Saran - KESIMPULAN DAN SARAN - ANALISIS PERSEPSI KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP KUALITAS PRODUK BER

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.2 Saran

Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, maka penulis memberikan beberapa rekomendasi untuk perusahaan sebagai berikut :

1. Untuk pihak yang bersangkutan dengan pembuatan standar bahan baku perlu dilakukan pembaruan dengan Food and Beverage Department agar bahan baku untuk diolah dapat menghasilkan kualitas produk yang baik, dan pada saat melakukan penyaringan alangkah baiknya menggunakan penyaring agar hasil kaldu yang di hasilkan bersih bebas dari ampas tulang.

2. Perlu perluasan dan pembenahan kembali untuk area dapur dan tempat penyimpanan (general store) untuk menghindari penumpukan (crowded) bahan baku, bahan olahan atau bahan yang didinginkan untuk mass production.

3. Untuk meningkatkan penilaian terhadap kualitas produk dalam penerapan sistem keamanan makanan penulis menyarankan agar rancangan dapur diperlukan pembenahan alur produksi yang diadaptasikan dengan kondisi dapur.

4. Dalam menjaga kondisi bahan baku agar tetap memiliki kualitas dalam setiap langkah – langkah penting terutama dalam hal penyimpanan, sebaiknya pihak perusahaan lebih memperhatikan kondisi tempat penyimpanan baik itu dry store ataupun frozen/chilled storage agar tidak terjadi pembusukan pada bahan baku dan bahan olahan.

5. Untuk meningkatkan kualitas produk dari sub variabal appearance (penampilan/penampakan) perlu diperbaharui dan me-review mengenai standard operating procedures penyajian agar penampilan ukuran/porsi, bentuk dan warna memiliki standar yang konsisten untuk meningkatkan nilai kepuasan konsumen.

Rizki Insan Arif, 2014

Analisis Persepsi Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Produk Berbasis Standard Operating Procedure Dan Sanitation Standard Operating Procedure Di Food And Beverage The Amaroosa Hotel Bandung

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

6. Penelitian ini tentunya memiliki kekurangan dan keterbatasan karena hanya dilakukan pada konsumen yang mengkonsumsi food and beverage product yang diukur melalui pengaruh kualitas produk yang ditawarkan oleh The Amaroossa Hotel Bandung. Penelitian ini diharapkan menjadi bahan rekomendasi bagi para peneliti selanjutnya di The Amaroossa Hotel Bandung, agar dapat melakukan penelitian yang mencakup aspek lain untuk melengkapi variabel kepuasan konsumen, sehingga akan meningkatkan loyalitas konsumen terhadap The Amaroossa Hotel Bandung.

Rizki Insan Arif, 2014

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

DAFTAR PUSTAKA

Aritonang, Lerbin R. 2005. Kepuasan Pelanggan. Pengukuran dan Penganalisisan dengan SPSS. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

Bagyono. 2005. Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan Kerja Bidang

Perhotelan. Bandung: Alfabeta.

Bagyono. 2007. Pariwisata dan Perhotelan. Bandung: Alfabeta.

Darminto, Dwi Prastowo, Suryo, Aji. 2005. Analisis Laporan Keuangan Hotel. Yogyakarta: Andi.

Gerson, Richard. F. 2004. Mengukur Kepuasan Pelanggan. Jakarta: PPM.

Husein Umar. 2002. “Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen”. Cetakan kedua.

Jakarta: Gramedia. Pustaka Utama.

Husein Umar, 2005. “Metode Penelitian Untuk Skripsi dan Tesis Bisnis”, Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.

Jones, Gareth R. 2001. Organizational Theory, Text and Cases. New York: Prentice Hall

Kotler, Philip. 2000. Manajemen Pemasaran, PT. Prenhallindo, Jakarta.

Kotler, Phillip dan Gary Amstrong. 2001. Prinsip-Prinsip Pemasaran, jilid 2, edisi ke-8. Jakarta: Erlangga.

Kothler, Philip. 2005 Manajemen Pemasaran. Edisi 11. Jakarta: PT. INDEKS Kelompok Gramedia Jakarta.

Kotler, Philip, dan Armstrong, Gery. 2008. Principles Of Marketing. Jilid 12. New Jersey: Prentice Hall.

Kotler, Philip, dan Keller. 2009. Marketing Management, Thirteen Edition New Jersey: Prentice Hall

Kotler, Philip, and Amstrong. 2012, Marketing Management., New Jearsy: Prentis Hall

Rizki Insan Arif, 2014

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

Lamb, Charles. W. et.al. 2001. Pemasaran. Edisi 1. Jakarta: Salemba Empat. Muhandri, Tjahja, Darwin Kadarisman dan Tim PREMYSIS Consulting. 2012.

Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan. Bogor: IPB Press.

Pendit, S.Nyoman. 2002. Sebuah Pengantar Perdana Ilmu Pariwisata. Jakarta: PT Prandnya Paramita.

PH,Bartono dan E.M,Ruffino, 2005. Food Product Management di Hotel dan Restoran, Yogyakarta: Andi.

Rakhmat, Jalaludin. 2000. Metode Penelitian Komunikasi. Bandung : PT Remaja Rosdakarya

Sudjana .2005. Metoda Statistika. Bandung: Tarsito.

Sudiara, Bagus Putu. 1996. Tata Boga. Jakarta : Dirjen Dekdaspen

Sue Baker, Pam Bradley and Jeremy Huyton, Principals of Hotel Front Office Operations, 2nd Edition, London: Continum – Welington House 2000 Sugiyono. 2007. Statistika Untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta.

Sugiyono. 2010. Statistika Untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta.

Sugiyono. 2012. Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung. ALFABETA

Sukmadinata, Syaodih Nana. 2006. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung : Remaja Rosdakarya.

Sulastiyono, Agus. 2006. Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta,.

Syamsu Rijal. 2000. Peningkatan Sumber Daya Manusia Usaha Akomodasi dan Restoran. Kerjasama Akademi Pariwisata Makassar dan Dinas Pariwisata Kabupaten Selayar.

Thaheer, H. 2005. Sistem Manajemen HACCP. Bumi Aksara, Jakarta

Tjiptono, Fandy dan Gregorius Chandra. 2005. Service, Quality dan Satisfaction. Yogyakarta : Andi.

Rizki Insan Arif, 2014

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Tjiptono, Fandy. 2011, Pemasaran Jasa , Jawa Timur: Bayumedia

Zeithaml, Valerie A, Bitner Mary Jo, Gremler Dwaine D. 2013. Service

Marketing “Integrating Customer Focus Across The Firm”. International Edition. Mc Graw Hill

Regulasi

Court, Chadwick, (1995). Food safety (general food hygiene and temperature control regulations), London, Chadwick House Group Ltd.

______, Hazard Analysis Critical Control Point Restaurant, HACCP Europa.com Badan Standardisasi Nasional – BSN, General Principles of Food Hygiene-

Annex: Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for Its Application. CAC/RCP 1-1969, Rev. 3 (1997)- Recommended International Code of Practice.

SNI ISO 22000:2009. Food Safety Management System – Requirements for Any Organization in The Food Chain. ISO 22000:2005, IDT

Garuda Food. Manual Mutu Sistem Manajemen Keamanan Pangan. ISO 22000:2005 MM.01-03 Website http://harisdianto.wordpress.com/2010/03/19/bahan-ajar-sanitasi-dan-keamanan- pangan/ http://rekiarjulianahs.blogspot.com/2011/09/ssop.html http://rekiarjulianahs.blogspot.com/2011/09/sanitasi-dan-keamanan-makanan.html Mashuri, Ilham. 2008. Penentuan Tajuk dan Klasifikasi.

http://perpusstainkdr.multiply.com/journal/item/4/Penentuan_Tajuk_dan_Klas ifikasi.

Dalam dokumen ANALISIS PERSEPSI KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP KUALITAS PRODUK BERBASIS STANDARD OPERATING PROCEDURE DAN SANITATION STANDARD OPERATING PROCEDURE DI FOOD AND BEVERAGE THE AMAROOSSA HOTEL BANDUNG. (Halaman 48-52)