5.1 Simpulan
1. Dari 222 responden didapat 156 responden (70.3%) berusia 19-22 tahun. Sebanyak 59 responden (26.5%) berasal dari angkatan 2008. Responden sebagian besar berjenis kelamin perempuan yaitu 149 responden (67.1%). Sebanyak 122 responden (55.0%) memiliki Indeks Massa Tubuh (IMT) normal.
2. Sebagian besar responden menyatakan pernah mengkonsumsi fast food
yaitu 221 responden (99.5%). Responden yang mengkonsumsi fast food 1-3 kali seminggu sebanyak 117 responden (52.7%). Responden yang mengkonsumsi fast food satu porsi dalam sekali makan yaitu 189 responden (85.1%).
3. Sebagian besar responden mendapatkan informasi mengenai fast food dari media elektronik yaitu 148 responden (66.7%).
4. Masukan kalori fast food yang dimakan terhadap kebutuhan kalori harian responden sebesar 11-30 % sebanyak 133 responden (50.9%).
5. Tingkat pengetahuan responden adalah 201 responden (90.5%) memiliki tingkat pengetahuan baik tentang fast food, 19 responden (8.6%) memiliki tingkat pengetahuan cukup dan 2 responden (0.9%) memiliki tingkat pengetahuan kurang.
6. Pada tingkat sikap didapatkan 214 responden (96.4%) memiliki tingkat baik, 8 responden memiliki tingkat cukup, dan tidak terdapat responden yang memiliki tingkat sikap kurang.
7. Sebagian besar responden memiliki tingkat perilaku yang kurang tentang
fast food yaitu 127 responden (57.2%). Sembilan puluh empat responden (42.3%) memiliki tingkat perilaku cukup dan 1 responden memiliki tingkat perilaku baik.
5.2 Saran
1. Meningkatkan kesadaran mahasiswa untuk menerapkan perilaku yang baik tentang fast food dalam kehidupan sehari-hari.
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. Tinggi, Kadar Garam pada Makanan Cepat Saji. 2007 [diakses pada 9 Agusuts 2008]. Diakses dari: http://64.203.71.11/ver1/Kesehatan/0710/19/142219.htm. Anonim. Pengukuran Energi. 2005 [diakses pada 31 Juli 2009]. Diakses dari: www.
artikel-kesehatan-online.com.
Ganong, William F. 2002. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. EGC. Jakarta.
Hermina. Kecenderungan Konsumsi Makanan Modern pada Anak Prasekolah di Taman Kanak-kanak : Studi Kasus di TK Islam Al Azhar Pusat dan TK Islam Mutia, Kecamatan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. 1997 [diakses pada 9 Desember 2003]. Diakses dari: http://digilib.litbang.depkes.go.id/
Karnaini, H. 2005. Hubungan Antara Kebiasaan Konsumsi Makanan Cepat Saji Modern (fast food), pola aktivitas fisik, dan faktor lainnya dengan status gizi pada remaja SMA cakra buana depok. Skripsi. FKM UI. Depok.
Khomsan, A, 2000. tehnik pengukuran pengetahuan gizi. Diktat jurusan gizi masyarakat dan sumberdaya keluarga, fakultas pertanian, IPB. Bogor.
Mahdiyah, J., Zulaikhah, E.K. Asih. 2004. Peran Mahasiswa dalam mengurangi pola konsumsi fast food pada remaja kota. Karya tulis mahasiswa bidang ilmu pengetahuan social. IPB. Bogor.
Marks, DB. 2000. Biokimia Kedokteran Dasar Sebuah Pendekatan Klinis. EGC. Jakarta.
Nix, Staci. 2005. Williams’s Basic Nutrition & Diet Therapy. Evovle.
Notoatmodjo, Soekidjo. 2003. Ilmu Kesehatan Masyarakat, Prinsip-prinsip Dasar. Rineka Cipta. Jakarta.
Notoatmodjo, Soekidjo. 2007. Ilmu Kesehatan Masyarakat, Prinsip-prinsip Dasar. Rineka Cipta. Jakarta.
Olivia, Femi. 2004. Food Suplement. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Siswono. 'Fast Food' Harus Dikonsumsi Terencana. 2002 [diakses pada 9 Agustus 2008]. Diakses dari: http://fullnews.cgi.htm.
Supriasa, I.D.N. 2001. Penilaian status gizi. Buku kedokteran EGC. Jakarta.
Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gizi. IPB Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Bogor. Wawulomaya, C. 2001. Survey Epidemiologi Sederhana Bidang Perilaku Kedokteran/
Kesehatan. Panorama. Jakarta.
Worthington, Bonnie, S. 2000. Nutrition Throughout the Life Cycle. Mc Graw Hill Company. USA.
Yuliati, L.N. 1998. Association of Human Resource Maintainence and Development Programs and Intention to Stay of Managers in Selected Fast Food Restaurants in Metro Manila. Submitted in Partial Fulfillment of The Requirements for The Degree of Master of Food Service Administration, Departemant of Food Science and Nutrition, Collage of Home Economics, University of The Philippines.
Lampiran 1 FORMULIR PERSETUJUAN SETELAH PENJELASAN
(INFORMED CONSENT) Program Pendidikan Dokter UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
SURAT PERSETUJUAN
Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama :
Umur :
Setelah mendapatkan keterangan secukupnya serta menyadari manfaat dari penelitian tersebut di bawah ini yang berjudul :
PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU
MAHASISWA PSPD UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA TENTANG MAKANAN CEPAT SAJI (FAST FOOD) TAHUN 2009
Dengan sukarela menyetujui diikutsertakan dalam penelitian di atas dengan catatan bila suatu waktu merasa dirugikan dalam bentuk apapun, berhak membatalkan persetujuan ini serta berhak untuk mengundurkan diri.
Jakarta, 2009
Mengetahui Yang menyetujui
Penanggung jawab penelitian Peserta
Lampiran 2 KUESIONER No. Kuesioner : Tanggal : Identitas Responden Nama :
Jenis Kelamin : 1. Laki-laki 2. Perempuan Tempat dan Tanggal Lahir :
Usia :
Angkatan : 1. 2005 3. 2007 5.2009
2. 2006 4. 2008
Alamat :
No. Telp / HP :
Aktivitas sehari-hari : 1. Kuliah
2. Tidak kuliah
3. Kegiatan lain (sebutkan)...
Pemeriksaan Fisik
(diisi berdasarkan hasil pengukuran)
Berat Badan : kg
Tinggi Badan : m
(Lanjutan) Kuesioner Pengetahuan, Sikap dan Perilaku
Pengetahuan
1. Komposisi makanan yang sehat adalah:
a. Karbohidrat, protein, lemak dan mikronutrien. b. Karbohidrat dan lemak.
c. Protein dan mikronutrien. d. Karbohidrat dan serat. e. Tidak tahu.
2. Berikut ini adalah contoh menu makanan seimbang yang benar adalah: a. Nasi, ayam, sayur bayam, pisang dan susu.
b. Mie, baso, roti, ubi, dan sirup. c. Nasi, mie, tahu, tempe, dan jeruk. d. Mie, telur, kerupuk, dan teh manis. e. Tidak tahu.
3. Apakah manfaat gizi dalam makanan? a. Untuk mempertahankan kehidupan.
b. Untuk pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ. c. Untuk menghasilkan energi.
d. Semua jawaban di atas benar. e. Semua jawaban di atas salah. 4. Apa yang dimaksud dengan fast food?
(Lanjutan)
a. Makanan cepat saji yang dikonsumsi secara instan. b. Makanan yang dibeli di restoran.
c. Makanan yang dikonsumsi secara cepat. d. Makanan yang dicerna secara cepat. e. Tidak tahu.
5. Contoh menu makanan yang termasuk fast food adalah: a. Baso, roti manis, nasi liwet.
b. Siomay, nasi goreng, nasi uduk. c. Hamburger, hot dog, pizza. d. Semua jawaban di atas benar. e. Semua jawaban di atas salah.
6. Dimanakah kita dapat menemukan fast food? a. Warung makan.
b. Restoran padang. c. Restoran cepat saji. d. Pasar.
e. Tidak tahu.
7. Apakah kandungan nutrisi yang terdapat dalam fast food?
a. Fast food mengandung tinggi kalori, lemak (termasuk kolesterol), gula dan garam, tetapi sangat rendah serat.
(Lanjutan)
c. Fast food mengandung garam yang rendah. d. Fast food mengandung serat yang tinggi. e. Tidak tahu.
8. Pernyataan dibawah ini yang paling benar adalah:
a. Fast food merupakan makanan tradisional Indonesia yang diturunkan oleh nenek moyang.
b. Fast food memiliki kandungan gizi yang sangat seimbang.
c. Fast food sangat baik dikonsumsi setiap hari dan dalam jumlah yang banyak.
d. Fast food sangat baik dikonsumsi sejak usia dini. e. Semua jawaban di atas salah.
9. Gizi lebih (obesitas) berkaitan dengan berbagai penyakit di bawah ini, kecuali:
a. Kencing manis (diabetes).
b. Tekanan darah tinggi (hipertensi). c. Penyakit jantung.
d. Semua jawaban di atas benar. e. Semua jawaban di atas salah.
10. Penyakit di bawah ini yang dapat terpicu oleh tingginya kadar garam dalam fast food adalah:
a. Tekanan darah tinggi (hipertensi). b. Sakit lambung (maagh).
(Lanjutan)
c. Infeksi saluran cerna.
d. Semua jawaban di atas benar. e. Semua jawaban di atas salah.
Sikap
11.Konsumsi makanan sehari-hari seharusnya mengandung gizi seimbang. 1. Setuju
2. Tidak setuju
12. Kita perlu lebih selektif dalam memilih makanan, lalu dikombinasikan dengan kebiasaan hidup sehat lainnya, misalnya berolahraga secara teratur.
1. Setuju 2. Tidak setuju
13. Sebaiknya mengkonsumsi makanan yang bervariasi setiap hari. 1. Setuju
2. Tidak setuju
14. Serat yang rendah pada makanan yang dikonsumsi dapat menimbulkan masalah pencernaan.
1. Setuju 2. Tidak setuju
15. Perubahan gaya hidup pada zaman modern ini seharusnya diikuti dengan perubahan pola makan ke makanan cepat saji (fast food).
1. Setuju 2. Tidak setuju
(Lanjutan)
16. Kebiasaan mengkonsumsi fast food merupakan hal yang baik. 1. Setuju
2. Tidak setuju
17. Menurut Anda, mengkonsumsi fast food merupakan hal yang sangat penting. 1. Setuju
2. Tidak setuju
18. Kebiasaan mengkonsumsi fast food sering dan dalam jumlah banyak dapat menyebabkan timbulnya masalah gizi lebih dan berbagai penyakit.
1. Setuju 2. Tidak setuju
19. Kebiasaan mengkonsumsi fast food sebaiknya dibatasi. 1. Setuju
2. Tidak setuju
20. Segala sesuatu bila dikonsumsi secara seimbang dan tidak berlebihan, termasuk fast food, akan aman bagi kesehatan tubuh.
1. Setuju 2. Tidak setuju
Perilaku
21. Apakah anda pernah memakan fast food? a. Ya
b. Tidak
(Lanjutan)
a. Lebih dari sekali sehari b. Sekali sehari
c. 4-6 kali seminggu d. 1-3 kali seminggu
e. Sekali atau berapa kali setahun
23. Restoran fast food mana yang sering anda kunjungi? a. KFC
b. McDonald’s c. Burger King
d. Lain-lain (sebutkan)... e. Tidak pernah
24. Jenis fast food apa yang sering anda konsumsi? a. Fried Chicken
b. Hamburger c. French fried
d. dan lain-lain (sebutkan)... e. Tidak pernah
25. Berapa banyak kira-kira jumlah fast food sekali makan? a. Kurang dari satu porsi
b. Satu porsi
(Lanjutan)
d. Tidak pernah
26. Apakah Anda pernah mencari informasi tentang makanan cepat saji (fast food)?
a. Ya b. Tidak
27. Darimanakah Anda mendapat informasi tentang makanan cepat saji (fast food)?
a. Iklan di media cetak maupun elektronik b. Teman
c. Keluarga
d. dan lain-lain (sebutkan)... e. Tidak pernah mendapat informasi
28. Apakah Anda menyadari tentang kandungan nutrisi dalam makanan cepat saji (fast food)?
a. Ya b. Tidak
29. Apakah Anda lebih memilih makan makanan rumah daripada makanan cepat saji (fast food)?
a. Ya b. Tidak
30. Apakah alasan Anda memilih makanan cepat saji (fast food)? a. Rasanya enak
(Lanjutan)
b. Lebih praktis c. Harga terjangkau
d. dan lain-lain (sebutkan)... e. Tidak pernah
Isilah tabel di bawah ini sesuai dengan kebiasaan anda dalam mengkonsumsi fast food dalam satu bulan ini!
PENILAIAN FFQ SEMI KUANTITATIF
No Restoran dan Jenis Fast Food 3x sehari 1-2x sehari 1-3x seminggu 4-6x seminggu Jarang/ tidak pernah Jumlah/ banyak (porsi) 1. Burger King • Cheeseburger • Chicken Sandwich • Coca Cola • Fish Sandwich • French Fries • Hamburger • Onion Rings • Whopper • Lain-lain (sebutkan) 2 KFC • Chicken Sandwich
• French Fries • Lain-lain (sebutkan) 3. McDonald’s • Big mac • Cheeseburger • Chicken Mcnuggets • Chicken crispy • Fish Fillet • Hamburger • Ice cream cone • Lain-lain (sebutkan) 4. Wendy’s • Cheeseburger • French Fries • Hamburger • Lain-lain (sebutkan)
5. Restoran dan Jenis Fast Food lain (sebutkan)
Lampiran 3 DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama : Lintang Wulansari
Tempat dan Tanggal Lahir : Bogor, 9 Januari 1987
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Status perkawinan : Belum Menikah Kewarganegaraan : Indonesia
Alamat : Jl. Kecapi V No. 94B RT 005/RW 05 Jagakarsa
Jakarta Selatan 12620 Email : [email protected] Riwayat Pendidikan : 1. TK Mexindo Bogor (1991-1993) 2. SDN Bangka IV Bogor (1993-1998) 3. SDN 06 Pagi Jakarta (1998-1999) 4. SMPN 166 Jakarta (1999-2002) 5. SMUN 49 Jakarta (2002-2005)