Anafarma. 2012. Bahaya rhodamin B. http://www.univrab.ac.id/artikel [29 November 2012].
Anonim. 2012. Bahaya formalin bagi kesehatan. http://koran-jakarta.com/artikel [29 November 2012].
Anwar F. 2006. Keamanan pangan. Makalah dalam Pengantar Pangan dan Gizi: Jakarta: Penebar Swadaya.
[Bappenas] Badan Perencanaan Pembangunan Nasional RI. 2007. Rencana Aksi Pangan dan Gizi 2006-2010. Jakarta: Badan Perencanaan Pembangunan Nasional RI.
. 2008a. Kebijakan dan Peta Jalan (Roadmap) Pembangunan Pertanian dalam Rangka Ketahanan dan Swasembada Pangan. Jakarta: Badan Perencanaan Pembangunan Nasional RI.
. 2008b. Kebijakan dan Strategi Pemantapan Ketahanan Pangan Nasional. Jakarta:Badan Perencanaan Pembangunan Nasional RI. . 2010. Rencana Aksi Pangan dan Gizi 2011-2015. Jakarta: Badan
Perencanaan Pembangunan Nasional RI.
[Bappeda] Badan Perencanaan Pembangunan Daerah. 2012. Laporan Perkembangan Harga Bahan Makanan Kota Tangerang tahun 2011. Tangerang: Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kota Tangerang. [BBKP] Badan Bimas Ketahanan Pangan. 2003. Evaluasi Pemantapan
Ketahanan Pangan 2000-2003. Jakarta: Badan Bimas Ketahanan Pangan, Departemen Pertanian RI.
[BKKBN]. Badan Koordinasi Keluarga Berencana Nasional. 1996. Panduan Pembangunan Keluarga Sejahtera Dalam Rangka Penanggulangan Kemiskinan. Jakarta: Kantor Menteri Negara Kependudukan/BKKBN [BPS] Badan Pusat Statistik. 2000. Indikator Kesejahteraan Rakyat. Jakarta:
Badan Pusat Statistik RI.
. 2005. Analisis dan Penghitungan Tingkat Kemiskinan Tahun 2005. Jakarta: Badan Pusat Statistik RI.
. 2008. Analisis dan Perhitungan Tingkat Kemiskinan Tahun 2008. Jakarta: Badan Pusat Statistik RI.
[BULOG] Badan Urusan Logistik. 2010. Alur cadangan beras pemerintah. http://bulog.co.id. [21 november 2012].
[Dinkes] Dinas Kesehatan Kota Tangerang. 2011a. Data kesehatan balita. Tangerang: Dinas Kesehatan.
. 2011b. Data keamanan pangan Kota Tangerang. Tangerang: Dinas Kesehatan
[Depkes] Departemen Kesehatan. 2005. Pedoman Umum Gizi Seimbang. Jakarta: Direktorat Jenderal Bina Kesehatan Masyarakat. Direkorat Gizi Masyarakat.
[DKP] Dewan Ketahanan Pangan. 2006. Kebijakan Umum Ketahanan Pangan 2006-2009. Jakarta: Dewan Ketahanan Pangan.
_______. 2009a. Indonesia Tahan Pangan dan Gizi 2015. Jakarta: Dewan Ketahanan Pangan.
_______. 2009b. Panduan Penyusunan Peta Ketahanan dan Kerentanan Pangan Indonesia. Jakarta: Dewan Ketahanan Pangan.
_______. 2011. Kebijakan Umum Ketahanan Pangan 2010-2014. Jakarta: Dewan Ketahanan Pangan.
[FAO] Food and Agriculture Organiation. 1996. World Food Summit, 13-17 November 1996. Volume 1, 2 dan 3. Rome: FAO.
_______. 2006a. Right to Food Indikator Description. Rome: FAO.
_______. 2006b. Policy Brief of Food Security. 2 Juni 2006. Netherlands: FAO. Hanani N. 2007. Ketahanan pangan dan pertanian kota.
http://nuhfil.lecture.ub.ac.id/ 2-pengertian-ketahanan-pangan-2.pdf [20 Februari 2012].
Hanani N. 2009.Pengertian ketahanan pangan. http://nuhfil.lecture.ub.ac.id/ 2- pengertian-ketahanan-pangan-2.pdf [15 September 2012].
Handayani. 2012. Bahaya boraks dan bleng. http:// anitanet.staff.ipb.ac.id. [29 November 2012]
Hardinsyah dan Martianto D. 1992. Menaksir Kecukupan Energi dan Protein Serta Penilaian Mutu Konsumsi Pangan. Jakarta: Wirasari. Kantor Menpora.
Hardinsyah, Baliwati YF, Martianto D, Rachman HS, Widodo A, Subiyakto. 2001. Pengembangan Konsumsi Pangan dengan Pendekatan Pola Pangan Harapan. Bogor: Pusat Studi Kebijakan Pangan Dan Gizi (PSKPG) Lembaga Penelitian Institut Pertanian Bogor (IPB) dan Pusat Pengembangan Konsumsi Pangan Badan Bimas Ketahanan Pangan Departemen Pertanian RI.
Harper J.L, Brady J.D, Judy A.D. 1989. Pangan, Gizi dan Pertanian. Suhardjo, penerjemah. Jakarta (ID): Penerbit Universitas Indonesia (UI Press). Terjemahan dari: Food, Nutrition and Agriculture.
Herawati Tin, Ginting Basita, Asngari Pang, Susanto Djoko, Puspitawati Herien. 2011. Ketahanan pangan keluarga peserta program pemberdayaan masyarakat di Pedesaan. Jurnal Pangan dan Gizi. 6(3): 208–216.
Gross Rainer, Schnoeneberger Hans, Pfeifer Hans, Preuss Hans Joachim. 2000. The feur dimensions of food and nutrition security definitions and concept. Inwent
[Kemenkumham] Kementrian Hukum dan Hak Asasi Manusia. 2007. Peraturan Pemerintah. Jakarta: Kementrian Hukum dan Hak Asasi Manusia RI. [Kementan] Kementrian Pertanian. 2010. Petunjuk Teknis Standar Pelayanan
Minimal Bidang Ketahanan Pangan Provinsi dan Kabupaten/Kota. Jakarta: Peraturan Kementrian Pertanian. Kementrian Pertanian RI. [Litbag] Kantor Penelitian dan Pengembangan Statistik Kota Tangerang. 2011a.
Potensi Kelurahan Kota Tangerang 2011. Tangerang: Kantor Penelitian dan Pengembangan Statistik Kota Tangerang.
2011b. Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) Kota Tangerang 2010. Tangerang: Badan Pusat Statistik Kota Tangerang.
. 2012a. Kota Tangerang dalam Angka 2011. Tangerang: Badan Pusat Statistik Kota Tangerang.
. 2012b. Neraca Bahan Makanan (NBM) Kota Tangerang 2011. Tangerang: Badan Pusat Statistik Kota Tangerang.
. 2012c. Potensi Kelurahan Kota Tangerang 2011. Tangerang: Badan Pusat Statistik Kota Tangerang.
. 2012d. Peta ketahanan dan kerentanan pangan (Food Security and Vulnerability Atlas- FSVA) Kota Tangerang. Tangerang: Pusat Ketersediaan dan Kerawanan Pangan.
Riely Frank, Mock N., Cogill B., Bailey L. and Kenefick E (1999). Food Security Indicator and Framework for Use in Monitoring and Evaluation of Food Aid Program. Washington DC: Food and Nutirion Technical Assistance, Academy for Educational Development.
Suhardjo et al. 1989. Sosio Budaya Gizi, Hidayat Syarif, penelaah. Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor.
_______. 1989. Perencanaan Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Bumi Aksara.
Supariasa et al. 2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Suryawati C 2005. Memahami kemiskinan secara multidimensional. http://www.jmpk-online.net/Volume_8/Vol_08_No_03_2005.pdf. [30 September 2012].
[UNICEF] United Nations Children’s Fund. 1998. The State of World’s Children. New York. UNICEF.
Weingärtner, L. 2004. The Concept of Food and Nutrition Security. International Training Course Food and Nutrition Security Assessment Instruments and Intervention Strategies.
[WHO] World Health Organization. 2013. Food security. http://www.who.int/foodsecurity [20 Februari 2013]
57 Lampiran 1 Ketersediaan informasi harga, pasokan dan akses jalan Kota Tangerang tahun 2011
i j
Harga Pasokan Lokasi
T R Rj/Tj *100% T R Rj/Tj *100% T R Rj/Tj *100% Komoditas 9 9 100 9 9 100 9 9 100 Lokasi 3 3 100 3 3 100 3 3 100 Waktu (minggu) 52 52 100 52 52 100 52 52 100 Ki 100 100 100 K 100
Ket : - T = Target, R = Realisasi
- 9 = banyaknya komoditas yang ingin diketahui informasinya
- 3 = banyaknya pasar yang ingin diketahui informasi harga dan pasokan - 52 = waktu (dalam minggu) informasi yang diketahui
- Ki = nilai capaian ketersersediaan informasi
- K = nilai capaian ketersediaan informasi harga, pasokan dan akses pangan Sumber : Bappeda Kota Tangerang, diolah, 2011
58 Lampiran 2 Pola Pangan Harapan (PPH) Kota Tangerang tahun 2011
No Kelompok Kalori Modul Perhari Perkapita/
Hari % % AKG Bobot
Skor Aktual Skor AKG Skor PPH Skor Max 1 Padi-Padian 14,491,789,988 2,070,255,713 1,121 61.5 56.0 0.5 30.8 28.0 25.0 25.0 2 Umbi-Umbian 217,059,753 31,008,536 17 0.9 0.8 0.5 0.5 0.4 0.4 2.5 3 Pangan Hewani 2,966,238,710 423,748,387 229 12.6 11.5 2.0 25.2 22.9 22.9 24.0
4 Minyak dan Lemak 2,774,468,361 396,352,623 215 11.8 10.7 0.5 5.9 5.4 5.0 5.0
5 Buah dan Biji Berminyak 112,855,849 16,122,264 9 0.5 0.4 0.5 0.2 0.2 0.2 1.0
6 Kacang-Kacangan 719,459,968 102,779,995 56 3.1 2.8 2.0 6.1 5.6 5.6 10.0
7 Gula 710,691,662 101,527,380 55 3.0 2.7 0.5 1.5 1.4 1.4 2.5
8 Sayur dan Buah 869,649,983 124,235,712 67 3.7 3.4 5.0 18.5 16.8 16.8 30.0
9 Bumbu & Lain-Lain 683,808,479 97,686,926 53 2.9 2.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
TOTAL 23,546,022,752 3,363,717,536 1,821 100.0 91.0 77.3 100.0
59 Lampiran 3 Jumlah balita di Kota Tangerang tahun 2011
Kecamatan Jumlah Balita (Jiwa) Jumlah Anak menurut Status Gizi (jiwa)
Buruk % Kurang % Baik % Lebih %
Ciledug 7,852 108 1.4 830 10.6 6,510 82.9 404 5.1 Larangan 7,614 97 1.3 657 8.6 6,420 84.3 440 5.8 Karangtengah 4,501 104 2.3 634 14.1 3,491 77.6 272 6.0 Cipondoh 9,197 171 1.9 912 9.9 7,789 84.7 325 3.5 Pinang 6,915 118 1.7 788 11.4 5,654 81.8 355 5.1 Tangerang 5,242 131 2.5 775 14.8 4,083 77.9 253 4.8 Karawaci 9,135 137 1.5 949 10.4 7,630 83.5 419 4.6 Jatiuwung 6,968 65 0.9 150 2.2 6,684 95.9 69 1.0 Cibodas 7,823 112 1.4 1,113 14.2 6,150 78.6 448 5.7 Periuk 6,675 132 2.0 656 9.8 5,348 80.1 539 8.1 Batu Ceper 5,221 104 2.0 471 9.0 4,526 86.7 120 2.3 Neglasari 4,814 108 2.2 643 13.4 3,983 82.7 80 1.7 Benda 4,127 116 2.8 723 17.5 3,146 76.2 142 3.4 Kota Tangerang 86,084 1,503 1.7 9,301 10.8 71,414 83.0 3,866 4.5
60 Lampiran 4 Harga bahan makanan di Kota Tangerang tahun 2011
N NAMA BAHAN POKOK DAN JENISNYA SATU A N Rata-Rata (Rp) Rata-Rata Jan Feb Maret April Mei Jun Jul Agust Sep Okt Nov* Des*
1 BERAS - IR I Kg 7,699 7,617 7,575 7,244 7,000 7,139 7,443 7,767 8,084 7,860 7,882 7,905 7,601 - IR II Kg 7,000 6,995 7,088 6,844 6,600 6,683 6,935 7,233 7,367 7,273 7,307 7,341 7,056 Rata-Rata 7,349 7,306 7,332 7,044 6,800 6,911 7,189 7,500 7,726 7,567 7,594 7,622 7,328 2 GULA PASIR - Impor Kg 10,968 10,667 10,333 10,500 10,500 10,500 10,387 10,000 10,200 10,000 9,900 9,801 10,313 - lokal Kg 11,312 11,333 11,000 11,000 11,000 10,800 10,677 10,333 11,006 10,500 10,418 10,337 10,810 Rata-Rata 11,140 11,000 10,667 10,750 10,750 10,650 10,532 10,167 10,603 10,250 10,158 10,067 10,561 3 MINYAK GORENG - Bimoli Liter 11,720 12,196 12,349 12,833 12,640 12,506 12,177 11,333 11,917 12,400 12,487 12,575 12,261 - curah Liter 10,747 11,000 10,656 10,061 10,000 9,956 9,484 9,833 9,978 10,033 9,962 9,890 10,133 Rata-Rata 11,234 11,598 11,503 11,447 11,320 11,231 10,831 10,583 10,947 11,217 11,218 11,219 11,196 4 DAGING - Sapi Kg 65,538 65,119 65,430 65,167 000 000 ,022 426 ,000 867 ,372 880 67,235 -Ayam Broiler Kg 27,194 27,071 27,086 26,356 25,882 25,900 27,376 28,130 23,822 26,683 26,693 26,703 26,575 -Ayam Kampung Kg 43,333 43,333 46,774 57,889 52,027 52,722 52,688 57,315 43,500 46,333 47,056 47,790 49,230 5 TELUR -Ayam Broiler Kg 14,371 13,970 14,382 14,900 14,067 14,861 15,978 16,565 14,794 14,133 14,131 14,129 14,690 -Ayam Kampung Butir 1,504 1,467 1,467 1,467 1,696 1,467 1,467 1,467 1,507 1,467 1,466 1,466 1,492 6 SUSU KENTAL -Merk Bendera 397 gr 8,433 8,433 8,442 8,484 8,433 8,473 8,490 8,500 8,783 8,600 8,619 8,639 8,528 -Merk Indomilk 397 gr 8,033 8,033 8,094 8,142 8,033 8,033 8,145 8,267 8,340 8,100 8,111 8,123 8,121 Rata-Rata 8,233 8,233 8,268 8,313 8,233 8,253 8,318 8,383 8,562 8,350 8,364 8,379 8,324 7 SUSU BUBUK -Merk Bendera 400 gr 25,667 25,667 25,710 25,900 25,667 25,944 26,000 26,000 26,000 26,000 26,038 26,075 25,889 -Merk Dancow 400 gr 26,500 26,500 26,522 26,317 26,500 26,917 27,000 27,000 27,000 27,000 27,060 27,120 26,786 Rata-Rata 26,083 26,083 26,116 26,108 26,083 26,431 26,500 26,500 26,500 26,500 26,548 26,596 26,337 8 GARAM - Halus 250 gr 842 850 1,184 1,917 1,000 1,000 1,000 733 - - 762 792 1,008 - Bata Buah 125 125 210 263 125 125 125 125 - - 132 140 150 9 TEPUNG
TERIGU - Segi Tiga Biru Kg 7,000 7,000 7,000 7,000 7,000 7,039 7,070 7,000 7,067 7,167 7,186 7,205 7,061 10 KACANG KEDELAI - Exs/Import Kg 7,000 7,313 7,565 7,683 7,500 7,461 7,500 7,250 7,042 7,333 7,374 7,416 7,370
61
N NAMA BAHAN POKOK DAN JENISNYA SATU A N Rata-Rata (Rp) Rata-Rata Jan Feb Maret April Mei Jun Jul Agust Sep Okt Nov* Des*
- Lokal Kg 7,839 8,000 8,000 - - - - 8,000 6,967 7,875 7,918 7,961 7,820 Rata-Rata 7,419 7,656 7,782 7,683 7,500 7,461 7,500 7,625 7,004 7,604 7,632 7,660 7,544 11 MIE INSTAN - Indomie Bks 1,333 1,340 1,376 1,386 1,378 1,367 1,357 1,333 1,303 1,342 1,343 1,344 1,350 12 CABE MERAH - Kriting Kg 50,301 39,583 25,118 17,311 14,398 11,644 9,333 8,611 14,322 19,833 18,783 17,788 20,586 - Biasa Kg 49,882 27,054 17,797 18,278 17,591 14,367 13,194 9,972 13,356 15,650 14,244 12,965 18,696 Rata-Rata 50,091 33,318 21,458 17,794 15,995 13,006 11,263 9,292 13,839 17,742 16,387 15,136 19,610 - Rawit Merah Kg 73,387 87,679 70,527 57,244 34,839 28,567 24,796 17,204 14,800 16,633 14,388 12,446 37,709 - Rawit Hijau Kg - 41,298 24,280 17,644 15,398 13,033 12,613 7,694 12,400 14,783 13,703 12,701 16,868 13 BAWANG MERAH Kg 19,581 22,143 21,634 15,467 14,661 16,328 15,677 12,167 12,200 11,517 10,963 10,436 15,231 14 BAWANG PUTIH Kg 22,882 23,190 23,398 22,422 22,473 21,844 18,882 11,333 12,394 14,950 14,484 14,032 18,524 15 IKAN ASIN - Teri Medan Kg 67,989 68,143 66,785 69,722 66,667 63,889 63,226 66,667 66,000 58,833 57,959 57,098 64,415 - Sepat Kg 39,151 37,262 38,495 43,056 40,000 38,611 38,742 40,000 41,667 39,733 39,860 39,988 39,714 - Gabus Kg 60,914 60,238 60,000 60,000 60,000 60,000 60,118 60,000 58,667 58,167 57,871 57,576 59,463 - Bulu Ayam Kg 30,151 28,119 27,957 28,311 27,333 25,944 24,763 28,000 29,978 29,867 29,888 29,908 28,352 Rata-Rata 43,405 41,873 42,151 43,789 42,444 41,519 41,208 42,667 43,437 42,589 42,514 42,439 42,503 16 KACANG HIJAU Kg 19,086 19,357 19,043 19,100 18,495 18,444 18,602 19,361 15,233 14,167 13,746 13,338 17,331 17 KACANG TANAH Kg 15,161 15,268 16,016 15,822 15,667 16,033 17,032 19,333 16,333 16,333 16,514 16,697 16,351 18 KETELA POHON Kg 2,067 2,067 2,142 2,250 2,067 1,789 2,301 2,667 2,894 3,100 3,263 3,434 2,503 19 JAGUNG PIPILAN Kg 7,500 7,500 7,500 7,500 7,500 7,500 8,000 10,000 8,773 9,646 9,960 10,285 8,472
Keterangan : * =merupakan harga perkiraan