Thong tin KH & CN Phu Thp Ket tjud nghien cdu khoa hgc cdng nghe
Q
e sinh an toan thuc pham(VSATTP) giu vi tri rat quan trgng trong viec bio ve sflc khde con ngudi, lim giam benh tat, phat trien gid'ng ndi, nang cao ddi sd'ng, lgi fch vi hanh phuc cua nhan dan, do vay, vin dl dim bao VSATTP hien dang dugc moi qudc gia tren the gidi quan tam, tang cudng diu tu va quan Iy.
Thiy rd dugc tim quan trgng cua van dl
Cdng nghe Phu Thg da d l xuit UBND tinh phe duyet de tii: ''Ddnh gid dieu kien ve sinh an todn thuc phdm mqt so nhom nghe sdn xudt chebien thucphdm truyen thong cua tinh Phu Thq ". Dl tai do Trung tam Y te dy phdng tinh Phu Thg chu tri, thyc hien.
Myc deu cua d l tai la danh gia thyc trang diiu kien VSATTP mdt sd nhdm nganh nghi sin xua't che bien thyc phim
Danh ^ia dieu kien ve sinh an toan thuc pham mot so nhom nghe san xuat che bien thiic pham truyen thong cua tinh Phii Tho
nay, trong nhirng nam vfla qua, dac biet tfl nam 2000, chuang trinh VSATTP da dugc dua vio chuong trinh muc deu qud'c gia, cdng tic dam bao VSATTP da dugc Ding va Chfnh phu hit sue quan tam, td chfle chi dao vi da dugc cic cap, cic nganh, cic co sd thyc pham va ngudi dan tich cue tham gia, hudng flng va thu dugc cic kit qua tfch cue, gdp phin cham sdc, bao ve sflc khde nhan dan.
Dd'i vdi tinh Phu Thg, ben canh nhflng kit qui da dat d\xac vin cdn nhiing tdn tai nhat dinh nhu; Ii tinh miin nfli, ddi sd'ng kinh t l - xa hdi cua nhan dan vin cdn khd khan, nhan thfle v i thuc hinh vl phdng chdng benh tat (trong dd ed edng tic bio dam VSATTP) vin cdn han che. Thuc te cic thdng ke trong tinh eho thiy, nhirng nam gin day tinh hinh ngd ddc thuc pham tuy cd giim nhung khdng bin virng vi thyc trang d nhiim thyc pham vin rit cao, chua cd du diiu kien va kha nang kiem soil d nhiim thyc pham. Nhan thfle dflgc tam quan trgng cua van d l nay, Sd Khoa hgc vi
OO TRUNG DUNG Sd KH&CN PhiiThg
truyin thdng cua tinh Phu Thg; phan tfch, dinh gia chat lugng VSATTP cic miu thuc pham thanh pham eua cic ca sd nay; qua dd dl xua't mgt sd giai phip tang cudng cdng tic quan ly VSATTP tren dia ban tinh.
Trung tam Y tedy phdng tinh cung cic can bg tham gia thyc hien d l tai da tien hinh thu thap tai lieu, tham khao, tdng hgp, phan tfch cic tii lieu, kit qui diiu tra, cic thdng tin hien cd cua mdt sd tinh thinh trong nudc vl thyc trang diiu kien VSATTP va chit lugng miu thuc pham truyin thd'ng. Tilp dd, khao sit, diiu tra, tham dinh diiu kien VSATTP tai cic co sd sin xuit che bien thyc pham truyin thd'ng cua tinh theo cic tiiu chuan da dugc ban hinh. Tren ca sd dd, d l ra mdt sd giii phap chu yiu thuc hien edng tic dim bio VSATTP.
Qua dieu tra thyc te cho thiy, thyc trang diiu kien VSATTP ca sd cdn nhiiu tdn tai, khdng dim bao diiu kien nhu; ve sinh ea sd, dieu kien trang thiet bi, dung cy va diiu kiln kiln thfle thfle hinh cua ngudi tryc tilp
33
Thong tin KH & CN Phu Thp Ket {(ud nghien cdu khoa hgc cdng nghe
sin xuit c h i biin. Nguyin nhan Ii do ca sd sin xuit c h i biin nhd Ie, ed quy md hd gia dinh, ca the khdng dim bio ve sinh; kiln thu'c, dac bill thyc hinh VSATTP eua ngudi tryc tilp sin xuit han c h i li nguyen nhan thudng tryc gay d nhiim thyc pham vi khd bio dim vl chit lugng thyc phim.
Ben canh dd, d l tii edn til'n hinh xet nghiem vi sinh vat thyc vat ddi vdi 239 miu thyc phim trong 2 nam 2007 - 2008, kit qui cd 107 miu dat tiiu chuin ve sinh (chiim 45,0%); trong cic miu khdng dat lieu chuin gdm cd gid nac 60%, chi q u i 70,7%, thit quay 42,1%, dac biet li thit chua, nem chua la 79,2%. Trong tdng sd 281 miu thanh pham thyc phim truyin thd'ng dugc xet nghiem hda thyc phim cd 255 miu dat tieu chuin ve sinh, 26 miu khdng dat lieu chuin ve sinh (gdm cd binh te, binh due, binh gid, binh hdn, binh tai, gid, chi).
Xuit phit tfl nhung thyc trang neu tren, de tii da d l ra mdt sd giii phip ehu yiu thyc hien cdng tic bio dim VSATTP. Cy the nhu sau;
Nhdm giii phip tang cudng nang lyc quin ly Nhi nudc vi xay dimg he thd'ng td chuc quan ly VSATTP tfl tinh den co sd theo quy dinh hien hinh, bio dim du sd ngudi, phuang tien nhim hoat ddng ed hieu qua. Xay dyng k l hoach quin ly VSATTP theo tung thdi ky, lung nam. Day manh hoat ddng nghien eun khoa hgc phye vy cdng tic quin ly...
Nhdm giii phip tang cu'dng giio dye vi phd cap kiln thfle, thyc hanh VSATTP eho ngudi sin xua't vi ngudi lieu dung thdng qua cic hinh thfle phit thanh, truyin hinh, pano, khau hieu, sinh hoat chuyen dl..; xay dung ddi ngu tuyin truyin viln tai tuyen co sd, ndng cd't la cin bd y te co sd, cdng tic
vien y tithdn bin, cin bd thu y...
Nhdm giii phip vl tang cudng cdng tic kiem tra, thanh tra viec thye hien cic quy dinh cua phip luat vl VSATTP, tang cudng cic dgt kiim tra dot xuat, kien quyet xfl ly cic vi pham hinh chfnh trong ITnh vyc quan ly Nhi nudc vl VSATTP dd'i vdi cic co sd, einhan.
Nhdm giii phip phit trien ngudn nhan lyc; xay dyng ddi ngu cin bd cfla cic cap dfl vl sd lugng, dim bio chat lugng dl dam nhan cdng viec. Tang eudng, khuyin khfeh cdng tic xa hdi hda sy nghiep dio tao ngudn nhan lyc phye vy cho cdng tic VSATTP
Nhdm giii phip vl giim sit d nhiim thyc pham, ngd ddc thyc pham vi cic benh truyin qua thyc phim; xay dyng giim sal trgng diem vl nguy ea d nhiim thyc pham vi ngd doe thyc phim, tap trung chu yiu vio nhdm cic nganh nghi cd nguy co cao.
Quy hoach vi xay dung cac khu vyc, ling nghi, nganh nghi sin xuit thyc pham bio dim VSATTP, khuyin khfeh vi tao diiu kien de cic ca sd sin xuit thyc pham i p dung cac bien phip quan ly chit lugng tien lien nhu HACCP GMR GHP va dua din bd khoa hoe vio sin xuit thyc phim an toin.
D l tai hoan thinh Ii co sd khoa hoc vl vile dinh gii thye trang diiu kien VSATTP eua cic nhdm nghi sin xua't c h i bil'n thyc phim truyin thd'ng trin dia bin tinh Phu Thg, vi vay se cd tic dyng hit sflc hieu qua trong edng tac quin ly thuc pham truyin thd'ng dugc sin xuit v i diu thy tren thi trudng duge an toin hon, gdp phin cham sdc va bio ve sflc khde nhan dan, phdng chd'ng ngd ddc thyc pham vi cic birih
truyin qua thyc phim. ••
34
