Program Pengabdian kepada Masyarakat Fakultas Teknologi Pertanian Tahun 1991-1993

(1)

.[

k..r-

r

@I;4GA

-:.

:pE1\11<;ABE;$12iN

pA:D.Jk

MASY,Ae,r$AmA'-r

. R . - d l .

IhTS'B'ITIJ'T

PER'-r

P~

i

. . . .

WI

1

4N

EOGOR

(2)

BAMBANG

PBAMUTIYB

Pengabdim Hasyarakat merupaka-1 ssalsh satnu

unsur

d a r i

T r i

Dharma perguruan tinggi

.

Kegiatan ini d i lak1.akau u i e h perguru-

%im?,ggi, zsmasuk ilnsur pelaksananye, beik i t u f ~&=~.~ltas,

jurttsm

a2;aupun angguta dari sivitus akademika.

DsZagk ~embahasai-1 ini

,

p e n g e r t i ari masyarakat s e n d i ~ i

tidsk

beparti htrr~ya meri~pakari masyarakat pedesnan sa j a , t e t a p i juga

dapat berayti Iebih luas lagi

,

ymig mencakup xasyarakat1

indus$ri

&m masyar&i&, ~ a d a a?-mt;j i n s t z m s i ; b a i k permrinkah

atawpun

swasta.

P e n y ~ s 3 ~ n m program Pengahdian kepada masyaraka* di f

akulkas

Tekr~of ogi P e r % a n i m ditu jukan kepada raasyarskz% dalma

a r t i

Xuss,

dan mmgikut sert+&&n semua unsur ads di fak~lt~as, k a i k

st&

pengajar, ma'irasisva maupun hirn~urlan pso2esi rirahasiswa y&ng d i

setiap jurusan.

P r o g r m utanta d i daiarfi perlode 9991-1993 diarsk~karl kepada Liga ha3, yaiLu :

1. Mesfibiria d m riisngeriibarigkarl indust-r-i k e ~ i i per~gr~lalim LiasiI

dari perai&t,an pertaniar..

2. Me~~bina t i ~ j u h desa lingkar kariiyus dalam

penera

teknologi pe~t~ar~ian.

3. Msl&smakm pelatikian unt,uk industri pengolalmr~

hasil

dm peralatm p e r t a r ~ i a r i .

Pragrarn

i n i

dirf:r1i=~r::akar1 merxrpakan k e r jasazrra F a u l t a s Tekriologi P e r - b m i a n IPB dengan Departsmen P e r i n d u s % r i m . Depareemen Perindus%rizn d a l m peiaksmaan programny

a

m@mgua=lyai

(3)

D

l

kaitari ini F a k u l L ~ s Teknslogi P e r t a n r a n meaa~qarkatn su~r:%u bm~t21k ker dasama, clengan rnerrggunakm~ stlmberd 3ya ymg ada d i

Fathf't;czs. y a i t u r;inhasisiqa, unwk rnerfitjs~~u pelaksamaan

progrm

pembinam dan pengembangan s e n t r a produksi d i pedesam. Frogrm

kerjasanra diharrrpkau dapa-t d i k a i t k m dengan p r o g r m ~l;ngzi&rdian masyar&a+, d i IFB, yang dcliliaksanalian melalui K u l i a h Merja Ny&a

fKm), yarrg d i l a k u k % ~ pada sstiap t a h u n , iipahila dalarir kegi

traeny~pngk~at bidang

ilrm

di 3uar rnasalah t i

m&a

&m

diikxzL sertakau mahwiswa d a r i fakultas/jurusan lain d i

l u a r

FATETA.

Kegi 8t.m

ora

surqai d i lakukan urituk mengetahxi p&ensi d m

Xokasi yaug peslu $i bina dm dikemSar~gkan, d m mmenuhi

~srs~ar1?1%m untuk digunaknn sebagai terap%i,

Rt!l

i a h Kss ja Nya$a metlzasiswa IPB

Lokasi yembinaar~ d i l a k ~ ~ k a n dj. dasrah k a b u p ~ t e n

kerjasmw

dengtna

IPE,

d m

Sika dianggag

p e r l u dapat, dilakuk2r~ di daerala lafn, %erfliasuk r X i luar Jaws.

Ma-teri perribinaaj disesuaikan dengal bidarig s t u d i yea@ ad&

di

FATETA, yailii :

a.

Perslatan

Teknik,

uri%uk m~hasiswa Jurufiexi Mr~kmlsasi

Pert;ajis.n

be

Psngolakran

Pzagaa, untuk mahasiswa Jurusan

Tsknalogi

P a g m dan

Gizi

6. P~WO%&NJ nm-Par@a?l d z ~ marla jerneri pemasrrmn, z~~~tjMk

(4)

MAasistaa ILYN IPB, d a r i .jiarusan/f akultas sosuai,

den$=

bidang yang Tfipe~--I~karj

Balm program ini

,

pembinaar~ a a r a d itu

jukm

kepada per1getahuazn dan k e t r ~ . r r ! p i l a n dalam penerapar1 t e h o l a g i prs&mian, raisalnya pengelolaan bengkel desa dan ind:~stri

keeil

yiang ada d i t u j u h desa di s e k i t s r kampus.

i n g . i t 1 2 akan diperkenalkan juga teknologi sedarbana

dm tepa-b g u m yaag dap& diterapkarj di%ingkat pedesaw, dm

depat r~eningkatknn pendapatar~ dar~ kese jahteraati para kef uarga

setarai.

Froerara

ini

&an

d i l a k s a r r a k a ~ beksrjassma dengmi

h i ~ w n m

ar&asiiswa

profesi yang aba di FATETA, yaitw :

BIK4TE;TA 1Eir2~12nm1: Msthasiswa Ketekaikari Pertariia-1)

8 3 W 0 6 X N

(Riurpunm Maklasiswa T e h ~ o l o g i Industril

NIM$mPA( ( Hirfipunar Mahasiswa Tekrmlsgi Pangan

3

Progrm pelat;ih~ti:i i n i d i t u j u k a n untuk industri psngofahm

h ~ l s i I dm paralatar1 per-banian, depar%emen pemerint~h, ~ Q P ~ Z ' & S %

dan

b i r ~

konsul%a2 yang b e r k a i t a r i d e n g ~ a yenerapztn t @ h o l o g i per%aaian.

D a l a m periode i n i direncsriakar~ uutuk melskssriaksn enam

Sudul

pelatitmr1: yang aakaz-1 d i l d s s z s ~ a k a n s e t i i r r ~ %allli;i.r.

%ek~olngi perlyimganan modified at,mosphere

~ u t u k

h a h -

budmn dm s a w r a n

b, Wenguasai %eknik modified at*mosphere storage

un%u%

(5)

a. Teori d.asar MAS

b, Penentuan 2 ingk?~ngsn uptimum urituk MAS

c , MAS &B:E -periyi:iipenan dangari suhu rendah

. .

d , Per~gttt 2 8~1 d-HZ pemi l ihan jeriis ke~;iasan unzuk k%~ah-buakiar~ d&ri saywrm:.

e. D i s s i n keriias~.ri MAS

f.

Tugas p r a k t e k sistem

dalam kemasan

b. Kine-t;ika re&si t3sh3r1 parigat-i daisrfk kemasan

c. Eaju peng~j.raiari mr.'l;fu bakran pm-rgari

&,

Sirall

as i. km-pjtar 12ntz2.k mend~.rga %arlggal. kadaiuwarsa pWi4m

d a i m kemasan

e. Gon$oh pendugaar, tanggal. katiaiuwarsa ~ a & a bekerwa b a r n

Pm&m

a .

Meningkakkan p%rzgetabuam peser-%a %entar18 pentingnya

per;lnltungitn-pertiiturtgar~ dalarr! panas st eri lisas5. pangm

b. M~j&erik~:il ke$rarupilnri bagaimana mel.a-k~.~k~tri np%imasi proses

%ermasuk se jarah dan perkemt~a1:1gar1ny~a

b, Mikroba dari ketahstnm panasnya :

1. Mikroba daf am Gaharl pnng~ir

2, Ke%ahan panas mikroba nilai-nilsi

D d m

Z

3. Me%ade pengukurar~ keLahan parias mikr~ba

c , Fasteurisasi dw.t sterilisasi :

1.

Proses-proses pemanasan pangan

2, Pasteurisasi dan

sterilisasi

4. P c n e t r a s i panas dalarn makanan kaleng :

I.

Jenis-jenis panatrasi

2, Metode pengukurzrr penetrw4 panas dalam ka2eng

e. Perhitungan ~pt.imasi s%erilisasi parigarl:

I. Ferhitungan Fo d u . waktu prase1-;

2 . Jerjis- jenis metode perhitungm sterilisnsi pmas

(6)

Froduksi enzii.ii urib.i;k figrcsir!dl,rs-t;l;L.yi

17

r roduks j. asam a:{jj-no

2-

pewarna, 613.;1 3ati~iri $~~rnF,i&2m

Fraduksi dan j.si>l;esi. B5.opolimer : Xaatazl,

Ful:.xlan,Agi.naLj i$;~arag%r;~ri dan agar

7 7

-

L rt.a:nin dar: Feed a&ditiwe

9

-

b3 OFTBS s gnt;jk -s;eTlai.1ganan :)en axiggu I = ~ g m E irabah

p e r t a n i u n dau ~ g r ~ i u d u s t r i

Sis%m pengeridaiian gyoses p a d s biuindustri

B i a p r ~ s s untuk pendayagunaan limbah ~ e r t a n i a dark ixldlsst,ri

.

,

a, Penyakik karma makman

-

-.

1- -?-,

I , bjikruba xn?x#atz~r s ~ r i i t a s i ; . clan

kearnmm

pangan

2, M%krsba penyebab keracuuan

3 . Karateristik p e n y ~ t k i t k a r e n s makan~n

4, Pera$.~zra.n Fenggunaan bahan tarnDak: ail rfiak5ria.u

b , Psnceg~i'ilar? d8rs pengawasar.i kor,:-irtarfiir:as i.

I , Penrz:e.gahaa daa peug.aq?as 8-r: l<~n%;3~:iinas l gabi-ik secara

uwm

2, Code f2f practice herbsgai prases p ~ : n g o l a h e n pangan 1 "

.

(7)

a.

Menyebarkan informasi teknoltrgi psngel;j.j.aan air limbah

ke

kkaiwak i n d u s t ; r i ~ t w m

- 7

B.

%ener~t-pkr;an hasil k a j i z t ~ s x a l a :labcirstoyiugi

can

p i l o t p l a t

untuk proses dengun skala kjesar

c, MeriingksLkan penge%ahuar~ d8x~ ket.rari!pi l ari para f sduslrf

awa3

daiam peng2lct2aan i l a ~ pi;i.lg~l&a.g~ air. limbah

d , Her?,jal in k e r j a sama anLara gerg3,trzi;ari ti'=iggi d@rj.ggarI

in&us$ri

daLarn pengelcjlaan dan pengalahan li~.irS&-

a, P e ~ - e l J ; ~ r r n - pernndarrrg-unciangsr~ rrrcngenai nasalah liugkungtsrr

b, Pe-~kembangan 13mu r?enge%.~rbuan dan trs?knc;lc;g;"-i pengeLcrLam

air

1 irnb85-J

c. Mara%erisLik air limbab

d , Pengolatian a i r l i r ~ b a h secara Birciia dan f isika

e.. S s % ~ a n proses pengalahzr~ air iimbak

f , Psrencm~sss & e k r ~ i s a i r i i ~ ~ b a k i

$, hslisis Z ~ C ~ T I C S I G ~ a i r lizabah

h , Modeling dalam peelgelalaan dan pengalahan air limbah

i , P~nerapar! koz~guler da l EUQ p e r i g e l ~ l aarr dan

a

a i r