BAB I PENDAHULUAN
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Hasil Penelitian
5.1.3. Persepsi Mahasiswa
Dari keseluruhan responden yang menjadi sampel dalam penelitian ini yaitu sebanyak 100 responden, terdapat 26 responden dengan persentase 26% mempunyai persepsi yang buruk mengenai kebersihan makanan di warung tepi jalan di sekitar lingkungan USU. Sedangkan mayoritas responden,yaitu 63 orang dengan persentase 63% mempunyai persepsi yang sedang mengenai kebersihan makanan di warung tepi jalan. Sedangkan jumlah yang paling kecil adalah responden yang mempunyai persepsi baik terhadap kebersihan makanan di warung tepi jalan dengan jumlah 11 orang,atau hanya 11%. Data tersebut dapat dilihat pada tabel 5.3.
5.1.3.1 Persepsi Mahasiswa Berdasarkan Jenis Kelamin
Daripada 48 responden lelaki yang mengambil bahagian dalam penelitian ini, 16 daripada mereka, yaitu dengan persentase 16% menyatakan persepsi yang buruk. Sedangkan 30 orang, persentase 30% menyatakan persepsi yang sedang dan hanya 2 orang,yaitu persentase terkecil 2% menyatakan persepsi yang baik mengenai kebersihan makanan. Manakala dari 52 responden wanita yang mengambil bahagian dalam penelitian ini, 10 daripada mereka yaitu 10% menyatakan persepsi yang buruk. Sedangkan 33 orang, persentase 33% menyatakan persepsi yang sedang dan 9 orang, yaitu 9% menyatakan persepsi yang baik mengenai
kebersihan makanan di warung tepi jalan di sekitar lingkungan USU. Data tersebut dapat dilihat pada tabel 5.3.
5.1.3.2 Persepsi Mahasiswa Berdasarkan Fakultas Mahasiswa
Penelitian telah dibuat di 12 fakultas Universitas Sumatera Utara (USU), Medan. Daripada kesemua fakultas, mayoritas responden yang menyatakan persepsi buruk adalah dari Fakultas Kedokteran,yaitu 7 orang dengan persentase 7% manakala tiada responden dari Fakultas Hukum, Keperawatan dan Pertanian yang menyatakan persepsi buruk. Sedangkan mayoritas responden yang menyatakan persepsi yang sedang berasal dari Fakultas Hukum dan Psikologi dengan jumlah responden 7 orang setiap fakultas manakala jumlah responden terkecil yang menyatakan persepsi yang sedang berasal dari Fakultas Kedokteran, yaitu 2 orang dengan persentase 2%. Sedangkan jumlah reponden terbanyak yang menyatakan persepsi baik berasal dari Fakultas Keperawatan dan Sastra dengan jumlah 2 orang setiap fakultas dengan persentase 2%. Tiada responden yang menyatakan persepsi yang baik terhadap kebersihan makanan di warung tepi jalan di Fakultas Farmasi, Kedokteran dan Pertanian. Data tersebut dapat dilihat pada tabel 5.4.
Tabel 5.3. Persepsi Mahasiswa Universitas Sumatera Utara (USU) Mengenai Kebersihan Makanan Di Warung Tepi Jalan Di Lingkungan
USU Berdasarkan Jenis Kelamin
Jenis Kelamin Persepsi Total
Buruk Sedang Baik
Laki-Laki 16 30 2 48
Perempuan 10 33 9 52
Tabel 5.4. Persepsi Mahasiswa Universitas Sumatera Utara (USU) Mengenai Kebersihan Makanan Di Warung Tepi Jalan Di Lingkungan
USU Berdasarkan Fakultas Mahasiswa
Fakultas Persepsi Total
Buruk Sedang Baik
Farmasi 3 5 0 8
Hukum 0 7 1 8
Ilmu Sains dan Politik 3 4 1 8 Kedokteran 7 2 0 9 Kedokteran Gigi 3 5 1 9 Kesehatan Masyarakat 2 6 1 9 Keperawatan 0 6 2 8 Sastra 2 4 2 8 Teknik 4 3 1 8 Matematika dan Pengetahuan Alam 1 6 1 8 Psikologi 1 7 1 9 Pertanian 0 8 0 8 Total 26 63 11 100
Daripada 100 responden yang mengambil bahagian, sebanyak 58 responden atau dengan persentase 58% mengaku bahwa lingkungan sekitar warung yang mereka makan itu bersih. Sedangkan sisanya yaitu 42 responden dengan persentase 42% mengaku lingkungan sekitar warung tidak bersih
Sebanyak 34 responden atau dengan persentase 34% menyatakan warung yang mereka makan itu bebas dari lalat. Sedangkan sisanya sebanyak 68 orang dengan persentase mengaku bahwa di warung yang mereka makan itu, terdapat lalat-lalat berterbangan.
Sebanyak 15 responden atau dengan persentase 15% menyatakan bahwa warung yang mereka makan itu bebas dari debu. Sedangkan 85 orang lagi dengan persentase 85% mengatakan terdapat debu di warung yang mereka makan itu.
Kurang dari setengah responden yang mengambil bahagian dalam penelitian, yaitu 26 orang dengan persentase 26% mengatakan bau di sekitar warung menyenangkan. Sedangkan sisanya 74 orang dengan persentase 74% mengatakan bau di sekitar warung tidak menyenangkan dan mengganggu mereka.
Sebanyak 37 orang responden dengan persentase 37% mengatakan tidak terdapat parit atau selokan di sekitar warung yang mereka makan. Sedangkan 63 orang lagi dengan persentase 63% mengatakan terdapatnya parit atau selokan.
Sebanyak 43 responden, yaitu dengan persentase 43% mengatakan bahwa kain lap yang digunakan untuk mengelap piring makan di warung adalah bersih. Sedangkan 57 orang lagi dengan persentase mengatakan yang sebaliknya,yaitu kain lap yang digunakan adalah tidak bersih.
Dari 100 responden yang mengambil bahagian, 67 daripada mereka, yaitu dengan persentase 67% mengatakan bahwa terdapatnya air yang disediakan untuk mencuci tangan di warung yang mereka makan. Sedangkan sisanya 33 orang atau persentase 33% mengatakan di warung yang mereka makan itu, tidak disediakan air untuk mencuci tangan mereka. Dari jumlah yang sama, 54 responden dengan persentase 54% mengatakan air yang disediakan untuk mencuci tangan itu bersih dan bebas dari minyak. Manakala sisanya 46 orang dengan persentase 46% mengatakan air yang disediakan itu tidak bersih dan berminyak.
Sebanyak 44 responden, yaitu dengan persentase 44% melihat juru masak tidak batuk dan bersin ke arah makanan yang akan disajikan. Sedangkan sisanya 56% melihat juru masak batuk dan bersin ke arah makanan yang akan disajikan.
Sebanyak 89 responden,yaitu dengan persentase yang tinggi 89% mengakui bahwa makanan yang mereka makan itu dimasak sehingga matang. Sedangkan 11 responden lagi, dengan persentase 11% mengatakan makanan yang mereka makan itu tidak dimasak dengan betul dan matang.
Daripada 100 responden, 67 orang atau dengan persentase 67% mengatakan bahwa air yang mereka minum di warung dimasak sehingga mendidih sebelum diminum. Sedangkan sisanya 33 orang dengan persentase 33% mengatakan air yang diminum itu tidak dimasak.
Sebanyak 69 responden, yaitu persentase 69% mengatakan makanan yang dimakan itu baru dimasak sebelum dihidang. Manakala sisanya 33 responden, dengan persentase 33% mengakui bahwa makanan yang mereka makan di warung itu dimasak semalaman.
Sebanyak 61 responden dengan persentase 61% mengatakan sayur-sayuran di warung yang mereka makan itu dicuci dengan bersih. Sedangkan sisanya pula mengatakan sayuran tidak dicuci dengan bersih. Daripada jumlah yang sama, setengah daripada responden, yaitu 50 orang dengan persentase 50% mengatakan makanan yang dibeli di warung disimpan dalam wadah yang tertutup. Sedangkan sisanya mengatakan makanan tersebut tidak disimpan dalam wadah yang tertutup.
Secara umumnya, 93 orang responden atau dengan persentase 93% yaitu persentase tertinggi antara kesemua soalan mengakui bahwa kualitas atau mutu makanan adalah lebih penting daripada harga makanan yang murah. Sedangkan sisanya, 7 orang dengan persentase 7% yaitu persentase terendah mengatakan sebaliknya. Data mengenai distribusi frekuensi jawaban responden dapat dilihat pada tabel 5.5.
Tabel 5.5. Distribusi Frekuensi Jawaban Mahasiswa Universitas Sumatera Utara (USU) Mengenai Kebersihan Makanan Di Warung
Tepi Jalan Di Lingkungan USU
NO PERTANYAAN JAWAPAN
YA TIDAK
F % F %
1. Adakah lingkungan sekitar warung yang anda makan bersih ?
58 58 42 42
2. Adakah warung yang anda makan bebas dari lalat?
34 34 68 68
3. Adakah sekitar warung bebas dari debu? 15 15 85 85 4. Adakah bau di sekitar warung
menyenangkan ?
26 26 74 74
5. Adakah di sekitar warung yang anda makan, tidak terdapat parit/selokan ?
37 37 63 63
6. Apakah kain lap yang digunakan untuk mengelap piring adalah bersih ?
43 43 57 57
7. Adakah air disediakan untuk cuci tangan di warung yang anda makan?
67 67 33 33
8. Apakah air cuci yang disediakan bersih dan tidak berminyak ?
54 54 46 46
9. Adakah anda melihat juru masak tidak batuk dan bersin ke arah makanan yang akan disajikan ?
44 44 56 56
10. Apakah makanan yang anda makan telah dimasak sehingga matang ?
89 89 11 11
11. Adakah air yang anda minum dimasak sehingga mendidih ?
67 67 33 33
12. Adakah makanan yang anda makan di warung itu baru dimasak ?
69 69 31 31
13. Apakah sayuran yang anda makan di warung itu dicuci dengan bersih ?
61 61 39 39
14. Adakah makanan yang anda makan atau beli di warung tersimpan dalam wadah yang tertutup ?
50 50 50 50
15. Bagi anda, adakah kualitas (mutu) makanan adalah lebih penting daripada harga makanan yang murah ?