PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG PISANG AMBON TERHADAP ELASTISITAS DAN DAYA TERIMA MIE BASAH Pengaruh Perbandingan Tepung Terigu Dengan Tepung Pisang Ambon Terhadap Elastisitas Dan Daya Terima Mie Basah.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
pembengkakan tepung ganyong (Canna edulis kerr) terhadap elastisitas dan. daya terima
Sedangkan daya terima terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan kesukaan keseluruhan oleh panelis menunjukkan bahwa yang banyak disukai adalah mie basah dengan
Tabel 2 menunjukkan bahwa penerimaan keseluruhan panelis tidak berbeda nyata (P>0,05) dengan kontrol (100% terigu dan 0% tepung keladi) pada penggunaan tepung keladi
Uji daya terima konsumen atau yang biasa disebut sebagai uji penerimaan dilakukan dengan menggunakan uji hedonik atau uji kesukaan kepada panelis tidak terlatih yang
Berdasarkan data yang telah diperoleh, tingkat kesukaan panelis terhadap tekstur mie basah dengan penambahan ekstrak kulit buah naga super merah dapat
menjelaskan hasil rerata uji organoleptik rasa terhadap mie basah dengan perlakuan perbandingan tepung terigu 100 g, pisang 200 g dan umbi talas 300 g serta penambahan
menunjukkan hasil tertinggi kesukaan panelis terhadap mie basah ditinjau dari rasa, aroma, warna, dan tekstur pada P0 tanpa penambahan tepung kulit pisang
Hasil uji sensosri menunjukkan bahwa panelis dapat menerima karakteristik sensori mie yang ditambahkan tepung daun kelor adalah pada produk mie basah konsentrasi
