Almatsier Y. 2006. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Cetakan keenam. Jakarta: Gramedia. Amrun MH, Umiyah. 2005. Pengujian antiradikal bebas difenilpikril hidrazil (DPPH) ekstrak buah kenitu (Chrysophyllum cainito L.) dari daerah sekitar Jember. Jurnal Ilmu Dasar 6(2):110-114.
Anand P, Chellaram C, Kumaran S, Shanthini CF. 2010. Biochemical composition and antioxidant activity of Pleuroploca trapezium meat.
J. Chem. Pharm. 2(4):526-535
Andriyanti R. 2009. Ekstraksi senyawa aktif antioksidan dari lintah laut (Discodoris sp.) asal perairan Kepulauan Belitung [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Ansel. 1989. Pengatur Bentuk Sediaan Farmasi. Jakarta: UI Press.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 1980. Official Method of Anaalysis of The Association of Official Analytical of Chemist.
Arlington: The Association of Official Analytical Chemist, Inc.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 2005. Official Method of Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington: The Association of Official Analytical Chemist, Inc.
Astawan M, Kasih AL. 2008. Khasiat Warna-warni Makanan. Jakarta: PT Gramedia.
Barnes, R. D. 1987. Invertebrate Zoology. Fith edition. Sounders College Publishing.
Belitz , H.D. dan W. Grosch.1978. Food Chemistry. Berlin: Springer Verlag. Berry, A. J. 1972. Fauna Zonatio in Mangrove Swamps. Malaysia: Departement
of Zoology, University of Malaya
Blois, MS.1958. Antioxidant determinations by the use of a stable free radical.
Journals Nature 181: 1199-1200.
Bose R, Majumdar C, Bhattacharya S. 1997. Steroids in Achatina fulica
(Bowdich): steroid profile in haemolymph and in vitro release of steroids from endogenous precursors by ovotestis and albumen gland.
Comp Biochem Physiol 116C(3):179-182.
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2000. Teh Kering Dalam Kemasan. Jakarta:SNI-01-3836-2000
Budiyanto AK. 2002. Dasar-dasar Ilmu Gizi. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang.
Buck DF. 1991. Antioxidants. Didalam: J. Smith, editor. Food Additive User’s
Handbook. UK: Blackie Academic & Profesional, Glasgow.
Campanella L, Gatta T, Ravera O. 2005. Relationship between anti-oxidant capacity and manganese accumulation in the soft tissues of two freshwater molluscs: Unio pictorum mancus (Lamellibranchia, Unionidae) and Viviparus ater (Gastropoda, Prosobranchia). J. Limnol
64(2): 153-158
Cavas L, Yurdakoc K, Yokes B. 2004. Antioxidant status of Lobiger serradifalci and Oxynoe olivacea (Opisthobranchia, Mollusca). Journal of Experimental Marine Biology and Ecology 314:227-235
Coppen, P.P 1983. The use of antioxidant. Di dalam: J.C. Allen dan R.J Hamilton, editor. Rancidity in Foods. London: Applied Science Publishers.
Copriady J, Yasmi E, Hidayati . 2005. Isolasi dan karakterisasi senyawa kumarin dari kulit buah jeruk nipis (Citrus hystrix DC). Jurnal Biogenesis 2:13-15.
Dance P S. 1977. The Encyclopedia of Sheel. London: Blanford Press.
Fennema OR, editor. 1996. Food Chemistry. Ed ke-3. New York: Marcel Dekker, Inc.
Food Chemical Codex. 1992. Carrageenan. Washington: National Academy Press
Gordon, M.H 1990. The Mechanism of Antioxidants Action In Vitro. Di dalam: B.J.F. Hudson, editor. Food Antioxidants. London: Elsivier Applied Science.
Halliwell B. 2007. Dietary polyphenols: good, bad, or indifferent for your health.
J. Cardiovascular Research 73:341–347.
Hamilton, R.J. 1983. The Chemistry of Rancidity in Foods. Di dalam: J.C. Allen dan R.J. Hamilton, editor. Rancidity in Foods. London: Applied science Publishers.
Hanani E, Mun’im A, Sekarini R. β005. Identifikasi senyawa antioksidan dalam spons Callyspongia sp. dari Kepulauan Seribu. Majalah Ilmu Kefarmasian 2(3):127-133.
Harborne JB. 1984. Phytochemical methods. Ed ke-2. New York: Chapman and Hall.
Herbert R B. 1995. Biosintesis Metabolit Sekunder.Diterjemahkan: Srigandono dari, The Biosintesis of Secondary Metabolites. Semarang: IKIP Semarang Press.
Huber M E, Castro P,. 2007. Marine Biology Sixth ed. New York: The MC.Graw Hill Companies, inc.
Hughes, R.H. 1986. A Fungtional Biology of Marine Gastropods. First Published. USA: John Hopkins University Press.
Kannan A, Hettiarachchy N, Narayan S. 2009. Colon and breast anti-cancer effects of peptide hydrolysates derived from rice bran. The Open Bioactive Coumpounds Journal 2:17-20.
Kasih AL. 2007. Ekstraksi komponen antioksidan dan antibakteri dari biji lotus (Nelumbium nelumbo) [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pangan, Institut Pertanian Bogor.
Ketaren S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: UI Press.
Kubola J, Siriamornpun S. 2008. Phenolic contents and antioxidant activities of bitter gourd (Momordica charantia L.) leaf, stem and fruit fraction extracts in vitro. J.Food Chemistry 110:881–890.
Kutchan TM. 1995. Alkaloid biosynthesis: the basis for metabolic engineering of medical plants. The Plant Cell 7:1059-1070.
Lawrence S G, Musthafa Z, Seweang A. 2000. Radikal Bebas sebagai Prediktor Aterosklerosis pada Tikus Wistar Diabetes Melitus. Jurnal Cermin Dunia Kedokteran 127: 32-33
Lehninger AL. 1988. Dasar-dasar Biokimia Jilid 1. Thenawidjaja M, penerjemah. Jakarta: Erlangga. Terjemahan dari: Principles of Biochemistry.
Lenny S. 2006. Senyawa flavonoida, fenilpropanoida dan alkaloida. Medan: Departemen Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sumatera Utara.
Mohsen SM, Ammar ASM. 2009. Total phenolic contents and antioxidant activity of corn tassel extracts. J.Food Chemistry 112:595–598.
Molyneux P. 2004. The use of the stable free radical dyhenylpicrylhydrazil (DPPH) for estimating antioxidant activity. Journals science and technology: 26:211-219
Nuraini AD. 2007. Ekstraksi komponen antibakteri dan antioksidan dari biji teratai (Nymphaea pubescens Wild) [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pangan, Institut Pertanian Bogor.
Nurjanah. 2009. Karakterisasi lintah laut (Discodoris sp.) dari perairan pantai Pulau Buton sebagai antioksidan dan antikolesterol [disertasi]. Bogor: Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Pierleimena E H. 2002. Potensi Pemanfaatan Beberapa Jenis Keong Laut (Molusca: Gastropoda). Jurnal Hayati: 9:97-99.
Plaziat, C. J. 1984. Mollusc Distribution in Mangal. Washinton: Dr. W. Junk Published.
Poedjiadi A. 1994. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta: UI Press.
Porto DD, Henriques AT, Fett-Neto AG. 2009. Bioactive alkaloids from South American Psychotria and related species. The Open Bioactive Compounds Journal 2:29-36.
Prabowo TT. 2009. Uji aktivitas antioksidan dari keong matah merah (Cerithidea obtusa) [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Pratt, D.E. 1992. Natural Antioxidants From Plant Material. Di dalam : M.T. Huang, C.T. Ho, dan C.Y. Lee, editor. Phenolic Compounds in Food and Their Effects on Health H. Washington DC: American Society. Pratt, D.E. dan B.J.F. Hudson. 1990. Natural Antioxidants not Exploited
Comercially. Di dalam : B.J.F.Hudson, editor. Food Antioxidants. London: Elsevier Applied Science.
Purwati E. 2009. Profil komponen bioaktif tanaman kava-kava (Pipermethysticum, Forst, f) dengan pelarut etanol dan methanol [skripsi]. Malang: Universitas Muhamadiyah Malang.
Putra SE. 2007. Alkaloid: senyawa organik terbanyak di alam. http://www.chem-is-try.org/artikel_kimia/biokimia/alkaloid_senyawa_organik_terbanyak di_alam/. [20 Februari 2010].
Quinn R J. 1988. Chemistry of Aqueous Marine Extracts: Isolation Techniques in Bioorganic Marine Chemistry, Vol. 2.Verlag Berlin Heidelberg:Springer Robinson T. 1995. Kandungan organik tumbuhan tinggi. Edisi keenam. Padmawinata K, penerjemah. Bandung: ITB. Terjemahan dari: The organic constituents of higher plants.
Rohman A, Riyanto S. 2005. Daya antioksidan ekstrak etanol daun kemuning (Murraya paniculata (L) Jack) secara in-vitro. Majalah Farmasi Indonesia 16(3):136-140.
Salamah E, Ayuningrat E, Purwaningsih S. 2008. Penapisan awal komponen bioaktif dari kijing taiwan (Anadonta woodiana Lea.) sebagai senyawa antioksidan. Buletin Teknologi Hasil Perikanan 11(2):119-132.
Salimi KY. 2005. Aktivitas antioksidan dan antihiperkolestrolemia ekstrak beta glukan dari Saccharomyces cerevisiae pada tikus putih. [tesis]. Bogor: Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor.
Samsudin. 2008. Azadirachtin Metabolit Sekunder dari Tanaman Mimba sebagai Bahan Insektisida Botani. Lembaga Pertanian Sehat.
Sarastani D et al. 2002. Aktivitas antiksidan ekstrak dan fraksi ekstrak biji atung (Parinarium glaberrimum). Jurnal Teknologi dan Industri Pangan
XII(2):149-156
Sastrohamidjojo H. 1996. Sintesis Bahan Alam. Yogyakarta: Gadjah mada University Press.
Schmidt G, Steinhart H. 2001. Impact of extraction solvents on steroid contents
determined in beef. Journal of Food chemistry. 76: 83-88.
Setyaningsih A. 2003. Studi pendahuluan bahan aktif dari bintang laut (Astropecten sp.) sebagai antioksidan [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Setzer WN. 2008. Non-intercalative triterpenoid inhibitors of topoisomerase II: a
molecular docking study. The Open Bioactive Compounds Journal 1:13-17.
Sirait M. 2007. Penuntun Fitokimia dalam Farmasi. Bandung: ITB.
Sunardi, Kucahyo I. Uji aktivitas antioksidan ekstrak belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi, L.) terhadap 1,1 diphenyl-2- pycrylhidrazil (DPPH). Makalah Seminar Nasional Teknologi 2007. Yogyakarta, 24 November 2007. Suryowinoto S. 2005. Mengenal beberapa senyawa pada tanaman yang berperan
sebagai antiaging. InfoPOM 6(3):7-11.
Suwignyo S. et al.. 2005. Avertebrata Air Jilid 1. Jakarta: Penebar Swadaya. Vattem DA, Shetty K. 2006. Biochemical Markers for Antioksidan Functionality.
Di dalam: Shetty K, Paliyath G, Pometto AL, Levin RE, editor.
Voight R. 1994. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi. Yogyakarta: Gajah Mada Universitas press.
Vorontsova YA, Yurlova NI, Vodyanitskaya SN, Glupov VV. 2010. Activity of detoxifying and antioxidant enzymes in the pond snail Lymnaea stagnalis (Gastropoda: Pulmonata) during invasion by Trematode Cercariae. Journal of Evolutionary Biochemistry and Physiology 46(1): 28-34
Waji RA, Sugrani A. 2009. Makalah kimia organik bahan alam: flavonoid (quercetin). Makasar: Program S2 Kimia, FMIPA, Universitas Hasanuddin.
Winarno FG, Fardiaz S, Fardiaz D. 1973. Ekstraksi dan Khromatografi, Elektroforesis. Bogor: Fakultas Mekanisasi dan Teknologi Pertanian.
Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Bogor: M-Brio Press.
Winarsi H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Yogyakarta: Kanisus Yunizal, Murtini JT, Dolaria N, Purdiwoto B, Abdulrokhim, Carkipan. 1998. Prosedur
Analisis Kimiawi Ikan dan Produk Olahan Hasil-Hasil Perikanan. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan.
Lampiran 1. Bentuk cangkang keong ipong-ipong
Tampak bawah Tampak atas Lampiran 2. Perhitungan rendemen keong ipong-ipong Berat total : 1046 gram
Berat cangkang : 729 gram Berat daging : 231 gram Berat jeroan : 86 gram
Lampiran 3. Perhitungan analisis proksimat a. Kadar air
c. Kadar protein
d. Kadar abu
e. Abu tidak larut asam Ulangan 1 = 0.1 % Ulangan 2 = 0.2 %
f. Kadar karbohidrat (by difference)
% Kadar karbohidrat = 100% - (73.075 + 0.575 + 18.28 + 2.77 + 0.15) % = 5.2 %
Lampiran 4. Data ekstrak kasar daging dan jeroan keong ipong-ipong
Jenis Pelarut
Berat Sampel Kering (g) Berat ekstrak (g) Rendemen (%) Daging Jeroan Daging Jeroan Daging Jeroan
Kloroform 25 25 0.0615 0.496 0.246 1.984 Etil Asetat 25 25 0.3346 1.603 1.3384 6.412 Metanol 25 25 2.6928 3.417 10.7712 13.668 a. Ekstrak kloroform - Daging - Jeroan
b. Ekstrak etil asetat - Daging
- Jeroan
c. Ekstrak methanol - Daging
Lampiran 5. Perhitungan pembuatan larutan stock dan pengencerannya
a. DPPH 0,001 M sebanyak 50 ml (Mr = 394 g/mol) Konsentrasi =
0,001 M = berat DPPH =
DPPH sebanyak 0,0197 g dilarutkan dalam metanol p.a. hingga 50 ml. b. Standar BHT 250 ppm sebanyak 50 ml
Stok BHT 250 ppm =
= 12,5 mg = 0,0125 g
BHT sebanyak 0,0125 g dilarutkan dalam metanol p.a. hingga 50 ml.
BHT 2 ppm = = =
0,08 ml BHT 250 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml.
BHT 4 ppm = = =
0,16 ml BHT 250 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml.
BHT 6 ppm = = =
0,24 ml BHT 250 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml.
BHT 8 ppm = = =
c. Larutan ekstrak 1000 ppm sebanyak 50 ml Stok ekstrak 1000 ppm =
= 50 mg = 0,05 g
Ekstrak sebanyak 0,05 g dilarutkan dalam metanol p.a. hingga 50 ml.
Ekstrak 200 ppm = = =
2 ml ekstrak 1000 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml.
Ekstrak 400 ppm = = =
4 ml ekstrak 1000 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml.
Ekstrak 600 ppm = = =
6 ml ekstrak 1000 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml.
Ekstrak 800 ppm = = =
Lampiran 6. Perubahan warna yang mengindikasikan reaksi peredaman DPPH
.
BHT + DPPH 1 mM Ekstrak Kloroform + DPPH 1 mM
Ekstrak Etil Asetat + DPPH 1 mM Ekstrak Metanol + DPPH 1 mM Lampiran 7. Perhitungan persen inhibisi dan IC50
a. Persen inhibisi dan IC50 pada BHT Sampel Konsentrasi (ppm) Absorbansi % Inhibisi Persamaan regresi linear IC50 (ppm) Blanko 0 1,052 4,91 BHT 2 0,920 12,55 y = 14,32x – 20,35 4 0,803 23,67 6 0,217 79,37 8 0,111 89,45 1) Persen inhibisi BHT 2 ppm = BHT 4 ppm = BHT 6 ppm = BHT 8 ppm =
2) IC50 y = 14,32x – 20,34 50 = 14,32x – 20,34 70,34 = 14,32x x = 4,91 ppm IC50 untuk BHT adalah 4,91 ppm.
b. Persen inhibisi dan IC50 pada ekstrak daging dengan pelarut kloroform - Daging Sampel Daging Konsentrasi (ppm) Absorbansi % Inhibisi Persamaan regresi linear IC50 (ppm) Blanko 0 1,052 9210 Kloroform 200 0.811 22.90 y = 0.003x + 22.37 400 0.798 24.14 600 0.793 24.61 800 0.787 25.19 Sampel Daging Konsentrasi (ppm) Absorbansi % Inhibisi Persamaan regresi linear IC50 (ppm) Blanko 0 1,052 6825 Etil Asetat 200 0.801 23.85 y = 0.004x + 22.70 400 0.797 24.23 600 0.795 24.42 800 0.773 26.52 - Jeroan Sampel Daging Konsentrasi (ppm) Absorbansi % Inhibisi Persamaan regresi linear IC50 (ppm) Blanko 0 1,052 1513.8 metanol 200 0.695 33.93 y = 0.013x + 30.32 400 0.688 34.60 600 0.652 38.02 800 0.612 41.82 Sampel Jeroan Konsentrasi (ppm) Absorbansi % Inhibisi Persamaan regresi linear IC50 (ppm) Blanko 0 1,052 2825 Kloroform 200 0.910 13.49 y = 0.014x + 10.45 400 0.891 15.30 600 0.829 21.19 800 0.827 21.38
Lampiran 8. Gambar hasil uji fitokimia ekstrak daging dan jeroan keong ipong-ipong
a. Ekstrak kloroform
Ekstrak Daging Ekstrak Jeroan b. Ekstrak etil asetat
Ekstrak Daging Ekstrak Jeroan Sampel Jeroan Konsentrasi (ppm) Absorbansi % Inhibisi Persamaan regresi linear IC50 (ppm) Blanko 0 1,052 4600 Etil asetat 200 0.890 15.39 y = 0.008x + 13.20 400 0.885 15.87 600 0.863 17.96 800 0.839 20.24 Sampel Jeroan Konsentrasi (ppm) Absorbansi % Inhibisi Persamaan regresi linear IC50 (ppm) Blanko 0 1,052 994.47 Metanol 200 0.842 19.96 y = 0.038x + 12.21 400 0.756 28.13 600 0.696 33.84 800 0.593 43.63
c. Ekstrak methanol
Ekstrak Daging Ekstrak Jeroan Lampiran 9. Gambar-gambar selama proses ekstraksi
Proses pengadukan dengan orbital shaker Proses filtrasi hasil maserasi
RINGKASAN
AZWIN APRIANDI. C34070081. Aktivitas Antioksidan dan Komponen Bioaktif Keong Ipong-Ipong (Fasciolaria salmo). Dibimbing oleh NURJANAH dan ASADATUN ABDULLAH.
Keong ipong-ipong (Fasciolaria salmo) merupakan salah satu jenis Gastropoda air laut. Sebagai Gastropoda air laut, sampai saat ini keong ipong-ipong hanya dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Masyarakat meyakini bahwa keong ipong-ipong ini bermanfaat untuk meningkatkan stamina tubuh dan vitalitas. Akan tetapi fakta ilmiah yang mendukung manfaat dari keong tersebut belum ada. Sehingga perlu dilakukan pengkajian atau penelitian mengenai komponen bioaktif yang terkandung pada keong ipong-ipong, yang mungkin memiliki aktivitas sebagai antioksidan. Pengkajian ini dilakukan sebagai salah satu langkah untuk mengetahui pamanfaatan keong ipong-ipong dimasa mendatang.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan rendemen, kandungan zat gizi (air, lemak, protein, abu dan abu tidak larut asam), aktivitas antioksidan dan komponen bioaktif yang terkandung dalam keong ipong-ipong. Pengujian yang digunakan meliputi analisis proksimat, uji kuantitatif aktivitas antioksidan dengan metode DPPH, dan uji fitokimia.
Keong ipong-ipong pada penelitian ini berasal dari Desa Gebang, Kota Cirebon, Jawa Barat. Rendemen cangkang, isi dan jeroan keong ipong-ipong berturut-turut sebesar 69,69%, 22,08% dan 8,22%, sangat potensial dan ekonomis untuk dimanfaatkan lebih lanjut. Keong ipong-ipong mengandung air sebesar 73,07%, protein sebesar 18,28%, lemak sebesar 0,57%, abu sebesar 2,77%, abu tidak larut asam sebesar 0,15% dan karbohidrat sebesar 5,2%.
Ekstrak kasar daging dan jeroan keong ipong-ipong memiliki aktivitas antioksidan yang terlihat dari nilai IC50 yang diperoleh. Nilai IC50 dari ekstrak kloroform daging dan jeroan sebesar 9210 ppm dan 2825 ppm, ekstrak etil asetat nya sebesar 6825 ppm dan 4600 ppm dan ekstrak metanolnya sebesar 1513,8 ppm dan 994,47 ppm. Ekstrak kasar daging dan jeroan keong ipong-ipong ini mengandung 6 dari 9 komponen bioaktif yang diuji dengan metode fitokimia, antara lain alkaloid, steroid, karbohidrat, gula pereduksi, peptida dan asam amino bebas. Komponen-komponen bioaktif ini diduga memiliki banyak aktivitas fisiologis yang positif bagi kesehatan tubuh manusia. Salah satunya adalah kandungan steroid pada keong ipong-ipong. Hal ini membuktikan manfaat dari keong tersebut secara empiris yang dipercayai dapat meningkatkan stamina tubuh serta vitalitas.
