BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
C. Struktur Organisasi Kafe Liquid Next Generation
Dalam menjalankan kegiatannya kafe Liquid Next Generation di setiap lininya memiliki tugas dan tanggung jawab yang berbeda antara satu
lini dengan yang lainnya;berikut gambaran mengenai struktur organisasi kafe Liquid Next Generation:
Gambar IV.1. Struktur Organisasi kafeLiquid Next Generation
Untuk memberikan gambaran mengenai masing-masing bagian, maka diberikan deskripsi jabatan sebagai berikut:
1. President Director merupakan pemilik dan penyandang dana dari Kafe Liquid Next Generation. Mempunyai tugas mengawasi kondisi dan jalannya perusahaan, dengan wewenang berhak meminta pertanggung jawaban sewaktu-waktu dari Executive Diretor tentang kondisi dan jalannya perusahaan.
President Director
Executive Director Monetary Director
supervisor Marketing Designer Accounting Purchasing Cost Control
GRO Stage Manager Head Security Head Mooper Captain Head Kitchen Head Chasier Capt. Bar Crew Mooper Crew Captain Crew kitchen Crew Chasier Crew Bar
2. Executive Director merupakan pimpinan utama di Kafe Liquid Next Generation mempunyai tugas dan tanggung jawab atas seluruh kegiatan perusahaan. Bertugas sebagai penanggung jawab atas seluruh even. Dengan wewenang berhak meminta pertanggungjawaban sewaktu-waktu dari Monetary Director serta seluruh karyawan. Dan mempertanggungjawabkan seluruh kegiatan perusahaan kepada President Director.
3. Monetary Director merupakan bagian yang mengatur segala sesuatu yang berhubungan dengan keuangan Kafe Liquid Next Generation. Bagian ini terdiri atas bagian Accounting, bagian cost control, bagian purchasing yang tugasnya akan dipaparkan berikut:
a. Bagian Accounting bertugas melakukan pencatatan terhadap semua jenis transaksi baik secara tunai maupun non-tunai. Hal ini meliputi pencatatan laporan keuangan perusahaan, pemakaian keuangan untuk kegiatan operasional (mobil operasional, bahan bakar penerangan, dsb), mengurus gaji pegawai.
b. Bagian cost control; bagian ini berwenang melakukan pencatatan terhadap nota penjualan/CO (Captain Order) dan melakukan pengecekan barang secara harian untuk mengetahui produk makanan dan minuman yang telah terjual pada saat operasional. Hasil ini nantinya akan dicocokkan dengan data yang ada pada bagian purchasing. Pegecekan dilakukan pada bar, dapur, dan gudang untuk barang siap pakai (gudang 2). Pada setiap akhir bulan akan dilakukan
pencocokan catatan bagian cost control dengan catatan pada bagian dapur (kitchen), bagian staf bar, dancaptain. Hal ini dimaksudkan agar semua pencatatan pemakaian produk sesuai dengan produk awal yang telah dikelurkan dari gudang utama.
c. Bagianpurchasing; bagian ini bertanggung jawab terhadap penyediaan barang di gudang persediaan (gudang utama/gudang 1). Persediaan dilakukan berdasarkan pesanan (request) dari bagian operasional kafe Liquid Next Generation. Barang yang dipesan kemudian akan dimasukkan ke gudang barang siap pakai yang kemudian menjadi tanggung jawab bagian cost control. Hasil laporan dari bagian cost control dan bagian purchasing kemudian diserahkan ke bagian keuangan untuk dimasukkan dalam laporan keuangan perusahaan. Yang akan dipertanggungjawabkan kepada President Director dan Executive Director sebagai pengawas.
4. Supervisor merupakan koordinator dari pelaksana segala kegiatan di kafe Liquid Next Generation;supervisor bertugas memimpinbriefing sebelum dan sesudah kegiatan operasional kafe dijalankan. Briefing dilakukan untuk mengingatkan kembali kepada crew tugasnya masing-masing dan untuk mengevaluasi jalannya operasional kafe. Supervisor membawahi beberapa gugus tugas di bawah ini:
a. Kapten terdiri atas dua bagian yaitu:front captain yang bertugas untuk mengawai para pengunjung di bagian lobi dan melakukan penghitungan jumlah pengunjung; serta inside captain yang
bertanggung jawab terhadap semua kegiatan di dalam kafe; baik itu mengawasi para tamu, mengawasi para crew, juga menanggapi jika ada keluhan dari konsumen.
b. Bartender bertugas untuk menyediakan berbagai jenis produk yang diminta konsumen melalui para server atau langsung melayani konsumen yang berada pada kursi-kursi bar. Bagian ini dikepalai oleh seorangbar captain yang membawahibar crew danbar boy.
c. Kitchen bertugas untuk menyediakan berbagai jenis makanan yang diminta konsumen.
d. Server merupakan gugus tugas yang secara langsung berhadapan dengan pengunjung, yang bertugas untuk melayani para konsumen mengenai jenis produk apa yang ingin dipesan dan menerangkan kepada para pelanggan jenis produk yang ditawarkan. Di sini juga dituntut kesabaran dari bagian ini dalam menghadapi para tamu. e. Mopper bertanggung jawab terhadap kebersihan semua fasilitas yang
ada pada kafe Liquid Next Generation. Kegiatan pembersihan venue biasanya dilakukan pada sebelum, selama dan setelah kegiatan operasional dilakukan. Kebersihan juga merupakan jaminan bagi kenyamanan para pengunjung sehingga kebersihan di tempat selalu diperhatikan.
f. Cashier bagian ini bertugas untuk melakukan penerimaan pembayaran pembeliaan produk. Bagian ini dalam tugasnya tidak langsung berhadapan dengan pengunjung tetapi melalui paraserver.
g. Security mempunyai tugas untuk menjaga keamanan selama berlangsungnya kegiatan operasional kafe; baik itu dalam memperhatikan tingkah laku para pengunjung agar tidak menggangu kenyamanan pelanggan lain juga untuk menjaga fasilitas yang ada padaLiquid Next Generation.
h. Sound man dan lighting bertanggung jawab terhadap berfungsinya alat band, speaker dsb juga pencahayaan selama kegiatan operasional berlangsung.
i. Home DJ berperan sebagai reguler DJ untuk memberikan hiburan kepada para pengunjung selama pelaksanaan even reguler maupun pada saat pelaksanaan even spesial.
j. VJ bertugas untuk menampilkan para sponsor yang ikut serta dalam kegiatan operasional kafe melalui TVC (Teve Commerce) yang tersedia divenue.
k. Stage manager bertanggung jawab terhadap penampilan DJ, band, dancer baik itu saat even regular maupun saat even spesial.
5. Marketing, mempunyai tugas untuk berhubungan baik dengan publik seperti; media baik cetak maupun elektronik, managemen artis, travel agent, hotel, catering dan bertanggung jawab atas kesuksesan even, serta bertugas untuk mengatasi segala sesuatu yang berhubungan dengan publikasi dan strategi pemasaran kafe Liquid Next Generation. Tugas dari bagian ini juga meliputi melakukan penawaran penayangan melalui TVC kepada para para sponsor baik dalam skala lokal maupun nasional.
Membawahi bagian GRO (Guest Relations Officer) dalam berhubungan dengan pengunjung yang berfungsi sebagai penyambut tamu; dalam marketing juga terdapat divisi desain grafis yang bertugas untuk mendesain flier, spanduk, dan tiket untuk pelaksanaan special event baik itu artis, band maupun DJ lokal/internasional. Serta mempertanggungjawabkan seluruh aktivitasnya kepada Executive Director.
6. Programer, merupakan perancang segala kegiatan yang berhubungan dengan acara mulai dari band, DJ, VJ maupun pencahayaan serta bertanggung jawab atas kesuksesan acara yang ditampilkan diCafé Liquid Next Generation.