Phần mềm Tạp chí mở

(1)

| TOÅNG QUAN & NGHIEÂN CÖÙU |

trình phoûng vaán.

2.3. Thieát keá nghieân cöùu:Moâ taû caét ngang 2.4. Côõ maãu vaø caùch choïn maãu

2.4.1. Côõ maãu

Söû duïng coâng thöùc tính côõ maãu cho moät tyû leä ñeå xaùc ñònh soá hoä gia ñình coù baø meï coù con döôùi 5 tuoåi:

Vôùi Z = 1,96 (öùng vôùi = 0,05), p = 0,37 [3], = 0,14 tính ñöôïc N = 334. Döï phoøng khoaûng 20% ñoái töôïng töø choái traû lôøi, cuoái cuøng côõ maãu laø 409 hoä gia ñình coù con döôùi 5 tuoåi.

2.4.2. Caùch choïn maãu:

Choïn maãu nhieàu giai ñoaïn

Giai ñoaïn 1: moãi mieàn choïn ngaãu nhieân 1 tænh:

Hoøa Bình-mieàn Baéc, Haø Tónh – Mieàn Trung vaø Kieân Giang- Mieàm Nam;

Giai ñoaïn 2: moãi tænh choïn ngaãu nhieân 3 xaõ bao goàm xaõ noâng thoân, thaønh thò (thò traán/phöôøng) vaø khoù khaên (mieàn nuùi/haûi ñaûo): toång 9 xaõ;

Giai ñoaïn 3: moãi xaõ choïn 46 hoä gia ñình coù con döôùi 5 tuoåi, choïn ngaãu nhieân hoä gia ñình ñaàu tieâu, sau ñoù löïa choïn caùc hoä gia ñình tieáp theo, theo phöông phaùp laø “coång lieàn coång”.

2.5. Phöông phaùp, kyõ thuaät thu thaäp soá lieäu Boä coâng cuï: Phieáu phoûng vaán ñöôïc xaây döïng vaø chænh söûa sau khi coù thöû nghieäm taïi Thaïch Thaát, Haø Noäi.

Phöông phaùp thu thaäp soá lieäu: Ñieàu tra vieân phoûng vaán tröïc tieáp caùc baø meï coù con döôùi 5 tuoåi.

Sai soá vaø khoáng cheá sai soá: Sai soá do ngöôøi cung caáp thoâng tin boû soùt hoaëc coá tình sai thöïc teá, ñeå haïn cheá sai soá, ñieàu tra vieân ñöôïc taäp huaán kyõ, coù kinh nghieäm trong giao tieáp. Sau khi keát thuùc phoûng vaán, ñieàu tra vieân kieåm tra laïi phieáu ngay ñeå khoâng boû soùt thoâng tin. Giaùm saùt vieân kieåm tra phieáu khi keát thuùc ñeå kòp thôøi phaùt hieän sai soá vaø boå sung kòp thôøi.

2.6. Xöû lyù vaø phaân tích soá lieäu: Soá lieäu ñònh löôïng sau khi thu thaäp ñöôïc kieåm tra, laøm saïch, maõ hoaù vaø nhaäp baèng phaàn meàm Epidata 3.1, xöû lyù thoáng keâ baèng phaàn meàm Stata 11, thoáng keâ moâ taû vôùi tyû leä

%, thoáng keâ suy luaän vôùi kieåm ñònh ².

2.7. Ñaïo ñöùc nghieân cöùu: Nghieân cöùu ñöôïc tieán haønh döôùi söï chaáp thuaän cuûa chính quyeàn ñòa phöông, laõnh ñaïo cô quan y teá treân ñòa baøn nghieân cöùu vaø ñoái töôïng nghieân cöùu. Thoâng tin ñöôïc hoaøn toaøn baûo maät vaø keát quaû chæ ñöôïc söû duïng cho muïc ñích nghieân cöùu.

3. Keát quaû

3.1. Kieán thöùc cuûa baø meï veà caùch cho treû aên/

buù ñuùng khi bò tieâu chaûy

Hình 1. Kieán thöùc cuûa baø meï veà caùch cho treû aên/

buù ñuùng khi bò tieâu chaûy phaân theo ñòa dö (n=409)

Nhaän xeùt:Gaàn 80% baø meï coù kieán thöùc ñuùng veà caùch cho treû aên/buù khi bò tieâu chaûy, tyû leä baø meï ôû mieàn nuùi coù kieán thöùc ñuùng veà caùch cho treû buù/aên khi bò tieâu chaûy chieám tyû leä cao nhaát vôùi 83,9%, sau ñoù ñeán mieàn nuùi vaø thaáp nhaát laø ôû noâng thoân vôùi 74,3%.

Baûng 1. Lyù do khoâng cho treû aên buù bình thöôøng khi bò tieâu chaûy (n=409)

Noäi dung

Thaønh thò Noâng

thoân Mieàn nuùi Toång

n % n % n % n % p

Ngöôøi khaùc khuyeân 1 0,7 6 4,3 0 0 6 1,7 0,006 Sôï treû beänh naëng

theâm 5 3,6 17 12,1 11 8,5 33 8,1

Nhaän xeùt: Veà lyù do khoâng cho treû aên buù bình thöôøng khi bò tieâu chaûy, gaàn 10% ngöôøi ñöôïc phoûng vaán cho raèng treû bò naëng theâm neáu tieáp tuïc cho aên/buù bình thöôøng, trong ñoù, ngöôøi daân ôû noâng thoân chieám tyû leä cao nhaát vôùi 12,1%, gaáp gaàn 4 laàn so vôùi thaønh thò. Coù 1,7% ngöôøi khoâng cho treû aên/buù bình thöôøng do ngöôøi khaùc khuyeân. Söï khaùc bieät naøy coù yù nghóa

2 1 2

2

1

p P

N x

Z px

Số - /20

(2)

(3)

Tổng biên tập:

S nh Phó tổng biên tập:

S C n nn C t n n t Ban biên tập:

S n C t n n t

S TS n ng ạ h c Y c th nh phố C S n Th St t n t Y , n t St t

TS C nh T ng ạ h c n n

S TS ng n nh T ng ạ h c Y tế Công cộng

S h n h S t n n t

S n S S / th t n n t

S t S h T chn ch n t t n t n t t t

S C p n t n n , t

TS g n g c ích T ng ạ h c Y tế Công cộng S TS g n Th nh ng T ng ạ h c Y tế Công cộng

TS hạ c h c T ng ạ h c Y tế công cộng S TS hạ t C ng T ng ạ h c Y tế Công cộng

TS h ng T í ng th n t , t

TS T n Th T ết ạnh T ng ạ h c Y tế Công cộng S T nn tt n t th C n , n t St t S TS Th ng n T ng ạ h c Y tế Công cộng

Hội đồng cố vấn:

S ng g n nh n n h h c hộ t

S TS nn S ch C n t

S g n Công h n ộ Y tế S g n n T n n n t t t

Tòa soạn:

h ng 503 504, h 1, h g ạ g n T ng T Số 0 ng n g , ống , ộ

n th ạ 024 3 3 0 5/ 024 3 3 2 5 t pch tcc ph g n

ph p ố 531/ TTTT C p ng 24 04 200

(4)

Tình trạng thiếu máu và một số yếu tố liên quan ở trẻ 7-9 tuổi suy dinh dưỡng và nguy cơ suy dinh dưỡng thấp còi tại huyện Phú Bình, Thái Nguyên năm 2017

ng g n h ng nh, T n hánh n, T n Th g , g n S ng T , hạ nh n

Thực trạng tự kỳ thị của người bệnh HIV/AIDS điều trị ngoại trú tại bệnh viện đa khoa huyện Mường La, tỉnh Sơn La năm 2019 và một số yếu tố liên quan

g n Th n T ng, S h ng ng, S T ng n, ng n n, g n Th nh n

Một số yếu tố nghề nghiệp liên quan tới stress sau sang chấn ở nhân viên y tế tại một số bệnh viện khu vực phía Bắc Việt Nam trong thời kỳ Covid-19

g n Th , T n Th h , T n Th nh ng

Văn hóa an toàn người bệnh và một số yếu tố liên quan tại bệnh viện Phạm Ngọc Thạch năm 2018

g n Th n nh, Ch ng, g n Th nh h ng, g n Th ng , g n Th ạch g c

Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể của nhóm trẻ, lớp mẫu giáo độc lập tư thục quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Th ạnh T ng, Th n

Thực trạng thừa cân béo phì của sinh viên Đại học Xây Dựng và một số yếu tố liên quan

g n Th Th n, g n ạch g c, g n Th n T ng, nh T ng

ISSN 1859 - 1132 Số 54, tháng 03/2021

MỤC LỤC

[6]

[16]

[26]

[34]

[44]

[54]

(5)

ISSN 1859 - 1132 Issue 54, 03/2021

Kết quả: tỷ lệ BATT có điều kiện ATTP chung đạt chiếm 51.2%. Tỷ lệ BATT đạt các nhóm tiêu chí về điều kiện vệ sinh cơ sở, điều kiện vệ sinh dụng cụ, trang thiết bị, điều kiện vệ sinh trong chế biến, bảo quản thực phẩm, hồ sơ ghi chép nguồn gốc thực phẩm và điều kiện về con người chiếm lần lượt là 52.5%, 95.8%, 84.7%, 95.8% và 99.2%.

Kết luận: Tỷ lệ BATT có điều kiện ATTP đạt ở mức chưa cao. Điều này cho thấy tính cấp thiết trong việc triển khai các biện pháp nhằm cải thiện điều kiện ATTP tại các nhóm trẻ, lớp mẫu giáo độc lập, tư thục trên địa bàn quận Nam Từ Liêm.

Từ khoá: an toàn thực phẩm, bếp ăn tập thể, nhóm trẻ, mẫu giáo độc lập tư thục, Nam Từ Liêm.

Food safety facilities and practice at canteens of small private kindergartens in Nam Tu Liem district, Hanoi

Do Thi Hanh Trang^*, Le Thuy An**

Abstract:

Aim: The study aimed to assess food safety facilities and practice at canteens of small private kindergartens in Nam Tu Liem district, Hanoi.

Methods: This is a cross-sectional study. Data were collected from 118 canteens in 2020 of small private kindergartens in Nam Tu Liem district. Food safety facilities and practices were assessed via observation with a checklist.

Results: The proportion of canteens meeting overall food safety requirements was 51.2%. The

(7)

rates of canteens meeting requirements of infrastructure, equipment and utensils, food processing practice, food sources documentation, and human capacity were 52.5%, 95.8%, 84.7%, 95.8%, and 99.2%, respectively.

Conclusions: The proportion of canteens meeting overall food safety requirements was not high, which reflects an urgent need for interventions to improve food safety at canteens of small private kindergartens in Nam Tu Liem district.

Keywords: food safety, canteen, small private kindergarten, Nam Tu Liem district.

Tác giả:

T ng ạ h c tế Công cộng T ng t tế n T 1. GIỚI THIỆU

n t n th c ph TT n n t ng c t h c h ch c n ng c n ph c th c ph t ch t ng c ộc ống ch t ng g ống n gộ ộc th c ph các nh th c ph g hông ch g nh h ng t c t ếp t c h c ộc ống c ng , c n g th t hạ n nh tế, gánh n ng ch phí ch ch c c h Tạ th nh phố ộ 10 n t ạ t n 200 ến n 201 c gh nh n 2 ngộ ộc th c ph t ng c 1 ng c 11 ngộ ộc th c ph

tạ ếp n t p th các t ng h c, h công ngh p ch ế 40, t ng ố ngộ ộc th c ph 201 , c 100 tạ các ếp n t p th 25 ng c ch ế 35, t ng ố ng c 201 , th nh phố gh nh n 01 c ngộ ộc th c ph tạ các ếp n t p th ¹ T n th c tế ố ngộ ộc th c ph

T c th c n nh h n ố á cá công tác thống á cá ch TT tạ ếp n t p th TT các t ng

n n ột n áng n t ố t ng th h ng t c phát t n t t t n th ng nhạ c

các tác ộng n t n th c ph t c h c TT tạ TT các t ng n n g p ph n c h ch thế h t ng

n T , th h ạch ch ng c th ô ộ ến n 2030, t nh n 2050, ột t ng nh ng t ng t h nh chính, ch

, th ng ạ c Th ô ộ ² T n n n h n c 2 TT t ng h c các c p t n n ến t ng h c ph thông T ng c t 205 TT nh t , p g á ộc

p t th c ch ế t 1 4 h c 201 201 n T c t ng ố t t ng

ộ t n n 25,415, ố t h c tạ các t ng n n g công p ng công p 22, , ố t ng th h c tạ 205 nh t , p g á ộc p t th c 11,3 4, ch ế t 50 2 ³ Th á cá c n nh n n n T th t t c các nh t , p g á ộc p t th c n

(8)

t t ch c n n tạ ch h n n t ộ t n n t 3 tháng t ến t h n n c g ch c tạ các t ng n n nh t , p g á ộc p t th c

h t , p g á ộc p t th c c g á c th ộc h thống g á c ốc n C c , t ch c g ch nh t , nh n n các nh t , p g á n nh n n , ph ng, th t n th c h n ch c n ng n nh n c g á c ố nh t , p g á ộc p t th c ⁴.

n T c ch gh nh n ngộ ộc th c ph n tạ TT nh t , p

g á ộc p t th c t ng nh ng n

nh ng ố ng t n án t n ột ố nh t , p g á ộc p t th c ch t n th t TT h c th c h n ng tính ch t h nh th c th ng c T c th t c n ³ Ch ng tô th c h n ngh n c n nh ánh g á th c t ạng n nh TT tạ các TT nh t , p g á ộc p t th c t n n n ng ốn ết ngh n c ng ch ng các nh n th c h n các g pháp c th n t nh h nh TT nh ng n ng ngộ ộc th c ph t n n n t ng th g n t 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

gh n c c th ết ế ô t c t ng ng ô t th c t ạng n TT c các TT ch ng tô th th p ố t n g 11 TT nh t , p g á t th c g

TT ng h ạt ộng t n n n T , ộ tạ th ngh n c T t c c TT n ph c n tạ ch ch t

C c tính t n công th c

Trong đó:

n ố ếp n t p th

p T c ạt n TT ,5 Th ngh n c Th Th n 201 tạ các TT t ng t h c n n th ộc

n T ng, ộ ⁵.

ộ chính ác t t ố 0,0

Ch n c ngh thống 5 , c 0,05

1 /2 á t th c ng cách t ng , c 0,05; Z = 1,96.

T các t n, c tố th t n th nh 10 , t 10 c t chố th g ngh n c , c c 11

Các TT c ch n ngh n c th ph ng pháp ch n ng nh n h thống

h ng cách 205/11 2

ô t n TT , nh ngh n c t ến h nh n át n TT c c ết h p t h , h p ng án th c ph , th c c á t nh n át c hông á t c th n át chính ác th th p thông t n c th c h n

ng

t n nh ng t chí c gh nh 155/201 / C ng 12/11/201 c S

, ng ột ố nh n n ến n t nh nh th ộc phạ n nh n c c ộ Y tế nh n TT ố c nh nh ch n

2 2

2 /

1

. 1

d

p

n = Ζ

⁻^α

p −

(9)

ống, nh nh th c n ng phố t n các ngh n c c th c h n t ng c ng nh c tạ t , nh ngh n c ng ng g 31 t chí ánh g á n c t ch t, t ng th ết , ng c t ng chế ến, n th c ph tạ các TT , t ng , các t chí c ch th nh 5 nh g 1 n nh ố c 2 n nh ố t ng th ết , ng c 3 n nh t ng chế ến, n th c ph 4 h nh chính 5 n c n ng Các n c t ch t, t ng th ết ng c t ng chế ến, n th c ph , h gh ch p c n ng c ch ạt h 100 các t chí

t ng ng ạt

Số c nh p ng ph n T

3 1 các thống ô t t n t, t c ph n tích ng ph n S SS 1 0 gh n c t n th các ng n t c ạ c ch ng c n t ng T n ố n c ộ ng ạ c c T ng ạ h c Y tế

công cộng thông th ết nh ố 05/2020/

YTCC 3 ng 30 tháng 01 n 2020 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

T ng 11 TT nh t , p g á ộc p t th c th g ngh n c , h hết t t ch c n n 11 /11 c ch ế

,2 , ch c nh t 01/11 ch ế 0 c th ch n n ô ph c

, t t c các TT n ph c t n 30 t n/ng á t n t n c t t ng ng tạ t t c các TT c nh t , p g á ộc p t th c t n 20 000 ng Tạ t t c các TT th ộc ngh n c c ố ng ph c ếp 3 ng ố ,4 các

TT c g ch ng nh n c n TT h c n c ết c n h c Điều kiện vệ sinh đối với cơ sở c 11 TT

c ánh g á 13 t t í nh t nh t ng ng 1

Bảng 1. Điều kiện vệ sinh đối với cơ sở (N=118)

STT Chỉ số Số BATT đạt

tiêu chí (tỷ lệ %) 1 t í ếp cách t công t nh nh các ng n ô nh hác

t n 10 100 4

2 Th ết ế ố t í h c chế ến ếp th ng n t c ột ch 2 52 5 3 T ng ng nh h c chế ến ếp ạch

nh S n nh ạch, hông ng n c 5 5

4 ô t ng ch ng c h c ếp C á , hô th áng,

ánh áng, c h thống th át n c th ín, nh 115 5

5 h c chế ng n th c ph ng 112 4

(10)

h c chế ến th c ph ng 112 4

h c n ống ng, nh 11 100

Th ng ác, th c n th c n p ín, hông n c n

ng , c ch n t ng ng 11 100

Th ết ph ng chống côn t ng, ộng t 100 4

10 n t c ph ng h c n c t ch n ng, c ố

ng ch 50 ng n/ n t 11 100

11 C ph ng th t ng ph c hộ ng t 4 54 2

12 h nh ạt t ch n c ố ng ch 25 ng n/1

nh nh 11 100

13 Cống nh th át n c th c ch ín nh th ng n 11 100 Điều kiện vệ sinh đối với cơ sở đạt (13/13) 2 52 5 ng 1 ch th t t c các TT ạt

n t í ếp, c h c n ống ng, nh, c th ng ác, th c n th c n p ín, hông n c n ng , c ch n t ng ng , c n t c ph ng h c n c t ch n ng, c ố

ng ch 50 ng n / n t , c nh nh ạt t ch n ph c ố ng t n 25 ng , c cống nh th át n c th c

ch ín nh th ng n T chí th ết ế, ố t í h c chế ến ếp th ng n t c ột ch t chí c ph ng th t ng ph c hộ ng t c t ạt th p nh t t ng ố 13 t chí, ch ch ế n t 52 5 54 2 Số TT áp ng các t chí nh ch ng c c ch ế t 52 5

Điều kiện vệ sinh dụng cụ, thiết bị c các TT c ô t t ng ng 2

Bảng 2. Điều kiện vệ sinh dụng cụ, trang thiết bị

TT Chỉ số Số BATT đạt tiêu

chí (tỷ lệ %) 1

n chế, chế ến th c ph c cách t t t 0 c t n, ph ng, nh n, nh, ng t g th c ph ống th c ph chín

11 2

2 , th t ng ng ch th c ph ống th c ph chế

ến 114

(11)

3 ng c ch ng ng ch th c ph ống th c ph

chế ến 11 100

4 ng c ch , g p, c ng ng ch th c ph ống th c ph

chế ến 11 100

5 ng c ph c n ống nh 11 100

Th c ph ống th c ph chín tách t 11 100

Ch t t ng c c nh n ác c ph p ng 11 100 Điều kiện vệ sinh dụng cụ, trang thiết bị đối với cơ sở đạt (7/7) 113 5 ng 2 ch th t các TT áp ng các

t chí nh ng c , t ng th ết c c 5 T ng , t n ộ các TT

áp ng các t chí C ng c ch ng ng ch th c ph ống th c ph

chế ến , c ng c ch , g p, c ng ng ch th c ph ống th c ph chế ến , c ng c ph c n ống

nh , th c ph ống chín tách t , ch t t ng c c nh n ác c ph p ng

Điều kiện vệ sinh trong chế biến, bảo quản thực phẩm c các TT c ô t t ng

ng 3

Bảng 3. Điều kiện vệ sinh trong chế biến, bảo quản thực phẩm

TT Vệ sinh trong chế biến, bảo quản thực phẩm Số BATT đạt tiêu chí (tỷ lệ %) 1 g n n c chế ến th c ph c ngh nh

tháng/ n 115 4

2 g n th c ph chế ến T , ng n gốc ng, c n

hạn ng 11 2

3 Th ết n th c ph C t ạnh, t á 11 100

Điều kiện chung đạt trong chế biến bảo quản thực phẩm (3/3) 100 4

ng 3 ch th t t c các TT nh t , p g á ộc p t th c t ng ngh n c c th ết n th c ph c t ạnh, t á

ạt t ch n th nh hết TT 2 ng ng n th c ph chế ến t , ng n gốc ng, c n hạn ng ng t chí ng n n c chế ến th c ph c ngh nh tháng/

n c t ạt th p h n, c 4 T TT c n nh t ng chế ến,

n th c ph n ch ng ạt 4

Th c t ạng h gh ch p ng n gốc th c ph c các TT c t nh t ng ng 4

(12)

Bảng 4. Hồ sơ ghi chép nguồn gốc thực phẩm

TT Chỉ số Số đạt Số BATT đạt

tiêu chí (tỷ lệ %)

1 th ng n gốc th c ph 11 2

2 S gh ch p ng n gốc các ạ ng n th c ph 114 3 p ng c ết t ách nh c ng c ng c p ng n

th c ph TT công t 11 2

4 n c ng c p c g ch ng nh n n TT c

n c th n c p 11 2

Điều kiện về hồ sơ hành chính đạt (4/4) 113 5 ng 4 ch th t ng t chí h gh

ch p ng n gốc th c ph , t ạt t c , t n T TT ạt t chí h gh ch p ng n gốc th c ph n ch ng ạt c

5

n c n ng , ết ngh n c ch th h hết các TT 2 , các nh n n n n chính c g ch ng nh n c h t ng ng tháng t ạ ố nh n n n n chính 4 c t p h n ến th c TT h c c ng t ng c p n n

áp ng các n TT n ch ng, t ng t ng ố 11 TT ngh n c , c , t TT c n TT ạt ạt 100 t chí 51

4. BÀN LUẬN

n nh c t ch t c ếp n t p th n ch ng c t t ng ếp n t p th tạ các t ng n n t ng ng công p ột t ng nh ng n n t ng n t n th c ph , n c n h nh c h c nh t ng t n t n th c ph n 2010 gh n c c

ch ng tô h át th c t ạng TT c 11 TT nh t , p g á ộc p t th c t n n n T , t n các nh t chí n nh c ,

n nh t ng th ết , ng c , n TT t ng chế ến, n th c ph , h gh ch p ng n gốc th c ph các t chí c n ng t ng TT

ết ngh n c ch th , c 52 5 TT ạt n th ết ế, ố t í h c chế ến th ng n t c ột ch ết n th p h n nh ết t ng ngh n c c ng ng T n n n t n nh th c ph tạ ếp n t p th c ột ố t ng t h c tạ th nh phố ộ 1 . S hác t n g hác t n nh c g t ng g á ng công p công p, ch th t n t ng c c g á át,

t n th c các nh t , p g á ộc p t th c n nh c t ng TT nh g th các ng c ngộ ộc th c ph t n n

Th nh c ộ Y tế, t ng th ết , ng c t ếp c t c t ếp th c ph ph c

(13)

th ết ế ng ch t n t n, ph h p c c n ph , ạch, t t ng hông thô nh h ch t, ch t ộc th c n ết ngh n c ch th t các TT c n nh t ng th ết , ng c ạt t c , ch ế 5 n ch th nh ng n g n công tác

TT tạ nh t , p g á ộc p t th c c ch t ng c t tạ n T ết ngh n c n c ch ng tô c ng t ng ng ết ngh n c c hạ Th T ng n tạ c ngh n c c hạ ng S n tạ các TT t ng n n Th S n T T nh n hạn chế nh phí n n ngh n c hông th c h n các t ngh ch ánh g á c n n nh c t ng th ết ,

ng c chế ến, n ống

hết các TT t ng ngh n c c ng n th c ph chế ến t , ng n gốc ng, c n hạn ng ạt 2 T n c h n ngh n c c hạ Th T ng g n nh ng th c h n tạ các t ng n n h n c, ộ t ạt n t 4 4 4 ¹⁰ n ch th các c nh t , p g á ộc p t th c t n n n T , n c n nh tế hộ phát t n h n, ch t ng t nh t ng c ng th c ph n t n ố c h c t

các nh t , p g á ộc p t th c, nh c c ng c p t n ng c ng n, nế hông át tốt n TT th ng c ngộ ộc th c ph t c c t ph n n t n c c ng c p ch các chá nh ng ộ t phát t n th ch t t í

t , c háng c c th hông tốt ng các ố t ng hác , c

n nh c tạ TT ph c t n n ô c ng n t ng ết ngh n c ch th , t n t ng ố 11 TT c nh t , p g á ộc p t th c th ch c ột n 51 ạt n TT ch ng n ch th c n th ết ph th c h n các g pháp nh c th n n TT tạ các TT c các nh t , p g á ộc p t th c tạ n T , c t ch t ng ến các nh ế tố c t ạt th p h n nh n nh c 52 5 , n

nh t ng chế ến, n th c ph 4 n h gh ch p ng n gốc th c ph 4

gh n c n ánh g á n TT c TT t n các t chí c gh nh 155/201 / C ng 12/11/201 S , ng ột ố nh n n ến n t nh nh th ộc phạ n nh n c c ộ Y tế nh n TT ố c nh nh ch n ống, nh nh th c n ng phố Các ngh n c c ng ánh ết ngh n c n ng t chí ánh g á n TT c TT t n các n n phạ pháp t c nh Thông t 15/2012/TT YT ng 12 tháng n 2012 c ộ Y tế nh

n ch ng n t n th c ph ố c n t nh nh th c ph

thông t 30/2012/TT YT ng 5 tháng 12 n 2012 c ộ Y tế nh n n t n th c ph ố c nh nh ch n ống, nh nh th c n ng phố T nh n các n n phạ pháp t h n h nh các n n c n t n thống nh t

(14)

t ch n TT ố TT c t n t n th c ph 2010

ngh n c c th c h n t ng th g n t ng ố ng n, ng n c hạn chế ch th c h n c c ánh g á các ch ố TT nh c các TT nh t , g á t th c tạ n T , ộ C n c các ngh n c t ếp th th c h n ng các ch ố nh tạ các TT n c th ánh g á ột cách t n n h n th c t ạng TT 5. KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ

ết ngh n c ch th t ạt n TT tạ các TT c nh t , p g á ộc p t th c tạ n T c n c ch c 51 n ph n ánh tính c p th ết t ng c t n h các n pháp nh c th n n TT tạ các nh t , p g á ộc p, t th c t n

n n

th c h n c n , c n c ết h p c nh n n n hác nh g các c n n TT , các c n n g á c c ng nh ng n , nh n n các TT c các nh t , p g á ộc

p t th c Các n pháp c n th p c th g t ng c ng t n thông n ng c nh n th c TT , t ng c ng t , g á át TT c c n n ố các TT

c ng n các nh t , p g á t th c ố TT tạ c T nh n,

các n pháp c n th p ng tính th c t n, h th , c n th c h n các ánh g á c ng c p ng ch ng nh ng ế tố nh h ng ến

c TT tạ các TT n

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Ch c c n t n nh th c ph

ộ Báo cáo hoạt động phòng chống ngộ độc thực phẩm thành phố Hà Nội giai đoạn 2009, 2018. ộ 201

2 n h n n n T

th ch ng n T

n h n n n T http //

n t h n g n/g th ch ng.

t n n 2021 T c p ng 2 tháng 5 n 2021

3 h ng á c tạ n T Báo cáo tổng kết năm học 2018-2019 cấp học mầm non quận Nam Từ Liêm. 201 4 ộ á c tạ Thông t ố

0 / T ng 1 / /201 n h nh

chế t ch c h ạt ộng t ng n n t th c n 201

5 Th Th Thực trạng công tác quản lý và đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trong các trường tiểu học và mầm non thuộc quận Hai Bà Trưng - Hà Nội năm 2016 n n Thạc Y tế công cộng ộ , ạ h c Y tế Công cộng 201

Chính ph gh nh 155/201 / C ng 12/11/201 S , ng ột ố

nh n n ến n t nh nh th ộc phạ n nh n c c ộ Y tế t n 201

ng n T n Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể của một số trường tiểu học trên địa bàn thành phố Hà Nội năm 2018 n n Thạc Y h c ph ng ,

ạ h c Y ộ 201

hạ Th T ng ánh g á t n th

(15)

nh n t n th c ph tạ ếp n t p th các t ng n n h n c, th nh phố ộ n 201 n n Thạc Y tế công cộng ộ , ạ h c Y tế Công cộng 201

hạ ng S n ánh g á công tác n th c h n các nh n t n th c ph tạ ếp n t p th các t ng n n th S n T n 201 n n ch n h T ch c n tế , T ng ạ h c Y tế công cộng 201

10 g n nh ng n n t n th c ph c ếp n t p th ến th c, th c h nh n t n th c ph ột ố ế tố n n c ng chế ến tạ ếp n t p th các t ng n n h n c n 2015 n n Thạc Y tế công cộng

ộ , ạ h c Y tế Công cộng 2015

Phần mềm Tạp chí mở

MỤC LỤC

CONTENTS

Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể của nhóm trẻ, lớp mẫu giáo độc lập tư thục quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Food safety facilities and practice at canteens of small private kindergartens in Nam Tu Liem district, Hanoi

. 1

d

p

n = Ζ

p −