[BBKPTP] Balai Besar Karantina Pertanian Tanjung Priok. 2010. Laporan Tahunan Balai Besar Karantina Pertanian Tanjung Priok 2010. Jakarta: Badan Karantina Pertanian.
[BSN] Badan Standar Nasional. 2000. Batas Maksimal Cemaran Mikroba Dan Batas
Residu Dalam Bahan Makanan Asal Hewan. Dalam Standar Nasional
Indonesia No. 01-6366-2000.
Bezoen A, Haren WV, Hanekamp JC. 2000. Emergence of a Debate : AGPs and Public Health. Amsterdam: Heidelberg Appeal Netherland Foundation. hlm. 19-75
Booth NH. 1988. Drug and Chemical Residues in The Edible Tissues of Animal. Veterinary Pharmacology and Therapeutics. Iowa: Iowa State University. hlm. 1173.
Boyer TC. 2012. Antibiotic resistance in the lower intestinal microbiota of dairy cattle: longitudinal analysis of phenotypic and genotypic resistance. [disertasi]. Minnesota: Faculty of The Graduate School, The University of Minnesota.
Brown WE. 1992. Plastic in Food Packaging Properties, Design and Fabrication. New York: Marcel Deckker, Inc.
Buckle KA, Edwards RA, Fleet GH, Wooton M. 1987. Ilmu Pangan. Purnomo Adiono, penerjemah; Jakarta: UI Pr. Terjemahan dari Food Science Technology.
Burgess GW. 1995. Teknologi ELISA dalam Diagnosa dan Penelitian. Artama WT, penerjemah. Yogyakarta: Gadjah Mada University Pr. Terjemahan dari
ELISA Technology in Diagnosis and Research.
[CAC] Codex Alimentarius Comision. 2011. Veterinary Drugs Residues in Food. Diperbarui sampai dengan Sidang ke-34. http://www. codexalimentarius.net/vetdrugs/data/index.html [30 Januari 2012].
[CDUFA] Comitee on Drug Use in Food Animals. 1999. The Use of Drugs in Food Animals: Benefits and Risk. Washington: CABI Publishing and National Academy. hlm. 1-49, 110-153.
Cinquina AL, Longo F, Anastasi G, Giannetti L., Cozzani R. 2003. Validation of a high performance liquid chromatography method for oxytetracycline, tetracycline and chlortetracycline in bovine milk and muscle. J Chromatogr A.987:227-233
Crawford LM, Fanco DA. 1996. Animal Drug and Human Health. Lancaster: Technomic Publishing.
Dhuha S. 2011. Konsumsi susu cair Indonesia masih rendah. http://www.today. co.id/read/2011/04/27/28007/konsumsi_susu_cair_indonesia_masih_rendah. [15 Januari 2012].
Dimitrios JF, John EP, Nickos AB. 1990. Trace analysis of oxytetracycline and tetracycline in milk by high-performance liquid chromatography. J Agric
Food Chem 38 (10), pp 1913-1917
[Ditjennak] Direktorat Jenderal Bina Produksi Peternakan. 2004. Statistik Peternakan Tahun 2004. Jakarta: Direktorat Jenderal Bina Produksi Peternakan Departemen Pertanian.
Early R. 1998. Milk Concentrates and Milk Powder. Di dalam : The Technology
of Dairy Products. London: Blackie Academic & Professional. hlm. 228-300.
Herdiana UR. 2007. Tingkat Keamanan Susu Bubuk Skim Impor Ditinjau dari Kualitas Mikrobiologi. [tesis]. Bogor: Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Jones LM, Booth NH, McDonald LE. 1977. Veterinary Pharmacology and Therapeutics. Edisi ke-4. Iowa: The Iowa State Univ. hlm. 1301-1302; 1322-1324.
Juergens K, Heeringa D, Johnson G. 2002. The Production and Processing of Fluid Milk Into Dried Milk Powder and Mozzarella Cheese. http://ww.westfaliasurge.com. [27 Juni 2005].
Kunardi L, Setiabudy R. 1995. Golongan tetrasilkin dan kloramfenikol. Di dalam : Farmakologi dan Terapi edisi ke-4. Jakarta: Bagian Farmakologi Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia. hlm. 571-583.
Latif H. 2004. Analisis residu antibiotika pada susu bubuk dengan menggunakan beberapa metode pengujian. [tesis]. Bogor : Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Maree HP. 2003. Goat milk and its use as hypo-allergenic infant food. Khimaira. Goat Connection.
Martin WS, Meek AH, Wileberg P. 1987. Veterinary Epidemiology. Principles and Methods. Iowa: Iowa State University. hlm. 35-38.
Mattjik AA, Sumertajaya IM. 2000. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi SAS dan Minitab Jilid I. Bogor: Jurusan Statistik FMIPA IPB. IPB Pr. hlm 282.
Mitchell M, Bodkin B, Martin J. 1995. Detection of beta lactam antibiotics in bulk tank milk. J Food Prot 58(5):577-578.
Muchtadi TR. 1997. Teknologi Proses Pengolahan Makanan. Petunjuk Laboratorium. Cetakan kedua. Bogor: PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.
Murdiati. 1997. Teknik Deteksi Residu Antibiotika dalam Produk Peternakan. Bogor: Balai Penelitian Veteriner.
Nasution A. 2009. Sikap dan preferensi konsumen dalam mengkonsumsi susu cair. [skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor.
Nisha AR. 2008. Antibiotic Residues–A Global Health Hazard. Veterinary World
Vol. 1(12) : 375-377
Nielsen SS. 2003. Food Analysis. Third Edition. New York: Purdue University West Lafayette Indiana.
Noor MAR, Siregar B, Patriana U, Rasa FST. 1992. Residu Pada Makanan Asal Hewan. Dalam Kumpulan makalah pada panel diskusi pemasaran hasil produk sapi potong. Jakarta
[NZMP] New Zealand Milk Product. 2006. An Outline of Milk Powder Manufacture. Technical Bulletin. New Zealand.
Oka H, Nakazawa H, Harada K, MacNeil J. D. 1995. Chemical analysis of tetracycline antibiotics. In Chemical Analysis for Antibiotic Used in Agriculture. AOAC J Int. pp 333-405.
Oliviera CAF, Mestieri L, Santos MV, Moreno JFG, Spres A, Germono PML. 2000. Effect of microbial characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder. Braz J Microbiol 31:95-98.
Onal A. 2011. Overview on liquid chromatographic analysis of tetracycline residues in food matrices. J Food Chem 127:197-203
Panggabean. TA, Inanusantri, Mardiastuty E. 2009. Identifikasi Residu Neomycin
Pada Daging Ayam di DKI Jakarta. Kesmavet DKI Jakarta.
Pearce KN. 2006. Milk Powder. Food Science Section New Zealand Dairy Research Institute. htpp://www.usdec.org/products/milk powder sepcs /content. cfm? itemnumber=485. [22 Desember 2006].
Pisecky JK. 1997. Handbook Of Milk Powder Manufacturer. London: Association of British Preserved Milk Manufacture.
[RI] Republik Indonesia. 1996. Undang-undang Nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan. Bab I Pasal 1.
Salman M. 2008. Properties of screening and diagnostic test and issue related to gold standard. Bahan kuliah umum. Bogor: Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. hlm. 17-40
Sande MA, Mandell GL. 1985. Antimicrobial agents; general considerations. Di dalam Goodman LS dan Gillman AG (eds). The Pharmacology Basis of
Therapeutics. Edisi ke-7. New York: Macmillan Publishing Company. hlm.
1170-1176.
Schullman ST. 1994. Dasar Biologis dan Klinis Penyakit Infeksi. Edisi ke-4. Yogyakarta: Gadjah Mada University. hlm. 566-567.
Siregar SB. 1990. Residu Antibiotika dalam Daging. Dalam Kumpulan makalah
seminar nasional penggunaan antibiotika dalam bidang kedokteran hewan.
Jakarta
Spoo JW, Riviere JE. 1995. Sulfonamides. Di dalam : Veterinary Pharmacology and Therapeutics. Edisi ke-7. Editor Richard. Iowa: Iowa State University. hlm. 753-768;1148-1156.
Sudarwanto M, Lukman DW. 1993. Petunjuk Laboratorium Pemeriksaan Susu dan Produk Olahannya. Bogor: PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.
Syarief R, Halid H. 1997. Teknologi Penyimpanan Pangan. Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor.
Tan X, Jiang YW, Huang YJ, Hu SH. 2009. Persistence of gentamicin residues in milk after the intramammary treatment of lactating cows for mastitis. J Zhejiang Univ Sci B. April; 10(4): 280–284.
Teuber M. 2001. Veterinary use and antibiotic resistance. Current Opinion in Microbiology. hlm. 4:493-499.
Town L. 2005. Milk Powder Manufacture. Di dalam Milk Powder Packing and
Dry Blending Handbook. New Zealand.
Wattimena JR, Sugiarso NC, Widiarto MB, Sukandar EY, Soemardji AA, Setiadi AR. 1991. Farmakodinamik dan Terapi Antibiotik. Yogyakarta: Gadjah Mada University. hlm. 73-74;195-220.
Widodo. 2003. Teknologi Proses Susu Bubuk. Cetakan 1. Yogyakarta: Lacticia Pr.
[WHO] World Health Organization. 2011. Tackling Antibiotic Resistance From a Food Safety Perspective in Europe. WHO library cataloguing in publication data. ISBN 978 92 890 1421 2.
Yuningsih. 2005. Keberadaan Residu Antibiotika dalam Produk Peternakan (Susu dan Daging). Bogor: Balai Penelitian Veteriner.
Lampiran 1 Hasil pengujian kandungan antibiotika tetrasiklin dalam susu bubuk impor dengan metode ELISA
No Kode Sampel Hasil ELISA
(ppb) No Kode Sampel Hasil ELISA (ppb) 1 B1 < 1.5 31 B31 < 1.5 2 B2 < 1.5 32 B32 < 1.5 3 B3 < 1.5 33 B33 < 1.5 4 B4 27.97 34 B34 < 1.5 5 B5 37.94 35 B35 < 1.5 6 B6 < 1.5 36 B36 < 1.5 7 B7 27.02 37 B37 < 1.5 8 B8 < 1.5 38 B38 < 1.5 9 B9 40.74 39 B39 < 1.5 10 B10 < 1.5 40 B40 32.29 11 B11 < 1.5 41 B41 < 1.5 12 B12 73.11 42 B42 < 1.5 13 B13 < 1.5 43 B43 < 1.5 14 B14 < 1.5 44 B44 < 1.5 15 B15 < 1.5 45 B45 < 1.5 16 B16 < 1.5 46 B46 < 1.5 17 B17 < 1.5 47 B47 < 1.5 18 B18 36.99 48 B48 < 1.5 19 B19 25.44 49 B49 < 1.5 20 B20 < 1.5 50 B50 < 1.5 21 B21 < 1.5 51 B51 < 1.5 22 B22 < 1.5 52 B52 < 1.5 23 B23 < 1.5 53 B53 < 1.5 24 B24 < 1.5 54 B54 < 1.5 25 B25 < 1.5 55 B55 < 1.5 26 B26 < 1.5 56 B56 < 1.5 27 B27 < 1.5 57 B57 < 1.5 28 B28 < 1.5 58 B58 < 1.5 29 B29 < 1.5 59 B59 < 1.5 30 B30 < 1.5 60 B60 < 1.5
HARI YUWONO ADY. Analysis of Tetracycline Residue in Imported Milk Powder through Tanjung Priok Sea Port. Under the direction of HADRI LATIF and A. WINNY SANJAYA.
Using antibiotics in dairy farm are popular for therapy or applied as a stimulant growth. However, the presence of antibiotic residue in milk causes harmful effects on consumer's health. Tetracycline is one of the antibiotic used in an effort to improve the health of livestock, especially in disease treatment. The aim of this research was to analyze tetracycline residue in imported milk powder. Sixty imported milk powder samples were collected at Tanjung Priok Sea Port. All samples were tested using enzym linked immunosorbent assay (ELISA) as a screening test and the result showed 8 out of 60 samples (13.33%) were positive of tetracycline residue. Eight samples which were positive determined by ELISA then were confirmed by high performance liquid chromatography (HPLC) method. Five of the 8 samples contained tetracycline residue in the confirmation method
.
Five samples contained tetracycline residue in a high concentration, which was above the maximum residue limit according to the National Standardization Agency of Indonesia.Keywords : tetracycline, imported milk powder, ELISA, HPLC
HARI YUWONO ADY. Analisis Residu Antibiotika Tetrasiklin dalan Susu Bubuk yang Diimpor Melalui Pelabuhan Laut Tanjung Priok. Dibimbing oleh HADRI LATIF dan A. WINNY SANJAYA.
Susu bubuk merupakan produk olahan susu yang banyak dipasarkan di Indonesia. Peningkatan produksi susu dalam negeri yang tidak sebanding dengan peningkatan kebutuhan konsumsi masyarakat mendorong pemerintah untuk melakukan kebijakan importasi susu bubuk. Peningkatan volume impor susu bubuk memerlukan pengawasan terhadap keberadaan bahan berbahaya bagi konsumen, termasuk adanya antibiotika dalam susu bubuk impor. Salah satu golongan antibiotika yang sering digunakan dalam pengobatan sapi perah adalah tetrasiklin.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberadaan antibiotika tetrasiklin dalam susu bubuk yang diimpor melalui Pelabuhan Laut Tanjung Priok dan menyediakan data dan informasi ilmiah untuk Badan Karantina Pertanian dalam menetapkan kebijakan pengujian dalam rangka pemeriksaan residu antibiotika tetrasiklin dalam susu bubuk impor. Sebanyak 60 sampel diuji dengan metode enzym linked immunosorbent assay (ELISA) sebagai screening test untuk mengetahui keberadaan antibiotika tetrasiklin dalam sampel susu bubuk impor. Limit deteksi ELISA adalah 1.5 part per billion (ppb). Pengujian tersebut dilakukan di Laboratorium Balai Besar Karantina Pertanian Tanjung Priok. Sampel yang positif mengandung antibiotika tetrasiklin dengan pengujian ELISA, selanjutnya diuji konfirmasi dengan menggunakan metode high performance liquid chromatography (HPLC). Pengujian HPLC tersebut dilakukan sebagai konfirmasi terhadap sampel yang menunjukan hasil positif mengandung antibiotika tetrasiklin. Limit deteksi HPLC adalah 5 ppb. Pengujian HPLC dilakukan di Laboratorium Balai Besar Penelitian Veteriner Bogor.
Semua sampel yang diuji dengan ELISA menunjukan hasil 8 dari 60 sampel (13,33%) mengandung residu tetrasiklin. Sebanyak 8 sampel yang positif mengandung antibiotika tetrasiklin dengan menggunakan ELISA kemudian dikonfirmasi dengan menggunakan metode HPLC. Hasil pengujian dengan metode HPLC menunjukan bahwa 5 dari 8 sampel mengandung tetrasiklin dengan kisaran 120-840 ppb. Seluruh sampel yang menunjukan hasil positif pada pengujian konfirmasi ini mengandung tetrasiklin di atas batas maksimum residu (BMR) sebagaimana tercantum dalam Standardisasi Nasional Indonesia (SNI) 01-6366-2000.
Ditemukannya susu bubuk impor yang mengandung antibiotika tetrasiklin di atas BMR menunjukan bahwa susu bubuk yang diimpor melalui Pelabuhan Laut Tanjung Priok tidak sepenuhnya aman untuk dikonsumsi. Hal ini menuntut perlunya pengawasan dan pengujian terhadap kandungan antibiotika dalam susu bubuk yang diimpor untuk menjamin keamanan konsumen terhadap jenis olahan susu yang paling banyak dikonsumsi di Indonesia.
PENDAHULUAN
Latar belakang
Susu merupakan bahan makanan sempurna dan mempunyai nilai gizi tinggi. Kandungan zat gizinya selain bernilai tinggi juga lengkap. Perbandingan zat gizi di dalam susu sangat ideal. Bagi manusia, susu merupakan sumber makanan utama untuk bayi. Selain itu, susu juga merupakan makanan bernilai gizi tinggi bagi orang tua dan sumber protein dalam masa pertumbuhan.
Susu bubuk merupakan produk olahan susu yang banyak dipasarkan di Indonesia. Berdasarkan Canadean Survey, perbandingan konsumsi susu bubuk di Indonesia sebesar 77.13% dan konsumsi susu cair sebesar 22.87% (Dhuha 2011). Susu bubuk tidak hanya dikonsumsi oleh balita tetapi juga dikonsumsi oleh semua tingkatan umur hingga lanjut usia. Hal tersebut mengindikasikan bahwa Indonesia merupakan pasar potensial perdagangan produk olahan susu, terutama susu bubuk. Peningkatan produksi susu dalam negeri yang tidak sebanding dengan peningkatan kebutuhan konsumsi masyarakat mendorong pemerintah untuk melakukan kebijakan importasi susu bubuk. Indonesia melakukan importasi susu bubuk dari berbagai negara untuk memenuhi kebutuhan susu, diantaranya adalah Amerika Serikat, Australia, Selandia Baru, Malaysia, Philipina, Jerman, Belanda, Prancis, Belgia, dan Swedia (BBKPTP 2010).
Berdasarkan laporan analisa statistik Direktorat Jenderal Peternakan, kebutuhan susu bubuk di Indonesia dari tahun ke tahun terus meningkat, sedangkan produksi dalam negeri tidak dapat mencukupinya. Untuk memenuhi kebutuhan susu bubuk tersebut, maka pemerintah Indonesia membuat kebijakan importasi susu bubuk dari luar negeri (Ditjennak 2004). Data importasi susu bubuk melalui Balai Besar Karantina Pertanian Tanjung Priok menunjukkan terjadinya peningkatan dari tahun ke tahun. Selama tahun 2010, impor susu bubuk melalui Pelabuhan Laut Tanjung Priok mencapai 166 759 533 kg, sedangkan pada tahun 2011 sebesar 193 776 066 kg (BBKPTP 2010). Hal ini menunjukkan bahwa importasi susu bubuk meningkat. Susu bubuk impor tersebut berupa skim milk powder, whey powder, full cream milk powder (whole milk powder), butter milk powder, dan whey protein concentrate.
Peningkatan volume impor susu bubuk memerlukan pengawasan terhadap keberadaan bahan berbahaya bagi konsumen, termasuk adanya antibiotika dalam susu bubuk impor. Penggunaan antibiotika dalam peternakan sapi perah tidak dapat dihindarkan, karena diperlukan untuk mengobati penyakit seperti mastitis, enteritis, dermatitis dan penyakit lainnya. Intensitas penggunaan antibiotik semakin meningkat baik dari segi jumlah, jenis dan cara penggunaannya (Siregar 1990). Salah satu golongan antibiotika yang sering digunakan dalam pengobatan sapi perah adalah golongan tetrasiklin. Selain untuk pengobatan, antibiotika juga digunakan sebagai pemacu pertumbuhan dan produksi. Penggunaan antibiotika harus sesuai dengan aturan, apabila melanggar aturan dan tidak mematuhi waktu henti obat (withdrawal time) dapat menyebabkan susu mengandung residu antibiotika. Residu antibiotika dalam susu dapat menimbulkan alergi, keracunan, gagalnya pengobatan akibat resistensi, gangguan jumlah mikroflora saluran pencernaan (Murdiati 1997).
Karantina Pertanian sebagai instansi yang berperan melakukan pengawasan di tempat-tempat pemasukan memerlukan data mengenai keberadaan antibiotika dalam susu bubuk dan metoda pemeriksaan yang cepat, tepat, dan akurat dalam pelaksanaan tindakan karantina.
Rumusan Masalah
Ditemukannya antibiotika dalam pangan asal hewan erat kaitannya dengan penggunaan antibiotika untuk pengobatan penyakit serta penggunaannya sebagai bahan imbuhan pakan (feed additive). Tetrasiklin merupakan salah satu antibiotika yang digunakan dalam upaya meningkatkan kesehatan hewan terutama dalam pengendalian penyakit. Hal ini secara tidak langsung dapat menyebabkan ditemukannya antibiotika dan akan sangat membahayakan konsumen bila diberikan secara berlebihan dan tanpa pengawasan.
Susu bubuk impor yang masuk ke Indonesia tidak mencantumkan keterangan bebas kandungan antibiotika. Unit Pelaksana Teknis Badan Karantina Pertanian sebagai pintu gerbang importasi susu bubuk seharusnya melakukan pemeriksaan terhadap kandungan antibiotika pada susu bubuk impor untuk memberikan jaminan keamanan pangan.
Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan :
1. Menganalisis keberadaan residu antibiotika tetrasiklin dalam susu bubuk yang diimpor melalui Pelabuhan Laut Tanjung Priok
2. Menyediakan data dan informasi ilmiah untuk Badan Karantina Pertanian dalam menetapkan kebijakan pengujian dalam rangka pemeriksaan residu antibiotika tetrasiklin dalam susu bubuk impor.
Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai tingkat keberadaan kandungan antibiotika tetrasiklin dalam susu bubuk impor dan mendapatkan data yang dapat dipergunakan sebagai rujukan dalam rangka pemeriksaan antibiotika tetrasiklin dalam susu bubuk, sehingga dapat menjadi bahan pertimbangan dalam perumusan peraturan maupun penyempurnaan regulasi yang berkaitan dengan importasi susu bubuk.
Hipotesis Penelitian
Hipotesis yang diajukan pada penelitian ini adalah susu bubuk yang diimpor melalui Pelabuhan Laut Tanjung Priok tidak mengandung antibiotika tetrasiklin.