Kelayakan Finansial dan Nilai Tambah Kegiatan Usaha Pengolahan Susu Murni di Milk Treatment Koperasi Peternakan Bandung Selatan Jawa Barat

(1)

KELAYAKAN FlNANSlAL DAN NlLAl TAMBAH KEGIATAN

USAHA PENGOLAHAN SUSU MURNl Dl

MILK TREATMENT

KOPERASI PETERNAKAN BANDUNG SELATAN JAWA BARAT

ARlEF PRAMUDYO NUGROHO

A07496071

JURUSAN ILMU

-

ILMU SOSIAL EKONOMl PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(2)

P!,efl

nw

'8)

elmq

wqep

l@J?lW

epeduep

duuuumurynq

luq

uenqqa&ad

nuy

yep

irmeqpq duqn%mmsa~

~eiuueymsqmu

8qes

&uel

uep

nuq

ue@p

mlnl qelnyqq

8uye~

(99 :

lVN

uV)

,ehunuiwu IwA %w-$uw

ieq uqallp

yepnu %PA

'qui

.

uep iqq uelue

. . .

q p q

&eA

nsrs (edruaq)

eiulniad q e p

epmq

8ueA

ede

epduep

ununu y q u a u !uq

.nuel

18eq

uuelqad

led@]

1eG-m~q

(3)

Arief Pramudyo Nugroho. Kelayakan Finansial dan Nilai Tambah Kegiatan Usaha Pengolahan Susu Murni di MiZk Treatment Koperasi Petemakan Bandung Selatan Jawa Barat. Dibawah birnbingan Dr. Ir. Itlanuntun Parulian Hutagaol, MS.

Industri petemakan merupakan salah satu sub-sektor ekonomi yang telah banyak

memberikan sumbangan secara sigmfikan bagi pembangunan nasional. Kebijaksanaan

pemenntah diarahkan untuk membangun dan membina industri petemakan sapi perah

agar mampu meningkatkan produksi dengan mutu yang ba& serta harga dapat

terjangkau selumh lapisan masyarakat. Kondisi tersebut diharapkan dapat mengatasi

ketergantungan impor susu di Indonesia dan memiliki implikasi dalam upaya

memperbaiki tingkat kesejahteraan hidup petemak sapi perah.

Produksi susu segar sangat berkaitan dengan kegiatan proses produksi petemak

sapi perah yang pada umumnya di Indonesia merupakan usaha petemakan rakyat

berskala usaha kecil, lokasinya menyebar di pedesaa% serta masih rendahnya

penguasaan tekhnik pengolahan produksi susu murni. Susu segar yang dihasilkan

peternak dalam negeri mengalami kesulitan dalam upaya melakukan pengolahan untuk

menin&atkan daya tahan dan kualitas susu. Produksi susu segar banyak yang rusak

dan mutu susu segar relatif rendah, sehingga kuantitas produksi dan tin&at harga susu

segar tumt menjadi rendah. Keadaan tersebut sangat mempengamhi pendapatan

petemak yang pada umumnya memiliki skala usaha kecil serta posisi penawaran yang

(4)

Dalam mengatasi pernasalahan tersebut, maka koperasi persusuan yang

m e ~ p a k a n suatu wadah himpunan para peternak melakukan penyediaan dan distribusi

sarana produksi bagi kebutuhan usahatani peternak sapi perah, serta menerapkan

kegiatan agroindustri h i dengan melakukan pengolahan susu murni agar daya tahan

dan kualitas produk dapat meningkat. Koperasi Peternakan Bandung Selatan (KPBS)

di Pangalengan Kabupaten Bandung Jawa Barat, telah berhasil mengembangkan

kegiatan agroindustri hilir dalam menangani susu segar. Melalui pabrik Milk _Treatment

yang dimilikinya sejak tahun 1979, KPBS Pangalengan melakukan kegiatan usaha

pengolahan susu mumi melalui sistem pendiiginan dan pemanasan pasteurisasi yang

nlasih tergolong mudah dan sederhana untuk diterapkan.

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk menelaah kelayakan finansial serta

nilai tambah baik dari segi tingkat keuntungan (profitabilitas) bagi pihak pengolah dan

besarnya penyerapan tenaga k e j a yang ditirnbulkan, maupun nilai tambah dalarn hal

kepastian pasar d m tingkat harga yang diterima oleh peternak sapi perah, akibat

adanya kegiatan penanganan susu segar dengan melakukan pengolahan menjadi susu

murni dingin d m susu murni olahan pasteurisasi.

Data yang dikumpukan berupa data primer dan data sekunder, kemudian

dianalisis secara kualitatif dan bantitatif. Analisis kelayakan finansial dilakukan

dengan menggunakan kriteria Nel Prese?rf Value (NPV), Net e?leJil Cost Halio (Nel

BCR), dan 111iernai Itale qfReturt1 (IRR) melalui metode di.scmnl~ed cashflow pada

(5)

untuk menelaah tingkat keuntungan pengolah dan besarnya penyerapan tenaga keja,

dipnakan sistem perhitungan berdasarkan model Hayami.

Penanganan susu segar dengan melakukan pengolahan melalui sistem pendinginan

dan pernanasan pasteurisasi sehingga dihasilkan jenis susu murni diigin (chilled nzilk),

dan jenis-jenis susu murni olahan pasteurisasi (pasteurized milk) seperti yang

dilakukan oleh Milk Treatnie?zi KPBS Pangalengan, layak untuk diiaksanakan.

Kegiatan pengolahan susu segar dengan menghasiin susu murni olahan pasteurisasi

pada dasamya dapat rnemberikan tingkat keuntungan (proMabilitas) dan peluang

penyerapan tenaga k e j a yang lebih signiaan, dibandingkan jika produksi susu segar

dari para petemak sapi perah hanya sekedar mengalami proses pendinginan saja.

Dampak adanya kegiatan agroindustri hilir berupa memberikan penanganan

terhadap produksi susu segar terlebih dahulu dengan melaliukan pendinginan d m

pemanasan pasteurisasi, maka yang dirasakan oleh peternak sebagai anggota koperasi

pada kelangsungan produksi dan kepastian pasar, adalah (1) terjaminnya kualitas dan

kuantitas susu segar dalam memenuhi tuntutan permintaan dari lndustri Pengolahan

Susu (IPS); serta (2) produksi susu segar para peternak sapi perah tetap dapat diserap

atau tejual, dan ditampung setiap hari oleh Milk Pealnzetzl. Nilai tarnbah pengolahan

terhadap tingkat harga yang diterima oleh peternak sapi perah anggota KPBS

Pangalengan berupa peningkatan pendapatan usahatani, sehingga dapat memberikan

kontribusi yang cukup berarti dalam meningkatkan kesejahteraan anggota berikut sapi

perahnya serta peningkatan produksi susu murni.

(6)

KELAYAKAN FlNANSlAL DAN NlLAl TAMBAH KEGIATAN

USAHA PENGOLAHAN SUSU MURNl Dl MILK TREATMENT

KOPERASI PETERNAKAN BANDUNG SELATAN JAWA BARAT

ARlEF PRAMUDYO NUGROHO

A07496071

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Pertanian

Pada

Fakultas Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor

PROGRAM STUD1 AGRlBlSNlS

JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(7)

lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR

FAKULTAS PERTANIAN

JURUSAN ILMU-ILNm SOSIAL EKONOMI PERTANIAN

Kami menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh :

Nama Mahasiswa : Arief Pramudyo Nugroho

Nomor Pokok : A07496071

Program Studi : Agribisnis

Judul : Kelayakan Pinansial dan Nilai Tambah Kegiatan

Usaha Pengolahan Snsu Murni di Milk Treatment

Koperasi Peternakan Bandung Selatan Jawa Barat

Dapat diterima sebagai syarat kelulusan Sajana Pertanian dari Jurusan Umu-Umu

Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Menyetujui,

I

Dr. Ir. Manuntun Patulian Hutaaaol. MS NIP 131 284 623

Mengetahui,

Ketua Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian tut Pertanian Bogor

(8)

PERNYATAAN

DENGAN

IN1

SAYA MENYATAIW BAHWA I W A ILMXAH INI

BENAR-BENAR M E R U P A I W HASIL I<ARYA SAYA SENDIRI YANG

BELUM PERNAH D I A J U 1 W SEBAGAI I(ARYA I L M M PADA

PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN.

(9)

KATA

PENGANTAR

Segala puji d m syukur Penulis panjatkan kehadiiat Allah SWT, yang telah

melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan

baik. Skripsi

i

n

i

_{disusun sebagai salah satu syarat kelulusan untuk memperoleh gelar}

Sarjana Pertanian pada Jurusan Ilmu-llmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas

Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor.

Penelitian ini bertujuan untuk menelaah kelayakan finansial dan nilai tambah

kegiatan usaha pengolahan susu mumi di

Milk

Treatment Koperasi Petemakan

Bandung Selatan Jawa Barat. Diharapkan hasil penelitian ini dapat beryna bagi pihak-

pihak yang berminat untuk melakukan investasi serta mengembangkan agroindustri

hilir dengan melakukan pengolahan susu mumi melalui sistem pendinginan dan

pemanasan pasteurisasi.

Pada kesempatan ini Penulis menyampaikan terima kasii yang sebesar-

besamya kepada Bapak Dr. Ir. Manuntun Pamlian Hutagaol, MS selaku dosen

pembimbing atas bimbingan, masukan, arahan, dan saran-sarannya kepada Penulis.

Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada pihak-pihak lain yang tidak dapat

disebutkan satu per satu.

Bogor, Desember 2000

(10)

UCAPAN

TEFUMA

KASIH

Sebagai insan sosial manusia ditakdirkan untuk selalu berinteraksi

dii

_dengan

lingkungannya baik secara langsung maupun tidak langsung. Penulis menyadari bahwa

selama menyelesaikan skripsi ini tidak terlepas dari adanya dukungan pihak-pihak lain

baik moral maupun spiritual.

Pada kesempatan ini, Penulis ingin menyampaikan terirna kasih serta penghargaan

yang tidak terhingga kepada :

1. Bapak Dr.Ir. Manuntun Parulian Hutagaol, MS sebagai Dosen Pembimbing.

2. Ibu Ir. Anna Fariyanti, MS dan Ibu lr. Harmini, MS sebagai Dosen Penguji.

3. Ibu lr. Netty Tinaprilla, MM sebagai Dosen Moderator Seminar.

4. Keluargaku tercinta Bapak dan Mama, juga mbak Emma, mas Atok, dan Dodi

untuk dukungan semangat serta doa yang tidak pernah putusnya.

5. Bapak

Lr.

_{M. Charnim Mashar, MM alas bimbigan dan doa restunya.}

6 . _{Bapak Ir. Muhammad Nasrum, Bapak Ir. Adang Solehudin, Bapak Sukandar,}

Bapak Dindin, Bapak Engkus, dan ' ~ a ~ a k Aun Gunawan, SE, serta seluruh staf

dan karyawan Koperasi Petemakan Bandung Selatan (KPBS) Pangalengan atas

segala bantuan dan bimbingannya selanla Penulis melaksanakan studi penelitian.

7. Mas Rudi Kurnia Danuwidjaya dan mbak Wiwik atas bantuan dan dukungannya.

8. Bapak dan lbu Masdju, para peternak sapi perah sebagai responden penelitian,

serta warga masyarakat Pangalengan yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)

(129)

(130)

(131)

(132)

(133)

(134)

(135)

(136)

(137)

(138)

(139)

(140)

(141)

(142)

(143)

(144)

(145)

(146)

(147)

(148)

(149)

(150)

(151)

(152)

(153)

(154)

(155)

(156)

(157)

(158)

(159)

(160)

(161)

(162)

(163)

(164)

(165)

(166)

(167)

(168)

(169)

(170)

(171)

(172)

(173)

(174)

(175)

(176)

(177)

(178)

(179)

(180)

(181)

(182)

(183)

(184)

(185)

(186)

(187)

(188)

(189)

(190)

(191)

(192)

(193)

(194)