EFEKTIVITAS PENYULUHAN TERHADAP POLA KONSUMSI JAJANAN ANAK SEKOLAH YANG MENGANDUNG PEMANIS
BUATAN DI SD NEGERI NO. 2 LHOKSUKON KABUPATEN ACEH UTARA
T E S I S
Oleh
DEDY AHMADY 087033020/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
EFEKTIVITAS PENYULUHAN TERHADAP POLA KONSUMSI JAJANAN ANAK SEKOLAH YANG MENGANDUNG PEMANIS
BUATAN DI SD NEGERI NO. 2 LHOKSUKON KABUPATEN ACEH UTARA
T E S I S
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
untuk Memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes) dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Minat Studi Promosi Kesehatan dan Perilaku pada Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
Oleh
DEDY AHMADY 087033020/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
Judul Tesis : EFEKTIVITAS PENYULUHAN TERHADAP POLA KONSUMSI JAJANAN ANAK SEKOLAH YANG MENGANDUNG PEMANIS BUATAN DI SD NEGERI NO. 2 LHOKSUKON
KABUPATEN ACEH UTARA Nama Mahasiswa : Dedy Ahmady
Nomor Induk Mahasiswa : 087033020
Program Studi : S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi : Promosi Kesehatan dan Ilmu Perilaku
Menyetujui Komisi Pembimbing
(Dr. Fikarwin Zuska) (Drs. Panal Sitorus, M.Si)
Ketua Anggota
Ketua Program Studi Dekan
(Dr. Drs. Surya Utama, M.S) (Dr. Drs. Surya Utama, M.S)
Telah diuji
Pada tanggal : 23 Agustus 2010
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua : Dr. Fikarwin Zuska
Anggota : 1. Drs. Panal Sitorus, M.Si
PERNYATAAN
EFEKTIVITAS PENYULUHAN TERHADAP POLA KONSUMSI JAJANAN ANAK SEKOLAH YANG MENGANDUNG PEMANIS
BUATAN DI SD NEGERI NO. 2 LHOKSUKON KABUPATEN ACEH UTARA
T E S I S
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Medan, Oktober 2010
ABSTRAK
Pemanis buatan adalah bahan tambahan yang dapat memberikan rasa manis dalam makanan. Berdasarkan pendataan awal yang dilakukan oleh peneliti terhadap jenis jajanan yang dijual di kantin SD Negeri No. 2 Lhoksukon pada bulan Januari 2010, ditemukan 11 jenis jajanan mengandung pemanis buatan yang telah diklaim berbahaya oleh Lembaga Konsumen Jakarta. Dari hasil pengamatan awal diketahui pula bahwa makanan/minuman yang paling digemari oleh para siswa adalah makanan/minuman yang mengandung bahan pemanis buatan.
Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk menganalisis efektivitas penyuluhan terhadap pola konsumsi jajanan anak sekolah yang mengandung pemanis buatan di SD Negeri No. 2 Lhoksukon Kabupaten Aceh Utara. Jenis penelitian ini adalah quasi experiment dengan rancangan non equivalent control group, yang populasinya adalah seluruh siswa di sekolah tersebut yang masih duduk di kelas IV dan masih berusia 10-12 tahun, besar sampel adalah 88 orang yang diambil secara total. Data yang diperoleh secara statistik diuji dengan independent t-test.
Hasil penelitian pada derajat kepercayaan 95% atau (p<0,05) menunjukkan bahwa penyuluhan efektif untuk menurunkan angka rata-rata pola konsumsi jajanan anak sekolah yang mengandung pemanis buatan.
Efektivitas yang terlihat pada penelitian ini masih tergolong perubahan paling dasar apabila dilihat dari tingkatan perilaku, mengingat pelaksanaannya yang tergolong singkat. Untuk lebih menambah kualitas hasil dalam penelitian ini perlu adanya tindak lanjut dari pihak sekolah dan dinas kesehatan setempat melalui unit kerjanya, sedangkan untuk memperkaya khasanah keilmuan perlu memunculkan variabel lain dalam penelitian dan disarankan menggunakan disain penelitian yang lebih kompleks.
ABSTRACT
Fabricated sweetener is an additional material that can give a sweet taste to a food. Based on the result of preliminary survey conducted by the researcher on all kinds of eleven (11) kinds of snacks sold in the cafeteria of SD Negeri No. 2 Lhoksukon in January 2010, found out Jakarta Consumers Boards. The result of preliminary study also showed that the snacksand soft drinks mostly liked by the primary school students were those containing the fabricated sweetener.
The purpose of this quasi experimental study with non-equivalent control group was to analyze the effectiveness of extension on the pattern of the primary school students in consuming snack containing fabricated sweetener at SD Negeri No. 2 Lhoksukon District of Aceh Utara. The populations of this study were all of grade IV primary school students of 10-12 years of age and 88 of them were selected to be the samples for this study through total sampling technique. The data obtained were statistically tested through the independent t-test.
The result of this study with the level of confidence of 95% or p<0.05 showed that the extension was effective to minimize the average rate of pattern of the primary school students in consuming snack containing fabricated sweetener..
The effectiveness seen in this study is still the very basic change if viewed from the level of behavior considering its short implementation. To improve the quality of the result of this study, the management of the school and Lhoksukon Health Service through their working units need to do a follow-up and to enrich the knowledge by employing the other variables are a more complex research design.
KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah yang membebaskan kita dari rasa gundah dan sedih. Yang maha menjawab doa orang-orang yang tertindas, syukur peneliti panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala berkah dan rahmat-Nya sehingga peneliti dapat menyelesaikan tesis dengan judul “Efektivitas Penyuluhan terhadap Pola Konsumsi Jajanan Anak Sekolah yang Mengandung Pemanis Buatan di SD Negeri No. 2 Lhoksukon Kabupaten Aceh Utara”.
Peneliti menyadari bahwa penulisan ini tidak dapat terlaksana dengan baik tanpa bantuan dan kerjasama dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini peneliti banyak menyampaikan rasa terima kasih yang tidak terhingga kepada: 1. Prof. Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTM & H, M.Sc (CTM), Sp.A (K) selaku Rektor
Universitas Sumatera Utara.
2. Dr. Drs. Surya Utama, M.S selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat dan Ketua Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Dr. Fikarwin Zuska selaku Ketua Komisi Pembimbing yang dengan penuh perhatian, kesabaran dan ketelitian memberikan bimbingan dan arahan hingga selesainya penelitian ini.
5. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes selaku Pembantu Dekan I Fakultas Kesehatan Masyarakat dan pembanding I yang juga telah sangat banyak memberi masukan yang bermanfaat dalam penyelesaian tesis ini.
6. Dr. Drs. R. Kintoko Rochadi, M.K.M selaku Sekretaris Minat Studi Promosi Kesehatan dan Ilmu Perilaku Universitas Sumatera Utara dan pembanding II yang telah banyak memberi masukan demi kesempurnaan penulisan tesis ini. 7. Prof. Dr. Ida Yustina, M.Si selaku Sekretaris Program Studi S2 Ilmu Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
8. Seluruh staf dan pengajar di Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara yang telah banyak memberikan bantuan yang sangat berarti dalam penulisan melalui pendidikan. 9. Seluruh teman-teman seangkatan yang telah menyumbangkan masukan dan saran
serta kritikan untuk kesempurnaan tesis ini.
10. Dra. Hj. Azizah selaku Kepala Sekolah SD Negeri No. 2 Lhoksukon yang telah memberikan izin kepada peneliti untuk melakukan penelitian di SD Negeri No. 2 Lhoksukon.
11. Syamsiah Ama yang telah sudi memberikan penyuluhan kepada sampel dalam penelitian ini dan seluruh staf/dewan guru SD Negeri No. 2 Lhoksukon yang telah banyak memberikan bantuan selama dilakukan penelitian.
13. Drs. H. Bukhari Yusuf selaku Ketua Yayasan Bina Bumi Persada yang telah memberikan kelapangan waktu dan motivasi kepada peneliti.
Teristimewa buat Ayahanda, Ibunda dan istri tercinta Lindawati, S.T serta buah hati ananda Muhammad Delloviera Nesiano, pada kesempatan ini peneliti mengucapkan terima kasih yang tak terhingga karena berkat do’a restu dan motivasi kalian semua peneliti dapat menyelesaikan tesis ini.
Akhirnya hanya kepada Allah SWT kita berserah dan memohon ampunan-Nya, semoga apa yang kita perbuat selama ini mendapat ridha-Nya. Amiin ya Rabbal ‘Alamiin.
Medan, Oktober 2010
RIWAYAT HIDUP
Peneliti bernama Dedy Ahmady dilahirkan di Lhoksukon Kabupaten Aceh Utara pada tanggal 6 Juni 1970, beragama Islam, anak keempat dari lima bersaudara dari bapak H. Boesman Asmowijoyo dan ibu Rukiah.
Peneliti menamatkan Sekolah Dasar pada tahun 1983 di SD Negeri No. 2 Lhoksukon, pada tahun 1986 menamatkan Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri Lhoksukon, tahun 1989 peneliti menamatkan pendidikan di SMA Negeri Lhoksukon. Pada tahun 1990 peneliti bekerja di perusahaan Mobil Oil Indonesia (MOI) sebagai karyawan di Mobil Equipment Maintenance (MEM) Landing, Lhoksukon sampai tahun 2000. Dari tahun 2000 sampai tahun 2003 peneliti bekerja di perusahaaan Exxon Mobil juga sebagai karyawan di MEM.
Peneliti menikah pada tahun 2000 dan dikaruniai seorang putera. Tahun 2006 peneliti menamatkan pendidikan Program Studi Ilmu Keperawatan (PSIK) di Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Deli Husada Delitua Kabupaten Deli Serdang Propinsi Sumatera Utara, tahun 2007 peneliti menamatkan program profesi Ners pada STIKes Deli Husada Delitua. Dalam tahun yang sama peneliti bekerja di perusahaan CARDI pada bagian kesehatan masyarakat di Lhokseumawe.
DAFTAR ISI
DAFTAR LAMPIRAN... xii
BAB 1. PENDAHULUAN ... 1
2.3. Makanan/Jajanan Anak Berbahaya... 27
2.4. Perilaku Kesehatan... 34
2.5. Landasan Teori... 41
2.6. Kerangka Konsep... 42
BAB 3. METODE PENELITIAN... 43
3.1. Jenis Penelitian... 43
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 43
3.3. Populasi dan Sampel Penelitian ... 44
3.4. Metode Pengumpulan Data... 46
3.5. Variabel dan Definisi Operasional... 46
3.6. Metode Pengukuran ... 47
3.7. Metode Analisis Data... 51
BAB 4. HASIL PENELITIAN ... 52
4.1. Deskripsi Lokasi Penelitian ... 52
4.3. Gambaran Umum Karakteristik Responden ... 57
4.4. Gambaran Perilaku Konsumsi Jajanan yang Mengandung Pemanis Buatan oleh Siswa SD Negeri No. 2 Lhoksukon ... 59
BAB 5. PEMBAHASAN ... 61
5.1. Efektivitas Penyuluhan terhadap Pola Konsumsi Jajanan Anak Sekolah yang Mengandung Pemanis Buatan di SD Negeri No. 2 Lhoksukon... 61
5.2. Keterbatasan Penelitian... 67
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN ... 69
6.1. Kesimpulan ... 69
6.2. Saran ... 69
DAFTAR PUSTAKA ... 71
DAFTAR TABEL
No. Judul Halaman
2.1. Beberapa Pemanis Buatan yang direkomendasikan oleh Depkes RI…….20 3.1. Distribusi Jumlah Siswa SD di Kota Lhoksukon Tahun 2010………….. 44 3.2. Distribusi Jumlah Kelas IV SD Negeri No. 2 Lhoksukon Tahun 2010….45 4.1. Distribusi Frekuensi Responden berdasarkan Jenis Kelamin……….57 4.2. Distribusi Frekuensi Responden berdasarkan Umur………..58 4.3. Perbedaan Perilaku Konsumsi Jajanan yang Mengandung Pemanis
Buatan antara Kelompok Perlakuan dengan Kelompok Kontrol
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Halaman
2.1. Hubungan Sikap dan Tindakan……….. 40
DAFTAR LAMPIRAN
No. Judul Halaman
1. Disain Penyuluhan……… 74
2. Kuesioner Penelitian…...………. 79
3. Materi Penyuluhan………. 81
4. Leaflet……… 86
5. Surat Izin Penelitian dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara……… 87
6. Surat Rekomendasi dari SD Negeri No. 2 Lhoksukon……… 88
7. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas……… 89
8. Absensi Penyuluhan Bahaya Pemanis Buatan pada Kelompok Perlakuan………. 90
9. Master Data……… 92
ABSTRAK
Pemanis buatan adalah bahan tambahan yang dapat memberikan rasa manis dalam makanan. Berdasarkan pendataan awal yang dilakukan oleh peneliti terhadap jenis jajanan yang dijual di kantin SD Negeri No. 2 Lhoksukon pada bulan Januari 2010, ditemukan 11 jenis jajanan mengandung pemanis buatan yang telah diklaim berbahaya oleh Lembaga Konsumen Jakarta. Dari hasil pengamatan awal diketahui pula bahwa makanan/minuman yang paling digemari oleh para siswa adalah makanan/minuman yang mengandung bahan pemanis buatan.
Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk menganalisis efektivitas penyuluhan terhadap pola konsumsi jajanan anak sekolah yang mengandung pemanis buatan di SD Negeri No. 2 Lhoksukon Kabupaten Aceh Utara. Jenis penelitian ini adalah quasi experiment dengan rancangan non equivalent control group, yang populasinya adalah seluruh siswa di sekolah tersebut yang masih duduk di kelas IV dan masih berusia 10-12 tahun, besar sampel adalah 88 orang yang diambil secara total. Data yang diperoleh secara statistik diuji dengan independent t-test.
Hasil penelitian pada derajat kepercayaan 95% atau (p<0,05) menunjukkan bahwa penyuluhan efektif untuk menurunkan angka rata-rata pola konsumsi jajanan anak sekolah yang mengandung pemanis buatan.
Efektivitas yang terlihat pada penelitian ini masih tergolong perubahan paling dasar apabila dilihat dari tingkatan perilaku, mengingat pelaksanaannya yang tergolong singkat. Untuk lebih menambah kualitas hasil dalam penelitian ini perlu adanya tindak lanjut dari pihak sekolah dan dinas kesehatan setempat melalui unit kerjanya, sedangkan untuk memperkaya khasanah keilmuan perlu memunculkan variabel lain dalam penelitian dan disarankan menggunakan disain penelitian yang lebih kompleks.
ABSTRACT
Fabricated sweetener is an additional material that can give a sweet taste to a food. Based on the result of preliminary survey conducted by the researcher on all kinds of eleven (11) kinds of snacks sold in the cafeteria of SD Negeri No. 2 Lhoksukon in January 2010, found out Jakarta Consumers Boards. The result of preliminary study also showed that the snacksand soft drinks mostly liked by the primary school students were those containing the fabricated sweetener.
The purpose of this quasi experimental study with non-equivalent control group was to analyze the effectiveness of extension on the pattern of the primary school students in consuming snack containing fabricated sweetener at SD Negeri No. 2 Lhoksukon District of Aceh Utara. The populations of this study were all of grade IV primary school students of 10-12 years of age and 88 of them were selected to be the samples for this study through total sampling technique. The data obtained were statistically tested through the independent t-test.
The result of this study with the level of confidence of 95% or p<0.05 showed that the extension was effective to minimize the average rate of pattern of the primary school students in consuming snack containing fabricated sweetener..
The effectiveness seen in this study is still the very basic change if viewed from the level of behavior considering its short implementation. To improve the quality of the result of this study, the management of the school and Lhoksukon Health Service through their working units need to do a follow-up and to enrich the knowledge by employing the other variables are a more complex research design.
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Banyak keberhasilan yang dicapai di berbagai bidang, seperti di bidang pertanian, ekonomi, kesehatan dan lain-lain setelah dilakukan penyuluhan, sehingga Wiraatmadja (1976) menyimpulkan bahwa penyuluhan sebagai pendidikan luar-sekolah sebagai alat demi terwujudnya kehidupan yang lebih sejahtera bagi keluarga dan masyarakat (Yustina dan Sudradjat, 2003). ”Penyuluhan adalah proses perubahan sosial, ekonomi dan politik untuk memberdayakan dan memperkuat kemampuan masyarakat melalui proses belajar bersama yang partisipatif, agar terjadi perubahan perilaku pada diri semua stakeholder (individu, kelompok, kelembagaan) yang terlibat dalam proses pembangunan, demi terwujudnya kehidupan yang semakin berdaya, mandiri dan partisipatif yang semakin sejahtera secara berkelanjutan” (Mardikanto, dalam Yustina dan Sudrajat, 2003). Penyuluhan merupakan keterlibatan seseorang untuk melakukan komunikasi informasi secara sadar dengan tujuan membantu sesamanya memberikan pendapat sehingga bisa membuat keputusan yang benar (Ban dan Hawkins, 1999).
masyarakat tidak saja sadar, tahu dan mengerti, tetapi juga mau dan bisa melakukan suatu anjuran yang ada hubungannya dengan kesehatan (Notoatmodjo, 2005). Penyuluhan kesehatan merupakan suatu proses yang ditujukan kepada individu atau kelompok agar mereka bisa berperilaku sehat dalam menjaga dan memelihara kesehatan mereka, dimulai dari masyarakat dalam keadaan seperti apa adanya (pandangan mereka selama ini terhadap masalah kesehatan). Dengan diberikan penyuluhan kesehatan, diharapkan mereka dapat mengembangkan sikap dan tanggung jawab sebagai individu, anggota keluarga, anggota masyarakat dalam masalah kesehatan (Guntur, 2007).
Direktorat Surveilance dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi Bidang Pengawasan dan Keamanan Pangan dan Bahan-Bahan Berbahaya BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan) RI untuk meningkatkan mutu dan keamanan pangan di kantin sekolah memperkenalkan Program Piagam Bintang Satu Keamanan Pangan. Sebagai langkah nyata, pada tahun 2008 dua sekolah di Mataram telah menerima Piagam Bintang Satu Keamanan Pangan di Kantin Sekolah (Anonim1, 2009). Hal tersebut menunjukkan bahwa masih ada harapan bagi kita untuk menurunkan konsumsi jajanan yang mengandung pemanis buatan oleh anak-anak sekolah dasar (SD).
yang tidak memperhatikan keamanan produknya, mereka lebih memikirkan keuntungan yang akan diperolehnya, yaitu dengan modal sekecil-kecilnya tetapi mendapatkan untung yang sebesar-besarnya dengan tanpa memperhatikan aspek keamanan dan keselamatan konsumen (Billy, 2008). Hasil temuan dari survei yang dilakukan oleh Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) pada tahun 2007, 9 jenis makanan dari 48 jenis makanan yang diteliti yang umumnya dikonsumsi oleh anak-anak menggunakan pemanis buatan yang dapat menimbulkan kanker dan keterbelakangan mental, di antaranya Okky Jelly Drink, Okky Bolo Drink, Happydent White, Yulie Jelly, Donna Jelly, Lotte Juicy Fresh, Yuppy Gummy Candies, Alloy Jelly dan Inaco
Jelly. Berdasarkan hasil uji laboratorium, pada semua jajanan tersebut terdapat
kandungan aspartam, sakarin dan siklamat yang sudah dilarang penggunaannya di negara-negara Eropa (Anonim(2), 2007).
Dalam sebuah penelitian oleh Environmental Protection Agency (EPA) Amerika, tikus yang diberi sakarin 5% setiap hari selama dua tahun terbukti menderita kanker kantung kemih. Efek dari pemanis buatan pada manusia memang tak mewujud seketika, ia terus berakumulasi dan akan diketahui akibatnya setelah si anak menjadi dewasa (Mycale, 2006).
metanol yang bisa menyebabkan kebutaan bila digunakan dengan air mendidih dan fenil alanin yang berbahaya bagi penderita fenilketonurik (Sianturi, 2002).
Menurut Eddy Setyo Mudjajanto (Anonim (1), 2009), di Amerika dan Jepang penggunaan siklamat sudah dilarang. Demikian juga dengan sebagian besar negara-negara di Eropa. Penggunaan siklamat juga sudah dilarang di ASEAN, kecuali Indonesia yang masih membolehkan penggunaan siklamat. Jumlah jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya di Amerika Serikat hanya 4 (empat) jenis saja, di masing-masing negara ASEAN berkisar antara 2 -5 jenis, sedangkan di Indonesia ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya dalam produk-produk pangan.
Pada mulanya, pemanis buatan diproduksi untuk memenuhi kebutuhan pemanis bagi penderita diabetes mellitus. Dalam perkembangannya, pemanis buatan mengalami diversifikasi fungsi (Anwar & Khomsan, 2009). Banyak orang menggunakan permen atau sejenisnya yang mengandung pemanis buatan sebagai hadiah bagi anak-anak untuk suatu prestasi tertentu atau sebagai ungkapan rasa cinta. Hal ini selanjutnya dimanfaatkan oleh para industriawan yang khususnya bergerak dalam bidang makanan-makanan bergula (convectionery), seperti permen, coklat, minuman, kue-kue dan lain sebagainya.
Produk-produk yang melanggar ketentuan ini, menurut Dedi, umumnya dibuat oleh para perajin dan pedagang makanan jajanan serta industri rumah tangga yang belum mendapat pembinaan atau penyuluhan (Anonim(1), 2009).
Pada uji penggunaan pemanis buatan yang dilakukan Dinas Kesehatan (Dinkes) Jakarta Barat terhadap 92 sampel jajanan sekolah, terbukti bahwa 51 % jajanan sekolah menggunakan bahan pemanis buatan sakarin (Purwoko, 2009). Berdasarkan pantauan yang dilakukan oleh media massa “Pikiran Rakyat” Bandung di salah satu sekolah di daerah Buah Batu, Bandung, Rabu (17/6/09), pedagang jajanan setempat mengakui, gula yang digunakan pada sirup buatannya bukan gula murni, melainkan pemanis buatan dengan tujuan agar dagangannya terjangkau oleh anak-anak sekolah (Anonim (3), 2009).
Hasil kajian terbatas yang dilakukan BPOM di beberapa Sekolah Dasar (SD) di Malang, Jawa Timur, menemukan ada konsumsi pada level yang tidak aman pada penggunaan bahan pemanis buatan sakarin dan siklamat. Dari anak-anak SD yang diteliti, ada konsumsi siklamat mencapai 240 persen dari nilai ADI (acceptable daily intake). Sedangkan konsumsi sakarin ditemukan sebesar 12,2 persen nilai ADI.
(Anonim(1), 2009).
dicurigai ditambahkan pemanis buatan kedalamnya. Setelah dilakukan pendataan terhadap jenis jajanan yang dijual dikantin sekolah tersebut, ditemukan 11 jenis jajanan yang telah diklaim berbahaya oleh LKJ, seperti Okky Jelly Drink, Yulie Jelly, Hore, Jas Jus, Nutrisari Hangat, Segar Dingin, Frutillo Magic, Pop Ice, Kola-Kola, Pop Drink. 1 produk minuman mengandung aspartam, yaitu Aqua Splash of Fruit
dan Kacang Telur Garuda selain mengandung gula murni juga mengandung aspartam. Sampai sejauh ini, menurut informasi dari Kepala Sekolah dan guru setempat, anak-anak di SD tersebut belum pernah mendapatkan informasi tentang bahaya pemanis buatan baik dari pihak sekolah maupun dari luar sekolah, padahal ini adalah masalah bagi kesehatan mereka yang harus ditanggulangi, paling tidak mengurangi konsumsi mereka terhadap pemanis buatan. Tidak hanya di sekolah, di lingkungan luar sekolah juga anak-anak tetap saja dihadang oleh bahaya pemanis buatan, karena dari pengalaman sehari-hari yang dialami oleh peneliti yang setiap harinya berinteraksi dengan anak-anak di lingkungan perumahan penduduk di sekitar SD Negeri No. 2 Lhoksukon juga diketahui bahwa jajanan yang paling digemari oleh anak-anak SD yang jajan di kios-kios/warung penjual jajanan anak-anak adalah jenis makanan/minuman yang mengandung pemanis buatan.
manufacturing practises dalam proses produksinya (perlu manajemen keamanan
pangan yang baik dan sistematis antara pemerintah dan produsen untuk melindungi konsumen).
1.2.Permasalahan
Permasalahan dalam penelitian ini adalah belum diketahui efektivitas penyuluhan terhadap pola konsumsi jajanan anak sekolah yang mengandung pemanis buatan di SD Negeri No. 2 Lhoksukon. Peraturan penggunaan pemanis buatan telah dibuat, tetapi pelanggaran masih saja terjadi. Diharapkan konsumsi terhadap jajanan yang mengandung pemanis buatan oleh siswa akan berkurang setelah mereka mendapatkan penyuluhan.
1.3.Tujuan penelitian
Berdasarkan permasalahan di atas, maka tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis efektivitas penyuluhan terhadap pola konsumsi jajanan anak sekolah yang mengandung pemanis buatan di SD Negeri No. 2 Lhoksukon.
1.4.Hipotesis
1.5.Manfaat penelitian
1. Penelitian ini sebagai masukan bagi manajemen SD Negeri No. 2 Lhoksukon Kabupaten Aceh Utara dalam upaya meningkatkan kesehatan siswa di masa yg akan datang.
2. Penelitian ini sebagai bahan studi kepustakaan dan memperkaya penelitian ilmiah di Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat.
3. Penelitian ini sebagai bahan pengetahuan untuk memperluas wawasan penelitian dalam bidang ilmu Promosi Kesehatan dan Ilmu Perilaku, khususnya kinerja pegawai bagian Promosi Kesehatan di Dinas Kesehatan Kabupaten Aceh Utara. 4. Penelitian ini sebagai bahan referensi bagi peneliti selanjutnya dan informasi bagi
BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Penyuluhan
2.1.1. Definisi Penyuluhan
Menurut Effendy (1998) penyuluhan kesehatan adalah gabungan berbagai kegiatan dan kesempatan yang berlandaskan prinsip-prinsip belajar untuk mencapai suatu keadaan, dimana individu, keluarga, kelompok atau masyarakat secara keseluruhan ingin hidup sehat, tahu bagaimana caranya dan melakukan apa yang bisa dilakukan, secara perseorangan maupun secara kelompok dan meminta pertolongan. Sedangkan Suliha, dkk (2002) menyamakan arti penyuluhan dengan pendidikan, menyatakan bahwa pendidikan kesehatan adalah suatu proses perubahan pada diri seseorang yang dihubungkan dengan pencapaian tujuan kesehatan individu dan masyarakat. Pendidikan kesehatan sesungguhnya merupakan suatu proses perkembangan yang berubah secara dinamis, yang didalamnya seseorang menerima atau menolak informasi, sikap, maupun praktek baru, yang berhubungan dengan tujuan hidup sehat (Notoatmodjo, 2005).
2.1.2. Tujuan Penyuluhan
Menurut Effendy (1998) tujuan penyuluhan kesehatan adalah:
1. Tercapainya perubahan perilaku individu, keluarga dan masyarakat dalam membina dan memelihara perilaku hidup sehat, serta berperan aktif dalam upaya mewujudkan derajat kesehatan yang optimal.
2. Terbentuknya perilaku sehat pada individu, keluarga, kelompok dan masyarakat yang sesuai dengan konsep hidup sehat baik fisik, mental dan sosial sehingga dapat menurunkan angka kesakitan dan kematian.
3. Menurut WHO tujuan penyuluhan kesehatan adalah untuk merubah perilaku perseorangan dan atau masyarakat dalam bidang kesehatan.
2.1.3. Faktor-faktor Penentu Keberhasilan Penyuluhan 2.1.3.1. Sasaran
Menurut Effendy (1998), faktor-faktor yang perlu diperhatikan terhadap sasaran dalam keberhasilan penyuluhan kesehatan adalah:
1. Tingkat Pendidikan.
Pendidikan dapat mempengaruhi cara pandang seseorang terhadap informasi baru yang diterimanya, semakin tinggi tingkat pendidikannya, semakin mudah seseorang menerima informasi yang didapatnya.
2. Tingkat Sosial Ekonomi.
3. Adat Istiadat.
Pengaruh dari adat istiadat dalam menerima informasi baru merupakan hal yang tidak dapat diabaikan, karena masyarakat kita masih sangat menghargai dan menganggap sesuatu yang tidak boleh diabaikan.
4. Kepercayaan Masyarakat.
Masyarakat lebih memperhatikan informasi yang disampaikan oleh orang-orang yang sudah mereka kenal, karena sudah timbul kepercayaan masyarakat dengan penyampai informasi.
5. Ketersediaan Waktu di Masyarakat.
Waktu penyampaian informasi harus memperhatikan tingkat aktifitas masyarakat untuk menjamin tingkat kehadiran masyarakat dalam penyuluhan.
2.1.3.2. Sumberdaya penyuluhan
Yang perlu dipertimbangkan dalam hal ini antara lain: 1. Kemampuan penyuluh
Pengalaman dan kemampuan penyuluh yang meliputi penguasaan ilmu dan keterampilan serta sikap yang dimilikinya perlu dipertimbangkan.
2. Materi penyuluhan
3. Sarana dan biaya penyuluhan
Keadaan peralatan alat-alat bantu pengajaran yang dipunyai, fasilitas yang ada serta biaya yang tersedia akan menentukan dalam menentukan metode penyuluhan.
2.1.4. Metode Penyuluhan
Kemampuan seseorang untuk mempelajari sesuatu berbeda-beda, demikian juga tahap perkembangan mental, keadaan lingkungan dan kesempatannya berbeda-beda, sehingga perlu ditetapkan suatu metode penyuluhan kesehatan yang berdaya guna dan berhasil guna. Tahap perkembangan mental seseorang dapat digolongkan dalam tahap penumbuhan kesehatan, tahap penumbuhan minat, tahap menilai, tahap mencoba dan tahap menerapkan. Oleh karena itu perlu dilakukan pemilihan metode penyuluhan yang tepat, sesuai dengan kebutuhan dan kondisi sasarannya, yang bertujuan untuk meningkatkan efektifitas penyuluhan kesehatan.
Menurut Notoatmodjo (2002), metode yang dapat dipergunakan dalam memberikan penyuluhan kesehatan adalah:
1. Metode Ceramah.
a. Persiapan
Ceramah akan berhasil apabila penceramah menguasai materi yang akan diceramahkan. Untuk itu penceramah harus mempersiapkan diri dengan: 1) Mempelajari materi dengan sistematika yang baik. Lebih baik bila disusun
dalam bentuk diagram atau skema.
2) Mempersiapkan alat-alat bantu pengajaran, misalnya makalah singkat, slide, transparan, sound system, dan sebagainya.
b. Pelaksanaan
Kunci dari keberhasilan pelaksanaan ceramah adalah apabila penceramah dapat menguasai sasaran ceramah. Untuk itu penceramah dapat melakukan hal-hal sebagai berikut:
1) Sikap dan penampilan yang meyakinkan, tidak boleh bersikap ragu-ragu dan gelisah.
2) Suara hendaknya cukup keras dan jelas.
3) Pandangan harus tertuju ke seluruh peserta ceramah. 4) Berdiri di depan (di pertengahan), tidak boleh duduk. 5) Menggunakan alat-alat bantu lihat semaksimal mungkin.
2. Metode Diskusi Kelompok.
3. Metode Curah Pendapat.
Adalah suatu bentuk pemecahan masalah dimana setiap anggota mengusulkan semua dan kemungkinan pemecahan masalah yang terpikirkan oleh masing-masing peserta, dan evaluasi atas pendapat-pendapat tadi dilakukan kemudian. 4. Metode Panel.
Adalah pembicaraan yang telah direncanakan di depan pengunjung atau peserta tentang sebuah topik, diperlukan 3 orang atau lebih panelis dengan seorang pemimpin.
5. Metode Bermain Peran.
Adalah memerankan sebuah situasi dalam kehidupan manusia dengan tanpa diadakan latihan, dilakukan oleh 2 orang atau lebih untuk dipakai sebagai bahan pemikiran oleh kelompok.
6. Metode Demonstrasi
Adalah suatu cara untuk menunjukkan pengertian, ide dan prosedur tentang sesuatu hal yang telah dipersiapkan dengan teliti untuk memperlihatkan bagaimana cara melaksanakan suatu tindakan, adegan dengan menggunakan alat peraga. Metode ini digunakan terhadap kelompok yang tidak terlalu besar jumlahnya.
7. Metode Simposium.
8. Metode Seminar.
Adalah suatu cara dimana sekelompok orang berkumpul untuk membahas suatu masalah dibawah bimbingan seorang ahli yang menguasai bidangnya (Creasoft, 2008).
2.1.4.1. Langkah-langkah pemilihan metode penyuluhan
Langkah-langkah yang harus dilakukan adalah menghimpun dan menganalisa data dari:
1. Sasaran
a) Golongan umur, jenis kelamin, tingkat pendidikan. b) Adat kebiasaan, norma-norma.
c) Kesediaan.
2. Penyuluh dan kelengkapannya
a) Kemampuan penyuluh, jumlah penyuluh, pengetahuan dan keterampilan penyuluh.
b) Materi penyuluhan/pesan.
c) Sarana dan prasarana penyuluhan. d) Biaya yang ada (Rohman, 2008). 2.1.5. Langkah-langkah Penyuluhan
Menurut Effendy (1998), dalam melakukan penyuluhan kesehatan, maka penyuluh yang baik harus melakukan penyuluhan sesuai dengan langkah-langkah dalam penyuluhan kesehatan masyarakat sebagai berikut:
2. Menetapkan masalah kesehatan masyarakat.
3. Memprioritaskan masalah yang terlebih dahulu ditangani melalui penyuluhan kesehatan masyarakat
4. Menyusun perencanaan penyuluhan -Menetapkan tujuan.
-Penentuan sasaran.
-Menyusun materi/isi penyuluhan. -Memilih metoda yang tepat.
-Menentukan jenis alat peraga yang akan digunakan. -Penentuan kriteria evaluasi
5. Pelaksanaan penyuluhan. 6. Penilaian hasil penyuluhan.
7. Tindak lanjut dari penyuluhan (Creasoft, 2008).
yang digunakan untuk mendiagnosis perilaku adalah konsep dari Lawrence Green (1980). Menurut Green, perilaku dipengaruhi oleh 3 faktor utama, yaitu:
1. Faktor predisposisi (Predisposing factor)
Faktor ini mencakup pengetahuan dan sikap masyarakat terhadap kesehatan, tradisi dan kepercayaan masyarakat terhadap hal-hal yang berkaitan dengan kesehatan, sistem nilai yang dianut masyarakat, tingkat pendidikan, tingkat sosial ekonomi dan sebagainya.
2. Faktor pemungkin (Enabling factor)
Faktor ini mencakup ketersediaan sarana dan prasarana atau fasilitas kesehatan bagi masyarakat, misalnya air bersih, tempat pembuangan sampah, tempat pembuangan tinja, ketersediaan makanan yang bergizi dan sebagainya.
3. Faktor penguat (Reinforcing factor)
2.1.6. Batasan Promosi Kesehatan
Pendidikan secara umum adalah segala upaya yang direncanakan untuk mempengaruhi orang lain, baik individu, kelompok atau masyarakat, sehingga mereka melakukan apa yang diharapkan oleh pelaku pendidik. Dari batasan ini tersirat unsur-unsur pendidikan yakni:
1. Input, adalah sasaran pendidikan (individu, kelompok, masyarakat) dan pendidik (pelaku pendidikan).
2. Proses (upaya yang direncanakan untuk mempengaruhi orang lain) 3. Output (melakukan apa yang diharapkan atau perilaku)
Output (hasil) yang diharapkan dari suatu promosi kesehatan adalah perilaku
kesehatan, atau perilaku untuk memelihara dan meningkatkan kesehatan yang kondusif (Notoatmodjo, 2007).
2.2. Bahan Pemanis Buatan 2.2.1. Definisi Pemanis Buatan
(Permenkes No.208 tahun 1985 pasal 10 ayat 4 dan pasal 11 ayat 2 butir butir c). Pembatasan penggunaan ini juga dilakukan dengan keharusan mencantumkan peringatan dalam label, pencantuman kadar dan kegunaan. Hal ini dikarenakan adanya potensi bahaya jangka panjang penggunaan pemanis buatan dalam produk pangan. Sakarin dan siklamat misalnya, diduga dapat menyebabkan kanker (Rizal, 2007).
Penggunaan pemanis buatan tidak bisa dilakukan sembarangan, makanan tradisional buatan home industry yang menggunakan pemanis buatan jelas melanggar aturan. Pasalnya, pemanis buatan bukan untuk konsumsi orang sehat. Disarankan agar masyarakat lebih berhati-hati dalam memilih makanan, terutama makanan yang mempunyai rasa manis, agar terhindar dari pemanis buatan. Ada beberapa ciri dari produk yang menggunakan pemanis buatan, yaitu:
- Makanan/minuman yang diberi pemanis buatan mempunyai rasa pahit ikutan (after taste), terutama sakarin.
Tabel 2.1. Beberapa Pemanis Buatan yang direkomendasikan oleh Depkes RI
No. Nama Pemanis
Buatan
Penggunaan dalam Pangan Batas Maksimum yang diizinkan 1. Sakarin (dan
garam natrium sa-
1. Saus, es lilin, minuman ringan dan minuman yogurt berkalori rendah
300 mg/kg bahan pangan (Na-sakarin karin). 2. Es krim, es puter dan sejenisnya
serta jem dan jelly berkalori rendah
200 mg/kg bahan pangan (Na-sakarin 3. Permen berkalori rendah 100 mg/kg bahan
pangan (Na-sakarin 4. Permen karet dan minuman ringan
terfermentasi berkalori rendah klamat). 2. Es krim, es puter dan sejenisnya
berkalori rendah
4. Permen karet berkalori rendah. 500 mg/kg bahan pangan dihitung sebagai asam siklamat
3. Aspartam - -
(Cahyadi, 2008).
2.2.2. Jenis-jenis Bahan Pemanis Buatan 1. Sakarin
disamping nilai kalorinya yang rendah. Sakarin sering dikombinasikan pemakaiannya dengan siklamat dengan perbandingan sakarin:siklamat (1:3). Disamping akan menutupi rasa pahitnya, kombinasi ini juga akan meningkatkan rasa manis sakarin. Biasanya kedua Bahan Tambahan Makanan ini banyak dicampurkan pada berbagai macam minuman ringan (soft drink), selai, permen, tak terkecuali berbagai jenis jajan pasar dan berbagai macam produk kesehatan mulut seperti pasta gigi dan obat penyegar mulut.
Menurut penelitian yang dilakukan oleh National Academy of Science pada tahun 1968, dinyatakan bahwa konsumsi sakarin oleh orang dewasa sebanyak 1 gram atau lebih rendah dapat mengakibatkan gangguan kesehatan. Kemudian, dalam penelitian yang lain juga disebutkan bahwa sakarin dapat mengakibatkan kanker pada hewan percobaan. Tikus-tikus percobaan yang diberi makan 5% sakarin selama lebih dari 2 tahun, menunjukkan kanker mukosa kandung kemih (dosisnya kira-kira setara 175 gram sakarin sehari untuk orang dewasa seumur hidup). Sekalipun hasil penelitian ini masih kontroversial, namun kebanyakan para epidemiolog dan peneliti berpendapat, sakarin memang meningkatkan derajat kejadian kanker kandung kemih pada manusia kira-kira 60% lebih tinggi pada para pemakai, khususnya pada kaum laki-laki. Oleh karena itu FDA Amerika Serikat menganjurkan untuk membatasi penggunaan sakarin hanya
dalam jaringan janin. Hal ini disebabkan masih lambatnya kemampuan janin untuk melakukan pembersihan. Walaupun belum semua ahli sepakat dengan hal tersebut, sebaiknya wanita hamil berhati-hati bila menggunakan produk yang mengandung sakarin. Perbedaan pendapat tentang efek sakarin terhadap kesehatan masih berlangsung hingga saat ini. Di Indonesia, pemerintah mengeluarkan peraturan melalui Menteri Kesehatan RI no.722/Menkes/Per/IX/1988 tentang bahan tambahan pangan bahwa sakarin dapat diberikan dalam pangan olahan khusus berkalori rendah dan untuk penderita diabetes mellitus dengan kadar maksimal 300 mg/BB (Yuliarti, 2007).
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) telah menetapkan batas-batas yang disebut ADI werte (kebutuhan per orang tiap harinya), yaitu sejumlah yang dapat dikonsumsi tanpa menimbulkan resiko. Nilai ini untuk orang dewasa tidak terlalu banyak berarti, tetapi bagi anak-anak relatif menimbulkan kepekaan yang besar. Untuk sakarin batas tersebut adalah 5 mg/ BB, artinya jika 1 tablet mengandung 16,5 mg sakarin, maka untuk seorang yang berberat badan 70 kg jumlah yang disarankan untuk dikonsumsinya per hari tidak lebih dari 21 tablet sakarin (Suprayatmi, 1996).
2. Siklamat
lain yang diproses dalam suhu tinggi karena merupakan pemanis yang tahan panas.
Walaupun rasanya enak (manis tanpa ikutan rasa pahit), penggunaan siklamat harus dibatasi karena dapat membahayakan kesehatan. Dalam sebuah penelitian, tikus yang diberi siklamat dan sakarin menderita kanker kantung kemih. Hasil metabolisme siklamat yang sering disebut sikloheksiamin bersifat karsinogenik sehingga ekskresi (pembuangannya) melalui air kencing dapat merangsang pertumbuhan tumor. Pada penelitian yang lebih baru dinyatakan bahwa konsumsi siklamat dapat mengakibatkan pengecilan testis (buah pelir) dan kerusakan kromosom (Yuliarti, 2007).
Setiap negara mempunyai aturan tersendiri dalam membatasi jumlah konsumsi siklamat. Di Indonesia melalui peraturan Menteri Kesehatan RI no.722/Menkes/per/IX/88 diatur bahwa kadar siklamat dalam makanan dan minuman berkalori rendah dan penderita diabetes mellitus adalah 3 mg/kg bahan makanan atau minuman. Adapun Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) membatasi konsumsi harian siklamat yang aman (acceptable daily intake) adalah 11 mg/BB, artinya jika 1 tablet mengandung 70 mg siklamat, maka untuk seorang yang berberat badan 70 kg jumlah yang disarankan untuk dikonsumsinya per hari tidak lebih dari 11 tablet siklamat (Suprayatmi, 1996).
makanan dan minuman sangat sering menggunakan Bahan Tambahan Makanan ini dibandingkan dengan gula alami. Mereka tetap melakukannya tanpa peduli bahwa masalah ada atau tidaknya gangguan kesehatan yang disebabkan oleh konsumsi pemanis buatan ini masih kontroversial (Yuliarti, 2007).
3. Aspartam
Aspartam adalah pemanis buatan yang dihasilkan dari dua jenis asam amino dan metil alkohol. Aspartam punya kekuatan manis 160 hingga 220 kali lebih tinggi daripada gula sukrosa. Aspartam adalah nama umum dari produk yang bernama Nutra Sweet, Equal, Spoonful, Equal-Measure dan Tropicana Slim. Aspartam banyak digunakan sebagai pemanis buatan pada berbagai jenis makanan dan minuman, terutama makanan dan minuman maupun susu rendah kalori. Pada penggunaan dalam minuman ringan, aspartam kurang menguntungkan karena penyimpanan dalam waktu lama akan mengakibatkan turunnya rasa manis. Selain itu, aspartam tidak tahan panas sehingga tidak baik digunakan dalam bahan pangan yang diolah melalui pemanasan.
kemudian akan diakhiri dengan kecacatan mental. Fenilketonurik adalah penyakit keturunan dimana tubuh penderita tidak dapat memetabolisme fenil alanin secara baik kekurangan enzim fenil alanin oksidase dan oleh karena itu perlu mengontrol asupan fenil alanin yang didapatnya. Pada setiap produk yang mengandung aspartam harus dicantumkan peringatan bagi penderita fenilketonurik. Meski sempat diisukan berbahaya bagi kesehatan, dalam berbagai penelitian telah ditegaskan bahwa aspartam tidak terbukti sebagai penyebab sakit kepala, gangguan penglihatan, meningkatkan berat badan, kejang, alzheimer, gangguan janin, lupus, sklerosis multipel maupun kanker otak.
Karena banyak isu miring yang menyatakan aspartam berbahaya, maka European Commission's Scientific Committee on Food (SCF) melakukan analisis
data terhadap 500 studi tentang aspartam yang pernah ada sejak tahun 1998 hingga 2001. Untuk menepis isu yang menghubungkan aspartam dengan kanker sebuah penelitian dilakukan terhadap manusia (bukan hewan/tikus) mengenai aspartam dan laporannya di beritakan 4 April 2006 dalam pertemuan American Association for Cancer Research. Penelitian besar ini menjelaskan bahwa tidak
Untuk meningkatkan faktor keamanan dalam penggunaannya, FDA memberikan batas-batas pemakaian yang dianjurkan (acceptable daily intake) yang berarti asupan harian yang dibolehkan yang merupakan ukuran yang digunakan pemanis buatan (mg/BB) per hari yang dapat dikonsumsi secara aman sepanjang hidupnya tanpa menimbulkan resiko. ADI adalah tingkat yang konservatif, yang umumnya menggambarkan jumlah 100 kali lebih kecil dibandingkan tingkat maksimal yang tidak memperlihatkan efek samping dalam penelitian binatang. ADI untuk aspartam adalah 40 mg/BB (Yuliarti, 2007). Berbeda dengan Indonesia, yang menetapkan ADI untuk aspartam adalah 50 mg/BB.
4. Dulsin
2.3. Makanan/Jajanan Anak Berbahaya
Keputusan melarang penggunaan pemanis buatan pada produk makanan (terutama jajanan anak-anak) telah dilakukan di Uni Eropa sejak pertengahan 2005, disusul oleh Jepang, Malaysia, Brunei dan Vietnam, melarang penggunaan siklamat sebagai jenis pemanis buatan yang diduga dapat memicu kanker. Survei Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) sepanjang Juni hingga Juli 2007 di sejumlah titik di DKI Jakarta membuktikan bahwa dari 49 (empat puluh sembilan) sampel jajanan anak yang diambil, lebih dari separuhnya mengandung pemanis buatan dalam konsentrasi tinggi, yang telah dikonfirmasi laboratorium Sucofindo. Disebut berkonsentrasi tinggi karena produk tersebut memuat kadar gula berlipat-lipat, selain mengandung gula murni, juga ditambahi pemanis buatan. Padahal BPOM jelas-jelas mengatakan bahwa pemanis buatan hanya digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula. Adapun sampel-sampel yang disisir LKJ meliputi produk jelly, permen dan minuman. Ada 15 merek jelly, 22 merek minuman serbuk dan 10 (sepuluh) merek permen yang diteliti.
Kelebihan zat pemanis ditemukan bukan hanya pada merek-merek tak terkenal, tetapi juga brand-brand yang sering muncul di layar televisi. Bukan cuma mengandung konsentrasi pemanis tinggi, beberapa produk juga seperti berupaya menyembunyikan sesuatu, tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan pemanis buatan.
1. Okky Jelly Drink, 2. Okky Bolo Drink, 3. Inaco Jelly, 4. Wong Coco, 5. Tropicool, 6. Jeli Jus, 7. Alloy Jelly, 8. Yulie Jelly, 9. Donna Jelly, 10. OK Jelly,
11. Yeko Jelly Puding, 12. Cocon Puding, 13. Okky Jelly, 14. Vita Jelly, 15. Jelly Joy Stick
Survei terhadap 22 serbuk yang diteliti: 1. Hore,
2. Jas Jus,
7. Forty Plus, 8. Nutrisari Bergizi, 9. Vidoran Freshdrink, 10. Hemaviton Jreng, 11. Pop Ice,
12. Ice Milk Jus, 13. Naturade Gold, 14. Marimas, 15. Finto, 16. Buah Sari, 17. Mariteh Instant, 18. Teh Sisri, 19. Marimas Degan, 20. Kola-Kola, 21. Sparta, 22. Pop Drink
Survei terhadap 10 permen yang diteliti: 1. Happydent White,
5. Sugus Single,
6. Lody Permen Lunak, 7. Fruitella,
8. Disney Assorted Sweet, 9. Bon Bon Fruity Candy, 10. Big Babo
Hasil temuan dari survei yang dilakukan adalah:
1. Dua produk tidak mencantumkan peringatan untuk pasien PKU (phenyl ketonuria). Berdasarkan Peraturan Kepala POM No. HK 00.05.5.1.4547/2004 pasal 6
ayat 3: untuk produk pangan yang mengandung aspartam wajib mencantumkan peringatan untuk pasien PKU yang tertulis jelas pada kemasan produk. Terjadi pelanggaran labeling pada merk produk:
1) Marimas, 2) Teh Sisri.
2. Sembilan produk tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan (ADI) aspartam. Berdasarkan Peraturan Kepala POM No. HK 00.05.5.1.4547/2004 ADI aspartam 50 mg/kg BB perhari. Pelanggaran labeling terjadi pada merk produk: 1) Okky Jelly Drink,
5) Donna Jelly, 6) Lotte Juicy Fresh, 7) Vidoran Freshdrink, 8) Mariteh Instant, 9) Naturade Gold.
3. Empat produk tidak mencantumkan jumlah pemanis buatan yang digunakan, Peraturan Kepala POM No. HK 00.05.5.1.4547/2004 pasal 6 ayat 1 yang menyebutkan bahwa produk pangan yang mengandung pemanis buatan harus mencantumkan jenis dan jumlah pemanis buatan dalam komposisi bahan atau daftar bahan pada label. Pelanggaran labeling terjadi pada merk produk:
1) Okky Jelly Drink, 2) Mariteh Instant, 3) Naturade Gold, 4) Vidoran Freshdrink.
4. Dua puluh empat produk mengandung gula, juga mengandung pemanis buatan. Keputusan Kepala BPOM No. HK 00.05.5.1.4547/2004 pasal 2 ayat 2: pemanis buatan digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula. Merk produk yang mengandung gula murni dan pemanis buatan antara lain:
5) Donna jelly, 6) Lotte Juicy Fresh, 7) Hore,
8) Jas Jus,
9) Disney Segarsari, 10) Nutrisari Hangat, 11) Segar Dingin, 12) Frutillo Magic, 13) Vidoran Freshdrink, 14) Pop Ice,
15) Ice Milk Jus, 16) Marimas, 17) Finto, 18) Buah Sari, 19) Mariteh Instant, 20) Teh Sisri, 21) Marimas Degan, 22) Kola-kola, 23) Sparta, 24) Pop Drink.
pada produk jelly 200 mg/kg berdasarkan Permenkes No.722 th 1988). Terjadi pelanggaran pada merk produk:
1) Alloy Jelly (Rizal, 2007).
Berdasarkan hasil survei di salah satu supermarket di Bandung, produk-produk minuman yang mengandung aspartam tetapi tidak mencantumkan label berbahaya bagi penderita fenilketonurik diantaranya Extra Joss, Es Blender, Sari Vit. C, Aqua Splash of Fruit (Fadliyanto, 2005).
2.4. Perilaku Kesehatan
2.4.1. Definisi Perilaku Kesehatan
Menurut Skinner perilaku kesehatan (healthy behavior) adalah respon seseorang terhadap stimulus atau objek yang berkaitan dengan sehat-sakit, penyakit dan faktor-faktor yang mempengaruhi sehat-sakit (kesehatan) seperti lingkungan, makanan, minuman dan pelayanan kesehatan. Perilaku kesehatan adalah semua aktivitas atau kegiatan seseorang, baik yang dapat diamati (observable) maupun yang tidak dapat diamati (unobservable), yang berkaitan dengan pemeliharaan dan peningkatan kesehatan, mencakup mencegah atau melindungi diri dari penyakit dan masalah kesehatan lain, meningkatkan kesehatan dan mencari penyembuhan apabila sakit atau terkena masalah kesehatan (Notoatmodjo, 2005).
2.4.2. Klasifikasi Perilaku Kesehatan
1. Perilaku orang yang sehat agar tetap sehat dan meningkat. Perilaku ini disebut perilaku sehat (healthy behavior), yang mencakup perilaku terbuka (overt behavior) dan perilaku tertutup (covert behavior) dalam mencegah atau
menghindar dari penyakit dan penyebab penyakit/masalah, atau penyebab masalah kesehatan (perilaku preventif), dan perilaku dalam mengupayakan meningkatnya kesehatan (perilaku promotif).
2. Perilaku orang yang sakit atau telah terkena masalah kesehatan untuk memperoleh penyembuhan atau pemecahan masalah kesehatannya. Perilaku ini disebut perilaku pencarian pelayanan kesehatan (health seeking behavior). Perilaku ini mencakup tindakan-tindakan yang diambil seseorang bila sakit atau terkena masalah kesehatan untuk memperoleh kesembuhan atau terlepas dari masalah kesehatan yang dideritanya (Notoatmodjo, 2005).
Klasifikasi perilaku kesehatan menurut Becker (1979): 1. Perilaku sehat (healthy behavior)
Perilaku sehat adalah perilaku-perilaku atau kegiatan-kegiatan yang berkaitan dengan upaya mempertahankan dan meningkatkan kesehatan, antara lain:
a. Makan dengan menu seimbang (approriate diet). Menu seimbang adalah pola makan sehari-hari yang memenuhi kebutuhan nutrisi yang memenuhi kebutuhan tubuh baik menurut jumlahnya (kuantitas), maupun jenisnya (kualitas).
fisik secara rutin dan teratur, sebenarnya sudah dapat dikatagorikan berolah raga. Bagi seseorang yang pekerjaannya tidak melakukan kegiatan fisik seperti manager, administrator, sekretaris dan sebagainya, memerlukan olah raga
secara teratur.
c. Tidak merokok dan meminum minuman keras serta menggunakan narkoba. Merokok adalah kebiasaan yang tidak sehat, namun di Indonesia jumlah perokok cenderung meningkat. Hampir 50% pria dewasa di Indonesia adalah perokok. Sedangkan peminum minuman keras dan penggunaan narkoba meskipun masih rendah (sekitar 1,0%), tetapi makin meningkat.
d. Istirahat yang cukup; Istirahat cukup bukan saja berguna untuk memelihara kesehatan fisik, tetapi juga untuk kesehatan mental. Istihat yang cukup adalah kebutuhan dasar manusia untuk mempertahankan kesehatannya.
e. Pengendalian atau manajemen stres. Stres adalah bagian dari kehidupan setiap orang, tanpa pandang bulu. Stres tidak dapat dihindari oleh siapa saja, namun yang dapat dilakukan adalah mengatasi, mengendalikan atau mengelola stres tersebut agar tidak mengakibatkan gangguan kesehatan, baik kesehatan fisik maupun kesehatan mental.
2. Perilaku sakit (Illness behavior)
Perilaku sakit adalah berkaitan dengan tindakan atau kegiatan seseorang yang sakit dan/atau terkena masalah kesehatan pada dirinya atau keluarganya, untuk mencari penyembuhan, atau untuk mengatasi masalah kesehatan yang lainnya. Pada saat orang sakit atau anaknya sakit, ada beberapa tindakan atau perilaku yang muncul, antara lain:
a. Didiamkan saja (no action), artinya sakit tersebut diabaikan, dan tetap menjalankan kegiatan sehari-hari.
b. Mengambil tindakan dengan melakukan pengobatan sendiri (self treatment atau self medication). Pengobatan ada 2 cara, yakni: cara tradisional dan cara modern.
c. Mencari penyembuhan atau pengobatan keluar yakni ke fasilitas pelayanan kesehatan, yang dibedakan menjadi 2, yakni: fasilitas pelayanan kesehatan tradisional (dukun, sinshe dan paranormal), dan fasilitas atau pelayanan kesehatan modern atau profesional (puskesmas, poliklinik, dokter atau bidan praktik swasta, rumah sakit, dan sebagainya).
3. Perilaku peran orang sakit (the sick role behavior)
Dari segi sosiologi, orang yang sedang sakit mempunyai peran (roles), yang mencakup hak-haknya (rights) dan kewajiban sebagai orang sakit (obligation). Hak dan kewajiban orang yang sedang sakit adalah merupakan perilaku peran orang sakit (the sick role behavior). Perilaku peran orang antara lain:
b. Tindakan untuk mengenal atau mengetahui fasilitas kesehatan yang tepatuntuk memperoleh kesembuhan.
c. Melakukan kewajibannya sebagai pasien antara lain mematuhi nasihat-nasihat dokter atau perawat untuk mempercepat kesembuhannya.
d. Tidak melakukan sesuatu yang merugikan bagi proses penyembuhannya. e. Melakukan kewajiban agar tidak kambuh penyakitnya, dan sebagainya
(Notoatmodjo, 2005). 2.4.3. Domain Perilaku
Bloom (1908) membedakan adanya 3 domain perilaku, yakni: 1. Pengetahuan (knowledge)
Pengetahuan adalah hasil penginderaan manusia, atau hasil tahu seseorang terhadap objek melalui indera yang dimilikinya (mata, hidung, telinga dan sebagainya). Pengetahuan seseorang terhadap objek mempunyai intensitas atau tingkat yang berbeda-beda, yang secara garis besarnya dibagi dalam 6 tingkat pengetahuan, yaitu:
a. Tahu (know); diartikan hanya sebagai recall (memanggil) memori yang telah ada sebelumnya setelah mengamati sesuatu.
c. Aplikasi (application); diartikan apabila orang yang telah memahami objek yang dimaksud dapat menggunakan atau mengaplikasikan prinsip yang diketahui tersebut pada situasi yang lain.
d. Analisis (analysis); adalah kemampuan seseorang untuk menjabarkan dan/atau memisahkan, kemudian mencari hubungan antara komponen-komponen yang terdapat dalam suatu masalah atau objek yang diketahui. e. Sintesis (synthesis); menunjukkan suatu kemampuan seseorang untuk
merangkum atau meletakkan dalam satu hubungan yang logis dari komponen-komponen pengetahuan yang dimiliki atau suatu kemampuan untuk menyusun formulasi baru dari formulasi-formulasi yang telah ada. f. Evaluasi (evaluation); berkaitan dengan kemampuan seseorang untuk
melakukan jastifikasi atau penilaian terhadap suatu objek tertentu. 2. Sikap (attitude)
Sikap adalah respon tertutup seseorang terhadap stimulus atau objek tertentu, yang sudah melibatkan faktor pendapat dan emosi yang bersangkutan (senang-tidak senang, setuju-(senang-tidak setuju, baik-(senang-tidak baik, dan sebagainya).
Menurut Allport (1954) sikap terdiri dari 3 komponen pokok, yaitu: a. Kepercayaan atau keyakinan, ide dan konsep terhadap objek.
b. Kehidupan emosional atau evaluasi orang terhadap objek, artinya bagaimana penilaian orang terhadap objek.
Tingkatan sikap berdasarkan intensitas:
a. Menerima (receiving); diartikan bahwa seseorang mau menerima stimulus yang diberikan.
b. Menanggapi (responding); diartikan memberikan jawaban atau tanggapan terhadap pertanyaan atau objek yang dihadapi.
c. Menghargai (valuing); diartikan subjek atau seseorang memberikan nilai yang positif terhadap objek atau stimulus, dalam arti membahasnya dengan orang lain dan bahkan mengajak atau mempengaruhi atau menganjurkan orang lain merespons.
d. Bertanggung jawab (responsible); bertanggung jawab terhadap apa yang telah diyakini
PROSES STIMULUS
REAKSI TERBUKA
(Tindakan)
REAKSI TERTUTUP
(Sikap) STIMULUS
(Rangsangan)
Gambar 2.1. Hubungan Sikap dan Tindakan 3. Tindakan atau praktik (practice)
a. Praktik terpimpin (guided response); apabila subjek atau seseorang telah melakukan sesuatu tetapi masih tergantung pada tuntunan atau menggunakan panduan.
b. Praktik secara mekanisme (mechanism); apabila subjek atau seseorang telah melakukan atau mempraktikkan sesuatu hal secara otomatis.
c. Adopsi (adoption); artinya apa yang dilakukan tidak sekadar rutinitas atau mekanisme saja, tetapi sudah dilakukan modifikasi, atau tindakan perilaku yang berkualitas (Notoatmodjo, 2005).
2.5. Landasan Teori
Dari kajian pustaka yang telah dikemukakan di atas sebelumnya dapat disimpulkan bahwa Penyuluhan Kesehatan merupakan bagian dari upaya kesehatan masyarakat yang menitikberatkan pada upaya pemberdayaan masyarakat dalam memelihara, meningkatkan dan melindungi kesehatannya dengan tujuan meningkatkan kemampuan individu, keluarga, kelompok dan masyarakat untuk hidup sehat.
persuasi, bujukan, himbauan, ajakan, memberi informasi, memberikan kesadaran dan sebagainya, melalui kegiatan yang disebut pendidikan atau promosi kesehatan. Promosi kesehatan mengupayakan agar perilaku individu, kelompok atau masyarakat mempunyai pengaruh positif terhadap pemeliharaan dan peningkatan kesehatan (Notoatmodjo, 2007).
2.6. Kerangka Konsep
Perilaku Konsumsi Jajanan yang Mengandung Pemanis Buatan sebagai variabel utama yang diefektivitasi oleh Penyuluhan yang dilakukan dalam usaha mengurangi konsumsi pemanis buatan oleh siswa SD Negeri No.2 Lhoksukon.
Perilaku Konsumsi Jajanan yang Mengandung
Pemanis Buatan Sesudah Intervensi
Post-test
Perilaku Konsumsi Jajanan yang Mengandung
Pemanis Buatan Sebelum Intervensi
Pre-test
Intervensi Penyuluhan tentang Bahaya Pemanis Buatan
BAB 3
METODE PENELITIAN
3.1. Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini adalah quasi eksperimen (eksperimen semu), dengan rancangan non equivalent control group (Notoatmodjo, 2002), tujuannya ingin mengetahui efektivitas penyuluhan terhadap pola konsumsi jajanan anak sekolah yang mengandung pemanis buatan di SD Negeri No. 2 Lhoksukon tahun 2010.
Model rancangannya adalah sebagai berikut:
A1 X1 A2
A3 A4
Keterangan :
A1 : Pre-test sebelum dilakukan penyuluhan kesehatan dengan metode ceramah tentang bahaya pemanis buatan.
A2 : Post-test setelah dilakukan penyuluhan kesehatan dengan metode ceramah tentang bahaya pemanis buatan.
A3 : Pre-test untuk kelompok kontrol. A4 : Post-test untuk kelompok kontrol.
X1 : Penyuluhan bahaya pemanis buatan dengan metode ceramah.
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2.1. Lokasi Penelitian
1. Lokasi ini merupakan lembaga pendidikan formal tingkat dasar favorit di Kecamatan Lhoksukon dan yang menjadi siswa di SD tersebut sebagian besar adalah anak-anak dari keluarga yang mampu secara finansial sehingga berpengaruh pada jumlah uang saku/jajan si anak.
2. Lokasi ini merupakan SD yang paling banyak jumlah siswanya di kota Lhoksukon 3. Penelitian sejenis belum pernah dilakukan didaerah tersebut.
Tabel 3.1. Distribusi Jumlah Siswa SD di Kota Lhoksukon Tahun 2010
No Nama Sekolah Jumlah Siswa
1 2 3 4
SD Negeri No. 1 Lhoksukon SD Negeri No. 2 Lhoksukon SD Negeri No. 3 Lhoksukon SD Muhammadiyah Lhoksukon - SD Muhammadiyah Lhoksukon tahun 2010
3.2.2. Waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan selama 4 bulan (April - Juli 2010).
3.3. Populasi dan Sampel Penelitian 3.3.1. Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah anak yang berstatus sebagai siswa/pelajar pada SD Negeri No. 2 Lhoksukon dengan kriteria :
1. Berusia antara 10-12 tahun
Kriteria tersebut didasarkan pada pertimbangan usia antara 10-12 tahun, karena menurut Kroh, pada usia ini anak memiliki sifat khas:
1) Realisme-kritis (ingin mengetahui, ingin belajar).
2) Anak sudah bisa mengadakan sintese logis, karena munculnya pengertian, insight/wawasan dan akal yang sudah mencapai taraf kematangan. Pada
periode ini adanya minat anak terhadap kehidupan praktis sehari-hari yang konkret, hal ini menimbulkan adanya kecenderungan untuk membandingkan pekerjaan-pekerjaan yang praktis (Kartono, 1995).
Tabel 3.2. Distribusi Jumlah Siswa Kelas IV SD Negeri No. 2 Lhoksukon Tahun 2010
No Kelas Perempuan Laki-laki Jumlah Siswa
1 Sumber : SD Negeri No. 2 Lhoksukon tahun 2010
3.3.2. Sampel
Metode pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah total sampling. Besarnya jumlah sampel/responden pada penelitian ini adalah 88 orang, masing-masing 44 orang sebagai kelompok yang diberi perlakuan, dan 44 orang sebagai kelompok kontrol. Penentuan besarnya jumlah sampel penelitian ini didasarkan pada efektifitas dan efisiensi penelitian, antara lain :
2. Daya tampung ruangan tempat penyuluhan dilakukan kapasitasnya tidak melebihi 50 orang
3. Keterbatasan jumlah sumberdaya pengelola dan pendanaan penelitian.
3.4. Metode Pengumpulan Data 3.4.1. Data Primer
Data primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan siswa yang dibagi dalam 2 kelompok, yaitu menggunakan pernyataan pre-test—post-test untuk kelompok yang diberi perlakuan, dan menggunakan pernyataan pre-test--post-test untuk kelompok kontrol.
3.4.2. Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari dokumentasi SD Negeri No. 2 Lhoksukon meliputi keterangan lokasi, jumlah siswa dan data pendukung lainnya.
3.5. Variabel dan Definisi Operasional 3.5.1. Variabel
Variabel dibedakan menjadi 2 (dua), yaitu : variabel bebas (independent) dan variabel terikat (dependent). Variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi variabel terikat, sedangkan variabel terikat adalah variabel yang dipengaruhi variabel bebas (Notoatmodjo, 2002).
1. Variabel bebas adalah penyuluhan.
3.5.2. Definisi Operasional
1. Penyuluhan adalah suatu proses komunikasi, informasi dan edukasi yang dilakukan oleh peneliti ditujukan pada siswa SD Negeri No. 2 Lhoksukon.
2. Perilaku siswa sebelum pre-test merupakan input penelitian berupa perilaku dasar para siswa berhubungan dengan konsumsi jajanan yang mengandung pemanis buatan.
3. Perilaku siswa setelah post-test merupakan output penelitian berupa perilaku para siswa berhubungan dengan konsumsi jajanan yang mengandung pemanis buatan setelah dilakukan intervensi.
4. Kelompok perlakuan adalah anak yang berstatus siswa kelas IV SD Negeri No. 2 Lhoksukon yang diberikan intervensi penyuluhan dengan menggunakan skala nominal diberikan lambang (1).
5. Kelompok kontrol adalah anak yang berstatus siswa kelas IV SD Negeri No. 2 Lhoksukon yang tidak diberikan intervensi penyuluhan dengan menggunakan skala nominal diberikan lambang (0).
3.6. Metode Pengukuran
Instrumen perlakuan dalam penelitian ini berupa materi penyuluhan kesehatan tentang bahaya pemanis buatan yang disampaikan melalui metode ceramah dengan menggunakan metode komunikasi dua arah, ditunjang penggunaan power point dan pembagian leaflet. Sedangkan kepada kelompok kontrol tidak
Untuk mengetahui perilaku siswa SD Negeri No. 2 Lhoksukon terhadap konsumsi pemanis buatan digunakan instrumen berupa pernyataan pre-test -- post-test yang dibuat sendiri oleh peneliti yang berpedoman pada data jenis jajanan
berbahaya yang dijual di kantin sekolah SD Negeri No. 2 Lhoksukon dan dilokasi sekitar sekolah, tentang pembelian jajanan yang mengandung pemanis buatan, yang berjumlah 15 item pernyataan dengan tipe jawaban Guttman, yaitu ya (Y), dan tidak (T) (Singarimbun, Effendi, 1989). Penentuan jumlah pernyataan ini didasarkan pada efektifitas dan efisiensi penelitian, antara lain :
1. Menghindari rasa bosan responden terhadap banyaknya jumlah pernyataan.
2. Peneliti berasumsi bahwa dengan menggunakan 15 pernyataan telah dapat memenuhi ke-13 jenis jajanan yang dianggap berbahaya yang dijual di kantin sekolah dan 2 jenis jajanan berbahaya yang dijual di lokasi sekitar sekolah.
Untuk instrumen perilaku ini, terdapat 9 pernyataan yang jawabannya (T) diberi skor 1, (Y) diberi skor 0, yaitu pernyataan (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 dan 9) dan 6 pernyataan yang jawabannya (Y) diberi skor 1, (T) diberi skor 0, yaitu pernyataan (10, 11, 12, 13, 14 dan 15), sehingga skor paling tinggi pada pengukuran perilaku ini adalah 15 dan paling rendah 0.
3.6.1. Uji Validitas dan Reliabilitas 3.6.1.1. Uji validitas
3.6.1.2. Uji reliabilitas
Reliabilitas berarti keajegan, walaupun berkali-kali dipakai untuk mengukur hasilnya ajeg (tetap) atau paling tidak terjadi perbedaan yang amat sedikit. Bila nilai r hitung > r tabel (0,60) maka pertanyaan dikatakan reliabel.
Uji validitas dan reliabilitas dilakukan pada 30 responden di SD Negeri No.1 Lhoksukon dengan karakteristik responden yang sama dengan sampel penelitian. Alasan jumlah 30 responden adalah karena kaidah umum penelitian, jumlah 30 responden adalah batas jumlah antara sedikit dan banyak, dengan pengertian bahwa data diatas 30 kurvanya akan mendekati kurva normal dengan pengertian bahwa kurva normal adalah merupakan suatu fenomena ciri atau sifat alami yang normal (Machfoedz, 2009). Dari hasil uji validitas dan reliabilitas yang dilakukan diketahui bahwa semua kuesioner adalah valid, dengan nilai r hitung (Corrected Item Total Correlation) > r tabel (0,342). Begitu juga dengan hasil uji reliabilitas yang
dilakukan diketahui bahwa semua kuesioner adalah reliabel, dengan nilai r hitung (Alpha if Item Deleted) > r tabel (0,60).
3.6.2. Mekanisme Pelaksanaan Penelitian 3.6.2.1. Tahap persiapan
3.6.2.2. Tahap pelaksanaan
Pada tahap pelaksanaan penelitian ini dilakukan mekanisme sebagai berikut : 1. Hari pertama dilakukan pre-test pada kelompok yang diberikan perlakuan (kelas
IV A) dan pada kelompok kontrol (kelas IV B).
2. Hari ke-2 (dua) dilakukan penyuluhan pada kelompok yang diberikan perlakuan (kelas IV A), dengan metode ceramah (teknik komunikasi dua arah) tentang defenisi pemanis buatan, macam-macam pemanis buatan, bahaya pemanis buatan, jajanan yang berbahaya dan saran untuk memilih makanan/minuman yang lebih sehat (didukung penggunaan ”power point”), dan pembagian leaflet. 3. Hari ke-15 (lima belas) dilakukan post-test pada seluruh siswa kelas IV (A & B),
dengan pernyataan yang sama pada saat pre-test. Kelang selama 15 hari dimaksudkan untuk menghindari jawaban yang sama dari responden dalam menjawab kuesioner post-test dengan jawaban yang diberikannya pada saat pre-test, karena apabila terlalu dekat jarak waktunya kurang baik, sebab masih ingat
betul jawaban saat pre-test, bila terlalu lama kurang bagus karena mungkin sudah terjadi perubahan pada diri responden dalam hal variabel yang hendak diukur. Untuk menghindari hal tersebut sebaiknya diambil jarak antara pre-test dengan post-test kira-kira antara 15-30 hari (Machfoedz, 2009).
3.6.2.3. Tahap akhir
Setelah data terkumpul baik melalui pre-test maupun post-test, dilakukan editing, coding dan entry. Selanjutnya dilakukan analisa data dengan
3.7. Metode Analisis Data
Teknik analisa data yang digunakan pada penelitian ini adalah Independent t-test yaitu untuk membandingkan perbedaan skor perilaku mengkonsumsi jajanan
yang mengandung bahan pemanis buatan oleh kelompok perlakuan dengan kelompok kontrol sebelum dan setelah dilakukan intervensi serta untuk mengetahui efektivitasnya setelah dilakukan penyuluhan. Analisa data dilakukan dengan mempergunakan program SPSS. Keputusan uji statistik menggunakan taraf signifikansi (nilai kemaknaan) p<0,05 yaitu :
1. Jika p<0,05 maka H0 ditolak, artinya ada efektivitas penyuluhan terhadap pola
konsumsi jajanan yang mengandung pemanis buatan oleh siswa SD Negeri No. 2 Lhoksukon.
2. Jika p>0,05 maka H0 diterima, artinya tidak ada efektivitas penyuluhan terhadap
pola konsumsi jajanan yang mengandung pemanis buatan oleh siswa SD Negeri No. 2 Lhoksukon.
BAB 4
HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
4.1.1. Letak Geografis SD Negeri No. 2 Lhoksukon
Sekolah Dasar (SD) Negeri No. 2 Lhoksukon dengan luas area ± 2857 m2 dan luas bangunan ± 984 m2 berada di Jl. Diponegoro Kp. Baru, Kecamatan Lhoksukon, Kabupaten Aceh Utara. SD tersebut berbatasan dengan wilayah-wilayah sebagai berikut:
• Sebelah utara berbatasan dengan Kantor Urusan Agama (KUA)
Lhoksukon dan pajak buah.
• Sebelah timur berbatasan dengan Perusahaan Listrik Negara (PLN).
• Sebelah selatan berbatasan dengan Balai Desa Kelurahan Kota
Lhoksukon.
• Sebelah barat berbatasan dengan Kantor Polsek Lhoksukon.
4.1.2. Keadaan Umum SD Negeri No.2 Lhoksukon
