1. Memiliki kemampuan untuk melakukan proses transformasi input (bahan baku, mesin/peralatan, modal, tenaga kerja, informasi, energi) menjadi output (yang memiliki nilai tambah) secara optimal serta mampu secara sistematis memecahkan permasalahan dalam suatu sistem industri hasil pertanian. 2. Dapat memberikan saran berkenaan dengan undang-undang
terkait indistri hasil pertanian, mampu menggunakan komputer untuk memperlancar pekerjaan, mampu bekerja secara professional dan mengenal kode etik serta mampu melakukan komunikasi lisan atau tertulis mengunakan perangkat komunikasi modern.
e. Sebaran Matakuliah Semester I
Komak Matakuliah sks W/P Prasyarat
MPK 101 Pend. Agama Islam 3(3-0) W -
MPK 102 Pend. Agama Kristen 3(3-0) W -
MPK 103 Pend. Agama Katolik 3(3-0) W -
MPK 104 Pend. Agama Hindu 3(3-0) W -
MPK 105 Pend. Agama Budha 3(3-0) W -
MPK 107 Kewarganegaraan 3(3-0) W -
AGB 101 Dasar-dasar Manajemen* 2(2-0) W -
Panduan Fakultas Pertanian 2011 68
Semester 1 (Lanjutan)
FIS 105 Fisika Dasar 3(2-1) W -
KIM 103 Kimia Dasar I 3(2-1) W -
KBS 101 Bahasa Indonesia 3(3-0) W -
AGT 103 Pengantar Ilmu Pertanian 2(2-0) W -
Jumlah 21(18-3)
@
Dipilih salah satu sesuai dengan agama yang dianut.
*
Ditawarkan setiap semester.
Semester II
Komak Mata Kuliah sks W/P Prasyarat
THP 101 Pengantar Teknologi Hasil Pertanian
2(2-0) W -
THP 102 Ilmu Gizi Pangan 3(2-1) W -
THP 103 Mikrobiologi Hasil Pertanian
3(2-1) W -
AGB 103 Pengantar Ilmu Ekonomi* 3(2-1) W -
MAT 115 Matematika* 3(2-1) W -
KIM 107 Kimia Dasar II 3(2-1) W -
THP 104 Pengetahuan Bahan Hasil Pertanian
3(3-0) W -
Jumlah 20(15-5)
*Ditawarkan setiap semester
Semester III
Komak Mata Kuliah sks W/P Prasyarat
THP 201 Fisologi Pasca panen 3(2-1) W KIM 103,
THP 102 THP 202 Dasar-dasar Pengawetan
Hasil Pertanian
2(2-0) W -
KIM 254 Biokimia Umum 3(2-1) W -
MAT 215 Statistika* 3(2-1) W -
THP 203 Kimia Hasil Pertanian 3(2-1) W KIM 103, 107
Semester 3 (Lanjutan)
THP 204 Satuan Operasi I 3(2-1) W MAT 115
Jumlah 17(12-5)
THP 205 Sanitasi Tndustri 2(2-0) P THP 103
TEP 202 Menggambar Teknik 2(1-1) P -
THP 208 Dasar Teknologi Komponen Bioaktif
2(1-1) P KIM 103,
107, THP 203 THP 209 Teknologi Informasi dan
Komunikasi
2(1-1) P -
Jumlah 8(5-3)
Semester IV
Komak Mata Kuliah sks W/P Prasyarat
THP 210 Satuan Operasi II 3(2-1) W THP 204
THP 207 Dasar-dasar Fermentasi 2(2-0) W THP 103
THP 212 Uji Sensori 3(2-1) W -
MAT 311 Rancangan Percobaan* 3(2-1) W -
TEP 230 Mesin dan Peralatan Pengolahan
3(2-1) W -
TEP 212 Ekonomi Teknik 2(2-0) W -
Jumlah 16(12-4)
THP 213 Teknologi Minyak dan Lemak
3(2-1) P KIM 103,
107, THP 203
THP 214 Teknologi Hasil Hewani 3(2-1) P THP 104
THP 215 Teknologi Bahan Penyegar 3(2-1) P THP 104, 203 THP 216 Teknologi Bioproses 3(2-1) P THP 103, 202 THP 217 Managemen Lingkugan Agroindustri 2(2-0) P THP 212 Jumlah 14(10-4)
Panduan Fakultas Pertanian 2011 70
Semester V
Komak Mata Kuliah sks W/P Prasyarat
THP 301 Analisis Hasil Pertanian 3(2-1) W THP 203 THP 302 Pengemasan dan penggudangan 3(2-1) W THP 102, 202 THP 320 Metode Ilmiah* 2(1-1) W - THP 303 Pengelolaan Limbah Agroindustri 3(2-1) W THP 103 THP 304 Riset Operasional 3(2-1) W THP 210 Jumlah 14(9-5) THP 305 Teknologi Hasil Hortikultura 3(2-1) P THP 103, 202 THP 306 Teknologi Serealia dan
Palawija
3(2-1) P THP 103,
202 THP 307 Teknologi Hasil
Perikanan dan Perairan
3(2-1) P THP 103,
202 THP 308 Managemen Produksi
Industri Pertanian
3(2-1) P -
THP 309 Teknologi Bioenergi 3(2-1) P FIS 105,
KIM 254 THP 206 Toksikologi Hasil
pertanian
2(2-0) P -
THP 319 Teknologi Pati dan Gula 3(2-1) P THP 104, 203
Jumlah 20(14-6)
Semester VI
Komak Mata Kuliah sks W/P Prasyarat
THP 310 Evaluasi Gizi dalam Pengolahan
3(2-1) W THP 102
THP 320 Kewirausahaan Hasil Pertanian
Semester 6 (Lanjutan)
THP 311 Sistem Jaminan Mutu Hasil Pertanian 3(3-0) W THP 104, 203 THP 312 Perencanaan Agroindustri 3(2-1) W - THP 313 Praktik Umum 3(0-3) W - Jumlah 15(9-6)
THP 314 Teknologi Rempah dan Minyak Atsiri 3(2-1) P THP 104, 203 THP 315 Teknologi Karet 3(2-1) P - THP 316 Teknologi Hasil Tanaman Obat 3(2-1) P THP 104, 203 AGB 319 Managemen Pemasaran
Agroindustri
3(2-1) P -
THP 317 Etika Profesi 2(2-0) P -
THP 318 Teknologi pulp dan kertas
3(2-1) P -
Jumlah 17(12-5)
Semester VII
Komak Mata Kuliah sks W/P Prasyarat
THP 401 Pengembangan Produk Hasil Pertanian
3(1-2) W -
UNI 490 KKN Tematik 3(0-3) W -
THP 497 Seminar Usul Penelitian 1(0-1) W -
Jumlah 7(1-6)
THP 402 Teknologi Pangan Fungsional
3(2-1) P THP 203
AGB 322 Analisis Pengambilan Keputusan
3(2-1) P -
AGB 308 Perilaku Konsumen 3(2-1) P -
AGB 318 Managemen SDM 3(2-1) P -
Panduan Fakultas Pertanian 2011 72
Semester VIII
Komak Mata Kuliah sks W/P Prasyarat
THP 498 Seminar Hasil Penelitian 1(0-1) W -
THP 499 Skripsi 4(0-4) W -
Jumlah 5(0-5)
Matakuliah Layanan untuk PS Lain
Komak Mata Kuliah sks W/P Prasyarat
THP 211 Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
3(2-1) P -
Jumlah 3(2-1)
f. Deskripsi Matakuliah
THP-101, Pengantar Teknologi Hasil Pertanian
Mengenalkan konsep-konsep dasar tentang teknologi pertanian dan unsur-unsurnya sebagai bagian dari pembangunan pertanian dan nasional, dan bidang profesi bidang teknologi. Selain itu dibahas pula konsep industri pertanian, perkembangannya dan perananannya dalam perkembangan perekonomian rakyat dan penopang perekonomian daerah
THP-102, Ilmu Gizi Pangan
Pemahaman tentang berbagai kelompok zat gizi dan fungsinya, pencernaan makanan serta penyerapan zat-zat gizi dan metabolismenya dalam tubuh, penghitungan kebutuhan energi dan zat gizi lain untuk penyusunan menu gizi-seimbang, penilaian mutu gizi makanan, dan jenis penyakit akibat gangguan gizi, produk bahan makanan tambahan untuk anak baduta dan balita
THP-103, Mikrobiologi Hasil Pertanian
Pemahaman tentang karakteristik, sifat, jenis-jenis mikroba, faktor perubahannya, serta kerusakan mikrobiologis bahan hasil pertanian selama
penanganan, pengolahan dan penyimpanan. Dibahas pula tentang faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba dan perubahan sifat fisiologis mikroba akibat terjadinya perubahan kondisi lingkungan. Selain itu, dibahas pula cara-cara mendeteksi mikroba kontaminan penyebab kerusakan dan gangguan kesehatan, standar mikrobiologi, analisis kuantitatif dan kualitatif mikroorganisme bahan hasil pertanian
THP-104, Pengetahuan Bahan Hasil Pertanian
Pengenalan bahan-bahan hasil pertanian sebagai bahan pangan dan bahan baku industri. Sumber, klasifikasi, komposisi kimia, sifat fisiko-kimia, proses-proses penanganan yang spesifik, peranannya dalam industri hasil pertanian, dan mutu hasil pertanian.
THP-105, Bahasa Inggris Profesi
Mata kuliah ini membahas tentang aplikasi bahasa Inggris dalam bidang teknologi hasil petanian khususnya pengenalan dan pengunaan
istilah-istilah ilmiahnya. Aplikasi tersebut meliputi: (1 ) teknik
membaca text books dan jurnal ilmiah, (2) teknik menulis ilmiah terutama abstrak skripsi dan juranal, dan (3) teknik presentasi artikel ilmiah
dalam suatu seminar ilmiah.
THP-201, Fisiologi Pasca panen. (Prasyarat KIM103, THP102)
Pemahaman tentang konsep fisiologi dan perubahan kimia pasca panen hasil pertanian dan usaha untuk memperpanjang umur simpan. Fisiologi pasca panen meliputi transpirasi, respirasi (klimakterik dan non-klimakterik), senescence, perubahan warna, aroma, citarasa dan tekstur. Perubahan fisiologis pasca panen akibat penggunaan suhu rendah dan pengaturan atmosfir (O2, CO2, etilen) ruang penyimpanan dan transportasi untuk menghambat kemunduran mutu karena proses fisiologis seperti MA, CA dan hipobarik. Dibahas juga tentang kelainan fisiologis, penyakit pascapanen, penyebab dan cara pengendaliannya dan faktor yang mempengaruhi susut panen hasil pertanian segar.
Panduan Fakultas Pertanian 2011 74
THP-202, Dasar-dasar Pengawetan Hasil Pertanian
Pengertian tentang hasil pertanian yang baik dan bermutu tinggi (memenuhi /melebihi SNI); faktor-faktor penyebab penurunan mutu (internal/eksternal), prinsip-prinsip pengawetan; metode pengawetan (fisik, kimia, mikrobiologis), hasil risert inovasi pengawetan hasil pertanian..
THP-203, Kimia Hasil Pertanian (Prasyarat KIM103, KIM107)
Struktur, fungsi, dan reaksi-reaksi senyawa-senyawa dalam hasil pertanian (air, karbohidrat, protein termasuk enzim, lipida, vitamin, minera). Dibahas pula tentang senyawa citarasa, pigmen, komponen antinutrisi, komponen bio-aktif dan bahan tambahan pangan (food additives).
THP-204, Satuan Operasi I (Prasyarat MAT115)
Pemahaman tentang sistem satuan dan teknik konversinya. Neraca massa dalam sistem proses dan pemanfaatannya dalam industri hasil pertanian. Dasar-dasar pindah panas dan neraca energi dan penerapannya dalam sistem proses industri hasil pertanian
THP-205, Sanitasi Industri. (Prasyarat THP103)
Pemahaman konsep sanitasi di lingkungan pengolahan hasil pertanian untuk menjamin lingkungan kerja yang baik dan sehat. Dipelajari sumber dan jenis kontaminan, teknik pencegahan dan pembersihan kontaminan; jenis dan karakteristik permukaan alat dan bahan; jenis dan cara penggunaan bahan-bahan sanitizer. Dibahas pula konsep, pengertian dan aplikasi HACCP (Hazard Analytical Critical Control Point).
THP-206, Toksikologi Hasil Pertanian
Pemahaman tentang keracunan dan pengetahuan tentang zat-zat beracun yang terdapat dalam bahan hasil pertanian baik secara alamiah, akibat proses pengolahan maupun karena pencemaran, keracunan oleh mikroba, zoonosis, metabolisme zat racun dalam tubuh, pencegahan dan penanggulangannya, dan peraturan pemerintah yang berkaitan dengan keracunan.
THP-207, Dasar-dasar Fermentasi. (Prasyarat THP-103)
Pemahaman tentang pengertian fermentasi, persiapan dan perbanyakan inokulum, faktor faktor yang mempengaruhi fermentasi, jenis jenis fermentasi. Dipelajari pula perubahan perubahan biokimia yang terjadi selama fermentasi, kinetika fermentasi, dan prinsip dasar pengendalian lingkungan fermentasi.
THP-208, Dasar Teknologi Komponen Bioaktif (Prasyarat KIM103, 107,
THP203)
Pemahaman tentang senyawa bioaktif yang dihasilkan dari bahan nabati, hewani, dan mikroorganisme. Dibahas pula tentang teknik isolasi dan pemurnian komponen bioaktif serta pemanfaatan komponen bioaktif menjadi bahan pangan/obat.
THP-209, Teknologi Informasi dan Komunikasi.
Penguasaan teknik informasi yang meliputi korespondensi dan penggunaan alat-alat komunikasi (mesin faximil, OHP dan slide projektor, LCD projektor, komputer note-book handphone, internet) serta kemampuan penelusuran pustaka /informasi melalui CD ROM dan internet.
THP-210, Satuan Operasi II. (Prasyarat THP204)
Pemahaman tentang prinsip-prinsip proses pengolahan hasil pertanian, yang meliputi pengecilan ukuran, pengeringan, sentifugasi, filtrasi, pencampuran/pengadukan, distilasi, evaporasi, kristalisasi, ekstraksi, dll. Dibahas pula penerapannya di industri hasil pertanian.
THP-211, Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian (MK. Layanan Untuk
PS Lain)
Pemahaman tentang karakteristik bahan hasil pertanian nabati dan hewani, teknologi pengolahannya menjadi bahan setangah jadi atau produk akhir dan pengembangan menjadi berbagai produk turunan. Dibahas pula sistem pengendalian mutu dalam pengolahannya serta standarisasi produk hasil pertanian.
Panduan Fakultas Pertanian 2011 76
THP-212, Uji Sensori
Pemahaman tentang pentingnya ujisensori pada industri pangan, sifat sensori, mekanisme penginderaan, persiapan fasilitas, sampel dan panel. Pengukuran respon dan faktor yang mempengaruhi serta berbagai metode pengujian, teknis analisis data sampai interpretasi hasilnya.
THP-213, Teknologi Minyak dan Lemak (Prasyarat KIM103, 107,
THP203)
Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan pemahaman mengenai Jenis, Penaran, dan Kegunaan Minyak & Lemak dalam industri, Pengolahan dan Standardisasi Mutu, Perubahan Sifat Minyak selama Pengolahan dan Penyimpanan, Konversi Minyak dan Lemak menjadi Derivatnya. Berbagai Perkembangan dalam Industri Minyak dan Lemak.
THP-214, Teknologi Hasil Hewani. (Prasyarat THP104)
Pemahaman proses pengolahan komoditi hasil hewani seperti: telur, susu, daging dan ikan menjadi produk setengah jadi dan siap pakai. Dibahas juga spesifikasi, standard mutu bahan, masing-masing proses pengolahan serta pengendalian mutunya dalam skala industri.
THP-215, Teknologi Bahan Penyegar (Prasyarat THP104, 203)
Pemahaman tentang pasca panen sampai dengan pengolahan bahan baku bahan penyegar (teh, kopi, dan coklat), menjadi produk setengah jadi dan berbagai produk olahannya. Pengendalian proses dan mutu produk dalam industri baik skala kecil (rumah tangga) maupun besar.
THP-216, Teknologi Bioproses (Prasyarat THP103, 202)
Pemahaman tentang penggunaan mikroba dan enzim dalam industri fermentasi, fisiologi fermentasi, prinsip dasar pemilihan fermentor, pengendalian lingkungan fermentasi, pertumbuhan sel, penggunaan substrat, pembentukan produk, dan pemanenan produk serta rekayasa pengendalian proses dan produk. Dibahas pula berbagai proses fermentasi untuk pembuatan produk seperti protein sel tunggal, asam amino dan asam organik, antibiotika dan biopolimer.
THP-217, Managemen Lingkungan Agroindustri. (Prasyarat THP212)
Pokok bahasan meliputi permasalahan akibat adanya aktivitas agroindustri: pencemaran, perusakan, penurunan mutu dan sumber daya lingkungan. Sumber-sumber pencemaran, kajian terhadap penyebab dan akibat kerusakan dan pencemaran lingkungan. Prinsip dasar pengelolaan lingkungan, sistem deteksi dini, audit lingkungan. Cleaner production, beberapa teknik pemodelan lingkungan (BAT, BMT), metodologi pengelolaan masalah lingkungan agroindustri, studi kasus pengelolaan lingkungan.
THP-301, Analisis Hasil Pertanian (Prasyarat THP 203)
Pemahaman tentang prinsip dan metode analisis hasil pertanian yang meliputi : sampling dan penyiapan sampel, prinsip kerja dan penggunaan instrumen analisis, serta metode analisis kimia.
THP-302, Pengemasan dan penggudangan (Prasyarat THP-102, 202)
Pemahaman tentang peranan kemasan untuk bahan dan produk hasil pertanian. Pengertian tentang klasifikasi dan persyaratan bahan pengemas, disain kemasan, alat pengemas serta teknik pengujian kemasan. Pemahaman tentang faktor yang berperan dalam penyimpanan hasil pertanian dalam gudang seperti lingkungan, hama serangga dan hama lainnya serta pengendalian dan pemberantasan hama gudang.
THP-303, Pengelolaan Limbah Agroindustri. (Prasyarat THP103)
Pemahaman dan penguasaan proses dalam pengolahan limbah agroindustri dalam usaha mencegah pencemaran lingkungan dan pemanfaatannya untuk mendapatkan nilai tambah. Dipelajari konsep untuk mendapatkan nilai tambah dari limbah organik untuk memproduksi produk bernilai ekonomis. Dipelajari pula karakteristik limbah padat dan cair (BOD, COD, pH), macam-macam senyawa pencemar dan bahayanya bagi kesehatan dan lingkungan, tahapan-tahapan proses penanganan limbah untuk memenuhi persyaratan baku mutu sebelum dibuang.
Panduan Fakultas Pertanian 2011 78
THP-304, Riset Operasional. (Prasyarat THP-210)
Memberikan pemahaman tentang teknik-teknik kuantitatif dalam pengambilan keputusan di suatu perusahaan agroindustri.
THP-305, Teknologi Hasil Hortikultura (Prasyarat THP103, 202,).
Pemahaman proses pengolahan hasil tanaman hortikultura sejak pasca panen sampai dengan pengolahan berupa aneka sayuran, aneka buah, dan aneka umbi. Bahasan utama difokuskan pada pengeringan, penggunaan bahan kimia yang dijinkan, asam, gula, dan garam serta pengolahan secara tradisional dalam proses konversi bahan hortikultura segar menjadi produk olahan setengah jadi dan produk jadi/akhir yang sehat, layak dan aman dikonsumsi. Dibahas juga spesifikasi,standard mutu bahan baku, serta prospek usaha dan analisis ekonomi industri pengolahan hasil hortikultura .
THP-306, Teknologi Serealia dan Palawija (Prasyarat THP103, 202)
Pemahaman proses pengolahan produk serealia dan palawija sejak pasca panen sampai dengan pengolahan. Dibahas juga spesifikasi, standard mutu bahan baku, proses pengolahan menjadi produk setengah jadi dan produk akhir serta pengendalian mutunya dalam skala industri.
THP-307, Teknologi Hasil Perikanan dan Perairan (Prasyarat THP103,
202)
Pemahaman tentang hasil perikanan air tawar dan laut serta hasil laut lainnya baik untuk pangan maupun non pangan. Dipelajari pula tentang teknik pengolahan dan pemanfaatannya menjadi berbagai produk.
THP-308, Managemen Produksi Industri Pertanian
Memberikan pemahaman dalam perencanaan produksi, tata letak, bahan baku dan persediaan, pengendalian produksi serta analisis produktivitas.
THP-309, Teknologi Bioenergi (Prasyarat FIS105, KIM254)
Pemahanan tentang bioenergi dan konsep pengembangannya. Konsep pemanfaatan hasil samping industri pertanian dan potensinya sebagai sumber bioenergi. Teknologi konversi biomassa menjadi bioenergi
(thermokimia dan biokimia) serta pemanfaatan bioenergi khususnya di industri hasil pertanian.
THP-310, Evaluasi Gizi dalam Pengolahan (Prasyarat THP102)
Pemahaman tentang keberadaan nutrien dalam bahan pangan segar dan perubahannya akibat proses pengolahan. Pengaruh positif pengolahan terhadap nilai biologis bahan pangan. Dibahas pula senyawa-senyawa anti-nutrisi alamiah dan senyawa baru yang terbentuk selama pengolahan. Metode analisis nilai gizi pangan baik secara in vitro maupun in vivo, serta prinsip-prinsip nutrifikasi pangan.
THP-311, Sistem Jaminan Mutu Hasil Pertanian. (Prasyarat THP-104,
THP-203)
Pemahaman konsep dasar dan segala aspek tentang mutu hasil pertanian dan produk olahannya, standardisasi mutu, alat pengendali mutu dan pengendalian mutu statistik. Pengenalan sistem jaminan mutu dengan penekanan pada proses (GMP), TQM (ISO 9000), jaminan keamanan pangan (ISO 22000/HACCP) dan pengakuan pihak ketiga (sertifikasi)
THP-312, Perencanaan Agroindustri.
Penerapan prinsip teknologis, ekonomis, lingkungan untuk melakukan perancangan dan evaluasi industri hasil pertanian. Dipelajari aspek teknis yang meliputi perancangan proses, pemilihan mesin/peralatan, lokasi, tata letak pabrik; aspek pasar seperti metode-metode peramalan, permintaan dan penawaran; aspek ekonomi dan sosial; aspek finansial seperti analisis kelayakan investasi; aspek manajemen dan aspek lingkungan.
THP-313, Praktik Umum
Merupakan mata kuliah keahlian (MKK) yang wajib dilaksanakan oleh seluruh mahasiswa dalam lingkup Fakultas Pertanian. Tujuannya adalah untuk memberikan kesempatan kepada mahasiswa mengaplikasikan beragam pengetahuan yang didapat selama kuliah sesuai dengan bidang keahliannya, sehingga mahasiswa memperoleh bekal kemampuan operasional yang sangat berguna sebagai calon sarjana
Panduan Fakultas Pertanian 2011 80
THP-314, Teknologi Rempah dan Minyak Atsiri (Prasyarat THP-104,
THP-203)
Pemahaman tentang jenis, penanganan, pengolahan dan pemanfaatan tanaman rempah. Pengolahan rempah menjadi oleoresin, minyak atsiri, berbagai pruduk olahan siap pakai dan produk turunannya. Dibahas pula standar perdagangan rempah dan hasil penelitian mutahir tentang rempah.
THP-315, Teknologi Karet
Pengertian lateks, penyadapan, prakoagulasi dan bahan antikoagulan, koagulasi dan bahan koagulan. Teknologi pengolahan karet remah, lateks pekat, rubber smoked sheet serta standar mutunya. Pemanfaatan karet dalam industri dan proses pengolahan berbagai produk turunan karet.
316, Teknologi Hasil Tanaman Obat (Prasyarat 104,
THP-203)
Pemahaman tentang jenis, penanganan, dan pengolahan tanaman obat yang meliputi persiapan bahan baku, ekstraksi, dan pengujian aktivitas biologi sebagai jamu atau sediaan obat.
THP-317, Etika Profesi.
Memberikan pengertian tentang profesi, etika, hati nurani, hak dan kewajiban, kebebasan, dan tanggung jawab profesional dalam industri hasil pertanian, serta sistem nilai universal yang berlaku. Pembahasan akan dilakukan dengan menggunakan contoh-contoh kasus disertai dengan diskusi aktif yang melibatkan nara sumber professional.
THP-318, Teknologi Pulp dan Kertas
Matakuliah ini bertujuan untuk memberikan pemahaman mengenai sifat kimia serat dari kayu maupun non kayu, proses pengolahan menjadi pulp dan kertas, faktor-faktor yang mempengaruhi mutu pulp dan kertas, teknologi pengolahan pulp konvensional dan non konvensional dan industri turunan berbasis serat.
THP 319, Teknologi Pati dan Gula (Prasyarat THP-104, THP-203)
Mata kuliah ini terdiri dari dua fokus pembahasan yaitu pati dan gula. Fokus pertama dibahas. pemahaman tentang metode metode ekstraksi dan karakterisasi pati dari berbagai sumber aneka umbi dan serealia. Teknik modifikasi pati baik secara kimia, fisik dan mikrobiologi. Teknik pengolahan /aplikasi pati dalam berbagai bahan pangan dan non pangan dalam kaitannya dengan penggunaan pati sebagai pangan , plastik dan bahan bakar. Fokus kedua berupa pemahaman tentang teknik pengolahan , tahapan proses, dan karakterisasi gula dari berbagai sumber (pati dan non pati) menjadi gula putih dan rafinasi, gula merah dan gula cair., Dibahas juga standar mutu gula danperkembangan gula terkini,
THP320, Kewirausahaan Hasil Pertanian
Mata kuliah ini membahas tentang kewirausahaan dalam bidang hasil pertanian yang meliputi pengertian wirausaha, sifat wirausahawan dan teknik mengembangkannya, watak dan kepribadian manusia, meningkatakan produktifias melalui motivasi, jalan menuju wirausaha sukses, menjual, profil usaha, kepemimpinan, rencana pemasaran hasil pertanian, perencanaan usaha hasil pertanian, dan etika usaha. Setelah mengikuti kuliah ini, mahasiswa diharapkan dapat menumbuh-kembangkan jiwa kewirausahaan dan mampu memulai berwirausaha dibidang hasil pertanian.
THP-401, Pengembangan Produk Hasil Pertanian.
Pemahaman tentang latar belakang pengembangan produk, tahapan-tahapan pengembangan produk dan metode analisisnya yang meliputi : tahap pencarian (survey pasar) dan seleksi ide produk baru, penentuan spesifikasi produk dan prototipenya, persiapan dan implementasi pabrikasi serat pemasaran produknya.
THP-402, Teknologi Pangan Fungsional (Prasyarat THP-203)
Pemahaman tentang pangan fungsional dan teknologi pembuatannya serta penggunaannya dalam mencegah penyakit degeneratif dan meningkatkan imunitas tubuh.
Panduan Fakultas Pertanian 2011 82
a. Visi
Visi 2025: Pendidikan Tinggi Peternakan Berdaya Saing Nasional
b. Misi Misi 2013:
1. Mengembangkan lembaga pendidikan tinggi di bidang peternakan yang efektif dan efisien.
2. Mengembangkan program-program pendidikan di bidang peternakan yang bermutu dan relevan dengan kebutuhan masyarakat.
3. Mengembangkan kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat dalam rangka mendorong proses inovasi IPTEKS untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
4. Membangun sinergi melalui kerjasama yang saling menguntungkan dengan pihak eksternal dari dalam dan luar negeri.
c. Tujuan
Tujuan pendidikan pada Program Studi Peternakan adalah untuk: 1. menguatkan kapasitas program studi agar mampu melaksanakan
program-program dan pengelolaan pendidikan tinggi yang bermutu; 2. menghasilkan lulusan yang memiliki kompetensi dan berdaya saing tinggi di bidang peternakan serta relevan dengan kebutuhan masyarakat;