LAPORANAKHIR
PROGRAMKREATIVITASMAHASISWA
JUDULPROGRAM
STRATEGIMARKETINGFRONT-LINERETAILERJUSBUAH
BERBASISSpirulinasp.SEBAGAIMINUMANFUNGSIONAL
BidangKegiatan
PKMKKewirausahaan
(PKMK)
Oleh :
WahyuRamadhan
NurMadina
C34060472 C34060349
2006 2006
Patmawati C34063200 2006
YayanFirmansyah C34062363 2006
AbdulBasir C34080040 2008
INSTITUTPERTANIANBOGOR
HALAMANPENGESAHAN
PROGRAMKREATIVITASMAHASISWA
1JudulKegiatan : STRATEGI MARKETING FRONT-LINE RETAILER
JUS BUAH BERBASIS Spirulina sp. SEBAGAI
MINUMANFUNGSIONAL
2BidangKegiatan : ()PKM-P (√ )PKM-K
( )PKM-T ( )PKM-M
3BidangIlmu :( )Kesehatan (√) Pertanian
( )MIPA ( )TeknologidanRekayasa
( )SosialEkonomi( )Humaniora
( )Pendidikan
4.KetuaPelaksanaKegiatan
5.AnggotaPelaksanaKegiatan/Penulis: 4orang
6.DosenPendamping
6.BiayaKegiatanTotal
a.Dikti :Rp
7.000.000,-b.Sumberlain(sebutkan... ) :Rp
-7.JangkaWaktuPelaksanaan : 4bulan
Bogor,4Juni2010
Menyetujui
Ketuajurusan/Programstudi
(Dr.Ir. Ruddy Suwandi, MS., M.Phil)
NIP.195805111985031002
WakilRektor
BidangAkademikdanKemahasiswaan
(Prof. Dr. Ir. Yonny Koesmaryono, MS )
NIP.1958122819850031003
KetuaPelaksana
Kegiatan
(Wahyu Ramadhan)
NIM.C34060472
DosenPendamping
(Dr.Ir. Ruddy Suwandi, MS., M.Phil)
ABSTRAK
Semakin ramainya produk minuman dalam kemasan di pasaran,
menyebabkantingkatkonsumsiprodukminumaninstansemakintinggi.Produk
minumandalamkemasanlebihdisukaikarenakepraktisannya.Jussebagaisalah
satuolahanbuahyangselamainimasihdijualsecaralangsungdenganbentuk
kemasancup,FortifikasiSpirulinasp.kedalamjusbuahmenjadikanjusmemiliki
tambahangiziyangtinggi.JusbuahberbasisSpirulinamemilikipotensipasar
yangsangatluas.Upayamenjualjusdengansistemretailfrontlinemenjadikan
produk ini cepat dikenal dan cepat dalam proses penjualannya, disamping
keuntunganyangdiperolehdenganadanyaSpirulinayangselamainihanyabisa
dibelidalamskalabesar.JusbuahberbasisSpirulinamerupakanupaya inovai
yang dapat menghasilkan produk instan yang berkualitas, menarik, memiliki
citarasabaruyanglezat,nilaigiziyangbaikkarenamengandungproteinserta
antioksidansehinggadapatdijadikansebagaipeluangusahayangmenjanjikandan
peluangekonomiyangcukupbesar.
Mengembangkan diversifikasi produk olahan buah Spirulina berupa minuman sebagai alternatif pangan fungsional pilihan masyarakat, mampu
mengembangkan potensi buah Spirulina dan mempopulerkannya sebagai
minumanjusbuahfungsionaldalamkemasancupsiapsaji(readytodrink),serta
mampu menyusun strategi pemasaran retail yang tepat dan optimal dalam
mengembangkan dan memasarkan produk minuman fungsional jus buah
Spirulina. Metode pelaksanaan program ini terdiri atas kegiatan pra produksi,
produksi,pengemasansertapemasarandanpromosi.Kegiatanpraproduksiterdiri
ataskegiatansurveipasardanpersiapanproduksi.
PelaksanaanprogramtelahmenghasilkanJusBuahberbasisSpiruinasp.
yangberkualitas,menarik,memilikicitarasabaruyanglezat,nilaigiziyangbaik
yangtelahdipasarkandengansistemretailsehinggacakupanpasardapatlebih
luasdanhargaprodukmasihdapatterjangkau,sehinggadapatdijadikansebagai
peluangusaha.TotalproduksiPirulinJuiceselamaperiodebulanFebruarihingga
Mei2010sebanyak2155cupdenganhargajualproduk@Rp5.000,-.Jumlah
penerimaan bersih selama periode bulan Februari hingga Mei 2010 sebesar
Rp6.137.380.Usahainiakanmemilikititikimpasjikajumlahproduksimencapai
315cup.Berdasarkananalisisbiayatersebut,makausahamarketingretailJus
BuahBerbasisSpirulina “PirulinJuice” layakuntukdikembangkanlebihlanjut.
KATAPENGANTAR
PujisyukurpenulispanjatkankehadiratAllahSWT,karenaatasrahmat
sertakarunia-NyapenulismampumenyelesaikanpenulisanlaporanakhirPKM
yangberjudul “STRATEGIMARKETINGFRONT-LINERETAILERJUSBUAH
BERBASISSpirulinasp.SEBAGAIMINUMANFUNGSIONAL” denganbaik.
Laporan akhir ini dibuat sebagai pertanggungjawaban kepada DIKTI.
PelaksanaanprograminidimulaidaribulanJanuarisampaidenganJanuari2010.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada semua
pihakyangtelahmembantudalampelaksanaanPKMini,terutamakepada:
1. Keduaorangtuatercinta,atasdukunganyangdiberikanbaikdukunganmoral
maupunmateriilyangtelahdiberikankepadapenulis.
2. BapakDr.Ir.RuddySuwandi,MS,M.Philselakudosenpembimbingatas
segala bimbingan dan pengarahan yang diberikan kepada penulis, serta
selakuKetuaDepartemenTeknologiHasilPerairan.
3. DIKTIyangtelahmemberikankepercayaandanmodalusahakepadapenulis.
4. Teman-teman penulis dan semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah memberikan bantuan dan dukungan moril dalam
pelaksanaanPKMini.
Penulismenyadaribahwapenulisankemjuanlaporaninimasihjauhdari
sempurna.Olehkarenaitu,kritikdansaranyangbersifatmembangundarisemua
pihaksangatdiharapkan.Semogatulisaninidapatbermanfaatbagisemuapihak
yangmembutuhkan.
Bogor,Juni2010
1. PENDAHULUAN
1.1LATARBELAKANG
Sejak berabad-abad lamanya, mikroalga telah menjadi sumber bahan
panganyangbermanfaatbagimanusia.Kandunganalamimikroalgaterdiridari
lusinan zat gizi dan beberapa senyawa aktif seperti β-karoten, provitamin A,
mineral,pigmen,beberapajenisvitamindanasamlemak.KomponenSpirulina
yang berperan dalam hal ini adalah komponen yang mengandung aktivitas
antioksidansepertiPUFA,fikosianin,fenol(Estradaetal.2001,Mirandaetal.
1998 diacu dalam Colla et al. 2004). Selain itu, Spirulina juga mengandung
sejumlahzatgizialamiyangbaikuntuktubuh,seperti;protein,karbohidrat,asam
lemak, kalsium, kalium, natrium, fosfor, vitamin dan lain sebagainya (Arylza 2005b).
Tingkat pemahaman mutu produk yang rendah disebabkan karena
teknologihasilpenelitianyangberkaitandenganaspekproduksisertateknologi
pasca panen Spirulina sp. yang telah banyak diperoleh namun belum banyak diserap dan dipraktekkan secara luas. Praktek penerapan teknologi yang
dihasilkan masih sebatas skala laboratorium dan belum dipublikasikan
penerapannyasecaraluas.Olehkarenaitudibutuhkanberbagaiupayapenerapan
teknologi baru dalam dunia usaha sebagai bentuk aplikasi nyata keilmuan ke
dalamduniausahayangdikombinasikandenganteknikpemasarandanpromosi
yangtepatsehinggaprodukyangdihasilkandapatbersaingbaikdipasaran.Selain
itu sistem penjualan Spirulina yang masih dalam skala besar terkadang
menyulitkan bagikonsumen.
MenurutHeadofResearcherBrandResearchIndonesia,InuMachmud,
jusbuahmerupakansalahsatupeluangbisnisyangsangatpotensialtetapimasih
minimpengelolaannya.Minumanberkarbonasilebihdiminati olehmasyarakat
Indonesiadibandingkandenganjusbuahmanisdalamkemasan.Hinggasaatini
jus buah telah menjadi minuman wajib disamping air putih bagi masyarakat Indonesia.
Melihattrenpasarakanpanganfungsional,minumankemasandalamcup
di atas, pangsa pasar jus buah yang masih terbuka lebar, dan kurangnya
pemanfaatanSpirulina,makadiputuskanuntukmemproduksiminuman jusbuah
Spirulina dalam kemasan cup. Inovasi baru ini diharapkan mampu memenuhi kekosongan suplai minuman jus buah dengan kelebihan mempunyai khasiat
relaksasidanmenurunkantingkatstress konsumen karenaadanyapenambahan
Spirulinakedalamminumantersebut.
Sistem retailer merupakan salah satu kegiatan mejual barang atau jasa
kepadakonsumenakhir,yangmerupakanmatarantaiterakhirdalampenyaluran
barangdariprodusensampaikepadakonsumen,dengansistemretailpenjualanjus
buahdiharapkandapatmeningkatapalagidenganfortifikasiSpirulinasp.Proses
fortifikasi Spirulina juga diharapkan dapat meningkatkan asupan gizi di
masyarakat,dimanaselamainipembelianataukonsumsispirulinamasihharus
dalam skala besar. Dengan sistem eceran serta penempatan jus-jus buah pada store ataupun non store diharapkan dapat meningkatkan penjualan jus buah
1.2.PERUMUSANMASALAH
a. Bagaimanamembuatinovasibaruminumanjusbuahdengancampuran
ekstrakSpirulinasp?
b. Apakah hasil olahan dapat dijadikan alternatif sebagai kegiatan
wirausahakomodtasindustriyangmempunyaiprospekcerah?
c. Bagaimanasikapkonsumenterhadapkehadiranproduk “Pirulin Juice”?
d. Bagaimana strategi pemasaran retail yang tepat untuk memasarkan
produkini?
1.3.TUJUANPROGRAM
Tujuanyangingindicapaiantaralain:
1. MengembangkandiversifikasiprodukolahanbuahdanSpirulinaberupa
minumansebagaialternatifpanganfungsionalpilihanmasyarakat
2. MengembangkanpotensibuahSpirulinadanmempopulerkannyasebagai
minuman jus buah fungsional dalam kemasan cup siap saji (ready to drink).
3. Menyusun strategi pemasaran retail yang tepat dan optimal dalam
mengembangkandanmemasarkanproduk minumanfungsionaljusbuah
Spirulina
1.4.LUARANYANGDIHARAPKAN
Luaran yang diharapkan dari kegiatan ini adalah inovasi dari penerapan
strategimarketingfrontlineretailerprodukminumanfungsionaljusbuah,sari
buah dengan ekstrak Spirulina sp. dalam kemasan, bersifat fungsional
(menyehatkan)dengankandunganasamaminodanfikosianinyangmemilikiefek
relaksasi,danpraktisdikonsumsi.Produkyangdihasilkandibuatdalamkemasan
yangmenarik, sertaharga yangterjangkau untuk semuakalangan masyarakat,
karenadenganprodukjusbuahSpirulina,makasemuakalanganmasyarakatdapat
menikmatikekayaangiziyangditawarkanolehSprulina.Selainitu,luaranyang
diharapkan adalah kegiatan ini mampu menjadi unit usaha yang membuka
peluang kerja sekaligus mengangkat perekonomian masyarakat dengan
meningkatkannilaigunadannilaiekonomidaribahanbakubuahdengancara
menjadikan tenaga frontline marketing sebagai salah satu upaya peningkatan bisnis secara retail. Dengan sistem marketing retail juga diharapkan dapat
meningkatkantrendpenjualansertakonsumsijusbuahdimasyartakat.
1.5. KEGUNAANPROGRAM
Programinidiharapkanmemberikanmanfaatantaralain:
a. Melatih kemampuan mahasiswa untuk berwirausaha sebagai sarana
pembelajaranmodelindustripanganskalakecil
b. Mediapengembangansertapenerapanilmudanteknologidaridisiplinilmu
yangtelahdiperoleh.
c. Meningkatkankompetensidankualitasilmupengetahuan.danteknologiyang
dikembangkanolehperguruantinggi.
d. Prototipeusahasejenisbagimasyarakatyangberminatberusahadibidang
II. GAMBARANUMUMDANRENCANAUSAHA
Pelaksanaan program ini merupakan usaha lanjutan dari kegiatan
pengembangan produk baru yang dilakukan dari penelitian mahasiswa
DepartemenTeknologiHasilPerairandibidangbioteknologi,FakultasPerikanan
dan Ilmu Kelautan IPB. Pelaksanaan pengembangan produk baru yang telah
dilakukanmemilikiketerbatasandalamkapasitasproduksiyangdisebabkanoleh
minimnyamodalyangdimilikisertahargajualyangtinggi.Produksiselamaini
dilaksanakanpadaskalakecil.Untukitulah,diperlukanadanyatambahandana
untuk melakukan scaling up, perluasan pemasaran dengan cara membuatnya
dalamcampuranprodukjusbuahdanpeningkatanskalaproduksi.Olehkarena,
jusbuah berbasisSpirulinainimerupakantolakawalmemasyarakatkanpangan
Spirulinadenganhargayanglebihterjangkausertaprodukjusbuahyangsudah digemari.
Bagian marketing melakukan market research pada setiap akhir bulan
untuk mengetahui perkembangan customer demand dan posisi produk
dibandingkan dengan produk kompetitor yang ada di pasaran (bargaining position).JikahasilmarketresearchmenunjukkanprodukPirulinJuiceberada pada fase decline maka akan dilakukan dua strategi, yaitu marketing strategy improvementdanproductconceptimprovement.
PemasarandengancaraFront-LineRetailerselainmelakukanpemasaran
di gerai-gerai jus buah juga disertai dengan perencanaan perluasan jaringan dengan terus dilakukan pemantauan akan tetap menjaga kestabilan produk di
pasaran.Selainitukegiatanpromosiakanmeningkatkannilaijualdengancara
meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang keberadaan Pirulin Juice ini. Penjualan yang terus meningkat akan menaikkan nilai profit sehingga
keberlanjutanusahadapatterusdipertahankan.SistemRetaileryangdiharapkan
adalah bagaimana meningakatkan konsumsi Spirulina sp. sebagai salah satu pangan fungsional dimana selama ini spirulina masih harus di konsumsi atau
dibelisecaragrosirsedangkankebutuhanmasyarakataakanpanganyangsehat
semakinmeningkat,olehkarenaituprosespembelianSpirulinaspdalamskala
besarkemudiandidistribusikansecararetailersangatdiharapkan.
Rencanajangkapanjangusahainidilakukandenganmenjagahubungan
baikdenganmitrakerjadanmemperluaspasarsehinggadiharapkanpenjualan
dilakukansecarapartaikepadamitrakerja.Dalamrencanajangkapanjangpula,
cakupan wilayah pemasaran kegiatan usaha ini dapat berkembang sehingga
meliputiseluruhwilayahKotadanKabupatenBogorsertadapatmenjadisalah
satubisnisretaildiberbagaifoodcourtyangadadiberbagaipusatperbelanjaan.
III. METODEPENDEKATAN
Konsep usaha yang dimunculkan dalam program ini adalah memenuhi
kebutuhanpanganmasyarakatyangberkualitas,higienis,bergizi.ProdukPirulin
Juicememilikisistempemasarandenganretail frontline,dimanatahapanawal
yang dilakukan adalah melakukan kegiatan pemasaran secara langsung (direct selling) pada daerah pemasaran mandiri. Pengelolaan program ini meliputi kegiatan penentuan atau perluasan pasar, strategi penjualan dan pengaturan
menajemenbisnissecaraoperasionaldilapangan.
Setalah brand dari Jus ini telah dikenal dan bayak diketahui oleh
dengan sistem retail, dimana produk piruline ini dicoba untuk ditawarkan dibeberapa gerai jus buah dengan harga yang terjangkau yang nantinya pihak
geraijusbuahakanmendapatkankeuntungandarisistemkerjasamaini.
Konsepinidipilihkarenacukupefektifuntuksebuahprodukbaru,produk
dapat langsung tersebar ke daerah pemasaran yang ditargetkan dengan biaya pemasaran yang cukup rendah. Proses selanjutnya setelah produk berada di pasaran adalah evaluasi tingkat penjualan yang dilakukan secara rutin berkala
sebanyak2-3kalidalamsatubulan.Kegiatanpromosidilakukansecaralangsung
kepadaparapembeliataukonsumenmelaluipedagang.Salahsatuujungtombak
padasistemretailiniadalahfrontlinedarisaluranpemasaraninidimanapenjual
sertagerai-geraijusbuah bersediamemberikanpelayanansertapenjelasanakan
keunggulansertamanfaatdarijusPirulin,sehinggasecaratidaklangsungminat
danketertarikankonsumenterhadapprodukjusmeningkat.
IV. PELAKSANAANPROGRAM
WaktudanTempatPelaksanaan
ProgramPKMkewirausahaaninidilaksanakan di LaboratoriumFormulasi
danDiversifikasiProdukHasilPerairanIPBsertadigerai-geraijusyangtelah
menjalinkerjasamadenganPirulineJuiceGroup.Waktupelaksanaanprogramini
adalahpadabulanFebruarisampaidenganMei2010.
DeskripsiProduk
Minuman jus buah Spirulina (dengan merk Pirulin Juice) adalah produk minuman yang terbuat dari jus buah dan ekstrak Spirulina sp. yang diproses dengan teknologi tertentu dan menghasilkan cita rasabuah-buahan yangkhas.
Adapunspesifikasiprodukakhiryangdihasilkanadalahsebagaiberikut:
Desainprodukakhir :
o Merk :PirulinJuice
o Bentuk :cair
o Ukuran :300ml
o Warna :tergantungbuahyangdipilih
o Rasa :fruity-like
o Aroma :khasbuah-buahan
o Desain Kemasan :(desainlihatdiGambar2)
Bahankemasan :cupplastikPETE
Dimensikemasan :diameteratas=7.5cm
Diameterbawah=4.5cm
Tinggi=9.5cm
Targetkonsumen :GeraiJusBuah,Foodcourt.
Carapenggunaan :ReadyToDrink(RTD)
Cara penyimpanan : Simpan di suhu dingin, tertutup rapat, dan
terhindardaricahaya
ProsesProduksi
PembuatanminumanjusbuahSpirulinadalamcupterbagimenjadi2tahapan.
a. PembuatanJusbuahSpirulina
Buah-buahan pilihandiblender(buah:air=1:2) menghasilkan larutan jus
ditambahkan guladan escurai.Ketiganyadicampurdandiadukkemudian jus
buahsiapdimasukkankedalamcup.
b. Prosespelabelan
Produkyangtelahdidinginkandiberilabel.Labelyangadamencantumkan
merk,jenisingredientyangdigunakan,namaprodusen,dannettobersih.
TahapanpembuatanjusbuahSpirulinadapatdilihatpadadiagramberikut.
Buah-buahan ↓
Dikupasdandibuangbijinya
↓ Dagingbuah ↓ Diblender(buah:air=1:2) ↓ Dicampurdengan
ditambahescurai
dangulacair
↓
TabletSpirulinapacifica
↓ Dihaluskan
↓
EkstrakSpirulina
Jusbuah Dimasukkankedalamcup
Didinginkan
Diberilabel
JusbuahSpirulinadalamkemasan
Gambar1.ProsespembuatanjusPiruline
Kegiatanpemasarandanpromositahapawal
Sistem retail yang dilakukan adalah dengan menawarkan produk serta
branddariPirulinJuicekebeberapaGeraiJusyangada.Kemudianpihak-pihak
yang akan berinteraksi langsung dengan konsumen seperti penjual, diberikan arahan serta penjelasan mengenai keunggulan produk serta penjelasan tentang
pelayanansertakomitmenretailerpadamutuprodukyangdijualnya. Kegiatan
promosidilakukansecaralangsungkepadaparapembeliataukonsumenmelalui
pedagang,salah satunyadenganmediaposter,selebaranyangberisimengenai
produkyangakandijualyangdidistribusikandijalan,memasangbannerproduk
ditempat penjualan, dan memasarkan melalui media internet dengan membuat
websitewww.piruline-juice.co.nr
StrukturorganisasiunitusahaprodukPirulinJuiceinidapatdilihatpada
Gambar2.
ChiefExecutiveOfficer
WahyuRamadhan OperationalManager AbdulBasir MarketingManager YayanFirmansyah R&DManager Patmawati FinancialManager NurMadina
[image:9.595.77.545.145.796.2]Pimpinan usaha dipegang langsung oleh ketua kelompok. Penanggung
jawabtiapbidangmasing–masingdipegangolehanggota.Kegiatanpraproduksi
dan proses produksi dilakukan bersama-sama oleh pimpinan usaha dan
penanggungjawabdaritiapbidang.
KETERCAPAIANTARGETLUARAN
Hasilyangdiperolehselamakegiatanproduksiprogramini,yaituberupa
produk Pirulin Juice yang mengandung gizi yang dibutuhkan tubuh, serta
memiliki harga yang bersaing dengan minuman fungsional yang mengandung
Spirulinasp.SelamaperiodeFebruarihinggapekanpertamaMeimenghasilkan
2155cup.Hargajualproduk@Rp5000,sehinggadiperolehpenerimaankotor
sebesar Rp10.755.000.Setelahdipotongdenganpengeluaranselamaproduksi
makan penerimaan bersih padatahap awal 3 bulan ini adalah Rp.6.137.380
JadwalpelaksanaanprogramdapatdilihatpadaTabel1.
Tabel1.Jadwalpelaksanaanprogram
Tabel2.KerjasamaRetaildenganbeberapaGeraiJusBuah
Pelaksanaanprogram telahmenghasilkanprodukPirulinJuice(JusBuah
berbasisspirulina) yangberkualitas,menarik,memilikicitarasabaruyanglezat,
nilaigiziyangbaiksehinggadapatdijadikansebagaipeluangusaha.
Padatahapawaljusinidipasarkandengansistemdirectselling,kemudian
setalah cukup dikenal oleh konsumen, makan dicoba untuk dipasarkan secara
retailsehinggahargadariprodukdapatditekan.Olehkarenaitu,PirulineJuice
(JusbuahberbasisSpirulinasp.)memilikipeluangekonomiyangcukupbesar
mengingat segmentasi pasarnya untuk semua umur. Kemudahan memperoleh
bahanbakumerupakankeunggulanprosesproduksi
Permasalah yang timbul di awal proses penjualan adalah minimnya pengetahuan pasar mengenai spirulina sehingga butuh waktu untuk memasuki
pasarjusyangtelahada,halinidiatasidengancaramelaksanakanpenyebaran
pamphlettentangpotensidanmanfaatspirulinauntukkesehatan,sehinggaselain
sebagai sarana edukasi hal tersebut juga menjadi media promosi dari Piruline Group. Selain itu permasalah awal yang dihadapi adalah produk-produk yang dijual dalam sistem retail umumnya produk yangtelahdikenal brandnyaoleh
Kegiatan WaktuPelaksanaan
Surveypasar MinggukeempatbulanJanuari2010
Pengadaanbahanbaku Minggupertamadanketigasetiapbulan
Kerjasamapenjualan Mingguketigasetiapbulan
Produksi Minggukeduadankeempatsetiapbulan
Pengemasandanpelabelan Minggukeduadankeempatsetiapbulan
Pemasaran MulaiminggupertamabulanJanuari2010
Evaluasikerja Mingguketigasetiapduabulansekali
Pembuatanlaporan Minggukeempatsetiapduabulansekali
No. Namatoko Jumlah(cup)
1. JusBuahBabakanRaya ”Depan AIDA” 520
2. WarungMakan ”Kampoeng Laut” Balio 497
3. GeraiJusBuahTamanPagelaran ”Depan Alfa Mart” 328
4 GeraiJusBuah,Cimanggu. 419
[image:10.595.102.512.279.545.2]masyarakat, oleh karena itu butuh waktu ketika pertama kali produk baru
memasukipasardantahapawalyangdilakukanadalahmenjualnyadengansistem
directselling.
Permasalahanberikutnyaadalahmengenaitekniskerjasamaretail,5%dari
penjual jus yang ditawarkan untuk bekerjasama jus Piruline menolak untuk
menjadimitrausaha,halinidisebabkankarenadenganmasuknyajenisbarang
yangsamadenganmerkyangberbeda,walaupunpenjualtersebutmendapatkan
keuntungan dari tiap penjualan Piruline Juice, namun hal tersebut akan
mengurangiproporsidaripenjualanjuspenjualtersebut.OlehkarenaituPiruline
JuiceGroupmencobamenawarkankonsepbisnisbaruyaitupihakPirulinehanya
akan menjual Spirulina dan Brand Merk “Piruline Juice” namun dengan
menggunakanbahanbakusertajusdaritiapgeraijusatauwarungmakanyang
ada.Sehinggapihakprodusenhanyaakanmenariksedikitkeuntungandariselisih
hargajusdenganjenisJusSpirulina.
5.KEBERLANJUTANUSAHA
Pemanfaatan biaya di tahap awal dilakukan untuk investasi peralatan dan kebutuhan produksi jus pirulin, pada tahap awal pengeluaran total sebesar
Rp.2.974.100.Penerimaanyangdiperolehbelumbisamenutupipengeluaranyang
ada sehingga laba pada fase bulan pertama negatif, namun pada bulan kedua
keuntungan yang diperoleh mengalami peningkatan sebesar Rp. 1.115.480.
Adapun sisa dari dana yang diterima akan dijadikan sebagai tahap awal
pengembangan/scale upusahajuspiruline.Dimanapihakpirulinegroupakan
menambahmitrakerjaterutamauntuklokasi-lokasiyangmemilikipotensitinggi
dalamretailjusbuah,sepertidibeberapageraijusbuahdibabakanraya,kantin
asramaputraTPB,sertakantin-kantintiapfakultasyangadadiIPB.Usahaini
akanmemilikititikimpasjikajumlahproduksimencapai315cup.Adapunhasil
analisisbiayaPirulinejuicedapatdlihatpadatabeldibawahini
· NetB/C =1,460665
· IRR =29%(AsumsiSukuBungaBank6%)
· NPV =1.346.276,36 (Bernilaipositif)
· BEP(unit) =315unit
· BEP(Rp) =Rp.1.722.910
· PayBackPeriod =0.60bulan
Berdasarkan analisis biaya tersebut, maka usaha Retail Jus Buah berbasis Spirulina sp.“PirulinJuice” layakdikembangkanlebihlanjut.
6.PENDANAAN
RancangandanRealisasiBiaya
Tabel3.Biayatetap(fixcost)
Uraian Unit HargaSatuan(Rp) TotalHarga(Rp)
Administrasilaboratorium 1 150000 150000
Blender 2 250000 500000
Pisau 4 8500 34000
Saringan 3 4500 13500
Pamflet 1500 500 750000
Tabel4.Biayatidaktetap(variablecost)\
Tabel5.Rugi/labakomersilperiodebulanFebruari-Mei(pekanke1)2010
PeriodeBulanI. PeriodeBulanKeII
PeriodeBulankeIII PeriodeBulankeIV(PekanI)
Keuntungan pada tiga periode awal produksi adalah sebesar
Rp. 6.137.138. Dana yang telah digunakan pada tahap ini sebesar dana awal/modal dari Dikti, Pada proses produksi dilakukan peningkatan kapasitas
produksiuntukmemenuhipeningkatanpermintaan geraijusbuahdengancara
kerjasamadenganpembudidayaSpirulina,memilikitempatproduksisendiri,dan
pembelianalatcupsealer.Rencanaselanjutnyajugaakanmencobamengubah
bentukjusdarikemasanplastikbiasamenjadisistemseal,sehingganantinyajus
Bahan BulanI(Rp) BulanII(Rp) BulanIII(Rp)
BulanIV
(Rp)
Jambu 80000 132000 102000 250500
Tomat 12000 42000 23000 14000
Alpukat 80000 47200 75500 130000
Sirsak 27000 67000 17000 25000
Spirulina 110000 110000 220000 330000
Gula 58000 60320 128000 160000
Es 15000 17000 34000 45000
Cup+sedotan 24500 27800 36900 78000
Label 124000 151200 173600 71200
susu 52000 65000 81000 135000
air 10000 15000 25000 45000
TotalVariable
Cost 592500 734520 916000 1283700
Daftarmenu 5 4500 22500
Alatperas 2 6500 13000
WadahGula 3 6700 20100
Keranjangbuah 3 12000 36000
Sealermachine 1 1280000 1280000
BiayaPromosidan
distribusi 4 30000 120000
Total 2974100
Keterangan Jumlah
TotalPenerimaan Rp1.550.000
TotalPengeluaran Rp2.286.600
Laba/Rugi(-) Rp736.600
Keterangan Jumlah
TotalPenerimaan Rp2.072.160
TotalPengeluaran Rp916.000
Laba Rp1.254.000
Keterangan Jumlah
TotalPenerimaan Rp4.275.000
TotalPengeluaran Rp1.283.700
Laba Rp2.991.300
Keterangan Jumlah
TotalPenerimaan Rp1.890.000
TotalPengeluaran Rp.734.520
[image:12.595.115.519.86.210.2] [image:12.595.79.536.123.790.2]akanmemilikiumursimpanyanglebihlamadisbandingjuskonvensional.Pada proses pemasaran dilakukan penetrasi pasar di beberapa food court dipusat
perbelanjaansertanantinyaakanmencobamembangunkonsepretailfrontline
dimana produsen memiliki saliuran distribusi yang mandiri yang hanya fokus dalamn penjualan jus buah tersebut. Tentunya hal ini akan meningkatkan penjualan karena masa simpann jus pun akan lebih lama dibanding dengan biasanya. Selain itu sisa dana yang masih ada direncanakan untuk perluasan
jaringanretailjusPirulinsehinggabrandimagePirulinjuicecepatterbentukdi
kalangankonsumen.
V.HASILDANPEMBAHASAN
5.1 Hasil
Hasilyangdiperolehselamakegiatanproduksiprogramini,yaituberupa
produk Pirulin Juice yang mengandung gizi yang dibutuhkan tubuh, serta memiliki harga yang lebih rendah dibandingkan minuman fungsional yang
mengandungSpirulinasp.SelamaperiodeFebruari-Aprilmenghasilkan892cup.
Harga jual produk @ Rp 5000, sehingga diperoleh penerimaan kotor sebesar
Rp.6.137.138.
5.2 Pembahasan
PelaksanaanprogramtelahmenghasilkanprodukPirulinJuice(JusBuah
berbasisspirulina) yangberkualitas,menarik,memilikicitarasabaruyanglezat,
nilaigiziyangbaiksehinggadapatdijadikansebagaipeluangusaha
PersamaannyadenganprodukJusbuahyanglainnyaadalahjusinimasih
dikemasdalamwadahcupplastik,sertaterdapatfortifikasiSpirulinaspdidalam
tiapjusnyasehinggamenambahnilaigizisertamanfaatdarijusbuahyangada.
Padatahapawaljusinidipasarkandengansistemdirectselling,kemudiansetalah
cukup dikenal oleh konsumen, makan dicoba untuk dipasarkan secara retail
sehinggahargadariprodukdapatditekan.Olehkarenaitu,PirulineJuice(Jus
buah berbasis Spirulina sp.) memiliki peluang ekonomi yang cukup besar
mengingat segmentasi pasarnya untuk semua umur. Kemudahan memperoleh
bahanbakumerupakankeunggulanprosesproduksi.Kemasanjusinidapatdilihat
padaGambar3.
[image:13.595.157.463.545.734.2]Berdasarkanpenjualanawaldengansistemkosinyasidandirectselling setalah dikalkulasikan rata-rata penjualan adalah sebanyak 431 cup per bulan,
sedangkanketikadimualiuntukmelakukansistemretailfrontlinedimanasistem
penjualan diecer dan diserahkan sepenuhnya pada gerai jus buah, dengan melibatkan peran penuh pelayanan serta pemeberian pemahaman akan keunggulan dari produk oleh penjual front line hasil yang diperoleh cukup menjanjikan dimana di minggu pertama berjalan sudah mencapai 100 cup
perminraandanpenjualankegeraijusbuah.
PemanfaatanBiayaditahapawaldilakukanuntukinvestasiperalatandan
kebutuhan produksi jus piruline, pada tahap awal pengeluaran total sebesar
Rp.2.974.100.Penerimaanyangdiperolehbelumbisamenutupipengeluaranyang
ada sehingga laba pada fase bulan pertama negatif, namun pada bulan kedua
keuntungan yang diperoleh mengalami peningkatan walaupun tidak banyak
sebesarRp.1.254.000.Adapunkeuntungan yangdiperolehpadatahap awal3
bulaniniakandijadikanpengembangan/scale upusahajuspiruline.Dimana
pihakpirulinegroup akan menambahmitrakerjaterutamauntuk lokasi-lokasi
yangmemilikipotensitinggidalamretailjusbuah,sepertidibeberapageraijus
buahdibabakanraya,kantinasramaputraTPB,sertakantin-kantintiapfakultas
yang ada di IPB. Usaha ini akan memiliki titik impas jika jumlah produksi
mencapai315cup.Berdasarkananalisisbiayatersebut,makausahaRetailJus
BuahberbasisSpirulinasp.“PirulinJuice” layakdikembangkanlebihlanjut.
Adapun rencana selanjutnya dengan keuntungan awal yang ada adalah
prosespengurusanizinDepartemenKesehatan,BPOM,labelHalalMUI.Pada
proses produksi dilakukan peningkatan kapasitas produksi untuk memenuhi
peningkatan permintaan gerai jus buah dengan cara kerjasama dengan
pembudidayaSpirulina,memilikitempatproduksisendiri,danpenambahanalat
cupsealer.Rencanaselanjutnyajugaakanmencobamengubahbentukjusdari
kemasanplastikbiasamenjadisistemseal,sehingganantinyajusakanmemiliki
umur simpan yang lebih lama disbanding jus konvensional. Pada proses
pemasarandilakukanpenetrasipasardibeberapafoodcourtdipusatperbelanjaan
serta nantinya akan mencoba membangun konsep retail front line dimana produsen memiliki saliuran distribusi yang mandiri yang hanya fokus dalamn
penjualanjusbuahtersebut.
VI.KESIMPULAN
6.1Kesimpulan
Jus Buah berbasis Spirulina merupakan salah satu bentuk inovasi dari
produkminumanyangberkualitas,menarik,memilikicitarasabaruyanglezat,
nilaigiziyangbaikkarenamengandungproteinsertaantioksidansehinggadapat
dijadikansebagaipeluangusahayangmenjanjikandanpeluangekonomiyang
cukupbesar.Pemasarandengansistemretailselaindapatmenekanhargajuga
dapatmeningkatkanomsetpenjualankarenaperolehanbahanbakuSpirulinayang
cukupmahalnamundapatdijualdengandifortofikasidalamjusbuah,sehingga
masyarakatdapatmenikmatikeunggulandariprodukyangada.TotalproduksiJus
buahselamaperiodebulanFebruarihinggaMei2010sebanyak2155cupdengan
harga jual produk @ Rp 5000,-. Jumlah penerimaan selama periode bulan
FebruarihinggaMei2010sebesarRpRp.6.137.138,-.Usahainiakanmemiliki
maka usaha retail jus buah berbasis Spirulina “Pirulin juice” layak untuk
dikembangkanlebihlanjut.
6.2Saran
Promosiyangdilakukanlebihditingkatkanterutamamelaluimediamassa
danelektroniksertadilakukanvariasijenisbuahsehinggadapatmeningkatkan
variasirasaprodukPirulienjuice,selainituperludilakukanujicobaperubahan
kemasanprodukmenjadisealataudengantetrapacksehinggajuslebihawet.
LAMPIRAN
LAMPIRAN1
1. DokumentasiKegiatan
BahanBakuJusPiruline SpirlinaPacifica
BentukCupJus SalahsatuRekananUsaha(Kampoeng Laut)
PirulineJuiceSiapSaji JusJambudanTomat
2. NamadanBiodataPelaksanaProgram
a. KetuaKelompok
1. Nama :WahyuRamadhan
NIM :C34060472
Fak./ProgramStudi :FPIK/TeknologiHasilPerairan
PerguruanTinggi :InstitutPertanianBogor
Tempat/tanggallahir :Kendari,18April1988
Alamat :PakuanRegency,ClusterWastuKencanaG10no.7
NoHP :085656561717
Waktuuntukkegiatan :14jamperminggu
b. AnggotaKelompok
2. Nama :NurMadina
NIM :C34060349
Fak./ProgramStudi :FPIK/TeknologiHasilPerairan
PerguruanTinggi :InstitutPertanianBogor
Tempat/tanggallahir :Surabaya27november1988
Alamat :PondokAmanahAno3BabakanRaya4Darmaga
Bogor
NoHP :085257039765
Waktuuntukkegiatan :14jamperminggu
3. Nama :Patmawati
NIM :C34063200
Fak./ProgramStudi :FPIK/TeknologiHasilPerairan
PerguruanTinggi :InstitutPertanianBogor
Tempat/tanggallahir :Tasikmalaya,21Maret1988
Alamat :PondokAmanahABara4DarmagaBogor
NoHP :085714473476
Waktuuntukkegiatan :14jamperminggu
4. NamaLengkap :YayanFirmansyah
NIM :C34062363
Fak./ProgramStudi :FPIK/TeknologiHasilPerairan
PerguruanTinggi :InstitutPertanianBogor
Tempat,Tanggallahir :Subang,19Agustus1987
Alamat :Dsn.Kertamulya01/01Ds.JayamuktiKec.
BlanakanKab.Subang41259JawaBarat
NomorTelpon/Hp :085221403744
Waktuuntukkegiatan :14jamperminggu
5. Nama :AbdulBasir
NIM :C34080040
Fak./ProgramStudi :FPIK/TeknologiHasilPerairan
PerguruanTinggi :InstitutPertanianBogor
Tempat/tanggallahir :Pekalongan,16September1990
Alamat :AsramaBeastudiEtos,BabakanRaya4Kec.
DarmagaBogor
NoHP :085719618764
2. NamadanBiodataDosenPendamping
1.NamaLengkap :Dr.Ir.RuddySuwandi,MS.,M.Phill.
2.GolonganPangkatdanNIP :IVA/195805111985031002
3.JabatanFungsional :LektorKepala
4.JabatanStruktural : KetuaDepartemenTHP
5.Fakultas/ProgramStudi :PerikanandanIlmuKelautan/Teknologi
HasilPerairan
6.PerguruanTinggi :InstitutPertanianBogor
7.BidangKeahlian :TransportasiBiotaHasilPerairan
