Abubakar, Y. (1986). Mempelajari Proses Pembuatan Dekstrin dari Tapioka
menggunakan enzim α-amilase. FATETA, IPB, Bogor.
Afrianti, L. H. (2004). Pati Termodifikasi. http://www. Pikiran Rakyat.com. Diakses tanggal: 25 Desember 2014.
Aman La Ode. (2007). Efektifitas Penjemuran dan Perendaman dalam Air Tawar untuk Menurunkan Kandungan Toksik HCN Ubi Hutan (Dioscorea hispida Dennst). FMIPA, Universitas Negeri Gorontalo.
Anita, I. (2009). Pembuatan Maltodekstrin Dengan proses Hidrolisa Parsial Pati Singkong Menggunakan Enzim Amilase Diakses tanggal: 25 Desember 2014.
Anonim. (2006). Teknologi Modifikasi Pati.
http://ebookpangan.com//teknologi_modifikasi-_pati. Diakses tanggal: 20 Desember 2014.
Anonim. (2008). Maltodekstrin. http://dudimuseiid.blogspot.com. Diakses tanggal: 25 desember 2014
Anonim. (2009). Dextrin. http://ebookpangan.com. Diakses tanggal: 25 desember 2014.
Anonim. (2014). Gadung. http://id.wikipedia.org/wiki/gadung. Diakses tanggal: 15 Mei 2014.
Antarlina, S.S. dan Utomo, J.S. (1999). Proses Pembuatan dan Penggunaan Tepung Ubi jalar untuk Produk Pangan. Dalam Edisi Khusus Balitkabi. Anwar, E. (2002). Pemanfaatan Maltodekstrin dari Pati Singkong sebagai Bahan
Penyalut Tipis Tablet. Makara Sains.
AOAC. (1984). Official Methods of Analysis. Association of Official Analysis Chemists. Washington, Amerika.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, Sedarnawati dan S. Budiyanto. (1989). Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Departemen Direktorat Jendral Tinggi Pusat Antar Universitas dan Gizi-IPB. Bogor.
Blancard, P. H. Dan F. R.Katz. (1995). Starch Hydrolisis in Food Polysaccharides and Their Application, marcell dekker, Inc. New York.
Chafid, A dan K. Kusumawarhdani. (2010). Modifikasi Tepung Sagu menjadi
Maltodekstrin menggunakan Enzim α-Amilase. Undip, Semarang. Chaplin, M. (2004). The Use of Enzymes in Starch Hidrolisis.
Coney, W. (1979). Fermentation and Enzim Technology. 1st ed. Jhon Willey and Sons. New York.
Damardjati, D.S dan Endang, X.P. (1991). Mutu Beras pada Padi. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Pusat Penelitian Dan Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor.
Deman, M.J. (1993). Kimia Makanan. ITB, Bandung.
Deptan. (2005). Pengembangan Usaha Tepung Tapioka. Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian, Jakarta.
Dian Heru Prastyo dan Wahyu Triaji. (2011). Penurunan Sianida Umbi gadung Dengan Proses Leaching dan Pengukusan Sebagai Bahan Dasar Tepung. Undip-Semarang.
Februadi. (2002). Buku Ajar Tehnologi Pati dan Gula. Unhas, Makassar.
Fitcner, SS dan Nasser, N.M. (1978). Hydrocyanic acid content in some wild manihot cassava species chan j plant sei 58:577.
Fleche, G. (1985). Chemical Modification and Degradation of Starch. Di dalam G.M.A. Van Beynum dan J.A. Roels, ed. Starch conversion Tecnology. Applied Science Publ., London.
Harijono, T. A. S., dan Erryana, M. (2008). Detoksifikasi Umbi Gadung Dengan Pemanasan Terbatas Dalam pengolahan Tepung Gadung. Universitas Brawijaya, Malang.
Hawab, HM. (2004). Pengantar Biokimia. Bayu Media Publishing. Jakarta.
Hay, M. (2002). The Extent of Gelatinization and Change to the Microstructure of Starch as a Result of Extrusion Processing. Depart of Chemical Engineering. The Universty of Queensland.
Hidayat, B. (2002). Optimasi Proses Produksi dan Karakterisasi Maltodekstrin Derajat Polimerisasi Moderat Dari Pati Gandum. Tesis. Program Sarjana. IPB, Bogor. http://www.isbu.ac.id/biology/enztech/starch.html. Diakses tanggal: 20 Desember 2014.
Husniati. (2009). Pengaruh Penambahan Kitosan pada Jus Nenas Terhadap Shelf Life. Badan Riset dan Standarisasi Bandar Lampung, Lampung.
Inglett and Grisamore. (1991). Maltodekstrin fat Subtitute Lower Cholestrol Food. Tecnology, 45:100.
Jane dan Chen. (1992). Effect of Amylose Molucular Size and Amylopectin Brain Chain Length on Paste Properties of Starch. By The American Assosiation of Cereal Chemist. Inc.
Junaidi, D. N. dan Reza, K. A. (2011). Pabrik Maltosa dari Tepung Tapioka Dengan Proses Hidrolisa Enzim. Skripsi. ITS, Surabaya.
Koswara, (2006). Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan. Diakses tanggal: 20 Februari 2014.
Lehninger, A.L. (1982). Dasar-dasar Biokimia. Jilid I. Alih Bahasa: Maggy Thenawidjaja. Jakarta: Erlangga.
Luthana, Y. K. (2008). Maltodekstrin. http://www.yongkikastanyaluthana. Wordpress.com. Diakses tanggal: 2 Mei 2010.
Muchtadi, T dan Sugiyono. (1992). Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, PAU-Pangan, IPB, Bogor.
Ndaru, K. H. (2012). Artikel Umbi gadung (Dioscorea hispida Dennst). Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro. Semarang.
Nok, A. J and CO Ikediobi. (1990). Purification and Some Properties of Linamase from Cassava Manihot Esculnta Cortex. Journal of Food Biochemistry. Othmer And Kirk. (1984). Encyclopedy Of Chemical Tecnology. Edisi 2.Vol 8.
New York.
Pambayun R. (2000). Hydro Cyanic Acid and Organoleptic Test On Gadung Instant Rice from various Methods of detcsification. Proseding seminar Nasional Industri Pangan CO-13:97-107.
Pambayun.R. (2008). Kiat Sukses Teknologi Pengolahan Umbi Gadung. Ardana Media. Yogjakarta.
Parwiyanti. (2011). Sifat kimia dan Fisik Gula Cair dari Pati Umbi Gadung. Universitas Sriwijaya, Palembang.
Purba dan Elida. (2009). Hidrolisis Pati Ubi Kayu (Manihot Esculenta) dan Pati Ubi Jalar (Impomonea batatas) menjadi Glukosa secara Cold Process dengan Acid Fungal Amilase dan Glukoamilase, Universitas Lampung, Lampung.
Rabyt, JF and B.J white. (1987). Biochemical Techniques : Theory And Practice.Brooks/cole California: Publishing company.
Richardson, T.H., Xuqiu, Gerhad, F., Walter, C., Cabell, M., Low, D., Macomber, J., Short, I.M (2002). A Novel High Perfomance Enzym for Starch Liquifacsi and Optimization of Low pH.
Risnoyatiningsih, Sri. (2011). Hidrolisis Pati Ubi Jalar Kuning menjadi Glukosa Secara Enzimatis. Teknik kimia UPN : Surabaya.
Roper, H. (1996). Starch: Present Use and Future Utilization. Publisher weinheinm.
Rumape, O. (2006). Sianogenik Glukosida dan Pengaruhnya Terhadap Kesehatan. Jurnal.
Sadeghi, A., Shahidi, F., Mortazavi, S.A. and Mahalati, N. (2008). Evaluation of Different Parameters Effect on Maltodextrin Production by Alpha Amilase Termamyl. World Applied Sciences Journal.
Satyatama, DI. (2005). Sifat Fisik dan Kimia Umbi Gadung (Diocorea hispida Dennst). Skripsi Jurusan Teknologi Pertanian. Universitas Riau.
Sebayang, F. (2005). Isolasi dan Pengujian Aktivitas Enzim α-Amilase dari Aspergillus niger Dengan menggunakan Media Campuran Onggok dan Dedak. FMIPA-USU, Medan.
Sherman, H. C., (1962). “Chemistry of Food and Nutrition”, 8th Ed. The Macmillan company, New York.
Shi. (2000). High Solids, Single Phase Process for Preparing Enzyme-Converted starches, United State Patent.
Sibuea, P. (2002). Pemanfaatan Umbi Gadung. http://Gizi. Net/Tak ada beras makan gadung/artikel. Diakses tanggal: 18 Maret 2014.
SNI 06-1451-1989. Dekstrin Untuk Industri Non Pangan. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Subekti, D. (2008). Laporan Analisis Kualitatif Karbohidrat.
http://dudimuseiid.blogspot.com. Diakses tanggal: 25 desember 2014. Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. (1989). Analisa Bahan Makanan dan
Pertanian. UGM-press, Yogyakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. (1997). Prosedur Analisis Untuk Bahan Makanan dan Pertanian, UGM-press. Yogyakarta.
Suismono. (1998). Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Gadung dan Evaluasi Sifat Fisikokimianya. PAPTI. PAU-Pangan dan Gizi UGM, Jogyakarta. Sukarjo. (2002). Kimia Fisika. Rineka Cipta. Jakarta
Suryani ,C. L dan N, Wesniati. (2000). Studi Pembuatan Tepung Karo Benguk. Prosiding seminar Teknolgi Pertanian Spesifikasi Lokasi dalam peningkatan Kesejahteraan Petani dan Pelesteraian Lingkungan, Jogyakarta.
Syafi’i dan Harijono. (2009). Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida
denst) Dengan Pemanasan dan Pengasaman pada Pembuatan Tepung Gadung. Universitas Brawijaya, Malang.
Syafi’i, I., dan Harijono. (2009). Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida Denst) Dengan Pemanasan dan Pengasaman pada Pembuatan Tepung Gadung. Universitas Brawijaya, Malang.
Tjokroadiekoesoemo. (1986). HFS dan Industri Ubi kayu lainnya. PT. Gramedia, Jakarta.
Tranggono dan Sutardi. (1990). Biokimia, Teknologi Pasca Panen dan Gizi. UGM, Jogyakarta.
Triyono, A. (2007). Peningkatan Fungsional Pati dari Ubi Jalar (Ipomea batatas
L) dengan Enzim α-Amilase (Bacillus subtilis) sebagai bahan subsitusi Pengolahan Pangan. B2PTTG-LIPI, Subang.
Triyono, A., (2006). Upaya Memanfaatkan Umbi Talas (Colocasia esculeta) sebagai Sumber Bahan Pati pada Pengembangan Teknologi Pembuatan Dekstrin, Prosiding Seminar Nasional Iptek Solusi Kemandirian Bangsa. Yogyakarta.
Udin, Z. L. (2001). Tranformasi Gen α-Amilase Bacillus Stearothermophillus ke dalam Subtilis.
Webster, J., W. Beck, and B. Tenai. (1984). Toxicity and bitterness in Australian Dioscorea bulbifera L and Dioscorea hispida dennst from thailand. J.Agric Food Chem. 32:1087-1090.
Winarno, F.G (1995). Enzim Pangan. PT.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Winarno, F.G, dan Fardianz, S. (1984). Biofermentasi dan Biosintesa Protein.
Bandung: Angkasa.
Winarno, F.G. (2002). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama. Winarno, F.G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama.
Winarno, F.G., D.Fardiaz dan S.Fardiaz. (1997). Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia, Jakarta.
Winarno, F.G. (1996). Enzim Pangan. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F.G. (1996). Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Wurzburg, (1986). Modifield starches Properties and Uses. CRP Press. Inn Boca
raton Florida.
Wurzburg, O.B. (1989). Modified Starches Properties and Uses. CRC Press, Boca Raton.
Lampiran 4. Gula Reduksi
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type III Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared Model 201.610a 9 22.401 2302.357 .000 .999 PH 7.251 2 3.625 372.603 .000 .976 LIKUIFIKASI 3.367 2 1.683 173.005 .000 .951 PH * LIKUIFIKASI 1.173 4 .293 30.142 .000 .870 Error .175 18 .010 Total 201.785 27
a. R Squared = ,999 (Adjusted R Squared = ,999)
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type I Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared
Model 201.610a 9 22.401 2302.357 .000 .999
INTERAKSI 201.610 9 22.401 2302.357 .000 .999
Error .175 18 .010
Total 201.785 27
a. R Squared = ,999 (Adjusted R Squared = ,999)
HASIL Duncana,b INTERAKSI N Subset 1 2 3 4 5 P3W1 3 1.61333 P3W3 3 1.61333 P1W3 3 2.37667 P1W1 3 2.61333 P3W2 3 2.61333 P2W1 3 2.86667 P2W2 3 3.33333 P2W3 3 3.33333 P1W2 3 3.50000 Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000 .064
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means.
The error term is Mean Square(Error) = ,010. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.
Lampiran 5. Dextrosa Equivalent
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type III Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared Model 292.418a 9 32.491 89515.612 .000 1.000 PH 53.174 2 26.587 73249.510 .000 1.000 LIKUIFIKASI .647 2 .324 891.500 .000 .990 PH * LIKUIFIKASI .729 4 .182 502.388 .000 .991 Error .007 18 .000 Total 292.424 27
a. R Squared = 1,000 (Adjusted R Squared = 1,000)
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type I Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared
Model 292.418a 9 32.491 89515.612 .000 1.000
INTERAKSI 292.418 9 32.491 89515.612 .000 1.000
Error .007 18 .000
Total 292.424 27
a. R Squared = 1,000 (Adjusted R Squared = 1,000)
HASIL Duncana,b INTERAKSI N Subset 1 2 3 4 5 6 7 8 P3W1 3 1.60000 P3W3 3 1.70000 P1W3 3 1.80000 P3W2 3 1.90000 P1W1 3 2.22000 P1W2 3 2.70000 P2W1 3 4.86667 P2W2 3 4.95000 P2W3 3 4.97667 Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 .104
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means.
The error term is Mean Square(Error) = ,000. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.
Lampiran 6. Viskositas
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type III Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared Model 10620.010a 9 1180.001 1200.001 .000 .998 PH 213.476 2 106.738 108.547 .000 .923 LIKUIFIKASI 16.447 2 8.224 8.363 .003 .482 PH * LIKUIFIKASI 13.846 4 3.461 3.520 .027 .439 Error 17.700 18 .983 Total 10637.710 27
a. R Squared = ,998 (Adjusted R Squared = ,998)
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type I Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared
Model 10620.010a 9 1180.001 1200.001 .000 .998
INTERAKSI 10620.010 9 1180.001 1200.001 .000 .998
Error 17.700 18 .983
Total 10637.710 27
a. R Squared = ,998 (Adjusted R Squared = ,998)
HASIL Duncana,b INTERAKSI N Subset 1 2 3 P3W1 3 16.53333 P3W3 3 17.50000 P2W1 3 17.63333 P3W2 3 17.70000 P2W2 3 18.20000 P2W3 3 18.20000 P1W1 3 22.06667 P1W3 3 22.60000 P1W2 3 26.00000 Sig. .083 .518 1.000
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means.
The error term is Mean Square(Error) = ,983. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000. b. Alpha = .05.
Lampiran 7. Daya Serap
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type III Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared Model 74802.972a 9 8311.441 43890.730 .000 1.000 PH 1462.414 2 731.207 3861.329 .000 .998 LIKUIFIKASI 189.587 2 94.794 500.582 .000 .982 PH * LIKUIFIKASI 462.939 4 115.735 611.168 .000 .993 Error 3.409 18 .189 Total 74806.380 27
a. R Squared = 1,000 (Adjusted R Squared = 1,000)
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type I Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared
Model 74802.972a 9 8311.441 43890.730 .000 1.000
INTERAKSI 74802.972 9 8311.441 43890.730 .000 1.000
Error 3.409 18 .189
Total 74806.380 27
a. R Squared = 1,000 (Adjusted R Squared = 1,000)
HASIL Duncana,b INTERAKSI N Subset 1 2 3 4 5 6 P1W3 3 40.77667 P3W3 3 40.96000 P3W2 3 42.86000 P1W2 3 48.27333 P3W1 3 50.76000 P1W1 3 57.19667 P2W1 3 57.71333 P2W2 3 63.94667 P2W3 3 64.48667 Sig. .612 1.000 1.000 1.000 .163 .146
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means.
The error term is Mean Square(Error) = ,189. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000. b. Alpha = .05.
Lampiran 8. Daya Larut
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type III Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared Model 176777.908a 9 19641.990 67918.360 .000 1.000 PH 423.470 2 211.735 732.140 .000 .988 LIKUIFIKASI 47.897 2 23.949 82.810 .000 .902 PH * LIKUIFIKASI 25.181 4 6.295 21.768 .000 .829 Error 5.206 18 .289 Total 176783.114 27
a. R Squared = 1,000 (Adjusted R Squared = 1,000)
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type I Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared
Model 176777.908a 9 19641.990 67918.360 .000 1.000
INTERAKSI 176777.909 9 19641.990 67918.360 .000 1.000
Error 5.206 18 .289
Total 176783.114 27
a. R Squared = 1,000 (Adjusted R Squared = 1,000)
HASIL Duncana,b INTERAKSI N Subset 1 2 3 4 5 6 P3W3 3 75.10333 P3W1 3 75.14333 P1W1 3 77.57667 P3W2 3 77.82000 P1W3 3 81.85333 P1W2 3 82.56000 P2W3 3 84.27333 P2W1 3 85.48667 P2W2 3 87.40000 Sig. .928 .586 .125 1.000 1.000 1.000
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means.
The error term is Mean Square(Error) = ,289. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.
Lampiran 3. Rendemen
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type III Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared Model 188645.574a 9 20960.619 309069.260 .000 1.000 PH 2602.930 2 1301.465 19190.406 .000 1.000 LUKUIFIKASI 6.270 2 3.135 46.224 .000 .837 PH * LUKUIFIKASI 96.449 4 24.112 355.542 .000 .988 Error 1.221 18 .068 Total 188646.795 27
a. R Squared = 1,000 (Adjusted R Squared = 1,000)
HASIL Duncana,b INTERAKSI N Subset 1 2 3 4 5 6 7 8 P3W3 3 68.68000 P3W1 3 70.80333 P3W2 3 71.49667 P1W2 3 80.57333 P1W1 3 85.45000 P1W3 3 87.10000 P2W1 3 92.1200 0 P2W3 3 95.16667 P2W2 3 95.48333 Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 .154
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means.
The error term is Mean Square(Error) = ,068. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000. b. Alpha = .05.
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: HASIL
Source Type I Sum of
Squares
df Mean Square F Sig. Partial Eta
Squared
Model 188645.574a 9 20960.619 309069.260 .000 1.000
INTERAKSI 188645.574 9 20960.619 309069.260 .000 1.000
Error 1.221 18 .068