Amril AM, Rasjid S, Hasan. 1990. Rumput lapangan dan jerami padi amoniasi urea sebagai sumber hijauan dalam penggemukan sapi Bali jantan dengan makanan penguat. Prosiding Seminar Sapi Bali; Bali, 20 Sep-2 Okt. Bali. hal. B-11. Amril U. 2000. Kajian produktivitas dan sifat fisik-kimia daging sapi Brahman Cross
pada ransum yang berbeda. [disertasi]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Arka IB. 1990. Kualitas Daging Sapi Bali. Bali 20-22 September. Prosiding Sapi Bali; Bali. hal A-108.
Bamualim A dan Wirdahayati RB. 2002. Nutrition and Management Strategis to Improve Bali Cattle Productivity in Nusa Tenggara. Proceedings; Bali, 4-7 February. Canberra. Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR). hal 20.
Bamualim A. dan Wirdahayati RB. 1996. Status dan upaya perbaikan pakan dan reproduksi ternak sapi di Nusa Tenggara Timur. Prosiding seminar Komunikasi Hasil-hasil Pertanian Nusa Tenggara; Kupang, 18-19 Nop. Kupang Balai Pengkajian Teknologi Naibonat.
Bamualim A. dan Wirdahayati RB. 2001. Usaha peningkatan produksi ruminansia potong melalui terobosan Penelitian di Indonesia. Prosiding Seminar Nasional Peternakan; Kupang 27-29 Juli. Kupang Nusa Tenggara Timur.
Bamualim A dan Wirdahayati. 2006. Potensi, masalah dan upaya pengembangan ternak sapi di lahan kering. Prosiding seminar Nasional Komunikasi hasil- hasil Pertanian Tanaman Pangan, Perkebunan dan Peternakan Dalam Sistem Usaha Tani Lahan Kering; Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian (BBP2TP) Bogor. ISBN: 978-979-3566-57-3.
Berg RT dan Butterfield RM. 1976. New Concepts of Cattle Growth. Sydney University Press.
Berg RT dan Butterfield RM. 1968. Growth patterns of Bovine muscle, fat and bone. J Anim Sci 27:611-619.
Fattah S. 2002. Penampilan produksi sapi Bali yang diberi suplemen berbentuk blok. Buletin Nutrisi, Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan Universitas Nusa Cendana-Kupang. ISSN: 1410-6191. 3 (5). hal. 148-152.
Forrest JC, Elton DA, David EG, Edward WM. 1975. Principles of Meat Science. United States of America.
Fowler SH. 1961. The Marketing of Livestock and Meat. Louisiana State University. Hal.148.
Hardjosubroto W. 1994. Aplikasi Pemuliabaikan Ternak di Lapangan. Jakarta: PT. Gramedia Widiasarana Jakarta Indonesia.
Jelantik IGN. 2005. Permasalahan serta kemajuan program dan penelitian dalam pengembangan ternak sapi di Nusa Tenggara Timur. Makalah Seminar dan Lokakarya Peternakan; Kupang 30 Sep - 2 Okt 2005.
Kabupaten Kupang Dalam Angka. 2007.
Kanahau D. 2004. Pemanfaatan probiotik dalam ransum terhadap sapi Bali Timor jantan. [tesis]. Kupang: Program Pascasarjana, Universitas Nusa Cendana. Kedang A dan J Nulik. 2004. Evaluasi Produktivitas Sapi Berdasarkan Karakteristik
Bioklimat di Nusa Tenggara Timur. Prosiding Seminar Nasional Komunikasi Hasil-hasil Penelitian Ternak dan Pengembangan Peternakan dalam Sistem Usaha Tani Lahan Kering, Kerjasama Balai Pengkajian Teknologi Pertanian dan Pemerintah Kabupaten Sumba Timur; Sumba Timur 23 Ags 2004.
Kempster T, Cuthbertson A, Harrungton G. 1982. Carcass Evaluation in Livestock Breeding, Production and Marketing. London: Toronto Sydney New York. Kondi M, 2004. Kajian ekonomi sistem bagi hasil pada pola gaduhan penggemukkan
sapi potong di Kecamatam Fatuleu, Kabupaten Kupang. Laporan penelitian pengabdian pada masyarakat. Fakultas peternakan, Universtas Nusa Cendana, Kupang.
Lalus MF. 1999. Kajian Efisiensi Pemasaran Ternak Sapi Potong di Kawasan Timor Barat Nusa Tenggara Timur. Buletin Nutrisi Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Nusa Cendana-Kupang Vol.3 N0.1, ISSN: 1410-6191.
Lawa AB. 2006. Kaji banding beberapa formula pendugaan berat badan pada sapi Bali di Kecamatan Amarasi, Kabupaten Kupang. [skripsi]. Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana-Kupang.
Lawrie RA. 1995. Meat Science. Penerjemah; Parakkasi A, Edisi ke-5, Jakarta: Universitas Indonesia.
63
Malessy Ch, E Tjoang Soka, JH Schottler. 1990. Sapi Bali di Nusa Tenggara Timur. Prosiding Seminar Sapi Bali; Bali 20 Sep-2 Okt 1990.
Moran, J.B. 1979. Growth and carcass development of Indonesian beef breeds. Prosiding Seminar Penelitian dan Penunjang Pengembangan Peternakan. Lembaga Penelitian Peternakan. Bogor.
Ngadiono N. 1995. Pertumbuhan dan sifat-sifat karkas dan daging sapi sumba ongole, Brahman cross dan Australian comersial cross yang dipelihara secara intensif pada berbagai bobot potong. [disertasi]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Ngera J. 2004. Analisisi hubungan antara kepemilikan dengan alasan penjualan ternak sapi potong di Kabupaten Timor Tengah Utara. [skripsi]. Kupang: Fakulatas Peternakan, Universitas Nusa Cendana.
Nulik J dan de Rosari. 2004. Budidaya ternak sapi sesuai potensi sumberdaya lokal. Prosiding Seminar Nasional Komunikasi Hasil-hasil Penelitian Ternak dan Pengembangan Peternakan dalam Sistem Usaha Tani Lahan Kering, Kerjasama Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Nusa Tenggara Timur dan Pemerintah Kabupaten Sumba Timur; Sumba Timur 23 Ags 2004.
Nulik J dan Bamualim. 1998. Pakan ruminansia besar di Nusa Tenggara. Balai Pengkajian Teknologi Naibonat, Nusa Tenggara Timur: Kerjasama dengan Estern Islands Veterinary Services Project.
Oematan J.2000. Pertumbuhan kompensasi sapi bali jantan pada beberapa imbangan energi protein ransum dan efeknya terhadap sifat-sifat karkas. [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Pane I. 1991. Produktivitas dan breeding sapi Bali. Proceeding Seminar Nasional Sapi Bali; Fakultas Peternakan Universitas Hasanudin Ujung Pandang. 2-3 Sep 1991.
Paoe V. 1999. Pengaruh komposisi pakan terhadap daya ikat air dan susut masak daging sapi Bali jantan yang digemukkan secara feedlot. [skiripsi]. Kupang: Fakultas peternakan, Universitas Nusa Cendana.
Preston TR, Willis MB. 1982. Intensif Beef Production. 2nd Ed. Oxford-New York Toronto Sydney.
Ratnawaty S, Rubiati A, Seran L. 2002. Kontribusi Pola Tanam Strip Cropping Terhadap Ketersediaan Pakan Ternak Di Kawasan Besikama-Belu. Buletin Nutrisi 3(5): hal. 164-170.
Rosnah US. 2002. Produksi karkas sapi Bali yang digembalakan pada ketinggian tempat berbeda di Timor. Buletin Nutrisi, Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Nusa Cendana-Kupang. ISSN: 1410- 6191. 3(5): hal 133-135.
Sobang YUL. 1997. Karakteristik sistem penggemukkan pola tradisional menurut zona agroklimat dan dampaknya terhadap pendapatan petani di Kabupaten Kupang Nusa Tenggara Timur. [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Steel RGD, Torrie HJ. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Statistik Peternakan. 2006. Dinas Peternakan Propinsi Nusa Tenggara Timur.
Swatland HJ. 1984. Structur and Development of Meat Science. New Jersey: Prentince Hall, Inc. Englewood Cliffs.
Talib C, K Entwistle, A Siregar, S Buduarti-Turner, D Lindsay. 2003. Survey of population and exsting breeding programs in Indonesia. Canberra: Strategi To Improve Bali Cattle in Eastern Indonesia. ACIAR Proceedings No. 110.
Te Pas MFW, Evert ME, Haagsman HP. 2004. Muscel Development of Livestock Animal, physiology, genetics and meat quality. CABI Publishing, Cambridge- USA.
Williams IH. 1982. A Course Manual in Nutrition and Growth. Melbourne: Australia Vice Choncellors Commite.
65
Lampiran 1
Peta Pulau Timor, Propinsi Nusa Tenggara Timur(NTT)
Keterangan:
= Pulau Timor Bagian Barat (Atambua, Kefamenanu, Soe dan Kupang) asal Sapi Bali penelitian.
Lampiran 2 Gambar-gambar Penelitian
Pemeliharaan sapi di padang
penggembalaan sapi dikandangkan pada malam hari
Sapi di kandang penampungan
67
Pelayuan karkas Pembagian karkas
Pembagian karkas menjadi Pengemasan potongan-potongan yang siap dikemas
69
Lampiran 4 Daftar Isian Materi Pengamatan I. Pengukuran ternak No ternak Sumber Sex Bobot potong Umur II. Pengukuran karkas
Bobot karkas panas Bobot karkas dingin
Tebal lemak punggung (mm) Luas urat daging mata rusuk (cm2)
Potongan dasar Bobot potongan komersial (kg) 1 Karkas depan Daging Tulang Serpihan Total 2 Paha belakang Daging Tulang Serpihan Total 3. Punggung Daging Tulang Serpihan Total
4. Flank (bagian perut) 5. Rusuk beakang 6. Fillet
Lampiran 5 Produk olahan potongan komersial karkas pada Rumah Potong Hewan Aldia - Kupang
No Produk olahan Bagian potongan komersial 1 Daging dijual (per kg) Paha belakang, has luar (Longissimus dorsi)
2 Rendang Karkas depan
3 Daging se’i Paha belakang dan paha depan 4 Sambal goreng Karkas depan
5 Baso Karkas depan
6 Rawon Flank
7 Daging giling Paha depan
8 Tulang iga Rusuk depan
9 Rib meat Rusuk belakang (antara rusuk 7 dan 8) 10 Tulang Tulang bagian punggung, leher, kaki depan,
71 y = -0.0002x5 + 0.0134x4 - 0.4122x3 + 5.7535x2 - 34.505x + 63.792 R2 = 0.7232 0 1 2 3 4 5 6 7 0 5 10 15 20 25 30 Empuk Poly. (Empuk)