persaingan selama ini?
2. Apa kelebihan yang dimiliki produk (menu makanan dan minuman) Iga-Iga Bakso Mas Elo?
3. Bagaimana strategi penetapan harga yang diterapkan Iga-Iga Bakso Mas Elo? 4. Bentuk promosi seperti apa yang dilakukan Iga-Iga Bakso Mas Elo dalam
mengembangkan pasarnya?
5. Seperti apa pelayanan yang dilakukan karyawan Iga-Iga Bakso Mas Elo? 6. Menurut anda bagaimana lokasi usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo ini?
7. Menurut anda, faktor apa yang menjadi kelebihan dari Iga-Iga Bakso Mas Elo?
8. Menurut anda apa kelemahan yang dimiliki Iga-Iga Bakso Mas Elo?
9. Menurut anda, bagaimana persaingan yang terjadi dalam usaha di bidang kuliner?
10.Ancaman apa yang dihadapi Iga-Iga Bakso Mas Elo saat ini dan masa yang akan datang?
11.Apakah kondisi ekonomi yang terjadi seperti sekarang ini menjadi ancaman juga?
12.Bagaimana dengan kebijakan pemerintah, adakah ancaman untuk hal tersebut? 13.Peluang apa yang dapat dimanfaatkan Iga-Iga Bakso Mas Elo pada saat ini
yang ditawarkan Iga-Iga Bakso Mas Elo?
2. Menurut anda, bagaimana harga yang diberikan Iga-Iga Bakso Mas Elo terhadap produknya?
3. Apakah anda mengetahui bentuk promosi apa saja yang dilakukan Iga-Iga Bakso Mas Elo?
4. Menurut anda bagaimana kualitas pelayanan yang diberikan Iga-Iga Bakso Mas Elo kepada pelanggannya?
5. Apakah lokasi usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo sudah strategis?
6. Menurut anda apa yang menjadi kelebihan Iga-Iga Bakso Mas Elo dibandingkan tempat makan yang lainnya?
DAFTAR PUSTAKA
Buku:
Amirullah. 2015. Manajemen Strategi: Teori Konsep Kinerja. Jakarta: Mitra Wacana Media.
Basrowi dan Suwandi. 2008. Memahami Penelitian Kualitatif. Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Fahmi, Irham. 2014. Manajemen Strategis: Teori dan Aplikasi. Bandung: Alfabeta.
Jatmiko, RD. 2004. Manajemen Stratejik. Malang: UMM Press.
Kaswan. 2012. Manajemen Sumber Daya Manusia untuk Keunggulan Bersaing Organisasi. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Kerin, Roger A dan Peterson, Robert A. 2015. Pemasaran Strategis: Kasus dan Komentar. Jakarta Barat: PT. Indeks.
Kotler, Philip dan Keller, Kevin Lane. 2009. Manajemen Pemasaran. Jakarta: Erlangga.
Porter, Michael E. 1992. Keunggulan Bersaing: Menciptakan dan Mempertahankan Kinerja Unggul. Jakarta: Erlangga.
Rangkuti, Freddy. 2014. Analisis SWOT: Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta: PT. Gramedia.
Jurnal:
Chyrilla, L. 2002. “Analisis Strategi Bisnis Sapi Potong Pada Pt Lembu Jantan Perkasa, Jakarta”. Departemen Sosial Ekonomi Industri Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Fatomy, Moch Dicky. 2014. “Analisis Strategi Bersaing Pada Pabrik Gitar Cv Darieos Kecamatan Kepanjen di Kota Malang”. Fakultas Ekonomi dan Bisnis. Universitas Brawijaya. Malang.
Fitriadi, Barkah.2012. “Strategi Bersaing: Suatu Kajian Perumusan Strategi Pemasaran Guna Meraih Keunggulan Kompetitif (Studi Pada PT. Ongkowidjojo, Malang)
Utami, Endah dan Imron, Ali. 2012. “Perumusan Strategi Perusahaan Berdasarkan Competitive Advantage”. Jurnal Ilmiah Teknik Industri. Vol. 11 No. 2 2012.
Widiastuti, Anna dan Mabruroh Siti. 2009. “Analisis SWOT Sebagai Dasar Penetapan Strategi Bersaing (Penelitian Pada Po Shantika Jepara)”. Jurnal Dinamika Ekonomi dan Bisnis. Vol. 6 No. 2 2009.
Skripsi:
Nababan, Marta Lestari. 2015. “Strategi Keunggulan Bersaing pada UKM Kacang Garing Martabe dalam Menghadapi Persaingan Antar Usaha
Kacang Garing di Silangkitang Tapanuli Utara”. Departemen Ilmu
Administrasi Bisnis. Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Administrasi Bisnis. Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Nora, Sovia. 2009.” Analisis SWOT Sebagai Strategi Meningkatkan Daya Saing PT.Sanghiang Perkasa (Kalbe Nutritionals) Medan.Departemen Manajemen. Fakultas Ekonomi. Universitas Sumatera Utara. Medan
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1Bentuk Penelitian
Pada penelitian ini, bentuk penelitian yang digunakan oleh penulis adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Penelitian deskriptif merupakan penelitian yang bertujuan untuk menjelaskan suatu variabel secara mandiri. Menurut Bodgan dan Taylor (dalam Basrowi dan Suwandi 2008:21) penelitian kualitatif adalah prosedur penelitian yang menghasilkan data deskriptif berupa kata-kata tertulis atau lisan dari orang-orang dan perilaku yang dapat diamati.
3.2Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Iga-Iga Bakso Mas Elo berlokasi di Jalan Marelan Raya Kelurahan Tanah 600 Kecamatan Medan Marelan.
3.3Subjek dan Objek Penelitian
Pada penelitian ini, peneliti mendapatkan informasi melalui subjek dan objek penelitian.
1. Subjek Penelitian
a. Informan Kunci (Key Informan)
Informan kunci (key informan) adalah orang yang mengetahui dan memiliki berbagai informasi pokok yang diperlukan dalam penelitian. Informan kunci dalam penelitian ini adalah Bapak M. Nur Hairullah selaku pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo.
b. Informan Utama
Informan utama adalah orang yang terlibat langsung dalam interaksi sosial yang diteliti. Informan utama dalam penelitian ini adalah karyawan dan konsumen dari Iga-Iga Bakso Mas Elo. Jumlah informan utama dalam penelitian ini akan disesuaikan dengan kebutuhan yang diambil secara accidental (kebetulan) pada saat penelitian dilakukan.
2. Objek Penelitian
Objek dari penelitian ini adalah strategi bisnis Iga-Iga Bakso Mas Elo dalam meraih keunggulan bersaing melalui metode analisis SWOT.
3.4Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data merupakan cara untuk mengumpulkan data-data yang relevan bagi penelitian. Dalam penelitian ini, peneliti menggunakan teknik pengumpulan data yang berdasarkan jenis datanya yakni sebagai berikut:
1. Teknik Pengumpulan Data Primer
a. Observasi
Observasi adalah melakukan pengamatan secara langsung terhadap objek yang akan diteliti dilakukan secara sistematis melihat dan mengamati sendiri, mencatat perilaku dan kejadian sebagaimana yang terjadi pada keadaan sebenarnya.
b. Wawancara
Wawancara adalah teknik pengumpulan data yang dilakukan secara langsung berhadapan dengan orang yang menjadi sumber informasi, dapat juga secara tidak langsung seperti memberikan daftar pertanyaan untuk dijawab pada kesempatan lain.
2. Data Sekunder
Teknik pengumpulan data sekunder adalah teknik pengumpulan data yang dilakukan melalui pengumpulan kepustakaan yang dapat mendukung data primer. Adapun teknik pengumpulan data sekunder yang dilakukan adalah:
a. Studi Dokumentasi
Studi dokumentasi merupakan teknik pengumpulan data dengan cara menggunakan catatan-catatan dan dokumen yang ada di lokasi penelitian serta sumber-sumber yang relevan dengan objek penelitian. b. Studi Pustaka
mendukung penelitian, seperti jurnal dan artikel-artikel di internet yang relevan.
3.5Teknik Analisis Data
Analisis data adalah mengumpulkan, menginterpretasikan data-data yang telah didapatkan dari lokasi penelitan dan diolah untuk mendapatkan informasi dan fakta. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif kualitatif. Hal tersebut dilakukan untuk menafsirkan atau mendeskripsikan data-data yang diperoleh pada saat pengumpulan data.
3.5.1 Analisis SWOT
SWOT adalah singkatan dari strengths (kekuatan), weaknesses (kelemahan), opportunities (peluang), dan threats (ancaman), dimana SWOT ini dijadikan sebagai suatu model dalam menganalisis suatu organisasi yang berorientasi profit dan non profit dengan tujuan utama untuk mengetahui keadaan organisasi tersebut secara lebih komprehensif (Fahmi 2014:252).
(opportunities), namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (weaknesss) dan ancaman (threats), Rangkuti (2014:19).
3.5.2 Matriks Internal Factor Analysis Strategy (IFAS)
Matriks IFAS disusun untuk merumuskan faktor-faktor strategis internal ke dalam kerangka strength dan weakness. Tahapnya adalah sebagai berikut:
1. Pada kolom 1, tentukan faktor-faktor yang menjadi kekuatan dan kelemahan perusahaan.
2. Pada kolom 2, beri bobot masing-masing faktor tersebut dengan skala mulai dari 1,0 (paling penting) sampai 0,0 (tidak penting), berdasarkan pengaruh faktor tersebut terhadap posisi strategis perusahaan. Semua bobot tersebut jumlahnya tidak boleh melebihi skor total yaitu 1,00.
Kriteria bobot:
a. Tidak penting : 0,00 b. Kurang penting : 0,01 – 0,05 c. Cukup penting : 0,06 – 0,10 d. Penting : 0,11 – 0,15 e. Paling penting : 0,16 – 0,20
Sedangkan variabel yang bersifat negatif (variabel yang masuk kategori kelemahan) kebalikannya.
Kriteria Rating:
a. Kurang baik : 1 b. Cukup baik : 2
c. Baik : 3
d. Sangat baik : 4
4. Pada kolom 4 , kalikan bobot (kolom 2) dengan rating (kolom 3) untuk memperoleh faktor pembobotan. Hasilnya berupa skor pembobotan untuk masing-masing faktor yang nilainya bervariasi mulai dari 4,0 (outstanding) sampai dengan 1,0 (poor).
Tabel 3.1
Matriks Internal Factor Analysis Strategy (IFAS)
Faktor Internal Bobot Rating Bobot x Rating
Kekuatan:
Sumber: Rangkuti, Freddy. 2014. Analisis SWOT: Teknik
Membedah Kasus Bisnis, Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama,
hal. 27.
3.5.3 Matriks External Factor Analysis Strategy (EFAS)
1. Pada kolom 1, identifikasi antara 5 – 10 macam peluang dan ancaman yang telah dianalisis.
2. Pada kolom 2, beri bobot masing-masing faktor, mulai dari 1,0 (sangat penting) sampai dengan 0,0 (tidak penting). Faktor-faktor tersebut kemungkinan dapat memberikan dampak terhadap faktor stratgi.
Kriteria bobot:
a. Tidak penting : 0,00 b. Kurang penting : 0,01 – 0,05 c. Cukup penting : 0,06 – 0,10 d. Penting : 0,11 – 0,15 e. Paling penting : 0,16 – 0,20
3. Pada kolom 3, hitung rating untuk masing-masing faktor dengan memberikan skala mulai dar 4 (outsanding) sampai dengan 1 (poor) berdasarkan pengaruh faktor tersebut terhadap kondisi perusahaan yang bersangkutan. Pemberian nilai rating untuk faktor peluang bersifat positif (peluang semakin besar diberi rating +4, tetapi jika peluang semakin kecil diberi rating +1). Pemberian nilai rating ancaman adalah kebalikannya. Semakin besar ancaman maka ratingnya adalah 1 dan sebaliknya, jika semakin kecil ancaman maka ratingnya adalah 4.
Kriteria Rating:
a. Kurang baik : 1 b. Cukup baik : 2
d. Sangat baik : 4
4. Pada kolom 4, kalikan bobot (kolom 2) dengan rating (kolom 3) untuk memperoleh faktor pembobotan. Hasilnya berupa skor pembobotan untuk masing-masing faktor yang nilainya bervariasi mulai dari 4,0 (outstanding) sampai dengan 0,1 (poor).
Tabel 3.2
Matriks External Factor Analysis Strategy (EFAS)
Faktor Eksternal Bobot Rating Bobot x Rating
Peluang:
Sumber: Rangkuti, Freddy. 2014. Analisis SWOT: Teknik
Membedah Kasus Bisnis. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Hal. 26.
3.5.4 Diagram SWOT
berapa perusahaan tersebut sehingga perusahaan tersebut dapat mengetahui strategi apa yang tepat untuk diterapkan pada perusahaan tersebut.
Gambar 3.1 Diagram SWOT
Kuadran 3 Kuadran 1
Kuadran 4 Kuadran 2
Sumber: Rangkuti, Freddy. 2014. Analisis SWOT: Teknik Membedah
Kasus Bisnis, Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama,hal. 20.
Keterangan:
1. Kuadran 1 : Merupakan situasi yang sangat menguntungkan perusahaan tersebut memiliki peluang dan kekuatan sehingga dapat memanfaatkan peluang yang ada. Strategi yang harus diterapkan dalam kondisi ini adalah mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif (growth oriented strategy).
KELEMAHAN INTERNAL
BERBAGAI PELUANG
BERBAGAI ANCAMAN
2. Kuadran 2 : Perusahaan menghadapi berbagai ancaman namun memiliki kekuatan dari segi internal. Strategi yang harus diterapkan adalah menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang dengan cara strategi diversifikasi (produk/pasar).
3. Kuadran 3 : Perusahaan hadapi peluang pasar yang sangat besar tetapi dilain pihak perusahaan menghadapi beberapa kendala/kelemahan internal. Kondisi bisnis pada kuadran 3 mirip dengan Question Mark pada BCG Matrix. Fokus strategi perusahaan ini adalah meminimalkan
masalah-masalah internal perusahaan sehingga dapat merebut peluang pasar yang lebih baik.
4. Kuadran 4 : Perusahaan dihadapkan pada situasi yang sangat tidak menguntungkan karena menghadapi berbagai ancaman dan kelemahan internal.
3.5.5 Matriks SWOT
Matriks SWOT adalah alat yang dipakai untuk menyusun faktor-faktor internal dan eksternal perusahaan. Matriks ini menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Matriks ini dapat menghasilkan empat set kemungkinan alternatif strategis yaitu:
1. Strategi Strengths Opportunities (SO)
2. Strategi Strengths Threats ( ST)
Strategi ini menggunakan kekuatan yang dimiliki perusahaan untuk mengatasi ancaman.
3. Strategi Weaknesses Opportunities (WO)
Strategi ini diterapkan berdasarkan pemanfaatan peluang yang ada dengan cara meminimalkan kelemahan yang ada.
4. Strategi Weaknesses Threaths (WT)
Tabel 3.3 Sumber: Rangkuti, Freddy. 2014. Analisis SWOT: Teknik Membedah Kasus
BAB IV
HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
4.1.1 Sejarah “ Iga-Iga Bakso Mas Elo”
Iga-Iga Bakso Mas Elo adalah unit usaha yang bergerak di bidang kuliner dengan menyediakan berbagai macam menu makanan dan minuman. Iga-Iga Bakso Mas Elo beroperasi setiap hari selama 12 jam sehari yakni dari pukul 10.00 WIB – 23.00 WIB. Iga-Iga Bakso Mas Elo berdiri sejak tahun 2004 oleh Bapak M.Nur Hairullah. Berdirinya usaha ini, didasari keinginan Bapak M.Nur Hairullah untuk memiliki usaha sendiri sesaat setelah ia menjadi pengangguran karena berhenti dari pekerjaan sebelumnya.
Pada awalnya, Bapak M. Nur Hairullah membangun sebuah warung sederhana yang berlokasi di depan salah satu gang kecil yang tidak jauh dari rumahnya Warung tersebut berukuran 3 m x 5 m dan hanya menyediakan menu masakan yang terbatas yaitu nasi goreng, bakso juga beberapa macam jus buah. Dalam mengelola usahanya, Bapak M.Nur Hairullah dibantu oleh sang istri yaitu Ibu Yanti . Seiring berjalannya waktu, pelanggan yang menyukai produk yang ditawarkan usaha ini semakin bertambah dari hari ke hari. Hal ini membuat Bapak M.Nur Hairullah memutuskan untuk merekrut satu karyawan agar dapat membantunya dalam melakukan pekerjaan di warung sederhana tersebut.
banyak pelanggan. Setelah mempertimbangkan saran-saran pelanggannya dan hal-hal lainnya, akhirnya pada tahun 2007 Bapak M.Nur Hairullah memutuskan untuk memindahkan usahanya ke tempat yang lebih strategis yaitu di Jalan Marelan Raya Kelurahan Tanah 600 Kecamatan Medan Marelan. Lokasi tersebut berada di pinggir jalan raya. Warung tersebut berukuran 6 m x 10 m dan didapat dengan sistem sewa.. Ukuran warung tersebut dua kali lipat lebih besar dari ukuran warung sebelumnya. Dalam menjalankan usahanya di lokasi ini, Bapak M.Nur Hairullah kembali merekrut karyawan untuk dapat membantunya dalam melakukan pekerjaan. Beliau merekrut dua orang karyawan.
Setelah beberapa waktu berlalu, pelanggan Bapak M.Nur Hairullah semakin bertambah. Bahkan pada hari-hari tertentu seperti hari libur dan akhir pekan, warung tersebut tidak dapat menampung pelanggan yang datang. Melihat kondisi ini, pada tahun 2009 Bapak M. Nur Hairullah akhirnya memutuskan memindahkan usahanya ke tempat yang memiliki ukuran lebih besar. Lokasi baru tersebut tidak jauh dari lokasi warung yang sebelumnya dan berukuran 8m x 40m dengan menggunakan sistem sewa seperti sebelumnya. Di lokasi ini, Bapak M. Nur Hairullah merekrut kembali karyawan sebanyak sepuluh orang.
Hairullah menyadari bahwa ia harus melakukan evaluasi terhadap strategi yang selama ini dilakukan agar dapat mengetahui strategi yang paling tepat pada usahanya dalam memenangkan persaingan yang ada saat ini maupun yang akan datang.
4.1.2 Visi dan Misi “Iga-Iga Bakso Mas Elo”
Adapun visi dan misi Iga-Iga Bakso Mas Elo adalah sebagai berikut: 1. Visi
Memperoleh keuntungan dan mengembangkan usaha serta menjadi tempat makan yang lebih unggul dari tempat makan lainnya.
2. Misi
Meningkatkan volume penjualan dengan cara bekerja keras, selalu memberikan pelayanan yang terbaik dan mutu hidangan yang berkualitas.
4.1.3 Struktur Organisasi “Iga-Iga Bakso Mas Elo”
Struktur organisasi adalah kerangka dari susunan jabatan pekerjaan dan hubungan tiap bagian serta posisi dalam suatu organisasi. Struktur organisasi menjadi bagian penting dalam penyelenggaraan kegiatan suatu organisasi. Dengan adanya struktur organisasi setiap individu akan mengetahui kedudukan, tugas, wewenang dan tanggung jawabnya dalam suatu organisasi.
Gambar 4.1
Struktur Organisasi “Iga-Iga Bakso Mas Elo”
Sumber:Iga-Iga Bakso Mas Elo, 2016
4.1.4 Deskripsi Tugas “Iga-Iga Bakso Mas Elo”
Berikut ini merupakan deskripsi kerja masing-masing bagian yang ada di Iga-Iga Bakso Mas Elo antara lain sebagai berikut:
1. Pemilik dan Manajer
Pemilik menjabat sebagai manajer yang mengatur segala aktivitas yang ada dalam usaha Iga – Iga Bakso Mas Elo. Adapun tugas pemilik sekaligus manajer pada usaha ini adalah sebagai berikut:
a. Memimpin usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo
b. Mengatur dan mengarahkan seluruh kegiatan yang dilakukan dalam usaha
c.
Berbelanja kebutuhan bahan baku2. Koki
Koki dalam usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo berjumlah 5 orang. Adapun tugas koki dalam usaha ini adalah sebagai berikut:
a. Memasak menu hidangan
b. Memberi laporan mengenai bahan baku kepada pemilik dan manajer 3. Pelayan
Pelayan dalam usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo berjumlah 8 orang. . Adapun tugas pelayan dalam usaha ini adalah sebagai berikut:
a. Menyambut kedatangan tamu dan menanyakan menu hidangan yang ingin di pesan tamu
b. Menyediakan makanan dan minuman yang dipesan tamu c. Memungut piring dan gelas kotor yang telah digunakan d. Membersihkan meja dan ruangan
4.1.5 Produk “Iga-Iga Bakso Mas Elo”
Iga-Iga Bakso Mas Elo menawarkan produk yang sangat bervariasi. Produk yang ditawarkan Iga-Iga Bakso Mas Elo dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 4.1
Produk Iga-Iga Bakso Mas Elo
Makanan Minuman
Iga – Iga Bakso Jumbo Martabe Nasi Ale – Ale Khas Jogja Jus Jeruk
Nasi Sop Sapi Jus Pokat
Makanan Minuman Nasi Soto Daging Jus Terong Belanda
Bebek Penyet Jus Timun
Ayam Bakar Jus Markisa
Nasi Goreng Spesial Jus Wortel
Nasi Goreng Biasa Jus Belimbing
Nasi Goreng Biasa Jus Sirsak
Nasi Goreng Ikan Asin Jus Tomat
Nasi Goreng USA Teh Sosro
Nasi Soto Ayam Fruitea
Nasi Goreng Paprika Tebs
Nasi Goreng Pataya Tebs Susu
Nasi Goreng Seafood Cappuccino
Nasi Goreng Kampong Susu Dingin
Nasi Goreng Cina Susu Panas
Tomyam Teh Manis Dingin
Sayur Paprika Teh Manis Panas
Makanan Minuman
Sumber: Iga-Iga Bakso Mas Elo, 2016
4.2 Penyajian Data
Tabel 4.2 Sumber: Data diolah oleh penulis, 2016
Tabel 4.3
Sumber: Data diolah oleh penulis, 2016
4.2.1 Faktor Internal (Kekuatan dan Kelemahan)Iga-Iga Bakso Mas Elo
Berikut ini adalah faktor-faktor internal pada Iga-Iga Bakso Mas Elo yang diteliti oleh penulis :
Jawaban: Kalau ditanya strategi sih selama ini kami tidak menggunakan
strategi yang gimana-gimana. Cuma selama ini kami selalu berkomitmen
untuk bekerja keras dan selalu berusaha memberikan kualitas mutu
masakan yang menjadi produk kami dan memberikan pelayanan yang
terbaik kepada konsumen. (M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer
Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, maka dapat disimpulkan bahwa selama ini Iga-Iga Bakso Mas Elo tidak menggunakan strategi khusus dalam menjalankan usahanya. Namun pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo yaitu Bapak M. Nur Hairullah selalu menjaga kualitas produk dan pelayanan terbaik kepada konsumen
2. Pertanyaan: Apa kelebihan yang dimiliki produk (menu makanan dan minuman) Iga-Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Produk yang kami tawarkan memiliki banyak variasi dan mutu
masakan yang berkualitas. Kualitas disini itu bukan cuma rasa
masakannya aja yang enak tapi kebersihan masakan juga kami jaga.
Selain itu kesegaran dan keaslian bahan baku juga selalu diperhatikan.
Seperti menu makanan “iga-iga bakso” yang kami tawarkan itu bahan
dasarnya asli daging sapi, enggak kami campur dengan daging lainnya.
M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo.
Berdasarkan hasil wawancara diatas, dapat disimpulkan bahwa produk Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki kelebihan dibandingkan pesaingnya karena produk yang ditawarkan berkualitas dan bervariasi.
3. Pertanyaan: Bagaimana pendapat anda mengenai produk (menu makanan dan minuman) yang ditawarkan Iga-Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Menunya banyak sesuai dengan selera dan rasanya memuaskan
bagi saya (Burhan, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31
Mei 2016 pukul 13:00 WIB)
Jawaban: Menu makanan dapat diterima (M.Syarif Lubis, Pelanggan
Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Menurut saya, rasa masakannya enak dan ukuran porsinya juga
pas (Rani Indriani, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31
Mei 2016 pukul 14:40 WIB)
Jawaban: Kalau menu makanan dan minumannya bervariasi, jadi banyak
pilihan. Rasanya juga pas di lidah (Wilda, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas
Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 15:15 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo juga sependapat dengan pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo mengenai produk yang ditawarkan. Pelanggan sangat menyukai produk yang ditawarkan karena memiliki rasa yang enak dan banyak variasi makanan dan minuman.
Jawaban: Harga kami tetapkan berdasarkan akumulasi biaya produksi
ditambah dengan keuntungan yang diinginkan. Namun harga dibuat
standard, tidak kemahalan dan tidak kemurahan. Kami juga tidak pernah
menaikkan harga produk sejak tahun 2008. Cara tersebut kami pilih agar
pelanggan tidak berpindah kepada pesaing, karena saat ini sudah banyak
sekali usaha serupa dengan menawarkan harga produk yang kurang lebih
sama (M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas
Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan dari hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa selama ini strategi penetapan harga yang diterapkan Iga-Iga Bakso Mas Elo berdasarkan akumulasi biaya produksi ditambah keuntungan. Harga juga ditetapkan dengan melihat harga produk yang standard di pasaran.
5. Pertanyaan: Menurut anda, bagaimana harga yang diberikan Iga-Iga Bakso Mas Elo terhadap produknya?
Jawaban: Harga tidak ada masalah, sepertinya biasa-biasa saja sesuai
dengan kualitas makanan dan minuman yang disediakan. (Burhan,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
13:00 WIB)
Jawaban: Harga standard, tidak terlalu mahal (M.Syarif Lubis,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
Jawaban: Menurut saya, masalah harga disini pas (Rani Indriani,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
14:40 WIB)
Jawaban: Kalau harga menurut saya tidak mahal dan tidak terlalu murah,
standardlah. (Wilda, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa
31 Mei 2016 pukul 15:15 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, dapat disimpulkan bahwa harga dari produk yang ditawarkan Iga-Iga Bakso Mas Elo cukup terjangkau.
6. Pertanyaan: Bentuk promosi seperti apa yang dilakukan Iga-Iga Bakso Mas Elo dalam mengembangkan pasarnya?
Jawaban: Dalam hal ini kami belum ada melakukan hal khusus, paling
kami hanya melakukan promosi mulut ke mulut kepada keluarga ,
teman-teman dan masyarakat sekitar saja. (M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus
Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00
WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, diketahui bahwa Iga-Iga Bakso Mas Elo masih belum melakukan promosi usahanya dengan optimal.
7. Pertanyaan: Apakah anda mengetahui bentuk promosi apa saja yang dilakukan Iga-Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Kalau promosinya saya kurang tau (Burhan, Pelanggan Iga-Iga
Jawaban: haa itu yang belum, promosi masih kurang saya lihat (M.Syarif
Lubis, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016
pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Selama ini saya belum pernah mendengar promosi dari usaha
ini (Rani Indriani, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31
Mei 2016 pukul 14:40 WIB)
Jawaban: Saya tidak tau kalau ada promosi dari Iga-Iga Bakso Mas Elo
ini. (Wilda, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei
2016 pukul 15:15 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa para pelanggan merasa Iga-Iga Bakso Mas Elo belum ada melakukan promosi. 8. Pertanyaan: Seperti apa pelayanan yang dilakukan karyawan Iga-Iga
Bakso Mas Elo?
Jawaban: Kami berusaha memberikan pelayanan yang terbaik untuk
pelanggan. Biasanya saya selaku pemilik dan manajer dari usaha ini rutin
melakukan briefing setiap satu minggu sekali. Hal tersebut bertujuan
untuk memotivasi karyawan agar selalu bekerja keras, bersikap sopan,
ramah, tidak lalai, dan rapi dalam bekerja. (M. Nur Hairullah, Pemilik
sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016
pukul 11:00 WIB)
Iga-Iga Bakso Mas Elo adalah mengadakan briefing rutin satu minggu sekali kepada karyawan.
9. Pertanyaan: Menurut anda bagaimana kualitas pelayanan yang diberikan Iga-Iga Bakso Mas Elo kepada pelanggannya?
Jawaban: Pelayanan standard (Burhan, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas
Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 13:00 WIB)
Jawaban: ya bagus (M.Syarif Lubis, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo.
Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Menurut saya, kualitas pelayanan cukup bagus (Rani Indriani,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
14:40 WIB)
Jawaban: Pelayanan disini lumayanlah, ramah, sopan . (Wilda,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
15:15 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa pekerja dari Iga-Iga Bakso Mas Elo memberikan pelayanan yang baik kepada pelanggannya.
10.Pertanyaan: Menurut anda bagaimana lokasi usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo ini?
Jawaban: Eee lokasi bisa dilihat sendiri, dipinggir jalan raya, di sekitar
sini juga banyak kantor, kampus juga ada, sekolah-sekolah. Jadi ya bisa
Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan.
Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB).
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki lokasi yang cukup strategis, dimana usaha ini berada dipinggir jalan raya dan ada beberapa kantor, kampus dan sekolah yang dapat menjadi segmen pasar dari usaha ini.
11.Pertanyaan:Apakah lokasi usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo sudah strategis? Jawaban: Strategis, parkir juga aman. (Burhan, Pelanggan Iga-Iga
Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 13:00 WIB)
Jawaban: Ya, lokasi strategis (M.Syarif Lubis, Pelanggan Iga-Iga Bakso
Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Ya, sudah strategis. (Rani Indriani, Pelanggan Iga-Iga Bakso
Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:40 WIB)
Jawaban: Menurut saya, lokasinya sudah cukup strategis. (Wilda,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
15:15 WIB)
Berdasarkan dari hasil wawancara diatas, diketahui bahwa para pelanggan mengakui lokasi Iga-Iga Bakso Mas Elo sudah cukup strategis.
12.Pertanyaan: Menurut anda, faktor apa yang menjadi kelebihan dari Iga-Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Kalau kelebihan banyak ya, lokasi usaha sudah cukup strategis,
pelayanan yang diberikan juga bagus, dan rasa masakan yang memang
Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan.
Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo menyimpulkan bahwa kelebihan dari usahanya yaitu memiliki lokasi usaha yang strategis, memberikan pelayanan yang terbaik dan kualitas produk yang baik.
13.Menurut anda apa yang menjadi kelebihan Iga-Iga Bakso Mas Elo dibandingkan tempat makan yang lainnya?
Jawaban: Sudah pasti rasa masakannya yang pas sekali dengan selera
masyarakat. (Burhan, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa
31 Mei 2016 pukul 13:00 WIB)
Jawaban: Kelebihan Iga-Iga Bakso Mas Elo ini, pertama lokasi yang
strategis, harganya standard. (M.Syarif Lubis, Pelanggan Iga-Iga Bakso
Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Kelebihannya banyak ya, kayak pelayanannya yang bagus,
harganya yang pas, dan makanannya yang enak-enak. (Rani Indriani,
Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul
14:40 WIB)
Jawaban: Kalau kelebihannya, menu makanan dan minumannya
bervariasi, jadi punya banyak pilihan kalo mau pesan, harga juga
standard. (Wilda, Pelanggan Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31
Dari hasil wawancara diatas, dapat disimpulkan bahwa para pelanggan memiliki pendapat yang hampir sama mengenai kelebihan dari Iga-Iga Bakso Mas Elo. Menurut para pelanggannya, Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki lokasi usaha yang strategis, harga produk yang cukup terjangkau, pelayanan kepada pelanggan yang baik dan kualitas produk yang sangat baik karena memiliki banyak variasi dan rasa yang enak.
14.Pertanyaan: Menurut anda apa kelemahan yang dimiliki Iga-Iga Bakso Mas Elo?
Jawaban: Kalau bicara mengenai kelemahan,mungkin seperti kritik-kritik
dari pelanggan lah ya, jika sedang ramai pembeli maka pelayanan pun
menjadi agak lama karena harus mengantri selain itu ramainya orang
didalam ruangan yang hanya memiliki fasilitas beberapa kipas angin
akibatnya ruangan menjadi sedikit lebih panas. (M. Nur Hairullah,
Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei
2016 pukul 11:00 WIB)
Jawaban: Mungkin kalo kelemahannya, promosi tadi ya, masih kurang.
Lihat spanduk didepan tempat bacaan warung iga-iga bakso nya itu kecil,
harusnya dibesarin biar nampak lebih jelas. (M.Syarif Lubis, Pelanggan
Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan, Selasa 31 Mei 2016 pukul 14:00 WIB)
Jawaban: Menurut saya, suasana tempat ya, kurang menarik. Mungkin
untuk kedepannya bisa dibuat lebih fresh lagi. (Rani Indriani, Pelanggan
Berdasarkan hasil wawancara diatas dapat disimpulkan bahwa Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki beberapa kelemahan seperti kurangnya jumlah karyawan yang mengakibatkan pelayanan sedikit agak lebih lambat, kurangnya promosi, dan penampilan tempat usaha yang kurang menarik.
4.2.2 Faktor Eksternal (Peluang dan Ancaman) Iga-Iga Bakso Mas Elo
Berikut ini adalah faktor-faktor eksternal pada Iga-Iga Bakso Mas Elo yang diteliti oleh penulis:
1. Pertanyaan: Menurut anda, bagaimana persaingan yang terjadi dalam usaha di bidang kuliner?
Jawaban: Berbicara persaingan, ya dari dulu persaingan memang sudah
ada tetapi tidak seberat persaingan yang terjadi sekarang ini. Di zaman
sekarang,sudah semakin banyak orang membuka usaha yang serupa
akibatnya persaingan pun semakin ketat. (M. Nur Hairullah, Pemilik
sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016
pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, diketahui bahwa persaingan sudah ada namun saat ini persaingan terasa lebih berat dibandingkan persaingan pada beberapa tahun sebelumnya.
2. Pertanyaan: Ancaman apa yang dihadapi Iga-Iga Bakso Mas Elo saat ini dan masa yang akan datang?
Jawaban: Ancaman yang paling utama adalah munculnya
harga. Berhubung tempat usaha ini masih sewa jadi secara otomatis
naiknya biaya sewa tempat juga jadi ancaman bagi kami. (M. Nur
Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan.
Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, diketahui bahwa ada beberapa hal yang dapat mengancam Iga-Iga Bakso Mas Elo seperti munculnya pesaing baru dan kenaikan harga sewa bangunan.
3. Pertanyaan:Apakah kondisi ekonomi yang terjadi seperti sekarang ini menjadi ancaman juga?
Jawaban Sudah pasti ya, kondisi ekonomi saat ini yang membuat daya beli
masyarakat menurun. (M. Nur Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer
Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, pemilik sekaligus manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo menyadari bahwa kondisi ekonomi yang terjadi pada saat ini menjadi ancaman dari usahanya karena dapat mempengaruhi daya beli masyarakat.
4. Pertanyaan: Bagaimana dengan kebijakan pemerintah, adakah ancaman untuk hal tersebut?
Jawaban: Ya itu sudah jelas, salah satu ancaman, seperti naiknya harga
bahan bakar minyak yang secara otomatis akan mempengaruhi juga
naiknya harga bahan pokok. Dan kami tidak pernah menaikkan harga
produk sehingga jika kebijakan tersebut terjadi maka akibatnya akan
keuntungan. Tapi kalau terjadi kenaikan ekstrim mungkin kami mau ga
mau menaikkan harga produk, tapi untuk sejauh ini sih belum pernah
sampai begitu, masih aman-aman aja. (M. Nur Hairullah, Pemilik
sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan. Selasa, 31Mei 2016
pukul 11:00 WIB)
Berdasarkan hasil wawancara diatas, dapat disimpulkan bahwa kebijakan pemerintah seperti naiknya harga bahan bakar minyak yang berimbas pada naiknya harga bahan baku turut menjadi ancaman bagi Iga-Iga Bakso Mas Elo.
5. Pertanyaan: Peluang apa yang dapat dimanfaatkan Iga-Iga Bakso Mas Elo pada saat ini dan masa yang akan datang?
Jawaban: Peluang yang dapat dimanfaatkan seperti kemajuan teknologi.
Dimana kemajuan teknologi dapat membantu kami dalam melakukan
promosi usaha. Selain itu, peluang disaat bulan ramadhan, biasanya
banyak pelanggan yang membooking tempat dan makanan untuk
melakukan buka puasa bersama dengan keluarga ataupun teman.(M. Nur
Hairullah, Pemilik sekaligus Manajer Iga-Iga Bakso Mas Elo. Medan.
Selasa, 31Mei 2016 pukul 11:00 WIB)
4.3 Analisis Data
Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif kualitatif. Hal tersebut dilakukan untuk menafsirkan atau mendeskripsikan data-data yang diperoleh pada saat pengumpulan data. Data yang diperoleh tersebut merupakan faktor-faktor internal maupun eksternal yang dimiliki Iga-Iga Bakso Mas Elo.
4.3.1 Indentifikasi Lingkungan Internal Iga-Iga Bakso Mas Elo
Berdasarkan hasil wawancara dengan informan serta hasil observasi langsung maka dapat diklasifikasikan faktor-faktor lingkungan internal yakni kekuatan dan kelemahan dari Iga-Iga Bakso Mas Elo adalah sebagai berikut:
1. Kekuatan
Kekuatan merupakan faktor-faktor internal positif yang dimiliki Iga-Iga Bakso Mas Elo. Faktor-faktor tersebut adalah sebagai berikut:
a. Produk yang berkualitas
Produk yang ditawarkan Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki kualitas yang cukup baik. Hal tersebut dikarenakan seluruh bahan baku yang digunakan untuk membuat menu makanan dan minuman selalu dijaga kebersihan, kesegaran, dan keasliannya. Selain itu hidangan yang disediakan memiliki cita rasa yang tinggi.
b. Produk yang bervariasi
c. Harga produk yang terjangkau
Harga produk yang ditawarkan Iga-Iga Bakso Mas Elo disesuaikan dengan jenisnya. Harga yang ditetapkan tidak terlalu murah ataupun terlalu mahal namun masih terjangkau untuk masyarakat. Hal ini terbukti dari hasil wawancara yang dilakukan penulis, sebagian besar konsumen Iga-Iga Bakso Mas Elo mengatakan bahwa harga produk yang ditawarkan cukup terjangkau.
d. Lokasi yang strategis
Iga-Iga Bakso Mas Elo berada di pinggir jalan raya dengan akses kendaraan umum yang mudah menjadikan lokasi usaha ini cukup strategis.
e. Pelayanan pelanggan yang baik
Iga-Iga Bakso Mas Elo selalu berusaha memberikan pelayanan yang terbaik kepada konsumen. Pemilik dan manajer selalu melakukan briefing dengan karyawan satu minggu sekali dengan tujuan
memotivasi karyawan agar selalu bekerja keras, bersikap sopan, ramah, tidak lalai dan rapi dalam bekerja.
2. Kelemahan
a. Promosi yang belum optimal
Sejak Iga-Iga Bakso Mas Elo didirikan hingga saat ini, pemilik hanya melakukan promosi melalui pengenalan usaha ini kepada keluarga dan teman. Pemilik belum ada melakukan bentuk promosi secara khusus. b. Penampilan tempat usaha yang kurang menarik
Penampilan usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo kurang menarik dikarenakan bangunan yang relatif sama dengan usaha serupa lainnya.
c. Kurangnya jumlah pegawai
Karyawan yang dimiliki usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo berjumlah 13 orang. Meskipun sudah cenderung banyak, namun jumlah tersebut belum sebanding jumlah maksimal pelanggan yang dapat ditampung dalam usaha ini. Biasanya jika pelanggan sedang ramai, karyawan menjadi kerepotan dalam hal melayani.
4.3.2 Indentifikasi Lingkungan Eksternal Iga-Iga Bakso Mas Elo Berdasarkan hasil wawancara dengan informan serta hasil observasi langsung maka dapat diklasifikasikan faktor-faktor lingkungan internal yakni kekuatan dan kelemahan dari Iga-Iga Bakso Mas Elo adalah sebagai berikut:
1. Peluang
a. Perkembangan teknologi informasi
Perkembangan teknologi seperti saat ini dapat dimanfaatkan dalam hal mencari sesuatu yang lebih inovatif dan dapat memudahkan dalam mempromosikan tempat usaha.
b. Pertumbuhan penduduk disekitar
Dengan adanya pertumbuhan penduduk disekitar akan memberikan kemungkinan bagi usaha Iga-Iga Bakso Mas Elo untuk mendapatkan pelanggan baru. Hal tersebut secara otomatis akan meningkatkan volume penjualan usaha.
c. Momentum khusus
Iga-Iga Bakso Mas Elo dapat memanfaatkan momentum khusus seperti adanya bulan ramadhan. Pada bulan ramadhan terjadi lonjakan volume penjualan karena meningkatnya pelanggan setiap hari.
d. Makanan menjadi kebutuhan pokok manusia
Setiap manusia akan memerlukan makan dalam hidupnya. 2. Ancaman
Peluang merupakan faktor-faktor eksternal positif yang dimiliki Iga-Iga Bakso Mas Elo. Faktor-faktor tersebut adalah sebagai berikut:
a. Meningkatnya persaingan
b. Kondisi ekonomi yang menurun
Kondisi ekonomi yang menurun akan mempengaruhi daya beli masyarakat. Dengan begitu, penjualan secara otomatis akan menurun. c. Kenaikan harga bahan baku
Kenaikan harga bahan baku akan sangat mempengaruhi keuntungan karena Iga-Iga Bakso Mas Elo tidak pernah menaikkan harga produknya meskipun bahan baku naik. Iga-Iga Bakso Mas Elo memilih tidak menaikkan harga produknya karena ingin mempertahankan pelanggannya agar tidak berpindah kepada pesaing yang menawarkan harga produk yang lebih murah.
d. Kenaikan harga sewa bangunan
Adanya kenaikan harga sewa bangunan menjadi kekhawatiran tersendiri bagi pemilik Iga-Iga Bakso Mas Elo.
4.3.3 Matriks IFAS (Internal Strategic Factor Analysis Strategy)
Tabel 4.4
IFAS Iga-Iga Bakso Mas Elo
Faktor – Faktor Internal Bobot Rating Bobot × Rating Kekuatan:
1. Produk yang berkualitas 2. Produk yang bervariasi
3. Harga produk yang terjangkau 4. Lokasi yang strategis
1. Promosi yang belum optimal 2. Penampilan tempat usaha
kurang menarik
Total Skor Kelemahan 0,31 0,48
Total Skor Kekuatan + Kelemahan 1 2,87
Sumber : Hasil penelitian yang diolah penulis, 2016
Tabel 4.5
EFAS Iga-Iga Bakso Mas Elo
Faktor – Faktor Eksternal Bobot Rating Bobot × Rating
3. Kenaikan harga bahan baku 4. Kenaikan harga sewa
Sumber : Hasil penelitian yang diolah penulis, 2016
4.3.5 Diagram SWOT
Hal ini menunjukkan faktor peluang yang dimiliki Warung Iga – Iga Bakso Mas Elo lebih besar dibandingkan faktor ancamannya. Maka diketahui bahwa faktor kekuatan dan peluang yang dimiliki dapat mendukung dalam pencapaian tujuan usaha ini. Berdasarkan hal tersebut, strategi yang harus diambil pemimpin Warung Iga – Iga Bakso Mas Elo dapat digambarkan dalam diagram SWOT .
Didalam menggambarkan diagram SWOT diperlukan penegasan dari adanya posisi pada salib sumbu yaitu antara kekuatan dan kelemahan, maupun peluang dan ancaman yang semuanya digambarkan dalam garis-garis positif dan negatif. Hal ini mengakibatkan total skor kekuatan tetap 2,39 sedangkan total skor kelemahan menjadi −0,48. Begitu juga dengan total skor peluang tetap 2
sedangkan total skor ancaman menjadi –0,52.
Gambar 4.2
Diagram SWOT Warung Iga – Iga Bakso Mas Elo
Sumber : Hasil penelitian yang diolah penulis, 2016
4.3.6 Matriks SWOT
Matriks SWOT menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Matriks SWOT akan menghasilkan alternatif strategi SO, WO, ST dan WT. Berikut ini adalah matriks SWOT Iga-Iga Bakso Mas Elo.
Tabel 4.6
S2) kinerja usaha ketika ada momentum kualitas produk agar
Strategi WT:
2. Kondisi ekonomi lokasi yang strategis untuk menarik lebih
Sumber : Hasil penelitian yang diolah penulis, 2016
1. Memanfaatkan perkembangan teknologi informasi untuk menemukan ide dalam membuat produk yang lebih berkualitas dan bervariasi
Perkembangan teknologi informasi yang sangat pesat seperti saat ini dapat dimanfaatkan oleh Iga-Iga Bakso Mas Elo dalam memaksimalkan kualitas produk yang ditawarkan. Selain itu, dengan berkembangnya teknologi informasi, pemilik Iga-Iga Bakso Mas Elo dapat mencari variasi menu makanan maupun minuman yang lebih banyak.
2. Menarik calon konsumen dengan memenuhi selera konsumen
Iga-Iga Bakso Mas Elo dapat menarik lebih banyak calon konsumen jika memenuhi selera konsumen seperti produk yang memuaskan, pelayanan kepada pelanggan yang terbaik, suasana tempat usaha yang nyaman dan harga produk yang terjangkau.
3. Memberikan tambahan produk khusus yang berkualitas dengan harga terjangkau dalam menarik calon konsumen ketika ada momentum khusus seperti bulan ramadhan.
4. Mempertahankan dan selalu berusaha meningkatkan pelayanan terbaik serta menjaga hubungan baik dengan konsumen agar konsumen mau melakukan pembelian ulang.
BAB V PENUTUPAN
1.1Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan penulis, maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki faktor-faktor internal yang terdiri dari kekuatan dan kelemahan. Adapun kekuatan yang teridentifikasi seperti produk yang berkualitas, produk yang bervariasi, harga produk yang terjangkau, lokasi yang strategis, dan pelayanan pelanggan yang baik. Sedangkan kelemahan yang teridentifikasi adalah berupa promosi yang belum optimal, penampilan tempat usaha kurang menarik dan kurangnya jumlah pegawai.
2. Iga-Iga Bakso Mas Elo memiliki faktor eksternal yang terdiri dari peluang dan ancaman. Adapun peluang yang teridentifikasi adalah perkembangan teknologi informasi, pertumbuhan penduduk disekitar, adanya momentum khusus, dan makanan menjadi kebutuhan pokok manusia. Sedangkan ancaman yang teridentifikasi seperti meningkatnya persaingan, kondisi ekonomi yang menurun, kenaikan harga bahan baku, dan kenaikan harga sewa bangunan.
skor total peluang yang lebih baik dibandingkan skor total ancaman dalam lingkungan eksternal sehingga dapat disimpulkan bahwa posisi diagram SWOT Iga-Iga Bakso Mas Elo berada pada posisi kuadran 1 yaitu strategi agresif sedangkan pada matriks SWOT disebut dengan strategi SO, yang menunjukkan usaha ini memiliki kekuatan yang dapat dimanfaatkan untuk memperoleh peluang. Adapun strategi SO yang dapat digunakan Iga-Iga Bakso Mas Elo dalam meraih keunggulan bersaing adalah sebagai berikut:
a. Memanfaatkan perkembangan teknologi informasi untuk menemukan ide dalam membuat produk yang lebih berkualitas dan bervariasi b. Menarik calon konsumen dengan memenuhi selera konsumen
c. Memberikan tambahan produk khusus yang berkualitas dengan harga terjangkau dalam menarik calon konsumen ketika ada momentum khusus seperti bulan ramadhan
d. Mempertahankan dan selalu berusaha meningkatkan pelayanan terbaik serta menjaga hubungan baik dengan konsumen agar konsumen mau melakukan pembelian ulang.
1.2Saran
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka saran yang dapat diberikan penulis kepada Iga-Iga Bakso Mas Elo adalah sebagai berikut:
strategi ST, WO, dan WT. Berikut ini adalah yang dapat dilakukan Iga-Iga Bakso Mas Elo untuk memkasimalkan kinerja usahanya: a. Memanfaatkan perkembangan teknologi informasi untuk
menemukan ide dalam membuat produk yang lebih berkualitas dan bervariasi.
b. Memberikan tambahan produk khusus yang berkualitas dengan harga terjangkau dalam menarik calon konsumen ketika ada momentum khusus seperti bulan ramadhan.
c. Mempertahankan dan selalu berusaha meningkatkan pelayanan terbaik serta menjaga hubungan baik dengan konsumen agar konsumen merasa puas dan loyal.
d. Memanfaatkan perkembangan teknologi untuk melakukan promosi usaha.
e. Memperbaiki penampilan tempat usaha agar dapat menarik calon konsumen.
f. Mempertahankan kualitas produk agar dapat terus unggul dalam persaingan.
g. Memberikan harga yang terjangkau terhadap produk bermutu yang ditawarkan.
h. Memanfaatkan lokasi yang strategis untuk menarik lebih banyak pelanggan dibanding pesaing.
i. Menambah jumlah karyawan agar dapat memaksimalkan kinerja usaha.
BAB II
KERANGKA TEORI
2.1Strategi
2.1.1 Pengertian Strategi
Strategi bagi sebagian organisasi merupakan cara untuk mengatasi dan mengantisipasi setiap masalah yang timbul serta kesempatan-kesempatan untuk masa yang akan datang. Dengan demikian strategi harus dapat memberikan gambaran yang jelas dan terarah apa yang perlu dan akan dilaksanakan oleh suatu organisasi.
Menurut Glueck (dalam Amirullah, 2015:4) strategi adalah sebuah rencana yang disatukan, luas dan terintegrasi yang menghubungkan keunggulan strategi perusahaan dengan tantangan lingkungan dan yang dirancang untuk memastikan bahwa tujuan utama perusahaan itu dapat dicapai melalui pelaksanaan yang tepat oleh organisasi. Menurut Jatmiko (2004:134) strategi merupakan serangkaian komitmen dan tindakan yang terintegrasi dan terkoordinasi yang dirancang untuk mengeksploitasi kompetensi inti dan mendapatkan keunggulan kompetitif.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa disebut strategi itu adalah suatu kesatuan rencana perusahaan yang menyeluruh, komprehensif dan terpadu yang digunakan untuk mencapai tujuan perusahaan.
Berikut ini adalah gambaran tentang bagaimana konsep strategi digunakan oleh perusahaan atau organisasi.
Gambar 2.1
Strategi sebagai Upaya Pencapaian Tujuan Organisasi
Sumber: Amirullah. 2015. Manajemen Strategi:Teori Konsep Kinerja, Jakarta: Mitra Wacana Media. hal. 5.
2.1.2 Tipe – Tipe Strategi
Menurut Rangkuti (2014:6), pada prinsipnya strategi dapat dikelompokkan berdasarkan tiga tipe strategi, yakni sebagai berikut:
1. Strategi Manajemen
2. Strategi Investasi
Strategi ini merupakan kegiatan yang berorientasi pada investasi. Misalnya, apakah perusahaan ingin melakukan strategi pertumbuhan yang agresif atau berusaha mengadakan penetrasi pasar, strategi bertahan, strategi pembangunan kembali suatu divisi baru atau strategi divestasi dan sebagainya.
3. Strategi Bisnis
Strategi bisnis ini sering juga disebut strategi bisnis secara fungsional karena strategi ini berorientasi pada fungsi-fungsi kegiatan manajemen. Misalnya, strategi pemasaran, strategi produksi atau operasional, strategi distribusi, strategi organisasi, dan strategi-strategi yang berhubungan dengan keuangan.
2.2Manajemen Strategi
2.2.1 Pengertian Manajemen Strategi
Menurut Pearce dan Robinson (dalam Amirullah, 2015:5) mendefenisikan manajemen strategi sebagai sekumpulan keputusan dan tindakan yang menghasilkan perumusan (formulasi) dan pelaksanaan (implementasi) rencana-rencana yang dirancang untuk mencapai sasaran-sasaran perusahaan. Sedangkan menurut Jauch dan Glueck (dalam Amirullah, 2015:5) manajemen strategi adalah sejumlah keputusan dan tindakan yang mengarah pada penyusunan suatu strategi atau sejumlah strategi yang efektif untuk membantu mencapai sasaran perusahaan. Dengan demikian, manajemen strategi adalah suatu tindakan manajerial yang mencoba untuk mengembangkan potensi perusahaan didalam mengeksploitasi peluang bisnis yang muncul guna mencapai tujuan perusahaan yang telah ditetapkan berdasarkan misi yang telah ditetapkan. Implikasi dari pengertian tersebut adalah perusahaan berusaha meminimalkan kekurangan (kelemahan), dan berusaha melakukan adaptasi dengan lingkungan sekitar baik mikro maupun makro.
2.2.2 Manfaat Manajemen Strategi
Menurut Supriyono (dalam Amirullah 2015:6) manfaat menerapkan manajemen strategi sebagai berikut:
1. Manajemen strategi merupakan satu cara untuk mengantisipasi masalah-masalah dan kesempatan-kesempatan masa depan pada kondisi yang berubah dengan cepat.
3. Pada saat ini manajemen strategi banyak dipraktekkan di dalam industri karena tugas para eksekutif puncak menjadi lebih mudah dan kurang berisiko.
4. Manajemen strategi adalah kaca mata yang bermanfaat untuk memonitor apa yang terjadi di perusahaan atau malah mengarah pada kegagalan. 5. Memberi informasi kepada manajer puncak didalam merumuskan tujuan
akhir di perusahaan dengan memperhatikan etika masyarakat dan lingkungan.
6. Hasil penelitian menunjang bahwa strategi dapat membantu praktik-praktik manajemen.
7. Perusahaan yang menyusun strategi biasanya lebih efektif dibandingkan dengan perusahaan yang tidak menyusun strategi.
Sedangkan menurut Wahyudi (dalam Amirullah 2015:7), ada beberapa manfaat yang diperoleh perusahaan jika menerapkan manajemen strategi yaitu:
1. Memberi arah jangka panjang yang akan dituju.
2. Membantu perusahaan beradaptasi pada perubahan-perubahan yang terjadi.
3. Membuat suatu perusahaan menjadi lebih efektif.
4. Mengidentifikasi keunggulan komparatif suatu perusahaan dalam lingkungan yang beresiko.
6. Keterlibatan karyawan dalam pembuatan strategi akan lebih memotivasi mereka pada tahap pelaksanaannya.
7. Aktivitas tumpang tindih akan dikurangi.
8. Keengganan untuk berubah dari karyawan lama dapat dikurangi.
Dengan menggunakan manajemen strategi sebagai suatu kerangka kerja untuk menyelesaikan tiap-tiap masalah dalam organisasi, maka manajer diajak untuk berpikir lebih kreatif dan secara strategi. Pemecahan masalah dengan menghasilkan dan mempertimbangkan lebih banyak alternatif yang dibangun dari suatu analisis yang lebih teliti akan lebih menjanjikan suatu hasil yang menguntungkan (Amirullah, 2015:7).
2.2.3 Tahapan Manajemen Strategi
Menurut Pearce dan Robbinson (dalam Amirullah, 2015:15) tahapan-tahapan manajemen strategi adalah sebagai berikut:
1. Menetapkan misi dan tujuan organisasi.
Tujuan dan misi perusahaan penting untuk menentukan penilaian dari pembuat keputusan terpenting perusahaan.
2. Meneliti ancaman dan peluang.
Meneliti ancaman dan peluang dilakukan untuk mengetahui lingkungan perusahaan yang selalu berubah.
3. Meneliti kekuatan dan kelemahan.
4. Mempertimbangkan alternatif strategi.
Untuk menentukan strategi yang akan dipilih sesuai dengan keadaan perusahaan dan keadaan lingkungan baik pada masa sekarang maupun masa yang akan datang.
5. Memilih strategi.
Setelah mempertimbangkan strategi, maka dilakukan pemilihan strategi yaitu untuk memastikan strategi yang tepat
6. Implementasi strategi.
Perusahaan harus dapat mengalokasikan sumber daya dan menyesuaikan kebijakan fungsional sesuai dengan strategi yang dipilih.
7. Evaluasi strategi.
Evaluasi strategi dilakukan untuk memastikan pelaksanaan strategi dapat mencaapai tujuan.
2.3Keunggulan Bersaing
2.3.1 Pengertian Keunggulan Bersaing
Keunggulan bersaing adalah kemampuan suatu perusahaan untuk meraih keuntungan ekonomis diatas laba yang mampu diraih oleh pesaing didalam industri yang sama (Porter dalam Sunyoto, 2015:155). Sedangkan menurut Kaswan (2012:2) keunggulan bersaing adalah kemampuan suatu organisasi memperoleh keunggulan pasar atas pesaingnya.
memiliki kinerja yang lebih baik dibandingkan dengan organisasi lainnya dalam suatu industri atau pasar produk yang sama atau dalam suatu lingkungan persaingan.
Kinerja yang lebih baik tersebut disebabkan oleh beberapa faktor-faktor perusahaan yang menjadikan perusahaan terseut ternilai lebih baik dari pada perusahaan lain. Faktor-faktor perusahaan yang dimaksud adalah seperti lokasi perusahaan yang lebih unggul, keterampilan dan keahlian karyawan, serta efisiensi dalam menjalankan perusahaan.
2.3.2 Jenis-Jenis Keunggulan Bersaing
Keunggulan bersaing menurut Porter , Hil dan Jones (dalam Amirullah, 2015:95) terdiri atas dua jenis yaitu keunggulan biaya/harga dan keunggulan diferensiasi. Porter (1992) perusahaan dikatakan memiliki keunggulan biaya apabila biaya komulatifnya dalam melakukan semua aktivitas nilai rendah dari pada biaya pesaing. Nilai strategi keunggulan biaya tergantung pada kesanggupannya untuk bertahan. Kesanggupan bertahan akan ada apabila sumber keunggulan biaya perusahaan sukar ditiru oleh pesaing.
lebih besar dari pada biaya tambahan mana pun dan usaha memperoleh keunikan tersebut.
Keunggulan kompetitif perusahaan bukan saja pada biaya dan kualitas tetapi juga dalam setiap komponen produk perusahaan. Jenis keunggulan kompetitif yang relatif baru adalah keunggulan reaksi (reaction advantage). Makinen (dalam Amirullah, 2015:95) mendefenisikan keunggulan reaksi adalah keunggulan yang digunakan oleh perusahaan yang mengakui bahwa waktu tunggu yang singkat (short leat times) baik untuk memperkenalkan poduk baru atau merespon pesanan pelanggan menjadi bagian yang sangat penting dari keunggulan kompetitif.
2.3.3 Komponen Keunggulan Bersaing
Keunggulan bersaing yang telah dimiliki oleh suatu perusahaan dibangun dengan berlandaskan pada beberapa komponen. Menurut Hill dan Jones (dalam Amirullah, 2015:96) keunggulan biaya dan diferensiasi yang berhail dicapai suatu perusahaan dibangun dengan berlandaskan pada efisiensi, kualitas, inovasi dan customer responsiveness. Keempat komponen yang saling terkait ini merupakan
pilar keunggulan kompetitif yang dapat diadopsi perusahaan tanpa memandang industrinya, produk atau jasa yang dihasilkan.
menurut output karyawan. Dengan mengasumsikan faktor lain konstan, perusahaan yang memiliki produktivitas karyawan yang tinggi dalam suatu industri akan memiliki biaya produksi yang palig rendah. Dengan kata lain, perusahaan itu akan memiliki keunggulan kompetitif berbasis biaya.
Selain itu, komponen keunggulan bersaing lainnya adalah kualitas. Hill dan Jones (dalam Amirullah,2015:97) menyatakan bahwa produk yang berkualitas adalah barang dan jasa yang reliabel dalam arti bahwa barang dan jasa tersebut dapat melaksanakan fungsi yang telah didesain. Keunggulan kualitas memberikan dua keuntungan yaitu :
1. Konsumen akan memberikan nilai yang lebih tinggi terhadap produk tersebut yang selanjutnya peningkatan nilai ini akan memugkinkan perusahaan membebani harga yang lebih tinggi untuk produk tersebut. 2. Dapat menimbulkan keunggulan kompetitif yang berasal dari efisiensi
yang lebih besar dan biaya per satuan yang lebih rendah.
Menurut Ozsmer, Calantone dan Benedetto (dalam Amirullah,2015:98) inovasi adalah kemampuan perusahaan untuk memperkenalkan produk baru dan proses produksi untuk mengkapitalisasi Perusahaan dapat melakukan inovasi dengan dua cara mendasar yaitu dengan meniru atau mengembangkan inovasi mereka sendiri.
responsifitas pelanggan suatu perusahaan harus dapat memberikan apa yang diinginkan pelanggan ketika mereka membutuhkannya. Perusahaan yang semakin responsive terhadap kebutuhan pelanggannya, semakin besar loyalitas merek yang dapat dicapai perusahaan dan sebaliknya.
2.3.4 Konsep Bersaing dalam Persaingan
Untuk berhasil dalam upaya merebut dan memenangkan persaingan merupakan suatu hal yang memerlukan pemikiran, perencanaan strategis yang matang dan komprehensif. Ada banyak aspek yang terkait dengan usaha memenangkan suatu persaingan ((Sunyoto, 2015:5). Menurut Frinces (dalam Sunyoto, 2015:5), aspek-aspek yang dapat diidentifikasi terkait usaha memenangkan suatu persaingan adalah sebagai berikut:
1. Menentukan apa yang dipersaingkan
2. Merumuskan tujuan persaingan atau yang akan dipersaingkan 3. Sasaran strategis dari persaingan
4. Ruang lingkup persaingan
5. Waktu persaingan dinyatakan sebagai titik awal persidangan dan kapan usaha atau kegiatan persaingan akan dilakukan atau dimulai
6. Membuat rencana strategis yang komprehensif dari agenda persaingan 7. Membuat analisis SWOT (Strengths Weaknesses Opportunities Threaths)
Secara umum, konsepsi persaingan adalah adanya kondisi persaingan yang memerlukan suatu sikap dan tindakan yang dirancang secara sistematik berisikan analisis lingkungan, strategi dan kebijakan strategis bersaing untuk mengungguli pihak lain (lawan) untuk mempertahankan, mengambil dan merebut potensi, peluang dan posisi strategis yang akan, sedang, dan telah diambil/direbut oleh pihak lain (lawan) karena berpotensi mengurangi, mempersulit, mengancam, dan membahayakan pangsa pasar, keuntungan, dan prospek pertumbuhan dan pekembangan produk, jasa dan organisasi (Sunyoto, 2015:7).
Menurut Frinces (dalam Sunyoto, 2015:7), untuk menghindari persaingan dapat ditinjau dari beberapa strategi yaitu:
1. Pasar
a. Tidak menghasilkan produk dan jasa yang sama dan menjual pada pasar yang sama
b. Membagi pasar dalam beberapa segmen dan memberikan segmen tertentu terhadap pesaing tertentu
c. Menciptakan pasar baru di lokasi yang berbeda
d. Melakukan segmentasi pasar baru di tempat yang sama 2. Kerja sama dan kemitraan
a. Mengadakan kerja sama dengan membangun kemitraan strategis untuk mengatur tata perdagangan dalam pasar yang berbeda atau di dalam pasar yang sama dan menguntungkan semua pihak
c. Menciptakan sinergis antar pihak yang berpotensi bersaing 3. Keunggulan komparatif
a. Mencari elemen keunggulan komparatif bisnis jika kebijakan harga sulit diterapkan untuk menghindari persaingan
b. Selalu menciptakan adanya keunggulan komparatif produk dan jasa diatas produk dan jasa pesaing
4. Melakukan suplai bersama dengan pembagian porsi yang disepakati terhadap pembeli
5. Selalu menjaga kualitas produk dan jasa selalu berada diatas kualitas produk dan jasa pesaing.
6. Melakukan diversifikasi harga atau kebijakan harga yang dapat membuat pesaing sulit bersaing.
Untuk memenangkan suatu persaingan diperlukan langkah strategis sebagai berikut:
1. Selalu berada didepan para pesaing baik dalam promosi, pembentukan citra maupun pemberian informasi.
2. Lebih unggul dari apa yang dimiliki pesaing seperti kualitas, kesesuaian produk, daya tahan, harga, sistem pembayaran, pelayanan, dan pemeliharaan, penawaran produk purna jual, delivery order , discount harga, garansi produk dan kemasan.
4. Mempunyai keunggulan baru seperti unggul dalam ukuran produk, rasa, distribusi produk, posisi pasar dan teknologi yang digunakan.
5. Memiliki keunggulan mutlak, suatu keunggulan yang harus diciptakan dimana pihak pesaing akan kalah bersaing dengan adanya keunggulan tersebut, misalnya bidang sumber daya manusia, kepemimpinan, organisasi, strategi bisnis, teknologi, kualitas, inovasi, promosi, modal, sistem jaringan, komunikasi dan lain-lain.
6. Memiliki strategi dan kebijakan strategis yang tepat, misalnya strategi biaya rendah, pembedaan produk, stabilitas, bertahan hidup, ekspansi produk, kualitas, harga, pelayanan dan sebagainya.
2.4Analisis Lingkungan
Certo (dalam Amirullah,2015:22) mengartikan analisis lingkungan adalah proses pengamatan terhadap organisasi untuk mengidentifikasi ancaman dan peluang saat ini dan masa akan datang yang mempengaruhi kemampuan organisasi untuk mencapai tujuannya.
Sedangkan menurut Jauch dan Glueck (dalam Amirullah,2015:21), analisis lingkungan adalah analisis untuk menentukan peluang dan ancaman yang mempunyai arti penting bagi perusahaan di masa yang akan datang yang meliputi upaya penentuan kekuatan dan kelemahan perusahaan pada waktu sekarang atau yang mungkin berkembang.
analisis SWOT dan daya saing perusahaan, maka analisis lingkungan sangat penting dilakukan dengan alasan sebagai berikut:
1. Mengetahui kondisi saat ini dan memprediksi keadaan masa depan perusahaan
2. Mendapatkan informasi tentang competitor, customer , dan stake holder. 3. Dapat mengidentifikasi peluang (opportunity) dan ancaman (threat) 4. Untuk dapat mengeksplor kekuatan (strength) dan kelemahan (weakness) 5. Menjamin tercapainya keunggulan bersaing (competitive advantage)
2.4.1 Analisis Lingkungan Internal
Lingkungan internal merupakan faktor-faktor yang berada di dalam organisasi yang mencerminkan kekuatan-kekuatan (strengths) dan kelemahan-kelemahan (weaknesses) yang ada di dalam organisasi. Analisis lingkungan internal adalah upaya untuk mengidentifikasi kekuatan (strength) dan kelemahan (weakness) perusahaan.
