A+A ( HID+/LISA P+/TEIN

HID+/LISA P+/TEIN

PENDAHULUAN

Latar !"#a$ang

&rot#in m#rupakan makromo#ku t#rban,ak ,an$ dapat dit#mui daam %# hidup( ,an$ m#rupakan kompon#n p#ntin$ dan utama untuk %# h#9an dan %# manu%ia. &rot#in dapat dii%oa%i dari %#uruh %# k# ba$ian %#. Daam ha ini( prot#in m#mpun,ai p#ranan p#ntin$ daam bioo$i ,an$ %an$at p#ntin$( %#ba$ai <at p#mb#ntuk( tran%port( katai%ataor r#ak%i kimia( hormon( racun( dan ,an$ ainn,a. &rot#in ini m#mpun,ai #mpat un$%i utaman,a ,aitu untuk m#mp#rbaiki jarin$an ,an$ ru%ak untuk p#rtumbuhan jarin$an baru( %#ba$ai #n<im( dan %#ba$ai hormon. O#h kar#na itu( daam praktikum ini diakukan p#n$ujian untuk m#n$#tahui jumah kadar prot#in pada tahu( k#cap( t#mp#( dan k#d#ai.

Tujuan Pra$ti$um

Adapun tujuan dari praktikum ini adaah untuk m#n$#tahui kadar prot#in )N tota* daam %uatu bahan.

TIN%AUAN PUSTAKA

&rot#in dapat arut daam air dan jika dipana%kan dapat m#mb#ku )Abdi( 2"*. Cara untuk m#n$ka%iika%ikan a%am amino ada b#b#rapa cara antara ain cara m#nda%ar pada jumah $u$u% karbok%iat dan $u$u% a%am amino ,an$ t#rkandun$ o#h %#n,a9a itu )Ba,u( 22*. '#mua a%am amino atau p#ptida ,an$ m#n$andun$ @ amino b#ba% akan b#r#ak%i d#n$an ninhidrin m#mb#ntuk %#n,a9a komp#k% b#r9arna biru-un$u. Namun proin dan hidrok%ipoin m#n$ha%ikan %#n,a9a b#r9arna kunin$ )B#rr,( 2*.

'#cara kimia dapat dib#dakan antara prot#in %#d#rhana ,an$ t#rdiri dari poip#ptida dan prot#in komp#k% ,an$ m#n$andun$ <at-<at makanan tambahan %#p#rti h#rn( karbohidrat( ipid atau a%am nuk#at. Untuk prot#in komp#k%( ba$ian poip#ptida dinamakan aproprot#in dan k#%#uruhann,a dinamakan haoprot#in. '#cara un$%iona prot#in ju$a m#nunjukkan ban,ak p#rb#daan. Daam %# m#r#ka b#run$%i %#ba$ai #n<im( bahan ban$unan( p#uma% dan mo#ku p#n$#mban$. Tapi %#b#narn,a prot#in m#rupakan poim#r aam ,an$ t#r%u%un dari b#rba$ai a%am amino m#aui ikatan p#ptida )Hart( "873*. &rot#in adaah %umb#r a%am amino ,an$ m#n$andun$ un%ur C( H( O( dan N ,an$ tidak dimiiki o#h #mak dan karbohidrat. 4o#ku prot#in m#n$andun$ $ua t#rpor b##ran$( dan ada j#ni% prot#in ,an$ m#n$andun$ un%ur o$am

%#p#rti b#%i dan t#mba$a );inarnno( "883*.

D#natura%i prot#in adaah hian$n,a %iat-%iat %truktur #bih tin$$i o#h t#rkacaun,a ikatan hidro$#n dan $a,a-$a,a %#kund#r ain ,an$ m#mutu%kan mo#ku prot#in. Akibat dari %uatu d#natura%i adaah hian$n,a ban,ak %iat-%iat bioo$i% %uatu prot#in. 'aah %atu p#n,#bab d#natura%i prot#in adaah p#rubahan t#mp#ratur( dan ju$a p#rubahan pH. /aktor-aktor ain ,an$ dapat m#n,#babkan d#natura%i adaah d#t#r$#n( radia%i <at p#n$ok%ida%i atau p#r#duk%i( dan p#rubahan j#ni% p#arut. D#natura%i dapat b#r%iat reversibel ( jika %uatu prot#in han,a dik#nai kondi%i d#natura%i ,an$ #mbut %#p#rti p#rubahan pH. Jika prot#in dik#mban$kan k#in$kun$an aamn,a( ha ini untuk m#mp#ro#h k#mbai %truktur #bih tin$$in,a ,an$ aamiah daam %uatu pro%#% ,an$ di%#but d#natura%i. D#natura%i umumn,a %an$at ambat atau tidak t#rjadi %ama %#kai

)/#%%#nd#n( "878*.

&rot#in b#r%iat hi$ro%kopi% %#hin$$a akan m#n$ab%orb%i air #bih ban,ak jika b#nih di%impan di daam kanton$ t#ri$u. 'aah %atu aktor ,an$ m#mun$kinkan b#nih

m#n$ab%orb%i air dari in$kun$ann,a adaah kompo%i%i kimia b#nih( antara ain prot#in )Ju%tic# dan Ba%%( "88*. &#nin$katan kadar air b#nih m#n,#babkan hidroi%i% prot#in dan uidita% m#mbran mitokondria b#rkuran$ %#hin$$a m#rubah b#ntuk prot#in ,an$ t#rikat pada bia,#r ipid )R##d( "883*.

PELAKSANAAN P+AKTIKUM

0a$tu Dan T"mpat Pra$ti$um

&raktikum ini diak%anakan pada hari '#nin( 2 Juni 2"0 di ?aboratorium Kimia dan Biokimia &an$an /akuta% T#knoo$i &an$an dan A$roindu%tri Uni=#r%ita% 4ataram.

A#at Dan !ahan Pra$ti$um

a. Aat-aat

Adapun aat-aat ,an$ di$unakan daam praktikum ini adaah abu ukur( abu kj#dah( #r#nm#,#r( ruan$ a%am( d#%tiator( timban$an anaitik( pip#t ukur( pip#t t#t#%( bup( dan bur#t. b. Bahan-bahan

Adapun bahan-bahan ,an$ di$unakan daam praktikum ini adaah tahu( t#mp#( k#cap( k#d#ai( H2'O0 p#kat( NaOH 0>6( H5BO0( HC (" N( %##nium( batu didih( dan indikator pp.

Pro'"dur K"rja

a. Ditimban$ "$r %amp#.

b. Ditambahkan 2>m H2'O0 p#kat. c. Didiamkan %#maam.

d. Did#k%truk%i %#ama 5 jam )%ampai b#nin$*.

#. Didin$inkan dan dima%ukkan k# daam abu ukur " m. . Dipip#t 2> m dan dima%ukkan k# daam abu kj#dah.

$. Ditambahkan NaOH 0>6 hin$$a arutan b#r%iat ba%i%( indikator pp 5 t#t#%( dan 0 biji batu didih. h. Did#%tia%i dan d#%tiatn,a ditampun$ daam #r#nm#,#r ,an$ b#ri%i 2> m a%am borat )H5BO0*(

d#%tia%i dih#ntikan apabia 9arna p#nampun$ b#rubah dari 9arna m#rah m#njadi hijau. i. D#%tiat dititra%i d#n$an HC ("N %ampai 9arna m#njadi m#rah jambu.

HASIL PEN,AMATAN DAN PE+HITUN,AN

Ha'i# P"ngamatan

Tab# >." Ha%i &#n$amatan Hidroi%a &rot#in.

'amp# oum# Titra%i )m* Kadar &rot#in )6*

K#cap (3 "(855" T#m p# > ">(373 K#d#ai " 7(8 27(5>2" K#d#ai 2 8(1 5(130 Tahu 0 "2(>1>" Banko (" -Ha'i# P"rhitungan

Kadar prot#in k#cap

W "(855"6

Kadar prot#in t#mp#

W ">(3736

Kadar prot#in k#d#ai "

W 27(5>2"6

Kadar prot#in k#d#ai

W 5(1306

PEM!AHASAN

&rot#in m#rupakan makromo#ku t#rban,ak ,an$ dapat dit#mui daam %# hidup. &rot#in dapat arut daam air dan jika dipana%kan dapat m#mb#ku )Abdi( 2"*. '#cara kimia prot#in dapat dib#dakan m#njadi 2 ,aitu prot#in %#d#rhana ,an$ t#rdiri dari poip#ptida dan prot#in komp#k% ,an$ m#n$andun$ <at-<at makanan tambahan. &rot#in m#miiki b#b#rapa un$%i ,aitu untuk m#mp#rbaiki jarin$an ,an$ ru%ak( untuk p#rtumbuhan jarin$an baru( %#ba$ai #n<im( dan %#ba$ai hormon.

Ha%i p#n$amatan dari p#n$ujian kadar prot#in pada k#cap( tahu( t#mp#( dan k#d#ai. '#ama p#n$ujian %amp# k#cap ,an$ did#k%truk%i ma%ih ada %i%an,a ,an$ b#um t#rd#k%truk%i jadi akhirn,a kadar prot#in ,an$ diha%ikan tidak mak%ima jumah kadar prot#in ,an$ diha%ikan ,aitu %#b#%ar "(855"6. Kadar prot#in ,an$ diha%ikan ini jauh #bih r#ndah dari datar kadar prot#in ,an$ ada di DKB4-Indon#%ia ,aitu >(3>6 )D#pk#% RI: 2>*.

&#n$ujian %amp# tahu dan t#mp# m#n$ha%ikan kadar prot#in ma%in$-ma%in$ %#b#%ar "2(>1>6 untuk tahu dan ">(3736 untuk t#mp#. Kadar prot#in t#mp# %udah didapatkan m##bihi kadar prot#in dari DKB4-Indon#%ia ,aitu "0(6 %#dan$kan kadar prot#in tahu %udah jauh m##bihi kadar prot#in dari DKB4-Indon#%ia ,aitu %#b#%ar 3(86 )D#pk#% RI: 2>*.

&#n$ujian dua %amp# k#d#ai m#n$ha%ikan kadar prot#in ma%in$-ma%in$ %#b#%ar 27(5>2"6 dan 5(1306. K#dua ha%i kadar prot#in ,an$ diha%ikan jauh diba9ah kadar prot#in ,an$ t#rdatar dari DKB4-Indon#%ia ,aitu %#b#%ar 0(06. '#mua ha%i p#n$ujian t#r%#but m#mbuktikan bah9a kadar prot#in dari k#d#ai m#ntah atau ,an$ b#um dioah m#miiki kadar prot#in m#ntah tapi %#t#ah dioah m#njadi t#mp# dan tahu kadar prot#inn,a m#njadi #bih b#%ar.

/aktor ,an$ m#n#ntukan kadar prot#in bahan pan$an ,aitu j#ni% b#nih( pro%#% p#nanaman hin$$a pan#n( pro%#% p#n$oahan dan kuaita% bahan atau produk ,an$ %udah %iap dioah atau %iap

KESIMPULAN

B#rda%arkan ha%i p#n$amatan( p#rhitun$an( dan p#mbaha%an( maka dapat ditarik b#b#rapa k#%impuan %#ba$ai b#rikut!

". Kadar prot#in k#cap )"(855"6* dan k#d#ai )27(5>2"6 dan 5(1306* didapatkan jauh di ba9ah kadar prot#in dari DKB4-Indon#%ia %#b#%ar >(3>6 dan 0(06.

2. Kadar prot#in tahu dan t#mp# ma%in$-ma%in$ %#b#%ar "2(>1>"6 dan ">(3736 b#rada jauh diata% kadar prot#in dari DKB4-Indon#%ia ,aitu %#b#%ar 3(86 dan "0(6.

5. T#rjadi k#%aahan pada p#n$ujian %amp# k#cap ,aitu ma%ih ada %i%a %amp# pada dindin$ abu kj#dah ,an$ b#um t#rd#k%truk%i )%ampai b#nin$*.

0. Kadar prot#in k#d#ai ,an$ %udah dioah m#njadi tahu dan t#mp# #bih b#%ar daripada kadar prot#in pada k#d#ai m#ntah.

>. Kadar prot#in dit#ntukan dari a9a b#nih %ampai pro%#% p#nanaman dan ba$aimana pro%#% p#n$oahann,a m#njadi makanan %iap makan.

DA*TA+ PUSTAKA

Abdi. 2". #onsep$konsep Dasar %iokimia. D#part#m#n & dan K. Bandun$. Ai 4ahru%( 2". Pigmen #arotenoid . http!VVnak#di%h#%.bo$%pot.com. )Diaka%#% pada tan$$a 2" 4#i 2"0*.

A,a%( '. A.( Abduah( A.( Idri%( N. A. 21. Change of &$Carotene Content During Heating of 'ed Palm (lein. Journa o oi R#%#arch )'p#cia I%%u#-Apri 28*( p. 88-"2.

Aminah. '. 28. 'etensi )itamin A oleh Tempe dan Minyak *oreng Curah pada Penggorengan %erulang . T#%i% )b#um dipubika%ikan*.

Anonim. 27. *elatinisasi Pati+Adonan %erbasis Pati.

http,++simonb-idanarko.-ordpress.com+/001+02+/0+gelatinisasi$pati$adonan$berbasis$pati+ )Diak%#% tan$$a "1 Juni 2"0*.

Anonim a. 2". Mocaf. http,++seafast.ipb.ac.id+research+products+34$mocaf+ )Diak%#% tan$$a "1-1-2"0*.

Anonim b. 2". *elatinisasi Pati. httpVVc##=a.9ordpr##%.comV2"V"V"V$#atini%a%i-pati-puna-c##=aV. Anonim c .2". *elatinisasi Pati. http,++ceeva.-ordpress.com+/050+05+51+ gelatinisasi$pati$puna$

ceeva+ )Diak%#% tan$$a "1 Juni 2"0*.

Anonim a. 2"2. Tepung . http,++id.-ikipedia.org+-iki+Tepung )Diak%#% tan$$a "1 Juni 2"0*.

Anonim b.2"2. Antioksidan dan 'adikal %ebas. http!VV999.m#tri%-communit,.comVantiok%idan-dan-radika-b#ba%V. Diak%#% pada "1 4#i 2"0.

A%hri#( 2". 6lmu Pangan. Uni=#r%ita% Indon#%ia. Jakarta.

Baru%( &ina. 28. Pemanfaatan %ahan Penga-et dan Antioksidan Alami Pada 6ndustri %ahan Makanan. Uni=#r%ita% 'umat#ra Utara. 4#dan.

Ba,u. D(. 22. Dasar$dasar Dalam Memahami %iokimia. D#part#m#n &#ndidikan dan K#buda,aan Dir#ktorat J#nd#ra &#ndidikan Tin$$i &ro,#k &#mbinaan T#na$a K#p#ndidikan &#r$uruan Tin$$i. '#maran$.

B#rr,( '. 2. Dasar #imia MA 666 . &T. +ram#dia &u%taka Utama. Jakarta.

D#pk#% RI. 2>. Daftar #omposisi %ahan Makanan 7D#%M". )diak%#% pada tan$$a > Juni 2"0*. 4ataram.

/ardia<. D. "881. Perubahan ifat Fisiko #imia %ahan elama Proses 8kstrusi9 Penggorengan dan Pemanggangan. 4odu &#atihan &roduk-produk Oahan k%tru%i( Bak#r, dan /r,in$.

K#rja%ama &u%at 'tudi &an$an dan +i<i d#n$an Kantor 4#nt#ri N#$ara Uru%an &an$an. Tambun-B#ka%i.

/#%%#nd#n( RJ and /#%%#nd#n( J.'. "878. #imia (rganik :ilid 66 . ran$$a. Jakarta.

+una9an( 4udji Triatmo( 4A dan Arianti Raha,u. 25. Analisis Pangan! Penentuan Angka Peroksida dan Asam ;emak %ebas pada Minyak #edelai Dengan )ariasi Menggoreng . Jurna 'KA o. I No.5 Ha.2.

Hart( H. "873. #imia (rganik ( ahi baha%a. 'umarnir Ahmad. ran$$a. Jakarta.

Ju%tic#( O. ?( ?. N. Ba%% daam Aur#ia( Tatipata. "88. Prinsip dan Praktek Penyimpanan %enih daam Pengaruh #adar Air A-al9 #emasan dan ;ama impan terhadap Protein Membran dalam

Mitokondria %enih #edelai. Jurna Bu. A$ron. o." Ha.1.

K#tar#n( '. "871. Pengantar Teknologi Minyak dan ;emak Pangan. Jakarta! UI &r#%%.

Kuncah,o( Iham dan 'unardi. 23. <i Aktivitas Antioksidan 8kstrak %elimbing =uluh 7Averrhoa bilimbi. ;" T#rhadap "("-D,ph#n,h(-2-&icr,hidra<, )D&&H*. '#mna% T#knoo$i I''N! "837-8333.

4auida( D#9i dan Naua Qukarna#n. 2". 8kstraksi Antioksidan 7;ikopen" dari %uah Tomat dengan Menggunakan ovent Campuran9 n$Heksana9 Aseton dan 8tanol . Uni=#r%ita% Dipon#$oro.

'#maran$.

4uchtadi( Ti#n( R. dan 'u$iono. "882. 6lmu Pengetahuan %ahan Pangan. &AU &an$an dan +i<i I&B. Bo$or.

Nint,a '#tiari dan uita% Nurcah,ati( 28. 8ksplorasi #andungan #hlorofil Pada %eberapa ayuran Hiau. Bioo$i 4I&A. Undip. o$,akarta.

R##d( D. daam Aur#ia( Tatipata. "883. Mikokhondrial Demage daam Pengaruh #adar Air A-al9 #emasan dan ;ama impan terhadap Protein Membran dalam Mitokondria %enih #edelai.

Jurna Bu. A$ron. o." Ha.1.

'iti Aminah dan Joko T#$uh I%9oro. 2". Praktek Penggorengan dan Mutu Minyak *oreng isa pada 'umah Tangga di. 'T. ) '=. 666 #edungmundu Tembalang emarang . Jurna Unimu%.

'i%9o,o( Tri A$u% dan 4ati,a% &ujiraha,u. 28. 8fektivitas Penambahan Antioksidan ;$As. Corbyl Palmitate Hasil intesis ecara 8n>imatik pada Minyak #elapa. Jurna Imu Da%ar o." No."

Ha.".

'unarni( Titik. 'u9idji,o &ramono( dan Ratna A%mah. 23. Flavonoid Antioksidan Penangkap 'adikal dari Daun #epel 7telechocarpus buranol 7%6" Hookf ? Th". 4ajaah /arma%i Indon#%ia. "7 )5* """-""1.

T%#n$( . C.( R. 4or#ira( and P. 'un. "881. Total Frying$<se Time 8ffects (n oy>eanoil Deterioration and (n Tortilla Chips @uality. Int#rnationa Journa o /ood 'ci#nc# and T#chnoo$i: 5".

;inarno( /. +. 20. #imia Pangan dan *i>i. &T. +ram#dia &u%taka Utama! Jakarta. ;inarno( /. +. "883. #imia Pangan dan *i>i. &T. +ram#dia &u%taka Utama! Jakarta.

;inarno( /. +. "882. #imia Pangan Dan +i<i. &T +ram#dia. Jakarta.

;i9in$( 27. 6solasi Dan 6dentifikasi at =arna. &T &#n#rbit In%titut &#rtanian Bo$or.

in 4C( /au%tman. C( Ri#%#n J;( ;iiam% 'N. "885. B$Tocopherol and Ascorbate Delay (ymyoglobin and Phospholipid (idation 6n )itro. J. /ood. 'ci. >7: "235-"231( "27".

Gelatinisasi

1. 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar !"#a$ang

+#atin m#rupakan $ranua pati ,an$ dapat dibuat m#mb#n$kak uar bia%a( t#tapi b#r%iat tidak dapat k#mbai a$i pada kondi%i %#mua. &ati ,an$ m#n$aami $#atini%a%i t#rdiri dari $ranua-$ranua ,an$ m#mb#n$kak t#r%u%p#n%i didaam air pana% dan mo#ku-mo#ku amio%a ,an$ t#rdi%p#r%i daam air );inarno( 20*.

+#atini%a%i di$unakan pada indu%tri makanan( arma%i dan oba t-obatan( dan indu%tri ainn,a. &#n$$unaan di bidan$ pan$an diantaran,a untuk produk p#rm#n( cokat( ha%i oah %u%u( #% krim dan produk da$in$. +#atin ju$a di$unakan daam produk ko%m#tik( tab#t( kap%u( p#r#kat )#m*( p#api% k#rta% dan p#mbuatan im untuk oto$rai. Daam produk-produk pan$an( $#atin

t#rutama kar#na k#mampuann,a( %#ba$ai p#n%tabi dan p#n$#mu%i produk-produk pan$an )T#%%a( 2>*.

4#nurut Buck# et al.9 )23*( <at hidrat aran$ )karbohidrat* m#rupakan %umb#r #n#r$i utama daam k#ban,akan makanan kita. B#ntuk karbohidrat ,an$ dapat dic#rna daam bahan pan$an umumn,a adaah <at pati dan b#rba$ai j#ni% $ua %#p#rti %ukro%a( rukto%a( akto%a(%#dan$ %#uo%a p#ktin dan h#mi%#uo%a t#r%#dia daam jumah cukup( t#tapi tidak dic#rna a$ar dapat di%#rap o#h tubuh( aat p#nc#rnaan m#n$hidroi%i% b#rba$ai b#ntuk poim#r dari k#rbohidrat m#njadi monom#rik.

4#nurut B#n et al.9 )23*( pati m#rupakan karbohidrat ,an$ t#r%#bar daam tanaman t#rutama tanaman b#rkoroi. Ba$i tanaman( pati m#rupakan cadan$an makanan ,an$ t#rdapat pada biji( batan$ dan ba$ian umbi tanaman. Ban,akn,a kandun$ an pati pada tanaman b#r$antun$ pada

a%a pati t#r%#but( mi%an,a pati ,an$ b#ra%a dari biji b#ra% m#n$an dun$ pati >-16 dan pati ,an$ b#ra%a dari umbi %in$kon$ m#n$andun$ pati 76.

4#nurut An9ar et al.9 )21*( Indon#%ia ka,a akan %umb#r tanaman p#n$ha%i pati( %a,an$n,a p#manaatann,a %#ba$ai #k%ipi#n di bidan$ arma%i ma%ih %an$at kuran$. &ati umumn,a ban,ak

di$uanakan daam %#diaan padat %#p#rti tab#t %#ba$ai p#n$i%i( p#n$hancur dan p#n$ikat %#t#ah t#rb#ntuk pada kanji ba$i tab#t ,an$ dibuat d#n$an cara $ranua ba%ah.

1. Ma$'ud dan Tujuan

4ak%ud dari praktikum Kimia &an$an mat#ri t#ntan$ +#atini%a%i adaah a$ar praktikan

m#n$#tahui b#rba$ai aktor ,an$ b#rp#n$aruh t#rhadap pro%#% p#mb#ntukan $# )$#atini%a%i* dan %uhu $#atini%a%i.

Tujuan dari praktikum Kimia &an$an mat#ri t#ntan$ +#atini%a%i adaah a$ar praktikan t#rampi daam m#n$anai%a %uhu( kon%#ntra%i( j#ni% bahan dan bahan tambahan %#rta m#n$#tahui $#in$ point dan m#tin$ point daam pro%#% $#atini%a%i.

1.3 0a$tu dan T"mpat

&raktikum Kimia &an$an mat#ri +#atini%a%i diak%anakan pada hari Rabu( tan$$a 5Oktob#r 2"2 puku 7. %ampai "7. ;IB. Diakukan di aboratorium T#knoo$i Ha%i &#rikanan( /akuta% &#rikanan dan Imu K#autan( Uni=#r%ita% Bra9ija,a( 4aan$.

1. 2. METODOLOGI

.1 A#at dan *ung'i

Aat-aat ,an$ di$unakan daam &raktikum Kimia &an$ an mat#ri +#atini%a%i( antara ain !

• Tabung reaksi : sebagai tempat sampelgelatinisasi

• Waterbath : untuk memanaskan sampel gelatinisasi

pada %uhu 0C( 1C dan "C.

• Spatula : untuk mengaduk larutan sampel agar

homo$#n dan m#n$ambi %amp# dari tabun$

r#ak%i.

• Rak tabung reaksi : sebagai tempat tabung reaksi.

• Thermometer : untuk mengukur suhu gelling point dan

melting point pada %aat p#rakuan dan %uhu

air daam -aterbath.

• Stopwatch : untuk mengetahui waktu tenggang

p#n$amatan.

• Washing bottle : sebagai tempat aquadest .

• Penjepit kayu : untuk menjepit dan mengambil tabung

r#ak%i dari -aterbath.

• Gelas ukur 100 ml : untuk mengukur volume aquadest yang

dibutuhkan.

• Beaker glass 00 ml : untuk tempat tabung reaksi saat pemanasan

didaam-aterbath.

• Beaker glass 100 ml : untuk membuat larutan dengan a!uadest.

• Pipet "olume : untuk mengambil larutan dengan volume.

• Timbangan analitik : untuk menimbang sampel dengan ketelitian

(" $ram.

%#b#um praktikum.

. !ahan dan *ung'i

Bahan-bahan ,an$ di$unakan daam praktikum kimia pan$an mat#ri +#atini%ai antara ain !

• Tepung beras : sebagai sampel yang akan diamati pada