Kinetika Degradasi Termal β-Karoten dalam Minyak Sawit
Bebas
2
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
- Dari hasil analisa diperoleh kehilangan β - karoten paling banyak terjadi pada Tahap bleaching atau pada tahap pemucatan minyak sawit pada
Tabel 7 Nilai k dan umur simpan minyak goreng sawit curah bilangan peroksida 0,00; 3,99; 8,99 meq O2 aktif/kg minyak dengan fortifikasi vitamin A pada kondisi gelap dan
Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah atapulgit yang telah menyerap ß-karoten yang diperoleh dari hasil proses adsorpsi ß- karoten dari olein sawit kasar pada
[r]
Minyak sawit yang digunakan untuk menggoreng pada suhu 120°C selama 5 menit memiliki retensi vit amin A sekitar 96,94 hingga 97,58%, tergantung dari bahan penggorengan yang
untuk mengalami kerusakan akibat reaksi hidrolisis dan oksidasi, selanjutnya dapat menghasilkan produk lanjut berupa prooksidan dan radikal bebas yang sangat berbahaya
Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah atapulgit yang telah menyerap ß-karoten yang diperoleh dari hasil proses adsorpsi ß- karoten dari olein sawit kasar pada
Minuman emulsi, sebagai produk dengan kadar air yang tinggi (30-40%, mudah untuk mengalami kerusakan akibat reaksi hidrolisis dan oksidasi, selanjutnya dapat
