• Tidak ada hasil yang ditemukan

PALATABILITAS BAKSO DAN SOSIS SAPI ASAL DAGING SEGAR, DAGING BEKU DAN PRODUK KOMERSIAL

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2019

Membagikan "PALATABILITAS BAKSO DAN SOSIS SAPI ASAL DAGING SEGAR, DAGING BEKU DAN PRODUK KOMERSIAL"

Copied!
9
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 9 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1. Penggilingan daging dan perebusan daging dalam pembuatan baso
Tabel 1. Nilai kesukaan panelis terhadap bakso dari daging segar, bakso komersial dan bakso dari daging beku
Tabel 2. Nilai kesukaan panelis terhadap sosis dari daging segar, sosis komersial dan sosis dari daging beku

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 9 Halaman - 160.38 KB )

Garis besar

PALATABILITAS BAKSO DAN SOSIS SAPI ASAL DAGING SEGAR, DAGING BEKU DAN PRODUK KOMERSIAL

Dokumen terkait

Sifat Fisik Dan Palatabilitas Sosis Daging Sapi dengan Penambahan Karagenan

Sifat fisik merupakan salah satu faktor penting dalam mengetahui perubahan-perubahan yang terjadi pada produk pangan. Sifat fisik yang diamati pada sosis daging sapi meliputi pH,

Evaluasi Nilai Gizi dan Karakteristik Protein Daging Sapi dan Hasil Olahannya

Daging segar pada awalnya mengandung protein kasar 19% dengan nilai kecernaan 79,09%, setelah diolah menjadi bakso, sosis, abon, dendeng dan daging panggang terjadi

Isolasi, Identifikasi dan Karakterisasi L. plantarum Asal Daging Sapi dan Aplikasinya pada Kondisi Pembuatan Sosis Fermentasi

berjudul “ Isolasi, Identifikasi dan Karakterisasi Lactobacillus plantarum Asal Daging Sapi dan Aplikasinya pada Kondisi Pembuatan Sosis Fermentasi ”.. Salah satu

Sifat Fisik dan Palatabilitas Sosis Daging Sapi dengan Penambahan Karagenan

Sifat fisik merupakan salah satu faktor penting dalam mengetahui perubahan-perubahan yang terjadi pada produk pangan. Sifat fisik yang diamati pada sosis daging sapi meliputi pH,

Persepsi Masyarakat Desa Situgede Kota Bogor terhadap Daging Sapi Beku Impor dan Daging Sapi Segar Lokal

Gabungan pernyataan terhadap daging sapi segar lokal adalah warna daging merah segar, teksturnya berserat besar, lemak ( marbling ) sedikit, masyarakat lebih menyukai

KAJIAN MUTU GIZI BAKSO BERBASIS DAGING SAPI DAN JAMUR MERANG (Volvariella volvaceae)

Berdasarkan syarat mutu bakso daging sapi SNI 01-3818-1995, uji hedonik dan deskriptif yang telah dilakukan pada penelitian ini menetapkan perlakuan terbaik yaitu daging sapi 95%

PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI DAGING TERHADAP TEKSTUR, NUTRISI DAN SENSORI TAHU BAKSO IKAN NILA

Konsentrasi daging ikan berpengaruh nyata terhadap karakterisrtik tekstur hardness, deformasi dan kekuatan gel; kadar protein dan lemak serta nilai hedonik pada spesifikasi

SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BAKSO PADA BERBAGAI RASIO ANTARA DAGING SAPI DAN DAGING AYAM SKRIPSI RAHMATINA

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa penambahan daging ayam 25% hingga 75% tidak berpengaruh nyata terhadap daya serap air dan kekenyalan pada bakso rasio