KONSUMEN MIE LEKKER
IV. METODE PENELITIAN
A. Penentuan Lokasi Penelitian
Penelitian dilaksanakan di depot Mie Lekker, jl Ngagel Jaya Selatan no 20, Surabaya. Penentuan lokasi dilakukan dengan pertimbangan bahwa depot Mie Lekker sudah mempunyai konsumen yang cukup banyak dan memiliki letak yang sangat strategis. B. Pemilihan Sample
Pada penelitian ini populasi yang digunakan adalah konsumen yang berkunjung ke depot Mie lekker Surabaya setiap bulannya dilihat dari jumlah struk pembelian yang didata oleh pihak pengelola depot. Berdasarkan data diketahui (Infinit) maka pengambilan sampel dilakukan secara tidak acak (Non random Sampling).
Adapun sebaran populasi konsumen depot Mie Lekker tersebut terbagi berdasarkan saat-saat pembeliannya yaitu waktu pagi hari (pukul 10.00-11.00 WIB), waktu siang (pukul 15.00-17.00 WIB) dan waktu malam (pukul 18.00-20.00 WIB). Dengan jumlah 30 konsumen depot Mie Lekker tersebut terbagi dalam konsumen membeli pagi hari 5 orang, kemudian 20 orang konsumen yang membeli siang/sore hari, dan 5 orang konsumen yang membeli malam hari. Dengan hal tersebut bertujuan supaya mewakili semua konsumen yang membeli mie ayam di depot Mie Lekker Surabaya baik konsumen waktu pagi hari, konsumen siang/sore hari, dan konsumen malam hari serta mengetahui perilaku konsumen didepot Mie Lekker Surabaya berdasarkan waktu pembeliannya.
C. Pengumpulan Data
Pengumpulan data pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan data primer yaitu merupakan data yang diambil dengan cara terjun dilapang serta berkomunikasi langsung dengan responden melalui bantuan kuesioner.
D. Analisis Data 1. Analisis Deskriptif
Nazir (1999) menyatakan bahwa analisis deskriptif, merupakan suatu metode dalam meneliti suatu kelompok manusia, suatu objek, suatu set kondisi, suatu sistem
pemikiran maupun suatu kelas peristiwa pada masa sekarang. Tujuan dari analisis deskriptif adalah untuk membuat deskripsi, gambaran atau lukisan secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta, sifat serta hubungan antar fenomena yang diselidiki. Data karakteristik konsumen (usia, jenis kelamin, pendidikan, pekerjaan, pendapatan dan status pernikahan) serta proses keputusan pembelian (pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, proses pembelian dan evaluasi hasil) yang dikumpulkan melalui kuisioner dianalisis secara deskriptif dengan analisis deskriptif. Analisis deskriptif dipilih karena analisis ini dinilai mampu mendeskripsikan dan menggambarkan karakteristik konsumen serta proses keputusan pembelian yang sedang berlangsung saat penelitian dilaksanakan.
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data kualitatif dan data kuantitatif. Data kualitatif adalah data yang berbentuk kata, kalimat, skema, dan gambar. Sedangkan data kuantitatif adalah data yang berbentuk angka.
Tahap-tahap yang dilakukan setelah data diperoleh adalah sebagai berikut :
a. Editing yaitu mengecek apakah masih ada pertanyaan-pertanyaan maupun keterangan yang belum terjawab serta membuang data-data yang kurang relevan dalam penelitian.
b. Tabulasi yaitu menyusun data-data yang diperoleh secara bersama-sama kedalam tabel.
c. Analisis data yaitu menghitung dan membahas data yang diperoleh untuk mengetahui pengaruh dalam setiap-setiap faktor dan untuk menguraikan data sesuai tujuan sebagai dasar untuk menarik sebuah kesimpulan.
Pengolahan dan penyajian data dianalisis dengan cara deskriptif kualitatif.
deskriptif yaitu dengan cara data yang diperoleh dimasukkan kedalam tabel kemudian diuraikan dan dibahas. Untuk mengetahui faktor pendorong dan penarik konsumen berkunjung ke depot Mie Lekker Surabaya maka digunakan analisis Deskriptif Kualitatif.
e. Atribut-Atribut Dasar Dalam Pengukuran Kepuasan Konsumen
Adapun atribut-atribut yang tercakup dalam produk dan pelayanan depot Mie Lekker dapat digolongkan ke dalam tujuh faktor pendukung utama kepuasan pelanggan yaitu produk, harga, orang, proses, tempat, promosi, dan bukti fisik. Terdapat 24 atribut yang terkandung di dalamnya dan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Atribut-atribut dasar pengukuran konsumen. Dimensi Dasar Kualitas Atribut
Produk Citra Rasa Mie Lekker
Porsi Mie Lekker dan Tekstur
Aroma Mie Lekker
Kemasan Mie Lekker
Keragamana Menu
Merk
Orang Jenis Kelamin
Umur
Penampilan Karyawan
Keramahan, Kesopanan dan Penampilan Karyawan
Kesigapan pramusaji
Fasilitas Delivery Service
Proses Kecepatan Transaksi
Tempat Lokasi
Tempat Parkir
Suasana Depot
Fasilitas Depot
Promosi Usaha Promosi
F. Definisi Operasional Kinerja Atribut
1. Cita rasa Mie Lekker yaitu seberapa enak Mie Lekker yang dikonsumsi sehingga konsumen menyukai Mie Lekker tersebut.
a. Sangat enak jika bumbunya terasa, varian isinya terasa, jika dikonsumsi dalam waktu yang bersamaan terus menerus tidak menimbulkan rasa bosan, dan dapat membuat konsumen ingin mencoba kembali.
b. Enak jika bumbunya terasa, varian isinya terasa, Mie Lekker enak dimakan, dan dapat membuat konsumen ingin mencoba kembali
c. Cukup enak jika bumbunya cukup terasa, varian isinya cukup terasa, dan Mie Lekker cukup enak dimakan.
d. Kurang enak jika bumbunya kurang terasa, varian isinya sedikit, dan Mie Lekker kurang enak.
e. Tidak enak jika bumbunya tidak terasa, varian isi sangat sedikit, dan Mie Lekker tidak enak.
2. Porsi Mie Lekker yaitu seberapa takaran Mie Lekker yang membuat konsumen puas dalam satu kali pembelian.
a. Sangat banyak jika Mie Lekker dapat dikonsumsi oleh konsumen merasa sangat puas.
b. Banyak jika Mie Lekker dapat dikonsumsi konsumen merasa puas.
c. Cukup banyak jika Mie Lekker dapat dikonsumsi oleh konsumen dan langsung habis.
d. Sedikit jika konsumen merasa kurang dalam menyantap Mie Lekker.
e. Sangat sedikit jika konsumen merasa tidak puas dan kurang menyantap Mie Lekker.
3. Aroma Mie Lekker yaitu bagaimana keharuman Mie Lekker yang dapat menggugah selera konsumen.
a. Sangat harum jika aroma Mie Lekker harum, menggugah selera dan membuat teringat dengan aromanya.
b. Harum jika aroma Mie Lekker harum, menggugah selera, namun belum membuat teringat dengan aromanya.
c. Cukup harum jika aroma Mie Lekker cukup harum tapi kurang menggugah selera. d. Kurang harum jika aroma Mie Lekker biasa saja
4. Kemasan bawa pulang yaitu bagaimana Mie Lekker yang dibeli dikemas secara praktis dan menarik.
a. Sangat praktis/menarik jika kemasan menggambarkan Mie Lekker secara sangat menarik sehingga mampu mendorong konsumen untuk mencoba kembali dan kotak kemasan berada dalam keadaan sangat baik sampai di tujuan (tidak terdapat minyak disekitar kotak dan Mie Lekker dalam kondisi rapi).
b. Menarik/praktis jika kemasan menggambarkan Mie Lekker secara menarik dan kotak kemasan berada dalam keadaan baik sampai di tujuan (tidak terdapat minyak disekitar kotak).
c. Cukup menarik/praktis jika kemasan menggambarkan Mie Lekker secara cukup menarik dan kotak kemasan berada dalam keadaan cukup baik sampai di tujuan (terdapat sedikit minyak disekitar kotak).
d. Kurang menarik/praktis jika kemasan menggambarkan Mie Lekker kurang menarik dan kotak kemasan berada dalam keadaan kurang baik sampai di tujuan (terdapat cukup banyak minyak di sekitar kotak)
e. Tidak menarik/praktis jika kemasan menggambarkan Mie Lekker tidak sesuai dengan aslinya dan kotak kemasan berada dalam keadaan tidak baik sampai di tujuan (terdapat banyak minyak disekitar kotak).
5. Tekstur Mie Lekker yaitu bagaimana kondisi Mie Lekker yang dibeli berdasarkan keempukkannya
a. Sangat empuk jika tekstur Mie Lekker sangat lembut,dan konsumen tidak perlu mengunyah terlalu lama untuk melumatkan Mie Lekker (± 5detik).
b. Empuk jika tekstur Mie Lekker lembut dan konsumen tidak perlu mengunyah terlalu lama untuk melumatkan Mie Lekker (± 10 detik).
c. Cukup empuk jika tekstur Mie Lekker cukup lembut dan konsumen perlu mengunyah untuk melumatkan Mie Lekker (± 12 detik)
d. Kurang empuk jika tekstur Mie Lekker agak keras dan konsumen perlu mengunyah sedikit kuat untuk melumatkan Mie Lekker (± 15 detik).
e. Tidak empuk jika tekstur Mie Lekker keras dan konsumen perlu mengunyah secara kuat untuk melumatkan Mie Lekker (± 20 detik).
6. Keragaman menu jika konsumen mengetahui seluruh menu Mie Lekker yang ditawarkan (8 variasi mie ayam, mie ayam bakso, bakso mie, bakso Solo, mie goreng, mie godog, nasgor, nasgor istimewa).
a. Bervariasi jika konsumen mengetahui 6 varian menu Mie Lekker. b. Cukup bervariasi jika konsumen mengetahui 4 varian menu Mie Lekker. c. Kurang bervariasi jika konsumen mengetahui 2 varian menu Mie Lekker. d. Tidak bervariasi jika konsumen mengetahui 1 varian menu Mie Lekker.
7. Merek Mie Lekker yaitu seberapa jauh konsumen menilai merek Mie Lekker Surabaya. a. Sangat terkenal jika merek Mie Lekker tersebut dikenal masyarakat Jawa Timur
dan lebih unggul dibandingkan merek mie ayam lainnya.
b. Terkenal jika merek Mie Lekker tersebut dikenal seluruh masyarakat Surabaya dan lebih unggul dibandingkan merek mie ayam lainnya.
c. Cukup terkenal jika merek Mie Lekker tersebut dikenal sebagian masyarakat Surabaya dan unggul dibandingkan merek mie ayam lainnya.
d. Kurang terkenal jika merek Mie Lekker tersebut kurang dikenal dan hanya beberapa masyarakat Surabaya yang mengetahui brand/merek Mie Lekker tersebut dan kurang unggul dibandingkan merek mie ayam lainnya.
e. Tidak terkenal jika merek Mie Lekker tersebut tidak dikenal masyarakat Surabaya dan tidak unggul dibandingkan merek mie ayam lainnya.
8. Harga Mie Lekker yaitu apakah harga yang ditetapkan sesuai dengan kualitas Mie Lekkernya.
a. Sangat mahal jika konsumen berpendapat bahwa meskipun harga yang ditetapkan sangat mahal namun tidak berarti apa-apa dibandingkan dengan kualitas Mie Lekker yang diberikan (Manfaat >>> Harga).
b. Mahal jika konsumen berpendapat bahwa harga yang ditetapkan cukup berarti, namun kualitas yang diberikan lebih unggul (Manfaat > Harga).
c. Cukup mahal jika konsumen berpendapat bahwa harga yang ditetapkan sesuai dengan kualitas yang diberikan (Manfaat = Harga).
d. Murah jika konsumen berpendapat bahwa harga yang ditetapkan murah dengan kualitas rendah yang dberikan (Manfaat < Harga).
e. Sangat murah jika konsumen berpendapat bahwa harga yang ditetapkan sangat murah dengan kualitas yang sangat rendah pula (Manfaat <<< Harga).
9. Kesigapan Pramusaji, Pramusaji yaitu bagaimana kesiapan dan keberadaan Pramusaji untuk melayani konsumen
a. Sangat sigap jika Pramusaji segera datang untuk melayani konsumen dengan baik, menawarkan pilihan menu Mie Lekker dan dengan sangat cepat memproses menu yang dipesan.
b. Sigap jika Pramusaji datang untuk melayani konsumen dengan baik, menawarkan pilihan menu Mie Lekker, dan dengan cepat memproses menu yang dipesan. c. Cukup sigap jika Pramusaji datang untuk melayani konsumen dengan baik,
menawarkan pilihan menu Mie Lekker, dan cukup cepat memproses menu yang dipesan.
d. Kurang sigap jika Pramusaji tidak segera datang untuk melayani konsumen dengan baik, kurang menawarkan pilihan menu Mie Lekker, dan kurang cepat memproses menu yang dipesan.
e. Tidak sigap jika Pramusaji sangat lama menghampiri konsumen untuk melayani, tidak menawarkan pilihan menu Mie Lekker, dan menu yang dipesan sangat lama diproses.
10. Keramahan dan kesopanan karyawan yaitu bagaimana karyawan dapat membuat konsumen merasa senang dan dihormati.
a. Sangat ramah, sopan, dan penampilan menarik jika pada saat konsumen datang, karyawan menyambut dengan senyuman, menyapa, dan menawarkan bantuan dengan sikap dan tutur kata yang baik.
b. Ramah, sopan, dan penampilan menarik jika pada saat konsumen datang, karyawan menyambut dengan senyuman dan menyapa konsumen.
c. Cukup ramah, sopan, dan penampilan menarik jika pada saat konsumen datang, karyawan menyambut dengan senyuman.
d. Kurang ramah, sopan, dan penampilan menarik jika pada saat konsumen datang, karyawan kurang tersenyum, tidak menyapa, dan ekspresi wajah datar.
e. Tidak ramah, sopan, dan penampilan menarik jika pada saat konsumen datang, karyawan tidak menyambut dengan senyuman, tidak menyapa, berekspresi datar, dan menawarkan bantuan dengan sikap dan tutur kata yang tidak enak didengar. 11. Kecepatan transaksi yaitu seberapa cepat kasir memproses pembayaran dan seberapa
cepat pesanan tersebut dibuat.
a. Sangat cepat jika kasir memproses pembayaran < 0,5 menit dan pesanan dibuat < 5 menit
b. Cepat jika kasir memproses pembayaran 0,5-1 menit dan pesanan dibuat 5-10 menit
c. Cukup cepat jika kasir memproses pembayaran 1-1,5 menit dan pesanan dibuat 11-15 menit
d. Kurang cepat jika kasir memproses pembayaran 1,5-2 menit dan pesanan dibuat 16-20 menit
e. Tidak cepat jika kasir memproses pembayaran > 2 menit dan pesanan dibuat > 21 menit
12. Area parkir yaitu seberapa memadai tempat parkir yang disediakan untuk menampung kendaraan yang dibawa oleh konsumen.
a. Sangat memadai jika tempat parkir yang ada cukup untuk menampung seluruh kendaraan konsumen.
b. Memadai jika tempat parkir yang ada cukup untuk menampung sebagian besar kendaraan yang dibawa konsumen.
c. Cukup memadai jika tempat parkir yang ada cukup menampung sebagian kendaraan yang dibawa konsumen.
d. Kurang memadai jika tempat parkir yang ada hanya dapat menampung beberapa kendaraan yang dibawa konsumen.
e. Tidak memadai jika tempat parkir yang ada hanya tidak dapat menampung sebagian bahkan beberapa kendaraan yang dibawa konsumen.
13. Usaha promosi yaitu seberapa besar usaha promosi yang dilakukan dalam upaya mempromosikan menu utama Mie Lekker.
a. Sangat baik jika konsumen mengetahui usaha promosi yang dilakukan baik melalui media elektronik (tv, radio) maupun media cetak (koran, majalah, pamflet, brosur). b. Baik jika konsumen mengetahui usaha promosi yang dilakukan melalui media
elektronik (tv, radio).
c. Cukup baik jika konsumen mengetahui usaha promosi yang dilakukan melalui media cetak (koran, majalah, pamflet, brosur).
d. Kurang baik jika konsumen tidak pernah mengetahui usaha promosi yang dilakukan melalui media cetak (koran, majalah, pamflet, brosur).
e. Tidak baik jika konsumen tidak pernah mengetahui usaha promosi yang dilakukan melalui media elektronik (tv, radio) maupun media cetak (koran, majalah, pamflet, brosur).
14. Lokasi yaitu apakah restoran strategis dan mudah dijangkau
a. Sangat strategis/mudah dijangkau jika lokasi restoran sangat strategis, dekat perumahan, kantor, sekolah/universitas, ATM, dan mudah dijangkau oleh berbagai kendaraan (terdapat 5 pilihan alat transportasi umum).
b. Strategis/mudah dijangkau jika lokasi restoran strategis, dekat perumahan, kantor, sekolah/universitas, ATM, dan mudah dijangkau oleh sebagian besar kendaraan (terdapat 4 pilihan alat transportasi umum).
c. Cukup strategis/mudah dijangkau jika lokasi restoran cukup strategis, cukup dekat dengan perumahan, kantor, sekolah/universitas, ATM, dan cukup mudah dijangkau oleh beberapa kendaraan (terdapat 3 pilihan alat transportasi umum).
d. Kurang strategis/mudah dijangkau jika lokasi restoran kurang strategis, jauh dari perumahan, kantor, sekolah/universitas, ATM, dan hanya dapat dijangkau dengan 2 pilihan alat transportasi umum)
e. Tidak strategis/mudah dijangkau jika lokasi restoran tidak strategis, sulit dijangkau oleh kendaraan (tidak ada pilihan alat transportasi umum)
15. Umur yaitu banyak konsumen berkunjung di Depot Mie Lekker dari umur 17th-60th. a. Sangat banyak remaja yang suka makan mie ayam di Mie Lekker umur 17th-27th. b. Banyak bapak-bapak dan ibu-ibu yang suka makan mie ayam di Mie Lekker umur
28th-35th.
c. Sedikit konsumen yang makan mie ayam di Mie Lekker dengan umur 36th-60th. d. Sangat sedikit konsumen yang makan mie ayam di Mie Lekker dengan umur
kategori anak-anak.
16. Fasilitas Depot sangat penting agar konsumen nyaman dan terhibur berada di depot Mie Lekker Surabaya sambil menyantap makanan yang ada di Mie Lekker.
a. Sangat senang konsumen berkunjung didepot Mie Lekker dengan adanya televisi, radio, dan kipas.
b. Senang konsumen berkunjung didepot Mie Lekker dengan adanya televisi, radio dan kipas.
c. Cukup senang konsumen berkunjung di depot Mie Lekker dengan adanya televisi, radio, dan kipas.
d. Sangat kurang senang konsumen berkunjung didepot Mie Lekker dengan adanya televisi, radio, dan kipas.
17. Suasana Depot yang bersih, nyaman, dan aman akan membuat konsumen merasa senang berkunjung ke depot Mie Lekker.
a. Sangat bersih, nyaman dan aman depot Mie Lekker sehingga konsumen merasa senang.
b. Bersih, nyaman, dan aman depot Mie Lekker sehingga konsumen merasa senang. c. Cukup bersih, nyaman dan aman depot Mie Lekker sehingga konsumen merasa
senang.
d. Sangat tidak bersih, nyaman dan tidak aman sehingga konsumen merasa tidak betah.
18. Fasilitas Delivery sangat penting bagi konsumen yang tidak sempat berkunjung ke Depot Mie Lekker sehingga konsumen dapat menyantap makanan tanpa harus ke depot tinggal telpon Mie Lekker siap mengantar pesanan dalam radius 5km free. a. Sangat puas konsumen dengan adanya fasilitas delivery dalam waktu 15 menit
makanan sampai tujuan dan ongkos gratis dalam radius 5km.
b. Puas konsumen dengan adanya fasilitas delivery dalam waktu 20 menit makanan sampai tujuan dan ongkos gratis dalam radius 5km.
c. Cukup puas konsumen dengan adanya fasilitas delivery dalam waktu 30 menit makanan sampai tujuan dan ongkos gratis dalam radius 5km.
d. Tidak puas konsumen dengan adanya fasilitas delivery dalam waktu lebih dari 30 menit makanan sampai tujuan dan ongkos gratis dalam radius 5km.