BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.2. Saran
1. Disarankan untuk dilakukan upaya peningkatan pengetahuan sanitasi makanan serta melakukan pembinaan dan pengawasan terhadap higiene dan sanitasi penjual makanan jajanan sekolah sehingga akan tercipta kondisi higiene dan sanitasi makanan jajanan yang lebih baik.
2. Kepada pihak Usaha Kesehatan Sekolah (UKS) hendaknya memberikan pengarahan dan penyuluhan kepada murid Sekolah Dasar mengenai bahaya makanan jajanan yang dikonsumsi bila tidak memperhatikan higiene individu dan higiene sanitasi dari penjual makanan jajanan.
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2006. Mencuci Tangan pakai Sabun Saat Kuman Tidak Hinggap di 10
Jariku.http://www.rileks.com/entertainment/ragam/omg/-mencuci-tangan-
pakai-sabun-saat-kuman-tak-hinggap-di-10-jariku.html, diakses tanggal 27
Oktober 2009.
Anonim. 2002. Memilih Makanan dan Jajanan yang Sehat. Balitbang Depdiknas dan Lembaga Penelitian IPB. Bogor.
Agoes, D. 2008. Perilaku Cuci Tangan Sebelum Makan dan Kecacingan pada
Murid SD di Kabupaten Pesisisr Selatan Sumatera Barat. Jurnal
Kesehatan Masyarakat Nasional Volume 2 Nomor 6.
Depkes RI. 1992. Permenkes RI No. 304/Menkes/Per/IX/1989. Tentang
Persyaratan Kesehatan Rumah Makan dan Restoran dan Petunjuk Pelaksanaannya. Jakarta.
Depkes RI. 1994. Pedoman Pengelolaan dan Penyehatan Makanan Warung
Sekolah. Jakarta.
Depkes RI. 1996. Pedoman Umum Program Makanan Tambahan Anak Sekolah
(PMT-AS). Jakarta.
Depkes RI. 2001. Pedoman Penyuluhan Gizi pada Anak Sekolah bagi Petugas
Puskesmas. Jakarta.
Depkes RI.1999.Indonesia Sehat 2010. Jakarta
Depkes RI. 2004. Hygiene Sanitasi Makanan dan Minuman (HSMM). Buku
Pedoman Akademi Penilik Kesehatan. Jakarta.
Depkes RI. 2005. Pedoman Perbaikan Gizi Anak Sekolah Dasar dan Madrasah
Ibtidaiyah. Jakarta.
Dewi, YS. 2008. Higiene dan Sanitasi Pengelolaan Makanan pada Sentra
Pedagang Makanan Jajanan Kesawan Square dan Pagaruyung Medan Tahun 2008. Skripsi FKM USU. Medan.
Eunike, S. 2009. Gambaran Perilaku Jajan Murid Sekolah Dasar di Jakarta, Skripsi Fakultas Psikologi Universitas Katolik Atma Jaya, Jakarta.
Februhartanty, J. 2004. Amankah Makanan Jajanan Anak Sekolah di Indonesia?. dalam http://www.gizi.net . Diakses tanggal 6 Juli 2009.
Harper, Laura J. 1989. Pangan, Gizi dan Pertanian. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.
Irianto, DP. 2007. Panduan Gizi Lengkap : Keluarga dan Olahragawan. CV. Andi offset. Yogyakarta.
Irianto, K. 2007. Gizi dan Pola Hidup Sehat. CV. Yrama Widya. Bandung.
Khomsan, A. 2003. Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Moehyi Sjahmien, 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga, Jakarta Bhratara.
Mudjajanto,E S. 2006. Keamanan Makanan Jajanan Tradisional.Penerbit Buku Kompas. Jakarta.
Muslim,S. 2004. 50 Persen Jajanan Sekolah Berbahaya.
http://www.makananjajanan.com. Jakarta. Diakses tanggal 6 Juli 2009.
Notoatmodjo, S. 2003. Pendidikan dan Perilaku Kesehatan. Penerbit Rineka Cipta. Jakarta.
Notoatmodjo, S. 2005. Metodologi Penelitian Kesehatan. Penerbit Rineka Cipta. Jakarta.
Pratomo, H. 1990. Pedoman Usulan Penelitian Bidang Kesehatan Masyarakat. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Jakarta.
Prabu. 2008. Higiene dan Sanitasi Makanan. http//gmpg.org. Jakarta. Diakses Tanggal 13 Juni 2009.
Purwanto, H. 1999. Pengantar Perilaku Manusia. EGC. Jakarta.
Rachmawati,E. 2006.Waspadai Jajanan Anak di Sekolah. Penerbit Buku Kompas. Jakarta.
Sitorus, L. 2007. Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Siswa Sekolah Dasar
Tentang Makanan dan Minuman yang Mengandung Bahan Tambahan Makanan pada Sekolah Dasar di Kecamatan Medan Denai. Skripsi FKM
USU. Medan.
Suhartini, 2007. Perbedaan Hygiene Sanitasi Makanan Dan Hygiene Perorangan
Pedagang Makanan Jajanan Kakilima Antara Binaan Dengan Non Binaan (Studi Di Wilayah Kecamatan Gubeng Kota Surabaya Tahun 2007).
ThesisAirlangga University.
KUESIONER PENELITIAN
TINDAKAN MURID DAN PENJUAL MAKANAN JAJANAN TENTANG HIGIENE SANITASI MAKANAN DI SEKOLAH DASAR NEGERI
KELURAHAN KEMENANGAN TANI KECAMATAN MEDAN TUNTUNGAN
I. Anak Sekolah Dasar A. Data Pribadi 1. Nama : ... 2. Umur : ... 3. Jenis Kelamin : ... 4. Pekerjaan Orangtua : ... 5. Nama Sekolah : ... 6. Alamat Sekolah : ...
B. Pertanyaan Tentang Tindakan Anak Sekolah
1. Apakah adik setiap hari selalu jajan di sekolah ?
a. Tidak b. Kadang-kadang c. Ya
2. Apakah adik lebih memilih makanan jajanan pabrikan daripada makanan jajanan tradisional (seperti : bakso, gorengan, mi goreng, dll )?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
3. Apakah setiap membeli makanan jajanan adik melihat kebersihan dari sipenjual makanan jajanan ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
4. Apakah setiap membeli makanan jajanan adik melihat kebersihan dari tempat si penjual makanan jajanan tersebut ?
5. Apakah setiap membeli makanan jajanan adik melihat kebersihan dari peralatan si penjual makanan jajanan tersebut ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
6. Apakah adik tetap membeli makanan jajanan yang tempat penjualnya dekat dengan pembuangan/tempat sampah ?
a. Tidak b. Kadang-kadang c. Ya
7. Apakah adik tetap membeli makanan jajanan yang tempat penjualannya dekat dengan got/saluran pembuangan air ?
a. Tidak b. Kadang-kadang c. Ya
8. Apakah adik selalu membeli makanan jajanan yang tertutup tempat/ wadahnya ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
9. Sebelum memakan makanan jajanan tersebut, apakah adik mencuci tangan terlebih dahulu ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
10. Apakah adik selalu mencuci tangan dengan air dan sabun sebelum memegang makanan jajajan ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
11. Apakah setiap memakan makanan jajanan tersebut, apakah adik menggunakan alat bantu seperti sendok untuk memegang jajanan tersebut?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
12. Apakah adik menjaga kesehatan kuku dengan memotong kuku secara teratur ?
Keterangan : Untuk pertanyaan No. 10, 11 dan 12, setelah responden diwawancarai maka diobservasi kembali.
Hasil Observasi
No. Pertanyaan
Ya Tidak
1. Sebelum memakan makanan jajanan tersebut, mencuci tangan terlebih dahulu.
2. Setiap memakan makanan jajanan tersebut, menggunakan alat bantu seperti sendok untuk memegang jajanan tersebut.
3. Menjaga kesehatan kuku dengan memotong kuku secara teratur.
II. Penjual Makanan Jajanan A. Data Pribadi
1. Nama Responden : ... 2. Umur : ...
3. Jenis Jajanan yang dijual : ...
4. Pendidikan : a. Tamat SD
b. Tamat SLTP
c. Tamat SLTA
d. Tamat Akademi/Perguruan Tinggi e. Tidak tamat SD
B. Pertanyaan Tentang Tindakan Penjual Makanan Jajanan
1. Dalam pemilihan semua bahan makanan, apakah anda selalu mengutamakan mutu/kualitas daripada kuantitasnya (jumlahnya) ?
2. Apakah anda selalu langsung mencuci bahan makanan yang dibeli dari pasar, misalnya sayur-sayuran, buah-buahan, lalap-lalapan dan sebagainya sebelum diolah lebih lanjut ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
3. Setelah diolah apakah makanan tersebut selalu anda simpan di tempat khusus ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
4. Saat menderita batuk, pilek apakah anda tetap menangani makanan yang akan anda jajakan?
a. Tidak b. Kadang-kadang c. Ya
5. Apakah tempat berjualan makanan jajanan anda selalu anda bersihkan dan dijauhkan dari tempat sampah, saluran limbah dan terlindung dari debu ?
a.Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
6. Apakah anda menjaga kesehatan kuku dengan memotong kuku secara teratur ?
a.Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
7. Bila anda tidak memakai alat bantu, apakah anda selalu mencuci tangan sebelum dan sesudah menangani makanan?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
8. Apakah anda selalu mencuci peralatan dengan bahan pembersih, misalnya dengan sabun/ detergen ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
9. Apakah air yang anda gunakan untuk mencuci suatu peralatan digunakan secara berulang ?
10. Apakah anda membuang semua sampah ke dalam tempat sampah ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
11. Ketika menjamah makanan apakah anda selalu memakai alat bantu ?
a. Ya b. Kadang-kadang c. Tidak
12. Saat menangani makanan apakah anda juga sambil bercerita?
a. Tidak b. Kadang-kadang c. Ya
Keterangan : Untuk pertanyaan No. 6 - 12, setelah responden diwawancarai maka diobservasi kembali.
Hasil Observasi
No. Pertanyaan
Ya Tidak
1. Bila tidak memakai alat bantu, selalu mencuci tangan sebelum dan sesudah menangani makanan.
2. Selalu mencuci peralatan dengan bahan pembersih, misalnya dengan sabun/ detergen. 3 Air yang digunakan untuk mencuci suatu
peralatan digunakan secara berulang. 4. Membuang semua sampah ke dalam tempat
sampah.
5. Ketika menjamah makanan, selalu memakai alat bantu.
6. Saat menangani makanan sambil bercerita 7. Menjaga kesehatan kuku dengan memotong
