BAB IV HASIL PENELITIAN
4.2 Penyajian Data
Pada bagian ini, penulis akan menyajikan data yang diperoleh dari hasil observasi dan wawancara selama melakukan penelitian. Metode wawancara dilakukan kepada informan kunci dan informan utama. Dimana informan kunci dalam penelitian ini adalah pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo yaitu Bapak M. Nur Hairullah. Sedangkan informan utama dalam penelitian ini adalah pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Informan utama berjumlah empat orang yang telah berkunjung lebih dari 5 kali. Karakteristik informan kunci dan informan utama pada penelitian ini dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 4.2
Karakteristik Informan Kunci Penelitian
No Nama Jenis
Kelamin
Usia (tahun)
Keterangan
1 M. Nur Hairullah Laki-Laki 45 Pemilik dan Manajer Iga- Iga Bakso Mas Elo Sumber: Data diolah oleh penulis, 2016
Tabel 4.3
Karakteristik Informan Utama Penelitian
No Nama Jenis Kelamin Usia (tahun) Pekerjaan Jumlah berkunjung
1 Burhan Laki-Laki 45 Karyawan 25 kali
2 M. Syarif Lubis Laki-Laki 38 Karyawan 20 kali 3 Rani Indriani Perempuan 22 Mahasiswi 10 kali
4 Wilda Perempuan 27 Karyawati 15 kali
Sumber: Data diolah oleh penulis, 2016
4.2.1 Faktor Internal (Kekuatan dan Kelemahan)Iga-Iga Bakso Mas Elo
Berikut ini adalah faktor-faktor internal pada Iga-Iga Bakso Mas Elo yang diteliti oleh penulis :
1. Pertanyaan: Strategi bisnis apa yang diterapkan Iga-Iga Bakso Mas Elo dalam menghadapi persaingan selama ini?
Jawaban: Kalau ditanya strategi sih selama ini kami tidak menggunakan
strategi yang gimana-gimana. Cuma selama ini kami selalu berkomitmen
untuk bekerja keras dan selalu berusaha memberikan kualitas mutu
masakan yang menjadi produk kami dan memberikan pelayanan yang
terbaik kepada konsumen. (M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer
Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, maka dapat disimpulkan bahwa selama ini Iga-Iga Bakso Mas Elo tidak menggunakan strategi khusus dalam menjalankan usahanya. Namun pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo yaitu Bapak M. Nur Hairullah selalu menjaga kualitas produk dan pelayanan terbaik kepada konsumen
2. Pertanyaan: Apa kelebihan yang dimiliki produk (menu makanan dan minuman) Iga-Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Produk yang kami tawarkan memiliki banyak variasi dan mutu
masakan yang berkualitas. Kualitas disini itu bukan cuma rasa
masakannya aja yang enak tapi kebersihan masakan juga kami jaga.
Selain itu kesegaran dan keaslian bahan baku juga selalu diperhatikan. Seperti menu makanan “iga-iga bakso” yang kami tawarkan itu bahan dasarnya asli daging sapi, enggak kami campur dengan daging lainnya.
M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo.
Berdasarkan hasil wawancara diatas, dapat disimpulkan bahwa produk Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki kelebihan dibandingkan pesaingnya karena produk yang ditawarkan berkualitas dan bervariasi.
3. Pertanyaan: Bagaimana pendapat anda mengenai produk (menu makanan dan minuman) yang ditawarkan Iga-Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Menunya banyak sesuai dengan selera dan rasanya memuaskan
bagi saya (Burhan, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31
Mei 2016 pukul 13:00 WIB)
Jawaban: Menu makanan dapat diterima (M.Syarif Lubis, Pelanggan Iga-
Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Menurut saya, rasa masakannya enak dan ukuran porsinya juga
pas (Rani Indriani, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31
Mei 2016 pukul 14:40 WIB)
Jawaban: Kalau menu makanan dan minumannya bervariasi, jadi banyak
pilihan. Rasanya juga pas di lidah (Wilda, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas
Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 15:15 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo juga sependapat dengan pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo mengenai produk yang ditawarkan. Pelanggan sangat menyukai produk yang ditawarkan karena memiliki rasa yang enak dan banyak variasi makanan dan minuman.
4. Pertanyaan: Bagaimana strategi penetapan harga yang diterapkan Iga- Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Harga kami tetapkan berdasarkan akumulasi biaya produksi
ditambah dengan keuntungan yang diinginkan. Namun harga dibuat
standard, tidak kemahalan dan tidak kemurahan. Kami juga tidak pernah
menaikkan harga produk sejak tahun 2008. Cara tersebut kami pilih agar
pelanggan tidak berpindah kepada pesaing, karena saat ini sudah banyak
sekali usaha serupa dengan menawarkan harga produk yang kurang lebih
sama (M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas
Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan dari hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa selama ini strategi penetapan harga yang diterapkan Iga-Iga Bakso Mas Elo berdasarkan akumulasi biaya produksi ditambah keuntungan. Harga juga ditetapkan dengan melihat harga produk yang standard di pasaran.
5. Pertanyaan: Menurut anda, bagaimana harga yang diberikan Iga-Iga Bakso Mas Elo terhadap produknya?
Jawaban: Harga tidak ada masalah, sepertinya biasa-biasa saja sesuai
dengan kualitas makanan dan minuman yang disediakan. (Burhan,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
13:00 WIB)
Jawaban: Harga standard, tidak terlalu mahal (M.Syarif Lubis,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
Jawaban: Menurut saya, masalah harga disini pas (Rani Indriani,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
14:40 WIB)
Jawaban: Kalau harga menurut saya tidak mahal dan tidak terlalu murah,
standardlah. (Wilda, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa
31 Mei 2016 pukul 15:15 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, dapat disimpulkan bahwa harga dari produk yang ditawarkan Iga-Iga Bakso Mas Elo cukup terjangkau.
6. Pertanyaan: Bentuk promosi seperti apa yang dilakukan Iga-Iga Bakso Mas Elo dalam mengembangkan pasarnya?
Jawaban: Dalam hal ini kami belum ada melakukan hal khusus, paling
kami hanya melakukan promosi mulut ke mulut kepada keluarga , teman-
teman dan masyarakat sekitar saja. (M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus
Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00
WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, diketahui bahwa Iga-Iga Bakso Mas Elo masih belum melakukan promosi usahanya dengan optimal.
7. Pertanyaan: Apakah anda mengetahui bentuk promosi apa saja yang dilakukan Iga-Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Kalau promosinya saya kurang tau (Burhan, Pelanggan Iga-Iga
Jawaban: haa itu yang belum, promosi masih kurang saya lihat (M.Syarif
Lubis, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016
pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Selama ini saya belum pernah mendengar promosi dari usaha
ini (Rani Indriani, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31
Mei 2016 pukul 14:40 WIB)
Jawaban: Saya tidak tau kalau ada promosi dari Iga-Iga Bakso Mas Elo
ini. (Wilda, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei
2016 pukul 15:15 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa para pelanggan merasa Iga-Iga Bakso Mas Elo belum ada melakukan promosi. 8. Pertanyaan: Seperti apa pelayanan yang dilakukan karyawan Iga-Iga
Bakso Mas Elo?
Jawaban: Kami berusaha memberikan pelayanan yang terbaik untuk
pelanggan. Biasanya saya selaku pemilik dan manajer dari usaha ini rutin
melakukan briefing setiap satu minggu sekali. Hal tersebut bertujuan
untuk memotivasi karyawan agar selalu bekerja keras, bersikap sopan,
ramah, tidak lalai, dan rapi dalam bekerja. (M. Nur Hairullah, Pemilik
sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016
pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan dari hasil wawancara diatas diketahui bahwa Iga-Iga Bakso Mas Elo selalu berupaya untuk memberikan pelayanan terbaik kepada pelanggan. Salah satu upaya yang dilakukan pemilik sekaligus manajer
Iga-Iga Bakso Mas Elo adalah mengadakan briefing rutin satu minggu sekali kepada karyawan.
9. Pertanyaan: Menurut anda bagaimana kualitas pelayanan yang diberikan Iga-Iga Bakso Mas Elo kepada pelanggannya?
Jawaban: Pelayanan standard (Burhan, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas
Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 13:00 WIB)
Jawaban: ya bagus (M.Syarif Lubis, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo.
Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Menurut saya, kualitas pelayanan cukup bagus (Rani Indriani,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
14:40 WIB)
Jawaban: Pelayanan disini lumayanlah, ramah, sopan . (Wilda,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
15:15 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa pekerja dari Iga-Iga Bakso Mas Elo memberikan pelayanan yang baik kepada pelanggannya.
10.Pertanyaan: Menurut anda bagaimana lokasi usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo ini?
Jawaban: Eee lokasi bisa dilihat sendiri, dipinggir jalan raya, di sekitar
sini juga banyak kantor, kampus juga ada, sekolah-sekolah. Jadi ya bisa
Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan.
Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB).
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki lokasi yang cukup strategis, dimana usaha ini berada dipinggir jalan raya dan ada beberapa kantor, kampus dan sekolah yang dapat menjadi segmen pasar dari usaha ini.
11.Pertanyaan:Apakah lokasi usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo sudah strategis? Jawaban: Strategis, parkir juga aman. (Burhan, Pelanggan Iga-Iga
Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 13:00 WIB)
Jawaban: Ya, lokasi strategis (M.Syarif Lubis, Pelanggan Iga-Iga Bakso
Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Ya, sudah strategis. (Rani Indriani, Pelanggan Iga-Iga Bakso
Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:40 WIB)
Jawaban: Menurut saya, lokasinya sudah cukup strategis. (Wilda,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
15:15 WIB)
Berdasarkan dari hasil wawancara diatas, diketahui bahwa para pelanggan mengakui lokasi Iga-Iga Bakso Mas Elo sudah cukup strategis.
12.Pertanyaan: Menurut anda, faktor apa yang menjadi kelebihan dari Iga- Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Kalau kelebihan banyak ya, lokasi usaha sudah cukup strategis,
pelayanan yang diberikan juga bagus, dan rasa masakan yang memang
Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan.
Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo menyimpulkan bahwa kelebihan dari usahanya yaitu memiliki lokasi usaha yang strategis, memberikan pelayanan yang terbaik dan kualitas produk yang baik.
13.Menurut anda apa yang menjadi kelebihan Iga-Iga Bakso Mas Elo dibandingkan tempat makan yang lainnya?
Jawaban: Sudah pasti rasa masakannya yang pas sekali dengan selera
masyarakat. (Burhan, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa
31 Mei 2016 pukul 13:00 WIB)
Jawaban: Kelebihan Iga-Iga Bakso Mas Elo ini, pertama lokasi yang
strategis, harganya standard. (M.Syarif Lubis, Pelanggan Iga-Iga Bakso
Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Kelebihannya banyak ya, kayak pelayanannya yang bagus,
harganya yang pas, dan makanannya yang enak-enak. (Rani Indriani,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
14:40 WIB)
Jawaban: Kalau kelebihannya, menu makanan dan minumannya
bervariasi, jadi punya banyak pilihan kalo mau pesan, harga juga
standard. (Wilda, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31
Dari hasil wawancara diatas, dapat disimpulkan bahwa para pelanggan memiliki pendapat yang hampir sama mengenai kelebihan dari Iga-Iga Bakso Mas Elo. Menurut para pelanggannya, Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki lokasi usaha yang strategis, harga produk yang cukup terjangkau, pelayanan kepada pelanggan yang baik dan kualitas produk yang sangat baik karena memiliki banyak variasi dan rasa yang enak.
14.Pertanyaan: Menurut anda apa kelemahan yang dimiliki Iga-Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Kalau bicara mengenai kelemahan,mungkin seperti kritik-kritik
dari pelanggan lah ya, jika sedang ramai pembeli maka pelayanan pun
menjadi agak lama karena harus mengantri selain itu ramainya orang
didalam ruangan yang hanya memiliki fasilitas beberapa kipas angin
akibatnya ruangan menjadi sedikit lebih panas. (M. Nur Hairullah,
Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei
2016 pukul 11:00 WIB)
Jawaban: Mungkin kalo kelemahannya, promosi tadi ya, masih kurang.
Lihat spanduk didepan tempat bacaan warung iga-iga bakso nya itu kecil,
harusnya dibesarin biar nampak lebih jelas. (M.Syarif Lubis, Pelanggan
Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Menurut saya, suasana tempat ya, kurang menarik. Mungkin
untuk kedepannya bisa dibuat lebih fresh lagi. (Rani Indriani, Pelanggan
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki beberapa kelemahan seperti kurangnya jumlah karyawan yang mengakibatkan pelayanan sedikit agak lebih lambat, kurangnya promosi, dan penampilan tempat usaha yang kurang menarik.
4.2.2 Faktor Eksternal (Peluang dan Ancaman) Iga-Iga Bakso Mas Elo
Berikut ini adalah faktor-faktor eksternal pada Iga-Iga Bakso Mas Elo yang diteliti oleh penulis:
1. Pertanyaan: Menurut anda, bagaimana persaingan yang terjadi dalam usaha di bidang kuliner?
Jawaban: Berbicara persaingan, ya dari dulu persaingan memang sudah
ada tetapi tidak seberat persaingan yang terjadi sekarang ini. Di zaman
sekarang,sudah semakin banyak orang membuka usaha yang serupa
akibatnya persaingan pun semakin ketat. (M. Nur Hairullah, Pemilik
sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016
pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, diketahui bahwa persaingan sudah ada namun saat ini persaingan terasa lebih berat dibandingkan persaingan pada beberapa tahun sebelumnya.
2. Pertanyaan: Ancaman apa yang dihadapi Iga-Iga Bakso Mas Elo saat ini dan masa yang akan datang?
Jawaban: Ancaman yang paling utama adalah munculnya pesaing-
harga. Berhubung tempat usaha ini masih sewa jadi secara otomatis
naiknya biaya sewa tempat juga jadi ancaman bagi kami. (M. Nur
Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan.
Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, diketahui bahwa ada beberapa hal yang dapat mengancam Iga-Iga Bakso Mas Elo seperti munculnya pesaing baru dan kenaikan harga sewa bangunan.
3. Pertanyaan:Apakah kondisi ekonomi yang terjadi seperti sekarang ini menjadi ancaman juga?
Jawaban Sudah pasti ya, kondisi ekonomi saat ini yang membuat daya beli
masyarakat menurun. (M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-
Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo menyadari bahwa kondisi ekonomi yang terjadi pada saat ini menjadi ancaman dari usahanya karena dapat mempengaruhi daya beli masyarakat.
4. Pertanyaan: Bagaimana dengan kebijakan pemerintah, adakah ancaman untuk hal tersebut?
Jawaban: Ya itu sudah jelas, salah satu ancaman, seperti naiknya harga
bahan bakar minyak yang secara otomatis akan mempengaruhi juga
naiknya harga bahan pokok. Dan kami tidak pernah menaikkan harga
produk sehingga jika kebijakan tersebut terjadi maka akibatnya akan
keuntungan. Tapi kalau terjadi kenaikan ekstrim mungkin kami mau ga
mau menaikkan harga produk, tapi untuk sejauh ini sih belum pernah
sampai begitu, masih aman-aman aja. (M. Nur Hairullah, Pemilik
sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016
pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, dapat disimpulkan bahwa kebijakan pemerintah seperti naiknya harga bahan bakar minyak yang berimbas pada naiknya harga bahan baku turut menjadi ancaman bagi Iga-Iga Bakso Mas Elo.
5. Pertanyaan: Peluang apa yang dapat dimanfaatkan Iga-Iga Bakso Mas Elo pada saat ini dan masa yang akan datang?
Jawaban: Peluang yang dapat dimanfaatkan seperti kemajuan teknologi.
Dimana kemajuan teknologi dapat membantu kami dalam melakukan
promosi usaha. Selain itu, peluang disaat bulan ramadhan, biasanya
banyak pelanggan yang membooking tempat dan makanan untuk
melakukan buka puasa bersama dengan keluarga ataupun teman.(M. Nur
Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan.
Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, diketahui bahwa peluang yang dapat dimanfaatkan Iga-Iga Bakso Mas Elo untuk meningkatkan kinerja usahanya adalah kemajuan teknologi dan adanya momentum khusus seperti bulan ramadhan.