Sifat fisik, kimia dan fungsional damar
Teks penuh
Dokumen terkait
Pati suweg yang dimodifikasi secara esterifikasi pada berbagai konsentrasi CH3COOH dan lama reaksi berpengaruh sangat nyata terhadap kadar abu, kadar lemak, viskositas
Suci Asri Indah Wahyuni (011710101038) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember “Karakterisasi Sifat Fisik, Kimia dan Fungsional
(1947) bahwa proses pemanasan yang dilakukan terhadap putih telur pada suhu lebih dari 57,2 o C dengan waktu yang relatif singkat dapat mempengaruhi sifat fungsional putih
Mula-mula sampel ikan dimatikan dengan cara dipukul pada bagian kepala, dan tubuh ikan disisik, ambil 10 gram daging ikan, kemudian dihaluskan dan ditambahkan akuades
Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor yaitu perbedaan jenis bahan baku (kacang kedelai, kacang komak, dan kacang
menunjukkan bahwa karaginan yang di- hasilkan dari rumput laut yang dipanen pada usia panen 45 hari memiliki rendemen, kadar sulfat dan unit 3,6-anhidro- D-galaktosa yang
Pada Tabel 3 dan 4 dapat dijelaskan bahwa semakin tinggi konsentrasi karagenan dari rumput laut yang diperoleh dari semua umur panen memberikan peningkatan viskositas dan stabilitas
Rerata nilai aktivitas antioksidan pada produk engay food berdasar penam- bahan konsentrasi tepung kedelai hitam Hasil uji ragam menunjukkan nilai p < 0,05 yang mana mengartikan
