GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
D. Struktur Organisasi
Organisasi merupakan suatu sistem perserikatan format dari dua orang atau lebih yang bekerja sama untuk mencapai tujuan tertentu. Dalam usahanya untuk mencapai tujuan, perusahaan mempunyai struktur organisasi. Struktur organisasi sangat penting diterapkan perusahaan guna mewakili tanggung jawab seseorang atau sub unit untuk bagian tertentu dari beban organisasi. Struktur organisasi tiap-tiap perusahaan satu dengan yang lainnya tidak sama, karena kebutuhan tiap-tiap perusahaan adalah berbeda. Adapun struktur organisasi yang terdapat pada Rumah Makan Muara Kapuas dapat dilihat pada gambar IV.1 dibawah ini :
Gambar IV.1
Struktur Organisasi Rumah Makan Muara Kapuas
PEMILIK KASIR BAGIAN PELAYANAN TAMU BAGIAN MEMASAK BAGIAN PERLENGKAPAN BAGIAN CLEANING SERVICE BAGIAN PARKIR
Tugas dan jabatan dalam organisasi sebagai berikut : 1. Pemilik Rumah Makan
a. Pemimpin rumah makan yang bertanggung jawab atas keseluruhan rumah makan.
b. Bertugas memimpin dan membawahi seluruh karyawan.
c. Memutuskan, membuat rencana dan mengelola semua kegiatan yang menyangkut dengan perkembangan rumah makan.
d. Mengevaluasi laporan hasil kerja masing-masing bagian. 2. Kasir
a. Membantu proses pembayaran atau uang masuk. b. Menerima pesanan dalam jumlah besar atau kecil.
c. Mengurus penjualan maupun pembelian makanan ringan. d. Menangani pengaduan dari konsumen.
3. Bagian Perlengkapan
a. Mempersiapkan barang dan bahan yang diperlukan untuk mengolah makanan dan minuman.
b. Menyiapkan hidangan yang akan disajikan kepada tamu juga menyiapkan pelengkap hidangan.
4. Bagian Pelayanan Tamu
a. Melayani tamu ketika sampai di rumah makan. b. Menyajikan makanan dan minuman sesuai pesanan.
c. Mengambil piring bila konsumen sudah selesai makan dan minum serta membersihkan mejanya.
64
5. Bagian Proses Produksi
a. Menyiapkan bumbu-bumbu dan bahan-bahan yang akan diolah. b. Mengolah bahan makanan sesuai dengan pesanan.
c. Membuat minuman sesuai dengan pesanan. 6. Bagian Cleaning Service
a. Membersihkan alat-alat dapur dari bagian pencucian gelas dan piring. b. Membersihkan barang pecah belah.
c. Membersihkan area makan dan menjaga kebersihan. d. Menjaga, merawat dan membersihkan lingkungan. 7. Bagian Parkir
a. Membantu kendaraan konsumen yang akan parkir atau yang akan keluar dari rumah makan.
b. Menata dan menjaga keamanan kendaraan milik konsumen.
E. Personalia
1. Identifikasi tenaga kerja
Awal berdirinya Rumah Makan Muara Kapuas hanya memiliki tenaga kerja sebanyak 4 orang, dimana terdapat 2 orang tenaga kerja pria dan 2 orang tenaga kerja wanita serta dibantu oleh pemilik rumah makan sendiri. Saat ini total keseluruhan tenaga kerja Rumah Makan Muara Kapuas di jalan Kapten Haryadi Ngentak Sinduharjo Ngaglik Sleman Yogyakarta adalah sebanyak 20 orang yang terdiri dari 10 orang tenaga kerja wanita dan 10 orang tenaga kerja pria.
Tabel IV.1
Tugas Karyawan dan Jumlah Karyawan Tugas Karyawan Jumlah
Karyawan
Bagian Kasir 3 orang
Bagian Perlengkapan 2 orang Bagian Pelayanan Tamu 4 orang Bagian Proses Produksi 5 orang
Bagian Cleaning Service 2 orang
Bagian Parkir 2 orang
Bagian Lain-lain 2 orang Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas
Pada tabel IV.1 tugas karyawan terbagi menjadi 7 bagian. Karyawan yang bertugas pada bagian kasir berjumlah 3 orang, karena ada 3 shift yaitu siang (pukul 10.00 - 14.00 wib), sore (pukul 14.00 - 18.00 wib) dan malam (pukul 18.00 - 22.00 wib). Karyawan yang bertugas pada bagian perlengkapan berjumlah 2 orang. Karyawan yang bertugas pada bagian pelayanan tamu berjumlah 4 orang. Karyawan yang bertugas pada bagian proses produksi bertugas 5 orang, yaitu 3 orang yang mengolah bahan makanan dan 2 orang yang membuat minuman sesuai pesanan. Karyawan yang bertugas pada bagian cleaning service berjumlah 2 orang, yaitu 1 orang untuk mencuci gelas dan piring, dan 1 orang yang membersihkan area makan dan sekitarnya. Karyawan yang bertugas pada bagian parker berjumlah 2 orang, yaitu 1 orang untuk mengatur kendaraan roda empat dan 1 orang untuk mengatur roda dua. Sedangkan pada bagian lain-lain kerjumlah 2 orang karyawan.
66
2. Sistem penggajian
Karyawan Rumah Makan Muara Kapuas memperoleh gaji tetap setiap bulan. Rumah Makan Muara Kapuas juga menggunakan sistem service charge, semakin ramai konsumen rumah makan tersebut semakin besar pula gaji yang akan diterimanya, sebaliknya jika rumah makan sedang sepi maka gaji yang diberikan menyesuaikan kondisi, dan ini berlaku untuk semua karyawan.
3. Hari dan jam kerja
Rumah Makan Muara Kapuas menerapkan 7 hari kerja dalam seminggu, seperti hari besar (Lebaran) karyawan libur. Dalam waktu satu minggu karyawan diberikan libur satu hari dan untuk setiap karyawan bergantian waktu liburnya. Penerapan jam kerja dimulai dari pukul 08.00 pagi hingga pukul 22.00 WIB, dengan waktu istirahat untuk karyawan dilakukan secara bergantian jadi karyawan tidak memiliki waktu istirahat bersamaan.
Hak-hak yang diberikan Rumah Makan Muara Kapuas kepada para karyawannya sama yaitu:
a. Cuti Tahunan, diberikan kepada karyawan dengan jumlah cuti 12 hari dalam 1 tahun.
b. Cuti Nikah, diberikan kepada karyawan dengan jumlah cuti 4 hari. c. Cuti Bersalin, diberikan kepada karyawan dengan jumlah cuti 3 bulan,
dengan perincian 1,5 bulan sebelum bersalin dan 1,5 bulan sesudah bersalin.
4. Fasilitas-fasilitas sosial bagi karyawan
Dalam usaha pemeliharaan tenaga kerja, pihak Rumah Makan Muara Kapuas memberikan fasilitas-fasilitas atau tunjangan sosial terhadap karyawannya. Adapun fasilitas-fasilitas atau tunjangan sosial itu adalah : a. Tunjangan Hari Raya
Karyawan akan menerima haknya setiap hari raya yang besarnya satu bulan gaji beserta bingkisan.
b. Perlengkapan Kerja
Pihak perusahaan memberikan perlengkapan kerja bagi karyawannya guna memberikan kenyamanan dalam bekerja. Perusahaan memberikan seragam bagi karyawannya dan seragam tersebut harus dikembalikan lagi kepada perusahaan jika karyawan yang bersangkutan keluar dari pekerjaannya.
F. Produksi
1. Bahan Baku
Bahan baku dari rumah makan seperti ikan laut, ikan air tawar, ayam dan sayuran berasal dari supplier. Bumbu-bumbu serta kebutuhan-kebutuhan penolong berasal dari pasar ataupun ada supplier yang berasal dari tetangga sendiri. Sedangkan sayuran atau bahan-bahan yang tidak ada di pasar seperti paprika, kol biru dan merica hitam, dibeli di Supermarket.
68
2. Proses Produksi
Menu seperti sayuran dan minuman diolah sesuai pesanan yang datang. Sedangkan sebagian menu yang lain, ada beberapa yang sudah dimasak setengah matang terlebih dahulu, seperti ayam. Menu ayam bakar salah satunya, paginya dimasak bacem dulu, setelah ada pesanan baru dimasak matang. Menu ikan laut dimasak sesuai pesanan, khusus menu ikan laut diberi display, sehingga konsumen dapat memilih sendiri ikannya di lemari.
G. Keuangan
Sumber dana yang digunakan dalam membangun rumah makan semuanya berasal dari modal sendiri yang didapatkan dari hasil pendapatan Bapak Wawan selama masih bekerja pada tempat kerja beliau yang lama. Rumah makan mempunyai laporan keuangan yang lengkap yang dibuat secara manual. Adapun bentuk laporan keuangan Rumah Makan Muara Kapuas berupa laporan pengeluaran dan pemasukan. Biaya rata-rata per hari untuk membeli bahan baku adalah Rp 6.000.000. Rata-rata omset dari Rumah Makan Muara Kapuas di jalan Kapten Haryadi Ngentak Sinduharjo Ngaglik Sleman Yogyakarta per bulan mencapai Rp 80.000.000.
H. Pemasaran
Dalam menerapkan strategi pemasaran, Rumah Makan Muara Kapuas menerapkan strategi Marketing mix yang terdiri dari :
1. Produk
Rumah Makan Muara kapuas dapat memenuhi kebutuhan konsumen dan memuaskan konsumen melalui penyajian produk yang berkaitan dengan kemasan, cita rasa dan kelezatan. Penerapan kebijakan produk dapat terlihat pada sajian hidangan makanan dan minuman yang menggugah selera, bersih dan meyakinkan serta diolah dengan formula masakan yang menghasilkan cita rasa yang lezat.
Menu utama yang ditawarkan Rumah Makan Muara Kapuas adalah spesial ikan dan ayam bakar , tetapi juga disediakan berbagai menu tambahan lainnya serta beraneka macam minuman. Daftar menu makanan dan minuman yang tersedia adalah sebagai berikut :
70
Tabel IV.2 Daftar Jenis Makanan
No. Menu No. Menu No. Menu
1. Mendoan 14. Sambal Mentah 27. Ikan Kerapu
2. Fresh Garden
Salad with Thousand Island
15. Tempe garit 28. Ikan Kakap
3. Sup Patin Muara Kapuas
16. Sambal tempe 29. Ikan Bawal
4. Avocado and
Prawn Salad in Calipso Sauce
17. Tahu goreng 30. Kepiting
5. Rekocang 18. Telur goreng / Telur mangut
31. Cumi-cumi 6. Sayur Asem 19. Lele Mangut 32. Udang Galah 7. Urap Sayuran 20. Lele goreng / Lele
bakar
33. Wader 8. Tumis Kangkung 21. Ayam goreng / bakar 34. Uceng 9. Nasi, lalap dan
sambal
22. Ayam Kampung separuh bakar / goreng
35. Pisgor Spesial
10. Sambal Bawang 23. Ingkung bakar khas Muara Kapuas
36. Ice Cream 11. Sambal Terasi 24. Ikan Nila 37. Banana Split Boat 12. Sambal Tomat 25. Ikan Patin 38. Buah Iris
13. Sambal Colo-colo
26. Ikan Gurame Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas
Tabel IV.3 Daftar Jenis Minuman
No. Menu No. Menu No. Menu
1. Teh panas / dingin
9. Cappucino 17. Kelapa Muda
gelas 2. Jeruk panas /
dingin
10. Kopi Susu 18. Kelapa Muda utuh
3. Jeruk Nipis panas / dingin
11. Juice Mangga 19. Soda Gembira
4. Lemon Tea panas
/ dingin
12. Juice Tomat 20. Lime Squash
5. Coffeemix 13. Juice Melon 21. Vanilla Float
6. Kopi Hitam 14. Juice Alpukat 22. Strawberry Float
7. Softdrink gelas 15. Juice Durian 23. Chocolate Float
8. Softdrink botol 16. Juice Stroberi 24. Milk Shake
Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas 2. Harga
Harga yang ditawarkan oleh Rumah Makan Muara Kapuas hampir sama dengan harga yang diberikan oleh warung makan tenda, maka dari itu pihak rumah makan melakukan survei tiap 6 bulan ke warung-warung makan tenda yang dekat dengan universitas-universitas. Adapun daftar harga Rumah Makan Muara Kapuas sampai saat ini adalah sebagai berikut:
72
Tabel IV.4
Daftar Harga Minuman Panas
Menu Harga
Teh panas / dingin Rp 1.500 Jeruk panas / dingin Rp 1.500 Jeruk Nipis panas / dingin Rp 2.000
Lemon Teapanas / dingin Rp 2.000
Coffeemix Rp 2.500 Kopi Hitam Rp 2.500 Softdrink gelas Rp 2.000 Softdrink botol Rp 3.000 Cappucino Rp 2.500 Kopi Susu Rp 3.000
Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas Tabel IV.5
Daftar Harga Minuman Dingin
Menu Harga Juice Mangga Rp 3.000 Juice Tomat Rp 3.000 Juice Melon Rp 3.000 Juice Alpukat Rp 3.000 Juice Durian Rp 4.000 Juice Stroberi Rp 4.000
Kelapa Muda gelas Rp 3.000
Kelapa Muda utuh Rp 5.000
Soda Gembira (susu, soda, sirup)
Rp 4.500 Lime Squash
(soda dan lime juice)
Rp 4.500 Vanilla Float
(sprite dengan vanilla ice cream)
Rp 5.500 Strawberry Float
(fanta merah dengan strawberry ice cream)
Rp 5.500 Chocolate Float
(cola dengan chocolate ice cream)
Rp 5.500 Milk Shake
(juice susu dan ice cream dengan pilihan rasa coklat, stroberi dan vanila)
Rp 5.500
Tabel IV.6 Daftar Menu Pembuka
Menu Harga
Mendoan
(tempe goreng tepung disajikan dengan sambal kecap)
Rp 3.000
Fresh Garden Salad with Thousand Island (slada sayuran dengan saus seribu pulau)
Rp 6.000 Sup Patin Muara Kapuas
(sup ikan patin dan sayur dengan rempah-rempah khas muara kapuas)
Rp 7.500
Avocado and Prawn Salad in Calipso Sauce (salad alpokat disajikan dengan udang dan saus calipso)
Rp 10.000
Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas Tabel IV.7 Daftar Menu Sayur
Menu Harga
Rekocang Rp 3.000
Sayur Asem Rp 3.000
Urap Sayuran Rp 3.000
Tumis Kangkung Rp 3.000
Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas Tabel IV.8
Daftar Menu Nasi
Menu Harga
Nasi, lalap dan sambal
(Makan di tempat boleh nambah sepuasnya, bawa pulang charge Rp2.000 )
Rp 2.000
Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas Tabel IV.9
Daftar Menu Spesial Iwak Kali Menu Harga Wader Rp 8.500 /porsi Uceng Rp 10.000 /porsi Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas
74
Tabel IV.10
Daftar Menu Spesial Sambal Mentah
Menu Harga Sambal Bawang Rp 1.500 Sambal Terasi Rp 1.500 Sambal Tomat Rp 1.500 Sambal Colo-colo Rp 1.500 Sambal Mentah Rp 1.500
Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas
Tabel IV.11
Daftar Menu Sajian Khas Warung Tenda MK
Menu Harga
Tempe garit / Sambal tempe Rp 2.500
Tahu goreng Rp 2.500
Telur goreng / Telur mangut (single) Rp 2.500 Telur goreng / Telur mangut (double) Rp 3.500 Lele goreng / Lele bakar / Lele Mangut Rp 3.500 Ayam goreng / bakar (paha atas / dada) Rp 4.500 Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas
Tabel IV.12
Daftar Menu Spesial Ayam Kampung
Menu Harga
Ayam Kampung separuh (dada & paha) bakar / goreng
Rp 17.500 Ingkung baker khas Muara Kapuas Rp 35.000 Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas
Tabel IV.13 Daftar Menu Take Away
Menu Harga Nasi Bungkus
- Lele bakar / goreng Rp 5.500 /porsi - Ayam bakar / goreng Rp 6.500 /porsi Nasi Dos
- Lele bakar / goreng Rp 6.000 /porsi - Ayam bakar / goreng Rp 7.000 /porsi Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas
Tabel IV.14
Daftar Menu Fish Lover / Aneka Ikan
Menu Harga Nila Rp 30.000 /kg Patin Rp 30.000 /kg Gurame Rp 40.000 /kg Kerapu Rp 40.000 /kg Kakap Rp 50.000 /kg
Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas
Tabel IV.15 Daftar Menu Dessert
Menu Harga Pisgor Spesial
(pisang raja goreng dengan saus coklat dan vanila)
Rp 3.500 / porsi
Ice Cream
(pilihan rasa coklat / vanila / stroberi)
Rp 5.500 / porsi Banana Split Boat
(pisang raja yang disajikan dengan ice cream 3 rasa)
Rp 6.500 / porsi
Buah Iris
(semangka, melon, pepaya, nanas)
Rp 5.000 / porsi Sumber : Rumah Makan Muara Kapuas
Menu Harga
Bawal Rp 50.000 /kg Kepiting Rp 50.000 /kg Cumi-cumi Rp 50.000 /kg Udang Galah Rp 80.000 /kg
Goreng Kering Bakar Pedas Saus Tiram Goreng Tepung Bakar Colo-colo Saus Mentega
Bakar Manis Asam Manis Mangut
76
Tabel IV.16 Daftar Harga Paket
MENU 1 (Rp 33.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• 4 porsi lele bakar / goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Teh / jeruk (es / panas)
MENU 2 (Rp 34.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• ½ kg nila goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Teh / jeruk (es / panas)
MENU 3 (Rp 38.000)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• 4 porsi ayam bakar /goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Softdrink
MENU 4 (Rp 48.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• 4 porsi lele bakar / goreng
• ½ kg nila goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
MENU 5 (Rp 49.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• ½ kg nila bakar
• ½ kg nila goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Teh / jeruk (es / panas)
MENU 6 (Rp 51.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• 4 porsi ayam bakar /goreng
• 4 porsi lele bakar / goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Softdrink
MENU 7 (Rp 52.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• 4 porsi ayam bakar /goreng
• ½ kg nila goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Softdrink
MENU 8 (Rp 53.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• 4 porsi lele bakar / goreng
• ¼ kg udang asam manis
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
78
MENU 9 (Rp 53.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• ½ kg gurame bakar / goreng
• 4 porsi lele bakar / goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Teh / jeruk (es / panas)
MENU 10 (Rp 57.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• ½ kg gurame bakar / goreng
• 4 porsi ayam bakar / goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Teh / jeruk (es / panas)
MENU 11 (Rp 58.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• ½ kg cumi goreng tepung / asam manis
• 4 porsi lele bakar / goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Softdrink
MENU 12 (Rp 62.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• ½ kg cumi goreng tepung / asam manis
• 4 porsi ayam bakar / goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
MENU 13 (Rp 79.000)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• ½ kg udang asam manis
• ½ kg gurame bakar / goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Softdrink
MENU 14 (Rp 83.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• 2 porsi ayam kampong bakar
• ½ kg nila goreng
• 4 porsi lele bakar / goreng
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Softdrink
MENU 15 (Rp 84.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• 2 porsi ayam kampong bakar
• ½ kg gurame bakar / goreng
• ½ kg cumi lada hitam / goreng tepung
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Softdrink
MENU 16 (Rp 85.500)
• 4 porsi nasi putih + lalap
• 1 porsi kangkung / urap / sayur asem
• ½ kg udang colo-colo
• ½ kg cumi goreng tepung
• 1 porsi tempe garit / sambal tempe
• Lalap sambal
• Softdrink
80
3. Promosi
Rumah Makan Muara Kapuas sebenarnya tidak melakukan promosi secara pasti, hanya berupa papan nama dan beberapa banner di depan rumah makan tersebut. Selain itu, sistem promosinya dengan personal selling yaitu pemberian pelayanan yang baik kepada konsumen, di samping itu para konsumen biasanya mengetahui dan datang ke Rumah Makan Muara Kapuas dari teman atau kerabat yang telah berkunjung ke Rumah Makan Muara Kapuas sebelumnya. Sasaran pemasaran dari Rumah makan ini adalah mahasiswa dan biasanya mereka langsung datang ke rumah makan karena mendengar kualitas rumah makan dari word of mouth. 4. Tempat
Dalam rangka melakukan kegiatan yang berhubungan dengan tempat, lokasi Rumah Makan Muara Kapuas yang bertempat di jalan Kapten Haryadi Ngentak Sinduharjo, Kec. Ngaglik, Kab. Sleman Yogyakarta, ditata sedemikian rupa untuk kenyamanan konsumen dalam memenuhi kebutuhannya. Rumah makan ini berada di pinggiran kota sehingga suasana kekeluargaan, nyaman dan dekat dengan fenomena pedesaan. Lokasi Rumah Makan Muara Kapuas mudah dijangkau, terletak di jalan Kapten Haryadi Ngentak Sinduharjo Ngaglik Sleman Yogyakarta, yaitu 2 km dari jalan Kaliurang. Rumah Makan Muara Kapuas dilengkapi dengan fasilitas parkir yang luasnya kurang lebih 120 2
m sehingga mampu menampung 12 mobil dan 40 motor.
5. Orang
Keberhasilan Rumah Makan Muara Kapuas sangat ditentukan oleh aspek manusia, mulai dari pemesanan, pengolahan dan penyajian menu pesanan konsumen. Karyawan merupakan bagian integral rumah makan yang mewakili rumah makan dalam berinteraksi dengan konsumen, sehingga karyawan menentukan kualitas pelayanan dan produk yang akan diberikan kepada konsumen.
Perekrutan tenaga kerja pada Rumah Makan Muara Kapuas didasarkan atas kebutuhan tenaga kerja pada saat itu. Perekrutan tersebut bisa bersumber dari dalam maupun dari luar rumah makan. Rumah Makan Muara Kapuas memiliki kriteria karyawan yang mempunyai sikap jujur, rajin, ulet dan mau bekerja keras.
6. Bukti Fisik
Rumah Makan Muara Kapuas ini dilengkapi oleh fasilitas pendukung untuk kenyamanan konsumen dalam memenuhi kebutuhannya. Fasilitas tersebut adalah adanya toilet, tempat cuci tangan yang ada tidak jauh dari meja, kolam ikan, musik latar serta mushola. Lingkungan fisik yang ada juga mendukung suasana dalam rumah makan, seperti kebersihan dan keindahan rumah makan, penataan ruang dan interior yang menarik serta tata letak kursi dan meja yang rapi dan teratur. Keadaan tersebut bertujuan untuk membuat konsumen merasa senang, aman dan nyaman selama berada di Rumah Makan Muara Kapuas.
82
7. Proses
Proses dalam penelitian ini meliputi pemesanan dan pembayaran. Konsumen Rumah Makan Muara Kapuas melakukan pemesanan makanan dan minuman, kemudian konsumen menunggu di tempat yang telah disediakan dan karyawan segera menyediakan dan menyajikan menu-menu yang dipesan konsumen. Rumah Makan Muara Kapuas menggunakan sistem pembayaran secara langsung.
83
Pada bab ini membahas mengenai hasil pengumpulan data dan pengolahan data beserta pembahasannya. Untuk memperoleh data yang dibutuhkan, dilakukan dengan membagikan kuesioner kepada para konsumen yang berkunjung dan melakukan pembelian secara langsung di Rumah Makan Muara Kapuas. Kuesioner yang diberikan kepada konsumen berisi pertanyaan-pertanyaan mengenai pengaruh penerapan variabel marketing mix terhadap keputusan pembelian konsumen. Skala penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah skala likert.
Peneliti akan menjabarkan bagaimana proses penyebaran kuesioner sebagai alat mengumpulkan data-data, guna menyusun penelitian ini. Kuesioner mulai diedarkan pada tanggal 6 November 2009 sampai dengan 9 November 2009, setelah memperoleh izin dari pihak Rumah Makan Muara Kapuas. Penyebaran kuesioner dilakukan selama 4 hari. Kuesioner dibagikan kepada konsumen setelah memesan makanan dan minuman, kemudian dikembalikan kembali saat konsumen akan meninggalkan Rumah Makan Muara Kapuas. Tidak semua konsumen Rumah Makan Muara Kapuas dapat diminta untuk mengisi kuesioner karena bergantung pada kesediaan mereka untuk meluangkan waktu mengisi kuesioner ini.
Deskripsi data mengenai karakteristik responden yang dibahas meliputi jenis kelamin, usia, pekerjaan, pendapatan dan uang saku, informasi responden
84
tentang bersama siapa biasanya mereka berkunjung ke Rumah Makan Muara Kapuas, dan informasi responden berdasarkan frekuensi kunjungan mereka ke Rumah Makan Muara Kapuas dalam 1 bulan. Analisis data kuantiatif terdiri atas uji instrumen (Validitas dan Reliabilitas instrumen), uji Asumsi Klasik, analisis Regresi Linier Berganda, Uji F, Uji t dan analisis Prioritas Kepentingan. Penelitian ini menguji pengaruh variabel bebas yaitu Marketing Mix yang meliputi Produk (X1), Harga (X2), Promosi (X3), Tempat (X4), Orang (X5), Bukti Fisik (X6), dan Proses (X7) terhadap variabel terikat yaitu Keputusan Pembelian Konsumen (Y). Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak (software) SPSS (Statistical Product and Service Solution) 17.0 for Windows (Evaluation Version) dan Microsoft Office Excel ‘2007.
