PROGRAMKREATIVITASMAHASISWA
DIAMONDCOCONUTSEBAGAIPRODUKALTERNATIFPENYAJIAN
KELAPAMUDAYANGPRAKTISDANHIGIENIS
PKMKEWIRAUSAHAAN
Disusunoleh:
Ketuapelaksana :RahmadAlreza F34070062/2007
Anggota :FirdausKarimuddin F34070008/2007
ShintaPermatasari F34070042/2007
AzizahHikmaSafitri G84080057/2008
AnatolaEssyaAngesti I34080035/2008
INSTITUTPERTANIANBOGOR
BOGOR
HALAMANPENGESAHAN
1.Judulkegiatan :DiamondCoconutsebagaiProdukAlternatifPenyajian
KelapaMudayangPraktisdanHigienis.
2.Bidangkegiatan :( )PKMP ()PKMK (Pilihsalahsatu) ( )PKMT ( )PKMM 3.Bidangilmu :()Kesehatan ( )Pertanian
(Pilihsalahsatu) ()MIPA ()TeknologidanRekayasa ()SosialEkonomi ( )Humaniora
()Pendidikan 4.Ketuapelaksanakegiatan :
5.Anggotapelaksanakegiatan :4orang
6.Dosenpembimbing :
7.Biayakegiatantotal :
a.DIKTI :Rp7.000.000
b.Sumberlain
:-8.Jangkawaktupelaksanaan :6Bulan
Bogor,4Juni2010 Menyetujui,
KetuaDepartemenTIN KetuaPelaksanaKegiatan
Prof.Dr.Ir.NastitiSiswiIndrasti RahmadAlreza
NIP.196210091989032001 NRPF34070062
WakilRektor DosenPembimbing
BidangAkademikdanKemahasiswaan
Prof.Dr.Ir.YonnyKoesmaryono,M.S. Ir.IndahYuliasih,M.Si.
KATAPENGANTAR
PujisyukurpenulisucapkankepadaAllahSWT,karenaberkatrahmatdan karuniabeliaupenulisdapatmenyelesaikanPpenelitiandenganjudul“Diamond Coconut sebagai Produk Alternatif Penyajian Kelapa Muda yang Praktis dan Higienis”. Penyusunan ini dimaksudkan untuk mengikuti Pekan Kreativitas
Mahasiswatahun2010.
Dalam menyelesaikan tulisan ini, banyak pihak yang memberi bantuan bimbingandandorongankepadapenulis.Makapadakesempatankaliinipenulis ucapkanterimakasihkepadaIbuIr.IndahYuliasih,M.Siselakupembimbing penulis.
Penulismenyadaribahwapenyusunankaryainimasihjauhdarisempurna,
karenaitu penulismengharapkankritikdansarandariberbagaipihak.
Mudah-mudahanpenelitianinidapatbergunauntukberbagaipihak.
Bogor,4Juni2010
ABSTRAK
Banyak penelitian yang telah mambuktikan bahwa kelapa adalah buah yangkayaakanmanfaat.Mulaidariakar,daun,batangsampaibuahnyatidakada yangterlepasdarinilaigunayangdapatdimanfaatkanolehmanusia.Penelitian
membuktikanbahwabuahkelapamempunyaibanyakkhasiatuntukkesehatandan
kebugaran tubuh manusia. Akar permasalah dalam pengolahan kelapa muda adalahprodukyangtidakhigienisdanpembuanganserabutkelapasebagailimbah yang tidak ramah lingkunganBerdasarkan hal di atas , kami bermaksud untuk membuat inovasibarudenganmengemaskelapamudadengancarayangefektif danefsien,yaitudenganediblecoatingsebagaisalahsatucarapengemasanyang higienisdanramahlingkungan.Adabeberapatujuandaripembuatanprodukini diantaranyaMenumbuhkembangkan kreativitasdanminatkewirausahaanpada mahasiswa, menjadi unit usaha yang mampu membuka peluang kerja dan mengangkat perekonomian masyarakat, memberikan kemudahan pemasaran melaluiminumankelapamudasiapsajiyanghigienisdanmemilikiumursimpan yanglebihlama,sertameningkatkannilaijualkelapamudayangunik.Adapun
metodeyangdilakukandalampemasaranadalahdenganmelakukankerjasama
denganberbagaipihaksepertikerjasamayangterjadindenganoutletsehatdihotel SalakdanBotanisquare.Namun,sejauhiniprosespemasarandiamondcoconut belum dapat berlangsung. Hal ini dikarenakan produk yang dihasilkan belum sesuaidenganharapanyakniprosukyanghigienis.
PENDAHULUAN
LatarBelakang
Indonesiaadalahnegaraagrarisyangmemilikilahanluas.Lahanyangluas tersebutberdampakpositifpadapertanianIndonesi.KeragamanIndonesiaakan berbagai varietas tanaman sudah tersohor di dunia. Oleh karena itu berbagai produk pertanian Indonesia cukup terkenal di kawasan lokal maupun Mancanegara.SalahsatukomoditiIndonesiayangmelimpahadalahkelapa.
Banyakpenelitianyangtelahmambuktikanbahwakelapaadalahbuahyang kayaakanmanfaat.Mulaidariakar,daun,batangsampaibuahnyatidakadayang terlepasdarinilaigunayangdapatdimanfaatkanolehmanusia.Terlebihadalah manfaatyangadapadabuahkelapa.Penelitianmembuktikanbahwabuahkelapa mempunyaibanyakkhasiatuntukkesehatandankebugarantubuhmanusia.
Kebutuhanmanusiaakankelapatidaklahterbatas.Mulaidaripemanfaatan kelapa sebagai bahan baku di dapur, bahan mentah minyak goreng, sampai
denganpemuasdahagamanusiaberupaminumaneskelapamudadanramuan
minumanlainyangberbahandasarbuahkelapamuda.Halinidikarenakandi kalangan masyarakat buah kelapa sudah mempunyai tempat khusus sebagai komoditiyangkayaakanmanfaatdanterjangkausehinggapermintaankonsumen akanbuahkelapainicenderungstabilataumalahsemakinmeningkat.
Sebagai pemuas dahaga kelapa muda sangat di minati berbagai kalangan, terutama masyarakatdidaerahtropis.Carapengolahannyapunsangatmudah. Akan tetapi yang menjadi permasalah dalam pengolahan kelapa muda adalah produkyangtidakhigienisdanpembuanganserabutkelapasebagailimbahyang tidak ramah lingkungan. Dari fakta tersebut banyak masyarakat yang masih meragukanakankehigienisanminumanberbahandasarbuahkelapainisaatakan mengkonsumsinya.
RumusanMasalah
Masalahyangmelatarbelakangiprograminiadalahkuranghigienisnya pihakproduksidalammengolahbuahkelapamenjadiprodukyangsiapsantap Selainitupengolahankelapajugabelummemperhatikanpengolahanlimbahyang
ramah lingkungan. Berdasarkan hal tersebut kami mencoba untuk
mengidentifikasi sejauh mana keefektifan pengemasan kelapa muda dengan
menggunakanediblecoatinguntukmempermudahpemasaran.Sertamenganalisis
sejauh mana minat masyarakat terhadap kelapa muda siap saji dengan
pengemasanmenggunakanediblecoating.
TujuanProgram
Menumbuhkembangkan kreativitas dan minat kewirausahaan pada mahasiswa
Menjadiunitusahayangmampumembukapeluangkerjadanmengangkat
perekonomianmasyarakat.
Memberikankemudahanpemasaranmelaluiminumankelapamudasiap
sajiyanghigienisdanmemilikiumursimpanyanglebihlama.
Meningkatkannilaijualkelapamudayangunik
LuaranYangDiharapkan
Memproduksikelapamudasiapsajidengankemasanhigienis,unikdan menarik sebagai minuman kesehatan yang dapat memenuhi kebutuhan manusia akan vitamin dan manfaat serta bernilai jual tinggi, berumur simpanjauhlebihlama,dantidaklagibersifatkamba(memakantempat).
Usaha yang terus berkembang diharapkan dapat meningkatkan
kemandirianmahasiswasecarafinansialdanbersifatberkelanjutan.
KegunaanProgram
Sarana pembelajaran pengembangan dan pengaplikasian ilmu dalam kehidupan
Melatihkemampuanberwirausahabagimahasiswa
Pemanfaatankomuditilokalyangmelimpah
Menciptakanpeluangbisnisbarudibidangpengolahanhasilpertanian.
Meningkatkannilaitambahdaribuahkelapa
Mebingkatkandiversifikasiprodukyangkayaakanvitamudanzatyang dibutruhkanolehtubuh.
Menciptakaninovasibarudalampemasaranproduk.
Perwujudantridharmaperguruantinggi
Meningkatkan kompetensi dan kualitas ilmu pengetahuan.dan teknologi yangdikembangkanolehperguruantinggi.
GAMBARANUMUMRENCANAUSAHA
GambaranUsaha
Dipasartradisional,hargabuahkelapamuda(tanpaperlakuankhusus) sekitarRp1.200/buah,tetapidayasimpannyahanyatigaharisetelahpanen.Di Thailand,hargakelapamudaawetyangsudahdikemasmencapai3.5US$/buah. Bila kelapa diawetkan disertai dengan bentuk yang menarik, daya simpannya dapatmenjadilebihlama,sekitar2bulanpadapenyimpanandingin(suhusekitar 10oC)..Teknologipengawetanbuahkelapamudainimembukapeluanguntuk
melakukanbisniskelapamudayangmenguntungkan.
Dalam pengolahan kelapa muda ini kami menggunakan sebuah alat pemotong sabut kelapa basah. Hal ini bertujuan untuk mempermudah dalam prosesproduksi.Alatpemotonginikamidesainsecarakhususkarenaselamaini belumtersediadipasaran.Jadidalamproposalinikamidapatmenonjolkandua produkyangmemilikinilaijualberbeda,yaitukelapamudasiapsajidanalat pemotongsabut.(DesainAlatTerlampir).
2.2GambaranProduk
Buahkelapamudaumumnyadijualhanyauntukminumanyangdisajikan
apaadanya,sehinggakurangmenarikdanharganyapunrelatifrendah.Untuk mengangkatcitradannilaitambahnya,telahadateknologipengawetankelapa muda yang siap minum, dengan tampilan menarik. Peluang pengembangan agribisnisbuahtropisini,kinipunterbuka.
Teknologi pengolahan buah kelapa muda yang dapat mempertahankan dayasimpannyasebenarnyatelahtersedia,baikuntukyangmasihutuhmaupun yangsudahdiolahmenjadiprodukbaru.Teknologiinimemberipeluangbisnis kelapamuda,terutamadikota-kotabesar.
Cara untuk mempertahankan mutu buah kelapa muda adalah mengupassebagiansabutkelapadanmengubahnyamenjadibentukyangmenarik, kemudiandirendamdalamlarutanantioksidandanantijamurlaludicelupanpada larutanediblecoating.Selanjutnya,buahdikering-anginkanlaludibungkusplastik (wrapping)dandisimpanpadasuhu10oC.
Bentuk buah hasil pengawetan sangat menarik dan warna sabut tetapputih.Denganpenampilanlebihmenarikini,buahkelapadapatdihidangkan dihotel-hotel,tempat-tempatkunjunganwisatawanatauacara-acaratertentuyang
memerlukanhidanganminumanringan.(GambaranprodukTerlampir)
METODEDANPENDEKATANPROGRAM
ManajemenOrganisasi
NamaKelompok/Perusahaan :DiamondCo.
Pimpinan :RahmadAlreza
keuangan
PimpinanUsaha RahmadAlreza
ProduksidanOprasional Administrasidan PromosidanPemasaran Perencanaandan FirdausKarimuddin ShintaPermatasari pengembangan
AnatolaEssyaAngesti AzizahHikmaSafitri
Staf Staf Staf
Diagram1.StrukturOrganisasiPerusahaan
LokasiProduksidanProsesPemasaran
Produksi akan dilakukan di Rumah Produksi yang akan kami kontrak. Semuakegitanyangberhubungandenganpengolahanprodukiniakandilakukan diRumahProduksisebelumdidistribusikankehotel–hoteldanrestorandiBogor dansekitarnya.
PemasaranakandifokuskankehoteldanrestorandiwilayahBogordan sekitarnya,untukitukamimembentukmitrausahayangakanbekerjasamadalam pemasaranprodukini.
PerencanaanProduksi
1.BahanProduksi Lampupijar100W
Kelapamuda Rakpengering
NatriumMetasulfit
(Na2SO3)
Pektin
Tepungtapioka
Air
Plastikwrap
1 AlatdanMesinProduksi
Golok
Mesinpotongsabut
Baskom
Talirafia
Sendok
Silicagel
Coolbox
Kardusukuran60cmx
60cmx60cm
Kertaskoran
PELAKSANAAN
ProsesProduksi
Prosespengemasanbuahkelapamudadenganediblecoatingdijelaskanmelalui diagramberikut
Buahkelapamuda
Pengupasansebagiansabut
pembentukan
Pencelupandengannatriummetasulfit
Ediblecoating
Pengemasan
Penyimpanandisuhudibawah+-10c
Diagram2.Dengancarainibuahkelapamudadapatdisimpanselama7-8 minggu.
Produksi akan dilaksanakan sebanyak tiga kali dalam sebulan. Setiapkaliproduksiakandiproduksisebanyak200buahkelapamuda.
StrategiPemasaran
RisetPasar
Risetpasardilakukanuntukmenganalisisgambarankeadaanpasar.Dalam halinikamimembagidalamduabagianyaiturisetkonsumendanrisetpesaing.
RisetKonsumen
Riset konsumen dilakukan dengan metode kuisioner. Yaitu dengan membagikankuisionerkepadamasyarakat.Halinibertujuanuntukmengetahui sejauh mana ketertarikan masyarakat terhadap produk kelapa muda siap saji denganediblecoating.
Setelahitusarandanmasukandarikonsumendijadikanbahanevaluasi untukprosesproduksiberikutnya.
Dalamhalpersaingan,produkkamibelummemilikipesaingyangcukup berarti,sebabsejauhinipemasarankelapamudalebihbanyakdalambentukusaha kecil.
Keunggulamprodukkamiadalahcarapenyajiankelapamudayangunik, higienis,sertamemilikiumursimpanyanglebihlama.Sehinggasangatmudahdi pasarkandalamskalakecilmaupunbesar.
Menjaringkerjasamadenganberbagaimitrakerja
Targetutamakamidalamproses pemasaranadalahbeberparestauranhotel diKotaBogor yangmemilikibeberapakriteria,antaralain:
Lokasiyangsrategis
Ramaipengunjung
Sertamemilikikesesuaiantargetpemasarandenganprodukkami. OlehkarenaitumenjaringkerjasamadenganbeberapahoteldiKotaBogor sangattepatuntukkelanjutanpemasaranprodukkamiini.
HASILDANPEMBAHASAN
HinggasaatiniprodukDiamanondCoconutbelumdapatdipasarkan.Halini dikarenakanadanyakegagalandalamproduksiproduk.Produkyangdihasilkan belumhigienissepertiyangdiharapkan.Namun,dalamprosespemasarantelah ada perusahaan yang bersedia menaruh produk diamond coconut di gerainya, yaitudiHotelSalakdanBotanisquare.
Chasflow
Kentungan/bln:750.000
DiperkirakanakanBEPpadablnkeempatdenganKeutungandibulan keempat:328.000.Sisauangdaridikti:untukbiayapromosidansewatempat
Produkdiamondcoconutsampailaporaninidibuatbelummenghasilka produkdengankualitasterbaiksehinggabelumdilkukanpenjualan.Namun,telah ada perusahaan yang telah bersedia menaruh produk diamond coconut pada gerainya,yaitudiHotelSalakdanBotaniSquare.
HargajualdaridiamondcoconutyaituRp6000perbuah.Targetpenjualan diamondcoconutperharinyaadalah10buahatau300buah/bulan.Haliniberarti omsetperbulanDiamondCompanysebesarRp1.800.000.Biayaproduksiper buahsebesar3.500.BreakeventpointdiperkirakanterjadipadabulankeIV
Pemasukan pengeluaran
Biayadikti:7.000.000 Alatdanbahan:2.671.450
KESIMPULANDANSARAN
Produk diamond coconut hingga saat ini belum mampu
menumbuhkembangkan kreativitas dan minat kewirausahaan pada mahasiswa. Halinidisebabkankarenabelummenjadisebuahunitusahayangutuh.Disisilain produk diamond coconut belum memberikan kemudahan pemasaran melalui minumankelapamudasiapsajiyanghigienisdanmemilikiumursimpanyang lebihlama.
LAMPIRAN
Motorpemutarpisau
Pisaupembentuksabut
Dudukanpenahankelapa
[image:12.595.111.531.150.355.2]GambarDiamondCoconut
[image:13.595.120.483.107.346.2]ORGANISASIPELAKSANAAN
PimpinanUsaha RahmadAlreza
ProduksidanOprasional FirdausKarimuddin
Administrasidankeuangan
AnatolaEssyaAngesti
PromosidanPemasaran ShintaPermatasari
Perencanaandan pengembangan
AzizahHikmaSafitri
Staf Staf Staf
Tabel TugasAnggotaDiamondCo.
Jabatan UraianTugas
PimpinanUsaha Bertanggung jawab secara keseluruhan atas kegiatan
perusahaan
Produksi dan
Operasional
Memenuhitargetproduksidanmengontroljalannyaproses
produksi
Pemasaran dan
Publikasi
Bertanggungjawabterhadaptargetpasardanjaringanusaha
Administrasi dan
Keuangan
Mencatat dan mengarsipkan keseluruhan administrasi
perusahaan serta bertanggung jawab terhadap pengelolaan
keuanganperusahaan
Perencanaan dan
Pengembangan
Merancang inovasi – inovasi baru dalam bidang produksi
danmengembangkaninovasitersebutuntukpengembangan
[image:15.595.103.513.89.387.2]Tabel JadwalRencanadanKegiatanPersiapan
NAMADANBIODATAKETUASERTAANGGOTA
PimpinanUsaha
RiwayatPendidikan :
1. SDInpres23KotoMandakekPariaman
2. SMPN19Padang
3. SMAN8Bogor
4. TeknologiIndustriPertanian,Fateta,IPB
No Kegiatan Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV Bulan V Bulan VI 1. Pembelianalat
2. Pembelian bahan 3. Risetpasar
4. Penyablonan labelproduk
5. Uji
organoleptik 6. Produksi 7. Promosi
8. Pembuatan pamphlet 9. Pemasaran 10. Evaluasi 11. Konsultasi
12. Pembuatan laporan
[image:16.595.28.579.94.462.2]PengalamanOrganisasi :
1. KetuaOSISSMPN4Pariaman(2002-2003),
2. KetuaOSISSMAN8Bogor(2005-2006),
3. KoordinatorDanaUsahaRemajaMesjidNurulIman(2003-2004),
4. AnggotaDivisiHumanResortDevelopmentHimalogin
(2008-sekarang),
5. KetuaDivisiTimPenggerakMasaIPMM(2009-sekarang),
Prestasiyangpernahdiraih:
1. LulusanTerbaikSMPN19Padang
2. AnggotaTerbaikKemahBaktiKotaPadang2004
3. AnggotaTerfavoritKemahBaktiKotaPadang2004
4. MasukIPBmelaluijalurUSMI.
WaktuuntukPKMK :10 jam/minggu
AdministrasidanKeuangan
RiwayatPendidikan :
1. SDN1Tj.PakuKotaSolok
2. SMPN2KotaSolok
3. SMAN2Kotasolok
PengalamanOrganisasi :
1. KetuaBidangkesenianSMPN2KotaSolok(2003-2004)
2. KetuaBidangKesenianSMAN2KotaSolok(2006-2007)
3. BendaharaUmumAgriFM(2009)
2. AnggotaDidangSeniBudayaIPMMBogor(2009-2010)
Prestasiyangpernahdiraih:
1. Juara3LombaMenulisCerpenlegendaMinangTingkatSumatera
Barat(2004)
2. Juara3LombaBacaPuisitingkatSumaterBarat(2006)
3. Juara3LombamenuliskaryatulisIlmiahtingkatkotaSolok(2006)
4. Juara3LombaDebatBahasaInggristingkatKotasolok(2007)
5. MasukIPBmelaluijalurUSMI(2008)
WaktuuntukPKMK :10 jam/minggu
ProduksidanOperasional
RiwayatPendidikan :
1.SDNCurugV
2. Mts.AlZaytun
3. SMAN4Depok
4. TeknologiIndustriPertanian,Fateta,IPB
1. KetuakelompokBOM-Z(BiologiOrangMudaZaytun)
(2002-2006),
2. KetuaFacilityChemiST-Club(2004-2006),
3. anggotaMushollaAsramaputraTPB(TingkatPersiapanBersama)
IPB(2007-2008),
4. SekretarisbagianinventarisHimalogin(2008-sekarang),
5. AnggotaOMDAAceh(2007-sekarang),
Prestasiyangpernahdiraih:
1. Juara2speechdiSMAN4Depok,
2. MasukIPBmelaluijalurUSMI.
WaktuuntukPKMK :10 jam/minggu
PemasarandanPublikasi
RiwayatPendidikan :
1. SDNPolisiIVBogor
2. SMPN5Bogor
3. SMAN3Bogor
4. DepartemenTeknologiIndustriPertanian,Fateta,IPB
PengalamanOrganisasi :
1. AnggotaPaskibraSMAN3Bogor
3. ColumnistMajalahMIND(MajalahTeknologiIndustriPertanian)
Prestasiyangpernahdiraih:
1. Juara1LombaKaryaTulisFarmasiUniversitasPancasila(2006)
WaktuuntukPKMK:10jam/minggu
PerencanaandanPengembangan
RiwayatPendidikan :
1. MIAn-Nashriyah(1996-2002)
2. SMPN1Lasem(2002-2005)
3. SMAN1Rembang(2005-2008)
4. DepartemenBiokimia,FMIPA,IPB(2008-sekarang)
PengalamanOrganisasi:
1. Sekretarismajalahsekolah(2003)
2. Reportermajalahsekolah(2004)
3. Pengurusradiosekolah(2004)
4. PengurusOSISSMAN1RembangSekbidI(2005-2007)
5. PengurusMushalla(2006)
Prestasiyangpernahdiraih :
1. Juara3olimpiadekomputertingkatkabupaten(2005)
2. Juara1lombamapelkomputertingkatkabupaten(2005)
3. Juara1lombamapelkomputertingkatkabupaten(2007)
4. Finalis(juara7)olimpiadeGeografiTingkatNasional(2007)
