DAFTAR GAMBAR
DAFTAR PUSTAKA
Ambarsari, I, Sarjana, dan A. Choliq., 2009. Rekomendasi Dalam Penetapan Standar Mutu Tepung Ubi Jalar. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Jawa Tengah.
Antarlina, S. S. dan Utomo, J. S., 1997. Proses Pembuatan dan Penggunaan Tepung Ubi Jalar untuk Produk Pangan. Dalam Edisi Khusus Balitkabi 15-1999.
AOAC, 1995.Official Methods of Analysis of The Association of Official
Analytical Chemists. Washington : AOAC.
Apriyantono A, Fardiaz D, Puspitasari NL, Sedarnawati, Budiyanto S. 1989.
Analisis Pangan.Bogor : PAU Pangan dan Gizi
Badan Pusat Statistik dan Direktorat Jenderal Tanaman Pangan, 2009. Berita Resmi Statistik
Balai Penelitian Kacang-kacangan dan Umbi-umbian (Balitkabi Malang).
Basuki, N., Y. Widodo, Sudaryono,dan S. Brotonegoro. 1987. Penelitianteknik tanaman ubi jalar.Mimeograph.hlm. 1-23.
Eliasson AC, Gudmundsson M. 1996. Starch : Physicochemical and Functional Aspects. Di dalam :Carbohydrates In Food.Eliasson AC, editor. New York:Marcel Dekker Inc.
Esti dan Sediadi, 2000. Keripik Ubi Jalar 2010].
FAO. 2004. Statistical database of food balance sheet. FAOSTAT,
Fitter, A.H. dan R.K.M. Hay, 1991. Fisiologi Lingkungan Tanaman. Terjemahan S. Andani dan E.D. Purla Yanti. Gajah Mada University Press, Yogyakarta. Gunadi, N., 2009. Response of potato to potassium fertilizer sources and
application methods in andisols of West Java.Indonesian Journal of Agricultural Science 10 (2) : 65-72.
Hasim, A dan M. Yusuf., 2008. Diversifikasi Produk Ubi Jalar Sebagai Bahan Pangan Susbtitusi Beras. Badan Litbang Pertanian, Malang.
Heriyanto dan A. Winarto. 1998. Prospek pemberdayaan tepung ubi jalar sebagai bahan baku industri pangan. Makalah disampaikan pada Lokakarya
Nasional Pemberdayaan Tepung Ubi Jalar Sebagai Bahan Substitusi Terigu. Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian.
Malang, 12 Oktober 1998.
Heriyanto, N. Prasetiawati dan S.S. Antarlina. 2001. Kajian pemanfaatan tepung ubi jalar sebagai bahan baku industri pangan. Jurnal Litbang
Pertanian.20(2):45-53.
Horton, D., G. Prain, and P. Gregory.1989.High level investment returnsfor global sweet potato researchand development. Circular 17(3):1-11.
Hoover, R, Vasanthan, T. 1994. The effect of heat moisture treatment on the structure and physico-properties of cereals, tuber and legume starches. Carbohydr.Rec. 252 : 33-53.
Husodo, S. Y., 2001. Kemandirian di bidang pangan kebutuhan negara kita, Makalah Seminar PATPI, 9-10 Oktober 2001, Semarang.
Iptek Net, 2005. Pemanfaatan Pati Ubi Kayu dalam Berbagai Industri.http//www.ipteknet.com. [15 November 2010].
Jian-wei, L., C.Fang, X.You-sheng, W.Yun-fan and L.Dong-bi., 2001. Sweet potato response to potassium. Better Crops International 15 (1) : 10-12. Julianti, E., 2008. Karakteristik fisikokimia tepung dari 4 varietas ubi jalar pada
berbagai metode pengeringan. Prosiding Seminar Nasional PATPI, Palembang 14-16 Oktober 2008.
Julianti, E., dan Ridwansyah, 2008. Karakteristik fisikokimia dan fungsional pati termodifikasi dari 4 (empat) varitas ubi jalar. Prosiding Seminar Nasional PATPI, Palembang 14-16 Oktober 2008.
Karam, F., Y. Rouphael, R.Lahoud, J.Breidi and G.Colla, 2009. Influence of genotypes and potassium application rates on yield and potassium use efficiency of potato. J.of Agronomy 8 (19) 27-32
Kartasapoetra, A. G., 1994. Teknologi Penanganan Pasca Panen. Rineka Cipta, Jakarta.
Linda, T.W.A., 2010. Pertumbuhan, Produksi dan Kualitas Beberapa Varietas Ubi Jalar (ipomoea batatas. L) padaAplikasi Kompos dan Pupuk KCl. Tesis Agroekoteknologi, Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
Mbwaga, Z., Mataa, M., Msabaha, M., 2007. Quality and yield stability of orange fleshed sweet potato (Ipomoea batatas) varieties grown in different agro- ecologies. African Crop Science Conference Proceedings Vol. 8 : 339- 345.
Onwuene,I.C. 1978. The Tropical Tuber Crops, Yams, Cassava, Sweet Potato and Cooyams. John Willey and Sons, Chiester New York.
Osman, F., 1996.Memupuk Padi dan Palawija. Penebar Swadaya, Jakarta.
Pomeranz Y. 1991. Functional Properties of Food Components. San Diego : Academic Press Inc.
Purnomo, H., dan H. Purnamawati, 2007. Budidaya dan Jenis Tanaman Pangan Unggul. Penebar Swadaya, Jakarta.
Rosmarkam, A., dan N.W. Yuwono, 2002. Ilmu Kesuburan Tanah. Kanisius, Yogyakarta.
SatheSK, Salunkhe DK. 1981. Isolation, Partial Characterization and Modifikation of The Great Northern Bean (Phaseolus vulgaris L.).J. Of Food sci. 46 : 617-621.
Sentra Informasi Iptek, 2005. Tanaman Penghasil Pati. [17 November 2010].
Smith PS. 1982. Starch Derivatives and Their Use in Foods. Di dalam :Food
Carbohydrates. Lineback DR, Inglet GE, editor.Wesport, Connecticut : AVI
Publ. Co. Inc.
Soemarno. 1981. Pengkajian singkatkesuburan ubi jalar. DepartemenIlmu Tanah. Fakultas Pertanian UniversitasBrawijaya, Malang.
Sumayku, B.R.A and J.M. Paulus, 2006. The Role of Potassium on Quality of Sweet Potato Tuber. Eugenia 12 (2) : 116-121.
Sutomo, B., 2007. Gizi dan Kuliner. [15 November 2010].
Swinkels JJM. 1985. Sources of Starch, its Chemistry and Physics. Di dalam :Starch Conversion Technology. Van Beynum GMA, Roels A, editor. New York : Marcel Dekker.
Syarief, R dan A. Irawati., 1988. Pengetahuan Bahan Untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Tani, 2010. Proses Pengolahan Tepung Ubi Jalar.
Yufdi, M.P., A.Jamil, D.R.Siagian, E.S.Ulina, V.Aryadi dan D.Napitupulu. 2006. Komoditas unggulan kawasan agropolitam Kabupaten Karo. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Utara, Medan.
DAFTAR PUSTAKA
Ambarsari, I, Sarjana, dan A. Choliq., 2009. Rekomendasi Dalam Penetapan Standar Mutu Tepung Ubi Jalar. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Jawa Tengah.
Antarlina, S. S. dan Utomo, J. S., 1997. Proses Pembuatan dan Penggunaan Tepung Ubi Jalar untuk Produk Pangan. Dalam Edisi Khusus Balitkabi 15-1999.
AOAC, 1995.Official Methods of Analysis of The Association of Official
Analytical Chemists. Washington : AOAC.
Apriyantono A, Fardiaz D, Puspitasari NL, Sedarnawati, Budiyanto S. 1989.
Analisis Pangan.Bogor : PAU Pangan dan Gizi
Badan Pusat Statistik dan Direktorat Jenderal Tanaman Pangan, 2009. Berita Resmi Statistik
Balai Penelitian Kacang-kacangan dan Umbi-umbian (Balitkabi Malang).
Basuki, N., Y. Widodo, Sudaryono,dan S. Brotonegoro. 1987. Penelitianteknik tanaman ubi jalar.Mimeograph.hlm. 1-23.
Eliasson AC, Gudmundsson M. 1996. Starch : Physicochemical and Functional Aspects. Di dalam :Carbohydrates In Food.Eliasson AC, editor. New York:Marcel Dekker Inc.
Esti dan Sediadi, 2000. Keripik Ubi Jalar 2010].
FAO. 2004. Statistical database of food balance sheet. FAOSTAT,
Fitter, A.H. dan R.K.M. Hay, 1991. Fisiologi Lingkungan Tanaman. Terjemahan S. Andani dan E.D. Purla Yanti. Gajah Mada University Press, Yogyakarta. Gunadi, N., 2009. Response of potato to potassium fertilizer sources and
application methods in andisols of West Java.Indonesian Journal of Agricultural Science 10 (2) : 65-72.
Hasim, A dan M. Yusuf., 2008. Diversifikasi Produk Ubi Jalar Sebagai Bahan Pangan Susbtitusi Beras. Badan Litbang Pertanian, Malang.
Heriyanto dan A. Winarto. 1998. Prospek pemberdayaan tepung ubi jalar sebagai bahan baku industri pangan. Makalah disampaikan pada Lokakarya
Nasional Pemberdayaan Tepung Ubi Jalar Sebagai Bahan Substitusi Terigu. Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian.
Malang, 12 Oktober 1998.
Heriyanto, N. Prasetiawati dan S.S. Antarlina. 2001. Kajian pemanfaatan tepung ubi jalar sebagai bahan baku industri pangan. Jurnal Litbang
Pertanian.20(2):45-53.
Horton, D., G. Prain, and P. Gregory.1989.High level investment returnsfor global sweet potato researchand development. Circular 17(3):1-11.
Hoover, R, Vasanthan, T. 1994. The effect of heat moisture treatment on the structure and physico-properties of cereals, tuber and legume starches. Carbohydr.Rec. 252 : 33-53.
Husodo, S. Y., 2001. Kemandirian di bidang pangan kebutuhan negara kita, Makalah Seminar PATPI, 9-10 Oktober 2001, Semarang.
Iptek Net, 2005. Pemanfaatan Pati Ubi Kayu dalam Berbagai Industri.http//www.ipteknet.com. [15 November 2010].
Jian-wei, L., C.Fang, X.You-sheng, W.Yun-fan and L.Dong-bi., 2001. Sweet potato response to potassium. Better Crops International 15 (1) : 10-12. Julianti, E., 2008. Karakteristik fisikokimia tepung dari 4 varietas ubi jalar pada
berbagai metode pengeringan. Prosiding Seminar Nasional PATPI, Palembang 14-16 Oktober 2008.
Julianti, E., dan Ridwansyah, 2008. Karakteristik fisikokimia dan fungsional pati termodifikasi dari 4 (empat) varitas ubi jalar. Prosiding Seminar Nasional PATPI, Palembang 14-16 Oktober 2008.
Karam, F., Y. Rouphael, R.Lahoud, J.Breidi and G.Colla, 2009. Influence of genotypes and potassium application rates on yield and potassium use efficiency of potato. J.of Agronomy 8 (19) 27-32
Kartasapoetra, A. G., 1994. Teknologi Penanganan Pasca Panen. Rineka Cipta, Jakarta.
Linda, T.W.A., 2010. Pertumbuhan, Produksi dan Kualitas Beberapa Varietas Ubi Jalar (ipomoea batatas. L) padaAplikasi Kompos dan Pupuk KCl. Tesis Agroekoteknologi, Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
Mbwaga, Z., Mataa, M., Msabaha, M., 2007. Quality and yield stability of orange fleshed sweet potato (Ipomoea batatas) varieties grown in different agro- ecologies. African Crop Science Conference Proceedings Vol. 8 : 339- 345.
Onwuene,I.C. 1978. The Tropical Tuber Crops, Yams, Cassava, Sweet Potato and Cooyams. John Willey and Sons, Chiester New York.
Osman, F., 1996.Memupuk Padi dan Palawija. Penebar Swadaya, Jakarta.
Pomeranz Y. 1991. Functional Properties of Food Components. San Diego : Academic Press Inc.
Purnomo, H., dan H. Purnamawati, 2007. Budidaya dan Jenis Tanaman Pangan Unggul. Penebar Swadaya, Jakarta.
Rosmarkam, A., dan N.W. Yuwono, 2002. Ilmu Kesuburan Tanah. Kanisius, Yogyakarta.
SatheSK, Salunkhe DK. 1981. Isolation, Partial Characterization and Modifikation of The Great Northern Bean (Phaseolus vulgaris L.).J. Of Food sci. 46 : 617-621.
Sentra Informasi Iptek, 2005. Tanaman Penghasil Pati. [17 November 2010].
Smith PS. 1982. Starch Derivatives and Their Use in Foods. Di dalam :Food
Carbohydrates. Lineback DR, Inglet GE, editor.Wesport, Connecticut : AVI
Publ. Co. Inc.
Soemarno. 1981. Pengkajian singkatkesuburan ubi jalar. DepartemenIlmu Tanah. Fakultas Pertanian UniversitasBrawijaya, Malang.
Sumayku, B.R.A and J.M. Paulus, 2006. The Role of Potassium on Quality of Sweet Potato Tuber. Eugenia 12 (2) : 116-121.
Sutomo, B., 2007. Gizi dan Kuliner. [15 November 2010].
Swinkels JJM. 1985. Sources of Starch, its Chemistry and Physics. Di dalam :Starch Conversion Technology. Van Beynum GMA, Roels A, editor. New York : Marcel Dekker.
Syarief, R dan A. Irawati., 1988. Pengetahuan Bahan Untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Tani, 2010. Proses Pengolahan Tepung Ubi Jalar.
Yufdi, M.P., A.Jamil, D.R.Siagian, E.S.Ulina, V.Aryadi dan D.Napitupulu. 2006. Komoditas unggulan kawasan agropolitam Kabupaten Karo. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Utara, Medan.
Lampiran 1. Data Pengamatan Analisis Kadar Air dari
