Pengeluaran Konsumsi per Bulan
1. Faktor Pertama (Kualitas Produk)
Faktor pertama ini didukung oleh variabel-variabel seperti menyehatkan, kaya akan nutrisi, kesegaran produk, bebas kontaminasi, bebas pestisida, dan bebas zat aditif. Kualitas produk merupakan hal yang sangat penting untuk diperhatikan karena jika produk yang dihasilkan kualitasnya menurun atau kurang baik, maka akan berdampak pada menurunnya penjualan perusahaan. Faktor kualitas ini memiliki nilai eigenvalues terbesar yaitu 8.637 diantara faktor yang lainnya. Sehingga dapat disimpulkan bahwa faktor ini merupakan faktor yang paling dipentingkan serta mempengaruhi konsumen dalam berkunjung ke Dillenia Kitchen. Faktor ini dapat menerangkan keragaman data sebesar 28.789 persen.
Berdasarkan nilai factor loading-nya terlihat bahwa keenam variabel tersebut mempunyai nilai factor loading yang cukup kuat dan memiliki kolerasi yang positif antara variabel. Artinya maka semakin berkualitas suatu produk, maka akan diperoleh suatu manfaat atau hasil yang optimal, sehingga konsumen akan merasa puas dan semakin tertarik untuk melakukan pembelian produk. Nilai tertinggi yang dimiliki variabel pada faktor pertama berdasarkan nilai factor
loading-nya terdiri dari dua variabel atribut produk, yaitu kaya akan nutrisi (0.919) dan bebas pestisida (0.901).
Keunggulan dari menu pangan yang disediakan di Dillenia Kitchen dibandingkan dengan menu pangan di restoran lainnya adalah seluruh bahan yang digunakan berasal dari produk lokal yang kaya akan nutrisi serta bebas pestisida. Keunggulan tersebut menjadikan pangan yang disajikan di Dillenia Kitchen memiliki kualitas yang berbeda dari restoran lainnya. Seluruh menu yang disajikan di Dillenia Kitchen berasal dari bahan baku organik dan terdapat pula menu khusus yaitu high protein menu yang kaya akan nutrisi yang tertera pada Tabel 20.
Tabel 20. Menu protein tinggi
No Menu Nutrition Facts Karbohidrat (G) Lemak (G) Kalori (Kkal) Protein (G) Serat (G) 1. Beef Fried Rice
with Egg
39.38 17.42 459.17 31.31 1.84
2. Salmon Fried Rice with Egg
39.59 17.29 447.37 29.42 1.84 3. Salmon Sauce with Egg 4.23 16.46 267.80 15.03 0.59 4. Beef Omelette 21.40 14.72 28.58 97.14 1.38 5. Dillenia Smoked Beef 35.47 25.66 546.78 37.92 1.26 6. Beef Burger Mashed Potato 20.68 17.25 626.20 85.72 0.36
Menu berprotein tinggi pada Tabel 20 disajikan lengkap dengan informasi nutrisi mulai dari kandungan karbohidrat, lemak, kalori, protein, serta serat yang terkandung didalamnya sehingga konsumen dapat mengetahui kualitas pangan serta berbagai nutrisi yang terdapat didalam setiap menu untuk memudahkan dalam memilih menu. Untuk menjaga kualias tersebut, Dillenia Kitchen memiliki pemasok tetap yang sanggup memasok sayuran organik. Pemilihan pemasok didasarkan pada rekomendasi cheff Dillenia Kichen yang sudah tahu betul kriteria pemasok yang menjual bahan baku sehat yang nantinya akan diolah di Dillenia Kitchen. Pemasok yang dipilih merupakan kelompok tani yang sudah memiliki serifikat pangan organik (Lampiran 12) sehingga bahan baku yang diperoleh nantinya sudah pasti organik (bebas pestisida) sehingga dapat lebih meyakinkan konsumen dalam melakukan pembelian. Untuk mengantisipasi kejadian yang tidak diinginkan dari pemasok seperti gagal panen atau semacamnya, Dillenia Kitchen sudah mengantisipasi dengan membuat daftar nama-nama supermarket
lokal yang menyediakan bahan baku organik sehingga jika terjadi hal tersebut Dillenia Kitchen dapat melakukan pembelian di beberapa supermarket, terlebih saat ini sudah banyak supermarket lokal yang menyediakan bahan baku organik. 2. Faktor Kedua (Jasa)
Faktor yang kedua dinamakan fakor jasa yang didukung oleh variabel- variabel, yaitu kesesuaian pesanan dengan yang disajikan, kecepatan pelayanan, kecepatan menanggapi keluhan, keramahan pramusaji, penampilan pramusaji,
kebersihan dan kerapihan restoran, sera kemampuan pramusaji dalam memberikan perhatian. Faktor ini mempunyai nilai eigenvalue sebesar 4.492 dan mampu menerangkan keragaman data sebesar 14.972 persen. Nilai tertinggi yang dimiliki variabel pada faktor kedua berdasarkan nilai factor loading-nya terdiri dari dua variabel atribut produk, yakni kemampuan pramusaji dalam memberikan perhatian (0.858) serta keramahan dan kesopanan pramusaji (0.743).
Keramahan pramusaji juga merupakan salah satu daya tarik bagi konsumen untuk berkunjung dan melakukan pembelian di Dillenia Kitchen. Pramusaji yang ramah dan sopan tentu akan membuat konsumen nyaman dalam melakukan pembelin ke Dillenia Kitchen. Pelayanan yang ramah tentu akan meninggalkan kesan yang baik bagi konsumen. Dillenia Kitchen mengadakan pelatihan bagi karyawannya setiap 6 (enam) bulan sekali. Pelatihan dilakukan kepada seluruh karyawan dan staff Dillenia Kitchen. Dengan adanya pelatihan rutin, maka akan terbentuk sikap karyawan yang berkompeten dalam memberilakan pelayanan bagi konsumen Dillenia Kitchen sehingga terciptanya jaminan bahwa konsumen akan mendapatkan pelayanan yang terbaik dari setiap pramusaji.
Selain itu, kecepatan pelayanan juga merupakan salah satu indikator yang dipentingkan bagi konsumen. Dillenia Kitchen memberikan pelayanan yang sigap dan cepat dalam penyajian produk sehingga konsumen tidak menunggu lama untuk mengkonsumsi pangan. Meskipun pada hari libur jumlah pengunjung lebih banyak dibandingkan pada hari biasa, hal tersebut tidak memjadi hambatan bagi Dillenia Kitchen untuk tetap memberikan pelayanan yang tepat waktu. Dengan pelayanan yang cepat, maka konsumen akan merasa puas dan melakukan kunjungan kembali ke Dillenia Kitchen. Dalam hal ini, Dillenia Kitchen berhasil memberikan kepuasan bagi konsumen dalam fasilitas pelayanan yang diberikan. 3. Faktor Ketiga (Jaminan)
Faktor ketiga ini dinamakan faktor jaminan yang didukung oleh variabel- variabel seperti jaminan kebersihan, jaminan halal, jaminan kepuasan produk, keamanan mengkonsumsi, ketersediaan produk, dan kenyamanan mengkonsumsi. Faktor ini mempunyai nilai eigenvalue sebesar 2.200 dan mampu menerangkan keragaman data sebesar 7.334 persen. Nilai tertinggi yang dimiliki variabel pada faktor ketiga berdasarkan nilai factor loading-nya terdiri dari dua variabel atribut produk, yakni jaminan kepuasan produk (0.741) dan kenyamanan mengkonsumsi (0.701).
Dengan adanya jaminan yang diberikan, baik itu jaminan kebersihan dan kehigienisan restoran, jaminan halal, jaminan kepuasan produk, keamanan mengkonsumsi produk, ketersediaan produk, serta kenyamanan mengkonsumsi tentunya akan membuat konsumen tertarik untuk melakukan pembelian, dimana konsumen merasa aman dalam membeli serta mengkonsumsinya. Setiap konsumen yang sudah selesai makan dan meninggalkan outlet, para pramusaji Dillenia Kitchen langsung membereskan dan membersihkan meja sehingga dengan cepat menjadi bersih kembali. Jaminan halal dianggap penting oleh beberapa konsumen terutama konsumen muslim. Dillenia Kitchen memiliki sertifikasi halal sehingga konsumen muslim merasa aman dalam mengkonsumsi pangan, dan juga kapanpun konsumen ingin berkunjung untuk mengkonsumsi pangan, diusahakan agar menu pangan selalu tersedia dan tidak mengalami kehabisan.
Jaminan kepuasan yang dirasa akan diperoleh oleh konsumen secara otomatis akan memberikan kenyamanan bagi konsumen dalam mengkonsumsi pangan di Dillenia Kitchen. Dalam menyajikan pangan sehat yang dapat dinikmati oleh setiap konsumen, Dillenia Kitchen menyediakan fasilitas televisi yang menampilkan cara mengkonsumsi nasi merah yang umunya masih jarang dikonsumsi. Cara tersebut dapat menarik perhatian konsumen untuk berkunjung dan mengkonsumsi produk pangan sehat di Dillenia Kitchen. Selain itu, setiap pramusaji selalu mendemonstrasikan cara memakan yang benar apabila ada konsumen yang baru pertama kali berkunjung ke Dillenia Kitchen demi kenyamanan konsumen dalam mengkonsumsi produk. Selain itu, pemilihan alat makan seperti piring, sendok, dan alat makan lainnya pun telah disesuaikan sesuai dengan masing-masing kategori menu sehingga konsumen akan merasa aman dan nyaman dalam mengkonsumsi pangannya. Dalam faktor jaminan ini, konsumen merasa bahwa Dillenia Kichen telah memberikan kepuasan sehingga konsumen akan terus melakukan kunjungan ke Dillenia Kitchen.