Amelia, Rizki. 2008. Perilaku Konsumen Cookies Cokelat ”Waroeng Cokelat” Di Kota Bogor. Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Atmodjo, M.W. 1995. Restoran dan Segala Permasalahannya. Andi. Yogyakarta.
Dixon, W. Masey, J. 1991. Pengantar Analisis Statistik. Statistic Analysis. Gajah Mada University Press. Yogyakarta
Engel, J.F., D.B. Roger dan W.M. Paul. 1994. Perilaku Konsumen. Edisi keenam. Jilid 1.
Consumer Behavior. Binarupa Aksara. Jakarta.
Fathoni, Muhammad. 2007. Analisis Perilaku Konsumen Terhadap Waroeng Taman Bogor.
Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Firdita, Vita. 2007. Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Sea Food Bintang Laguna di Pesisir Pantai Anyer Propinsi Banten. Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Irawan, H. 2004. Indonesian Customer Satisfaction. PT. Elex Media Komputindo Gramedia, Jakarta.
Irawan, H. 2004. 10 Prinsip Kepuasan Pelanggan. PT. Elex Media Komputindo Gramedia.
Jakarta.
Kartikawati, N.R.S. 2008. Analisis Tingkat Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Terhadap Minuman Teh Siap Minum (Ready To Drink) Merek Teh Botol Sosro di Jakarta Timur. Skripsi. Program Studi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Khomsan, Ali. 2002. Coklat Baik Untuk Jantung Dan Suasana Hati. http://kolom pacific.net.id. 16 Juli 2009.
Kombong, Elisya. 2007. Analisis Kepuasan Konsumen Restoran Bakul-Bakul Bogor.
Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Kotler, P. 2000. Manajemen Pemasaran. Edisi Kesepuluh. Strategic Marketing for Educational Institution. PT. Prenhallindo. Jakarta.
Kotler, P. 2005. Manajemen Pemasaran Jilid I. Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation and Control. PT. Indeks. Jakarta.
Kotler, P. 2005. Manajemen Pemasaran Jilid II. Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation and Control. PT. Indeks. Jakarta.
Nazir,M. 1988. Metode Penelitian. Cetakan 3. PT. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Schneier, Bruce dan Karen Cooper (2006). RSA 2006 Restaurant Guide. RSA Conference.
California.
Simamora, Bilson. 2004. Panduan Riset Perilaku Konsumen. PT.Gramedia Pustaka Umum.
Jakarta.
Sumarwan, U. 2003. Perilaku Konsumen : Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran. PT.
Ghalia Indonesia. Jakarta.
Supranto, J. 2006. Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk Menaikkan Pangsa Pasar. PT. Rineka Cipta. Jakarta.
Sutisna. 2001. Perilaku Konsumen dan Komunikasi Pemasaran. PT. Remaja Rosdakarya.
Bandung.
Lampiran 1. Kuisioner Penelitian
Kuisioner Penelitian
Analisis Sikap dan Kepuasan Konsumen Restoran Death By Chocolate and Spaghetti di Kota Bogor, Jawa Barat.
No. Responden : Hari/tanggal Pengisian :
SCREENING:
1. Apakah Anda sudah dua kali atau lebih mengkonsumsi menu coklat di restoran ini?
a. Bila jawaban Anda “Ya”, silahkan melanjutkan ke pertanyaan selanjutnya
b. Bila jawaban Anda “Tidak”, terima kasih, Anda tidak perlu melanjutkan pengisian kuisioner ini.
2. Apakah Anda pernah mengkonsumsi menu coklat di restoran coklat lain, seperti contohnya restoran Waroeng Coklat yang terdapat di daerah Bantar Jati Bogor?
a. Bila jawaban Anda “Ya”, silahkan melanjutkan ke pertanyaan selanjutnya
b. Bila jawaban Anda “Tidak”, terima kasih, Anda tidak perlu melanjutkan pengisian kuisioner ini.
I. IDENTITAS RESPONDEN
Saya, Egretta Melistantri Dewi adalah Mahasiswa S1 Ekstensi IPB yang sedang melakukan penelitian dalam kaitannya dengan penyusunan skripsi yang berjudul Analisis Sikap dan Kepuasan Konsumen Restoran Death By Chocolate and Spaghetti. Kuisioner ini semata-mata ditujukan hanya untuk kepentingan akademik sebagai salah satu syarat kelulusan studi. Untuk itu, kami mohon kesediaan Anda dengan mengisi kuisioner ini. Atas kerjasamanya, saya mengucapkan terimakasih.
Nama: ………..
Rata-rata Pengeluaran untuk Konsumsi per bulan: ( ) < Rp 1.000.000
( ) Rp 1.000.000 – Rp 2.500.000 ( ) Rp 2.501.000 – Rp 4.000.000 ( ) > Rp 4.000.000
I
II. PENDAHULUAN
- Proses Pengambilan Keputusan Konsumen
Beri tanda (X) pada salah satu pernyataan berikut yang sesuai menurut Anda.
Pengenalan Kebutuhan.
1. Dalam 1 minggu seberapa sering Anda makan di luar rumah?
a. Setiap hari ( 7 kali ) b. 3 – 5 kali c. 1 – 3 kali
2. Alasan apa yang membuat Anda tertarik untuk makan di luar rumah?.
a. Sekedar ingin mencoba b. Sebagai gaya hidup
c. Mencari menu yang khas/unik d. lainnya: …………
3. Manfaat apa yang Anda dapatkan dari kegiatan makan di luar rumah?.
a. Sebagai selingan
b. Sebagai simbol status sosial c. Pemenuhan gizi
d. lainnya: ...
Pencarian Informasi
4. Darimana Anda mendapatkan informasi mengenai alternatif tempat makan (restoran, cafe, dll)?.
a. Teman / Kerabat b. Brosur / Iklan c. Majalah / Televisi d. lainnya: ...
5. Bentuk promosi penjualan seperti apa yang membuat Anda tertarik untuk mencoba menu di tempat makan?.
a. Paket promosi b. Potongan harga c. lainnya: ...
6. Bagaimana pengaruh promosi bagi Anda dalam melakukan kunjungan ke tempat-tempat makan?.
a. Membuat tertarik b. Tidak ada pengaruh
c. lainnya: ....
Evaluasi alternatif
7. Apa yang menjadi pertimbangan awal Anda ketika akan mengunjungi restoran coklat?
a. Ingin memenuhi kebutuhan akan menu coklat
b. Penasaran dengan keunikan menu yang ditawarkan lewat berbagai media c. Hanya untuk mengisi waktu luang
d. lainnya: ...
8. Apa yang menjadi pertimbangan Anda dalam memilih restoran coklat?
a. Dekat dengan tempat tinggal Anda b. Suasana restoran yang nyaman c. Pelayanan yang memuaskan d. Tampilan luar restoran e. lainnya: ...
9. Atribut apa yang paling Anda pertimbangkan saat akan melakukan pembelian menu di restoran coklat yang Anda pilih?
a. Harga
b. Kandungan gizi c. Jaminan kehalalan menu d. Citarasa menu
e. lainnya: ...
Keputusan pembelian
10. Bagaimana cara Anda memutuskan saat akan berkunjung ke restoran Death by Chocolate and Spaghetti?.
a. Terencana (sudah direncanakan sejak dari rumah/kampus/kantor) b. Tergantung situasi (jika sedang ingin)
c. Mendadak (minat berkunjung dirasakan saat melewati/membicarakan/mendengar) d. lainnya: ...
11. Siapa yang mempengaruhi Anda untuk berkunjung ke restoran Death by Chocolate and Spaghetti?.
a. Sendiri
b. Keluarga / Teman / Kolega c. Iklan / Brosur
d. lainnya: ...
Pasca pembelian/kunjungan
12. Bagaimana perasaan Anda sesudah menikmati menu coklat restoran Death by Chocolate and Spaghetti?.
a. Puas
b. Tidak puas c. Biasa saja d. lainnya: ...
13. Apakah Anda berminat untuk berkunjung kembali setelah makan di restoran Death by Chocolate and Spaghetti?.
a. Ya b. Tidak
c. Jika ada waktu d. lainnya: ………….
14. Jika harga menu coklat meningkat, maka Anda?
a. Tetap berkunjung b. Tidak berkunjung
c. lainnya: ...
III. EVALUASI KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT RESTORAN
Petunjuk: Pertanyaan-pertanyaan berikut, mengenai seberapa PENTING hal-hal ini bagi Bapak/Ibu/Saudara/i dalam keputusan pembelian menu coklat di Restoran Death by Chocolate and Spaghetti.
Skala 1 sampai 5 menandakan tidak penting hingga sangat penting.
Berilah tanda silang (X) pada atribut-atribut berikut.
Keterangan: 1. Tidak Penting (TP) 2. Kurang Penting (KP) 3. Cukup Penting (CP) 4. Penting (P)
5. Sangat Penting (SP)
Tingkat Kepentingan
8. Kandungan susu pada menu coklat
9. Kecepatan pelayanan
IV. KEKUATAN KEPERCAYAAN KONSUMEN TERHADAP RESTORAN DEATH BY CHOCOLATE AND SPAGHETTI
Petunjuk: Berilah penilaian Anda terhadap atribut restoran Death by Chocolate and Spaghetti dengan melingkari angka-angka yang telah disediakan berikut ini.
Keterangan:
1. Menurut Saya citarasa menu coklat (rasa manis dan rasa coklat) yang disajikan:
1 = (tidak baik) rasanya tidak enak, pahit dan eneg
2 = (kurang baik) rasanya kurang enak, rasa pahit lebih dominan daripada rasa manis 3 = (cukup baik) rasanya cukup enak, rasa manis dan rasa coklatnya pas
4 = (baik) rasa coklatnya enak, manis dan tidak eneg
5 = (sangat baik) rasanya sangat enak, kombinasi rasa manis dan rasa coklatnya sangat pas, serta menimbulkan sensasi yang menyenangkan di lidah
2. Menurut Saya aroma menu coklat yang disajikan:
1 = (tidak baik) tidak ada aroma khas coklat dan tidak mengundang selera
2 = (kurang baik) aromanya kurang menggugah selera, aroma khas coklat kurang kuat
3 = (cukup baik) aroma menu coklat cukup menarik, menimbulkan rasa penasaran untuk mencicipi hidangan
4 = (baik) aroma khas coklatnya kuat, wangi dan menggugah selera
5 = (sangat baik) aroma coklat sangat khas, wangi, menenangkan dan sangat mengundang selera
3. Menurut Saya penampilan menu coklat yang disajikan:
1 = tidak menarik, penampilannya tidak sedap dipandang mata, tidak disusun dengan rapi dan tidak ada garnish-nya (hiasan untuk mempercantik hidangan)
2 = kurang menarik, hidangannya kurang dihias dan kurang tertata
3 = cukup menarik, penampilan hidangan cukup cantik, ditata dengan cukup baik dan rapi 4 = menarik, rapi, garnish-nya cantik tertata dan sesuai dengan konsep menu
5 = penampilan menu sangat indah dipandang mata, tekstur dan warna sangat sesuai dengan yang diinginkan, hidangan tertata rapi dan terlihat sangat menarik
4. Menurut Saya harga menu coklat yang disajikan:
1 = (tidak baik) harganya jauh lebih mahal dibandingkan menu coklat yang terdapat di restoran lain
2 = (kurang baik) harganya sedikit lebih mahal dibandingkan menu coklat yang terdapat di restoran lain 3 = (cukup baik) harganya sama dengan menu coklat yang terdapat di restoran lain
4 = (baik) harganya sedikit lebih murah dibandingkan menu coklat yang terdapat di restoran lain
5 = (sangat baik) harganya jauh lebih murah dibandingkan dengan menu coklat yang terdapat di restoran lain
5. Menurut Saya porsi atau ukuran menu coklat yang disajikan:
1 = (tidak baik) porsinya terlalu sedikit, tidak sesuai dengan yang diharapkan, tidak mengenyangkan 2 = (kurang baik) porsinya kurang sesuai dengan yang diharapkan
3 = (cukup baik) porsinya sudah pas, cukup mengenyangkan
4 = (baik) porsinya sesuai dengan yang diharapkan, ada kepuasan dalam menikmati hidangan 5 = (sangat baik) porsi menu sangat sesuai dengan yang diharapkan, sesuai standar harga dan Saya
merasa sangat puas dalam menikmati hidangan ini
6. Menurut Saya keragaman atau variasi menu coklat yang terdapat di Restoran Death by Chocolate and Spaghetti:
1 = (tidak baik) variasi menu terlalu sedikit, tidak ada pilihan yang lebih menarik lagi
2 = (kurang baik) menu kurang bervariasi, kurang komplet dan terkesan agak membosankan 3 = (cukup baik) variasi menu cukup beragam, cukup banyak pilihan menu yang bisa menjadi
pertimbangan
4 = (baik) keragaman menu baik, banyak variasi unik yang dapat dipilih
5 = (sangat baik) variasi menu sangat beragam, sangat banyak pilihan menu unik yang menimbulkan rasa ingin tahu untuk mencoba
7. Keyakinan Saya terhadap kehalalan menu coklat yang disajikan:
1 = Saya 100% tidak yakin menu coklat yang disajikan halal, karena menggunakan bahan tambahan yang tidak halal (minyak babi, alkohol, dll)
2 = Saya kurang yakin menu coklat yang ditawarkan halal, karena ada sebagian produk coklat yang diolah menggunakan bahan tambahan yang tidak halal walaupun sedikit
3 = Saya cukup yakin menu coklat yang disajikan halal, karena jenis hidangan yang tercantum di daftar menu tidak ada yang menggunakan bahan yang tidak halal
4 = Saya yakin menu coklat yang disajikan halal, karena menggunakan bahan-bahan yang halal 5 = Saya 100 % yakin menu coklat yang disajikan halal, karena semua menunya terbuat dari
bahan-bahan yang halal
8. Menurut Saya kandungan susu yang terdapat di menu coklat yang disajikan:
1 = (tidak baik) kandungan susu yang terdapat di dalam menu coklat justru mengubah citarasa coklat yang sesungguhnya sehingga rasanya jadi tidak enak
2 = (kurang baik) kandungan susunya kurang pas sehingga rasa hidangan jadi kurang enak
3 = (cukup baik) kandungan susu dalam menu coklat cukup menambah kenikmatan rasa menu coklat 4 = (baik) susu dan coklat dalam menu dikombinasikan dengan baik, sehingga rasa menu coklat semakin
enak
5 = (sangat baik) kandungan susu yang terdapat dalam menu coklat membuat sensasi tersendiri terhadap citarasa menu coklat sehingga rasanya menjadi sangat enak
9. Menurut Saya kecepatan pelayanan restoran terhadap pesanan konsumen:
1 = (tidak baik) pelayan restoran mengantarkan pesanan dalam waktu yang lama, lebih dari 20 menit 2 = (kurang baik) pelayan restoran kurang cepat mengantarkan pesanan. Saya harus menunggu selama
20 menit
3 = (cukup baik) pelayan restoran cukup cepat mengantarkan pesanan. Saya hanya harus menunggu selama 15 menit
4 = (baik) pelayan restoran cepat mengantarkan pesanan, kurang dari 15 menit
5 = (sangat baik) pelayan restoran sangat cepat mengantarkan pesanan, kurang dari 10 menit
10. Menurut Saya pengetahuan pramusaji tentang menu yang disajikan:
1 = tidak baik, seringkali pertanyaan Saya mengenai menu yang tercantum dalam daftar tidak terjawab 2 = kurang baik, pramusaji masih terlihat bingung dalam menjawab pertanyaan konsumen tentang menu 3 = cukup baik, walaupun jawabannya tidak lengkap namun sudah cukup membuat konsumen mengerti
akan penjelasannya tentang menu tertentu
4 = baik, pengetahuan tentang hampir semua menu dikuasai, pramusaji dapat menjelaskan dengan lengkap, jelas dan mudah dimengerti
5 = sangat baik, pengetahuan tentang menu yang ditawarkan sangat memadai, pramusaji bahkan dapat menjelaskan bahan-bahan dan proses pembuatan semua menu secara detail
11. Menurut Saya kesigapan pihak restoran dalam merespon keluhan:
1 = tidak baik, semua keluhan tidak direspon dengan baik oleh pihak restoran, membutuhkan waktu lama untuk merespon dan tidak sesuai dengan yang diharapkan, bahkan sering terjadi kesalahpahaman 2 = pihak restoran kurang sigap dalam merespon keluhan dan kurang sesuai dengan yang diharapkan 3 = pihak restoran cukup sigap dalam merespon keluhan, walaupun masih belum sesuai dengan yang
diharapkan
4 = pihak restoran sigap dan cepat menanggapi keluhan konsumen, sesuai dengan yang diharapkan 5 = kesigapan pihak restoran dalam menanggapi keluhan pelanggan sangat baik dan sangat sesuai
dengan yang diharapkan, tidak pernah ada kesalahpahaman antara pelanggan dan pihak restoran
12. Menurut Saya kenyamanan restoran:
1 = tidak baik, Saya merasa tidak nyaman dengan ruangan restoran, karena menurut Saya ruangan di restoran ini sangat sumpek, sempit dan panas, tidak ada penyejuk ruangan dan tidak ada pemandangan
2 = kurang nyaman, ruangan kurang luas, hanya memakai kipas angin dan pemandangan kurang menarik 3 = cukup nyaman, ruangan cukup luas dan sejuk walaupun pemandangan kurang menarik
4 = nyaman, ruangan luas, sejuk dan pemandangannya bagus
5 = sangat nyaman, ruangannya sangat luas dan sejuk, ruangan restoran menggunakan aromathetrapy yang menenangkan, dapat menikmati hidangan sekaligus menikmati pemandangan alam yang indah
13. Menurut Saya keramahan dan kesopanan pramusaji:
1 = (tidak baik) selalu tidak ramah dengan raut muka masam 2 = (kurang baik) kurang ramah dan jarang tersenyum 3 = (cukup baik) tersenyum, cukup ramah dan sopan 4 = (baik) ramah, sopan dan selalu tersenyum
5 = (sangat baik) sopan, sangat ramah, selalu tersenyum dan suka bercanda
14. Tampilan restoran:
1 = tidak bagus, meja dan kursi restoran tidak tertata rapi, dekorasi restoran terkesan asal-asalan, banyak sampah berserakan di sekitar restoran, bangunan tidak terawat
2 = kurang bagus, meja dan kursi tertata rapi namun kapasitasnya kurang, dekorasi restoran terlalu ramai dan tidak sesuai konsep restoran, kurang bersih, tampilan restoran kurang menarik
3 = cukup bagus, dekorasi restoran minimalis tapi cukup menarik, tata ruang restoran cukup rapi walaupun belum terlalu bersih
4 = bagus, dekorasi dan desain ruangan sesuai dengan konsep restoran, tampilan luar restoran menarik dan bangunannya terawat
5 = sangat bagus, restoran didesain sangat sesuai dengan konsep restoran, tata ruang unik dan menarik, sangat bersih dan rapi, fasilitas lengkap
15. Menurut Saya lokasi restoran:
1 = (tidak baik) lokasi restoran tidak mudah dijangkau, jalannya sempit, tidak strategis, tidak dilewati angkutan umum dan tidak bisa dilewati kendaraan roda empat
2 = (kurang baik) lokasi restoran kurang strategis, bisa dilewati kendaraan roda empat tapi tidak dilewati angkutan umum, sehingga pelanggan yang tidak memiliki kendaraan harus berjalan kaki cukup jauh untuk menuju ke lokasi restoran
3 = (cukup baik) lokasi cukup strategis, jalanan cukup luas, dilewati angkutan umum walaupun sedikit, cukup dekat dengan jalan raya
4 = (baik) lokasi strategis, lokasi mudah ditemukan walaupun tidak terlalu dekat dengan pusat kota, mudah dijangkau dengan kendaraan apa pun
5 = (sangat baik) lokasi sangat strategis, terletak di pusat kota, mudah dijangkau oleh kendaraan apa pun
TERIMAKASIH
Lampiran 2. Menu DBC & Spaghetti Restaurant