Studi tentang Pengelolaan Rumah Tangga Keluarga Berstatus Orang Tua Tunggal (Janda) serta Dampaknya pada Kecukupan Pangan Keluarga di PT. Perkebunan IX Helvetia dan Klumpang Kabupaten Deli Serdang, Propinsi Sumatera Utara

(1)

4: /f ./ :.,,-..ij

.

"1 -7, #:

/

?'

<l,.: I a;

.

../

,

;ti.,&

$,Ti

4 % ' )

STUD!

E

N

T

A

N

G

PENGELOLAWN

RUMAH

TANGGA

KELUARGA

BERSUTUS ORANG

TUA

BUNGGAL

(IANDA

j

SERTA

DAMPAKNYA

PADA

KEGUKUPAN PANGAN NELUARGA

di

PT.

PERKEBUNAN

IX

HELVEnl

iA

DAN

KLUHPANG

JURUSAN

GIZl MASYARAKhT

D A N

SUMBERDAYA KELUARGA

FAKUQTWS PERTANBAN

UNSTIYUT PEWTANlAN BOGOR

(2)

Bukankah K a m i t e l a h m e l ~ p a n g a k a r l untukmu-dadaniu,

d a n K a m i t e l a h r a e n g h i l a n g k a n d a r i p a d a m u bebanmu,

y a n g m e m b e r a t k a n punggungmu,

Dan K a m i t i n g g i k a n bagimu s e b u t a n (nama)mu.

K a r e n a S e s u n g g u h n y a s e s u d a h k e s u l i t a n i t u e d a kemudahan,

s e s u n g g u h n y a s e s u d a h k e s u l i t a n i t u a d a kemudahan.

Maka a p a b i l a kamu t e l a h s e l e s a i ( d a r i s e s u a t u u r u s a n ) ,

k e r j a k a n l a h d e n g a n sungguh-sungguh ( u r u s a n ) y a n g l a i n ,

d a n h a n y a k e p a d a Tuhanmulah h e n d a k n y a kamu b e r h a r a p .

( A 1 Q u r a n ; A l a m N a s y r a h : l - 8 )

Kupersembahkan u n t u k :

k l m a m a t e r k u

,

I b u n d a d a n Ramanda, s e r t a

a d i k - a l i k k u : D i n a , Dino, T i t i n , Dira, Dedek d a n R i r i ,

(3)

RINGKASAN

CHAIRU FARIAN D I N I . S t u d i T e n t a n g P e n g e l o l a a n Rumah Tang-

g a K e l u a r g a B e r s t a t u s Orang Tua Tunggal ( j a n d a ) SerLa Dam-

paknya Pada Kecukupan Pangan K e l u a r g a d i PT Perkebunan I X

H e l v e t i a dan Klumpang Kabupaten D e l i S e r d a n g , P r o p i n s i Su-

m a t e r a K t a r a (Dibawah bimbingan HARTANTI SANTOSO dan U J A N G

S UMARWAN )

.

T u j u a n p e n e l i t i a n a d a l a h m e n g e t a h u i p e r a n i b u rumah

t a n g g a k e l u a r g a b e r s t a t u s o r a n g t u a t u n g g a l ( j a n d a ) dalam

m e n g e l o l a rumah t a n g g a n y a s e r t a dampaknya t e r h a d a p kecu-

kupan dan p o l a konsumsi pangan k e l u a r g a .

P e n e l i t i a n i n i merupakan s t u d i k a s u s . Pengambilan

c o n t o h d i l a k u k a n s e c a r a a c a k s e d e r h a n a dengan.banyak con-

t o h yang d i t e l i t i 4 0 k e l u a r g a .

Pengumpulan d a t a d i l a k u k a n m e l a l u i pengamatan, wawan-

c a r a dengan menggunakan k u e s i o n e r dan pengukuran l a n g s u n g .

Data a l o k a s i waktu i b u rumah t a n g g a ( O T T ) d i c a t a t b e r d a -

s a r k a n wawancara dan pengamatan t e n t a n g k e g i a t a n selama

s a t u h a r i yang l a l u ( 2 4 jam). Data konsumsi makanan k e l u -

a r g a d i p e r o l e h m e l a l u i " r e c a l l " dan penimbangan bahan ma-

kanan yang d i k o n s u m s i .

H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa c u r a h a n waktu i b u

rumah t a n g g a (OTT) s e l a m a s e h a r i b e r t u r u t - t u r u t a d a l a h s e -

b a g a i b e r i k u t : k e g i a t a n p r i b a d i 765,OO m e n i t , k e g i a t a n

(4)

S i s a p e n g e l u a r a n s e b e s a r

39,36

%

a d a l a h p e n g e l u a r a n u n t u k non pangan.

H a s i l u j i s t a t i s t i k yang d i l a k u k a n m e m p e r l i h a t k a n

bahwa t i d a k a d a hubungan n y a t a a n t a r a p e n d a p a t a n maupun

p e n g e l u a r a n dengan konsumsi e n e r g i , p r o t e i n dam v i t a m i n A.

H a l i n i d i d u g a d i s e b a b k a n o l e h b e b e r a p a f a k t o y a i t u , k e b i -

a s a a n makan k e l u a r g a , k e t e r s e d i a a n pangan, p e n d i d i k a n dan

p e n g e t a h u a n i b u mengenai g i z i dan makanan s e r t a b e s a r dan

k o m p o s i s i k e l u a r g a . Demikian p u l a a n t a r a a l o k a s i waktu

i b u rumah t a n g g a (OTT) dengan p o l a pangan k e l u a r g a dan an-

t a r a p e n g e t a h u a n g i z i i b u rumah t a n g g a ( 0 T T ) - d e n g a n p o l a

pangan k e l u a r g a t i d a k mempunyai hubungan n y a t a . Kenyata-

a n i n i d i d u g a d i s e b a b k a n p e n d i d i k a n i b u y a n g t e r g o l o n g sa-

n g a t r e n d a h , p e r a n i b u y a n g dominan dalam p e n e n t u a n menu

(5)

S T U D 1 TENTANG PENGELOLAAN RUMAH TANGGA

KELUARGA BERSTATUS ORANG T U A TUNGGAL (JANDA)

S E R T A DAMPAKNYA P A D A KECUKUPAN PANGAN KELUARGA

d i P T PERKEBUNAN I X H E L V E T I A DAN KLUMPANG

K A B U P A T E N D E L I SERDANG, P R O P I N S I SUMATERA UTARA

o l e h

C H A I R U F A R I A N D I N 1

T e s i s s e b a g a i s a l a h s a t u syarat u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r

Sar jana

pada

F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

F A K U L T A S P E R T A N I A N

(6)

J u d u l T e s i s : STUD1 TENTANG PENGELOLAAN RUMAH TANGGA

KELUAXGA BERSTATUS ORANG TUA TUNGGAL

(JBNDA) SERTA DAMPAKNYA PADA KECUKUPAN

PAIiGAN KELUARGA d i PT PERKE3'JNAN I X

HELVETIA DAN KLUIVIPANG, KAEUPATEN DELI

SERDANG, PROPINSI SUMATERA UTARA

N a m a Mahasisiva : C H A I R U FARIAN D I N 1

Nomor Pokok : A. 20.0050

Menyetu

j u i

H a r t a n t i S a n t o s o , M . S c

.

I r

.

U j a n g Sumarwan ( D o s e u Pernbimbing) ( D o s e n P e m b i m b i n g )

w r

Drh.

_{C l a r a}

M.

_{K u s h z r t o ,} _{M .} _{S c .} _{D r . I r .}_{H i d a y a t S y a r i f . M.S}

(7)

RIWAYAT HIDUP

P e n u l i s d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 6 A p r i l 1 9 6 5 d i Me-

d a n , S u m a t e r a Utara. Anak p e r t a m a d a r i t u j u h b e r s a u d a r a .

I b u bernama C h a i r a n i dan ayah A. B a s t i a n Badrys.

Tahun 1976 menamatkan S e k o l a h Dasar, dan t a h u n 1 9 8 0

p e n u l i s t a m a t d a r i SMP n e g e r i I1 Lubuk Pakam, D e l i S e r -

d a n g , kemudian t a h u n

1983

l u l u s d a r i SMA n e g e r i V I Medan.

T e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa d i I n s t i t u t P e r t a n i a n

Bogor p a d a b u l a n September 183 m e l a l u i j a l u r Proyek

Pe-

r i n t i s I , kemudian t a h u n 1984 memilih J u r u s a n G i z i Masya-

(8)

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirobbilalamin.

_{S e g a l a p u j i dan s y u k u r}

k e h a d i r a t A l l a h SWT y a n g t e l a h memberi kemudahan dan

me-

1impahkan.rahmat s e r t a karunia-Nya s e h i n g g a p e n u l i s da-

p a t m e n y e l e s a i k a n l a p o r a n k a r y a i l m i a h i n i .

Laporan i n i merupakan s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k

mem-

p e r o l e h G e l a r S a r j a n a P e r t a n i a n d i F a k u l t a s P e r t a n i a n ,

I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor. Laporan k a r y a i l m i a h i n i d i -

t u l i s b e r d a s a r k a n h a s i l p e n e l i t i a n y a n g p e n u l i s l a k u k a n

d i l a p a n g s e l a m a k u r a n g l e b i h dua b u l a n y a i t u , d a r i bu-

l a n J u l i sampai b u l a n Agustus 1 9 8 7 .

Ucapan t e r i m a k a s i h yang s e b e s a r - b e s a r n y a p e n u l i s

h a t u r k a n kepada:

I. I b u H a r t a n t i S a n t o s o , M. S c . d a n bapak I r . Ujang Su-

marwan s e l a k u dosen pembimbing y a n g . t e l a h banyak mem-

b e r i s a r a n , n a s e h a t maupun bimbingan k e p a d a p e n u l i s .

2. Bapak pimpinan Xebun H e l v e t i a dan Klumpang b e s e r t a

s t a f dan karyawannya yang banyak membantu s e r t a mem-

b e r i kemudahan

selama

p e n u l i s b e r a d a d i l a p a n g .

3.

K e l u a r g a bapak Djohanuddin y a n g t e l a h b e r k e n a n menye-

d i a k a n tempat s e l a m a peilv-lis meiakukan p m e l l t i a n .

4 .

Adinda Dina Andika dan r e k a n F i t r i k a yang banyak mem- b a n t u p e n u l i s dalam pengumpulan d a t a , s e r t a r e k a n

I r . I s m a i l Amali Harun y a n g membantu p e n u l i s dalam

p e n g o l a h a n d a t a , j u g a kepa~3.z. semua pihali y a n g t i d a k

(9)

5.

T e r i s t i m e w a b u a t Ibunda dan Ramanda b e r s e r t a Adik- a d i k dan s a h a b a t yang s e n a n t i a s a b e r d o a , memberi s e -

mangat dan dorongan s e r t a b a n t u a n .

P e n u l i s s a d a r i bahwa l a p o r a n i n i masih jauh d a r i sem-

p u r n a . Namun demikian p e n u l i s b e r h a r a p semoga a p a y a n g

t e l a h p e n u l i s h a s i l k a n i n i d a p a t b e r m a n f a a t t e r u t a m a b a g i

yang memerlukannya.

Bogor, Desember

1987

(10)

DAFTAR TAAEL

. . .

DAFT AR LAMPIRAN

DAFTAR GAMBAR

. . .

PENDAHULU AN

L a t a r A e l a k a n g

. . .

T u j u a n P e n e l i t i a n

. . . .

Kegunaan P e n e l i t i a n

H i p o t e s i s

. . .

KERANGKA PEMIKIRMJ

. . .

TIEJAIJAN PUSTAKA

. . .

P e n g e l o l a a n Rumah T a n g g a

. .

P e r a n a n I b u Rumah Tarigga

.

A l o k a s i Waktu d a n T e n a g a

.

P o l a d a n Konsumsi P a n g a n

.

METODEPENELITIAN

. . .

L o k a s i d a n 'kfs.ktu. P e n e l i t i a n

A l a t

. . .

P r o s e d u r P e n g a u i b i l a n C o n t o n

.

J e n i s d a n C a r a P e n g a m b i l a n Data

P e n g o l a h a n

dan

_{4 n a l i s a} _Data

.

B a t a s a n I s t i l a h

. . .

IJ,P*SIL DAN PENRABASAX

. . .

Keztdaan Umum Daerak P e n e l i t i a n

I. o l i a s i i'an Luas Daersii

Halaman

v i i i

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

4: /f ./ :.,,-..ij

.

"1 -7, #:

/

?'

<l,.: I a;

.

../

,

;ti.,&

$,Ti

4 % ' )

STUD!

E

N

T

A

N

G

PENGELOLAWN

RUMAH

TANGGA

KELUARGA

BERSUTUS ORANG

TUA

BUNGGAL

(IANDA

j

SERTA

DAMPAKNYA

PADA

KEGUKUPAN PANGAN NELUARGA

di

PT.

PERKEBUNAN

IX

HELVEnl

iA

DAN

KLUHPANG

JURUSAN

GIZl MASYARAKhT

D A N

SUMBERDAYA KELUARGA

FAKUQTWS PERTANBAN

UNSTIYUT PEWTANlAN BOGOR

(106)

Bukankah K a m i t e l a h m e l ~ p a n g a k a r l untukmu-dadaniu,

d a n K a m i t e l a h r a e n g h i l a n g k a n d a r i p a d a m u bebanmu,

y a n g m e m b e r a t k a n punggungmu,

Dan K a m i t i n g g i k a n bagimu s e b u t a n (nama)mu.

K a r e n a S e s u n g g u h n y a s e s u d a h k e s u l i t a n i t u e d a kemudahan,

s e s u n g g u h n y a s e s u d a h k e s u l i t a n i t u a d a kemudahan.

Maka a p a b i l a kamu t e l a h s e l e s a i ( d a r i s e s u a t u u r u s a n ) ,

k e r j a k a n l a h d e n g a n sungguh-sungguh ( u r u s a n ) y a n g l a i n ,

d a n h a n y a k e p a d a Tuhanmulah h e n d a k n y a kamu b e r h a r a p .

( A 1 Q u r a n ; A l a m N a s y r a h : l - 8 )

Kupersembahkan u n t u k :

k l m a m a t e r k u

,

I b u n d a d a n Ramanda, s e r t a

a d i k - a l i k k u : D i n a , Dino, T i t i n , Dira, Dedek d a n R i r i ,

(107)

RINGKASAN

CHAIRU FARIAN D I N I . S t u d i T e n t a n g P e n g e l o l a a n Rumah Tang-

g a K e l u a r g a B e r s t a t u s Orang Tua Tunggal ( j a n d a ) SerLa Dam-

paknya Pada Kecukupan Pangan K e l u a r g a d i PT Perkebunan I X

H e l v e t i a dan Klumpang Kabupaten D e l i S e r d a n g , P r o p i n s i Su-

m a t e r a K t a r a (Dibawah bimbingan HARTANTI SANTOSO dan U J A N G

S UMARWAN )

.

T u j u a n p e n e l i t i a n a d a l a h m e n g e t a h u i p e r a n i b u rumah

t a n g g a k e l u a r g a b e r s t a t u s o r a n g t u a t u n g g a l ( j a n d a ) dalam

m e n g e l o l a rumah t a n g g a n y a s e r t a dampaknya t e r h a d a p kecu-

kupan dan p o l a konsumsi pangan k e l u a r g a .

P e n e l i t i a n i n i merupakan s t u d i k a s u s . Pengambilan

c o n t o h d i l a k u k a n s e c a r a a c a k s e d e r h a n a dengan.banyak con-

t o h yang d i t e l i t i 4 0 k e l u a r g a .

Pengumpulan d a t a d i l a k u k a n m e l a l u i pengamatan, wawan-

c a r a dengan menggunakan k u e s i o n e r dan pengukuran l a n g s u n g .

Data a l o k a s i waktu i b u rumah t a n g g a ( O T T ) d i c a t a t b e r d a -

s a r k a n wawancara dan pengamatan t e n t a n g k e g i a t a n selama

s a t u h a r i yang l a l u ( 2 4 jam). Data konsumsi makanan k e l u -

a r g a d i p e r o l e h m e l a l u i " r e c a l l " dan penimbangan bahan ma-

kanan yang d i k o n s u m s i .

H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa c u r a h a n waktu i b u

rumah t a n g g a (OTT) s e l a m a s e h a r i b e r t u r u t - t u r u t a d a l a h s e -

b a g a i b e r i k u t : k e g i a t a n p r i b a d i 765,OO m e n i t , k e g i a t a n

(108)