Simpulan
1. Loin Eye Area mengalami peningkatan seiring dengan kenaikan kandungan Curcumin dalam ransum.
2. Kandungan Low Density Lipoprotein dalam darah mengalami penurunan seiring dengan peningkatan kandungan Curcumin dalam ransum.
3. Bobot empedu mengalami peningkatan seiring dengan kenaikan kandungan Curcumin dalam ransum yang secara tidak langsung menunjukkan terjadinya peningkatan kolesterol.
4. Kandungan kolesterol dalam daging (KD) dipengaruhi oleh tebal lemak punggung (TLP), kandungan high density lipoprotein (HDL) dalam serum darah, dan kandungan kolesterol (KS) serum darah dengan masing-masing model persamaan regresi secara berturut-turut adalah: KD = 0,827 + 0,197TLP; KD = 1,054 + 0,009HDL; dan KD = 1,171 + 0,002KS
5. Pemberian Curcumin sampai dengan taraf 12 ppm dalam ransum babi pertumbuhan-pengakhiran tidak memberikan pengaruh nyata terhadap penampilan produksi, karakteristik karkas dan karakteristik lemak babi.
Saran
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut penggunaan Curcumin dalam ransum ternak babi dengan taraf yang lebih tinggi untuk melihat sejauhmana pemberian Curcumin dapat memberikan pengaruh nyata terhadap penampilan produksi, karakteristik karkas dan lemak babi.
Aguilar M.A., G. Delgado, R. Bye, and E. B. Linares. 1993. Polycyclic Diterpenoid and Other Constituents from the Roots of Losthephane Heterophylla. Pytochemistry 33:1161-1163.
Anggorodi, R. 1984. Ilmu Makanan Ternak Umum. Jakarta: PT Gramedia.
Asai, A. and T. Miyazawa. 2000. Occurrence of Orally Administered Curcuminoid as Glucuronide and Glucuronide/sulfate Conjugates in Rat Plasma. Life Sci 67:2785-2793
Asai, A. and T. Miyazawa. 2001. Dietary Curcuminoids Prevent High-fat Dietinduced Lipid Accumulation in Rat Liver and Epididymal Adipose Tissue.J Nutr 131:2932.
Ashari, S. 1995. Hortikultura Aspek Budidaya. Jakarta. Penerbit Universitas Indonesia.
Bowman, J. C. 1983. Concering The Effect of Cheliodonium, Curcuma, Absinth and Milkthistle on Billiary and Pancreatic Secretion in Hepatopathy. Med Monalsschriff 29:173-180.
Budaarsa, K. 1997. Kajian Penggunaan Rumput Laut dan Sekam Padi sebagai Sumber Serat dalam Ransum untuk Menurunkan Kadar Lemak Karkas dan Kolesterol Daging Babi [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Ditjen BP Hortikultura. 2004. Prospek dan Arah Pengambangan Agribisnis Tanaman Obat. Jakarta: Deptan.
Djamhuri, A. 1981. Khasiat Rhizoma Curcuma javanica terhadap Kadar Kolesterol Darah. Malang: Universitas Brawijaya.
Goodwin, D. H. 1980. Beef Management and Production. London: Hutchinson.
Hadi, S. 1983. Gastroenterologi. Ed ke-3. Bandung: Alumni.
Hembing, W. 1996. Tanaman Berkhasiat Obat di Indonesia. Jakarta: Pustaka Kartini.
Huxley, J.S.,1924. Constant Differential Growth Ratio and Their Significance. Nature 144:895-896.
Kalk, H., and K. Nielsen. 1932. Unterchungen Uber die Wirkung der Curcuma und Ihren Einfub auf die Funktion der Leber und Gallenwage. Dts. Med Wschr 44:1718-1721.
36
Khomsan, A. 23 Juni 2004. Isu Lemak Trans dan Kesehatan (Dalam Industri Pangan). Kompas.
Kiso. 1985. Anti Hepatotoxic Priciples of Longa Rhizoma. Prosiding Simposium Nasional Temu Lawak. Bandung: Lembaga Penelitian UNPAD.
Linder, M.C. 1986. Biochemistry Nutrition and Metabolism. Departement of Chemistry, California-University, Fullerton, USA.
Lloyd, L.E., B. E. McDonald and E.W. Crampton. 1978. Fundamental of Nutrition. San Franscisco: W.H. Freeman and Company.
Lubis, D.A. 1963. Ilmu Makanan Ternak. Ed. ke-2. Jakarta: PT. Pembangunan.
Majeed, V. B., U. Shivakumar and R. Rajendran. 1985. Curcuminoids antioksidan Phytonutrients. Simposium Nasional Temulawak. Unpad 17-18 September 1985.
Martin.D.W., P.A. Mayes and V.W. Todwell. 1983. Biokimia. Edisi ke19. Alih Bahasa oleh Darma A.,S.Kurniawan.C.O.EGC, Jakarta.
Muchtadi, D., N. S. Palupi, dan M.Astawan. 1993. Metabolisme Zat Gizi. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
National Livestock and Meat Board. 1973. Meat Evaluation Handbook. Chicago, Illinois.
National Research Council. 1998. Nutrient Requirements of Swine. National Academy Press, Washington, D.C.
Neber, E. C. 1976 The Cholesterol Problem, the Egg and lipid Metabolisme in Laying Hen. J Poultry Sci 55:14-29.
Nishima, P.M. and R.A. Freedland. 1990. The Effect of Dietry Fiber Feeding on Cholesterol Metabolism in Rats. J Nutr 120 : 800 -805.
Peschel, D., K. Ramona and N. Nass. 2006. Curcumin Induces Changes in Expression of Genes Involved in Cholesterol Homeostasis. J of Nutritional Biochemistry.
Pond, W. G. and J. H. Maner. 1974. Swine Production in Temperate and Tropical Environment. W.H. Freeman and Company, San Fransisco.
Raha R., Ahyjmad–Raus, Elda-Surhaida E.S., Abdul-Latif and Jamaludin J Mohammad (2000) Lowering of Lipid Composition in Aorta of Guinea Pigs by Curcuma Domestica. Atherosclerosis 154:271-278
Ramprasad, C. and M. Sirsi. 1956. Studies on Indian Medical Plant: Curcuma longa Linn. Effect of Curcumin and the Essensial Oil of C. longa on Bile Secretion, J Sci Industry Res 15:262-265.
Rao, S., C. Sekhara, and M.N. Satyanarayama. 1970. Effect of Curcumin on Serum and Liver Cholestrol in Rats. J Nutr 100:1307-1316.
Ravindranath, V. and N. Chandrasekhara. 1980. Absorption and Tissue Distribution of Curcumin in Rats. Toxicology 16:259-265.
RSCM. 1999. Penuntun Diit. Bagian Jakarta: Gizi RSCM & Persatuan Ahli Gizi Indonesia.
Rukmana, R. 1994. Kunyit. Bandung: Yayasan Kanisius. hlm 1-10
SAS/STAT User's Guide, Volume 1 and 2. Version 6, Fourth Edition. 1990. SAS Institute Inc., Cary, NC.
Sidik, W. M., C. Sunardi, dan A. Subarnas. 1985. Pengembangan tehnik isolasi fraksi minyak atsiri kurkuminoid dan pati dari temulawak dan kunyit untuk industri. Bandung: LP. Unpad.
Sihombing, D.T.H. 1997. Ilmu Ternak Babi. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Steel, R.G. D. dan J. H. Torrie. 1989. Prinsip dan Prosedur Statistika. Terjemahan B. Sumantri. Ed. ke-2. Jakarta: PT Gramedia.
Steineger, E. and R. Hansel. 1972. Lehrbuch der Allegemienen Pharmakognosie.
Soeparno, A. 1998. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Sudiarto dan Safitri. 1985. Pengaruh Pengeringan dan Giberellin terhadap Pertunasan Rimpang Kunyit (Curcuma domestica val.) Balai Penelitian Rempah dan Obat, Bogor. Simposium Nasional Temulawak. Bandung: Universitas Padjadjaran. hlm 31-33
Thenawijaya, M. 1982. Dasar-dasar Biokimia. Jilid 1. Jakarta: Erlangga.
Tischendorf, F., P. Mockel, F.Schone, M. Plonne and G. Jahreis. 2002. Effect of dietry conjugated linoleic acids on the distribution of fatty acid in serum lipoprotein fraction anf different tissues of growing pigs. J Anim Physiol a Anim Nutr 86: 313-325.
Tortosa, R., M. C., Mesa, M. D., Aguilera, M. C., Quiles, J. L., Baró, L., C. L., Martinez-victoria, E. and Gil, A. (1999) Oral Administration of a Turmeric
38
Extract Inhibits LDL Oxidation and has Hypocholesterolemic Effects in Rabbits with Experimental Atherosclerosis. Atherosclerosis 147:371-378
Vahouny, G.V., M. Ito, E.M. Blendermann, L. Gallo and C.R. Treadewell. 1997. Puromycin Inhibition of Cholesterol Absorption in thr Rat. J Lip Res 18:745-752
Wagner, H. 1984. Plants Drugs Analysis. New York: Springer-Vertag. Berlin Heildelberg. hlm 14
Whittemore, C. T. and F. W. H. Elsley. 1976. Practical Pig Nutrition. Farming Press Limited, Feuton House, Wharfedale Rood, Ipswich, Suffolk.
Williams, I.H. 1982. Growth and Energy. In a Course Manual in Nutrition and Growth. H.L. Davies (Ed). Australia Vice-Chancellors Committee AUIDP. Hedges & Bell Pty Ltd., Melbourne, Australia. hlm 1-23
Williams, R.H. 1974. Texbook of Endocinology. New York: Macmillan Publishing Co.
39
Lampiran 1 Data penampilan produksi babi penelitian Produksi Perlakuan Ulangan Konsumsi
Ransum (g/ekor/hari) Pertambahan Bobot Badan (g/ekor/hari) Efisiensi Penggunaan Ransum R0 1 2 044.08 455.36 4.49 2 2 098.74 443.40 4.73 3 2 152.90 451.70 4.77 4 2 042.73 433.14 4.72 5 2 123.01 387.98 5.47 Rataan + S.D. 2 092.29 + 48.58 434.32 + 27.28 4.84 + 0.37 R1 1 2 138.68 487.42 4.39 2 2 025.19 380.43 5.32 3 2 178.72 444.77 4.90 4 2 142.38 470.24 4.56 5 2 117.98 396.17 5.35 Rataan + S.D. 2 120.59 + 57.63 435.81 + 46.28 4.90 + 0.44 R2 1 2 226.03 404.89 5.50 2 2 056.25 423.30 4.86 3 2 053.12 396.17 5.18 4 1 992.53 443.45 4.49 5 2 121.31 438.95 4.83 Rataan + S.D. 2 089.85 + 88.72 421.35 + 20.66 4.97 + 0.38 R3 1 2 221.76 428.98 5.18 2 1 928.60 444.77 4.34 3 2 137.23 474.84 4.50 4 2 063.35 409.09 5.04 Rataan + S.D. 2 055.74 + 123.76 421.80 + 18.66 4.90 + 0.37 Rataan Umum + S.D. 2 091.42 + 78.00 427.89 + 29.03 4.90 + 0.36 Keterangan: S.D. = Standard Deviasi
Lampiran 2 Analisis peragam (ANCOVA) konsumsi ransum harian Sumber Peragam Derajat
Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadrat
Tengah F - Hitung Peluang
Taraf Curcumin 3 0.0058 0.0019 0.35 0.7889
Bobot Awal 1 0.0277 0.0277 5.02* 0.0431
Lama Pemeliharaan 1 0.0005 0.0005 0.09 0.7700
Galat 13 0.0717 0.0055
Total 18 0.1095
Keterangan : *)Berbeda nyata (P<0.05); R2 = 0.345; CV = 3.551%
Lampiran 3 Analisis peragam (ANCOVA) pertambahan bobot badan harian Sumber Peragam Derajat
Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadrat
Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 0.00013960 0.00004653 0.17 0.9127 Bobot Awal 1 0.00005153 0.00005153 0.19 0.6688 Lama Pemeliharaan 1 0.00923405 0.00923405 34.33* 0.0001
Galat 13 0.00349697 0.00026900
Total 18 0.01511579
Lampiran 4 Analisis peragam (ANCOVA) efisiensi penggunaan ransum Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 0.0166 0.0055 0.14 0.9329 Bobot Awal 1 0.2017 0.2017 5.16* 0.0408 Lama Pemeliharaan 1 1.1925 1.1925 30.49* 0.0001 Galat 13 0.5085 0.0391 Total 18 2.3770
Keterangan : *)Berbeda nyata (P<0.05); R2 = 0.786; CV = 4.036%
Lampiran 5 Data karakteristik karkas babi penelitian
Karakteristik Karkas Perlakuan BA (kg) BP (kg) BK (kg) % Kars PK (cm) TLP (cm) LEA (cm2) R0 16.00 94.00 73.00 77.66 61.00 3.40 32.00 R0 17.50 86.50 67.00 77.46 67.00 3.40 35.00 R0 16.50 95.50 74.00 77.49 67.50 2.80 36.00 R0 18.00 90.00 70.00 77.78 62.50 2.60 37.00 R0 17.00 87.00 67.00 77.01 66.00 2.90 37.00 Rataan + S.D. 17.00+0.79 90.60+4.05 70.20+3.27 77.48+0.29 64.80+2.89 3.02+0.63 35.40+2.07 R1 17.50 94.00 73.00 77.66 66.50 3.10 37.00 R1 16.00 86.00 67.00 77.91 67.00 3.10 37.00 R1 16.00 93.00 72.50 77.96 64.00 2.90 32.00 R1 15.50 95.50 75.00 78.53 65.50 2.40 36.00 R1 16.00 89.00 71.09 79.88 65.00 2.80 38.00 Rataan + S.D. 16.20+0.76 91.50+3.91 71.72+2.98 78.39+0.89 65.60+1.19 2.86+0.29 36.00+2.35 R2 16.50 90.00 69.50 77.22 67.00 2.90 41.00 R2 16.00 90.00 70.00 77.78 70.00 3.00 48.00 R2 16.50 88.50 69.50 78.53 64.00 3.10 35.00 R2 16.50 92.00 72.00 78.26 67.00 2.30 31.00 R2 16.50 92.00 72.00 78.26 67.00 2.20 32.00 Rataan + S.D. 16.40+0.22 90.50+1.50 70.60+1.29 78.01+0.52 67.00+2.12 2.70+0.42 37.40+7.09 R3 15.50 91.50 72.00 78.69 68.00 3.10 35.00 R3 15.50 94.00 74.00 78.72 65.00 3.20 37.00 R3 16.00 92.00 71.19 77.38 66.00 2.80 37.00 R3 16.50 89.00 70.00 78.65 66.00 2.70 45.00 Rataan + S.D. 15.86+0.48 91.62+2.06 71.80+1.68 78.36+0.65 66.25+1.26 2.95+0.24 38.50+4.43 Rataan Umum + S.D. 16.39+0.70 91.03+2.92 71.04+2.39 78.04+0.69 65.89+2.04 2.88+0.33 36.74+4.25
Keterangan : BA = Bobot Awal BP = Bobot Potong
BK = Bobot Karkas
% Kars = Persentase Karkas
PK = Panjang Karkas
TLP = Tebal Lemak Punggung LEA = Loin Eye Area
41
Lampiran 6 Analisis peragam (ANCOVA) bobot potong Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat
Kuadrat Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 1.7661 0.5887 0.07 0.9749 Bobot Awal 1 12.5403 12.5403 1.50 0.2431 Lama Pemeliharaan 1 15.5838 15.5839 1.86 0.1960 Galat 13 109.0455 8.3881 Total 18 153.2368 Keterangan : R2 = 0.288; CV = 3.182%
Lampiran 7 Analisis peragam (ANCOVA) bobot karkas Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 5.3563 1.7854 0.34 0.8001 Bobot Awal 1 8.0267 8.0267 1.51 0.2413 Lama Pemeliharaan 1 9.4383 9.4383 1.77 0.2060 Galat 13 69.2272 5.3252 Total 18 102.7622 Keterangan : R2 = 0.326; CV = 3.248%
Lampiran 8 Analisis peragam (ANCOVA) persentase karkas Sumber Peragam Derajat
Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadrat
Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 2.1634 0.7211 1.59 0.2385 Bobot Awal 1 0.0083 0.0083 0.02 0.8942 Lama Pemeliharaan 1 0.0007 0.0007 0.00 0.9696 Galat 13 5.8788 0.4522 Total 18 8.4744 Keterangan : R2 = 0.306; CV = 0.862%
Lampiran 9 Analisis peragam (ANCOVA) panjang karkas Sumber Peragam Derajat
Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadrat
Tengah F - Hitung Peluang
Taraf Curcumin 3 19.3460 6.4487 1.73 0.2092 Bobot Awal 1 13.3426 13.3426 3.59 0.0807 Lama Pemeliharaan 1 1.6711 1.6711 0.45 0.5144 Galat 13 48.3406 3.7185 Total 18 74.7895 Keterangan : R2 = 0.354; CV = 2.926%
Lampiran 10 Analisis peragam (ANCOVA) tebal lemak punggung Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah F – Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 0.3088 0.1029 0.80 0.5161 Bobot Awal 1 0.0558 0.0558 0.43 0.5220 Lama Pemeliharaan 1 0.0053 0.0053 0.04 0.8427 Galat 13 1.6742 0.1288 Total 18 2.0116 Keterangan : R2 = 0.168; CV = 12.465%
Lampiran 11 Analisis peragam (ANCOVA) loin eye area (LEA) Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah F – Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 53.0594 17.6865 1.07 0.3965 Bobot Awal 1 64.8382 64.8382 3.92 0.0694 Lama Pemeliharaan 1 3.6256 3.6256 0.22 0.6476 Galat 13 215.2799 16.5599 Total 18 325.6842 Keterangan : R2 = 0.339; CV = 11.077%
Lampiran 12 Data bobot hati dan empedu babi penelitian Bobot (g) Perlakuan Ulangan Hati Empedu R0 1 1 300.00 58.30 2 1 400.00 72.50 3 1 300.00 48.00 4 1 200.00 46.20 5 1 300.00 50.00 Rataan + S.D. 1 300.00 + 70.71 55.00 + 10.82 R1 1 1 400.00 81.30 2 1 300.00 29.80 3 1 500.00 56.60 4 1 300.00 97.20 5 1 100.00 50.20 Rataan + S.D. 1 320.00 + 148.32 63.02 + 26.51 R2 1 1 400.00 70.00 2 1 400.00 68.50 3 1 200.00 64.00 4 1 300.00 82.00 5 1 200.00 88.00 Rataan + S.D. 1 300.00 + 100.00 74.50 + 10.06 R3 1 1 400.00 75.20 2 1 400.00 50.00 3 1 200.00 78.00 4 1 200.00 107.40 Rataan + S.D. 1 300.00 + 115.47 77.65 + 23.49 Rataan Umum + S.D. 1 305.00 + 102.60 67.01 + 19.54 Lampiran 13 Analisis peragam (ANCOVA) bobot hati
Sumber Peragam Derajat Bebas
Jumlah
Kuadrat Kuadrat Tengah
F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 0.0117 0.0039 0.37 0.7768 Bobot Awal 1 0.0205 0.0205 1.94 0.1873 Lama Pemeliharaan 1 0.0427 0.0427 4.04 0.0657 Galat 13 0.1376 0.0106 Total 18 0.1895 Keterangan : R2 = 0.274; CV = 7.881%
43
Lampiran 14 Analisis peragam (ANCOVA) bobot empedu Sumber Peragam Derajat
Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadrat
Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 2 120.1215 706.7072 2.59 0.0978
Bobot Awal 1 3.7956 3.7956 0.01 0.9080
Lama Pemeliharaan 1 1 594.5708 1 594.5708 5.84* 0.0311
Galat 13 3 551.5500 273.1962
Total 18 6 874.9979
Keterangan : *)Berbeda nyata (P<0.05); R2 = 0.483; CV = 24.666%
Lampiran 15 Data karakteristik lipida serum babi penelitian Serum (ml/dl) Perlakuan Ulangan Kolesterol HDL LDL Trigliserida R0 1 132.72 38.91 96.00 106.90 2 191.52 50.69 78.24 132.05 3 139.44 39.46 91.44 139.38 4 134.40 36.17 86.40 142.53 5 108.36 29.59 46.92 121.57 Rataan + S.D. 141.29+30.54 38.96+ 7.64 79.80+19.53 128.48+14.51 R1 1 204.12 54.25 37.08 143.58 2 120.96 36.44 96.00 106.90 3 166.32 45.21 74.16 123.66 4 148.68 41.65 117.96 99.56 5 97.44 31.51 41.76 124.71 Rataan + S.D. 147.50+41.15 41.81+8.68 73.39+34.70 119.68+17.18 R2 1 102.48 33.43 60.24 125.76 2 124.32 38.36 49.44 127.86 3 92.40 38.36 63.60 116.33 4 130.20 41.35 51.48 115.28 5 131.04 34.79 63.84 113.15 Rataan + S.D. 116.09+17.58 37.26+ 3.16 57.72+6.82 119.67+6.65 R3 1 136.08 41.65 72.72 133.10 2 183.96 48.50 61.08 141.48 3 99.96 26.85 40.56 140.43 4 90.72 29.59 23.52 107.94 Rataan + S.D. 127.68+42.32 36.65+10.18 49.47+21.82 130.74+15.65 Rataan Umum + S.D. 133.43+33.37 38.78 +7.31 65.92 +24.29 124.32+13.75 Keterangan : HDL = High Density Lipoproteins
LDL = Low Density Lipoproteins
Lampiran 16 Analisis peragam (ANCOVA) kolesterol darah Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 1 310.1772 436.7257 1.17 0.3572 Bobot Awal 1 485.8284 485.8284 1.31 0.2736 Lama Pemeliharaan 1 12 180.2719 12 180.2719 32.76* 0.0001 Galat 13 4 833.5775 371.8137 Total 18 20 047.8786
Lampiran 17 Analisis peragam (ANCOVA) HDL darah Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 56.5141 18.8380 0.86 0.4864 Bobot Awal 1 42.5501 42.5501 1.94 0.1869 Lama Pemeliharaan 1 600.6195 600.6195 27.41* 0.0002 Galat 13 284.8898 21.9146 Total 18 961.7004
Keterangan : *)Berbeda nyata (P<0.05); R2 = 0.704; CV = 12.073%
Lampiran 18 Analisis peragam (ANCOVA) LDL darah Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah F – Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 1 668.516 556.172 0.92 0.4577 Bobot Awal 1 84.600 84.600 0.14 0.7141 Lama Pemeliharaan 1 57.358 57.358 0.10 0.7627 Galat 13 7 844.998 603.461 Total 18 10 617.237 Keterangan : R2 = 0.261; CV = 37.267%
Lampiran 19 Analisis peragam (ANCOVA) trigliserida darah Sumber Peragam Derajat
Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadrat
Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 674.6055 224.8685 1.11 0.3799 Bobot Awal 1 261.8466 261.8467 1.29 0.2758 Lama Pemeliharaan 1 119.1220 119.1220 0.59 0.4566 Galat 13 2 629.7717 202.2901 Total 18 3 401.6151 Keterangan : R2 = 0.227; CV = 11.440%
45
Lampiran 20 Data kolesterol hati, lemak, dan daging babi penelitian Kadar Kolesterol Perlakuan Ulangan
Hati (mg%) Lemak (mg%) Daging (mg%)
R0 1 2.17 2.87 1.47 2 2.58 3.16 1.48 3 2.17 2.96 1.49 4 2.38 3.03 1.26 5 2.11 3.25 1.26 Rataan + S.D. 2.28 + 0.20 3.05 + 0.15 1.39 + 0.12 R1 1 2.67 3.39 1.49 2 2.10 3.03 1.60 3 2.10 2.88 1.54 4 2.44 2.92 1.29 5 2.00 3.12 1.34 Rataan + S.D. 2.26 + 0.28 3.07 + 0.20 1.45 + 0.13 R2 1 2.22 2.80 1.36 2 2.19 3.00 1.53 3 2.20 3.44 1.32 4 2.65 2.84 1.32 5 2.18 2.88 1.31 Rataan + S.D. 2.29 + 0.26 2.99 + 0.26 1.37 + 0.09 R3 1 2.29 3.08 1.48 2 2.25 2.85 1.43 3 2.32 2.89 1.24 4 2.22 2.92 1.28 Rataan + S.D. 2.27 +0.10 2.94 + 0.10 1.36 + 0.11 Rataan Umum + S.D. 2.27 + 0.18 3.02 + 0.18 1.39 + 0.11 Lampiran 21 Analisis peragam (ANCOVA) kolesterol hati
Sumber Peragam Derajat Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadrat
Tengah F - Hitung Peluang
Taraf Curcumin 3 0.0366 0.0122 0.61 0.6231
Bobot Awal 1 0.0001 0.0001 0.01 0.9381
Lama Pemeliharaan 1 0.3591 0.3591 17.81* 0.0010
Galat 13 0.2621 0.0202
Total 18 0.6511
Lampiran 22 Analisis peragam (ANCOVA) kolesterol lemak tubuh Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 0.0201 0.0067 0.17 0.9114 Bobot Awal 1 0.0606 0.0606 1.58 0.2304 Lama Pemeliharaan 1 0.0019 0.0019 0.05 0.8292 Galat 13 0.4978 0.0383 Total 18 0.6070 Keterangan : R2 = 0.1798; CV = 6.488%
Lampiran 23 Analisis peragam (ANCOVA) kolesterol daging Sumber Peragam Derajat
Bebas Jumlah Kuadrat Kuadrat Tengah F - Hitung Peluang Taraf Curcumin 3 0.0204 0.0068 0.50 0.6891 Bobot Awal 1 0.0171 0.0171 1.26 0.2821 Lama Pemeliharaan 1 0.0143 0.0143 1.05 0.3242 Galat 13 0.1770 0.0136 Total 18 0.2267 Keterangan : R2 = 0.219; CV = 8.370%
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Konsumsi lard (lemak babi) sebagai pangan yang banyak mengandung lemak jenuh menempati posisi kedua dunia setelah minyak kelapa (1.1 milliyard pon), yaitu 989 juta pon dan diikuti oleh minyak sawit pada posisi ketiga dengan konsumsi 826 juta pon (Khomsan 2004). RSCM (1999) menyatakan bahwa asam lemak jenuh yang terkandung 100 gram lemak babi adalah 28.4 g.
Sejak adanya insiden beberapa penyakit seperti atherosclerosis, tekanan darah tinggi dan jantung koroner yang diduga kuat ada kaitannya dengan tingginya kandungan lemak dan kolesterol pangan yang dikonsumsi, maka konsumen kini berusaha menghindari makanan dengan kandungan lemak dan kolesterol yang tinggi.
Kolesterol merupakan salah satu komponen lemak yang mempunyai rumus molekul C27H45OH. Kolesterol tidak terdapat pada bahan pangan nabati. Sel-sel tanaman tidak mengandung bahan serupa kolesterol, tetapi mengandung phytosterol dalam jumlah yang banyak (Linder 1986). Kolesterol diperlukan oleh tubuh sebagai prekusor asam-asam empedu, hormon-hormon steroid serta merupakan komponen dari membran plasma dan lipoprotein plasma (Martin et al. 1983). Walaupun setiap tubuh manusia memerlukan kolesterol namun hanya dalam batas - batas jumlah normal. Kelebihan kolesterol dan trigliserida didalam darah, akan menimbulkan efek samping penyakit-penyakit degeneratif seperti atherosclerosis, tekanan darah tinggi dan penyakit jantung koroner.
Kolesterol tidak selalu ada pada makanan karena sebagian besar sel-sel mamalia terutama sel-sel hati dan usus dapat mensintesa kolesterol (Williams 1974). Neber (1976) menyatakan bahwa hampir duapertiga bagian kolesterol yang diperlukan disintesa dalam tubuh dan hanya sepertiganya yang berasal dari makanan. Martin et al. (1983) dan Anggorodi (1984) mengindikasikan bahwa biosintesis kolesterol kurang lebih 1 g/hari sedang yang berasal dari makanan hanya 0.9 g/hari. Sintesa kolesterol dalam tubuh sangat dipengaruhi oleh adanya substrat untuk sintesis asam-asam empedu (Nishima dan Freedland 1990), sementara pasokan kolesterol dari luar sangat tergantung dari kadar kolesterol
makanan serta jumlah kolesterol yang diserap kedalam darah. Penyerapan tersebut salah satunya dipengaruhi oleh adanya zat aktif pada pakan karena akan mempengaruhi penyerapan kolesterol pada saluran pencernaan.
Rimpang kunyit memiliki zat aktif berupa Curcumin yang merupakan salah satu zat pigmen yang berperan sebagai anticarcinogenic, antioxidative dan hypocholesterolemic (Peschel et al. 2006). Kunyit merupakan salah satu jenis tanaman rempah-rempah asli Asia. Tanaman ini termasuk keluarga ”Zingiberaceae” yang pusat penyebarannya sampai ke daerah Indo-Melanesia hingga Australia (Sudiarto dan Safitri 1985). Kunyit dapat tumbuh di daerah iklim tropis dan subtropis, di Indonesia kunyit dapat tumbuh sepanjang tahun dari dataran rendah sampai dataran tinggi dengan ketinggian sampai 2 000 m diatas permukaan laut, dengan kisaran suhu optimal adalah 19 - 30oC dan curah hujan antara 1 500 – 4 000 mm/tahun (Rukmana 1994). Data Ditjen BP Hortikultura (2004) menunjukkan bahwa produksi kunyit pada tahun 2003 adalah 30 707.45 ton sementara yang baru diserap adalah 12 520 ton.
Sebagaimana diketahui, bahwa Curcumin mempunyai khasiat meningkatkan sekresi empedu. Empedu diproduksi oleh sel hati kemudian masuk ke duodenum untuk membantu proses penyerapan. Empedu selain mengandung air, juga mengandung garam empedu, pigmen empedu, kolesterol dan lipida (Hadi 1983), dengan meningkatkan sekresi empedu, maka ekskresi melalui feses juga meningkat, menyebabkan ekskresi kolesterol juga meningkat sehingga diperoleh ternak yang sehat untuk konsumsi manusia dengan kolesterol rendah. Rao et al. (1970), menemukan bahwa tikus betina putih bobot 45 - 50 g umur 45 hari, diberikan 0.1 – 0.5% Curcumin dalam ransum selama tujuh minggu, menunjukkan peningkatan ekskresi asam empedu dan kolesterol melalui feses, pada akhir penelitian kadar kolesterol darah dan sel hati menunjukkan penurunan.
Dasar pemikiran tersebut diatas, dilakukan penelitian tentang Karakteristik Karkas dan Lemak Babi dengan Pemberian Ransum Mengandung Curcumin.
3
Tujuan
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui penampilan produksi, karakteristik karkas dan lemak babi yang diberikan berbagai taraf Curcumin dalam ransumnya.
Manfaat
Hasil penelitian ini diharapkan dapat diketahui penggunaan Curcumin terbaik sebagai feed additive pada ternak babi. Diharapkan juga dari penelitian ini dapat memberikan informasi tentang karakteristik karkas dan karakteristik lemak babi yang dihasilkan dari pemberian Curcumin pada taraf tertentu dalam ransum. Memberikan alternatif kepada peternak dan pengusaha dalam usaha menghindari penggunaan feed additive sintesis.
TINJAUAN PUSTAKA
Ternak Babi
Babi merupakan salah satu komoditi ternak yang mempunyai potensi besar untuk dikembangkan karena memiliki sifat-sifat dan kemampuan yang menguntungkan antara lain: siklus reproduksinya yang relatif pendek, banyak anak dalam satu kelahiran, tingkat pertumbuhan cepat, efisien dalam penggunaan ransum, dan dapat memanfaatkan sisa makanan yang tidak lagi digunakan oleh manusia (Pond dan Maner 1974). Babi tergolong ternak monogastrik bersifat omnivora yang dapat memanfaatkan limbah rumah tangga dan pertanian untuk merubahnya menjadi daging.
Pertumbuhan Babi
Pertumbuhan adalah perubahan ukuran tubuh yang dapat diukur yaitu panjang, volume atau massa (Williams 1982). Perubahan ukuran tubuh meliputi perubahan bobot hidup, bentuk dimensi linier dan komposisi tubuh, termasuk pula perubahan pada komponen-komponen tubuh seperti otot, lemak, tulang dan organ serta komponen kimia terutama air, lemak, protein dan abu (Soeparno 1998). Sementara menurut Hammond yang disitasi oleh Goodwin (1980), menyatakan bahwa pertumbuhan adalah kenaikan bobot seekor ternak sampai ukuran dewasa tubuh tercapai. Lloyd et al. (1978), menyatakan bahwa terjadi dua hal dasar pada pertumbuhan hewan, yaitu pertambahan bobot badan yang disebut pertumbuhan dan perubahan bentuk yang disebut dengan perkembangan.
Pertumbuhan ternak merupakan kumpulan dari pertumbuhan bagian-bagian komponennya. Pertumbuhan komponen-komponen tersebut berlangsung dengan laju atau kecepatan yang berbeda, sehingga perubahan ukuran komponen menghasilkan diferensiasi atau perbedaan karakteristik individual sel dan organ. Ada tiga proses utama didalam pertumbuhan, yaitu : (1) pertumbuhan dasar selular yang meliputi perbanyakan sel (hyperplasia), perbesaran sel (hypertrophy) dan akresi atau pertambahan material struktur non-selular (non-protoplasmik) misalnya deposisi lemak, glikogen, plasma darah dan kartilago. Mula-mula sel tumbuh secara hyperplasia, kemudian secara hypertrophy sampai mencapai
ukuran karakteristik individual organ; (2) diferensiasi sel-sel induk dalam embrio menjadi ektoderm, mesoderm dan endoderm. Diferensiasi selanjutnya menghasilkan sel-sel khusus antara lain sel-sel syaraf dan epidermal berasal dari ektoderm, sel-sel otot dan jaringan ikat berasal dari mesoderm dan sel-sel penyusun saluran pencernaan atau gastrointestinal beserta kelenjar-kelenjar atau glandula, sekresinya berasal dari endoderm dan (3) kontrol terhadap pertumbuhan dan diferensiasi yang melibatkan banyak proses (Williams 1982).
Lipida
Lipida adalah senyawa organik berminyak atau berlemak yang tidak larut dalam air, yang dapat diekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarut nonpolar, seperti kloroform atau eter (Thenawijaya 1982). Jenis lipida yang paling banyak adalah trigliserida, yang merupakan bahan bakar bagi hampir semua organisme.
Lipida didalam darah terdiri dari kolesterol, trigliserida, fosfolopid, dan asam lemak bebas. Tiga fraksi lipida yang pertama berkaitan dengan protein khusus yang bernama apoprotein menjadi kompleks lipid-protein atau lipoprotein. Ikatan itulah yang menyebabkan lemak bisa larut, menyatu dan mengalir di peredaran darah. Unsur lipida yang terakhir adalah asam lemak bebas yang berikatan dengan albumin (Thenawijaya 1982).
Metabolisme Lipida dan Pembentukan Lipida Tubuh
Proses pemecahan lipida makanan menjadi asam lemak dan monogliserida, kholin, dan lain sebagainya, hampir semuanya terjadi dalam duodenum dan jejunum. Pada saat ini peranan garam empedu dan lipase pankreas sangat tinggi. Sekresi kedua alat pencernaan tersebut bekerja dalam derajat keasaman (pH) yang lebih tinggi akibat adanya sekresi bikarbonat. Dalam duodenum, garam-garam empedu mengemulsikan lemak, dan dengan gerakan peristaltik terdispersi menjadi butir-butir kecil dengan penambahan luas sekitar 10 000 kali. Kemudian diikuti oleh masuknya lipase. Lipida yang sudah tercerna dan sebagian larut dalam air, membentuk misel-misel yang stabil. Misel tersebut terdiri dari asam lemak rantai panjang, monogliserida, dan asam-asam empedu yang terdifusi ke permukaan sel-sel mukosa, kemudian melepaskan materi untuk diserap. Produk-produk pencernaan yang lebih bersifat polar, seperti asam lemak
6
rantai pendek, fosfat, kholin dan sebagainya, terdifusi melalui medium cair, diserap dalam sel mukosa usus (Hembing 1996).
Setelah masuk mukosa usus, trigliserida, fosfolipida dan ester kolesterol disintesis kembali, dibungkus dengan sedikit protein kemudian disekresikan dalam bentuk kilomikron kedalam ruang ekstra seluler, memasuki lakteal sistem limfe. Secara perlahan kilomikron yang ada dalam saluran limfe memasuki aliran darah melalui duktus thrancicus (Hembing 1996).
Hampir semua lipida yang disimpan dalam jaringan lemak atau daging dalam bentuk trigliserida. Nantinya trigliserida tersebut akan dirombak kembali sebagai sumber energi bila glukosa dari makanan tidak cukup, atau dalam keadaan puasa. Pada babi yang diberi makan berkecukupan, sangat sedikit lemak tubuh digunakan untuk sumber energi. Didalam tubuh jaringan lemak ini berada dalam rongga badan, termasuk sekitar jantung dan ginjal, dibawah kulit, inter muskuler dan intra muskuler. Lemak dibawah kulit pada ternak babi sekitar 50% atau paling banyak dibandingkan dengan ternak lain (Budaarsa 1997).
Peranan lipoprotein sangat penting pada proses metabolisme lipida dalam sel, yaitu sebagai alat angkut lipida. Lipoprotein adalah molekul yang terdiri dari protein dan lipida yang bergabung dengan ikatan non-kovalen yaitu interaksi hidrafobik antara gugus nonpolar dari lipida dengan molekul protein. Lipoprotein plasma darah terbagi menjadi lima fraksi sesuai dengan berat jenisnya yang dibedakan dengan cara ultrasentrifugasi. Kelima fraksi tersebut adalah kilomikron, very low density lipoprotein (VLDL), intermediate density lipoprotein (IDL), low density lipoprotein (LDL), dan high density lipoprotein (HDL). Penjelasan atas kelima fraksi tersebut adalah sebagai berikut:
1. Kilomikron merupakan protein dengan berat molekul terbesar. Kandungannya sebagian besar trigliserida untuk dibawa ke jaringan lemak dan otot rangka. Kilomikron juga mengandung kolesterol untuk dibawa ke hati. Setelah 8-10 jam sejak makan terakhir, kilomikron tidak ditemukan lagi didalam plasma. Adanya kilomikron sewaktu puasa dianggap abnormal. Daur transport lemak dalam tubuh disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1 Daur transport lemak eksogen dan endogen (Brown dan Goldstein 1984 dalam Budaarsa 1997)
2. Very low density lipoprotein (VLDL) dibentuk dari asam lemak bebas di hati. Very low density lipoprotein mengandung 60% trigliserida endogen dan 10-15% kolesterol.
8
3. Intermediate density lipoprotein (IDL) juga mengandung kolesterol dan trigliserida. Intermediate density lipoprotein merupakan zat antara yang terbentuk sewaktu VLDL dikatabolisme menjadi LDL. Intermediate density lipoprotein disebut sebagai VLDL sisa.
4. Low density lipoprotein (LDL) merupakan lipoprotein pengangkut kolestrol terbesar untuk disebarkan keseluruh endotel jaringan perifer dan pembuluh nadi. Low density lipoprotein merupakan metabolit VLDL yang juga disebut kolesterol jahat karena efeknya yang aterogenik, yaitu mudah melekat pada dinding sebelah dalam pembuluh darah dan menyebabkan penumpukan lemak yang kemudian dapat menyebabkan menyempitan pembuluh darah. Proses tersebut dinamakan aterosklerosis. Kadar LDL didalam darah tergantung dari konsumsi makanan yang tinggi kolesterol dan lemak jenuh, tingginya kadar VLDL, serta kecepatan produksi, dan eliminasi LDL. Jaringan yang banyak mengandung LDL adalah hati dan kelenjar adrenal.
5. High density lipoprotein (HDL) merupakan lipoprotein yang mengandung Apo A dan mempunyai efek antiaterogenik kuat sehingga disebut juga