Produksi Emulsifier Dari Tandan Buah Segar Kelapa Sawit Dengan Enzim Lipase In Situ

Judul :

Produksi Emulsifier Dari Tandan

Buah Segar Kelapa Sawit Dengan

Enzim Lipase In Situ

No.

reg/ID

: P00200100571

Tanggal Pendaftaran :

24 Juli 2001

Inventor :

Dr. Ir. Slamet Budijanto, MAgr

Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, MSc

Jenis Paten : Paten

Abstrak

Tem uan ini berkait an dengan produksi em ulsifier berupa ca,puran m onodan diasilgliserol ( M- DAG) dari t andah buah segar kelapa sawit yang t elah m engalam i penurunan m ut u akibat kandungan asam lem ak bebasnya t elah m elebihi am bang t oleransi ( 5% ) . Prinsif t em uan ini adalah m em anfaat kan akt ivit as enzim lipase in sit u _{unt uk m em ecah t rigliserida pada} m inyak sawit m enj adi m ono dan diasilgliserol. Unt uk produk si em ulsifier digunakan buah saw it m at ang at au lew at m at ang yang diberi perlakukan penyim panan selam a t uj uh har i pada suhu ruang t au suhu 60o_{C. Set elah}

dilakukan pem anasan pada suhu 121o_{C selam a 90 m enit , buah sawit dikupas.}

Minyak dikeluarkan dari bij i sawit m elalui pengepresan dengan hydraulic pressure. M- DAG diisolasi m elalui proses ekst raksi m enggunakan pelarut heksana. Endapat M- DAAG disaring sehingga dihasilk an CPO kaya M- DAG yang dapat digunakan sebagai em ulsifier.