• Tidak ada hasil yang ditemukan

OPTIMASI TEKNIK PENANGANAN PASCA PANEN RUMPUT LAUT (Eucheuma Cottoni) TERHADAP MUTU RUMPUT LAUT KERING SIAP OLAH

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "OPTIMASI TEKNIK PENANGANAN PASCA PANEN RUMPUT LAUT (Eucheuma Cottoni) TERHADAP MUTU RUMPUT LAUT KERING SIAP OLAH"

Copied!
1
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 1 Halaman )

Teks penuh

(1)

OPTIMASI TEKNIK PENANGANAN PASCA PANEN RUMPUT LAUT (Eucheuma Cottoni) TERHADAP MUTU RUMPUT LAUT KERING

SIAP OLAH

Oleh

Nia Noviana1, Susilawati2, Maria Erna2

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penanganan pasca panen rumput laut dengan perlakuan jenis kemasan dan lama fermentasi yang menghasilkan rumput laut kering dengan sifat kimia, fisik dan sifat organoleptik yang terbaik sebagai bahan baku industri atau olahan rumput laut yang sesuai dengan SNI 01-2690.1-2009. Penelitian ini terdiri dari dua perlakuan yaitu lama jenis kemasan (T/P) yang terdiri dari plastik polietilen (P) dan terpal plastik (T), dan lama fermentasi yang terdiri dari kontrol, (L1) 1 hari, (L2) 2 hari, (L3) 3 hari, (L4) 4 hari. Data hasil penelitian disajikan secara deskriptif dalam bentuk diagram batang.

Hasil penelitian menunjukan bahwa penanganan pasca panen rumput dengan teknik fermentasi yang menggunakan perlakuan terpal plastik dengan lama fermentasi 1 hari merupakan perlakuan terbaik, yang memiliki kadar air 17,07%, kadar kotoran 0,14%, skor penampakan 7,5 (sedikit kurang bersih, warna spesifik, jenis merata, cerah), skor bau 5 (netral), skor tekstur 7,9 (cukup kering merata, liat, tidak mudah dipatahkan), dan jumlah karagenan 38,8690%.

Kata kunci: Rumput laut, pasca panen, teknik penjemuran dengan fermentasi

1. Alumni Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas

Lampung.

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 1 Halaman - 82.54 KB )

Dokumen terkait

Pengaruh Konsentrasi Natrium Tripolifosfat (STP) Terhadap Rendemen dan Mutu Tepung Agar-agar dari Rumput Laut Gracilaria verrucosa

Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan ekstraksi dengan natrium tripolifosfat memberikan pengaruh nyata terhadap kenaikkan nilai kekuatan gel agar-agar dan lama waktu

Pengaruh Umur Panen dan Metode Penjemuran terhadap Mutu Fisik Rumput Laut Eucheuma collonii sp

Menjemur rumput laut dengan menggunakan metode para–para selain rumput laut tidak langsung menyentuh permukaan tanah, waktu pengeringan menjadi lebih efisien karena sirkulasi

PENANGANAN PASCA PANEN BERBAGAI VARIETAS PADI DENGAN RICE MILLING UNIT (RMU)

Penanganan pasca panen padi dengan menggunakan Rice Milling Unit (RMU) memperhatikan kualitas gabah yang akan digiling, sehingga menghasilkan beras bersih, putih,

Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Permen Jelly Labu Siam (Sechium Edule) Dengan Variasi Konsentrasi Rumput Laut (Eucheuma cottonii)

Berdasarkan hasil analisis sidik ragam varian (ANOVA) menunjukan bahwa pada permen jelly dengan perlakuan konsentrasi rumput laut menunjukan adanya pengaruh yang nyata

PENANGANAN PASCA PANEN DENGAN METODE PENYIMPANAN UNTUK MENGHASILKAN BENIH PADI GOGO (Oryza sativa L.) LOKAL YANG BERKUALITAS

Bedasarkan hasil penelitian dapat disimpilkan bahwa penanganan pasca panen dengan metode peyimpanan (kering lumbug) yang terbaik ialah penyimpanan diluar ruangan dengan

RESPON PERTUMBUHAN PADA BERBAGAI KEDALAMAN BIBIT DAN UMUR PANEN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii DI PERAIRAN TELUK PALU ABSTRAK

Namun demikian, tingginya pertumbuhan mutlak rumput laut pada kombinasi perlakuan K2U1 dibandingkan dengan perlakuan lainnya disebabkan karena pada kedalaman bibit

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP MUTU RUMPUT LAUT KERING

tinggi yaitu 2,3412 (kg air/ kg rumput laut), hal ini menandakan bahwa masih banyak terdapat kandungan air dalam rumput laut, sehingga diperlukan waktu yang lebih lama atau

OPTIMASI PROSES PEMBUATAN KARAGINAN DARI RUMPUT LAUT (Eucheuma Cottonii) MENGGUNAKAN PELARUT KOH DENGAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY

Dari Gambar 8 dapat diketahui bahwa semakin banyak KOH dengan perbandingan rasio berat rumput laut : KOH semakin kecil, dan semakin lama waktu ekstraksi, maka yield karaginan