VI. HASIL DAN PEMBAHASAN
6.6. Analisis Perilaku Pasar Pala dan Turunannya
6.6.3. Praktek dalam Menjalankan Fungsi Pemasaran
Petani pala dan turunannya di Desa Tamansari tidak melakukan grading
dalam menjual hasil panennya, karena pala dan turunannya diperjualbelikan
dalam satu kelompok saja Standarisasi diterapkan oleh petani, yaitu pala akan
dipanen setiap periode 3-4 bulan sekali. Pala yang dipanen saat mulai matang
petik, akan menghasilkan kadar minyak yang baik. Sebaliknya, apabila pala
terlambat atau terlalu cepat dipanen maka kadar minyak akan semakin sedikit.
Fungsi lembaga pemasaran merupakan semua aktivitas yang memberikan
nilai tambah terhadap tanaman pala dan turunannya baik nilai tambah kegunaan
tempat, waktu dan kepemilikan. Fungsi- fungsi lembaga pemasaran juga
memudahkan konsumen untuk mendapatkan produk, artinya lembaga pemasaran
mampu menyalurkan pala dan turunannya dari titik produsen hingga titik
konsumen. Setiap lembaga pemasaran melakukan fungsi/aktivitas sesuai dengan
Fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga- lembaga pemasaran dapat
dikelompokkan ke dalam fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas.
Secara keseluruhan, tidak terdapat perbedaan mengenai fungsi- fungsi
pemasaran yang dilakukan oleh masing- masing lembaga pemasaran. Perbedaan
hanya pada informasi harga yang diketahui berdasarkan harga minyak dunia yang
terjadi. Penyuling memperoleh informasi melalui telepon dari pihak tengkulak
yang mendapatkan informasi tersebut dari eksportir. Kemudian mereka
meneruskan informasi tersebut kepada PPD dan petani secara langsung melalui
tatap muka.
a. Fungsi Pemasaran Bentuk Buah Seutuhnya
Penjualan dalam bentuk buah pala seutuhnya sangat sedikit ditemui di
daerah penelitian. Transaksi penjualan dan pembelian pada tingkat petani ke PPD
dilakukan secara langsung, dimana PPD sendiri yang mendatangi petani untuk
membeli pala yang masih di pohon. Dalam hal ini pedagang mengambil seluruh
buah pala yang ada di pohon, menanggung seluruh biaya pemanenan, dan
menanggung resiko jika terdapat buah pala yang rusak. Fungsi pemasaran yang
dilakukan oleh petani adalah fungsi penjualan. Setelah memanen seluruh pala
yang ada di pohon, PPD masih harus mengelupasi daging buah untuk
mendapatkan biji basah yang nantinya akan mereka jual. Sisaan berupa daging
buah yang mereka dapatkan akan dibuang begitu saja sebagai limbah, karena pada
saat penelitian cuaca tidak mendukung untuk mereka menjemur sisaan tersebut
yang biasanya dapat menghasilkan uang apabila mereka menjualnya kepada
PPD adalah pembelian, pengangkutan, pengolahan, penanggungan resiko dan
penjualan.
Biji basah yang diterima oleh penyuling kemudian diolah sedemikian rupa
sehingga menjadi produk olahan yang berupa minyak pala. Penyuling kemudian
menjual minyak pala kepada pihak tengkulak. Fungsi pemasaran yang dilakukan
oleh penyuling adalah fungsi pembelian, pengolahan, pengangkutan, penjualan,
informasi harga dan penanggungan resiko. Pihak tengkulak dalam hal ini
mengambil minyak pala langsung ke lokasi penyulingan, untuk kemudian dijual
kepada pihak eksportir. Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh tengkulak adalah
fungsi pembelian, pengangkutan, penanggungan resiko, informasi harga dan
penjualan.
Fungsi standarisasi akan sangat penting di tingkat eksportir ketika
menerima minyak pala dari pihak tengkulak. Karena dalam hal ini eksportir
menerima pasokan minyak pala dari beberapa tengkulak di berbagai daerah, yang
tentunya memiliki kualitas yang berbeda. Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh
eksportir antara lain adalah fungsi pembelian, pengemasan, pengangkutan,
informasi harga dan penjualan. Fungsi- fungsi pemasaran pada masing- masing
lembaga pemasaran penjualan dalam bentuk buah seutuhnya diuraikan pada Tabel
Tabel 21. Fungsi Pemasaran Setiap Lembaga Pemasaran Pala Desa Tamansari Kecamatan Tamansari Kabupaten Bogor dalam Bentuk Buah Seutuhnya
Fungsi Lembaga Pemasaran
Petani PPD Penyuling Tengkulak Eksportir
Fungsi Pertukaran Pembelian - v v v v Penjualan v v v v v Fungsi Fisik Penyimpanan - - v - v Pengangkutan - v v v v Pengolahan - - v - - Fungsi Fasilitas Standarisasi/grading v - - v v Penanggungan Resiko - v v v v Informasi Harga - - v v v
Keterangan : v melakukan fungsi pemasaran - tidak melakukan fungsi pemasaran
b. Fungsi Pemasaran Bentuk Biji Basah
Transaksi penjualan dan pembelian pada tingkat petani ke PPD dilakukan
secara langsung, dimana petani sendiri yang mengangkut biji basah ke tempat
PPD. Pembayaran dilakukan secara tunai ketika biji basah sampai di tangan PPD.
Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh petani adalah fungsi penjualan dan
pengangkutan.
Biji basah yang diterima PPD kemudian dijual ke penyuling. PPD dalam
menjual biji basah memiliki pembeli (penyuling) langganannya masing- masing,
namun hal tersebut tidak membatasi PPD untuk menjual biji basah miliknya
kepada penyuling lain. Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh PPD adalah fungsi
pembelian, pengangkutan dan penjualan. Biji basah yang diterima oleh penyuling
kemudian diolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk olahan yang berupa
minyak pala. Penyuling kemudian menjual minyak pala kepada pihak tengkulak.
Pihak tengkulak dalam hal ini mengambil minyak pala langsung ke lokasi
penyulingan, untuk kemudian dijual kepada pihak eksportir. Fungsi pemasaran
yang dilakukan oleh tengkulak adalah fungsi pembelian, pengangkutan,
penanggungan resiko, informasi harga dan penjualan.
Fungsi standarisasi akan sangat penting di tingkat eksportir ketika
menerima minyak pala dari pihak tengkulak. Karena eksportir menerima pasokan
minyak pala dari beberapa tengkulak di berbagai daerah, yang tentunya memiliki
kualitas yang berbeda. Fungsi pemasaran yang dilakukan eksportir antara lain
pembelian, pengemasan, pengangkutan,penannggungan resiko, informasi harga
dan penjualan. Fungsi- fungsi pemasaran pada masing- masing lembaga pemasaran
dalam penjualan bentuk biji basah diuraikan pada Tabel 22.
Tabel 22. Fungsi Pemasaran Setiap Lembaga Pemasaran Pala Desa Tamansari Kecamatan Tamansari Kabupaten Bogor dalam Bentuk Biji Basah
Fungsi Lembaga Pemasaran
Petani PPD Penyuling Tengkulak Eksportir
Fungsi Pertukaran Pembelian - v v v v Penjualan v v v v v Fungsi Fisik Penyimpanan - - v - v Pengangkutan v v v v v Pengolahan - - v - - Fungsi Fasilitas Standarisasi/grading v - - v v Penanggungan Resiko - - v v v Informasi Harga - - v v v
Keterangan : v melakukan fungsi pemasaran - tidak melakukan fungsi pemasaran