BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN
6.1.5 Penilaian Kompetitif
Penilaian kompetitif adalah sepasang tabel bobot yang menggambarkan item demi item bagaimana produk pesaing dibandingkan dengan produk organisasi. Tabel penilaian kompetitif dibagi menjadi dua kategori yaitu penilaian pelanggan dan penilaian teknik.
PKBT IPB sebagai lembaga penelitian telah melakukan serangkaian program pemuliaan melon yang telah menghasilkan sejumlah melon hibrida dan terus melakukan pengembangan melon hibrida sehingga dapat dihasilkan varietas unggul. Varietas yang sudah dilauncing yaitu melon Golden Meta (H150), melon Bright Meta (H52), melon Golden Rock Meta (H94), dan melon Midori Meta (H36).
Pada penelitian ini akan dikembangkan dua tipe melon yaitu melon tipe tanpa jaring dan melon tipe berjaring. Hal tersebut dilakukan agar dapat mewakili persyaratan pelanggan bagi konsumen lembaga (konsumen benih) maupun konsumen bukan lembaga. Melon tanpa jaring yang akan dikembangkan adalah varietas melon Bright Meta yang mewakili ideotipe melon yang diinginkan oleh konsumen lembaga (konsumen benih). Varietas ini memiliki kelebihan yaitu
warna dagingnya hijau muda dan kadar airnya sedikit. Melon berjaring yang akan dikembangkan adalah varietas melon Golden Rock Meta yang mewakili ideotipe melon yang diinginkan oleh konsumen bukan lembaga. Varietas ini memiliki kelebihan yaitu warna dagingnya jingga dan rasanya lebih manis.
Pada penilaian kompetitif, baik penilaian kompetitif pelanggan maupun penilaian kompetitif teknik, melon tanpa jaring hasil pemuliaan PKBT IPB yaitu varietas melon Bright Meta yang lebih unggul dibandingkan dengan pesaing terdekatnya yaitu varietas Golden Melon. Sedangkan melon berjaring hasil pemuliaan PKBT IPB yaitu varietas melon Golden Rock Meta yang lebih unggul dibandingkan dengan pesaing terdekatnya yaitu melon varietas Action 434.
Berdasarkan survei yang telah dilakukan, melon tanpa jaring yang banyak dijumpai di supermarket adalah varietas Golden Melon. Selain itu Golden Melon merupakan melon yang diproduksi oleh konsumen lembaga (konsumen benih). Melon berjaring yang banyak dijumpai di supermarket maupun pasar tradisional adalah melon varietas Action 434 atau biasa disebut melon Ngawi yang lebih unggul dibandingkan Sky Rocket.
6.1.5.1Penilaian Kompetitif Pelanggan
Penilaian kompetitif pelanggan adalah cara untuk menentukan apakah persyaratan pelanggan sudah terpenuhi dan mengidentifikasi persyaratan pelangga n mana yang perlu mendapat perhatian lebih dalam desain selanjutnya. Penilaian kompetitif pelanggan juga mencakup penilaian di mana posisi organisasi dibandingkan dengan pesaing terdekatnya dalam batasan persyaratan pelanggan. Penilaian kompetitif pelanggan menempati kolom disebelah kanan dari matriks
hubungan antara persyaratan pelanggan dan persyaratan teknik. Penilaian kompetitif pelanggan menggunakan skala likert empat tingkat.
Penilaian kompetitif pelanggan diketahui dengan melakukan survei terhadap konsumen lembaga (konsumen benih) dan konsumen bukan lembaga yaitu konsumen rumah tangga yang merupakan konsumen langsung buah melon. Penilaian kompetitif pelanggan bagi konsumen lembaga dan konsumen bukan lembaga dapat dilihat pada Tabel 25.
Tabel 25. Penilaian Kompetitif Pelangga n
Persyaratan Pelanggan Konsumen Lembaga Konsumen Bukan Lembaga Bright Meta Golden Melon Golden Rock Meta Action 434 Bobot Kecil < 1 kg 2 4 Bobot Sedang (1 – 2,5 kg) 3 3 Bentuk Bulat 2 4 3 3
Warna Kulit Kuning 4 4
Warna Kulit Hijau Kekuningan 3 3
Warna Daging Hijau Muda Kekuningan 4 2 3 3
Ketebalan Kulit Tipis 3 3 2 2
Daging Tebal 3 3 2 4
Tekstur Kulit Tidak Berjaring 4 4
Tekstur Kulit Berjaring Kasar 3 3
Tekstur Daging Berserat Halus 3 3
Tekstur Daging Halus Tidak Berserat 2 2
Kadar Air Sed ikit 4 4
Kadar Air Sedang 3 3
Rasa Manis Sekali 3 4
Rasa Manis 4 2
Aroma Wangi 2 2 2 2
Daya Simpan 5 – 10 Hari 3 3 3 3
Keterangan : 2 = Buruk, 3 = Baik, 4 = Sangat baik
Pada penilaian kompetitif konsumen lembaga, Bright Meta dinilai sangat baik dibandingkan dengan Golden Melon dalam hal persyaratan pelanggan warna daging buah, sedangkan persyaratan pelanggan yang dinilai sama-sama sangat baik yaitu warna kulit buah, tekstur kulit buah, dan kadar air. Sementara Golden Melon dinilai sangat baik dibandingkan dengan Bright Meta dalam hal
persyaratan bobot buah, bentuk buah, dan rasa buah sedangkan persyaratan pelanggan yang dinilai sama-sama baik yaitu ketebalan kulit buah, ketebalan daging buah, tekstur daging buah, dan daya simpan buah. Persyaratan pelanggan yang dinilai sama-sama buruk yaitu aroma buah.
Pada penilaian kompetitif konsumen bukan lembaga, Golden Rock Meta dinilai sangat baik dibandingkan dengan Action 434 dalam hal persyaratan pelanggan rasa buah. Sementara Action 434 dinilai sangat baik oleh konsumen bukan lembaga dibandingkan dengan Golden Rock Meta dalam hal persyaratan ketebalan daging buah.
Persyaratan pelanggan yang dinilai sama-sama baik yaitu bobot buah, bentuk buah buah, warna kulit buah, warna daging buah, tekstur kulit buah, kadar air, dan daya simpan buah. Sementara persyaratan pelanggan yang dinilai sama-sama buruk yaitu ketebalan kulit buah, tekstur daging buah, dan aroma buah.
6.1.5.2Penilaian Kompetitif Teknik
Penilaian kompetitif teknik adalah penilaian produk dibandingkan dengan pesaing terdekatnya untuk setiap persyaratan teknik. Penilaian kompetitif teknik menempati baris di bawah matriks hubungan antara persyaratan pelanggan dengan persyaratan teknik. Penilaian kompetitif teknik menggunakan skala likert empat tingkat.
Berdasarkan surve i terhadap pemulia melon, diketahui penilaia n kompetitif teknik antara Bright Meta dengan Golden Melon dan penilaian kompetitif teknik antara Golden Rock Meta dengan Action 434 yang dapat dilihat pada Tabel 26.
Tabel 26. Penilaian Kompetitif Teknik Persyaratan Teknik Konsumen Lembaga Konsumen Bukan Lembaga Bright Meta Golden Melon Golden Rock Meta Action 434 Bobot 3 4 3 4 Bentuk 3 4 4 4 Panjang 3 3 3 3 Lingkar 3 3 2 3 Warna Kulit 4 4 3 3 Warna Daging 4 3 4 3 Ketebalan Kulit 3 3 2 2 Ketebalan Daging 3 3 2 3 Kepadatan Jala 3 3 3 3 Tekstur Daging 3 3 3 4 Kadar Air 4 3 3 3
Kadar Padatan Terlarut Total (PTT) 3 4 4 2 Keterangan : 2 = Buruk, 3 = Baik, 4 = Sangat baik
Berdasarkan hasil survei terhadap pemulia melon di PKBT IPB, Bright Meta dinilai sama-sama sangat baik dalam hal persyaratan teknik warna kulit buah, sedangkan persyaratan teknik warna daging buah dan kadar air dinilai sangat baik dibandingkan Golden Melon. Persyaratan teknik yang dinilai sama-sama baik yaitu panjang buah, diameter buah, lingkar buah, ketebalan kulit buah, ketebalan daging buah, kepadatan jala, dan tekstur daging buah. Golden Melon dinilai lebih baik dibandingkan dengan Bright Meta dalam hal persyaratan teknik bobot buah, bentuk buah, dan kadar PTT.
Berdasarkan hasil survei terhadap pemulia melon di PKBT IPB, Golden Rock Meta dinilai sama-sama sangat baik dalam hal persyaratan teknik bentuk buah. Persyaratan teknik warna daging buah dan kadar PTT dinilai lebih baik dibandingkan Action 434, sedangkan Action 434 dinilai sangat baik dibandingkan dengan Golden Rock Meta dalam hal persyaratan teknik bobot buah dan tekstur daging buah.
Persyaratan teknik panjang buah, warna kulit buah, kepadatan jala, dan kadar air dinilai sama-sama baik oleh pemulia melon. Golden Rock Meta dinilai lebih buruk dibandingkan Action 434 dalam hal persyaratan teknik lingkar buah dan ketebalan daging buah, sedangkan persyaratan teknik yang dinilai sama-sama buruk yaitu ketebalan kulit.