Almatsier, S., Jus’at, I & Akmal. 1992. Peresepsi Pasien Terhadap Makanan Di Rumah Sakit (Survey Pada 10 Rumah Sakit Di DKI Jakarta. Dalam Gizi Indonesia 17(1/2): 87-96.
Almatsier. 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. ________. 2004. Penuntun Diet. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Beck ME. 1994. Ilmu Gizi dan Diet (Hubungannya dengan Penyakit-penyakit). Kristiani, penerjemah. Yogyakarta : Yayasan Essentia Medica.
Budiyanto, M.A.k. 2002. Dasar-Dasar Ilmu Gizi. UMM, Malang
Pradono, et al. 2005. Survei Kesehatan Nasional. Survey Kesehatan Rumah Tangga: volume 3. Balai Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. Departemen kesehatan RI.
Departemen Kesehatan RI (Depkes). 1990. Pedoman Kegiatan Pelaksanaan Kegiatan Gizi di Rumah Sakit. Direktorat Bina Gizi Masyarakat. Jakarta. Depkes. 2003. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Direktorat Bina
Kesehatan Masyarakat. Jakarta.
Djojodibroto, R, D. 1997. Kiat Mengelola Rumah Sakit. Hipokrates, Jakarta. Gibson. 1993. Nutritional Assessment Laboratory Mannual. University of Guelph.
NewYork.
Hardinsyah & D. Martianto. 1989. Menaksir kecukupan Energi dan Protein Serta Penilaian Menu Gizi Konsumsi Pangan. Wisari, Jakarta.
_________ & D. Briawan. 1994. Penilaian dan Perencanaan Konsumsi Pangan. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
_________ et al. 1989. Aspek Gizi dan Daya Terima Menu Makanan Pokok Beragam Dalam Upaya Penyelenggaraan Konsumsi Pangan. Laboratorium Gizi Masyarakat, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Gizi, Bogor.
Hartono, A. 2000. Asuhan Nutrisi Rumah Sakit : Diagnosis, Konseling & Preskripsi. EGC, Jakarta.
Harper, L.J., B.J. Deaton, & J.A. Driskel. 1986. Pangan, Gizi, dan Pertanian (Suhardjo, Penerjemah). UI Press, Jakarta.
Khumaidi, M. 1989. Gizi Masyarakat (Bahan Pengajaran). Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
36
Lydiyawati T. 2008. Daya terima, konsumsi energi dan zat gizi pasien rawat inap penderita kardiovaskular di RSUP Fatmawati Jakarta [skripsi]. Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberadaya Keluarga. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor.
`
Moehyi, S. 1989. Ilmu Gizi Jilid 2. Bhatara Karya Aksara. Jakarta.
________. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Bhatara, Jakarta.
. 1997. Pengaturan Makan dan Diit Untuk Penyembuhan Penyakit. Gramedia, Jakarta.
Mukrie, N.A.,A.B. Ginting, I. Ngadiarti, A. Hendrorini, N. Budiarti, & Tugiman. 1990. Manajemen Pelayanan Gizi Institusi Dasar. Proyek Pengembangan Pendidikan Tenaga Gizi Pusat Bekerjasama dengan Akademi Gizi dan Departemen Kesehatan RI Jakarta.
Nasoetion, A. 1989. Cara Penilaian Kualitas Hidangan dan Konsumsi Pangan. Laboratorium Gizi Masyarakat, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Papalia, D.E. & Olds. 1986. human development (3 rd ed). McGraw-Hill Book company, Newyork.
Ratnasari L. 2003. Daya terima makanan dan tinkat konsumsi energi-protein pasien rawat inap penderita penyakit dalam di Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Cilacap [skripsi]. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Riyadi, H. 2001. Metode Penilaian Status Gizi Secara Antropometri. Buku Ajar
Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian. IPB, Bogor.
Subandriyo V U & Santoso H. 1995. Pengelolaan Makanan di Rumah Sakit. Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Jakarta.
Supariasa I D N, Bakri B & Fajar I. 2002. Penilaian Status Gizi. Penerbit Buku Kedokteran, EGC. Jakarta.
38
Lampiran 1 Menu makanan utama (menu l – vl)
Waktu Menu I Menu II Menu III Menu IV Menu V Menu VI
Pagi Bubur(Nasi Lunak), Ayam Suir, Telur (VIP,1+), Kuah Kuning+wortel (u), kerupuk (nasi biasa), Nasi Goreng, Ayam Suir+Telur,
Mentimun+Tomat)
Nasi/Bubur , Ayam Bumbu Kecap, Sop Oyong+Bihun+ Wortel (u), Tahu, Sop Telur Puyuh (VIP,1+)(+Wortel, Soun) Nasi/Bubur, Telur Puyuh+Brokoli+T ahu+Tahu, Acar Kuning (Mentimun+ Wortel), Sop Daging+Wortel+K apri (VIP,1+) Nasi/Bubur, Ayam Paprika, Tahu Semur, Sop Sayuran(Wortel+ Buncis+Kembang Kol) Nasi/Bubur, Semur Daging+Kentang, Stup Sayuran(Wortel+ Buncis), Sop Ayam(VIP,1+) (Wortel+Jagung Manis) Nasi goreng (nb) (Bakso+Wortel+Kacang Polo), Telur Ceplok, Mentimun+Tomat, Bubur Ayam(Nl), Ayam Suir+Bawang Goreng, Kuah
Kuning+Wortel+Wortel, Kecap
Snack Bubur Kacang Hijau Biskuit Regal Bubur Sum-Sum Bubur Kacang Hijau Pooding Hunkwe Kue Sus Siang Nasi/Bubur, Daging
Iris Saos Tiram (Brokoli+Paprika Merah), Tahu Bumbu Kuning, Sop Sayuran (Buncis, Wortel, Kembang Kol, Kentang), Jeruk (u), Apel (VIP), Telur Puyuh (VIP,1+) Nasi/Bubur, Kakap Asam Manis (+kacang polong), Schootel Macaroni, Cah Brokoli+Wortel, Semangka (u), Jeruk (VIP), Ayam Bakar (VIP,1+) Nasi/Bubur, Sate Ayam Bumbu Kecap, Tahu Masak Tomat, Capcay+Bakso, Papaya, Apel, Soup Buntut (VIP,1+) Nasi/Bubur, Pepes Ikan Tuna, Tumis Tempe + Soun, Sop Kuning Segar (Wortel+Labu Siam+Kapri+Semi), Melon, Pir, Semur Daging (VIP)
Nasi/Bubur, Ayam Bumbu Kuning, Bacem Tempe, Sayur Lodeh (Kacang Panjang, Labu Siam, Jagung Manis, Terong Ungu), Jeruk (u), Apel (VIP), Pindang Telur (VIP,1+)
Nasi/Bubur, Dendeng Gepuk, Opor Tahu Kuning, Asem-Asem Buncis (Kembang Kol + Daging), Pisang Sereh (I), Jeruk (VIP), Udang Saos Tiram Brocoli
Snack Pooding Agar pelangi Cocktail Buah Pisang Penyek Brownies Kukus Dadar Gulung Saos Fla Papais Pisang Malam Nasi/bubur, telur
bmbu kemiri + bawang goring, bistik tempe, kimlo (bakso, wortel, kembang kol, kapri), Pir (VIP,l&ll)
Nasi/bubur, rollade daging+wortel, tahu bumbu kari (u), tumis kacang
panjang+semi, apel (VIP,l&ll), Pir (VIP)
Nasi/Bubur, Soto Daging Bening, Perkedel Kentang, Cah Labu Siam+Wortel+So un, Jeruk (VIP,l&ll), Pir(VIP) Nasi/Bubur, Ayam Bumbu Kecap, Rollade Tahu+Kacang Polong, Bening Bayam+Jagung Manis, Pisang Sereh (VIP,l&ll), Apel(VIP)
Nasi/Bubur, Telur Masak Saos Merah Schootel Mie, Sop Oyong+Wortel+Soun, Pir (VIP,l&ll), Apel(VIP)
Nasi/bubur, pepes ayam jamur, tempe ungkep, tumis kalian+wortel+bakso, melon
39
Lampiran 1 (Lanjutan)
Waktu Menu VII Menu VIII Menu IX Menu X Menu XI
Pagi Nasi/Bubur, Semur Bola-Bola Daging+Kacang Polong, Tahu Paprika, Tumis Labu Siam+Jagung Manis+Soun
Nasi/Bubur, Telur Bumbu Kuning, Sop Tahu Caisin, Tumis Buncis+Supa+Wortel
Nasi/Bubur, Soto Ayam Kuning, Scootel Macaroni, Cah Sayuran(Buncis, Wortel, Merang) Sop
Ayam+Macaroni(Ayam Potong Dadu)
Nasi/Bubur, Telur Puyuh, Bumbu Acar Kuning (Buncis+Wortel), Tumis Tempe, Soun, Timat, Cah Sawi Hijau (Wortel+Toge)
Nasi/Bubur, Ayam Paprika Saos Tiram, Tahu Semur, Sop Sayuran(Wortel, Buncis, Kembang Kol)
Bubur Kacang Hijau Biscuit Better+Kenari Bubur Sum-Sum Bolu Kukus Pelangi Bolu Gulung Siang Nasi/Bubur, Ikan
Kakap Bumbu Kecap, Schootel Kentang, Cah Wortel
Nasi/Bubur, Daging Bumbu Asam Pedas, Tahu Isi Rogut Kukus, Gulai Manis Daun Singkong (NB), Capcay (NL), Jeruk(U), Apel (VIP), Ayam Ungkep (VIP)
Nasi/Bubur, Telur Kukus Saos Tomat, Rollade Tempe, Cah Kacang Panjang, Wortel, Daging Sapi, Papaya (u), Pir (VIP), Sop Udang Segar+Wortel (VIP,I+)
Nasi/Bubur, Daging Empal Basah, Bakwan Tahu Kukus, Sayur Asem (Labu Siam, Kacang Panjang, Jagung Manis), pisang sereh (u), Jeruk (VIP), telur ceplok bumbu tomat (VIP,I+)
Nasi/Bubur, Tongkol Pindang, Scootel Mie, Kimlo Tahu, Kuah Jamur Kuping (Sedap Malam, Kapri, Wortel, Kembang Kol), Papaya (U), Apel (Vip), Daging Semur (Vip,I+)
Snack Propertjese Daging Sarang Burung Pie Buah Pizza Mini
Malam Nasi/Bubur, Bistik Ayam, Perkedel Tahu, Bobor Ayam+Labu Siam, Pepaya (VIP,l&ll), Apel(VIP)
Nasi/Bubur, Tumis Cumi Paprika, Tempe Bumbu Kuning, Tumis Labu Siam+Wortel,
Pir(VIP,I&II),Apel(VIP)
Nasi/bubur, Gulai Daging Sapi. Scootel Tahu, Sop Sayuran (Wortel, Broccoli, Jamur Kuping, Ayam, Kapri), Apel (VIP,I&II), Pir (VIP)
Nasi/Bubur, Cah Ayam Kalian, Perkedel Kentang Panggang, Sop Oyong, Soun, Bakso, Melon (VIP,I&II), Jeruk (VIP)
Nasi/Bubur, Rollade Ayam, Tempe Masak Tomat, Tumis Bayam + Wortel, Pisang Ambon (VIP,I&II), jeruk (VIP)
40
Lampiran 2