5.1 Kesimpulan
Komposisi proksimat sampel limbah agar memiliki kadar serat tertinggi sebesar 48,8% dengan komponen selulosa yang mendominasi sebesar 59,69%, sedangkan pada limbah karaginan nilai karbohidratnya cukup tinggi sebesar 42,12%. Sampel rumput laut segar memiliki nilai proksimat yang didominasi oleh kadar abu yang berkisar antara 17,11-55,69% dan karbohidrat yang berkisar antara 20,86-56,48%. Sampel rumput laut mengandung serat tidak larut dengan komposisi serat tidak larut dengan komposisi selulosa dan hemiselulosa yang cukup tinggi, masing-masing berkisar antara 4,08-59,69% dan 6,03-45,27%. Kandungan sulfat rumput laut berkisar antara 0,3-18,63%, sedangkan kandungan 3,6-anhidrogalaktosa antara 2,32-17,99% dan diketahui bahwa G. salicornia memiliki komposisi agarosa lebih tinggi daripada agaropektinnya dibandingkan dengan sampel yang lain.
Hasil fraksinasi dengan menggunakan air diduga dapat melarutkan sebagian komponen poligalakturonan dan abu, pada penggunaan air panas komponen poligalakturonan, pigmen dan lemak diduga larut dalam proses fraksinasi. Larutan asam (H2SO4 0,05%) diduga hanya memiliki kemampuan sedikit dalam melarutkan komponen abu, poligalakturonan, hemiselulosa serta protein. Persentase rendemen terbesar didapatkan menggunakan pelarut alkali (NaOH 0,05%), dimana diduga sebagian besar komponen poligalakturonan dapat larut. Ampas yang didapatkan dari proses fraksinasi diasumsikan sebagai komponen abu tidak larut asam dan serat seperti selulosa dan lignin.
5.2 Saran
Saran yang dapat diberikan dari penelitian ini adalah perlu dilakukan optimasi proses fraksinasi untuk mengetahui karakter rumput laut secara lengkap, serta komposisi polisakarida penyusunnya.
Angka SL, Suhartono TS. 2000. Bioteknologi Hasil Laut. Bogor: Pusat Kajian Sumber Daya Pesisir dan Lautan. Institut Pertanian Bogor.
Anonima. 2008. Ulva rigida. Dalam CIIMAR- Laboratory of Coastal Biodiversity www.ciimar.up.pt/biodiversidade [19 Maret 2009].
Anonimb. 2008. Chaetomorpha crassa. www.simbiosis.nre.gov [3 Desember 2009].
Anonimc. 2008. Panduan praktikum botani. www.majidundip.blogspot.com [19 Maret 2009].
[AOAC] Analysis of The Association of Official Analytical Chemist. 1995. Official Methode of Analysis of The Association of Official Analytical Chemist 16th Ed. Washington DC.
Apriyantono A, Fardiaz D, Puspitasari NL, Sedarnawati, Budiyanto S. 1989. Analisis Pangan. Bogor: Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor.
Armisen R. 1997. Agar. Dalam Chapman dan Hall (Eds). Hydrocoloids. New York: Aspen Publisher Inc.
Arora S P. 1989. Pencernaan mikroba pada ruminansia. Terjemahan: Retno muwarni. Yogyakarta: UGM Press.
Asp NG, der Kamp, Jones JM, Scaafsma G. 2004. Dietary Fibre. Den Haag: Wageningen Academic Publisher.
Atmadja WS. 1996. Pengenalan jenis-jenis Rumput Laut Indonesia. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Oseanologi. Lembaga ilmu Pengetahuan Indonesia.
Budiono. 2008. Produksi rumput laut naik 10%. www.okezone.com [ 11 Februari 2009].
Castro P, Huber M. 2003. Marine Biology. New York: McGraw-Hill Press.
Denis C, Michèle Morançais a, Min Li, Estelle Deniaud, Pierre Gaudin, Gaëtane Wielgosz-Collin,Gilles Barnathan, Pascal Jaouen, Joël Fleurence. 2010. Study of the chemical composition of edible red macroalgae Grateloupia turuturu from Brittany (France). Food Chem (119): 913–917.
Dobbins RJ. 1973. Solute-sovent interaction in polysaccharide system. Whistler RL, BeMiller JN (eds). London: Academic Press.
44
Fahri M. 2009. Alga coklat Sargassum duplicatum. www.elfahrybima.blogspot.com [22 Februari 2010]
Fithriani D, Rodiah N, Bakti BS. 2007. Ekstraksi selulosa dari limbah pembuatan karaginan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan .2(2). 91-97.
FMC Corp. 1997. Carrageenan. Marine Monograph Number One. Marine Colloid Division FMC Corporation. Springfield,New Jersey.USA. p 23-29.
Glicksman M. 1983. Food Hydrocolloids. Florida: CRC Press
Handayani, T. 2006. Protein pada Rumput Laut. Jurnal Oseana, 4: 23-40
Hermann. 2004. Dietary Fibre. Oklahoma: Oklahoma State University. www.osu. com [18 Februari 2009].
Hirmen, Pedju M, Mous PJ, Jos. 2002. Seaweed culture as an Alternative livelihood for Local Coastal Villages around Komodo National Park. Dalam The Nature Conservancy Coastal and Marine Program Indonesia www.rumputlaut.org [28 Januari 2009].
Husaini A. 2009. DKP mentargetkan kinerja ekspor rumput laut naik. www.kontan.co.id [10 Februari 2010].
Kadarmo Y. 2009. Revitalisasi Rumput Laut Nasional : Dimulai Darimana? www.beritadaerah.com [12 November 2009].
Kennedy JF. 1988. Carbohydrate Chemistry. Oxford: Clarendon Press
Kim GS, Myung KS, Kim YJ, Oh KK, Kim JS, Ryu HJ, Kim KH. 2007. Methode of Producing Biofuel Using Sea Algae. Seoul: World Intelectual Property Organization
Koswara. 2008. Serat makanan membuat usus nyaman. www.ebook.com [18 Februari 2009].
Mabeau S, Cavaloc E, Fleurence J, Lahaye M. 1992. New eaweed based ingredients for the food industry. Int Food Ing 3:38-45.
Marinho-Soriano E, Bourret E. 2005. Polysacharides from red seaweed Gracilaria durra (Gracilariales, Rodhophyta). Bioresorce Technology (96):379-382.
Marinho-Soriano, PC Fonseca, MAA Carneiro, Moreira WSC. 2006. Seasonal variation in the chemical composition of two tropical seaweeds. Bioresorce Technology (97): 2402-2406.
Matanjun P, Suhaila M, Mustapha NM, Muhammad K. 2009. Nutrient content of tropical edible seaweed, Eucheuma cottonii, Caulerpa lentillifera and Sargassum polycystum. J Appl Phycol (21):75-80.
Mattjik AA, Jaya IS. 2006. Perancangan percobaan dengan aplikasi SAS dan minitab. Bogor : IPB Press
McNeely WH, Pettitt DJ. 1973. Algin. Dalam Whistler RJ, BeMiller JN, (eds). Industrial Gums. London: Academic Press Inc.
Morris ER. 1979. Polysaccharide structure and conformation in solutions and gels. Dalam Blanshard JMV, Mitchel JR (Eds). Polysaccharides in Food. London: Butterworths.
Muchtar. 2008. Indonesia produsen rumput laut terbesar. www.indonesia.go.id [2 Desember 2009].
Mulijani S. 2005. Diktat Kimia. Bogor: Departemen Kimia, Institut Pertanian Bogor.
Nadesul, H. 2007. Berapa banyak boleh makan lemak? www.depoikan.com [9 November 2009].
Nontji A. 2007. Laut Nusantara. Jakarta: Djambatan.
Nussinovitch A. 1997. Hydrocolloid applications. London: Blackie Academic Professional.
Ortiz J, Romero N, Robert P, Araya J, Lopez-Hernandez J, Bozzo C, Navarrete E, Osorio A, Rios A. 2006. Dietary fiber, amino acid, fatty acid and tocopherol contents of the edible seaweeds Ulva lactuca and Durvillaea antarctica. Food Chem (99):98-104.
Parakkasi A. 1978. Ilmu nutrisi dan makanan ternak ruminan. Jakarta: UI Press Phillips GO, William PA.2000. Handbook of Hydrocoloids. Boca Raton: CRC
Press, Boston New York, Washington, DC.
Poernomo SH. 2008. Dkp dorong rumput laut sebagai sumber pangan dan energi. www.dkp.go.id [3 Desember 2009].
Pusat Data dan Sistem Informasi [PDSI]. 2008. Indonesia menjajagi perkembangan biodiesel dari rumput laut. www.dkp.go.id [3 Februari 2008].
46
Rioux L-E, Turgeon SL, Beaulieu M. 2007. Characterization of polysaccharides extracted from brown seaweeds. Carbohyd Polym (69): 530-537.
Roehrig KL. 1984. Carbohydrate Biochemistry and Metabolism. Connecticut : Avi Publishing Company, Inc.
Ruperez P. 2002. Mineral content of edible marine seaweeds. Food Chem (79):23-26.
Sanchez-Machado DJ, Lopez-Cervantes, Lopez-Hernandez J, Paseiro-Losada P. 2004. Fatty acids, total lipid, protein and ash contens of processed edible seaweeds. Food Chem (85): 439-444.
Satari RR. 1998. Penelitian produk alam laut di Indonesia : status dan keterikatan dengan aplikasi bioteknologi. Puslitbang-Oseanologi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. Jakarta. Vol.1:53-60.
Siswono. 2007. 100 kabupaten rawan pangan di Indonesia. www.gizi.net [10 Februari 2009].
Steel RGD, Torie JH. 1993. Prinsip dan Proseur Statistika. Penerjemah: Sumantri B. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Terjemahan dari Principles and Procedures of Statistics.
Sutardi T. 1980. Landasan Ilmu nutrisi I. Bogor : Institut Pertanian Bogor.
Syamsuar. 2006. Karakteristik karaginan rumput laut Euchuema cottonii pada berbagai umur panen, konsentrasi KOH dan lama ekstraksi.[Tesis]. Bogor: Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor.
Tensiska. 2008. Serat makanan. Bandung: Jurusan Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. www.pustaka.unpad.ac.id [2 Februari 2010]
Van Soest PJ. 1963. Use of detergents in the analyses of fibrous feeds. J. Assm. Offic. Agr. Chem (46):829-351.
Weber-van Bosse A. 1913. Marine Algae. www.algaebase.org [12 November 2009].
Whistler RJ. 1973. Factors Influencing Gum Cost, p 7-10. Dalam Whistler RJ, BeMiller JN, (eds). Industrial Gums. London: Academic Press Inc. Whistler RL, Paschall EF. 1984. Starch Chemistry and Technology 2ndedition.
New York : Academic Press, Inc.
__________. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
Wong KH, Cheung Peter CK. 2000. Nutritional evaluation of some subtropical red and green seaweeds Part II. In vitro protein digestibility and amino acid profiles of protein concentrates. Food Chem (72):11-17.
Yulianingsih R, Tamzil. 2007. Analisis Proksimat rumput laut produksi dari beberapa lokasi di Indonesia Timur. Bul. Tek. Lit. Akuakultur 6 (1) :51-55.
Zecher D, Gerrish T. 1999. Cellulose Derivates. United State: Aspen Publisher Inc.
Zatnika A, Istini S. 2008. Optimasi perlakuan alkali dalam upaya peningkatan kualitas agar dari rumput laut (Gracilaria spp.). Jakarta: Badan Standardisasi Nasional
48
Lampiran 1. Analisa ragam dan uji lanjut Duncan komponen proksimat A. Kadar Abu
1. Analisis sidik ragam kadar abu Sumber
keragaman
Jumlah kuadrat
Derajat
bebas KT F hitung p value
Jenis 1944.821 6 324.137 486.935 .000
4.660 7 .666
Total 1949.480 13
p < 0,05, maka jenis rumput laut memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar abu
2. Uji Duncan
Jenis Nilai tengah Nilai Subset
Limbah agar 17.1089 A Limbah karaginan 28.5826 B E. spinosum 29.8025 C D G. salicornia 55.6918 G U. lactuca 30.8962 D C. Crassa 46.2451 F S. polycystum 38.6370 E B.
1. ik ragam kadar lemak Kadar lemak Analisis sid Sumber keragaman Jumlah Derajat F hitung p value kuadrat bebas KT Jenis 20.851 6 3.475 1.053 .466 23.093 7 3.299 Total 43.945 13 Interaksi N p >l r
0,05, maka jenis rumput laut tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata te hadap kadar lemak
C. Kadar Protein
1. Analisis sidik ragam kadar protein Sumber
keragaman
Jumlah kuadrat
Derajat
bebas KT F hitung p value
Jenis 11.047 6 1.841 9.998 .004
1.289 7 .184
Total 12.336 13
p< 0,05, m emberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar protein
2. an
t Ni ubset
aka jenis rumput laut m
Uji Dunc
Jenis Nilai engah lai S
Limbah agar 1.2768 B Limbah karaginan 3.3819 B C E. spinosum 3.7963 C D E G. salicornia 1.7449 B C D U. lactuca 2.2379 A E C. Crassa 0.9748 A D E S. polycystum 4.3757 A
D. Kadar serat kasar
1. Analisis sidik ragam serat kasar Jumlah
kuadrat
Derajat
bebas KT F hitung p value
Jenis 2675.321 6 445.887 122.958 .000
25.384 7 3.626
Total 2700.705 13
p nis rumput laut memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar serat kasar
2 an serat kasar
Jenis Nilai tengah Nilai Subse < 0,05, maka je . Uji Dunc t Limbah agar 48.8429 A Limbah karaginan 25.0432 D E. spinosum 11.3487 B G. salicornia 7.4262 B U. lactuca 7.5388 B C.crassa 29.5998 E S. polycystum 17.3218 C
50
E. karbohidra nce
1. is sidik ra hidrat by difference Kadar t by differe Analis gam,Karbo Jumlah kuadrat Derajat
bebas KT F hitung p value
Jenis 1853.510 6 308.918 86.338 .000
25.046 7 3.578
Total 1878.556 13
p< 0,05 umput laut an pengaruh yang berbeda nyata terhadap
kadar k ence
2. rbohidrat by difference
Nilai h ilai Subset
, maka jenis r memberik arbohidrat by differ Uji Duncan ka Jenis tenga N Limbah agar 32.2346 C Limbah karaginan 42.1152 D E. spinosum 53.2483 A G. salicornia 33.6626 C U. lactuca 56.4776 A C.crassa 20.8556 B S. polycystum 36.5968 C
ampiran 2. Analisis ragam dan uji lanjut Duncan kadar sulfat dan konsentrasi 3,6-anhidrogalaktosa
A. Kadar sulfat
1. Analisis sidik ragam kadar sulfat L
Jumlah kuadrat
Derajat
bebas KT F hitung p value
Jenis 420.803 5 84.161 95.694 .000
5.277 6 .879
Total 426.080 11
p< 0,05, m k
aka jenis rumput laut memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap adar sulfat
2. Uji Duncan kadar sulfat
Jenis Nilai tengah Nilai Subset
Limbah agar 0.3087 C Limbah karaginan 9.5697 B E. spinosum 8.4360 D G. salicornia 5.4541 C U. lactuca 14.5109 E S. polycystum 18.6273 A
1. Analisis sidik ragam 3,6- idrogala B. Kadar 3,6-anhidrogalaktosa anh ktosa Jumlah kuadrat Derajat bebas KT F hitung p value Jenis 376.987 4 94.247 13709.228 .000 .034 5 .007 Total 377.022 9
p< 0,05, maka jenis rumput laut memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar 3,6-anhidrogalaktosa
ar 3,6 galak
Ni h ilai Subset
2. Uji Duncan kad -anhidro tosa
Jenis lai tenga N
E. spinosum 3.8381 C
G. salicornia 17.9949 A
U. lactuca 2.2958 B
C. crassa 2.3209 B
52
L n 3. Analis dan uji l jut Du k kar
rendemen fr air
ampira is ragam an ncan fra sinasi polisa ida
A. aksi larut
1. Analisis sidik ragam fraksi larut air
Jumlah kuadrat
Derajat
bebas KT Fhitung p value
Jenis 7168.644 6 1194.774 20.116 .000
415.757 7 59.394
Total 7584.401 13
p< 0,05 umput laut memberikan pengaruh yang berbeda ny d
rendem air
2. fraksi larut air
Jenis Nilai tengah Nilai Subse
, maka jenis r ata terha ap
en fraksi larut Uji Duncan t Limbah agar 11.5650 B Limbah karaginan 21.1900 B E. spinosum 75.6550 A G. salicornia 20.4750 B U. lactuca 6.0050 B C.crassa 6.9950 B S. polycystum 11.3850 B
B. Rendemen fraksi larut air panas
ans 1. Analisis sidik ragam fraksi larut air p Jumlah kuadrat Derajat bebas KT F p value Jenis 683.509 6 113.918 .925 .530 861.955 7 123.136 Total 1545.464 13
p> 0,05, maka jenis rumput laut tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata erhadap rendemen fraksi
t larut air panas
1. frak am
C. Rendemen fraksi larut asam Analisis sidik ragam si larut as Jumlah kuadrat Derajat bebas KT F p value Jenis 258.010 6 43.002 .871 .559 345.445 7 49.349 Total 603.455 13 p te
> 0,05 mput laut berikan pengaruh yang berbeda nyata rhadap rendemen fraksi larut asam
D. Rendemen fraksi larut basa
1. Analisis sidik ragam fraksi larut basa Jumlah kuadrat Derajat bebas KT F p value Jenis 1895.937 6 315.990 .818 .589 2702.840 7 386.120 Total 4598.777 13
p> 0,05, maka jenis rumput laut tidak memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap rendemen fraksi larut basa