Produksi "daging" kambing kacang

(1)

RINGKASAN

POPPY SOFIAH, 1984. Produksi "Daging" Kambing Kaeang. Karya Ilmiah Fakultas Peternw{an, Institut Pertanian Bogor.

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Drh. Raehmat Herman, M Se :0 Ir. Maman Duld jaman :

'.'

Penelitian ini menggul'1skan data pemotongan kambing Kaeang di Laboratorium ｐＮＬＺ［Ｚｯ､ｾｬｾｳｩ＠ Ternak Daging dan Kerja di Fakultas Peternakan,,;I:nstitut Pertanian,Bogor.

Tujuan peneli t:i, ",n , untuk mengukur"prod'uksi "daging" kambing Kaeang jan tan baik produksi "daging" total mau -pun "daging" dari bagian-bagian tubuhnya.

Pengolahan data dilwmkan dengan menghi tung produk-si "daging", dinyatakan dalam bobot dan persen. Dihi ｾ＠

tung pula produksi "daging" setiap bagian tubuh yang me-liputi kepala, karkas, kaki dan rongga badan. Analisis statistik mempelajari hubungan an tara bobot badan seba -gai peubah be bas (X) dan bobot "daging" sebagai peubah tetap (Y). Model yang digunakan adalah Y '" 01.. + R> X +

&

dari persamaan regresi model II. Sebagai pelengkap di -hitung pula koefisien korelasi, koefisien determinasi, koefisien keragaman dan nilai "t" (Steel dan Torrie, 1981) •

Hasil penelitian menunjukkan :

1. Rataan bobot badan sebesar 9.1661 kg (CV '" 20.06

%)

Bobot tersebut terdiri atas bobot "daging" 3.6252 kg (CV '" 16.03

%)

dan bobot "bukan daging" 5.2825 kg (CV '" 22.11

%).

Bobot "daging" terdiri atas bobot "daging" kepala 0.3893 kg (CV '" 12.95

%),

"daging" kaki 0.0893 kg (CV '" 24.97

%),

IIdagingll karkas 2.1534 kg (CV '" 27.68

%)

dan "daging" rongga badan 1.1254 kg (CV '" 18.59).

2. Produksi "daging" kambing Kaeang sebesar 41.04 % da-ri bobot badan (CV '" 9.65

%).

Urutan kontribusi bagian-bagian tubuh dalam menghasilkan "daging" ada-lah karkas, rongga badan, kepala dan kaki. Diban dingkan dengan bobot "daging" total, bobot "daging" yang berasal dari karkas sebesar 23.42

%

(CV '" 14.76

%),

sedangkan "daging" yang berasal dari rongga ba. 'X

dan, kepala dan kaki masing-masing 12.56

%

(CV " 14.75

%),

4.44

%

(CV '" 12.68

%)

dan 1.03 % (CV '"

(2)

Hubungan antara bobot badan dengan bobot "daging" kepala, bobot "daging" karkas dan bobot "daging" rongga badan adalah sangat nyata (Pi 0.01), sedang -kan hubungan antara bobot badan dengan bobot "da

ging" kaki tidak nyata. Hubungan antara bobot badan sebagai peubah bebas (X) dengan bobot "daging" seba-gai peubah tetap (Y) ､ｩｮｹ｡ｴ｡ｫｾｮ＠ dalam persamaan re -gresi Y = 0.8912 + 0.3069X (r 2= 0.7514). Persamaan regresi Y = 0.1801 + 0.023X (r = 0.5773) menyatakan

hubungan antara bobot badan (X) dengan bobot "daging" kepala. Apabila X adalah bobot badan dan Y adalah bobot "daging" karkas ｭ｡ｾ｡＠ persamaan regresinya Y = -0.3112 + 0.2689X (r = 0.6881), sedangkan apa ｾ＠

(3)

·:Z:

PRODUKSI "DAGING" KAMBING KACANG

ＮｾＮ＠

.

,

KARYA lLMIAH POppy SOFIAH

FAKULTAS PETERNAKAN

(4)

RINGKASAN

POPPY SOFIAH, 1984. Produksi "Daging" Kambing Kaeang. Karya Ilmiah Fakultas Peternw{an, Institut Pertanian Bogor.

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Drh. Raehmat Herman, M Se :0 Ir. Maman Duld jaman :

'.'

Penelitian ini menggul'1skan data pemotongan kambing Kaeang di Laboratorium ｐＮＬＺ［Ｚｯ､ｾｬｾｳｩ＠ Ternak Daging dan Kerja di Fakultas Peternakan,,;I:nstitut Pertanian,Bogor.

Tujuan peneli t:i, ",n , untuk mengukur"prod'uksi "daging" kambing Kaeang jan tan baik produksi "daging" total mau -pun "daging" dari bagian-bagian tubuhnya.

Pengolahan data dilwmkan dengan menghi tung produk-si "daging", dinyatakan dalam bobot dan persen. Dihi ｾ＠

tung pula produksi "daging" setiap bagian tubuh yang me-liputi kepala, karkas, kaki dan rongga badan. Analisis statistik mempelajari hubungan an tara bobot badan seba -gai peubah be bas (X) dan bobot "daging" sebagai peubah tetap (Y). Model yang digunakan adalah Y '" 01.. + R> X +

&

dari persamaan regresi model II. Sebagai pelengkap di -hitung pula koefisien korelasi, koefisien determinasi, koefisien keragaman dan nilai "t" (Steel dan Torrie, 1981) •

Hasil penelitian menunjukkan :

1. Rataan bobot badan sebesar 9.1661 kg (CV '" 20.06

%)

Bobot tersebut terdiri atas bobot "daging" 3.6252 kg (CV '" 16.03

%)

dan bobot "bukan daging" 5.2825 kg (CV '" 22.11

%).

Bobot "daging" terdiri atas bobot "daging" kepala 0.3893 kg (CV '" 12.95

%),

"daging" kaki 0.0893 kg (CV '" 24.97

%),

IIdagingll karkas 2.1534 kg (CV '" 27.68

%)

dan "daging" rongga badan 1.1254 kg (CV '" 18.59).

2. Produksi "daging" kambing Kaeang sebesar 41.04 % da-ri bobot badan (CV '" 9.65

%).

Urutan kontribusi bagian-bagian tubuh dalam menghasilkan "daging" ada-lah karkas, rongga badan, kepala dan kaki. Diban dingkan dengan bobot "daging" total, bobot "daging" yang berasal dari karkas sebesar 23.42

%

(CV '" 14.76

%),

sedangkan "daging" yang berasal dari rongga ba. 'X

dan, kepala dan kaki masing-masing 12.56

%

(CV " 14.75

%),

4.44

%

(CV '" 12.68

%)

dan 1.03 % (CV '"

(5)

Hubungan antara bobot badan dengan bobot "daging" kepala, bobot "daging" karkas dan bobot "daging" rongga badan adalah sangat nyata (Pi 0.01), sedang -kan hubungan antara bobot badan dengan bobot "da

ging" kaki tidak nyata. Hubungan antara bobot badan sebagai peubah bebas (X) dengan bobot "daging" seba-gai peubah tetap (Y) ､ｩｮｹ｡ｴ｡ｫｾｮ＠ dalam persamaan re -gresi Y = 0.8912 + 0.3069X (r 2= 0.7514). Persamaan regresi Y = 0.1801 + 0.023X (r = 0.5773) menyatakan

hubungan antara bobot badan (X) dengan bobot "daging" kepala. Apabila X adalah bobot badan dan Y adalah bobot "daging" karkas ｭ｡ｾ｡＠ persamaan regresinya Y = -0.3112 + 0.2689X (r = 0.6881), sedangkan apa ｾ＠

(6)

PRODUKSI "DAGING" KAt1BING KACANG

Karya Ilmiah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan

Oleh

POPPY SOFI AH

FAKULTAS PETERNAKAN

INSTlTUT PERTANIAN BOGOR

(7)

PRODUKSI "DAGING" KAMBING Kj,C;'NG

01eh POppy .son ftH

D 150338

Karya llmiah ini telah disetujui dan c1iGidangkan

di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 31 Oktober 1984

Drh. Rachmat Herman, 1'1 Sc Pembimbing Utama

Ketua Jurusan llmu Produksi Ternak Fakultas Peternakan lnstitut Pertanian Bogor

/)

ＮｾｾＭＬＯＭ

Prof. Dr. Adi Sudono

Ir. Maman Duldjaman Pembimbing Anggota

(8)

RIWAYAT HIDUP

Poppy Sofiah adalah anak pertama dari tujuh bersau-dara, dilahirkan di Ciamis pad a tanggal 16 April 1958. Kedua orang tuanya adalah ayah Suleb Syarief Hidayat dan i bu Mu fsinah.

Pendidikan formal yang ditempuh diawali pada tahun 1966 di Sekolah Dasar I Banjarsari Ciamis, lulus tahun 1971. Penulis melanjutkan pendidikan ke SMP Negeri Banjarsari dari tahun 1972 sampai 1974. Pada tahun

1975 sampai 1977, penulis belajar di Si'lA _{Proyek Perin tis}

Seko1ah Pembangunan Jakarta.

Penulis terdaftar sebagai mahasiswa Institut Perta-llian Bogar di Tingkat Persiapan Bersama pada tahun 1978. Karena masalah kesehatan, penu1is menghentikan kuliah se1ama dua tahun, yaitu tahun 1979 sampai 1980. Pada tahun 1980, penu1is kemba1i menempuh kuliah dj. Tingkat Persiapan Bersama, setahun kemudian memasuki Faku1tas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Se1ama kuliah di IPB, penu1is aktif di Himpunan Mahasiswa Islam (HMI) dan Badan Kerohanian Islam (BKI). Pada tahun 1982 sampai 1983 menjadi fungsionaris Senat i'lahasiswa Faku1tas Peternakan IPB.

(9)

KATA PENGANTAR

Bismillahirrohmanirrohim

Penulis memanjatkan puji syukur ke hadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayahNya yang senantiasa menyer

-tai penulis dalam menyusun Karya Ilmiah ini.

Penulis menyadari bahwa hanya dengan karunia-Nya dan bantuan berbagai pihak, penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini. Berkenaan dengan hal terse but,

penulis mengueapkan terimakasih yang tak terhingga kepa-da semua pihak yang telah memberi bantuan kepa-dalam bentuk apa pun.

Ueapan terimakasih ini penulis ueapkan terutama ke-pada Bapak Drh. Raehmat Herman, M Be dan Bapak Ir. Ma-man DuldjaMa-man yang banyak memberikan bantuan, bimbingan dan dorongan moral sejak awal penyusunan sampai Karya Ilimiah ini tersusun.

Penulis juga menyampaikan terimakasih kepada Kalu -arga Besar Fakultas Peternakan IPB baik pimpinan, penga-jar, karyawan maupun rekan-rekan mahasiswa yang memberi-kan bantuan. Penulis juga mengucapmemberi-kan terimakasih kepa-da segenap sanak famili kepa-dan keluarga yang salalu memberi bantuan dan doanya.

(10)

Akhirul khalam. penulis mengharapkan kritik dan saran demi perbaikan dlwaktu mendatang. Harapan penulis semoga Karya Ilmiah ini dapat memberikan sumbangan bagi yang memer1ukannya.

v

(11)

DAFTAR lSI

KATA PENGANTAR _• _• ₀ o • • _•_••

• 0 • • • • • • • • • • • ••

DAFTAR TABEL • • • 0 • • • • •• • •• • •• • •• • •• • ••

DAFTAR GAM BAR _•_•_• _•_•• _{' 0 '}

·

.

_•_•• _• _• ₀ _•_•_• _•_•_•

PENDAHULUAN •• _•_•• _• _{0 0} _• ₀₀ o • •

• • 0 • •• • •• • ••

TINJAUAN PUS TAKA • . 0 0 . 0 0 0 . . I) 0 0 • • • • • • o • •

Sifat Kambing Kacang

• •• .•. 00. 0.. .0.

Pertumbuhan dan Perkembangan Kambing _{• ••}

Produksi "Daging" _•_•• _{• •}_• _•_•_• _•_•• _{• ••} • • 0

Pengertian "Daging" 0 0 . • • • • • • . 0 .

Faktor-faktor Yang Hempengaruhi

Pro-Ha1aman iv viii x 1

5

6 8

14

duksi Kambing Kacang ••• ••• ••• ••• 15

Penerimaan Daging Kambing

.0

·

..

.0.

Karkas • II . " (I Q • • ••

Orga. LUar dan Organ Da1am • 0 0 0

.0.

Persentase Produksi "Daging" _{' 0 '}

·

.

MATERI DAN HETODE PENELITIAN • O . 0

• 0 • • •• • ••

HASIL DAN PEHBAHASM( • _•_••

· .

.

o GI.... • • • _{• •• • ••}

Produksi "Daging" _•_•• _•_•• " • • co 0 • • •• • 0 •

Hubungan

"Daging" Antara Bobot Badan Dengan Bobot

Hubungan "Daging"

Kepala. It (I 0 €I 0 . , III . , . 0 • I) (I 0 . " III It (I

Antara Bobot Badan Dengan Bobot

Kaki , , 0 0 • •• • •• • •• • •• • • • <0 (I •

Antara Bobot Badan Dengan Bobot

Karkas ., 0 0 0 0 0 0 0 . . 0 0 . . . , . . • • e

(12)

HubulJlgan Antara Bobot Badan Dengan Bobot

"Dagingl1 Rongga Badal!. 0 0 . • •• • •• • •• • •• 42

Hubungal1l Antara Bobot Badan Dangal'l Bobot

nDaging" Total •• • •• • • • • •• • •• • •• • •• 44

KESIMPULAN • • • • •• • • • • •• • •• • •• • •• • • • • •• 48

DAFTAR PUS TAKA _•_•• • 0 . • •• • • • • •• • •• • •• • ••

50

LAMPIRAN _• • 0 •

•

• • o 0 • • •• • •• • •• • • • _••• • •

•

53

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

(86)

(87)

(88)

(89)

(90)

(91)

(92)

(93)

(94)

(95)

(96)

(97)

(98)

·:Z:

PRODUKSI "DAGING" KAMBING KACANG

ＮｾＮ＠

.

,

KARYA lLMIAH POppy SOFIAH

FAKULTAS PETERNAKAN

(99)

(100)

(101)

(102)

(103)

(104)

(105)

(106)

(107)

(108)

(109)

(110)

(111)

(112)

(113)

(114)

(115)

(116)

(117)

(118)

(119)

(120)

(121)

(122)

(123)

(124)

(125)

(126)

(127)

(128)

(129)

(130)

(131)

(132)

(133)

(134)

(135)

(136)

(137)

(138)

(139)

(140)

(141)

(142)

(143)

(144)

(145)

(146)

(147)

(148)

(149)

(150)

(151)

(152)

(153)

(154)

(155)

(156)

(157)

(158)

(159)

(160)

(161)

(162)

(163)

(164)

(165)

(166)

(167)

(168)

(169)

(170)

(171)

(172)

(173)

(174)

(175)

(176)

(177)

(178)

(179)

(180)