• Tidak ada hasil yang ditemukan

II. TINJAUAN PUSTAKA APLIKASI KITOSAN SEBAGAI PENGAWET ALAMI DARI KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) PADA SOSIS DAGING SAPI.

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "II. TINJAUAN PUSTAKA APLIKASI KITOSAN SEBAGAI PENGAWET ALAMI DARI KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) PADA SOSIS DAGING SAPI."

Copied!
18
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 18 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1. Morfologi Udang (Sumber: Anonim c, 2011)
Tabel 1. Komposisi Kimia Udang No Komposisi kimia
Tabel 2. Komposisi Kimia Kulit Udang
Gambar 2. Struktur Kitin dan Kitosan (Sumber: Mahatmanti dkk., 2011)
+4

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 18 Halaman - 352.18 KB )

Garis besar

II. TINJAUAN PUSTAKA APLIKASI KITOSAN SEBAGAI PENGAWET ALAMI DARI KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) PADA SOSIS DAGING SAPI.

Dokumen terkait

SUBSTITUSI TEPUNG KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus Jacq.).

Berdasarkan hasil penelitian nugget jamur tiram substitusi tepung kulit udang, maka dapat disimpulkan : 1) Subtitusi tepung kulit udang terhadap nugget jamur tiram

SKRIPSI SUBSTITUSI TEPUNG KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus Jacq.).

Nugget dengan substitusi 30% tepung kulit udang memiliki kualitas paling baik ditinjau dari parameter kadar abu, kadar protein, kadar karbohidrat, kadar

I. PENDAHULUAN SUBSTITUSI TEPUNG KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus Jacq.).

Mengetahui persentase substitusi tepung kulit udang dogol (Metapenaeus monoceros Fab.) yang optimal untuk memperoleh nugget jamur tiram (Pleurotus ostreatus Jacq.)

II. TINJAUAN PUSTAKA SUBSTITUSI TEPUNG KULIT UDANG DOGOL (Metapenaeus monoceros Fab.) DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus Jacq.).

Diperoleh nugget jamur tiram (Pleurotus ostreatus Jacq. ) dengan kualitas terbaik, prosentase substitusi tepung kulit udang dogol ( Metapenaeus monoceros Fab.)

II. TINJAUAN PUSTAKA VARIASI KARAGINAN (Eucheuma cottonii Doty) PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO DAGING SAPI DENGAN BAHAN PENGAWET TANIN DARI PISANG KLUTHUK.

01-3818-1995 adalah produk makanan berbentuk bulatan atau bentuk lain yang diperoleh dari campuran daging ternak (kadar daging tidak kurang dari 50%) dan pati

TINJAUAN PUSTAKA Daging Sapi Postmortem pada Daging Sapi

Bakso daging menurut SNI Nomor 01-3818-1995 merupakan produk makanan berbentuk bulatan atau bentuk lain yang diperoleh dari campuran daging (kadar daging tidak kurang dari 50%)

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Menurut Badan Standar Nasional (BSN) sosis adalah produk makanan yang diperoleh dari campuran daging halus (mengandung daging tidak kurang dari 75%) dengan tepung atau

PPT Sosis Bawukan.pptx

www.ugm.ac.id Locally Rooted, Globally Respected Sosis adalah produk makanan yang diperoleh dari campuran daging halus tidak kurang dari 75% dengan tepung atau pati, dengan atau tanpa