Pengaruh Dua SiklusPemanasan Bertekanan-Pendinginan TerhadapSifat Fisikokimia Serta Fungsional Tepung dan Bihun Beras
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula bihun instan dengan perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT, pati kentang alami (faktor tetap), tepung jagung
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio tepung beras merah, tepung kacang merah, dan karagenan memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap , nilai L, dan warna dan aroma
Gambar 3 menunjukkan bahwa nilai bahan terdispersi Beras Cerdas terbesar terdapat pada formula A dengan perbandingan MOCAF dan tepung beras sebesar 3 : 6 yaitu 8,77 persen ± 1,53,
Gambar 3 menunjukkan bahwa nilai bahan terdispersi Beras Cerdas terbesar terdapat pada formula A dengan perbandingan MOCAF dan tepung beras sebesar 3 : 6 yaitu 8,77 persen ± 1,53,
Kadar Antosianin dan Aktivitas Antioksidan Flake Beras Merah dan Beras Ketan Hitam dengan Variasi Suhu Perebusan.. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas
Pada penentuan terbaik uji organoleptik terhadap nilai hedonik warna, aroma dan penerimaan umum beras analog, dan nilai hedonik warna, aroma, rasa, tekstur dan
Penurunan daya serap minyak pada kerupuk beras merah akibat dari semakin tingginya tingkat substitusi tapioka dengan tepung beras merah disebabkan oleh beberapa
Penurunan daya serap minyak pada kerupuk beras merah akibat dari semakin tingginya tingkat substitusi tapioka dengan tepung beras merah disebabkan oleh beberapa
