BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.4. Harga Ternak Sapi Kurban di Kota Jambi
Berdasarkan harga ternak sapi kurban di Kota Jambi memiliki penentuan harga jual. Penentuan harga ternak sapi ditentukan dari kualitas yang baik dan bagus, dimana ternak sapi yang bagus terlihat dari umur, ukuran badan, dan berat daging atau bobot daging. Penjualan sapi kurban di Kota Jambi berdasarkan tafsiran bobot daging yang di mana terbagi atas 60 kg, 70 kg, 80 kg, 90 kg dan 100 kg.
4.4.1. Harga Ternak Sapi Berdasarkan Tafsiran Bobot Daging 60 Kg
Berdasarkan grafik 3 di bawah dapat dilihat bahwa harga jual ternak sapi berdasarkan tafsiran bobot daging 60 kg pada tahun 2018 ke 2019 pada saat sebelum pandemi mengalami kenaikan yakni dari rata-rata Rp14.718.182 menjadi rata-rata Rp.15.213.636 atau naik 3,44%, kemudian pada tahun 2020 pada saat awal pandemi mengalami sedikit kenaikan persentase harga jual yang lebih rendah menjadi 2,91%, dengan harga rata-rata Rp.15.636.364.
Grafik 2. Harga Jual Ternak Sapi Kurban Dengan Tafsiran Bobot Daging 60 kg di Kota Jambi 2018-2022
14.718.182
15.213.636 15.636.364
16.300.000
17.209.091
0
3,44 2,91
4,24
5,59
0 1 2 3 4 5 6 7
13.000.000 13.500.000 14.000.000 14.500.000 15.000.000 15.500.000 16.000.000 16.500.000 17.000.000 17.500.000
2018 2019 2020 2021 2022
perubahan (%)
Harga (rupiah)
HARGA JUAL TERNAK SAPI KURBAN DENGAN TAFSIRAN BOBOT DAGING 60 KG PADA TAHUN 2018-2022
Harga bobot 60 kg Perubahan (%)
Sebelum Pandemi Awal Pandemi Saat Pandemi Saat Pandemi dan PMK
23 Selanjutnya Pada tahun 2021 harga jual ternak sapi kurban meningkat menjadi Rp.16.300.000 per ekor, pada saat kondisi pandemi mengalami kenaikan perubahan sebanyak 4,24%. Pada tahun 2022 saat pandemi dan PMK harga jual ternak sapi berdasarkan bobot 60 kg mengalami kenaikan yakni pada rata-rata harga Rp.16.300.000 menjadi rata-rata harga Rp.17.209.091. Dari tahun 2018 sampai 2022 puncak harga penjualan tertinggi yakni pada tahun 2022, Kenaikan harga jual ternak sapi kurban ini disebabkan ternak sapi dari luar Kota Jambi tidak boleh masuk ke Kota Jambi, menyebabkan jumlah sapi sedikit tetapi permintaan tinggi.
4.4.2. Harga Jual Ternak Sapi Berdasarkan Tafsiran Bobot Daging 70 Kg Pada tahun 2018 ke 2019 di Kota Jambi mengalami kenaikan tertinggi dengan rata-rata harga Rp15.531.818 menjadi rata-rata Rp.16.200.000 Selanjutnya pada tahun 2020 harga jual ternak sapi kurban meningkat menjadi Rp.17.027.273.
Grafik 3. Harga Jual Ternak Sapi Kurban Berdasarkan Tafsiran Bobot Daging 70 kg di Kota Jambi 2018-2022
Kemudian pada tahun 2021 persentase harga jual relatif sama yakni dengan kenaikan 3,74%, tetapi harga jual berbeda yakni dari rata-rata harga rata-rata Rp.17.672.727, dimana setiap tahun mengalami perubahan yang segnifikan setiap tahunnya.Tafsiran bobot daging 70 Kg tercatat di Kota Jambi tahun 2022 pada masa pandemi dan PMK (Penyakit Mulut dan Kuku) dengan rata-rata harga jual Rp.18.486.364. adalah harga tertinggi, tingginya harga dikarenakan permintaan sapi kurban tinggi sedangkan jumlah sapi yang ada sedikit.
15.531.818 16.200.000
17.027.273
17.672.727
18.486.364
0
4,31 3,74 3,74
4,61
0 1 2 3 4 5 6 7
14.000.000 14.500.000 15.000.000 15.500.000 16.000.000 16.500.000 17.000.000 17.500.000 18.000.000 18.500.000 19.000.000
2018 2019 2020 2021 2022
perubahan (%)
Harga (rupiah)
HARGA JUAL TERNAK SAPI KURBAN DENGAN TAFSIRAN BOBOT DAGING 70 KG PADA TAHUN 2018-2022
Harga bobot 70 kg Perubahan (%)
Sebelum Pandemi Awal Pandemi Saat Pandemi Saat pandemi dan PMK
24 4.4.3. Harga Jual Ternak Sapi Berdaarkan Tafsiran Bobot Daging 80 Kg
Dapat dilihat dari grafik berikut hasil dari data yang diperoleh pada saat sebelum pandemi 2018 ke 2019 harga jual ternak sapi mengalami kenaikan sebesar 5,58%, terlihat dari grafik di bawah di tahun ini adalah kenaikan tertinggi di bandingkan dengan tahun lainnya, kenaikan ini selisih harganya sebesar Rp.918.182 yakni dari rata-rata harga Rp.16.459.091 menjadi rata-rata Rp17.377.273.
Grafik 4. Harga Jual Ternak Sapi Kurban Berdasarkan Tafsiran Bobot Daging 80 Kg di Kota Jambi 2018-2022
Pada saat awal pandemi tahun 2020 harga jual ternak sapi kurban naik sebesar Rp.636.362 dengan persentase kenaikan harga yaitu sebanyak 3,64% dari rata-rata harga jual Rp.17.377.273 menjadi rata-rata Rp.18.013.636, berikutnya pada tahun 2021 terjadi pandemi terjadi penurunan penjualan tetapi kenaikan harga jual sapi ternak kurban sebesar 3,38%, dari rata-rata harga Rp.18.013.636 menjadi rata-rata Rp.18.713.636 dari tahun sebelumnya kenaikan ini sebesar Rp.700.000. Saat pandemi tahun 2022 di mana tahun ini juga terjadi wabah penyakit PMK (Penyakit Mulut dan Kuku) dilihat dari kenaikan harga jual sapi kurban sebessar 3,38% harga jual sapi kurban meningkat sebesar Rp.631.819 dari rata-rata Rp.18.713.636 menjadi rata-rata Rp.19.345.455 ini adalah puncak tertinggi harga jual sapi kurban tafsiran bobot 80 kg di Kota Jambi
16.459.091
17.377.273
18.013.636
18.713.636
19.345.455
0
5,58
3,64 3,89
3,38
0 1 2 3 4 5 6 7
15.000.000 15.500.000 16.000.000 16.500.000 17.000.000 17.500.000 18.000.000 18.500.000 19.000.000 19.500.000 20.000.000
2018 2019 2020 2021 2022
perubahan (%)
Harga (rupiah)
HARGA JUAL TERNAK SAPI KURBAN DENGAN TAFSIRAN BOBOT DAGING 80 KG PADA TAHUN 2018-2022
harga bobot 80 kg Perubahan (%)
Sebulum Pandemi AwalPandemi SaatPandemi Saat Pandemi dan PMK
25 4.4.4. Harga Jual Ternak Sapi Berdaarkan Tafsiran Bobot Daging 90 Kg
Berdasarkan tafsiran bobot 90 kg daging ditunjuk pada Grafik 5 di bawah ini.
terlihat pada tahun 2019 saat sebelum pandemi harga jual ternak sapi meningkat dari rata-rata harga Rp.17.422.727 menjadi Rp.18.131.818 di mana kenaikan ini sebesar Rp.709.091 mengalami kenaikan sebesar 4,07%. Kemudian pada tahun 2020 saat pandemi persentase harga jual sebanyak 4,09%, tetapi harga jual sapi meningkat dari rata-rata Rp.18.131.818 naik Rp.418.182 menjadi rata-rata Rp.18.550.000 kemudian di tahun 2021 naik lagi Rp.759.009 kenaikan sebesar 4,09% dari rata-rata Rp.18.550.000 menjadi rata-rata Rp.19.309.091.
Grafik 5. Harga Jual Ternak Sapi Kurban Dengan Tafsiran Bobot Daging 90 kg di Kota Jambi 2018-2022
Harga jual ternak sapi kurban dengan tafsiaran bobot daging 90 kg pada tahun 2018 ke 2022 di Kota Jambi mengalami puncak tertinggi kenaikan harga yakni pada saat pandemi dan PMK (Penyakit Mulut dan Kuku), dikarenakan ternak sapi tidak bisa didatangkan dari luar kota sehingga menyebabkan jumlah sapi sedikit sedangkan permintaan sapi kurban meningkat dan harga jual ternak sapi mencapai rata-rata harga Rp.19.927.273, dengan persentase kenaikanya sebesar 3,20%,
17.422.727
18.131.818 18.550.000 19.309.091
19.927.273
0
4,07 4,09 4,09
3,20
0 1 2 3 4 5 6 7
16.000.000 16.500.000 17.000.000 17.500.000 18.000.000 18.500.000 19.000.000 19.500.000 20.000.000 20.500.000
2018 2019 2020 2021 2022
perubahan (%)
Harga (rupiah)
HARGA JUAL TERNAK SAPI KURBAN DENGAN TAFSIRAN BOBOT DAGING 90 KG PADA TAHUN 2018-2022
harga 90 kg Perubahan (%)
Sebelum Pandemi Awal Pandemi Saat Pandemi Saat Pandemi dan PMK
26 4.4.5. Harga Jual Ternak Sapi Berdasarkan Tafsiran Bobot Daging 100 Kg
Ternak sapi kurban mengalami perubahan dalam setiap tahun dilihat dari grafik 6 diatas penjualan ternak sapi dengan tafsiran bobot 100 kg di Kota Jambi dari tahun 2018-2022 mengalami kenaikan setiap tahunnya. untuk tafsiran bobot daging dengan berat 100 kg pada tahun 2019 rata-rata harga Rp.18.695.455.
Grafik 6. Harga Jual Ternak Sapi Kurban Dengan Tafsiran Bobot Daging 100 kg di Kota Jambi 2018-2022
Di tahun berikutnya mengalami peningkatan yaitu sebanyak 4,21%. Pada tahun 2020 rata-rata harga jual ternak sapi kurban yaitu Rp.19.281.818 pada tahun ini adalah awal masa pandemi dengan perubahan harga yaitu sebanyak 3,14%.
Berikutnya tahun 2021 juga mengalami perubahan di mana pada tahun ini kanikannya sebesar 2,23%, dengan rata-rata harga yaitu Rp.19.904.545. Di tahun yang paling tertinggi pada tahun 2022 di mana dengan harga rata-rata Rp.
20.358.182 perbuhan ini disebabkan karena adanya penyakit mulut dan kuku yang menyebakan perubahan sebesar 2,28%.
Dari hasil pengamatan pada harga jual ternak sapi kurban di Kota Jambi tiap tahun terus mengalami peningkatan di setiap kelompok berdasarkan tafsiran bobot daging. Terjadinya perubahan harga disebabkan oleh faktor diantaranya, kesehatan hewan kurban, bobot badan, dan harga yang kompetiti. Perubahan harga juga terjadi pada saat kondisi pandemi Covid-19 banyak peternak yang mengalami
17.940.909
18.695.455 19.281.818
19.904.545 20.358.182
0
4,21
3,14 3,23
2,28
0 1 2 3 4 5 6 7
16.500.000 17.000.000 17.500.000 18.000.000 18.500.000 19.000.000 19.500.000 20.000.000 20.500.000 21.000.000
2018 2019 2020 2021 2022
perubahan (%)
Harga (rupiah)
HARGA JUAL TERNAK SAPI KURBAN DENGAN TAFSIRAN BOBOT DAGING 100 KG PADA TAHUN 2018-2022
harga 100 kg Perubahan (%)
Sebelum Pandemi Awal Pandemi Saat Pandemi Saat Pandemi dan PMK
27 kerugian akibat terganggunya kegiatan produksi dan distribusi produk. Virus Corona (Covid-19) menjadi bukti bahwa virus yang mengganggu kesehatan tersebut dapat menimbulkan ketidak stabilan ekonomi pada suatu negara bahkan dalam skala global (Burhanuddin dan Abdi, 2020).
Kenaikan harga jual ternak juga terjadi akibat peternak mengalami kesulitan penyediaan stok ternak sapi kurban di Kota Jambi akibat dari Pandemi Covid-19 dan pembatasan lalu lintas ternak akibat Wabah Penyakit Mulut dan Kuku (PMK) yang menjangkit ternak. Hal ini sesuai dengan pendapat Tawaf (2016) yang menyatakan Persoalan PMK pada akhirnya berdampak pada aspek ekonomi.
Kerugian ekonomi terutama disebabkan oleh penurunan produksi ternak (susu, daging) serta penurunan produktivitas tenaga kerja
.
Sembada dkk (2021) yang menyatakan bahwa Idul Adha di masa pandemi memiliki perbedaan dibandingkan dengan masa sebelum pandemi yang memengaruhi sisi permintaan dan suplai hewan kurban.4.5. Struktur Pasar Pedagang Ternak Sapi Kurban di Kota Jambi