BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.2. Penyajian Data
4.2.3. Penyajian Data Tentang Variabel Penelitian
4.2.3.1. Penyajian Data Variabel Produk
Jalan Sakti Lubis Medan
Untuk mengukur variabel produk (X1) pada rumah makan Rahmat jalan
Sakti Lubis Medan, peneliti menggunakan 4 deskriptor yang kemudian disajikan dalam bentuk 8 pertanyaan. Masing - masing pertanyaan terdapat 4 pilihan jawaban, dimana setiap responden wajib menentukan pilihan jawaban yang telah disediakan oleh peneliti. Berdasarkan jawaban dari para responden, maka didapatkan hasil data dari peneyebaran kuesioner sebagai berikut :
Tabel 4.16. No. Masakan Rumah Makan
Rahmat Enak Jumlah Persentase
1. Sangat Enak 16 16%
2. Enak 83 83%
3. Kurang Enak 1 1%
4. Tidak Enak - -
T o t a l 100 100%
Sumber : Hasil Olahan Data Penelitian, 2014
Berdasarkan tabel 4.16. Jawaban responden tentang pertanyaan Apakah masakan dirumah makan Rahmat rasanya enak ? sebanyak 83 orang menjawab enak dengan persentase sebesar 83%, 16 0rang menjawab sangat enak dengan persentase sebesar 16%, dan 1 orang menjawab kurang enak dengan persentase sebesar 1%. Responden dengan persentase tertinggi tersebut mengakui bahwa masakan dirumah makan Rahmat enak. Ini ditandai dengan banyak nya pengunjung yang datang untuk mencicipi makanan yang telah disediakan oleh pihak rumah makan.
Tabel 4.17.
No. Cita Rasa Khusus Makanan Jumlah Persentase
1. Sangat Berbeda 12 12%
2. Berbeda 84 84%
3. Kurang Kerbeda 4 4%
4. Tidak Berbeda - -
T o t a l 100 100%
Sumber : Hasil Olahan Data Penelitian, 2014
Berdasarkan tabel 4.17. Jawaban responden tentang pertanyaan Apakah ada cita rasa khusus yang membedakan masakan dirumah makan Rahmat dengan rumah makan lain ? sebanyak 84 orang menjawab ada dengan persentase sebesar 83%, 12 0rang menjawab sangat ada dengan persentase sebesar 12%, dan 4 orang menjawab kurang ada dengan persentase sebesar 4%. Responden menyatakan bahwa cita rasa makanan yang ada dirumah makan Rahmat berbeda dari rumah makan lain karena menurut responden makanan disini lebih terasa masakan minangnya mulai dari pedas serta rasa bumbu masakan yang terasa kenikmatannya pada saat disantap, dan pada saat disajikan makanan tersebut dalam kondisi panas seperti menu makanan ayam goreng dan ayam pop. Responden yang mengatakan masakan dirumah makan Rahmat sangat berbeda dengan rumah makan lainnya karena responden mengakui makanan disini jauh lebih nikmat rasanya dan aroma masakannya tersebut lebih khas dan menampakkan ciri masakan minang. Responden mengatakan kurang berbeda karena menurutnya semua makanan minang itu sama rasanya mulai dari menu yang diawarkan sampai dengan rasa masakannya.
Tabel 4.18. No. Kebersihan Peralatan
Makan Jumlah Persentase
1. Sangat Terjamin 25 25%
2. Terjamin 74 74%
3. Kurang Terjamin 1 1%
4. Tidak Terjamin - -
T o t a l 100 100%
Sumber : Hasil Olahan Data Penelitian, 2014
Berdasarkan tabel 4.18. Jawaban responden tentang pertanyaan Apakah kebersihan peralatan makan dan minum dirumah makan Rahmat terjamin ? sebanyak 74 orang menjawab terjamin dengan persentase sebesar 74%, 25 0rang menjawab sangat terjamin dengan persentase sebesar 25%, dan 1 orang menjawab kurang terjamin dengan persentase sebesar 1%. Responden mengatakan bahwa peralatan yang ada dirumah makan Rahmat terjamin kebersihannya karena responden mengamati dan menilai secara langsung mulai dari sendok, garpu, piring, dan gelas tidak terdapat sisa kotoran makanan yang menempel pada saat makanan disajikan kepada semua konsumen. Tak terkecuali etalase yang berada pada lokasi rumah makan semuanya tersusun rapi dan bersih. Responden mengatakan bahwa peralatan sangat terjamin karena responden menilai dari segi alat makan seperti sendok dan garpu yang dibalutin tisu serta mangkuk cuci tangan yang terus berganti airnya. Responden yang mengatakan kurang terjamin karena pada saat dia makan dirumah makan tersebut ada melihat keganjalan seperti alat makan yang masi meninggalkan sisa kotoran makanan.
Tabel 4.19. No. Kebersihan Produk
Makanan Jumlah Persentase
1. Sangat Bersih 22 22%
2. Bersih 77 77%
3. Kurang Bersih 1 1%
4. Tidak Bersih - -
T o t a l 100 100%
Sumber : Hasil Olahan Data Penelitian, 2014
Berdasarkan tabel 4.19. Jawaban responden tentang pertanyaan Didalam kebersihan produk, apakah makanan sudah tergolang bersih ? sebanyak 77 orang menjawab bersih dengan persentase sebesar 77%, 22 0rang menjawab sangat bersih dengan persentase sebesar 22%, dan 1 orang menjawab kurang bersih dengan persentase sebesar 1%. Responden menanggapi bahwa makanan yang dijual dirumah makan Rahmat bersih, sebab responden menilai makanan tersebut sudah bebas dari kotoron apapun seperti semut dan lalat yang hinggap dan menempel dimakanan. Responden mengatakan bahwa produk sangat bersih karena pada saat melihat dan memperhatikan semua produk makanan yang ada dirumah makan Rahmat terjaga dengan sangat bersih dan tersusun dengan sangat rapi. Responden yang mengatakan kurang bersih karena responden tersebut ada
Tabel 4.20.
No. Delivery Untuk Pelanggan Jumlah Persentase
1. Sangat Setuju 19 19%
2. Setuju 49 49%
3. Kurang Setuju 20 20%
4. Tidak Setuju 12 12%
T o t a l 100 100%
Sumber : Hasil Olahan Data Penelitian, 2014
Berdasarkan tabeL 4.20. Jawaban responden tentang pertanyaan Apakah rumah makan Rahmat menyiapkan delivery untuk pelanggan ? sebanyak 49 orang menjawab setuju dengan persentase sebesar 49%, 20 0rang menjawab kurang setuju dengan persentase sebesar 20%, 19 orang menjawab sangat setuju dengan persentase sebesar 19%, dan sisanya 12 orang menjawab tidak setuju dengan persentase sebesar 12%. Responden mengatakan setuju tentang delivery karena pada saat ada acara seperti syukuran pihak rumah makan mau melayani antaran makanan ke tempat tertentu. Responden mengatakan bahwa kurang setuju karena pada saat tertentu terkadang pihak rumah makan rahmat tidak melayani antaran makanan dikarenakan anggota tidak berada ditempat. Responden mengatakan bahwa sangat setuju karena responden menilai untuk rumah pelanggan yang jauh biasanya lebih membutuhkan layanan antaran makan kelokasi rumah pelanggan. Responden yang mengatakan tidak setuju karena tidak tersedianya kendaraan khusus yang melayani antaran makanan kelokasi rumah pelanggan.
Tabel 4.21. No. Keistimewaan Rumah
Makan Rahmat Jumlah Persentase
1. Sangat Ada 25 25%
2. Ada 62 62%
3. Kurang Ada 13 13%
4. Tidak Ada - -
T o t a l 100 100%
Sumber : Hasil Olahan Data Penelitian, 2014
Berdasarkan tabel 4.21. Jawaban responden tentang pertanyaan Rumah makan Rahmat memiliki keistimewaan tersendiri dalam hal menu makanan dibandingkan dengan rumah makan pesaingnya ? sebanyak 62 orang menjawab ada dengan persentase sebesar 62%, 25 0rang menjawab sangat ada dengan persentase sebesar 25%, dan 13 orang menjawab kurang ada dengan persentase sebesar 13%. Responden berpendapat bahwa keistimewaan rumah makan Rahmat ada seperti ciri masakan, tempat duduk yang nyaman, dll. Responden yang mengatakan sangat ada keistimewaan dirumah makan Rahmat terlihat dari hiasan tempat yang mencerminkan suasana minang dengan hiasan dinding yang dipajang disekitaran rumah makan. Responden yang mengatakan kurang ada istimewanya adalah pada saat berada dirumah makan tersebut dia menyikapi seperti rumah makan minang pada umumnya yang semuanya bercirikan minang.
Tabel 4.22. No. Penyajian Makanan
Menarik Jumlah Persentase
1. Sangat Menarik 14 14%
2. Menarik 66 66%
3. Kurang Menarik 20 20%
4. Tidak Menarik - -
T o t a l 100 100%
Sumber : Hasil Olahan Data Penelitian, 2014
Berdasarkan tabel 4.22. Jawaban responden tentang pertanyaan Apakah penyajian makanan dirumah makan Rahmat menarik ? sebanyak 66 orang menjawab menarik dengan persentase sebesar 66%, 20 0rang menjawab kurang menarik dengan persentase sebesar 20%, dan 14 orang menjawab sangat menarik dengan persentase sebesar 14%. Responden mengatakan bahwa penyajian makanan menarik karena pada saat menyajikan makanan terkadang pelayan
membuat hiasan makanan terutama pada anak – anak. Responden mengatakan
kurang menarik bahwa pada saat menghidangkan makanan hanya menyediakan makanan yang dipesan saja, dan umumnya penyajian makanan dirumah makan minang banyak tersedia menu makanan untuk disantap. Responden yang mengatakan sangat menarik karena terkadang penyaji membawakan ciri khas dengan meletakkan semua menu makanan dikedua tangannya, seperti akrobatik menghidangkan makanan.
Tabel 4.23. No. Menciptakan Inovasi
Dalam Hal Menu Makanan Jumlah Persentase
1. Sangat Setuju 19 19%
2. Setuju 67 67%
3. Kurang Setuju 14 14%
4. Tidak Setuju - -
T o t a l 100 100%
Sumber : Hasil Olahan Data Penelitian, 2014
Berdasarkan tabel 4.23. Jawaban responden tentang pertanyaan Apakah rumah makan Rahmat terus berupaya menciptakan inovasi dalam hal menu makanan ? sebanyak 67 orang menjawab setuju dengan persentase sebesar 67%, 19 0rang menjawab sangat setuju dengan persentase sebesar 19%, dan 14 orang menjawab kurang setuju dengan persentase sebesar 14%. Dalam hal menciptakan inovasi menu makanan responden mengatakan setuju, sebab rumah makan Rahmat terus berupaya membuat jenis rasa makanan jauh lebih enak dilidah setiap konsumen. Ini ditandai dengan adanya menu rendang dan gulai jengkol yang tersedia dirumah makan Rahmat. Responden yang mengatakan sangat setuju
karena pada dasarnya rumah makan Rahmat ini selalu mempunyai ide – ide baru
dalam hal mengolah masakan minang dan bisa lebih diterima disemua kalangan masyarakat. Yang mengatakan kurang setuju adalah menurut beberapa responden rumah makan rahmat ini menu masakan sama dengan halnya rumah makan minang pada umumnya.