VI HASIL DAN PEMBAHASAN 6.1 Analisis Lingkungan Internal
7. Bauran Bukti Fisik
6.3 Identifikasi Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman
Berdasarkan analisis terhadap lingkungan internal dan lingkungan eksternal pada restoran Pecel Lele Lela Bogor, maka dapat diidentifikasi beberapa faktor yang dapat menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman adalah:
6.3.1 Kekuatan
Kekuatan yang dapat diidentifikasi dari Pecel Lele Lela di Bogor berdasarkan bauran pemasaran 7P adalah:
1) Pecel Lele Lela memiliki keunggulan yang khas yang membedakan dari para pesaingnya. Keunikan dan cita rasa yang khas telah mendapat pengakuan dari berbagai pihak, hal tersebut dibuktikan dengan penghargaan pada tahun 2010 dari Kementrian Perikanan dan Kelautan RI sebagai usaha mengenalkan lele
paling inovatif. Kelezatan cita rasa khas produk restoran Pecel Lele Lela di Bogor merupakan alasan utama para pelanggan restoran Pecel Lele Lela di Bogor untuk berkunjung ke restoran ini.
2) Restoran Pecel Lele Lela di Bogor mempunyai lokasi yang cukup strategis. Hal ini terlihat dari lokasi Pecel Lele Lela Bogor yang dekat dengan pusat perbelanjaan, perkantoran, pendidikan dan permukinan serta akses transportasi yang beroperasi 24 jam, sehingga lebih terjangkau oleh konsumen. Selain itu, lokasi restoran Pecel Lele Lela Bogor juga dekat dengan perolehan bahan baku, seperti ikan, ayam, sayuran dan buah-buhan sehingga memudahkan restoran Pecel Lele Lela Bogor dalam hal pemenuhan bahan baku.
3) Bahan baku yang dipergunakan sepenuhnya adalah bahan baku lokal. Hal ini tentunya akan menghemat biaya dibandingkan jika bahan baku yang digunakan merupakan bahan baku impor. Selain murah, bahan baku lokal juga lebih terjamin ketersediannya dan mudah didapatkan dibandingkan bahan baku impor.
4) Pecel Lele Lela Bogor menawarkan produk yang bermutu (aman dan layak untuk dikonsumsi). Hal ini terlihat dari proses produksi restoran Pecel Lele Lela Bogor yang telah melakukan standarisasi pada bahan baku, proses dan produk. Standarisasi bahan baku ditentukan agar bahan baku yang masuk terjamin kualitasnya. Standarisasi proses ditetapkan agar proses produksi berjalan sesuai dengan Prosedur Operasional Baku (POB), pembuatan produk harus sesuai dengan resep yang telah ditentukan. Sedangkan standarisasi produk dilakukan untuk menjamin konsistensi rasa, aroma, tekstur produk dan lain-lain. Selain itu, restoran Pecel Lele Lela Bogor juga mempunyai kemasan yang aman, merek dan label yang jelas sesuai dengan ketetapan Pecel Lele Lela pusat.
5) Adanya potongan harga khusus pada restoran Pecel Lele Lela Bogor seperti paket Rp 17.000 yang dimulai dari jam 14.00-17.00 WIB setiap hari serta makan gratis sepuasnya bagi yang sedang berulang tahun dan yang memiliki nama “LELA” merupakan salah satu faktor yang membuat konsumen ingin datang ke restoran Pecel Lele Lela Bogor.
6) Pecel Lele Lela merupakan pelopor restoran lele modern dengan inovasi produk olahan lele yang terjamin kualitas dan rasanya yang merupakan restoran pecel lele pertama di Indonesia.
7) Restoran Pecel Lele Lela Bogor memiliki layanan delivery order yang memudahkan konsumen untuk tetap menikmati Pecel Lele Lela walaupun berada di restoran atau tidak berada di restoran Pecel Lele Lela Bogor. Produk Pecel Lele Lela Bogor pun dapat dipesan dalam jumlah banyak untuk cara tertentu seperti rapat dan lain-lain.
8) Pecel Lele Lela Bogor memiliki area parkir yang memadai yang dapat menampung 20-30 mobil dan 30-40 motor.
6.3.2 Kelemahan
Kelemahan yang dapat diidentifikasi dari restoran Pecel Lele Lela Bogor semuanya berasal dari bauran pemasaran 7P. Kelemahan yang dimiliki oleh restoran Pecel Lele Lela adalah :
1) Restoran Pecel Lele Lela Bogor belum mempunyai sertifikasi halal dari BPOM. Sertifikat halal ini menyangkut kepercayaan yang diberikan kepada konsumen akan keamanan dan kehalalan suatu produk karena mempunyai produk yang bersertifikat merupakan kekuatan yang harus dimiliki oleh suatu restoran atau rumah makan dalam menarik konsumen. Selain itu, Indonesia juga merupakan salah satu negara yang mempunyai mayoritas agama islam terbesar di dunia. Oleh karena itu, mempunyai sertifikat halal menjadi sangat penting bagi usaha yang bergerak dalam bisnis makanan karena penyangkut kepercayaan dan keamanan terhadap suatu produk yang ditawarkan kepada konsumen.
2) Kegiatan promosi yang dilakukan Pecel Lele Lela Bogor dalam menarik konsumen masih kurang gencar. Hal ini terlihat dari masyarakat sekitar kota Bogor yang belum mengetahui keberadaan dari restoran Pecel Lele Lela Bogor. Selain itu, restoran Pecel Lele Lela Bogor juga untuk saat ini tidak menggunakan seluruh media untuk memasarkan produknya sehingga bisa lebih dikenal di masyarakat sekitar kota Bogor. Memasarkan produknya
restoran Pecel Lele Lela Bogor hanya menggunakan media jejaring sosial seperti facebook dan promosi dari mulut ke mulut saja.
3) Menu yang disajikan masih kurang variatif. Hal ini dikarenakan Pecel Lele Lela Bogor belum mendapatkan ide produk/makanan apa yang sekiranya baru, inovatif dan dapat menarik minat konsumen namun dengan harga termasuk murah.
6.3.3 Peluang
Peluang yang diidentifikasi dari restoran Pecel Lele Lela Bogor berdasarkan lingkungan jauh dan lingkungan industri, diantaranya adalah :
1) Peluang yang dimiliki oleh restoran Pecel Lele Lela Bogor dalam usaha bisnis restoran adalah permintaan yang cukup tinggi. Permintaan yang cukup tinggi dapat dilihat dari jumlah penduduk kota Bogor yang terus meningkat setiap tahunnya (Tabel 2), peningkatan jumlah penduduk akan berpengaruh pada daya beli masyarakat akan suatu produk. selain itu permintaan yang cukup tinggi juga dipengaruhi oleh perubahan pola konsumsi masyarakat akan pangan dan pergeseran gaya hidup masyarakat kearah modern dan peningkatan daya beli masyarakat. Selain itu, pola hidup masyarakat yang sering makan diluar rumah sehingga intensitas membeli makanan dan minuman direstoran menjadi meningkat.
2) Kemajuan teknologi baik teknologi produksi maupun teknologi informasi juga merupakan peluang bagi restoran Pecel Lele Lela Bogor dalam memasarkan produknya sehingga bisa lebih dikenal di kalangan masyarakat. Kemajuan produksi, seperti penggunaan alat-alat produksi yang baik akan memudahkan dalam proses pembuatan hidangan, baik makanan maupun minuman yang ditawarkan. Pemanfaatan teknologi dan informasi harus dilakukan secara optimal untuk membantu operasional restoran Pecel Lele Lela Bogor dalam menjalankan usahanya. Selain itu, kemajuan informasi seperti kemudahan dalam mengakses informasi melalui internet akan memudahkan konsumen Pecel Lele Lela diluar kota Bogor mengetahui informasi yang dibutuhkannnya. Oleh karena itu, restoran Pecel Lele Lela Bogor harus bisa memanfaatkan teknologi yang ada untuk menarik konsumen baru maupun
mempertahankan konsumen lama karena kemajuan suatu perusahaan tergantung dari kepuasan konsumen terhadap restoran tersebut.
3) Kekuatan tawar menawar pemasok yag dihadapi oleh restoran Pecel Lele Lela Bogor dapat dikatakan kecil. Hal ini dikarenakan tingkat ketergantungan restoran terhadap pemasok tidak terlalu besar yang disebabkan oleh banyaknya jumlah pemasok yang ada, sehingga restoran dapat memilih alternatif terbaik. Para pemasok tidak dapat menekan pihak restoran dengan menaikkan harga sesukanya, karena perusahaan dapat mencari pemasok lain dengan tawaran harga yang lebih baik.
6.3.4 Ancaman
Ancaman yang diidentifikasi dari restoran Pecel Lele Lela Bogor berdasarkan lingkungan jauh dan lingkungan industri, diantaranya adalah :
1) Persaingan yang cukup tinggi yang dihadapi oleh restoran Pecel Lele Lela Bogor dapat dilihat dari semakin banyaknya jumlah restoran dan rumah makan yang ada di kota Bogor (Tabel 1) yang mengakibatkan kekuatan tawar menawar konsumen menjadi tinggi karena banyaknya pilihan restoran. Dalam menghadapi persaingan yang cukup tinggi diantara banyaknya restorang yang ada di kota Bogor, restoran Pecel Lele Lela Bogor harus bisa menawarkan sesuatu yang beda dan menarik untuk para konsumennya sehingga konsumen tersebut akan tertarik untuk berkunjung ke restoran Pecel Lele Lela Bogor. 2) Banyaknya produk subtitusi yang diakibatkan oleh restoran lain yang
menawarkan jenis produk yang relatif sama dan mengincar segmen pasar yang sama pula sehingga konsumen dihadapkan pada berbagai pilihan produk untuk memenuhi kebutuhan akan pangannya.
3) Kenaikan harga kebutuhan pokok (bahan baku) dan kenaikan harga bahan bakar minyak (BBM) juga merupakan ancaman bagi restoran Pecel Lele Lela Bogor dalam dunia bisnis restoran. Kenaikan harga bahan baku akan berpengaruh pada harga jual akan produk sehingga akan mengakibatkan harga jual menjadi tinggi dan menyebabkan menurunnya daya beli masyarakat akan suatu produk sehingga masyarakat akan berpikir kembali untuk makan di restoran.
4) Serbuan waralaba asing yang akan mempengaruhi selera dan gaya hidup masyarakat. Hal ini terkait dengan persepsi sebagian besar masyarakat yang menganggap produk asing lebih baik mutunya dan merupakan prestise bila mengkonsumsi makanan asing.
5) hambatan masuk industri ini rendah dikarenakan siapa saja yang memiliki keinginan dan kemampuan dapat membuka atau mendirikan usaha restoran. Hal ini yang menyebabkan julah usaha restoran selalu meningkat.