Gambaran Umum Restoran Sejarah RM. Bumi Aki
RM. Bumi Aki merupakan suatu restoran yang menyediakan makanan dengan konsep sunda.Restoran ini didirikan oleh bapak Dedy Satria Priatna pada 20 oktober 1987 dan terletak di Ciloto.Restoran ini pada awalnya hanya menjual mie rebus dan jagung bakar.Melihat terus meningkatnya intensitas yang berkunjung membuat si pemilik berpikir untuk mengembangkan bisnis lebih besar lagi.Setelah melakukan survei kecil-kecilan terhadap karyawan dan pelanggan, maka menu yang ditawarkan semakin beragam sejak tahun 2000. Rumah makan Bumi Aki itulah nama tempat makan tersebut. Rumah kakek, atau tempat milik kakek adalah arti dari nama yang diambil dari bahasa sunda ini. Diharapkan dengan merasakan aneka masakan dan suasana alami yang ada di tempat ini, para pengunjungnya bisa bernostalgia dengan suasana ketika berada di rumah kakeknya. Selain itu, namanya juga diambil dari nama villa yang hadir ditempat itu sebelumnya.
RM. Bumi Aki menyediakan tempat untuk makan yang didesain mengikuti gaya etnis sunda dengan pilihan dengan lesehan atau menggunakan tempat duduk. Selain itu terdapat juga beberapa fasilitas seperti permainan anak, dan musola yang disiapkan untuk membuat semakin nyaman para pengunjung.
Rumah makan ini oleh sebagian pengunjung dikenal dengan nasi goreng kambing yang begitu lezat, tapi ada juga yang mengatakan spesialis sate dan sop kambing. Kalau diambil benang merahnya ada satu kesamaan yaitu Bumi Aki spesialis dalam makanan berbahan utama kambing.Selain makanan berbahan dasar “kambing” gurame goreng dan bakar ternyata ditawarkan oleh Bumi Aki.Makanan ini juga tidak kalah favoritnya dalam hal pesanan yang dipilih oleh pengunjung.Rasanya begitu gurih, apalagi dimakan dengan cocolan ke sambal kecap atau bumbu kacang.Meskipun di daerah puncak mulai bermunculan tempat makan yang menawarkan makanan yang serupa, akan tetapi Bumi Aki tidak merasakan kehilangan pelanggannya.
Sehingga dengan pertimbangan tersebut bapak Dedy Satria Priatna selaku pemilik restoran membuka beberapa cabang baru seperti cabang kedua yang tetap berada di Ciloto pada tahun 2009, cabang ketiga di Cisarua pada tahun 2011 dan cabang terbaru berada di Kota Bogor pada tahun 2013 tepatnya di jalan Pajajaran No. 51.Pembangunan cabang ini bertujuan untuk memudahkan konsumen untuk memperoleh dan menikmati menu yang sangat khas dari RM. Bumi Aki.Restoran ini buka pada hari Senin sampai Minggu mulai pukul 10.00- 21.00 WIB.
Sumber Daya Manusia
Dalam menjalankan kegiatan operasional setiap harinya RM. Bumi Aki memiliki karyawan sebanyak 54 karyawan dan 12 casual.Casual merupakan karyawan restoran yang sistem penggajiannya berdasarkan jam kerjanya. Jam kerja karyawan di bagi menjadi dua shift dalam satu hari yaitu shift 1 pada pukul 08.00 – 16.00 WIB dan shift 2 pada pukul 13.00- 09.00 WIB. Walaupun jam kerja atau aktifitas restoran dimulai jam 08.00 WIB akan tetapi pihak restoran
baru dapat menerima konsumen pada pukul 10.00 WIB. Hal ini dikarenakan pada rentang jam tersebut digunakan sebagai waktu persiapan untuk malakukan pemebersihan lokasi restoran, merapikan meja dan kursi, menyiapkan bahan makanan yang akan diolah. Setiap karyawan juga akan memperoleh libur satu hari setiap minggunya.
Struktur Organisasi RM. Bumi Aki
Dalam menjalankan kegiatan operasional suatu restoran diperlukan suatu manajemen yang baik dalam hal pembagian tugas yang jelas untuk memudahkan kordinasi dalam pengelolan restoran yang baik.Hal inilah yang telah dilakukan oleh RM. Bumi Aki dalam menjalankan kegiatan operasionalnya.Struktur organisasi RM. Bumi Aki dapat dilihat pada Gambar 4.
Adapun deskripsi kerja dari karyawan di RM. Bumi Aki Kota Bogor Adalah sebagai berikut:
1. Manager: bertanggung jawab atas seluruh kegiatan dan kontrol yang ada di restoran dan meberikan laporan kepada direktur operasional.
2. Administrasi : bertanggung jawab mencatat dan menyusun laporan transaksi. Direktur Operasional Manager Bumi Aki Puncak Manager Bumi Nini Puncak Manager Bumi Nini Cisarua Manager Bumi Aki Kota Bogor Owner Direktur Keuangan
Administrasi Kapten Marketing Security
Head Service Head Kitchen
cook Butcher Cook helper Waiters Parkir Food checker Diswasher cleaner Cashier
3. Cashier : bertugas melayani kegiatan transaksi pembayaran yang dilakukan oleh konsumen dan melakukan penyetoran.
4. Marketing: menyusun dan melakukan strategi pemasaran serta melakukan penawaran kepada konsumen institusi.
5. Kapten : bertanggung jawab atas seluruh kegiatan operasional yang ada di restoran agar sesuai dengan standard operational procedur, mengatasi masalah yang terjadi dalam kegiatan operasional serta melakukan kontrol dan pengawasan terhadap kerja karyawan operasional.
6. Head kitchen : bertanggung jawab atas kegiatan di bagian dapur.
7. Cook : bertugas dalam hal menyediakan atau memasak menu pesanan konsumen. Dalam hal ini karyawan terbagi dalam tiga bagian yaitu barbeque yang bertugas menangani pesanan yang diolah dengan cara dibakar atau dipanggang. Kedua bagian pantry bertugas menangani pesanan konsumen khusu untuk minuman saja dan yang terakhir adalah kitchen bertugas untuk menangani pesanan yang diolah dengan cara digoreng, direbus.
8. Cook helper : bertugas menyediakan bumbu yang akan digunakan baik dalam hal mengupas, membersihkan dan memotong bumbu yang akan digunakan. 9. Butcher : bertanggung jawab dalam memotong dan membersihkan ikan dan
daging yang akan digunakan.
10.Food checker : bertugas untuk melakukan pengecekan terhadap makan dan minuman yang telah dipesan sebelum disajikan kepada konsumen agar tidak terjadi kesalahan pesanan.
11.Dishwasher : bertugas untuk membersihkan seluruh peralatan makan dan dapur.
12.Head Service: bertanggung jawab dalam hal pelayanan kepada konsumen. 13.Waiters : bertugas untuk melayani konsumen yang datang baik dalam hal
mencatat pesanan dan mengantar pesanan.
14.Cleaner : bertugas menjaga kebersihan disekitar restoran baik di dalam maupun diluar restoran.
15.Parkir : bertugas membantu memarkirkan dan menjaga kendaraan konsumen. 16.Security : bertugas menjaga keamanan restoran dan mengawasi pengabsenan
karyawan.
Karakteristik Umum Konsumen
Karakterstik konsumen ini diperoleh dari 100 responden yang melakukan pengisian kuesioner.Karakteristik konsumen yang ingin diketahui meliputi jenis kelamin, domisili, status pernikahan, pendidikan terakhir, pekerjaan, rata-rata pendapatan per bulan, rata-rata pengeluaran setiap berkunjung ke RM. Bumi Aki. Jenis Kelamin
Berdasarkan data survey yang dilakukanpada penelitian ini diperoleh konsumen berjenis kelamin perempuan lebih besar yaitu 56 persen dibandingkan konsumen berjenis kelamin laki-laki yang hanya 44 persen. Hal ini dikarenakan perempuan yang menjadi responden dalam penelitian ini senang untuk berkumpul dengan teman-teman arisan mereka diluar rumah dan yang sering menjadi tempat pilihan mereka adalah suatu restoran yang nyaman. Kunjungan perempuan yang
melakukan arisan akan sangat banyak pada awal bulan. Data karakteristik konsumen berdasarkan jenis kelamin dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7Sebaran data karakteristik konsumen berdasarkan jenis kelamin Jenis kelamin Jumlah (orang) Persentasi (%)
Laki-Laki 44 44
Perempuan 56 56
Total 100 100
Usia
Data sebaran konsumen berdasarkan usia pada Tabel 8 menunjukkan konsumen pada kelompok usia 26-35 tahun yang paling banyak berkunjung dengan persentase 33 persen, selanjutnya 26 persen pada kelompok usia 36-45 tahun, kemudian 25 persen pada kelompok usia lebih dari 45 tahun dan terakhir sebanyak 16 persen pada kelompok usia 15-25 persen. Berdasarkan data tersebut dapat dilihat bahwa konsumen yang memiliki usia dewasa cenderung yang lebih sering melakukan pembelian di restoran. Hal ini dikarenakan pada rentang usia dewasa tersebut konsumen sudah memiliki pekerjaan tetap dan penghasilan yang cukup dalam melakukan pembelian.
Tabel 8Sebaran data karakteristik konsumen berdasarkan usia
Usia Jumlah (orang) Persentase (%)
15-25 16 16 26-35 33 33 36-45 26 26 >45 25 25 Total 100 100 Domisili
Data sebaran responden berdasarkan domisili konsumen pada Tabel 9 menunjukkan bahwa konsumen yang berdomisili di Bogor yang paling banyak berkunjung dan melakukan pembelian yaitu sebesar 71 persen. Hal ini disebabkan kedekatan lokasi restoran dengan konsumen dan kemudahan akses menuju lokasi restoran. Sedangkan konsumen yang berasal dari Jakarta sebesar 23 persen serta kota lain disekitarnya sebesar 6 persen. Pada umumnya konsumen yang berasal dari luar Bogor sengaja berkunjung ke RM. Bumi Aki setelahberwisata di Kota Bogor atau setelah bertemu dengan rekan kerja, teman dan keluarga.
Tabel 9Sebaran data karakteristik konsumen berdasarkan domisili
Domisili Jumlah (orang) Persentase (%)
Bogor 71 71 Jakarta 23 23 Depok 3 3 Bekasi 2 2 Sukabumi 1 1 Total 100 100
Status Pernikahan
Berdasarkan data survey penelitian pada Tabel 10menujukkan bahwa konsumen yang berkunjung memiliki status pernikahan sudah menikah sebesar 74 persen. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen sangat menyukai RM. Bumi Aki sebagai tempat yang nyaman untuk makan dan berkumpul bersama keluarga.
Tabel 10Sebaran data karakteristik konsumen berdasarkan status pernikahan Status Pernikahan Jumlah (orang) Persentase (%)
Menikah 74 74
Belum Menikah 22 22
Duda/Janda 4 4
Total 100 100
Pendidikan Terakhir
Data sebaran konsumen berdasarkan karakteristik tingkat pendidikannya menunjukkan bahwa konsumen dengan pendidikan sarjana yang paling banyak berkunjung sebesar 61 persen. Hal ini juga menunjukkan bahwa kulitas dari RM. Bumi Aki dinilai baik oleh konsumen, karena tingkat pendidikan seseorang akan mempengaruhi nilai-nilai yang dianutnya, cara berfikir, cara pandang, bahkan persepsinya suatu masalah sehingga konsumen denganpendidikanyang lebih baik akan sangat responsif terhadap informasi dan memiliki pola pikir yang lebih matang dalam setiap keputusan pembelian.Data karakteristik konsumen berdasarkan tingkat pendidikan dapat dilihat pada Tabel 11.
Tabel 11Sebaran data karakteristik konsumen berdasarkan pendidikan terakhir Tingkat Pendidikan Jumlah (orang) Persentase (%)
SD 0 0 SMP 0 0 SMA 15 15 Diploma/Akademi 18 18 Sarjana 61 61 Pascasarjana 6 6 Total 100 100 Pekerjaan
Data sebaran responden berdasarkan jenis pekerjaan dapat dilihat pada Tabel 12.
Tabel 12Sebaran data karakteristik konsumen berdasarkan jenis pekerjaan Pekerjaan Jumlah (orang) Persentase (%)
Pelajar/ Mahasiswa 6 6
Pegawai swasta 32 32
Pegawai Negeri/BUMN 9 9
Wiraswasta/Pengusaha 29 29
Ibu Rumah Tangga 20 20
Pensiunan 3 3
Musisi 1 1
Berdasarkan Tabel 12 tersebut menunjukkan konsumen yang paling banyak adalah pegawai swasta sebesar 32 persen, selanjutnya wiraswasta sebesar 29 persen, ibu rumah tangga 20 persen, PNS/BUMN/TNI/POLRI sebesar 9 persen, pelajar 6 persen, pensiunan sebesar 3 persen dan pekerjaan lainnya sebesar 1 persen. Sebaran data karakteristik konsumen berdasarkan jenis pekerjaanya Tingkat Pendapatan
Berdasarkan data pada Tabel 13sebagian besar konsumen dari RM. Bumi Aki memiliki pendapatan setiap bulan diatas Rp 5.000.000 sebesar 44 persen.Sehingga dapat disimpulkan bahwa sebagian besar konsumen yang datang melakukan pembelian merupakan kelompok dengan kelas menengah atas yang memiliki daya beli tinggi.Hal ini sesuai dengan segmentasi konsumen dari RM. Bumi Aki untuk kalangan menengah keatas.
Tabel 13Sebaran data karakteristik konsumen berdasarkan rata-ratapendapatan setiap bulan
Tingkat Pendapatan/Bulan Jumlah (orang) Persentase (%)
Kurang dari Rp 2.000.000 9 9 Rp 2.000.000 – Rp 3.000.000 20 20 Rp 3.000.001 – Rp 4.000.000 16 16 Rp 4.000.001 – Rp 5.000.000 11 11 Lebih dari Rp 5.000.000 44 44 Total 100 100
Tingkat Pengeluaran di RM. Bumi Aki
Berdasarkan hasil survey pada penelitian ini, menunjukkan bahwa pengeluaran konsumen pada kisaran Rp 100.001 – Rp 200.000 adalah yang paling banyak sebesar 43 persen, selanjutnya Rp 200.001 – Rp 300.000 sebesar 31 persen, Rp 300.001 – Rp 400.000 sebesar 14 persen, lebih dari Rp 400.000 sebesar 10 persen dan kurang dari Rp 100.000 sebesar 2 persen.Besarnya pengeluaran konsumen dipengaruhi pilihan terhadap menu kesukaan konsumen.Data karakteristik konsumen berdasarkan rata-rata pengeluaran di RM. Bumi Aki dapat dilihat pada Tabel 14.
Tabel 14Sebaran data karakteristik konsumen berdasarkan rata-ratapengeluaran setiap berkunjung ke RM. Bumi Aki
Tingkat Pengeluaran Jumlah (orang) Persentase (%)
Kurang dari Rp 100.000 2 2 Rp 100.001 – Rp 200.000 43 43 Rp 200.001 – Rp 300.000 31 31 Rp 300.001 – Rp 400.000 14 14 Lebih dari Rp 400.000 10 10 Total 100 100
Proses Pengambilan Keputusan
Proses pengambilan keputusan konsumen merupakan sesuatu hal yang penting untuk melihat perilaku konsumen dalam setiap pembelian. Terdapat lima tahap dalam proses pengambilan keputusan yaitu pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, keputusan pembelian, pascapembelian. Pengenalan Kebutuhan
Pengenalan kebutuhan merupakan tahap awal dalam proses pengambilan keputusan oleh konsumen. Kebutuhan akan timbul jika keadaan aktual yang dialami tidak sesuai dengan keadaan yang diharapkan. Berdasarkan penelitian ini kebutuhan yang paling dicari konsumen dalam mengunjungi RM. Bumi Aki adalah untuk menghilangkan rasa lapar sebesar 49 persen.Hal ini terjadi karena manusia merupakan makhluk hidup yang membutuhkan makan untuk memenuhi kebutuhan energinya. Hal ini terlihat dimana banyak konsumen yang berkunjung pada jam istirahat siang untuk makan siang. Akan tetapi kebutuhan untuk menghilangkan rasa lapar tidak terlalu berbeda jauh dengan kebutuhan untuk memperoleh suasana santai yaitu sebesar 47 persen.Hal ini dikarenakan konsumen menilai RM. Bumi Aki merupakan tempat yang tepat dengan lingkungan yang rindang, luas dan bersih bagi mereka untuk berkumpul dan berbincang santai dengan keluarga, teman dan rekan bisnis.Sebaran data berdasarkan manfaat yang dicari konsumen data dilihat pada Tabel 15.
Tabel 15Sebaran data berdasarkan kebutuhan konsumen
Manfaat Jumlah (orang) Responden (%)
Menghilangkan rasa lapar 49 49
Simbol status sosial 0 0
Memperoleh suasana santai 47 47
Tempat bertemu rekan kerja 3 3
Kenikmatan/kepuasan rasa makanan 1 1
Total 100 100
Pencarian Informasi
Setelah konsumen mengetahui kebutuhannya, mereka akan melewati tahap pencarian informasi yang bertujuan untuk mencari tau produk atau jasa yang dapat memenuhi kebutuhannya. Berdasarkan data pada penelitian ini diperoleh bahwa konsumen banyak mengetahui tentang RM. Bumi Aki karena kebetulan lewat yaitu sebesar 43 persen.Hal ini dikarenakan lokasi dari restoran yang berada di pinggir jalan utama di Kota Bogor yang memudahkan konsumen mengetahui keberadaannya.Sedangkan urutan kedua sebagai sumber informasi konsumen adalah teman sebesar 25 persen, hal ini dikarenakan banyak konsumen yang datang ke restoran untuk arisan bersama teman mereka terutama konsumen wanita.Sebaran data mengenai sumber informasi konsumen dapat dilihat pada Tabel 16.
Tabel 16Sebaran data berdasarkan sumber informasi
Sumber Informasi Jumlah (orang) Persentase (%)
Diri sendiri (ingatan) 22 22
Kebetulan lewat/lihat 43 43
Teman 25 25
Keluarga 9 9
Dekat dari rumah 1 1
Media elektronik 0 0
Media cetak 0 0
Total 100 100
Dalam proses pencarian informasi yang dilakukan oleh konsumen yang paling ingin diketahui adalah mengenai kenyamanan tempat sebesar 48 persen. Menurut konsumen tempat sangat mempengaruhi selera makan, dengan tempat yang nyaman mereka akan lebih santai dan betah dalam mencicipi hidangan yang dipesan.Selain itu mereka juga datang kerestoran bukan untuk makan saja tetapi juga untuk bersantai dengan keluarga dan teman.Sebaran data mengenai informasi yang ingin diketahui konsumen dapat dilihat pada Tabel 17.
Tabel 17Sebaran data berdasarkan informasi yang paling ingin diketahui Pertimbangan Jumlah (orang) Persentase (%)
Lokasi restoran 14 14
Harga makanan dan minuman 5 5
Variasi menu 26 26
Kenyamanan tempat 48 48
Pelayanan restoran 5 5
Rasa makanannya 2 2
Total 100 100
Dalam tahap ini alat promosi yang paling mempengaruhi konsumen dalam melakukan pembelian konsumen adalah spanduk restoran sebesar 55 persen.Hal ini dikarenakan spanduk restoran yang didesain dan dipampang dengan jelas didepan restoran yang memberikan informasi jelas tentang konsep restoran. Alat informasi kedua yang mempengaruhi konsumen adalah papan nama restoran sebesar 42 persen. Hal ini dikarenakan papan restoran yang menggunakan papan digital membuat RM. Bumi Aki menjadi lebih menarik.Sebaran data alat promosi yang paling mempengaruhi konsumen dapat dilihat pada Tabel 18.
Tabel 18Sebaran data berdasarkan alat promosi RM. Bumi Aki yang paling mempengaruhi
Alat Promosi Jumlah (orang) Persentase (%)
Papan nama restoran 42 42
Media elektronik (TV/Radio/Internet) 2 2
Media cetak (koran/majalah) 0 0
Spanduk restoran 55 55
Brosur restoran 1 1
Evaluasi Alternatif
Konsumen yang telah mendapat informasi mengenai produk atau jasa yang dibutuhkannya akan melakukan tahap evaluasi alternatif. Pada tahap ini konsumen akan melakukan penilaian terhada kriteria-kriteria produk atau jasa yang ada. Pada Tabel 19 dapat diketahui bahwa sebagian besar konsumen berpendapat bahwa rasa makanan yang enak menjadi hal yang paling mempengaruhi mereka untuk melakukan pembelian di RM. Bumi Aki sebesar 41 persen. Konsumen berpendapat menu yang disajikan di restoran berbeda dengan restoran khas sunda yang telah ada terutama untuk menu yang berbahan baku dari daging kambing seperti sop kambing, sate kambing. Hal ini dikarenakan pihak restoran menggunakan bahan baku kambing betina muda. Faktor kedua yang mempengaruhi konsumen dalam melakukan pembelian adalah suasana atau kenyamanan tempat sebesar 36 persen, hal ini disebabkan konsumen menilai restoran sangat asri, bersih, luas dan fasilitas yang cukup lengkap.
Tabel 19Sebaran data berdasarkan alasan berkunjung ke RM. Bumi Aki Pertimbangan Jumlah (orang) Persentase (%)
Rasa makanan enak 41 41
Porsi makan banyak 0 0
Harga terjangkau 3 3
Banyak variasi menu 2 2
Kecepatan pelayanan 1 1
Kemudahan memperoleh lokasi 17 17
Suasana atau kenyamanan tempat 36 36
Promosi yang menarik 0 0
Total 100 100
Dalam melakukan evaluasi alternatif, konsumen menilai terdapat beberapa restoran yang menjadi alternatif pilihan mereka dalam menentukan pilihan dalam memenuhi kebutuhannya.Alternatif pertama yang menjadi pertimbangan konsumen adalah Gurih 7 sebesar 41 persen dan yang kedua adalah Bumbu Desa sebesar 31.Kedua Restoran ini dianggap menjadi pesaing yang paling potensial terhadap RM. Bumi Aki, sehingga pihak restoran perlu untuk menjaga kualitas produk dan pelayanannya serta membuat suatu kriteria evaluasi konsumen yang paling berbeda signifikan dengan pesaing.Sebaran data yang menjadi pesaing dari restoran RM. Bumi Aki dapat Dilihat pada Tabel 20.
Tabel 20Restoran sunda yang menjadi pesaing RM. Bumi Aki Jenis restoran Jumlah (orang) Persentase (%)
Gurih 7 41 41 Bumbu Desa 31 31 Saung Mirah 13 13 Saung Kuring 8 8 Bakul Bakul 3 2 Rumah Air BNR 2 2 Mang Aking 1 1 Gili Gili 1 1 Total 100 100
Konsumen yang melakukan evaluasi alternatif dalam memenuhi kebutuhannya tidak saja pada restoran yang sejenis tetapi dapat juga pada jenis restoran lainnya.Pada penelitian ini alternatif pilihan konsumen selain restoran etnik sunda yang paling besar adalah restoran etnik Padang sebesar 46 persen. Hal ini didasarkan karena rasa dari makanan padang yang cukup dikenal olehmasyarakat Indonesia dan bahkan salah satu menunya yaitu rendang sudah menjadi salah satu menu paling enak didunia.Sebaran data mengenai pilihan konsumen selain restoran etnik sunda dapat dilihat pada Tabel 21.
Tabel 21Jenis restoran etnik yang menjadi pertimbangan konsumen Jenis Restoran Jumlah (orang) Persentase (%)
Padang 46 46 Jawa 16 16 Aceh 1 1 Cina 13 13 Timur Tengah 2 2 Jepang 14 14 Eropa 8 8 Total 100 100 Pembelian
Setelah konsumen sudah menentukan pilihan dari berbagai alternatif yang ada maka akan dilanjutkan pada tahap keputusan pemebelian. Terdapat dua proses keputusan pembelian yaitu secara terencana atau mendadak. Berdasarkan data pada Tabel 22sebanyak 59 persen konsumen melakukan pembelian secara mendadak dan 41 persen melakukan pembelian secara terencana.Konsumen yang melakukan pembelian secara terencana karena kebetulan lewat dari depan restorandan ingin beristirahat. Sedangkan proses keputusan secara terencana dilakukan setelah mereka mendiskusikan dengan keluarga dan teman dalam mencari tempat untuk makan.
Tabel 22Proses keputusan pembelian konsumen di RM. Bumi Aki Keputusan Pembelian Jumlah (orang) Persentase (%)
Terencana 41 41
Mendadak 59 59
Total 100 100
Dalam melakukan pembelian yang paling banyak menentukan dalam proses pembelian adalah inisiatif sendiri oleh responden sebesar 52 persen. Hal ini disebabkan responden pada penelitian ini adalah yang mengajak anggota keluarga atau temannya untuk melakukan pembelian di RM. Bumi Aki. Diurutan kedua yang mempengaruhi responden dalam melakukan pembelian adalah teman sebesar 27 persen, dimana mereka kebanyakan diajak oleh teman kerja pada saat jam istirahat kerja. Sebaran data mengenai pihak yang mempengaruhi keputusan pembelian dapat dilihat pada Tabel 23.
Tabel 23Pihak yang mempengaruhi pembelian konsumen di RM. Bumi AKi Pihak yang Mempengaruhi Jumlah (orang) Persentase (%)
Inisiatif sendiri 52 52
Anggota keluarga 21 21
Teman 27 27
Total 100 100
Berdasarkan Tabel 24 Konsumen paling sering melakukan pembelian pada saat hari kerja sebanyak 58 persen dan pada hari libur sebesar 42 persen. Konsumen yang datang pada hari kerja pada umumnya bersama teman dan rekan kerja mereka.Sedangkan konsumen yang datang pada hari libur pada umumnya datang bersama keluarga, karena hari libur tersebut digunakan oleh konsumen untuk berkumpul bersama keluarga.
Tabel 24Waktu pembelian konsumen di RM. Bumi Aki
Waktu Jumlah (orang) Persentase (%)
Hari kerja 58 58
Hari libur 42 42
Total 100 100
Jumlah kunjungan konsumen ke RM. Bumi Aki paling banyak adalah lebih dari sebulan sekali yaitu sebesar 46 persen. Selanjutnya jumlah kunjungan sebulan sekali sebesar 39 persen, jumlah kunjungan dua minggu sekali sebesar 9 persen dan jumlah kunjungan seminggu sekali sebesar 6 persen. Sebaran data jumlah kunjungan konsumenuntuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 25.
Tabel 25Rata-rata jumlah kunjungan konsumen ke RM. Bumi Aki Jumlah Kunjungan Jumlah (orang) Persentase (%)
Seminggu sekali 6 6
2 minggu sekali 9 9
Sebulan sekai 39 39
Lebih dari sebulan sekali 46 46
Total 100 100
Pasca Pembelian
Setelah melakukan pembelian dan menggunakan produk atau jasa yang telah dibeli maka konsumen dapat melakukan penilaian apakah kebutuhannya sudah terpenuhi atau tidak.Berdasarkan penilaian konsumen terhadap RM. Bumi Aki diperoleh sebanyak 93 persen konsumen merasa bahwa restoran ini dapat memenuhi kebutuhan mereka.Sebaran data penilaian konsumen setelah melakukan pembelian dapat dilihat pada Tabel 26.
Tabel 26Penilaian konsumen pascapembelian
Penilaian konsumen Jumlah (orang) Persentase (%)
Puas 93 93
Tidak puas 7 7
Konsumen yang telah mengkonsumsi atau menggunakan produk dan jasa yang ditawarkan, diharapkan akan melakukan pembelian kembali. Berdasarkan data pada Tabel 27diperoleh sebanyak 91 persen akan melakukan pembelian kembali di RM. Hal ini dikarenakan secara keseluruhan konsumen merasa puas dengan apa yang diperoleh di RM. Bumi Aki.
Tabel 27Sebaran data berdasarkan minat untuk berkunjung kembali ke RM. Bumi Aki
Mengunjungi Kembali Jumlah (orang) Persentase (%)
Ya 91 91
Tidak 9 9
Total 100 100
Konsumen yang bersedia melakukan pembelian berulang diharapkan tidak terlalu terpengaruh terhadap kenaikan harga sewaktu-waktu. Kenaikan harga merupakan sesuatu yang tidak terelakkan oleh pihak restoran ketika terjadi kenaikan harga pada bahan baku. Berdasarkan data pada Tabel 28 diperoleh bahwa konsumen akan tetap melakukan pembelian jika harga naik sebesar 72