Gambaran umum perusahaan
Ayam lepas adalah salah satu usaha yang bergerak dibidang kuliner. Usaha yang menyajikan menu ayam sebagai menu utama di restoran ayam lepas, dan tergolong restoran dengan harga terjangkau, yang memiliki citra rasa yang berbeda. Nama ayam lepas sendiri diambil berdasarkan rasa dari ayam tersebut yaitu kezat dan pedas. Selain nama dari tempat yang cukup unik jika dibandingksn cafe sejenis pada umumnya, ada berbagai macam olahan makanan yang ditawarkan di restoran ayam lepas, mulai dari ayam goreng, bebek, lele, burung puyuh, yang disajikan bersama dengan sayur seperti timun, kol serta selada. Dan juga dilengkapi dengan sambel juga dihadirkan oleh resto yang memakai konsep warna merah pada desain ruangannya. Namun dari semuanya itu ayam lepas merupakan menu khas yang sangat digemari oleh pengunjung, karena dagingnya yang lembut dan juga ditambah keharuman dari aroma daging yang diolah dengan bumbu rahasia dapur. Selain itu restoran ayam lepas juga menyediakan 3 pilihan rasa dari sambalnya yang dapar menjadi bahan pertimbangan bagi para penikmat kuliner sejati, ada sambal lemas, lepas, dan kecap. Samabl yang dimilik ayam lepas terlihat sama dengan restoran ayam lainnya, akan tetapi dari sisi citra rasa ayam lepas memiliki keunikan rasa yang terdapat pada sambalnya. Aneka maca sambal sebagai berikut:
a. Sambal lemas
Sambal lemas merupakan singkatan dari lezat dan manis. Sama seperti nama sambal tersebut rasa manis dan pedas dan kental dengan menggunakan minyak yang berkualitas serta gula merah sebagai pemanis rasanya. Sambal yang lebih banyak mengandung elemen cabe merah sebagai bahan dasarnya juga disediakan, bagi para penikmat kuliner yang tidak begitu menyukai rasa pedas, sambal lemas bisa dijadikan alternatif sebagai pendamping ayam lepas.
b. Sambal kecap
Sambal kecap merupakan sambal dengan cabe rawit dan kecap yang disajikan dengan rasa pedas dan manis. Rasa pedas yang sangat yang wangi dari bawang goreng sangat kental sangat terasa, karena bahan dasar sambal tersebut ialah cabe rawit.
c. Sambal lepas
Sambal lepas merupakan sambal yang meggunakan bahan dasar yang hampir sama dengan samabal lemas, akan tetapi perbedaannya yaitu ada rasa asem di dalam sambal tersebut.
Restoran ayam lepas ini berdiri pada tahun 2010, gerai pertama dibuka di banda aceh. Selain sambal yang membuat citra rasa menjadi lebih nikmat, kremes ayam yang disajikan juga menjadi salah satu konsumen mengkonsumsi ayam ini, karena kremes yang disajikan bukan kremes yang dihasilkan bukan hasil dari kremes ayam setelah ayan tersebut dimasak, akan tetapi kremes ini memiliki adonan tersendiri sehingga mempunyai citra rasa yang khas pada kremes ayam ini. Restoran ayam lepas ini berdiri pada awal november 2009 oleh bapak Suparno. Gerai pertama didirikan dikawasan Lampriek,Banda aceh tepatnya didepan SMA3. Untuk restoran ayam lepas dalam penelitian ini sendiri terletak pada jalan Alternatif Cibubur,Bekasi. Lokasi ini diambil berdasarkan pemikiran
bahwa pada lokasi ini cukup strategis karena terletak pada pinggir jalan besar, dan dekat dengan perumahan, sehingga memudahkan baik konsumen cibubur maupun diluar cibubur untuk berkunjung ke restoran ayam lepas.
Restoran ayam lepas ini memiliki keyakinan bahwa restoran ini optimis akan terus berkembang pesat menyaingi KFC, waralaba asal Amerika yang telah mendunia. Ayam lepas memilik bumbu yang khas, dan selalu memiliki inovasi agar rasa dari ayam ini bisa diterima dan dinikmati masyarakat semua kalangan.
Keunggulan pada restoran ini terletak pada ayam dan sambalnya yang memiliki rasa yang unik, dan dengan harga yaitu Rp 17.500. Selain itu terdapat tumisan atau sayuran dengan harga yaitu Rp 10.000, sudah dapat porsi yang cukup besar.
Akses lokasi yang di miliki ayam lepas juga sangat strategis, letak ayam lepas tepat di pinggir jalan alternatif cibubur, di dekat komplek perumahan elit. Jadi terlihat jelas di mana letak restoran ayam lepas, sehingga tidak mempersulit konsumen untuk menemukan restoran ayam lepas tersebut.
Restoran ayam lepas memiliki banyak cabang, selain di cibubur ayam lepas juga membuka cabang di depok, jati asih, pancoran dan masih banyak lagi. Hal ini guna untuk memperluas usaha ayam lepas dan mempermudah konsumen untuk mengunjungi restoran ayam lepas.
Untuk fasilitas yang di miliki restoran ayam lepas cukup memuaskan, seperti area parkir yang di miliki oleh restoran ayam lepas cukup luas, dan tidak menyulitkan pengunjung untuk parkir mobil, di restoran ayam lepas juga tersedia 2 toilet, wastaffel, dan mussolah. Karyawan yang di miliki restoran ayam lepas di cibubur ada sekitar 7 pelayan, sehingga cukup cepat dan cekatan dalam melakukan tugas-tugas mereka.
Gambaran umum responden
Jumlah responden yang dianalisis dalam penelitian ini berjumlah 50 responden. Secara praktis pengumpulan data dilakukan dengan mendistribusi lebih 50 responden. Hal ini dikarenakan pada kenyataan cukup banyak kuesioner yang memiliki respon yang tidak lengkap. Penentuan sampel dilakukan dengan terlebih dahulu memastikan bahwa responden adalah orang yang sudah pernah datang mengunjungin restoran ayam lepas.
Penyajian data mengenai identitas responden di sini , yaitu untuk memberikan gambaran tentang keadaan diri pada responden. Adapun gambaran tentang reponden yang menjadi sampel dalam penelitian ini dikalsifikasikan berdasarkan jenis kelamin, umur, tingkat pekerjaan, pendapatan, dan frekuensi kunjungan. Berikut ini akan dibahas mengenai kondisi dari masing-masing klasifikasi demografis responden tersebut.
Responden menurut jenis kelamin
Lokasi restoran merupakan lokasi yang sangat strategis untuk melakukan wisata kuliner, sehingga memungkinkan bahwa konsumen yang ada di dalamnya bervariasi dalam jenis kelamin. Komposisi responden menurut jenis kelamin disajikan pada tabel
Tabel 7 Jumlah Responden Menurut Jenis Kelamin
Jenis kelamin Jumlah responden Presentase
Pria 24 48,0
Wanita 26 52,0
Total 50 100
Berdasarkan tabel 7 diketahui bahwa responden terbanyak adalah wanita yaitu sebanyak 26 orang ( 52% ), sedangkan respionden pria sebanyak 24 orang (52%). Hal ini dikarenakan wanita lebih aktif berwisata kuliner dibandingkan pria.
Responden menurut umur
Dengan variatifnya responden pengunjung restoran ayam lepas cibubur bekasi, maka akan memungkinkan responden juga bervariasi berdasarkan umur. Di sisi konsumen suatu produk, umur seringkali menjadi penentu atas tindakan atau keputusan atau perilaku berkaitan dengan suatu produk, barang atau jasa. Tabulasi umur responden dapat dilihat sebagai berikut:
Tabel 8 Jumlah Responden Menurut Umur
Umur Jumlah Responden Presentase
< 25 35 70,0
26-35 11 22,0
>36 4 8,0
Jumlah 50 100
Berdasarkan tabel 8 dapat diketahui bahwa untuk umur reswpondenyang terbanyak adalah yang berumur dibawah 25 tahun yaitu sebanyak 35 orang atau 70%. Diikuti usia responden 26-35 tahun yaitu sebanyak 11 orang atau 22%. Hal ini disebabkan karena pada umur tersebut mampu mempengaruhikebiasaan seseorang dalam melakukan wisata kuliner dengan mengunjungi salah satu restoran.
Responden menurut status
Status seringkali mempengaruhi perilaku seorang dalam mengambil keputusan. Selain itu status pada umumnya juga mencerminkan satu bentuk perilaku pembelian tertentu terhadap suatu produk. Tabulasi responden megenai status disajikan berikut.
Tabel 9 Jumlah Responden Menurut Status
Status Jumlah Persentase
Menikah 14 28
Belum menikah 36 72
Dilihat pada tabel 9 bahwa pengunjung yang banyak mengunjungi restoran ayam lepas merupakan responden yang belum menikah yaitu sebanyak 36 orang atau 72%. Hal ini disebabkan karena responden yang belum menikah merupakan responden yang menyukai wisata kuliner, disebabkan karena pendapatan yang dimiliki hanya digunakan untuk diri responden sendiri.
Responden menurut pendidikan
Pendidikan seringkali mempengaruhi perilaku seseorang dalam mengambil keputusan. Selain itu pekerjaan pada umumnya juga mencerminkan satu bentuk perilaku pembelian tertentu terhadap suatu produk. Tabulasi responden mengenai pendidikan disajikan berikut ini.
Tabel 10 Jumlah Responden Menurut pendidikan
Pendidikan Jumlah Persentase
SD 1 2,0 SMP 4 8,0 SMA 29 58,0 Diploma 13 26,0 Sarjana 3 6,0 Total 50 100
Sumber: Data primer diolah, 2014
Dilihat pada tabel 10 bahwa pengunjung yang banyak mengunjungi restoran ayam lepas memiliki pendidikan akhir SMA yaitu sebanyak 29 orang atau 58%, lalu diikuti dengan pendidikan terakhir diploma yaitu sebanyak 13 orang atau 26%. Hal ini disebabkan karena lulusan SMA dan diploma merupakan penyuka wisata kuliner.
Responden menurut jenis pekerjaan
Pekerjaan seringkali mempengaruhi perilaku dalam keputusannya. Selain itu pekerjaan juga menverminkan satu bentuk perilaku pembelian tertentu terhadap suatu produk/jasa. Tabulasi responden mengenai pekerjaan disajikan sebagai berikut
Tabel 11 Jumlah Responden Menurut Pekerjaan
Pekerjaan Jumlah Persentasi
Pelajar/mahasiswa 19 38,0 PNS 5 10,0 Wiraswasta 11 22,0 Pensiunan 5 8,0 Tidak bekerja 6 10,0 Lainnya 12,0 Total 50 100
Tabel diatas menunjukkan bahwa pekerjaan sebagian besar responden adalah mahasiswa yaitu sebanyak 19 orang atau 38,0%, diikuti oleh responden yang bekerja sebagai wiraswasta yaitu sebanyak 11 orang atau 22,0%. Hal ini memberikan penjelasa bahwa responden dengan pekerjaan pelajar/mahasiswa
lebih banyak berkunjung, hal ini disebabkan karena restoran ayam lepas merupakan rumah makan yang termsuk kategori menengah ke bawah.
Responden menurut pendapatan
Pendapatan dapat menjelaskan kemampuan seseorang dalam kaitannya dengan perilaku seseorang. Tabulasi responden mengenai pendapatan dapat dijelaskan berikut.
Tabel 12Jumlah Responden Menurut Pendapatan
Pendapatan Jumlah persentase
< Rp 500.000 6 12,0 Rp 500.000 – 1.499.000 6 12,0 Rp 1.500.000 – 2.499.000 22 44,0 Rp 2.500.000 – 3.499.000 4 8,0 Rp 3.500.000 – 4.500.000 6 12,0 >Rp 4.500.000 6 12,0 Total 50 100
Tabel 12 menunjukkan bahwa pendapatan sebagian besar responden adalah Rp 1.500.000 – Rp 2.499.000 yaitu sebanyak 22 orang atau 22%. Hal ini menunjukkan bahwa pendapatan mempengaruhi sikap konsumen dalam melakukan pembelian suatu produk.
Frekuensi kunjungan responden
Frekuensi kunjungan responden ke lokasi menjelaskan adanya bentuk kepuasan yang sudah diperoleh sebelumnya. Tabulasi responden mengenai frekuensi kunjungan responden disajikan berikut.
Tabel 13Jumlah Responden Berdasarkan Frekuensi Kunjungan
Frekuensi kunjunga Jumlah Persentase
Satu kali 28 56,0
Lebih dari satu kali 22 44,0
Total 50 100
Tabel 13 menunjukkan bahwa sebagian responden sudah mengunjungi restoran ayam lepas adalah satu kali yaitu sebanyak 28 orang. Hal menunjukkan bahwa responden penelitian adalah orang yang baru sekali mengunjungi restoran ayam lepas.
Motivasi kunjungan responden
Motivasi kunjungan responden menjelaskan bahwa adanya bentuk keinginan atau alasan konsumen mengunjungi restoran ayam lepas. Tabulasi responden mengenai motivasi kunjungan responden sebagai berikut.
Tabel 14Motivasi Kunjungan Responden
Motivasi kunjunga Jumlah Persentase
Kebutuhan akan makan 18 36,0
Hanya ingin mencoba 21 42,0
Rasa yang khas 6 12,0
mencari menu yang khas/unik
3 6,0
Gaya hidup 2 4,0
Total 50 100
Tabel menunjukkan bahwa sebagian responden yang mengunjungi restoran ayam lepas memiliki motivasi hanya ingin mencoba yaitu sebanyak 21 orang atau 36%, di ikuti dengan motivasi kebutuhan akan makan yaitu sebanyak 18 orang atau 36%. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar responden yang berkunjung belum mengetahui kelebihan atau keunikkan dari restoran ayam lepas. Jaringan informasi
Jaringan informasi merupakan hal yang penting bagi perusahaan untuk memngetahu promosi apa yang baik dilakukan untuk meningkatkan pengunjung. Tabulasi jaringan informasi sebagai berikut
Tabel 15 jaringan informasi
Atribut Jumlah Persentase
Anggota keluarga 5 10,0 Papan nama 12 24,0 Teman 29 58,0 Iklan cetak 1 2,0 Diri sendiri 2 4,0 Lainnya 1 2,0 Total 50 100
Tabel diatas menunjukkan bahwa jaringan informasi responden sebagian besar berasal dari teman yaitu sebanyak 29 responden atau 58%, dan diikuti dengan papan nama yaitu sebanyak 12 responden atau 24%, hal ini menunjukkan bahwa informasi yang diterima reponden mengenai restoran ayam lepas berasal dari responden lain, atau dapat dikatakan informasi tersebut barasal dari mulut ke mulut.
Atribut penting responden
Atribut penting menurut konsumen dapat meganalisis apa saja yang di butuhkan konsumen pada restoran ayam lepas, sehingga ayam lepas menyediakan kebutuhan konsumen. Karena atribut ini merupakan penentu sikap konsumen dalam mengambil keputusan dalam pembelian. Tabulasi responden mengenai atribut penting sebagai berikut.
Tabel 16Atribut Penting Bagi Konsumen
Atribut Jumlah Persentase
Lokasi yang strategis dan mudah di jangkau
9 18,0
Harga yang di tawarkan 3 6,0
Keamanan dan kenyaman ayam lepas 37 74,0 Promosi yang di tawarkan 1 2,0 Total 50 100
Tabel menunjukkan bahwa sebagian responden menganggap harga yang ditawarkan ayam lepas merupakan atribut penting yaitu sebanyak 37 orang atau 74%, di ikuti dengan lokasi staretgis yang merupakan atribut penting bagi konsumen yaitu sebanyak 9 orang atau 18%. Hal ini menunjukkan bahwa atribut yang dianggap penting bagi konsumen mampu mempengaruhi keputusan pembelian konsumen.
Pengambilan keputusan konsumen untuk berkunjung
Mengetahui proses pengambilan keputusan konsumen untuik datang ke restoran merupakan hal yang penting bagi perusahaan, karena hal ini dapat dijadikan pertimbangan untuk meningkatkan pengunjung yang datang. Tabulasi keputusan konsumen untuk berkunjung sebagai berikut.
Tabel 17 pengambilan keputusan
Atribut Jumlah Persentase
Terencana 15 30,0
Mendadak 26 52,0
Ikut-ikutan 2 4,0
Tergantung situasi 7 14,0
Total 50 100
Tabel diatas menunjukkan bahwa sebagian responden berkunjung ke restoran ayam lepas secara mendadak sebanyak 26 orang atau 52%. Hal menunukkan bahwa sebagian besar responden yang berkunjung merupaka responden yang datang secara mendadak.
Penilaian kepuasan responden
Penilaian kepuasan konsumen dapat menunjukkan penilaian konsumen terhadap ayam lepas. hal ini merupakan faktor adanya keinginan konsumen untuk berkunjung kembali atau tidak berkunjung kembali. Tabulasi responden mengenai penilaian kepuasan responden sebagai berikut.
Atribut Jumlah Persentase
Puas 1 2,0
Tidak puas 24 48,0
Cukup puas 25 50,0
Total 50 100
Sumber: data primer, diolah 2014
Tabel diatas menunjukkan bahwa penilaian kepuasan konsumen terhadap restoran ayam lepas yaitu cukup puas sebanyak 25 responden atau 50% dan diikuti dengan cukup puas yaitu sebanyak 24 responden atau 48%, hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen masih perlu peningkatan mutu restoran ayam lepas untuk meningkatkan tingkat kepuasan responden.
Indeks Tanggapan Responden Mengenai kepentingan dan evaluasi produk Bukti fisik menunjukan kemapuan restoran ayam lepas dalam menunjukan eksistensinya kepada pihak eksternal. kondisi produk, harga, tempat dan promosi merupakan bentuk dari bukti nyata dari kemungkinan akan tingginya kualitas pelayanan yang di berikan oleh restoran ayam lepas. Penelitian ini menggunakan 4variabel untuk mengukur sikap konsumen mengenai bukti/ hasil yang diberikan oleh restoran ayam lepas. Hasil tanggapan terhadap kepentingan dan evaluasi dapat dijelaskan pada tabel 18
Tabel 19Tanggapan Responden Mengenai kepentingan produk ayam lepas No Indikator STP TP CP P SP Jumlah indeks Kriteria 1 Citra rasa 0 1 3 16 30 225 45 Tinggi 2 Ukuran ayam 0 4 10 18 18 182 36,4 Sedang 3 4 Variasi ayam Variasi menu 0 0 1 0 9 0 25 16 15 34 205 234 41 46,8 Tinggi Tinggi Jumlah 846 Indeks 211,5 42,3 Tinggi
Perhitungan indeks tanggapan responden mengenai bukti produk adalah sebagai berikut : 1. indikator 1 Nilai indeks = [( 0 x 1) + ( 1 x 2 ) + ( 3 x 3) + ( 16 x 4 ) + ( 30 x 5 )]/5 = 45 2. indikator 2 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 4 x 2 ) + ( 10 x 3 ) + ( 18 x 4 ) + ( 18 x 5 )]/5 = 36,4 3. indikator 3 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 1 x 2 ) + ( 9 x 3 ) + ( 25 x 4 ) + ( 15 x 5 )]/5 = 41 4. indikator 4 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 0 x 2 ) + ( 0 x 3 ) + ( 16 x 4 ) + ( 34 x 5 )]/5 = 46,8 Tanggapan responden sebagaimana pada tabel 17 menunjukkan bahwa sebagian besar responden memberikan tanggapan adanya penilaian penting yang
tinggi terhadap produk yang dimiliki ayam lepas, dengan nilai indeks yang tinggi sebsar 40,8. Artinya tanggapan responden menunjukan pengakuan yang baik mengenai kepentingan produk restoran ayam lepas. Untuk tanggapan responden mengenai evaluasi dari produk restoran ayam lepas dapat dilihat pada tabel 19
Tabel 20Tanggapan Responden Mengenai Evaluasi Produk Ayam Lepas No Indikator STPu TPu Cpu Pu SPu Jumlah indeks Kategori 1 Citra rasa 0 0 4 22 24 220 44 Tinggi 2 Ukuran ayam 15 8 15 12 0 124 24,8 Rendah 3 Variasi ayam 0 2 33 10 4 163 32,6 Sedang 4 Variasi menu 0 3 33 11 3 234 46,8 Tinggi Jumlah 741 Indeks 185,25 37,05 Sedang
Perhitungan indeks tanggapan responden mengenai evaluasi terhadap produk adalah sebagai berikut :
1. indikator 1 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 0 x 2 ) + ( 4 x 3 ) + ( 22 x 4 ) + ( 24 x 5 )]/5 = 44 2. indikator 2 Nilai indeks = [( 15 x 1 ) + ( 8 x 2 ) + ( 15 x 3 ) + ( 12 x 4 ) + ( 0 x 4 )]/5 = 24,8 3. indikator 3 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 2 x 2 ) + ( 33 x 3 ) + ( 10 x 4 ) + ( 4 x 5 )]/5 = 32,6 4. indikator 4 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 3 x 2 ) + ( 33 x 3 ) + ( 11 x 4 ) + ( 3 x 5 )]/5 = 46,8 Tanggapan responden sebagaimana pada tabel 19 menunjukkan bahwa sebagian besar responden memberikan tanggapan adanya penilaian setuju yang tinggi atas evaluasi produk ayam lepas, dengan nilai sedang besar 37,05. Artinya tanggapan responden menunjukan pengakuan yang cukup baik atau evaluasi yang cukup baik terhadap produk restoran ayam lepas.
Beberapa alasan yang diungkapan oleh responden atas penilaian positif responden mengenai produk ayam lepas berkaitan dengan citra rasa ayam lepas yang memiliki keunikan ramuan bumbu dan kelembutan daging ayam yang dimiliki restoran ayam lepas, akan tetapi untuk ukuran ayam yang dimiliki ayam lepas kurang memuaskan, karena ukuran ayam yang disajikan berukuran kecil.
Variasi ayam dan variasi menu juga di nilai positif oleh responden dimana banyak dari responden menyatakan bahwa variasi menu dan ayam yang disajikan sudah bervariasi atau lebih dari satu macam menu.
Harga ayam lepas merupaka variabel yang menentukan atau menjadi pertimbangan responden untuk mengkonsumsi ayam lepas. penelitian ini menunjukan 1 atribut kuisioner harga untuk mengukur sikap konsumen terhadap harga restoran ayam lepas. hasil tanggapan terhadap harga dapat dijelaskan pada tabel 20
Tabel 21 Tanggapan Responden Mengenai Kepentingan Harga Ayam Lepas No indikator STP TP CP P SP jumlah indeks Kategori
1 harga 0 0 1 8 41 236 47,2 Tinggi
Jumlah 236
Indeks 236 47,2 Tinggi
Perhitungan indeks tanggapan responden mengenai kepentingan terhadap harga adalah sebagai berikut :
1. indikator 1
Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 0 x 2 ) + ( 1 x 3 ) + ( 4 x 8 ) + ( 41 x 5 )]/5 = 47,2 Tanggapan responden sebagaimana pada tabel 7 menunjukan bahwa harga merupakan atribut penting yang mempengaruhi keputusan konsumen, dengan nilai tinggi yaitu 47,2. Artinya tanggapan responden menunjukan pengakuan bahwa harga mempengaruihi sikap konsumen. Untuk evaluasi atas penilaian harga pada restoran ayam lepas dapat dilihat pada tabel 21
Tabel 22 Tanggapan Responden Mengenai Evaluasi Harga Ayam Lepas No indikator STPu Tpu Cpu Pu SPu jumlah indeks Kategori
1 harga 0 16 71 40 25 152 30,4 Sedang
Jumlah 152
Indeks 152 30,4 Sedang
Perhitungan indeks tanggapan responden mengenai evaluasi atribut harga ayam lepas adalah sebagai berikut :
1. indikator 1
Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 16 x 2 ) + ( 71 x 3 ) + ( 40 x 4 ) + ( 25 x 5 )]/5 = 30,4
Tanggapan responden sebagaimana pada tabel 20 menunjukan bahwa harga yang diberikan restoran ayam lepas cukup memuaskan bagi responden, dengan nilai sedang 30,4. Artinya responden cukup puas atas harga yang diberikan restoran ayam lepas. beberapa alasan yang diungkapkan oleh responden bahwa harga ayam lepas cukup mahal untuk responden menengah ke bawah.
Indeks Tanggapan Responden Mengenai Tempat Ayam Lepas
Tempat merupakan kemampuan perusahaan untuk memberikan pelayanan yang segera , akurat, dan memuaskan. Tempat juga merupakan penentu sikap konsumen dalam menentukan keputusan pembelian. Penelitian ini menggunakan
4 atribut kuisioner untuk mengukur sikap konsumen terhadap tempat ayam lepas. hasil tanggapan terhadap tempat dapat dilihat pada tabel 19.
Tabel 23Tanggapan Responden Mengenai kepentingan Tempat
No Indikator STP TP CP P SP jumlah indeks Kategori
1 Dekorasi 0 2 25 16 7 178 35,5 Sedang
2 Kemudahan akses ke lokasi
0 0 3 8 39 236 47,2 Tinggi 3 Area parkir 0 0 0 7 43 204 40,8 Tinggi 4 Kebersihan
restoran
0 0 1 5 44 243 48,6 Tinggi
Jumlah 215,25
Indeks 215,25 43,025 Tinggi
Perhitungan indeks tanggapan responden mengenai kepentingan tempat ayam lepas adalah sebagai berikut:
1. indikator 1 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 2 x 2 ) + ( 25 x 3 ) + ( 16 x 4 ) + ( 7 x 5 )]/5 = 35,5 2. indikator 2 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 0 x 2 ) + ( 3 x 3 ) + ( 8 x 4 ) + ( 39 x 5 )]/5 = 47,2 3. indikator 3 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 0 x 2 ) + ( 0 x 3 ) + ( 7 x 4 ) + ( 43 x 5 )]/5 = 40,8 4. indikator 4 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 0 x 2 ) + ( 1 x 3 ) + ( 5 x 4 ) + ( 44 x 5 )]/5 = 48,6 Tanggapan responden sebagaimana pada tabel 19 menunjukan bahwa sebagian besar responden memberika tanggapan positif terhadap kepentingan tempat bagi konsumen, dengan nilai sedang besar 43,025. Artinya tempat merupkan atribut penting bagi konsumen untuk menetukan sikap konsumen terhadap restoran ayam lepas. hal ini berarti tempat dapat mempengaruhi konsumen dalam mengambil keputusan. Untuk evaluasi atribut tempat dapat dilihat pada tabel 22
Tabel 24Tanggapan Responden Mengenai Evaluasi Tempat Ayam Lepas No Indikator STPu Tpu CPu Pu SPu jumlah indeks Kategori
1 Dekorasi 0 7 36 6 1 151 30,2 Sedang
2 Kemudahan akses ke lokasi
0 0 4 30 16 212 42,4 Tinggi 3 Area parkir 0 0 5 18 27 222 44,4 Tinggi 4 Kebersihan
restoran
14 23 9 3 1 104 20,8 Rendah
Jumlah 689
Indeks 172,25 34,45 Sedang
Perhitungan indeks tanggapan responden mengenai evaluasi tempat ayam lepas adalah sebagai berikut :
1. indikator 1 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 7 x 2 ) + ( 36 x 3 ) + ( 6 x 4 ) + ( 1 x 5 )]/5 = 30,2 2. indikator 2 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 0 x 2 ) + ( 4 x 3 ) + ( 30 x 4 ) + ( 16 x 5 )]/5 = 42,4 3. indikator 3 Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 0 x 2 ) + ( 5 x 3 ) + ( 18 x 4 ) + ( ( 27 x 5 )]/5 = 44,4 4. indikator 4 Nilai indeks = [( 14 x 1 ) + ( 23 x 2 ) + ( 9 x 3 ) + ( 3 x 4 ) + ( 1 x 5 )]/5 = 20,8 Tanggapan responden sebagaimana pada tabel 22, menunjukkan bahwa sebagian besar responden memberikan tanggapan positif terhadap atribut yang disediakan restoran ayam lepas, dengan nilai sedang 34,45. Artinya responden restoran ayam lepas cukup puas dengan kenyamanan tempat yang diberikan restoran ayam lepas, terutama untuk kemudahan akses kelokasi dan area parkir memilik nilai tinggi yaitu 42,4 dan 44,4. Beberapa tanggapan yang dijelaskan reponden bahwa area parkir yang dimiliki restoran ayam lepas luas, dan memudahkan responden untuk memarkirkan kendaraannya, sedangkan untuk kemudahan akses ke lokasi juga memuaskan karena menurut responden akses menuju restoran ayam lepas tidak menyulitkan, dan karena restoran ayam lepas terletak dekat dengan jalan besar.
Dekorasi yang dimiliki restoran ayam lepas cukup memuaskan dan sebanding dengan kepentingan dekorasi menurut reponden. Responden menyatakan bahwa kepentingan dekorasi hanya cukup penting bagi responden dan evaluasi penilaian yang diberikan responden adalah cukup memuaskan dengan nilai 30,2.
Kebersihan yang restoran ayam lepas sebagaimana pada tabel 22 menunjukkan nilai rendah 20,8. Artinya kebersihan yang dimiliki restoran ayam lepas tidak memuaskan konsumen, sangat berbeda dengan kepentingan kebersihan bagi konsumen, konsumen menyatakan kebersihan menjadi atribut yang sangat penting untuk konsumen, karena kebersihan merupakan atribut yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen. Beberapa tanggapan konsumen bahwa toilet yang disediakan restoran ayam lepas kebersihannya tidak terjaga, begitu juga restoran ayam lepas tersebut tidak nyaman, dan banyak mengundang lalat datang pada saat konsumen sedang mengkonsumsi ayam lepas tersebut. Hal tersebut yang membuat para konsumen untuk datang kembali ke restoran ayam lepas.
Indeks Tanggapan Mengenai Promosi Ayam Lepas
Promosi merupakan atribut penting yang perlu diperhatikan restoran ayam lepas, karena promosi atribut yang bertugas membujuk konsumen untuk berkunjung ke restoran ayam lepas, dan mampu mempengaruhi konsumen untuk malakukan pembelian. Di dalam penelitian ini menggunakan satu atribut untuk menjelaskan mengenai promosi restoran ayam lepas dapat dilihat pada tabel 23
Tabel 24 Tanggapan Responden Mengenai Kepentingan Promosi Ayam Lepas No indikator STP TP CP P SP jumlah indeks Kategori
1 Papan
nama
Jumlah 226
Indeks 226 45,2
Perhitungan indeks mengenai tanggapan evaluasi promosi restoran ayam lepas adalah sebagai berikut :
1. indikator 1
Nilai indeks = [( 0 x 1 ) + ( 0 x 2 ) + ( 4 x 3 ) + ( 16 x 4 ) + ( 30 x 5 )]/5 = 45,2 Tanggapan responden sebagaimana pada tabel 20 menunjukkan bahwa papan nama merupakan atribut yang penting bagi konsumen, dengan nilai tinggi