Dal am oper asionaln ya, PT. Fast FoodI ndon esia, Tbk m em iliki st r u kt u r or ganisasi y ang saling ber kait an an t ar a st ru kt u r or ganisasi per usahaan pusat dengan st r u kt u r or ganisasi r est or an. Pad a st r ukt ur or gani sasi per usah aan pu sat , PT. Fast FoodI n donesi a, Tbk dipim pin oleh seor ang Boar d of Dir ect or
( BoD) yang m em b aw ahi dua t ingkat an dan diban t u oleh seor an g I n t er n al Audit .
Pada t ingkat per t am a Boar d of Dir ect or m em bawah i Gener al Manager Oper at ion, Gen er al Man ager Business Developm ent dan Gen er al Man ager Finance & Adm in ist rat ion. Pada t i ngkat kedu a Boar d of Dir ect or m em baw ahi beber ap a Dep ar t em en Man ager yang ber ada langsung dibawah Gener al Man ager t er sebut .
Sedangk an st r ukt ur or gani sasi un t uk set i ap r est or an dipim pin ol eh seor ang Rest au r an t Manager ( RM) . Masing- m asing RM akan ber t an gm gu ng j aw ab p en uh kep ad a Ar ea Managery ang ber ada dibaw ah Depar t em ent Regional Oper at ion s.
Dep ar t em en t er sebu t ber ada du a t in gkat dibawah BoD. Pad a set i ap ou tlet , RM di bant u oleh seor ang Assist an Rest aur ant Man ager ( ARM) dan lan gsun g m em baw ahi bagian Cash ier, bagian Back Up, bagian Dining, bagi an
Cookingdan bagi an Kit chen. Unt uk m em per m udah pendat aan h asil penj u al an set iap har inya, ARM langsu ng ber hubu ngan den gan seor ang Chief Cash ier
yang posi si nya lebih ti nggi dari bagian l ainnya.
Adapu n t ugas dari m asin g- m asin g j abat an dalam st r u kt u r or ganisasi PT. Fast FoodI ndonesia, Tbk adalah seb ag ai beriku t :
1. Boar d of Dir ect or ( BoD)
Men et apk an kebij ak an per usah aan, ket en t uan pokok bi dang oper asional, pem belian, pem asar an , keuang an dan u m u m , m enyusun r encan a k erj a d an an ggar an pend ap at an sert a anggar an biaya set iap aw al t ahu n. Selain it u ber wenang m elaku kan evaluasi hasil yan g dicapai, m ewakili pihak per usahaan d alam h ubungan ny a dengan pih ak l ain baik l em baga pem er int ah m au pu n sw ast a. BoDber t anggun g j aw ab penuh at as kel an gsun gan hidu p per usahaan .
2. Gener al Man ager Oper at ion ( GMO)
Mem im pin j alan nya oper asional per usah aan t er m asu k m el akuk an pen gaw asan at as op er asional cabang diseluruh I ndon esia dan m em ber ikan l apor an at as kegi at an oper asional kepada BoD. Dal am m el akuk an t u gasnya GMOdiban t u oleh Assist an t Gen er al Man ager Oper at ions. GMO m em iliki garis per int ah penu h t erh ad ap pim pinan depar t em en yang dibawahin ya, an t ar alain :
a. Regional Oper at ion Man ager ( ROM)
Ber t anggun g j awab pen uh pad a p engem bang an dan per encanaan oper asional di cabang yang m enj adi r egion ker j any a t er m asu k pem bukaan rest or an at au cabang bar u . ROM set iap bulanny a m elapor kan t ar get penj ualan kepada GMO dan b er wen ang m engont r ol bi aya- biay a y an g k elu ar dalam dep ar t em enn ya. ROM m em b aw ahi dua tin gkat an yai t u:
1) Ar ea Manag er ( AM)
Mem bant u ROM dal am m en an gani secar a langsung kegiat an oper asion al cabang di ar ea ker j an ya. AM t idak ber w enang m elakukan pengem bangan hanya m em iliki hak un t uk m em ber ikan u sulan dalam pengem bangan dan per en canaan oper asion al . AM ber wenang m em ber ikan pelat ih an un t uk m asing- m asing Rest aur ant Man ager yang dibawahin ya.
2) Rest aur ant Manag er ( RM)
Men gaw asioper asional rest or an secar a m en yelu ruh, m en gkoor dinir dan ber t an ggung j awab p en uh ter hadap selu ruh t ugas dan kew aj i ban kar yaw an r est or an dan m em ber ikan lapor an kep ad a AM. RM di bant u oleh seor ang Assist an t Rest aur ant Man ag er ( ARM) yang ber hu bungan langsu ng dengan set iap bagian yan g t er dapat di rest or an.
b. Cat er in g & Hom e Deliver y Manag er
Melaku kan pengem bangan dan per encanaan u nt uk bagi an
cat er ing dan hom e deliv er y unt u k wilayah y an g t el ah dilengkapi fasili t as t er sebu t ser t a m em ber ikan lapor an kepada GMO.
3. Gener al Man ager Finance an d Adm inist r at ion ( GM F&A)
Men ang ani dan m engat u r m asalah- m asalah yang ber h ubungan dengan keu an gan dan adm inist r asi per usah aan, ber w enang m en gaw asi selu ruh kegiat an Supply Chain Man ag em en t secar a nasion al dan m em buat l apor an per t an ggung j awaban kep ad a BoD. Dalam pelaksanaan t ugas GM F&A m em iliki garis per int ah kep ad a b eber apa pim pin an depar t em en yang dibawahin ya yait u:
a. Fin an ce & Account ing Manager ( F&A M)
Menang ani segal a kegiat an y an g ber h ubungan dengan m asal ah
finance d an accou nt in g, berkoor dinasi dengan RAM dalam h al yang ber hu bun gan dengan keuang an per usahaan dan ser t a m em b er ikan lapor an kepada GM F&A.
b. Fin an ce Plan ning & Cont rol Man ager ( FP&C M)
Ber wenang m elakuk an pengan gg ar an k eu an gan ber dasar k an lapor an k eu an gan t ahu n sebelum nya dan m en gkor dinasi kanny a dengan F&AM sebelum dilapor kan kepadaGM F&A.
c. Regional Adm inist r at ion Man ager ( RAM)
Ber t anggun g j awab t er h adap k egiat an pur chasing&logist ic dan finance & accou nting di r egion ker j an ya ser t a m em b er ikan lapor an kepada GM F&A. RAM m em b aw ahi beber apa Adm in ist r at ion
Man ager yang bert ugas m em b ant u RAM dalam
pur chasing&logist icdan fin an ce&accou nt in g di ar ea ker j anya.
d. Com pensat ion & Benefit s Man ager ( C&B M)
Ber wenang m elakuk an pem b ay ar an gaj i kar yaw an set iap bulannya t er m asuk upah lem bur dan bonus kar yaw an sert a m elapor kanny a kepada GM F&A.
e. Tax & I n sur an ce Man ager ( T&I M)
Ber wenang m engelola pem bay ar an paj ak per u sahaan dan asu r an si unt u k kar y aw an ser t a m em ber ikan lapor an kep ada GM F&A.
f. Cor por at e Leg al & Gener al Affair s Manager ( CL&GA M)
Mem iliki t ugas m enguru s su r at peri jin an un tuk seg ala akt ivit as peru sahaan dan m em b er ikan laporan kepada GM F&A.
4. Gener al Man ager Bu siness Developm en t ( GMBD)
Bert anggu ng j aw ab t er hadap pengem b an gan nilai bisni sdar i dep ar t em en y an g dibawah inya. Dalam pel aksan aan t ugas GMBD m em iliki gar is per in t ah kepada b eb er apa pim pinan depart em en y an g dibawah inya y ai t u:
a. Qualit y Assur ance& Reseach and Developm ent Manager ( QA & RDM)
Ber wenang m en gaw asi set i ap b ar ang at au bahan baku yang m asu k, m enet apkan dan m am ant au k ebij akan m u t u y an g t el ah dit et ap kan, ber w enang m elaku kan pen gem bangan pr odu k bar u ser t a ber t an ggung j aw ab t er hadap ser t ifi kasi h alal un t uk produk lam a dan pr odu k bar u .
b. Mar ket in g Manager ( MM)
Melaku kan r iset pem asar an ut u k m enget ah ui kebu t uhan dan keinginan konsum en , m elaku kan segm en t asi pasar un t uk beber apa pr oduk sep er t i pr oduk anak, m em bu at pr ogr am pr om osi ser t a m el ak sanakan seopt im al m un gkin realisasi pen j ualan h ar ian.
MM m em baw ah i tiga kep ala di visi m ar k et ing yai t u Head Mar ket in g Execu t uv e Nat ional Prom o & Maj or Progr am , Head Mar ket in g Execu t ive Public Relat ion , danHead Mar ket i ng Execut ive LSM & Kids.
c. Mar ket Developm en t Man ager
Ber t u gas m encar i daer ah pot en si al u ntuk pem bu kaan r est or an at au cabang bar u, m elaku kan r enovasi ban gunan ou tlet l am a d an m em elih ar a bangunan outl et
Ber wenang m er ealisasikan pem b an gun an outl et r est or an baru di wilayah pot ensial dan m enyusun anggaran bi aya un t uk pem b angun an ou tlet bar u.
e. Hum an Resour ce Manager
Ber wenang m elaku kan p er ekr ut an k ar y awan b ar u ser t a m em b er ikan pelat ihan u ntu k pen gem b an gan kar yaw an.
3 .3 Su m be r da y a m a n u sia
Su m ber Day a Manu si a ( SDM) yang ber ad a p ad a Hot el Best West er n Bogor I con, den gan rin ci an sebagai berikut :
Ta be l 3 .4 T e n a ga Ke rj a Be rda sa rk a n Je n is Ke la m in Pa da KFC Ca ba n g Tu g u Ku j a n g Bogo r Ke t e ra n g a n Pria W a n it a T ot a l Te n a ga Ke rj a Hu m an Resou r ces 1 2 3
Mar ket ing 4 3 7
Cashier 2 2 4
Accounting 2 3 5
Enggin ering 2 - 2
Kit chen 6 2 8
Su m b e r : KFC Ca b a n g Tu gu Ku j a n g
Beri ku t adal ah t able yang m enj elask an usia, lat ar bel ak an g pendidikan dan st at us par a peker j a di KFC Cab an g Tugu Ku j an g Bogor :
1. Hu m an Resou r ces
Ta be l 3 .5
T e n a g a Ke rj a Be rda sa rk a n Um u r, Je n is Ke la m in da n Pe n didik a n H RD De pa rt e m e n Pa da KFC Ca ba n g Tu g u Ku j a n g Bo gor
Gender Jum lah Usia Lat ar Belakang
Pendidikan St at us
Pria 1 2 5- 50 S2 Men ikah
Wan it a 2 2 2- 24 S1 Belu m Meni kah
2. Mar ket ing
Ta be l 3 .6
Te n a ga Ke rj a Be rda sa rk a n Um u r, Je n is Ke la m in da n Pe n didik a n Ma rk e t in g De pa rt e m e n Pa da KFC Ca b a n g T u gu Ku j a n g Bogo r
Gender Jum lah Usia Lat ar Bel ak an g
Pen didikan St at u s
Pria 4 27 - 35 S1 Men ikah
Wanit a 3 23 S1 Belu m Menikah
Su m b e r : KFC Ca b a n g Tu gu Ku j a n g 3. Chasier
Ta be l 3 .7
Te n a ga Ke rj a Be rda sa rk a n Um u r, Je n is Ke la m in da n Pe n didik a n Ch a sie r De pa rt e m e n Pa da KFC Ca ba n g T u gu Ku j a n g Bogor
Gender Jum lah Usia Lat ar Bel ak an g
Pen didikan St at u s
Pri a 2 25 - 30 D3 Men ikah
Wan it a 2 24 D3 Belu m Menikah
Su m b e r : KFC Ca b a n g Tu gu Ku j a n g 4. Enggin er ing
Ta be l 3 .8
Te n a ga Ke rj a Be rda sa rk a n Um u r, Je n is Ke la m in da n Pe n didik a n En ggin e rin g De pa rt e m e n Pa da KFC Ca ba n g Tu g u Ku j a n g Bo gor
Gender Jum lah Usia Lat ar Bel ak an g
Pen didikan St at u s
Pri a
2 22 - 40 D1- S1
Meni kah dan Belu m Menikah
Wan it a - - - -
5. Kit chen
Ta be l 3 .9
Te n a ga Ke rj a Be rda sa rk a n Um u r, Je n is Ke la m in da n Pe n didik a n Kit ch e n De p a rt e m e n Pa d a KFC Ca b a n g Tu gu Ku j a n g Bog or
Gender Jum lah Usia Lat ar Bel ak an g
Pen didikan St at u s
Pri a
6 20 - 38 D1- S2
Meni kah dan Belu m Menikah Wan it a 2 21 D1 Belu m Menikah
Su m b e r : KFC Ca b a n g Tu gu Ku j a n g 6. accoun t ing
T a be l 3 .1 0
Te n a ga Ke rj a Be rda sa rk a n Um u r, Je n is Ke la m in da n Pe n didik a n Accou n t in g De p a rt e m e n Pa d a KFC Ca b a n g Tu gu Ku j an g Bog or
Gender Jum lah Usia Lat ar Bel ak an g
Pen didikan St at u s
Pri a 2 35 S1 Men ikah
Wan it a 3 21 S1 Belu m Menikah
Su m b e r : KFC Ca b a n g Tu gu Ku j a n g 3 .4 Sa ra n a da n Pra sa ra n a
3 .4 .1 Sa ra n a
Di set iapr est or ant ent u saj at er d apat sar an adanpr asar an a yang disediakanu nt u kkep en t ingan kar yaw an dant am u yang ber ad a di r est or ant er sebu t sehar - har i.
Adapu nsar ana y ang dim ilikiolehKFC cabang t ugu kuj angbogor yang su dahdisusun kedalam t able t erdiridari :
T a be l 3 .1 1
Sa ra n a pa d a KFC Ca b a n g Tu gu Ku j a n g Bogor
No Sar an a Jum lah
1 Count er Drive- Thr u 1
2 Toilet 2
3 Par king Ar ea 1
4 Non - sm oking Ar ea 1
5 Sm oking Ar ea 1
6 Out door Seat ing 1
7 Kid Playgr oun d 1
8 Coffe shop an d Kru sh er 1 8 Bir t h day par t y r oom 1
3 .4 .2 Pra sa ra n a
Selai nadasar an a yang m en du ku ngkegiat an r est or an, adapul aprasar an a yang m em bant uk egiat an r est or an ,diant arany a:
T a be l 3 .1 2
Pra sa ra n a pa d a KFC Ca b a n g Tu gu Ku j a n g Bogo r
No Pr asar an a Jum lah
1 Telepon 2 2 Wat er Cat el 2 3 Mej a 30 4 Ku r si 60 5 Tv LCD 3 6 Coffe m aker 2 7 Sofa 16 8 Penghar um ruangan 5 9 Mir owave 2
10 AC ( Air Condit ioner ) 5
11 CCTV 6
12 Ki pas angin 3
3 .5 Ura ia n Sin gk a t k e gia t a n m a g an g
Padah ar iper t am ap en ulis m em p er k en alan diri kepada own er dan kepada st aff ‘Abdi Fi t ness’ , dih ar i per t am a penulis dibim bing oleh salah sat u st aff un t uk per ken alan alat alat p er aga fi t ness ser t a car a pen ggu naan alat -alat t er sebu t .
Pada aw alnya p enulis sedikit kur ang t er biasa d en gan al at - alat p er aga fit n es kar na pada dasar an ya set iap ger ak an t idak boleh salah kar n a bila tidak dil akuk an dengan h at i - hat i bisa m enyeb ab kan ced er a pada ot ot , m aka set i ap kali m elakukan kegiat an wor kou t di an j ur kan unt u k pem an asan t er lebih dahulu .
Man faat pem anasan ber pengar uh besar p ada kegiat an wor kout sal ah sat u wor kout paling dim inat i kar n a d en gan r ut in m elaku kan ger akan t ersebut dapat m em ban t uk pem bent uk an ot ot per ut . Set el ah ber ad apt asi pen ulis diberi kan keper cay aan sebagai per sonal t r ain er dim ana t ugas p en uli s m em b er ikan infor m asi, car a pem akaian al at per ag afit ness, ser t a bag ai m an a m enj alani pol a hidup sehat .
Selainit u penulis m el akuk an kegi at an diluar con t ohnya p en uli s m elaku kan kegi at an wor kou t rout ine di Lapan gan Sem pur Bogor di sor e h ar i ber sam a d en gan konsum en d an kom unit as st r eet wor kou t .Ken apa p en ulis lebih sering m elaku kan kegiat an diluar alasan nya kar na f it nes den gan st r eet wor kout adalah ol ahr aga yang ber beda t et api sam a- sam a m em bent u k bad an yang ideal at au m uscle.
Fit ness dan St r eet workou t di padukan ber sam aan k ar n a st reet wor kout bil a dibant u dengan fit n es akan m em bant u m enam b ah m asa ot ot dan
st r engt h at au keku at an dan begit u pula den ga fit ness bil a diban t u dengan
St r eet workou t akan m em bant u m asa ot ot per ut dengan cepat .
Penulispun sering m elakuk an kegi at an dilu ar kot a, cont ohnya m engiku ti Tou rnam entSt r eet Sor kout se I ndonesia , dan Tourn am en t di beber ap a kot a lain ser t a penulis sering m en giku t i kegiat an sosi al di Jak ar t a dan Bogor pada acar a Car Fr ee Day dim in ggu pagi .
Kegiat an yang dilakukan pen uli s ser ing m en dapat panggilan dar i per usah aan unt u k m em bant u m em pr om osikan pr oduct n ya, cont oh penulis m elaku kan kegiat an Wor kou t routin e ber sam a konsum en Mc Donald’s dih al am an par kir Mc Donlad’s, di per usah aan Ql Om ega dan m asi h banyak kegiat an ser u pa lainn ya .
3 .6 Pe rba n d in ga n Teo ri da n Pra k t e k 3 .6 .1 Cit ra M e re k KFC
Ket ika m endeng ar kat a ‘Fast Food’ bi asanya yang t er lin t as di pikir an kit a ad al ah m ak anan seper t i Fri ed Chicken , dan dengan ot om at i s kit a t er sugest i unt u k m em beli Fr ied Chicken, salah sat u m er ek m ak an an Fast Food
yang bany ak digem ari adal ah KFC .
KFC saat i ni sudah tidak l agi m enj adi sesuat u yang asing bagi m asy ar akat in donesia. KFCsan gat dim in at i oleh sem ua or ang, d an cender u ng oleh r em aj a dan anak- anak. Makanan cepat saj i m en j adi solusi ut am a un t uk m em enu hi kebu t uh an pangan seh ar i- h ari. Pada d asar n ya, t u nt ut an sem u a har us ser b a cepat adalah salah sat u f ak t or ut am a ek sist en si Fast Food di du nia.
KFCsudah m enj adi m akanan al t er n at if dan t r en sebagai alasan kesibu kan, t er ut am a m ahasiswa. Makanan inst ant d an cepat saj i adal ah sasar an ut am a m er ek a. Tugas yang t i dak sedikit , kegi at an di luar ak adem ik, ser t a w ak t u yang t idak bany ak m enun t ut m ah asiswa sekar an g un t uk m em akan m ak anan yang t idak m em but u hkan wakt u ban yak.
Mak an an cep at saj i saat ini m enj adi pilihan ut am a bagi m asy ar ak at indon esia, kar en a selain enak, h ar gany a pun cu ku p t er j an gk au , n am u n h any a bagi kal an gan at as. Peny aj i an KFC yang cepat dan m en ar ik m em bu at or ang-or ang m enyuk ai KFC. Kar en a h al- h al itul ah KFC m en j adi idola dan ki an dim in at i oleh konsum en kelas t i nggi dal am m em ilih m ak an an.
Beri ku t beber apa hal yan g m en j adi kelebih an KFC sebagai per usahaan m akan an siap saj i dalam m enj ar ing konsum enny a dar i ber bagai kalangan :
1 . St r en gh t :
a. Har ga yang cukup t er j angkau.
b. Produk yang m em iliki keu nggul an dengan r asa j ago nya ay am ,
c. Ju mlah por si dan banyakny a m akan an dan m inum an dalam sat u