Karakteristik Ukuran Rumah Tangga
Ukuran Rumah Tangga (URT) merupakan ukuran yang lazim digunakan di rumah tangga sehari- hari untuk menaksir jumlah pangan yang dikonsumsi atau dimasak. Satuan Ukuran Rumah Tangga (URT) diperoleh dari jenis peralatan makan yang biasa digunakan di dalam rumah tangga seperti piring, gelas, sendok, mangkok, sedangkan untuk buah dan sayur digunakan satuan potong, buah, dan ikat.
Kelebihan dari penggunaan daftar Ukuran Rumah Tangga adalah mempermudah dalam hal menaksir berat pangan yang dikonsumsi oleh individu dari satuan Ukuran Rumah Tangga menjadi satuan berat (gram). Kesulitan ataupun kekurangan dari Ukuran Rumah Tangga adalah belum adanya standardisasi URT di Indonesia sehingga ada kemungkinan beberapa jenis URT berbeda ukurannya setiap daerah.
Perangkat-perangkat di rumah tangga seperti sendok (makan, teh, sayur) relatif sama untuk setiap daerah, sedangkan ukuran- ukuran seperti potong, iris, bungkus, batang, dan ikat ada kemungkinan berbeda antar daerah. Oleh karena itu dalam penelitian ini dilengkapi pula dengan ukuran fisik yang dapat diukur seperti panjang, lebar, tebal, dan diameter, sehingga setiap pengguna Daftar URT sebelum menggunakan daftar tersebut dapat menyesuaikan atau mengkoreksi beratnya berdasarkan ukuran fisik yang di konsumsi oleh individu.
Setiap daerah di Indonesia memiliki spesifikasi ukuran rumah tangga. Di daerah Jawa Tengah terdapat ukuran rumah tangga “beruk ” dan “cemung”. Ukuran rumah tangga beruk dan cemung ini biasanya digunakan untuk mengukur atau menakar beras. Di daerah Jawa Barat terdapat ukuran rumah tangga “complong”, “canting”, dan “solor”. Ukuran rumah tangga complong biasanya digunakan untuk jenis makanan gula, tepung, dan minyak. Ukuran canting digunakan untuk minyak. Ukuran solor digunakan untuk kunyit, jahe, kencur, dan lengkuas. Penelitian ini tidak membahas atau mene liti lebih jauh mengenai ukuran rumah tangga yang spesifik dari suatu daerah di Indonesia. Penelitian ini hanya meneliti dan membahas ukuran rumah tangga yang sudah umum digunakan di seluruh Indonesia.
Identifikasi jenis pangan dalam Daftar Ukuran Rumah Tangga (DURT)
Keberadaan jenis pangan yang terdapat dalam Daftar URT masih sangat terbatas. Hal ini dibuktikan dengan jumlah pangan dari Daftar Komposisi Bahan Makanan yang telah memiliki URT hanya 270 jenis sedangkan sisanya sebanyak 354 jenis pangan belum memiliki URT. Daftar pangan yang sudah memiliki URT terdapat pada Tabel 5.
Tabel 5 Hasil identifikasi jenis pangan yang sudah terdapat dalam Daftar URT
No Urut
Kode dkbm
Jenis Pangan Nama
URT Kcl (g) Sdg (g) Bsr (g) Keterangan Sumber Data
1 1 Beras Giling 1 gelas 70 Depkes (1979) 2 2 Beras Giling Masak (Nasi) 3/4 gelas 100 Depkes (1979) 3 15 Beras Setengah Giling 1 gelas 100 Depkes (1979) 4 16 Bihun 1 gelas 100 Depkes (1979) 5 17 Biskuit 1 buah 10 Depkes (1979) 6 25 Jagung Putih, Muda 1 buah 10 17 26 Zakir (1991) 7 26 Jagung Kuning, Segar 1 tongkol 200 Depkes (1979) 8 29 Jali 1 gelas 93 Deptan (2002) 9 30 Jawawut 1 gelas 110 Deptan (2002) 10 33 Gadung, Mentah 1 potong 105 Deptan (2002) 11 38 Gembili 1 potong 111 Deptan (2002) 12 39 Havermout 1 sdm 8,2 Depkes (1979) 13 42 Kentang 1 biji 100 Depkes (1979) 14 44 Ketela Pohon (Singkong) 1 potong 100 Depkes (1979) 15 47 Makaroni 1 gelas 100 Depkes (1979) 16 48 Maizena (Pati Jagung) 1 sdm 5 Depkes (1979) 17 49 Mie, Basah 1 gelas 100 Depkes (1979) 18 50 Mie, Kering 1 gelas 50 Depkes (1979) 19 52 Pati Singkong (Tapioka) 1 sdm 5 Depkes (1979) 20 53 Roti Putih 1 iris 20 Depkes (1979) 21 56 Suweg, Mentah 1 potong 102 Deptan (2002) 22 59 Singkong, Tape 1 potong 100 Depkes (1979) 23 60 Tales, Mentah 1 biji 200 Depkes (1979) 24 63 Tepung Beras 1 sdm 6 Depkes (1979) 25 64 Tepung Jagung Kuning 1 sdm 4,2 Depkes (1979) 26 65 Tepung Jagung Putih 1 sdm 4,2 Depkes (1979) 27 67 Tepung Gaplek 1 sdm 6 Depkes (1979) 28 68 Tepung Sagu 1 sdm 6 Depkes (1979) 29 69 Tepung Terigu 1 sdm 5 Depkes (1979) 30 70 Tim (Nasi Tim) 1 gelas 200 Depkes (1979) 31 71 Centel 1 gelas 73 Depkes (1979) 32 72 Ubi Jalar Merah 1 biji 150 Depkes (1979) 33 76 Uwi 1 potong 104 Deptan (2002) 34 94 Kacang Kedelai, Kering 1 sdm 10 Depkes (1979) 35 97 Kacang Ijo 1 sdm 10 Deptan (2002) 36 98 Kacang Merah 1 sdm 10 Depkes (1979) 37 100 Kacang Merah, Kering Rebus 1 sdm 10 Depkes (1979) 38 102 Kacang Tanah, Kupas Kulit 1 sdm 10 Depkes (1979) 39 105 Kacang Tanah, Sangan bselaput 1 sdm 10 Depkes (1979)
Tabel 5 Lanjutan
No Urut
Kode dkbm
Jenis Pangan Nama
URT Kcl (g) Sdg (g) Bsr (g) Keterangan Sumber Data
40 116 Keju Kacang Tanah 1 sdm 10 Depkes (1979) 41 118 Kelapa Muda, Daging 1 potong 30 Depkes (1979) 42 123 Kacep 1 sdm 10 Depkes (1979) 43 133 Nangka, Biji 1 biji 19 Depkes (1979) 44 134 Oncom Kedele 1 potong 25 Depkes (1979) 45 143 Santan (Kelapa + Air) 1 gelas 200 Depkes (1979) 46 147 Tempe Kedelai Murni 1 potong 25 Depkes (1979) 47 148 Tepung Kacang Kedelai 1 sdm 6 Depkes (1979) 48 149 Tepung Hunkwee 1 sdm 10 Depkes (1979) 49 154 Tahu 1 biji 10 Depkes (1979) 50 158 Ayam 1 potong 50 Depkes (1979) 51 161 Babat 1 potong 30 Depkes (1979) 52 162 Bebek (Itik) 1 potong 45,0 Almatsier (2004) 53 163 Corned Beef 1 sdm 22,5 Almatsier (2004) 54 164 Daging Anak Sapi 1 potong 35 Depkes (1979) 55 166 Daging Babi Gemuk 1 potong 50 Depkes (1979) 56 167 Daging Babi Kurus 1 potong 25 Depkes (1979) 57 169 Daging Kambing 1 potong 40 Depkes (1979) 58 172 Daging Sapi 1 potong 50 Depkes (1979) 59 175 Dideh, Darah Sapi 1 potong 25 Depkes (1979) 60 182 Hati Sapi 1 potong 50 Depkes (1979) 61 184 Lemak Babi (Bacon) 1 potong 5 Depkes (1979) 62 185 Leverwost (Sosis Hati) 1 potong 50,0 Depkes (1979) 63 186 Otak 1 potong 60,0 Almatsier (2004) 64 188 Usus Sapi 1 bulatan 25 Depkes (1979) 65 190 Telur Ayam 1 butir 60 Depkes (1979) 66 195 Telur Bebek (Itik) 1 butir 60 Depkes (1979) 67 214 Ikan Asin, Kering 1 potong 25 Depkes (1979) 68 221 Ikan Asin. Teri Goreng 1 sdm 15 Depkes (1979) 69 224 Ikan Segar 1 potong
(6x5x4) 50 Depkes (1979) 70 253 Teri, Kering 1 sdm 8 Depkes (1979) 71 254 Teri Kering, Tawar 1 sdm 15,0 Almatsier (2004) 72 268 Udang, Segar 1 gelas 200 Depkes (1979) 73 272 Bayam, Segar 1 mangkok 50 Depkes (1979) 74 273 Bayam, Kukus 1 gelas 100 Depkes (1979) 75 285 Buncis 1 buah 10 Zakir (1991) 76 286 Buncis, Rebus 1 gelas 100 Depkes (1979) 77 289 Daun Bluntas 1 mangkok 50 Depkes (1979) 78 290 Daun Jambu Mete, Muda 1 mangkok 50 Depkes (1979) 79 291 Daun Gandaria 1 mangkok 50 Depkes (1979) 80 292 Daun Kacang Panjang 1 mangkok 50 Depkes (1979) 81 293 Daun Kacang Panjang, Kukus 1 gelas 100 Depkes (1979) 82 295 Daun Ubi Jalar 1 mangkok 50 Depkes (1979) 83 296 Daun Kedondong 1 mangkok 50 Depkes (1979) 84 297 Daun Katuk 1 mangkok 50 Depkes (1979) 85 298 Daun Katuk, Rebus 1 gelas 100 Depkes (1979) 86 307 Daun Singkong 1 ikat 104 Zakir (1991) 87 308 Daun Singkong, Rebus 1 gelas 100 Depkes (1979) 88 310 Daun Tales 1 mangkok 50 Depkes (1979)
Tabel 5 Lanjutan
No Urut
Kode dkbm
Jenis Pangan Nama
URT Kcl (g) Sdg (g) Bsr (g) Keterangan Sumber Data
89 311 Daun Tales, Rebus 1 gelas 100 Depkes (1979) 90 313 Daun Kecipir 1 mangkok 50 Depkes (1979) 91 314 Daun Koro 1 mangkok 50,0 Depkes (1979) 92 316 Daun Labu Waluh 1 mangkok 50,0 Depkes (1979) 93 320 Daun Mangkokan 1 mangkok 50 Depkes (1979) 94 321 Daun Melinjo 1 mangkok 50 Depkes (1979) 95 323 Daun Pakis 1 mangkok 50,0 Depkes (1979) 96 326 Gambas (Uyong) 1 mangkok 50,0 Depkes (1979) 97 330 Jamur Kuping, Segar 1 mangkok 50 Depkes (1979) 98 331 Jamur Coklat (Kulat Siau) 1 mangkok 50 Depkes (1979) 99 332 Jamur Putih (Kulat Putih) 1 mangkok 50 Depkes (1979) 100 337 Kangkung 1 ikat 125 Zakir (1991) 101 338 Kangkung, Rebus 1 gelas 100 Depkes (1979) 102 343 Kacang Kapri, Muda 1 mangkok 50 Depkes (1979) 103 344 Kacang Panjang 1 buah 15 Zakir (1991) 104 345 Kacang Panjang, Kukus 1 gelas 100 Depkes (1979) 105 346 Kacang Panjang, Rebus 1 gelas 100 Depkes (1979) 106 348 Kembang Turi 1 mangkok 50 Depkes (1979) 107 349 Ketimun 1 buah 83 142 208 Zakir (1991) 108 350 Kecipir, Buah Muda 1 mangkok 50,0 Depkes (1979) 109 353 Kool Merah, Kool Putih 1 buah 255 493 849 Zakir (1991) 110 359 Labu Air 1 mangkok 50 Depkes (1979) 111 360 Labu Siam 1 buah 162 200 243 Zakir (1991) 112 363 Melinjo 1 buah 2,3 Zakir (1991) 113 364 Nangka Muda 1 potong 300,0 Depkes (1979) 114 365 Pepaya Muda 1 mangkok 50 Depkes (1979) 115 367 Paria (Pare) 1 buah 70 109 172 Zakir (1991) 116 368 Paria Putih, Kukus 1 gelas 100 Depkes (1979) 117 373 Sawi 1 buah 41 74 112 Zakir (1991) 118 374 Selada 1 mangkok 50 Depkes (1979) 119 377 Seledri 1 mangkok 50 Depkes (1979) 120 378 Toge, Kacang Ijo 1 mangkok 50 Depkes (1979) 121 379 Toge, Kedelai 1 mangkok 50 Depkes (1979) 122 380 Toge, Kacang Tunggak 1 mangkok 50 Depkes (1979) 123 384 Tekokak 1 mangkok 50 Depkes (1979) 124 386 Terong 1 mangkok 50 Depkes (1979) 125 387 Terong, Kukus 1 gelas 100 Depkes (1979) 126 393 Tomat Masak 1 buah 43 62 87 Zakir (1991) 127 404 Wortel 1 buah 27 49 88 Zakir (1991) 128 405 Wortel, Kukus 1 gelas 100 Depkes (1979) 129 406 Wortel, Rebus 1 gelas 100 Depkes (1979) 130 407 Alpokat 1 biji 100 Depkes (1979) 131 408 Apel 1 buah 150 Depkes (1979) 132 411 Belimbing 1 buah 125 Depkes (1979) 133 416 Jambu Air 1 buah 50 Depkes (1979) 134 417 Jambu Biji 1 buah 100 Depkes (1979) 135 418 Jambu Bol 1 buah 100 Depkes (1979) 136 419 Jambu Monyet, Buah 1 buah 25 Depkes (1979) 137 420 Jeruk Bali 1 buah 50 Depkes (1979)
Tabel 5 Lanjutan
No Urut
Kode dkbm
Jenis Pangan Nama
URT Kcl (g) Sdg (g) Bsr (g) Keterangan Sumber Data
138 421 Jeruk Garut 1 buah 50 Depkes (1979) 139 422 Jeruk Manis 1 buah 50 Depkes (1979) 140 425 Duku 1 buah 8,9 Depkes (1979) 141 426 Durian 1 biji 17,5 Depkes (1979) 142 427 Embacang 1 buah 100,0 Depkes (1979) 143 430 Kedondong, Masak 1 buah 60 Depkes (1979) 144 431 Kemang 1 buah 105 Depkes (1979) 145 441 Manggis 1 buah 60 73 88 Zakir (1991) 146 443 Nangka , Masak Di Pohon 1 biji 16,7 Depkes (1979) 147 444 Nanas 1 buah 450 Depkes (1979) 148 446 Pepaya 1 potong 100 Depkes (1979) 149 447 Pisang Ambon 1 buah 75 Depkes (1979) 150 457 Rambutan, Sinyonya 1 buah 9,4 Depkes (1979) 151 458 Salak 1 buah 75 Depkes (1979) 152 459 Sawo 1 buah 50 Depkes (1979) 153 460 Semangka 1 potong 150 Depkes (1979) 154 461 Sirsak 1 gelas 100 Depkes (1979) 155 465 Pisang Raja Sere (Susu) 1 buah 50 Depkes (1979) 156 467 Keju 1 potong 15 Depkes (1979) 157 469 Mentega 1 sdt 5 Depkes (1979) 158 470 Susu Kambing 1 gelas 200 Depkes (1979) 159 471 Susu Kental Manis 1 gelas 200 Depkes (1979) 160 472 Susu Kental Tak Manis 1 gelas 200 Depkes (1979) 161 473 Susu Sapi 1 gelas 200 Depkes (1979) 162 475 Susu Skim (Tak Berlemak) 1 sdm 5 Depkes (1979) 163 476 Tepung Susu 1 sdm 5 Depkes (1979) 164 477 Tepung Susu Asam, Untuk
Bayi
1 sdm 5 Depkes (1979) 165 478 Tepung Susu Skim 1 sdm 5 Depkes (1979) 166 479 Yoghurt 1 gelas 200 Depkes (1979) 167 480 Susu Kerbau 1 gelas 200 Depkes (1979) 168 481 Lemak Babi 1 potong 5 Depkes (1979) 169 483 Margarine 1 sdm 10 Depkes (1979) 170 484 Minyak Hati Hiu (Eulamia) 1 sdm 10 Depkes (1979) 171 485 Minyak Ikan 1 sdm 10 Depkes (1979) 172 486 Minyak Kacang Tanah 1 sdm 10 Depkes (1979) 173 487 Minyak Kelapa 1 sdm 10 Depkes (1979) 174 503 Gula Pasir 1 sdm 8 Depkes (1979) 175 505 Kecap 1 sdm 10 Depkes (1979) 176 512 Madu 1 sdm 15,0 Depkes (1979) 177 528 Buras 1 buah 70 Depkes (1979) 178 529 Bacang 1 buah 70 Depkes (1979) 179 530 Bikan Ambon 1 potong 70 Depkes (1979) 180 531 Bihun Goreng 1 porsi 200 Depkes (1979) 181 532 Bakwan 1 buah 40 Depkes (1979) 182 533 Bakso 1 porsi 250 Depkes (1979) 183 534 Bubur 1 sdm 10 Depkes (1979) 184 535 Brondong 1 buah 15 Depkes (1979) 185 536 Biskuit Murah 1 buah 10 Depkes (1979) 186 537 Biskuit Mahal 1 buah 10 Depkes (1979)
Tabel 5 Lanjutan
No Urut
Kode dkbm
Jenis Pangan Nama
URT Kcl (g) Sdg (g) Bsr (g) Keterangan Sumber Data
187 538 Buntil 1 buah 100 Depkes (1979) 188 539 Combro 1 buah 50 Depkes (1979) 189 540 Dodonkol 1 bungkus 40 Depkes (1979) 190 541 Deblo 1 buah 20 Depkes (1979) 191 542 Es Cream (Coconut Milk) 1 buah 30 Depkes (1979) 192 543 Es Mambo 1 bungkus 25 Depkes (1979) 193 544 Es Sirup 1 gelas 125 Depkes (1979) 194 545 Getuk Lindri 1 potong 35 Depkes (1979) 195 546 Goreng Oncom 1 buah 30 Depkes (1979) 196 547 Gado-Gado 1 porsi 150 Depkes (1979) 197 548 Gudeg 1 porsi 100 Depkes (1979) 198 549 Gemblong 1 buah 40 Depkes (1979) 199 550 Jenang 1 buah 60 Depkes (1979) 200 551 Jagung Rebus 1 bungkus 60 Depkes (1979) 201 552 Jagung Sayur (Tumis) 1 sendok 60 Depkes (1979) 202 553 Kue Semprong 1 buah 10 Depkes (1979) 203 554 Kacang Sukro Putih 1 bungkus 25 Depkes (1979) 204 555 Kacang Telur 1 bungkus 25 Depkes (1979) 205 556 Kue Satu 1 buah 15 Depkes (1979) 206 557 Kue Tambang 1 buah 5 Depkes (1979) 207 558 Kacang Kapri Goreng 1 bungkus 20 Depkes (1979) 208 559 Kue Pia 1 buah 50 Depkes (1979) 209 560 Karoket 1 buah 25 Depkes (1979) 210 561 Kue Talam 1 buah 10 Depkes (1979) 211 562 Kue Mangkok 1 buah 50 Depkes (1979) 212 563 Ketupat Tahu 1 porsi 250 Depkes (1979) 213 564 Karedok 1 porsi 150 Depkes (1979) 214 565 Kelepon 1 buah 10,3 Depkes (1979) 215 566 Kue Bugis 1 buah 10 Depkes (1979) 216 567 Kue Apem 1 potong 45 Depkes (1979) 217 568 Ketapang 1 buah 10 Depkes (1979) 218 569 Kerupuk Sayong 1 buah 15 Depkes (1979) 219 570 Kerupuk Udang 1 buah 5 Depkes (1979) 220 571 Kue Pacar Cina 1 bungkus 30 Depkes (1979) 221 572 Kacang Tanah Rebus 1 bungkus 20 Depkes (1979) 222 573 Kue Koya 1 bungkus 100 Depkes (1979) 223 574 Keremes 1 bungkus 100 Depkes (1979) 224 575 Kripik Tempe Goreng 1 bungkus 100 Depkes (1979) 225 576 Lemper 1 buah 80 Depkes (1979) 226 577 Lopis 1 buah 60 Depkes (1979) 227 578 Laksa 1 porsi 300 Depkes (1979) 228 579 Leupeut Ketan 1 buah 40 Depkes (1979) 229 580 Martabak Telur 1 buah 100 Depkes (1979) 230 581 Martabak 1 potong 75 Depkes (1979) 231 582 Misro 1 buah 50 Depkes (1979) 232 583 Mie Goreng 1 piring 25 Depkes (1979) 233 584 Noga Kacang Tanah 1 buah 30 Depkes (1979) 234 585 Nasi Uduk 1 bungkus 60 Depkes (1979) 235 586 Nasi Goreng 1 piring 50 Depkes (1979)
Tabel 5 Lanjutan
No Urut
Kode dkbm
Jenis Pangan Nama
URT Kcl (g) Sdg (g) Bsr (g) Keterangan Sumber Data
236 587 Ongol-Ongol 1 buah 20 Depkes (1979) 237 588 Onde-Onde 1 buah 35 Depkes (1979) 238 589 Opak Singkong 1 buah 5 Depkes (1979) 239 590 Oncom Hitam Goreng 1 potong 25 Depkes (1979) 240 591 Oncom Hitam Goreng
Bertepung 1 potong 30 Depkes (1979) 241 592 Oncom Merah Goreng 1 potong 25 Depkes (1979) 242 593 Oncom Merah Goreng,
Bertepung 1 potong 30 Depkes (1979) 243 594 Oncom Merah Sayur (Tumis) 1 sdm 10 Depkes (1979) 244 595 Pilus 1 buah 50 Depkes (1979) 245 596 Putu Mayang 1 buah 10 Depkes (1979) 246 597 Pastel 1 buah 90 Depkes (1979) 247 598 Papais 1 buah 80 Depkes (1979) 248 599 Putu 1 buah 10 Depkes (1979) 249 600 Pisang Goreng 1 potong 60 Depkes (1979) 250 601 Permen 1 buah 2 Depkes (1979) 251 602 Rarawan 1 buah 40 Depkes (1979) 252 603 Roti Gambang 1 buah 20 Depkes (1979) 253 604 Risoles 1 buah 40 Depkes (1979) 254 605 Semur Jengkol 1 buah 10 Depkes (1979) 255 606 Sate Kulit 1 porsi 20 Depkes (1979) 256 607 Siomai 1 porsi 170 Depkes (1979) 257 608 Singkong Goreng 1 potong 20 Depkes (1979) 258 609 Sate Usus 1 tusuk 15 Depkes (1979) 259 610 Sagu Ambon 1 sendok 15 Depkes (1979) 260 611 Soto Tanpa Daging 1 sendok 70 Depkes (1979) 261 612 Soto Dengan Danging 1 sendok 80 Depkes (1979) 262 613 Toge Goreng 1 porsi 250 Depkes (1979) 263 614 Tahu Goreng 1 potong 25 Depkes (1979) 264 615 Tempe Goreng 1 potong 25 Depkes (1979) 265 616 Tempe Sayur 1 sdm 15 Depkes (1979) 266 617 Ubi Jalar Goreng 1 potong 30 Depkes (1979) 267 618 Ubi Jalar Rebus 1 potong 65 Depkes (1979) 268 619 Ubi Jalar Sayur 1 sendok 60,0 Depkes (1979) 269 620 Kacang Kedelai, Kukus 1 sdm 10 Depkes (1979) 270 622 Kacang Tunggak (Tolo) 1 sdm 10 Depkes (1979) Jenis pangan yang telah memiliki URT tetap disajikan dalam penelitian ini sebagai data sekunder. Sedangkan data primer berasal dari jenis pangan yang belum memiliki URT yang diperoleh melalui kegiatan turun lapang. Data primer yang dikumpulkan terdiri dari data jenis pangan, ukuran rumah tangga (gelas, mangkok, sendok, buah, ikat, biji) dengan kriteria kecil, sedang, dan besar, ukuran fisik panjang, lebar, tebal serta diameter pangan yang diukur. Tabel 6 menunjukkan jenis pangan yang belum memiliki URT.
Tabel 6 Hasil identifikasi jenis pangan yang belum terdapat dalam Daftar URT No Kode
DKBM
Jenis Pangan No Kode
DKBM
Jenis Pangan
1 3 Beras Ketan Putih 50 83 Bungkil Kelapa
2 4 Beras Ketan Putih, Tumbuk 51 84 Biji Jambu Mete, Goreng 3 5 Beras Ketan Putih, Kukus 52 85 Kacang Arab
4 6 Beras Ketan Putih, Tape 53 86 Kacang Bogor, Mentah 5 7 Beras Ketan Hitam 54 87 Kacang Bogor, Goreng 6 8 Beras Ketan Hitam, Tumbuk 55 88 Kacang Bogor, Rebus 7 9 Beras Ketan Hitam, Kukus 56 89 Kacang Belimbing, Mentah 8 10 Beras Ketan Hitam, Tape 57 90 Kacang Belimbing, Rebus 9 11 Beras Menir 58 91 Kacang Belimbing, Tempe 10 12 Beras Merah, Tumbuk 59 92 Kacang Endel, Biji 11 13 Beras, Parboiled 60 93 Kacang Kedelai, Basah 12 14 Beras Pecah Kulit 61 95 Kacang Gude, Biji 13 18 Jagung Kuning, Giling 62 96 Kacang Gude, Biji Muda 14 19 Jagung Putih, Giling 63 99 Kacang Merah, Segar Rebus 15 20 Jagung Kuning, Pipil Baru 64 101 Kacang Panjang, Biji
16 21 Jagung Putih, Pipil Baru 65 103 Kacang Tanah, Rebus Berkulit 17 22 Jagung Kuning, Pipil Lama 66 104 Kacang Tanah, Sangan Tidak
Berselaput
18 23 Jagung Putih, Pipil Lama 67 106 Kacang Tanah, Atom 19 24 Jagung Kuning, Muda 68 107 Kacang Tanah, Kacang Sari 20 27 Jagung Putih, Segar 69 108 Kacang Tunggak, Rempeyek 21 28 Jagung, Grontol 70 109 Kacang Andong
22 31 Belitung, Mentah 71 110 Koro Roway, Biji 23 32 Belitung, Kukus 72 111 Koro Benguk, Biji 24 34 Gadung, Kukus 73 112 Koro Kerupuk, Biji 25 35 Ganyong, Mentah 74 113 Koro Loke, Biji 26 36 Ganyong, Kukus 75 114 Koro Wedus, Biji 27 37 Gaplek 76 115 Koro Benguk, Tempe 28 40 Katul Beras 77 117 Kelapa Muda, Air
29 41 Katul Jagung 78 119 Kelapa Setengah Tua, Daging 30 43 Kentang Hitam 79 120 Kelapa Tua, Daging
31 45 Ketela Pohon Kuning 80 121 Kemiri 32 46 Kerupuk Aci 81 122 Kenari 33 51 Oyek (Dari Singkong) 82 124 Kecipir, Biji 34 54 Roti Warna Sawo Matang 83 125 Ketumbar
35 55 Sente 84 126 Kluwak
36 57 Suweg, Kukus 85 127 Kwaci 37 58 Singkong, Kukus 86 128 Jengkol
38 61 Tales, Kukus 87 129 Jengkol, Semur Jengkol 39 62 Tepung Garut (Arrowroot) 88 130 Lamtoro (Pete Cina) Biji Muda 40 66 Tepung Kentang 89 131 Lamtoro, Biji Tua
41 73 Ubi Jalar Putih 90 132 Lamtoro, Tempe 42 74 Ubi Jalar Rebus 91 135 Oncom, Pepes
43 75 Ubi Jalar Sayur 92 136 Oncom Kacang Tanah, Pepes 44 77 Vermicelli 93 137 Kembang Tahu, Mentah 45 78 Ampas Tahu 94 138 Kembang Tahu, Rebus 46 79 Biji Jambu Mete 95 139 Pala, Biji
47 80 Bongkrek (Tempe Bungkil) 96 140 Pete Segar
48 81 Bungkil Biji Karet 97 141 Saga, Biji Tanpa Kulit 49 82 Bungkil Kacang Tanah 98 142 Santan (Kelapa Saja)
Tabel 6 Lanjutan No Kode
DKBM
Jenis Pangan No Kode
DKBM
Jenis Pangan
99 144 Sari Kedelai, Bubuk 147 213 Ikan Hiu
100 145 Susu Kedelai 148 215 Ikan Asin, Bilis Goreng 101 146 Tempe Gembus 149 216 Ikan Asin, Japuh Goreng 102 150 Kerupuk Melinjo, Mentah 150 217 Ikan Asin, Gabus Goreng 103 151 Kerupuk Melinjo, Tebal
Goreng 151 218 Ikan Asin, Pari Goreng 104 152 Kerupuk Melinjo, Tebal
Goreng 152 219 Ikan Asin, Pepetek Goreng 105 153 Kerupuk Melinjo, Tipis Goreng 153 220 Ikan Asin, Sirinding Goreng 106 155 Taokoa 154 222 Ikan Mas
107 156 Taoco 155 223 Ikan Mas, Goreng
108 157 Wijen 156 225 Kakap
109 159 Angsa 157 226 Kembung
110 160 Abon 158 227 Keong
111 165 Daging Asap 159 228 Kepiting 112 168 Daging Domba 160 229 Kerang 113 170 Daging Kerbau 161 230 Kodok
114 171 Daging Kuda 162 231 Kerupuk Ikan, Berpati 115 173 Dendeng Daging Sapi 163 232 Kerupuk Udang, Berpati 116 174 Dideh, Darah Ayam 164 233 Kura-Kura
117 176 Empal Goreng 165 234 Layang 118 177 Ginjal Babi 166 235 Lele, Goreng 119 178 Ginjal Domba 167 236 Lemuru 120 179 Ginjal Sapi 168 237 Peda Banjar
121 180 Ham 169 238 Pepetek
122 181 Hati Babi 170 239 Petis Udang 123 183 Kerupuk Kulit Kerbau 171 240 Petis Ikan 124 187 Sarang Burung 172 241 Pindang Banjar 125 189 Worst (Sosis Daging) 173 242 Pindang Benggol 126 191 Telur Ayam, Bagian Kuning 174 243 Pindang Layang 127 192 Telur Ayam, Bagian Putih 175 244 Pindang Selar Kecil 128 193 Telur Ayam, Ceplok 176 245 Rebon (Udang Kecil Segar) 129 194 Telur Ayam, Dadar 177 246 Rebon, Kering
130 196 Telur Bebek, Bagian Kuning 178 247 Sardines, Dalam Kaleng 131 197 Telur Bebek, Bagian Putih 179 248 Sela, Segar
132 198 Telur Bebek, Ceplok 180 249 Selar, Kering 133 199 Telur Bebek, Dadar 181 250 Sepat, Kering 134 200 Telur Bebek, Telur Asin 182 251 Tembang 135 201 Telur Penyu 183 252 Teri, Bubuk 136 202 Telur Terubuk 184 255 Teri Nasi, Kering 137 203 Bader (Tawes) 185 256 Teri, Segar 138 204 Bandeng 186 257 Teri, Tepung 139 205 Bawal 187 258 Cumi-Cumi, Segar 140 206 Bekasang 188 259 Cumi-Cumi, Goreng 141 207 Beunteur 189 260 Cue Selar Kuning 142 208 Ekor Kuning 190 261 Mujair, Segar 143 209 Belut Segar, Mentah 191 262 Mujair, Goreng 144 210 Belut Segar, Goreng 192 263 Mujair, Pepes
145 211 Gabus, Segar 193 264 Mujair, Dendeng Mentah 146 212 Gabus Kering 194 265 Mujair, Dendeng Goreng
Tabel 6 Lanjutan No Kode
DKBM
Jenis Pangan No Kode
DKBM
Jenis Pangan
195 266 Terasi Merah 244 352 Kool Kembang 196 267 Udang, Kering 245 354 Koro Kerupuk, Buah 197 269 Andewi 246 355 Koro Wedus, Buah Muda
198 270 Baje 247 356 Krokot
199 271 Batang Tading 248 357 Kucai
200 274 Bayam, Rebus 249 358 Kucai Muda (Lokio) 201 275 Bayam, Tumis Bersantan 250 361 Leunca, Buah 202 276 Bayam, Tumis + Oncom 251 362 Lobak 203 277 Bayam Merah 252 366 Pepaya, Lodeh 204 278 Baligo 253 369 Peterseli 205 279 Bawang Bombay 254 370 Pe-Cay
206 280 Bawang Putih 255 371 Prey (Bawang Daun) 207 281 Bengkuang 256 372 Rebung
208 282 Bit 257 375 Salada Air
209 283 Boros Kunci 258 376 Selada Air, Rebus 210 284 Boros Laja 259 381 Toge, Seduh
211 287 Buncis, Asam 260 382 Toge - Tahu, Makanan 212 288 Daun Bawang 261 383 Tebu Terubuk 213 294 Daun Kemang 262 385 Tekokak, Kering
214 299 Daun Kelor 263 388 Terong + Oncom, Makanan 215 300 Daun Kelor, Rebus 264 389 Terong Belanda
216 301 Daun Kumak 265 390 Terong Asam 217 302 Daun Mengkudu, Kukus 266 391 Tespong, Daun 218 303 Daun Poh-Pohan 267 392 Tomat, Sari (Juice) 219 304 Daum Kemangi 268 394 Tomat Muda 220 305 Daun Semanggi 269 395 Cabe Hijau Besar 221 306 Daun Sintrong 270 396 Cabe Merah Besar, Kering 222 309 Daun Singkong, Lodeh 271 397 Cabe Merah Besar, Segar 223 312 Daun Ubi Jalar, Kukus 272 398 Cabe Rawit, Segar 224 315 Daun Labu Siam 273 399 Sop Kool
225 317 Daun Leunca 274 400 Sop Kool Dan Wortel 226 318 Daun Lobak 275 401 Singkah (Rotan Muda) 227 319 Daun Lompong Tales 276 402 Susupan
228 322 Daun Oyong 277 403 Ubi Jalar, Sayur 229 324 Daun Pete Cina 278 409 Arbei
230 325 Enceng Gondok 279 410 Asam, Masak Dipohon 231 327 Gambas, Lodeh 280 412 Bengkuang
232 328 Jagung Muda, Bertongkol 281 413 Buah Atung
233 329 Jamur Kuping, Kering 282 414 Buah Mentega (Bisbul) 234 333 Jantung Pisang, Segar 283 415 Buah Nona
235 334 Jotang 284 423 Jeruk Manis, Air (Sari) 236 335 Jaruk Tigarun 285 424 Jeruk Nipis
237 336 Kalakai 286 428 Erbis 238 339 Kangkung, Kukus 287 429 Gandaria 239 340 Kangkung, Tumis 288 432 Kesemek 240 341 Kapri Muda 289 433 Kokosan 241 342 Kacang Gude, Muda 290 434 Langsat 242 347 Kacang Panjang, Tumis 291 435 Mangga Gedong 243 351 Kelewih 292 436 Mangga Golek
Tabel 6 Lanjutan No Kode
DKBM
Jenis Pangan No Kode
DKBM
Jenis Pangan
293 437 Mangga Harum Manis 324 497 Jahe 294 438 Mangga Indramayu 325 498 Dodol 295 439 Mangga Kopek 326 499 Gelatine 296 440 Mangga Muda 327 500 Gula Aren 297 442 Menteng 328 501 Gula Kelapa
298 445 Pala, Daging 329 502 Gula Merah Tebu, Belum Dimurni 299 448 Pisang Angle 330 504 Jam Selai
300 449 Pisang Lampung 331 506 Kopi, Bagian Yang Larut 301 450 Pisang Mas 332 507 Krupuk Ikan, Berpati 302 451 Pisang Raja Uli 333 508 Krupuk Udang, Berpati 303 452 Pisang Oli 334 509 Kunyit
304 453 Pisang Siam 335 510 Lemon Squasih 305 454 Pisang Siam, Goreng 336 511 Lemonade 306 455 Rambutan 337 513 Melase 307 456 Rambutan, Aceh 338 514 Merica 308 462 Srikaya 339 515 Ragi 309 463 Cempeda 340 516 Saos Tomat 310 464 Pisang Raja 341 517 Serbuk Coklat 311 466 Es Cream 342 518 Setrup, Sirup 312 468 Kepala Susu (Cream) 343 519 Teh 313 474 Susu Ibu (Asi) 344 520 Tepung Ikan 314 482 Lemak Kerbau 345 521 Tempuyak 315 488 Minyak Kelapa Sawit 346 522 Cengkeh Kering 316 489 Minyak Wijen 347 523 Coklat Manis, Batang 317 490 Agar-Agar 348 524 Coklat Pahit, Batang 318 491 Bir (4 % Alkohol) 349 525 Coklat Susu, Batang 319 492 Bonggol Pisang 350 526 Cuka
320 493 Bonggol Pisang, Kering 351 527 Terasi Merah
321 494 Bulung Jajan 352 621 Kacang Tanah, Rempeyek 322 495 Bulung Sangu 353 623 Kacang Tunggak, Rebus 323 496 Daun Cincau 354 624 Bawang Merah
Jenis pangan yang menjadi objek penelitian seperti ikan, sayuran, buah-buahan keberadaannya sangat tergantung pada musim (musiman) sehingga tidak semua jenis pangan tersebut selalu ada setiap waktu dan setiap saat, hal tersebut menyebabkan pangan tersebut tidak bisa ditemukan dalam penelitian ini. Jenis pangan yang terdapat dalam Daftar Komposisi Bahan Makanan khususnya pangan yang belum memiliki URT merupakan pangan yang berasal dari seluruh daerah di Indonesia sehingga tidak semua pangan bisa ditemukan di daerah penelitian. Tabel 7 menunjukkan penyebaran pangan berdasarkan sifat ketersediaan dan daerahnya untuk jenis pangan yang teridentifikasi.
Tabel 7 Penyebaran pangan berdasarkan sifat ketersediaan dan daerahnya No
Urut Kode dkbm
Jenis Pangan Sifat
Ketersediaannya
Daerah
1 3 Beras Ketan Putih setiap waktu Seluruh Indonesia
2 4 Beras Ketan Putih, Tumbuk setiap waktu Seluruh Indonesia
3 5 Beras Ketan Putih, Kukus setiap waktu Seluruh Indonesia
4 6 Beras Ketan Putih, Tape setiap waktu Seluruh Indonesia
5 7 Beras Ketan Hitam setiap waktu Seluruh Indonesia
6 8 Beras Ketan Hitam, Tumbuk setiap waktu Seluruh Indonesia
7 9 Beras Ketan Hitam, Kukus setiap waktu Seluruh Indonesia
8 10 Beras Ketan Hitam, Tape setiap waktu Seluruh Indonesia
9 11 Beras Menir setiap waktu Seluruh Indonesia
10 12 Beras Merah, Tumbuk setiap waktu Seluruh Indonesia
11 13 Beras, Parboiled setiap waktu Jawa Barat
12 14 Beras Pecah Kulit setiap waktu Seluruh Indonesia
13 18 Jagung Kuning, Giling setiap waktu Seluruh Indonesia
14 19 Jagung Putih, Giling setiap waktu Jawa
15 20 Jagung Kuning, Pipil Baru setiap waktu Seluruh Indonesia
16 21 Jagung Putih, Pipil Baru setiap waktu Jawa
17 22 Jagung Kuning, Pipil Lama setiap waktu Seluruh Indonesia
18 23 Jagung Putih, Pipil Lama setiap waktu Jawa
19 24 Jagung Kuning, Muda setiap waktu Seluruh indonesia
20 27 Jagung Putih, Segar setiap waktu Jawa
21 28 Jagung, Grontol setiap waktu Jawa tengah
22 31 Belitung, Mentah setiap waktu Jawa Barat
23 32 Belitung, Kukus setiap waktu Jawa Barat
24 34 Gadung, Kukus setiap waktu Jawa
25 35 Ganyong, Mentah setiap waktu Jawa
26 36 Ganyong, Kukus setiap waktu Jawa
27 37 Gaplek setiap waktu Jawa
28 40 Katul Beras setiap waktu Seluruh Indonesia
29 41 Katul Jagung setiap waktu Seluruh Indonesia
30 43 Kentang Hitam musiman Jawa Barat
31 45 Ketela Pohon Kuning setiap waktu Seluruh Indonesia
32 46 Kerupuk Aci setiap waktu Jawa
33 51 Oyek (Da ri Singkong) setiap waktu Jawa
34 54 Roti Warna Sawo Matang setiap waktu Seluruh Indonesia
35 55 Sente setiap waktu Jawa
36 57 Suweg, Kukus setiap waktu Jawa
37 58 Singkong, Kukus setiap waktu Seluruh Indonesia
38 61 Tales, Kukus setiap waktu Seluruh Indonesia
39 62 Tepung Garut (Arrowroot) setiap waktu Jawa
40 66 Tepung Kentang setiap waktu Seluruh Indonesia
41 73 Ubi Jalar Putih setiap waktu Seluruh Indonesia
42 74 Ubi Jalar Rebus setiap waktu Seluruh Indonesia
43 75 Ubi Jalar Sayur setiap waktu Seluruh Indonesia
44 77 Vermicelli setiap waktu Seluruh Indonesia
45 78 Ampas Tahu setiap waktu Seluruh Indonesia
46 79 Biji Jambu Mete setiap waktu Seluruh Indonesia
47 80 Bongkrek (Tempe Bungkil) setiap waktu Jawa Tengah
48 81 Bungkil Biji Karet musiman Jawa Barat
Tabel 7 Lanjutan No
Urut Kode dkbm
Jenis Pangan Sifat
Ketersediaannya
Daerah
50 83 Bungkil Kelapa setiap waktu Jawa
51 84 Biji Jambu Mete, Goreng setiap waktu Seluruh Indonesia
52 85 Kacang Arab setiap waktu Arab
53 86 Kacang Bogor, Mentah setiap waktu Bogor
54 87 Kacang Bogor, Goreng setiap waktu Bogor
55 88 Kacang Bogor, Rebus setiap waktu Bogor
56 93 Kacang Kedelai, Basah setiap waktu Seluruh Indonesia
57 95 Kacang Gude, Biji musiman Jawa Tengah, Jawa
Barat
58 96 Kacang Gude, Biji Muda musiman Jawa Tengah, Jawa
Barat
59 99 Kacang Merah, Segar Rebus setiap waktu Seluruh Indonesia
60 101 Kacang Panjang, Biji setiap waktu Seluruh Indonesia
61 103 Kacang Tanah, Rebus berkulit setiap waktu Seluruh Indonesia
62 104 Kacang Tanah, Sangan Tidak
Berselaput setiap waktu Seluruh Indonesia
63 106 Kacang Tanah, Atom setiap waktu Seluruh Indonesia
64 107 Kacang Tanah, Kacang Sari setiap waktu Seluruh Indonesia
65 108 Kacang Tunggak, Rempeyek setiap waktu Jawa Barat
66 110 Koro Roway, Biji setiap waktu Jawa
67 111 Koro Benguk, Biji setiap waktu Jawa
68 112 Koro Kerupuk, Biji setiap waktu Jawa
69 113 Koro Loke, Biji setiap waktu Jawa
70 114 Koro Wedus, Biji setiap waktu Jawa
71 115 Koro Benguk, Tempe setiap waktu Jawa
72 117 Kelapa Muda, Air setiap waktu Seluruh Indonesia