玻尿酸及其生物发酵技术
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ミノ酸をL-アミノ酸と分離して分析することが容易と なったことから，多くの生物細胞や食品素材にさまざま なD-アミノ酸が遊離や結合状態で存在することが次第に 明らかとなり，またそれらの生理機能が注目されてい る5, 6．私たちはD-アミノ酸の栄養素としての機能（第 一次機能）に加えて，呈味性，保存性，香気性などの機
酸化代謝で生成する2分子の還元型F420とあわせて， F420が嫌気メタン酸化経路で重要な役割をすることが考 えられる． ANME-1のゲノムには膜結合型のF420：メ ナキノン酸化還元酵素（Fqo）やF420：メタノフェナチ ン酸化還元酵素（Fpo）のホモローグが存在する（14）． これらの膜タンパク質によって触媒されるF420H2の酸化
