Kajian Sifat Spesifitas Beberapa Jenis Lipase Terhadap Asam Lemak Omega-3
Teks penuh
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktifitas hidrolitik enzim lipase dari getah buah pepaya terhadap beberapa jenis lemak dengan komposisi asam lemak yang bervariasi,
Perumusan masalah dalam penelitian ini adalah sejauh mana pengaruh konsentrasi enzim lipase ( Rhizomucor meihei ) yang digunakan, rasio mol dietanolamina terhadap asam lemak
Lipase pankreas walaupun lebih cendrung terhadap asam lemak pendek dan sedang tetapi dapat juga menghidrolisa asam lemak panjang yang berada pada posisi sn-1,3. Asam lemak
Minyak ikan dianjurkan untuk diet kesehatan karena banyak mengandung asam lemak tidak jenuh dengan banyak ikatan rangkap (PUFA) omega-3, yaitu asam eikosapentanoat (EPA) dan
Asam palmitat yang sebenarnya memiliki sifat aterogenik di dalam minyak kelapa sawit ternyata tidak bersifat aterogenik karena terdapat pada posisi sn-1 dan sn-3 dalam molekul
Nilai bilangan asam paling baik terdapat pada lemak hasil netralisasi yang telah melalui proses menggunakan asam sitrat. Pada jenis penurunan nilai bilangan asam yang terjadi
Untuk dapat menghilangkan asam lemak trans secara total perlu dilakukan optimasi perbandingan urea dan asam lemak pada metode kompleksasi urea yang digunakan, sehingga
Posisi asam palmitat pada sn-2 yang berkaitan dengan tingkat aterogenitas pada lemak hewani adalah lemak babi, kambing, sapi dan ayam.. Urutan aterogenitas minyak nabati adalah
